Супы с куриной грудкой будут вкусными, легкими и сытными и будет полезным для тех, кто придерживается диетического питания.
Бульон куриный с зеленью и яйцом
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 1 большой отварной картофель;
- Бульон;
- 1 яйцо;
- Зелень;
- Специи по вкусу.
Отварить куриную грудку, вынуть. В кипящий бульон добавить нарезанные мелкими кубиками картофель. Разбить яйцо, отделить белок. Желток аккуратно добавить в кипящий бульон, стараясь сделать так, чтобы желток остался целым. Нашинковать лук и зелень. Закинуть в суп за 5 минут до конца приготовления. Посолить и поперчить по вкусу.
Куриный крем-суп со шпинатом
Ингредиенты:
- 200 грамм куриной грудки;
- 500 грамм замороженного шпината;
- 1 стакан сливок;
- 1 большая луковица;
- 4 средних картофеля;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- Мускатный орех, тимьян, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Грудку положить в кастрюлю, добавить тимьян, соль, перец, лавровый лист, залить водой и варить 20 минут постоянно снимая пену. На оливковом масле спассеровать мелко нарезанный лук с чесноком, добавить размороженный шпинат и тушить 5 минут. Грудку вынуть, в бульон положить нарезанный кубиками картофель, варить до готовности и вынуть лавровый лист. В кастрюлю добавить поджарку со шпинатом, проварить 10 минут. Суп перебить в блендере, влить стакан сливок и прогреть не доводя до кипения. Добавить мускатный орех на кончике ножа.
Мексиканский суп
Ингредиенты:
- 500 грамм куриной грудки;
- По 250 грамм консервированной кукурузы и консервированной фасоли с чили;
- 2 литры бульона;
- 2 болгарских перца;
- 3 средних отварных картофеля;
- По 1 луковице и моркови;
- Пучок укропа;
- Соль, перец по вкусу.
В бульон добавить кукурузу, фасоль и нарезанный кубиками картофель. Нарезать мелко лук, натереть морковь, нарезать соломкой болгарский перец, обжарить на сковороде и высыпать в бульон. Посолить, поперчить по вкусу.
Сырный суп с куриной грудкой
Ингредиенты:
- 200 грамм куриной грудки;
- 150 грамм полукопченой колбасы;
- 3 средних картофеля;
- По 1 средних моркови и луковицы;
- 1 плавленый сырок;
- Соль, перец по вкусу.
Отварить куриную грудку, вынуть, в бульон кинуть вариться нарезанный кубиками картофель. На сковородке обжарить мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь, нарезанные кубиками колбасу и грудку. В бульон с картофелем добавить нарезанный плавленый сырок и обжарку. Посолить.
Окрошка с курицей на кефире
Ингредиенты:
- 300 грамм куриной грудки;
- 300 грамм газированной холодной воды;
- 300 грамм кефира;
- 2 столовых ложки рисового уксуса;
- По 2 штуки огурцов и яиц;
- 5 штук редиса;
- Лавровый лист;
- Зелень;
- Соль, перец по вкусу.
Нарезанную мелкими кубиками грудку отварить с добавлением соли, перца и лаврового листа. Огурцы, яйца, редис нарезать мелкими кубиками. Смешать газированную воду, уксус и кефир, добавить остальные ингредиенты, посолить, поперчить. При подаче каждую порцию посыпать зеленью.
Оранжевый суп с яичной лапшой
Ингредиенты:
- 1 литр бульона;
- По 500 грамм тыквы и моркови;
- 3 красного болгарского перца;
- 200 грамм яичной лапши.
Морковь, перец и тыкву нарезать соломкой, сложить в кастрюлю и залить бульоном. Мясо нарезать кубиками. После того, как овощи сварятся, добавить поломанную помельче лапшу. Максимально разварить содержимое в кашу. Через 5 минут добавить грудку и снять с плиты.
Суп с грудинкой и фасолью
Ингредиенты:
- 400 грамм копченой грудинки;
- 200 грамм фасоли;
- 4 литры воды;
- 2 стручка сладкого перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 средняя луковица;
- Растительное масло;
- Соль по вкусу.
Фасоль замочить на 12 часов и сварить в этой же воде до готовности. Измельчить лук, перец, чеснок и грудинку, обжарить на масле в сковородке. Обжарку добавить к фасоли и довести до кипения. Посолить.
Минестроне
Ингредиенты:
- 2 куриных грудки;
- 250 грамм бекона;
- 18 помидоров черри;
- 1,5 стебля сельдерея;
- 2 средних моркови;
- 1 банка маринованной спаржевой фасоли;
- Оливковое масло, базилик, перец, соль по вкусу.
В кастрюле обжарить на оливковом масле нарезанный мелко лук, натертую морковь и полукольцами сельдерей 10 минут. Курицу отдельно немного поджарить. К поджарке добавить курицу и бекон, протушить 5 минут, посолить, поперчить, добавить травы, томатную пасту, помидоры, всю фасоль, залить 700 грамм воды и дать закипеть. Базилик измельчить, добавить в кастрюлю и варить 10 минут.
Диетический суп
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- По 2 штуки болгарского перца, лука, моркови;
- Полстакана рисовой крупы;
- Соль по вкусу.
Грудку отварить до готовности, снимая пенку. Рис промыть и обжарить на сухой сковороде. Закинуть в бульон и варить 10 минут. Мелко нарезать лук и морковь, положить в кастрюлю и варить несколько минут. Перец нарезать кубиками, добавить в суп, через пару минут добавить мелко нарезанные помидоры, варить около 10 минут. Посолить суп через 10 минут после закипания.
Густой овощной суп
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 4 средних картофеля;
- По 1 моркови и болгарского перца;
- 2 средних моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 небольшая цветная капуста;
- 2 столовых ложки горчицы с хреном;
- Зелень, соль, специи по вкусу.
Мясо нарезать большими кубиками, положить в кастрюлю и залить водой, варить до готовности. Картофель нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, лук – кубиками, чеснок мелко нарезать, капусту разобрать на соцветия. Перед готовностью курицы засыпать в кастрюлю картофель, потом капусту, перчик, морковку, лук с чесноком, добавить горчицу. В конце добавить нарезанную зелень, посолить и поперчить.
Вторые блюда
Такие блюда подойдут как для праздничного стола, так и для обычного ужина.
Фахитас с курицей, сальсой и гуакамоле
Ингредиенты:
- 600 грамм куриной грудки;
- 500 грамм помидоров черри;
- 50 грамм сыра Чеддер;
- По 1 штуке красного лука, красного болгарского перца, авокадо, перца чили;
- 150 грамм натурального йогурта;
- 2 лайма;
- 4 тортильи;
- 1 небольшой пучок кинзы;
- Молотый кумин, копченая паприка, перец, соль, оливковое масло по вкусу.
Перец и мясо нарезать соломкой, лук нашинковать, смешать с паприкой и кумином, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и выжать сок половины лайма. Оставить мариноваться на 10 минут. По истечению времени на оливковом масле обжарить курицу с овощами постоянно помешивая. Для сальсы: половинку перца чили и треть пучка кинзы мелко нарезать. Половину помидоров разрезать на 4 части, посолить, поперчить и влить сок целого лайма. Для гуакамоле: на разделочной доске раздавить оставшиеся помидоры, тонко нарезать вторую половинку перца чили и кинзу, выдавить половину авокадо и нарезать, посолить, поперчить. Тортильи разогреть в духовке при 60 о С в течение 5 минут. Выжать сок второй половинки лайма в курицу с овощами, Чеддер натереть на терке. На тортилью выложить курицу с овощами, сальсу и гуакамоле и посыпать сыром.
Узбекский плов с курицей
Ингредиенты:
- По 500 грамм куриной грудки, жасминового риса и моркови;
- 300 грамм репчатого лука;
- Растительное масло;
- 2 средних головки чеснока;
- Специи для плова;
- Соль, перец по вкусу.
В казане на раскаленном масле обжарить нарезанный лук. Грудку нарезать, посолить, поперчить и добавить к луку и обжарить на большом огне. Потом убавить огонь и тушить мясо 30 минут. Морковь натереть на крупную терку и выложить ровным слоем поверх мяса, тушить 20 минут. В промытый рис добавить по ложке специй для плова и соли, перемешать. В казан положить две промытые неочищенные головки чеснока, сверху засыпать ровным слоем риса и залить кипяченной горячей водой на пол сантиметра над рисом. Накрыть крышкой с вафельным полотенцем, тушить 30 минут. По истечению времени рис аккуратно перевернуть и тушить еще 30 минут. После снять с огня, перемешать и оставить на 15 минут настаиваться.
Курица «а ля Маренго»
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма куриной грудки;
- 250 грамм шампиньонов;
- 50 грамм томатной пасты;
- 30 грамм сливочного масла;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 1 стакан белого вина;
- 1 средняя луковица;
- Соль по вкусу.
Мясо нарезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки. Нарезать лук и добавить к мясу. Когда лук станет золотистым влить вино и проварить на большом огне. Добавить томатную пасту и немного воды, оставить кипеть на небольшом огне. Через час добавить мелко нарезанные сырые грибы и варить 20-30 минут. Подавать можно с гренками.
Картофель с копченой грудинкой
Ингредиенты:
- 100 грамм копченой грудки;
- 500 грамм картофеля;
- 1 средняя луковица;
- По 1 столовой ложке томата-пюре и растительного масла;
- Вода;
- Лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Крупно нарезать картофель. Лук нашинковать и поджарить на масле. Грудинку нарезать небольшими кусочками. Все продукты сложить в кастрюлю, залить водой покрывая продукты, добавить томат-пюре, лавровый лист, соль, перец. Тушить при закрытой крышке 40-50 минут.
Котлеты по-киевски
Ингредиенты:
- 300 грамм куриной грудки;
- 150 грамм сливочного масла;
- Бульон;
- Панировочные сухари;
- Зелень;
- Соль по вкусу.
Курицу отбить в ровный пласт, на середину положить кусочек масла с мелко нарубленной зеленью и укутать мясом. Котлету посолить, дважды запанировать в сухарях, между слоями сухарей окунуть в бульон. Обжаривать во фритюре или на сковородке с растительным маслом.
Куриные грудки пармезан
Ингредиенты:
- 600 грамм куриных грудок;
- 200 грамм очищенных консервированных томатов;
- 70 грамм сыра Пармезан;
- 50 грамм сыра Чеддер;
- 50 грамм соленых сухариков;
- 25 грамм муки;
- По 2 столовых ложки растительного масла и томатного сока;
- 7 столовых ложек воды или бульона;
- По 1 чайной ложке мяты сушеной и смеси сухого чеснока с солью.
Смешать растолченные сухарики с сыром Пармезан. Взбить яйцо. Мясо нарезать на небольшие кусочки, обмакнуть в яйцо и в смесь сухарей с сыром. Быстро обжарить на сковороде с маслом. Муку, томатный сок, помидоры, мяту, смесь чеснока с солью и воду хорошо смешать и нагреть в микроволновке (2-3 минуты). Полученный соус перемолоть в блендере, полить им мясо и крупно натертым сыром Чеддер, прикрыть пергаментной бумагой и нагревать 7-10 минут на полной мощности.
Шашлычки на шпажках
Ингредиенты:
- 500 грамм куриной грудки;
- 7 средних шампиньонов;
- 2 столовых ложки соевого соуса;
- По 1 столовой ложке оливкового масла и лимонного сока;
- Растительное масло для жарки;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Приготовить маринад: смешать оливковое масло с лимонным соком и соевым соусом, приправить специями, замариновать мясо нарезанные кусочками и разрезанные на 2 части грибы на 30-40 минут. Замаринованную грудинку поочередно с грибами плотно нанизать на деревянную шпажку. Обжарить на сковороде гриль по 5 минут с каждой стороны с добавлением растительного масла.
Пеппероната с курицей
Ингредиенты:
- 500 грамм куриной грудки;
- 400 грамм томатов;
- Растительное масло;
- 2 болгарских перца разного цвета;
- 2 столовых ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка муки;
- 2 средних луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- Соль, перец по вкусу.
Курицу нарезать небольшими кусочками, поперчить, посолить и добавить муку. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо 5-7 минут и отложить. Чеснок мелко нарезать, лук – полукольцами, перец соломкой. Томаты обдать кипятком и очистить от кожицы, перебить с томатной пастой в блендере. На сковороде где жарилось филе обжарить лук с чесноком, добавить туда болгарский перец и грудинку. Влить томатное пюре и тушить 20-25 минут.
Куриная грудка в кляре
Ингредиенты:
- 200 грамм куриной грудки;
- 4 столовых ложки пшеничной муки;
- 100 грамм полутвердого сыра;
- Одно яйцо;
- Растительное масло;
- Соль, перец по вкусу.
Грудку нарезать кусочками, накрыть пищевой пленкой, отбить и поперчить. Смешать молоко, яйцо, сыр, муку, соль и взбить венчиком. Филе обвалять в кляре и обжарить с двух сторон до золотистой корочки на разогретой сковородке.
Грудка в кремовом соусе
Ингредиенты:
- 3 куриных грудки;
- Пол литра бульона или воды;
- По 1 штуке больших моркови, болгарского перца, лука, корня петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 грамм сметаны;
- Растительное масло;
- Соль, перец, паприка сладкая, зелень.
В кастрюле на растительном масле поджарить мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавить воду или бульон и паприку. Овощи нарезать кубиками и добавить в кастрюлю, посолить и поперчить. Выложить куриные грудки и варить 20 минут при закрытой крышке. После грудки выложить, укутать в фольгу, овощи перебить погружным блендером и добавить сметану. При подаче в соус выложить нарезанную грудку и посыпать зеленью.
Салаты
Салаты с куриной грудкой отлично подходят для диетического питания и праздничного застолья.
Рулетики с маслинами и курицей
Ингредиенты:
- 200 грамм вареной куриной грудки;
- 150 граммов Российского сыра;
- 2 средних помидора;
- 2 яйца;
- Зеленый лук;
- Сухарики ржаные с сыром;
- Майонез «Оливковый»;
- Соль по вкусу;
- Вафельные коржи.
Помидоры и маслины нарезать кольцами, курицу, яйца и лук мелко нарезать и смешать. Добавить натертый на крупную терку сыр. Коржи смазать майонезом, подождать, пока немного размокнут, выложить помидоры, маслины, курицу с яйцами и луком, посыпать сухариками, и скрутить рулетики. Можно начинку положить между коржами и разрезать на треугольники. При подаче рулет разрезать на 3-4 куска.
Салат с апельсином
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- По 1 апельсину и зеленому яблоку;
- 2 пучка рукколы;
- 1 пучок листьев салата;
- 3 столовых ложки оливкового масла;
- Половина моркови;
- Мед, кедровые орехи по вкусу.
Отварить и остудить грудку, нарезать соломкой. Орешки обжарить на сухой сковороде постоянно помешивая. На крупной терке натереть морковь с яблоком. Очищенный апельсин нарезать кружочками, а кружочки потом на 4 части. Рукколу и листья салата крупно нарезать. Все ингредиенты отправить в салатницу, масло смешать с медом и заправить салат. Перемешать.
Салат с виноградом
Ингредиенты:
- 400 грамм куриной грудки;
- 5 стаканов воды;
- По 60 грамм майонеза и натурального йогурта;
- 3 столовые ложки каперсов;
- По 40 грамм красного, зеленого, белого и синего винограда;
- 85 грамм ореха пекан или грецких орехов;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- Соль, перец по вкусу.
Куриные грудки отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Смешать майонез, йогурт и горчицу. Ягоды винограда разрезать на пополам, добавить курицу, сушеные каперсы, орехи и майонезную смесь. Можно виноград выложить поверх смеси. Перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
Цезарь
Ингредиенты:
- 4 куриных грудки;
- 250 грамм бекона;
- 3 куска белого хлеба;
- По 2 штуки авокадо и салата латук;
- 60 грамм салатной заправки;
- Оливковое масло;
- Специи по вкусу;
- 1 зубчик чеснока.
Разогреть гриль в духовке. Грудки порезать на куски, посыпать специями и отправить в духовку на 15 минут. После нарезать курицу и бекон тонкими полосками. Хлеб поломать небольшими кусочками, выложить на противень с пергаментной бумагой, посыпать специями, давленным чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить под гриль до появления золотистой корочки. Нарезать кубиками авокадо, салат и смешать с курицей, беконом и хлебом. Аккуратно перемешать и полить заправкой для салата.
Шапка Мономаха
Ингредиенты:
- 300 грамм вареной грудки;
- 150 грамм твердого сыра;
- 3 крупных вареных картофелины;
- 3 вареных яйца;
- 1 средняя морковь;
- 100 грамм грецких орехов;
- Полбанки кукурузы;
- 1 небольшой гранат;
- Майонез 40%;
- Соль по вкусу.
Нарезать мясо, картофель и яйца небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Орехи немного растолочь. Выкладывать на плоскую тарелку слоями: картофель, грудка, кукуруза, яйца, морковь, сыр, орехи, зерна граната. Все слои, кроме орехового и гранатового смазать майонезом и немного посолить. Украсить.
Куриный торт
Ингредиенты:
- 100 грамм вареной куриной грудки;
- 10 штук яиц;
- Зубчик чеснока;
- 100 грамм твердого сыра;
- Большая луковица;
- 200 грамм небольших шампиньонов;
- 50 грамм грецких орехов;
- Соль по вкусу.
Сварить яйца, грудку мелко нарезать. Орехи растолочь. Чеснок мелко порубить, грибы нарезать на 4 части и обжарить с луком. Торт выкладывать слоями: мясо, тертый яичный белок с чесноком, грибы с луком, сыр, тертый желток, орехи. По желанию смазать слои нежирным майонезом.
Салат с куриной грудкой
Ингредиенты:
- 300 грамм вареной куриной грудки;
- 3 вареных яйца;
- 3 средних помидора;
- Полбанки зеленого горошка;
- Зеленый лук;
- Сметана, майонез;
- Соль, специи по вкусу.
Грудку, помидоры (без семян), лук и яйца нарезать маленькими кубиками, смешать с горошком, посолить, поперчить и заправить майонезом со сметаной.
Салат с огурцами
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 2 свежих огурца;
- 50 грамм твердого сыра;
- 2 чайные ложки соевого соуса;
- 1 чайная ложка лимонного сока.
Грудку отварить в несоленой воде. Огурец очистить и нарезать соломкой. Мясо порвать на кусочки. Отправить в салатницу. Сыр натереть, заправить лимонным соком и соевым соусом. Все ингредиенты смешать и оставить настаиваться на 10 минут.
Салат по-гавайски
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 1 банка консервированного ананаса кусочками и дольки мандарина;
- 2 столовые ложки толченых грецких орехов;
- Листья салата;
- 30% майонез.
Грудку отварить, охладить. Все ингредиенты крупно порезать, смешать с майонезом, посыпать орехами.
Салат с черносливом
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 2 куриных яйца;
- 100 грамм чернослива;
- 2 огурца;
- Майонез 40%;
- Лавровый лист, перец горошком;
- Соль по вкусу.
Сварить грудку с лавровым листом и несколькими горошинами перца. Кубиками нарезать грудку, чернослив, вареные яйца, огурцы. Майонез смешать с несколькими ложками бульона и заправить салат. Посолить.
Блюда в духовке
Блюда, приготовленные в духовке получаются очень сытными, сочными и вкусными.
Куриная грудка в рукаве
Ингредиенты:
- 2 куриных грудки на кости;
- 4 зубчика чеснока;
- 1,5 чайной ложки соуса чили с чесноком;
- По 1 чайной ложке сладкой горчицы и растительного масла;
- Приправы для курицы, соль, перец по вкусу.
Смешать соус чили с горчицей, маслом, приправами, перцем и мелко нарезанным чесноком. Обмазать грудки и оставить мариноваться на 2 часа. Разогреть духовку до 200 о С. Грудки выложить в рукав для запекания, запекать 40 минут. По истечению времени рукав разрезать, добавить температуру и запекать еще 10 минут.
Грудки запеченные с травами
Ингредиенты:
- 8 куриных грудок;
- По 150 грамм тертого сыра Пармезан и панировочных сухарей;
- 100 грамм сливочного масла;
- По 11 чайных ложек базилика и сушеного тимьяна;
- 1 чайная ложка орегано;
- Пол чайной ложки сушеного чеснока;
- Соль, красный молотый перец по вкусу.
Грудки нарезать вдоль толщиной в 2 сантиметра. Смешать панировочные сухари, сыр, травы и специи. Масло растопить, обмакнуть мясо и обвалять в сухарях и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать при 200 о С 20 минут.
Гармошка
Ингредиенты:
- 3 куриных грудки;
- 3 средних помидора;
- По 3 столовых ложки сметаны и соевого соуса;
- 2 зубчика чеснока;
- Растительное масло;
- Петрушка, соль, перец по вкусу.
Измельчить зелень и чеснок, смешать с соевым соусом, солью перцем. Обмазать маринадом курицу и оставить на 40 минут. Помидоры нарезать кольцами. Противень смазать маслом, выложить грудку, сделать поперек надрезы и вставить в них колечка помидоров. Полить сметаной и отправить в духовку, разогретую до 190 о С на 40 минут.
Грудка в медовом соусе
Ингредиенты:
- 2 куриных грудки;
- По 1 столовой ложке светлого меда и соевого соуса;
- Сок половины лимона;
- Зелень.
Смешать лимонный сок, мед и соевый соус, натереть грудки и оставить на 10 минут. В форму выложить нарезанную зелень, выложить грудки, полить соусом, между грудками положить половинку лимона, из которой выдавливали сок. Запекать полчаса при температуре 190 о С.
Киш с грибами и курицей
Ингредиенты:
- 150 грамм вареной куриной грудки;
- 300 грамм шампиньонов;
- 2 средних помидоров;
- 200 грамм муки;
- 80 грамм сливочного масла;
- 4 яйца;
- 200 грамм 20% сливок;
- Соль, перец, петрушка, мускатный орех по вкусу.
Насыпать муку в глубокую миску, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и размять. В тесто добавить 3 ложки холодной воды и яйцо. Замесить тесто и убрать в холодильник. Грибы и мясо нарезать, посолить, поперчить и обжаривать 15 минут. Сливки вылить в миску, смешать с 3 яйцами, петрушкой, мускатным орехом, посолить и взбить венчиком или миксером. Тесто достать с холодильника, раскатать в круг, выложить в форму для запекания и проткнуть в нескольких местах вилкой. Запекать 15 минут при 180 о С. Вынуть из духовки, выложить начинку и залить заливкой и отправить в духовку на 40-50 минут при 180 о С.
Грудка с ананасами и сыром
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки;
- 100 грамм твердого сыра;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 яйцо;
- Панировочные сухари;
- Соль, перец по вкусу.
Грудку разрезать вдоль, делая кармашек, хорошо натереть солью и перцем и смесью нарезанного чеснока со сметаной. Сыр крупно натереть, смешать с ананасами и сметаной, нафаршировать грудку. Яйцо взбить и посолить. Мясо обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях, обжарить на сковороде. Отправить в духовку на 15-20 минут при 190 о С.
По-испански
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки;
- 200 грамм консервированных ананасов кусочками;
- 250 грамм консервированных томатов;
- 100 грамм маслин без косточки;
- 1 средняя луковица;
- 100 грамм твердого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- По 5 чайных ложек молотой корицы и тмина;
- 2 столовых ложки бульона или воды;
- Пол чайной ложки соуса «Сальса»;
- 1 зеленый болгарский перец;
- Соль по вкусу.
Мясо обжарить с двух сторон на растительном масле. В этой же сковороде обжарить лук, чеснок и перец, добавить томаты кусочками, бульон, корицу с тмином, соус, и довести до кипения. Поджарку залить в форму, сверху выложить мясо, накрыть фольгой и отправить в духовку при 200 о С на 40 минут. За несколько минут до готовности посыпать тертым сыром и отправить в духовку. Украсить нарезанными кольцами маслинами.
Грудка с картофелем по-провансальски
Ингредиенты:
- 4 куриных грудки;
- 600 грамм картофеля;
- 200 грамм помидоров;
- 100 грамм бульона;
- 150 грамм голландского сыра;
- Одна средняя луковица;
- По 2 столовых ложки сладкой горчицы и лимонного сока;
- 4 столовых ложки оливкового масла;
- По чайной ложке тимьяна и розмарина;
- Соль, белый перец по вкусу.
Куриные грудки промыть, просушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. На сковородке подогреть 2 ложки оливкового масла и обжарить грудки по 2-3 минуты с каждой стороны. Горчицу смешать с тимьяном и розмарином (по пол чайной ложки). В форму для выпечки выложить нарезанный полукольцами лук, сверху грудки, смазать горчицей с травами, выложить помидоры и влить подогретый бульон, посыпать тертым сыром. Поставить в духовку, разогретую до 180 о Си запекать 30-35 минут. Картофель очистить, крупно нарезать и выложить в форму. Смешать 2 ложки масла и по пол ложки тимьяна и розмарина, полить картофель и перемешать. После приготовления грудки духовку нагреть до 220 о С, поставить картофель и запекать 7-10 минут.
Курица в йогурте с карри
Ингредиенты:
- 6 куриных грудок;
- 2 стакана натурального йогурта;
- 5 стаканов сливок;
- 1 средняя луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовых ложки измельченного кориандра;
- По 1 столовой ложке карри, сока лайма;
- 1 чайная ложка лимонной цедры;
- Соль, перец по вкусу.
Смешать сливки, йогурт, кориандр, мелко нарезанный лук и чеснок, цедру, карри и перец, замариновать в этой смеси мясо на 2 часа, отправив в холодильник. По истечению времени грудку выложить в форму, выпекать 45-50 минут при 180 о С.
Куриные грудки в фольге
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- По 1 чайной ложке сухих лука и чеснока;
- Соль, перец по вкусу.
Смешать мало, соль, перец, специи, обмазать смесью грудку. Смазать маслом противень, выложить мясо и накрыть фольгой. Разогреть духовку до 200 о С, запекать 20 минут.
Блюда в мультиварке
Приготовленная таким образом курица будет невероятно нежной и сочной. Подойдет для детского и диетического питания.
Куриная грудка на пару
Ингредиенты:
- 400 грамм куриной грудки;
- 100 грамм сыра Моцарелла;
- Зубчик чеснока;
- Зелень;
- Соль, перец по вкусу.
Измельчить зелень и чеснок. Моцареллу нарезать мелкими кубиками. Все смешать, посолить, поперчить. Сколоть зубочистками и выложить на решетку для приготовления на пару в мультиварку. Готовить 20 минут с момента закипания воды.
Курица со сливками
Ингредиенты:
- 400 грамм куриной грудки;
- 500 грамм 38% сливок;
- 200 грамм помидоров;
- Майоран, чабрец;
- Соль, специи по вкусу.
Грудку промыть, вместе с помидорами нарезать небольшими кубиками. Все ингредиенты засыпать в чашу мультиварки, залить сливками, посолить, поперчить и перемешать. Готовить 20 минут при закрытой крышке. При подаче посыпать майораном и чабрецом.
Котлеты куриные с сыром
Ингредиенты:
- 500 грамм куриной грудки;
- 120 грамм твердого сыра;
- По 50 грамм сливочного и растительного масел;
- Панировочные сухари;
- Укроп, петрушка;
- Соль, специи по вкусу.
Измельчить зелень и натереть сыр на крупной терке, смешать со сливочным маслом и посолить. Из сырной массы сделать шарики и поместить в морозилку на 5 минут. Куриную грудку перемолоть на мясорубке, посолить, добавить специи и вымешать до однородной массы. Из фарша сформировать лепешки и выложить в каждую сырный шарик. Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. В чашу мультиварки налить растительного масла, выложить котлеты и готовить 20 минут при открытой крышке. В середине приготовления перевернуть котлеты.
Ингредиенты:
- 500 грамм куриной грудки;
- 3 луковицы среднего размера;
- Зубчик чеснока;
- 400 грамм воды;
- Соль, специи по вкусу.
Грудку, лук и чеснок пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить специи, вымесить и сформировать котлеты. В чашу мультиварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару и выложить в него котлеты. Готовить 20 минут при закрытой крышке.
Запеканка «Нежность»
Ингредиенты:
- 400 грамм куриной грудки;
- 100 грамм твердого сыра;
- 4 больших картофеля;
- 2 яйца;
- 2 средних луковицы;
- Стакан сметаны 25% жирности;
- 10 грамм сливочного масла;
- 2 столовых ложки муки;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Нарезать мелко лук, грудку и очищенный картофель. Смешать, посолить, поперчить. Яйца взбить и добавить сметану и муку. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, высыпать смесь и заливку. Сверху посыпать натертым сыром. Выпекать 50 минут при закрытой крышке.
«Куриное царство»
Ингредиенты:
- 500 грамм куриной грудки;
- 50 грамм майонеза 50%;
- 1 чайная ложка растительного масла;
- Помидоры черри, свежая зелень;
- Тимьян, базилик, орегано, соль, перец по вкусу.
Грудку очистить от кожи и жира, промыть и просушить бумажным полотенцем. Сделать несколько глубоких надрезов поперек волокон, хорошо натереть солью, перцем и смесью специй. Смазать майонезом. В чашу мультиварки налить масло и выложить грудку. Запекать 15 минут с одной стороны, и столько же с другой. При подаче украсить помидорами и посыпать зеленью.
Куриная грудка с апельсинами
Ингредиенты:
- 300 грамм грудки;
- По чайной ложке оливкового масла и акациевого меда;
- Зубчик чеснока;
- 1 апельсин;
- Тимьян, перец, паприка острая, куркума, соль по вкусу.
Смешать масло, мед, выдавленный чеснок, соль, специи и сок половины апельсина. Грудку в нескольких местах проткнуть тонким ножом, смазать маринадом и оставить мариноваться на 15-20 минут. Замаринованное филе выложить на фольгу, по бокам обложить кусочками апельсина с цедрой, плотно завернуть и положить в чашу мультиварки. Запекать 45 минут.
Запеченная грудинка
Ингредиенты:
- 200 грамм куриной грудки;
- По 1 столовой ложке растительного масла и майонеза;
- 4 столовых ложки белого сухого вина;
- 40 грамм сливочного масла;
- Специи, соль, перец по вкусу.
Вдоль грудки сделать надрез, смазать майонезом со специями, солью и перцем. Чашу мультиварки смазать маслом. Мясо выложить и обжаривать по 15 минут с каждой стороны в режиме «Выпекание».
Фаршированная грудка с сыром Фета
Ингредиенты:
- 700 грамм куриной грудки;
- 50 грамм сыра Фета;
- 3 крупных шампиньона;
- Половина стебля сельдерея;
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- Зелень;
- Соль, перец по вкусу.
Грудку разрезать вдоль как можно глубже, нарезать грибы крупными кусочками, чеснок и зелень измельчить, сельдерей – полукольцами, все смешать и начинить грудки смесью. Сверху посолить и скрепить зубочистками. Выложить в чашу мультиварки и сбрызнуть оливковым маслом. Готовить 30 минут в режиме «Тушение».
Струли (штрули) - блюдо немецкой кухни, которое представляет собой рулетики из пресного теста, промазанного маслом, или с любой начинкой. Обычно струли готовятся на пару или провариваются в бульоне. Но этот рецепт струлей с курицей, морковью и луком разнится тем, что формируется блюдо в виде пирога и готовится в духовке. Пройти мимо такого аппетитного кушанья просто невозможно!
Такую колбасу вы точно не купите в магазине - такая сочная и ароматная получается. Приготовить домашнюю колбасу из курицы можно очень просто и быстро.
куриная грудка, Куриные бедрышки, сало свиное, чеснок, соль, перец чёрный молотый, вода, кишки, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком
Вкусный салат с курицей, празднично оформленный в виде букета цветов, будет всегда актуален для торжественного застолья. Салат с курицей не только красивый, но вкусный и полезный. В нём прекрасно подобраны все ингредиенты. Даже украшающие салат листики мяты придают ему свежести и особый шарм.
куриная грудка, морковь, яблоко кислое, яйца, орех грецкий, чеснок, майонез, соль, перец чёрный молотый, маслины, мята свежая, капуста кочанная
Фаршированный картофель, приготовленный по этому рецепту, можно подать в качестве горячей закуски или как основное блюдо. Сыр, куриная грудка, сладкий перец и специи придают фаршированному картофелю особенный аромат и яркий вкус.
картофель, куриное филе, лук репчатый, перец болгарский красный, сыр, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный, чеснок, масло растительное, зелень петрушки, лук зелёный
Рецепт очень вкусного и сытного салата с курицей и сельдереем! Особый вкус салату придаёт оригинальная заправка из йогурта, горчицы и мёда.
куриное филе, сельдерей черешковый, капуста пекинская, листья салата, масло растительное, йогурт, майонез, сок лимонный, уксус, горчица, мёд, соль, перец чёрный молотый
Интересный по своему оформлению слоеный салат "Шляпка", в котором представлено идеальное и любимое многими сочетание продуктов: куриное филе, сыр, шампиньоны. Это нежно, сытно и очень вкусно. Такой салат с курицей, грибами и сыром точно не останется незамеченным вашими гостями!
куриное филе, шампиньоны свежие, сыр твёрдый, яйцо куриное, лук репчатый, майонез, соль, морковь, лук зелёный
Слоёный салат "Белый" - холодная закуска, в состав которой входит куриное мясо, рис, фасоль, редька и яйца. Как вы поняли, все ингредиенты светлых цветов, потому салат и имеет такое незамысловатое название. Рецепт слоёного салата с курицей идеально впишется в праздничное меню. Гости надолго запомнят нежный вкус этого салата с куриным мясом. Обязательно приготовьте!
куриное филе, фасоль белая, рис, рис отварной, редька, яйца, лук зелёный, майонез, сыр сливочный, чеснок, соль
Сырные супы - отличный способ разнообразить список домашних первых блюд. Нежный сливочный вкус супа станет прекрасной альтернативой уже имеющимся в ассортименте супам. А веселые сырные шарики привлекут детей не только к процессу поедания, но и готовки - ведь вместе все делать гораздо веселее!
куриное филе, картофель, сыр плавленый, сыр твёрдый, морковь, лук репчатый, макароны, яйца, мука пшеничная, соль, перец чёрный молотый, лук зелёный
Салат с курицей, салатом айсберг и сухариками, приготовленный по этому рецепту, чем-то напоминает салат "Цезарь", но все же отличается. Это рецепт салата с куриной грудкой, мандаринами и шариками из творожного сыра. Оригинальная салатная заправка готовится с мандариновым соком. Попробуйте приготовить такой салат к праздничному столу, вы будете очарованы его вкусом!
куриное филе, салат айсберг, лук репчатый красный, перец болгарский красный, мандарин, сыр творожный, чеснок, кунжут, майонез, хлеб белый, масло оливковое...
Какие только блины не пекут! Наверное, сколько хозяек, столько и рецептов приготовления блинов: на молоке, на кефире, на воде... Попробуйте приготовить ещё и замечательные блины на пиве, а затем нафаршировать их начинкой из курицы, запанировать в сухарях и обжарить до золотистой корочки. Вкусно - словами не передать!
мука, пиво, яйца, сметана, сахар, соль, куриное филе, яйца, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, специи, яйца, молоко, сухари панировочные, масло растительное
Аромат куриной грудки, запечённой с овощами, заставит собраться всю семью за столом! Запечённая куриная грудка в беконе получается очень нежной и сочной, с приятным "копчёным" привкусом. Румяные полезные овощи будут отличным гарниром.
куриная грудка, морковь, корень сельдерея, чеснок, бекон, масло сливочное, масло оливковое, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый
Филе куриной грудки, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и невероятно вкусным. Сначала куриное мясо обжаривается, а затем тушится в сливочном соусе с шампиньонами. Этот соус в дальнейшем станет замечательной подливкой к гарниру, с которым вы будете подавать курицу!
Даже самый диетический продукт можно испортить неправильной обработкой. Например, пожарить или смешать с высококалорийными компонентами. Существуют разные , но все они подходят для редких праздников людям со здоровым пищеварением, которым не нужно худеть. Многие жарят ради сочности и румяной хрустящей корочки, но сочности поможет добиться правильно подобранный маринад для курицы, а хрустящая корочка получится при запекании на открытом противне.
В числе других способов превратить диетический продукт в калорийную бомбу - использование большого количества масла либо сыра, котлеты из покупного жирного фарша или по рецепту бабушки с большим количеством хлеба, добавление сала в паштет. Если для вас приоритет - стройная фигура и здоровое пищеварение, то забудьте об этом.
Запекание, бланширование, варка, тушение, приготовление на гриле - более здоровые и менее калорийные способы (калоризатор). Также птицу можно готовить в составе сложных блюд - плов, различные салаты, диетические котлеты, паштет.
Ингредиенты
- - 200 гр.
- - 200 гр.
- - 100 гр.
- - 100 гр.
- - 100 гр.
- - 2 шт.
- - 2 ст.л.
- - 1 зуб.
- - 1/2 шт.
- - 1 ч.л.
- - по вкусу.
- - по вкусу.
Натрите филе перцем и солью, запеките на открытом противне. Яйца на одну минуту поместите в кипяток, после остудите с помощью холодной воды. В отдельной посуде подготовьте соус - смешайте яйца с маслом, соком лимона, тертым чесноком, горчицей, солью. Взбейте до состояния однородной массы. Мясо, помидоры и листья салата нарежьте, а сыр - натрите на сырной терке. В конце соедините все компоненты и заправьте соусом.
Это вариант калорийного праздничного Цезаря. Для обычного дня лучше выбрать более простые и диетические варианты салата Цезарь.
Ингредиенты
- - 400 гр.
- - 3 шт.
- - 1 банка.
- - 200 гр.
- - 100 гр.
- - по вкусу.
- - по вкусу.
Сперва отварите филе, яйца. Далее произвольно нарежьте все компоненты блюда, посолите, поперчите, заправьте сметаной. Это тоже праздничное блюдо, но вы можете готовить его чаще. Выбирайте маложирную сметану и сыр пониженной жирности. Вкус салата не изменится, но калорийность снизится.
Ингредиенты
- - 1 шт.
- - 1 кг.
- - 2 ст.л.
- - 4 зуб.
- - 1/2 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - по вкусу.
Нарежьте чеснок, поместите его в цыпленка. Сверху натрите птицу перцем и солью, аккуратно смажьте майонезом, посыпьте специями, а после положите на застеленный антипригарной бумагой противень. Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте на четвертинки. Выложите его на противень вокруг птицы, потом все вместе плотно накройте фольгой. Выпекайте при 200 °С в течение 1,5 часа.
Это праздничное блюдо рассчитано на большую компанию. Цыпленок и картофель гораздо вкуснее, когда они свежеприготовленные, а не разогретые.
Вы можете взять целого цыпленка, грудку или голени. Рассмотрим на примере куриных грудок.
Ингредиенты
- - 4 шт.
- - 1 ст.л.
- - 1 ст.л.
- - 1 ст.л.
- - 1 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - 1/2 ч.л.
- - по вкусу.
Растительным маслом смажьте форму для выпекания. Равномерно выложите грудки. Смешайте в отдельной посуде сок, мед, имбирь, перец, соль. Обильно смажьте этим соусом мясо. Кукурузные хлопья необходимо растолочь, смешать с петрушкой и посыпать на филе. Выпекайте при 180 °С 30-40 минут. Этот рецепт можно легко включить в свой рацион.
Ингредиенты
- - 500 гр.
- - 2 шт.
- - 1 шт.
- - 3 ст.л.
- - 3 ст.л.
- - 5 ст.л.
- - по вкусу.
- - по вкусу.
Если в магазинах вашего города отсутствует филейный фарш, то сделайте его самостоятельно, пропустив филе либо грудку через мясорубку. Залейте манку водой на 15 минут. Тем временем нарежьте лук и смешайте его с фаршем, яйцами, солью, перцем. Добавьте манку, затем тщательно перемешайте. Слепите котлеты, каждую обваляйте в панировочных сухарях. Готовьте 20-30 минут на пару либо в духовке на открытом противне при 200 °С. Еще один прекрасный повседневный вариант.
Ингредиенты
- - 1 кг.
- - 400 гр.
- - 2 ст.л.
- - 250 гр.
- - 1 шт.
- - 2 ч.л.
- - по вкусу.
Рис отварите в отдельной кастрюле до полуготовности. Тем временем в толстодонной кастрюле обжарьте тертую морковь, мелко нарезанный лук, чайную ложку специй и мясо. Добавьте полуготовый рис, долейте столько воды, сколько потребуется (calorizator). Когда плов будет готов, посолите, поперчите и приправьте оставшейся ложкой специй. Если вы любите более насыщенный вкус и аромат, возьмите больше приправы.
Это самый простой плов, но его можно разнообразить с различными овощами. Существуют , которые можно включать в свой рацион. Диетические варианты можно готовить хоть ежедневно, а калорийные дополнят праздничный стол.
Струли (штрули) - блюдо немецкой кухни, которое представляет собой рулетики из пресного теста, промазанного маслом, или с любой начинкой. Обычно струли готовятся на пару или провариваются в бульоне. Но этот рецепт струлей с курицей, морковью и луком разнится тем, что формируется блюдо в виде пирога и готовится в духовке. Пройти мимо такого аппетитного кушанья просто невозможно!
Такую колбасу вы точно не купите в магазине - такая сочная и ароматная получается. Приготовить домашнюю колбасу из курицы можно очень просто и быстро.
куриная грудка, Куриные бедрышки, сало свиное, чеснок, соль, перец чёрный молотый, вода, кишки, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком
Вкусный салат с курицей, празднично оформленный в виде букета цветов, будет всегда актуален для торжественного застолья. Салат с курицей не только красивый, но вкусный и полезный. В нём прекрасно подобраны все ингредиенты. Даже украшающие салат листики мяты придают ему свежести и особый шарм.
куриная грудка, морковь, яблоко кислое, яйца, орех грецкий, чеснок, майонез, соль, перец чёрный молотый, маслины, мята свежая, капуста кочанная
Фаршированный картофель, приготовленный по этому рецепту, можно подать в качестве горячей закуски или как основное блюдо. Сыр, куриная грудка, сладкий перец и специи придают фаршированному картофелю особенный аромат и яркий вкус.
картофель, куриное филе, лук репчатый, перец болгарский красный, сыр, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный, чеснок, масло растительное, зелень петрушки, лук зелёный
Рецепт очень вкусного и сытного салата с курицей и сельдереем! Особый вкус салату придаёт оригинальная заправка из йогурта, горчицы и мёда.
куриное филе, сельдерей черешковый, капуста пекинская, листья салата, масло растительное, йогурт, майонез, сок лимонный, уксус, горчица, мёд, соль, перец чёрный молотый
Интересный по своему оформлению слоеный салат "Шляпка", в котором представлено идеальное и любимое многими сочетание продуктов: куриное филе, сыр, шампиньоны. Это нежно, сытно и очень вкусно. Такой салат с курицей, грибами и сыром точно не останется незамеченным вашими гостями!
куриное филе, шампиньоны свежие, сыр твёрдый, яйцо куриное, лук репчатый, майонез, соль, морковь, лук зелёный
Слоёный салат "Белый" - холодная закуска, в состав которой входит куриное мясо, рис, фасоль, редька и яйца. Как вы поняли, все ингредиенты светлых цветов, потому салат и имеет такое незамысловатое название. Рецепт слоёного салата с курицей идеально впишется в праздничное меню. Гости надолго запомнят нежный вкус этого салата с куриным мясом. Обязательно приготовьте!
куриное филе, фасоль белая, рис, рис отварной, редька, яйца, лук зелёный, майонез, сыр сливочный, чеснок, соль
Сырные супы - отличный способ разнообразить список домашних первых блюд. Нежный сливочный вкус супа станет прекрасной альтернативой уже имеющимся в ассортименте супам. А веселые сырные шарики привлекут детей не только к процессу поедания, но и готовки - ведь вместе все делать гораздо веселее!
куриное филе, картофель, сыр плавленый, сыр твёрдый, морковь, лук репчатый, макароны, яйца, мука пшеничная, соль, перец чёрный молотый, лук зелёный
Салат с курицей, салатом айсберг и сухариками, приготовленный по этому рецепту, чем-то напоминает салат "Цезарь", но все же отличается. Это рецепт салата с куриной грудкой, мандаринами и шариками из творожного сыра. Оригинальная салатная заправка готовится с мандариновым соком. Попробуйте приготовить такой салат к праздничному столу, вы будете очарованы его вкусом!
куриное филе, салат айсберг, лук репчатый красный, перец болгарский красный, мандарин, сыр творожный, чеснок, кунжут, майонез, хлеб белый, масло оливковое...
Какие только блины не пекут! Наверное, сколько хозяек, столько и рецептов приготовления блинов: на молоке, на кефире, на воде... Попробуйте приготовить ещё и замечательные блины на пиве, а затем нафаршировать их начинкой из курицы, запанировать в сухарях и обжарить до золотистой корочки. Вкусно - словами не передать!
мука, пиво, яйца, сметана, сахар, соль, куриное филе, яйца, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, специи, яйца, молоко, сухари панировочные, масло растительное
Аромат куриной грудки, запечённой с овощами, заставит собраться всю семью за столом! Запечённая куриная грудка в беконе получается очень нежной и сочной, с приятным "копчёным" привкусом. Румяные полезные овощи будут отличным гарниром.
куриная грудка, морковь, корень сельдерея, чеснок, бекон, масло сливочное, масло оливковое, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый
Филе куриной грудки, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и невероятно вкусным. Сначала куриное мясо обжаривается, а затем тушится в сливочном соусе с шампиньонами. Этот соус в дальнейшем станет замечательной подливкой к гарниру, с которым вы будете подавать курицу!
Не каждая хозяйка имеет возможность потратить много времени на приготовление ужина. Приходя с работы, хочется отдохнуть, а не проводить весь вечер у плиты. При этом блюда для вечерней трапезы подойдут не всякие: бутерброды, пирожки и подобные им закуски слишком тяжелы, чтобы есть их на ночь. Диетическая куриная грудка подходит для ужина лучше большинства других продуктов. Она достаточно сытна, чтобы утолить голод, и в то же время не так тяжела, чтобы перегрузить организм. К тому же ее вкус настолько хорош, что способен поднять настроение после тяжелого дня. Главное – знать, что приготовить из куриной грудки на ужин, чтобы, потратив минимум усилий, получить максимально вкусное блюдо. Подходящих рецептов существует немало, и можно выбирать любой из них, если знать секреты приготовления сочной и мягкой куриной грудки.
Особенности приготовления
Куриную грудку готовят самыми разными способами: жарят, запекают, тушат, отваривают и добавляют в салат. Любым из этих способов куриное филе можно приготовить так, чтобы оно было мягким и сочным. Однако для этого нужно знать несколько моментов.
- Сочные блюда редко получаются из замороженных мясных продуктов. Поэтому лучше всего использовать охлажденное филе куриной грудки. Если же вы хотите готовить именно замороженную грудку, вынуть из морозильника ее необходимо заранее. Только в этом случае она успеет оттаять в холодильнике. При размораживании в микроволновке грудка становится сухой и невкусной.
- Обычно куриную грудку освобождают от шкурки, кости, хрящей, используя только диетическое филе. Чтобы сэкономить время, можно приобрести уже подготовленное филе куриной грудки.
- Куриная грудка получается сочнее, если ее предварительно замариновать. Поэтому готовку начинайте с приготовления маринада и обработку им основного продукта. Пока курица будет мариноваться, вы как раз успеете приготовить остальные ингредиенты.
- Куриную грудку можно сразу приготовить с гарниром. Для ужина такие рецепты предпочтительны, так как позволяют сэкономить время.
Отдельные тонкости технологии зависят от способа приготовления куриной грудки. Так, обжаривать ее лучше в панировке или кляре, запекать – в фольге или рукаве. Поэтому перед началом готовки не помешает внимательно изучить выбранный рецепт.
Куриная грудка, тушенная в кефире, с отварным картофелем
- филе куриной грудки – 0,4 кг;
- кефир – 0,5 л;
- репчатый лук – 100 г;
- зеленый лук – 50 г;
- картофель – 0,6 кг;
- соль, перец – по вкусу;
Способ приготовления:
- Грудку помойте, обсушите салфетками, нарежьте некрупными кусками поперек волокон.
- Кефир смешайте со специями и залейте им куриные кусочки.
- Почистите, залейте водой и поставьте вариться картофель.
- Мелко порубите зеленый лук. Репчатый лук порежьте полукольцами.
- На сковороде разогрейте масло и положите в нее репчатый лук. Пожарьте его несколько минут, после чего положите к нему, вынув из маринада, куски курицы. На среднем огне обжаривайте их с луком, помешивая, в течение 10 минут.
- В маринад добавьте зеленый лук, соль. Залейте им курицу. Накройте сковороду крышкой, убавьте интенсивность пламени. Тушите куриную грудку 10 минут.
- Слейте и подсушите картофель.
Куриную грудку подавайте с отварным картофелем, полив соусом, в котором она тушилось. Нежное и ароматное блюдо не только аппетитно выглядит, но и имеет превосходный вкус. На приготовление такого ужина вам потребуется всего полчаса.
Салат из куриной грудки с фасолью и кукурузой
- куриная грудка, копченая или отварная – 0,3 кг;
- консервированная кукуруза – 0,2 кг;
- консервированная в собственном соку фасоль – 0,3 кг;
- брынза – 0,2 кг;
- листовой салат – 150 г;
- лимонный сок – 50 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- прованские травы – 5 г.
Способ приготовления:
- Отварную или копченую куриную грудку очистите от костей и кожи. Нарежьте кубиками размером 0,7–0,8 см.
- Кубиками такого же примерно размера нарежьте брынзу.
- Листья салата помойте и обсушите. Часть постелите на дно салатников, остальные крупно порежьте.
- В большой миске смешайте куриную грудку, брынзу, салатные листья, фасоль и кукурузу.
- Смешайте масло с лимонным соком и прованскими травами. Заправьте салат этой смесью. Солить не нужно, особенно если вы используете копченую грудку, так как все ингредиенты, входящие в состав этого блюда, уже содержат соль.
Приготовить салат из куриной грудки с фасолью и кукурузой на ужин можно всего за 20 минут при условии, что вы будете использовать уже готовую грудку. Если вы будете отваривать ее непосредственно перед приготовлением ужина, времени потребуется вдвое больше.
Куриные шницели со стручковой фасолью
- филе куриных грудок – 0,4 кг;
- пряные травы – 20 г;
- соевый соус – 20 мл;
- растительное масло – сколько уйдет;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сухари панировочные – сколько уйдет;
- мука пшеничная – сколько уйдет;
- стручковая фасоль, свежая или замороженная – 0,4 кг;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Фасоль залейте водой, поставьте вариться, после закипания воды варите ее 15 минут.
- Филе куриных грудок, пока варится фасоль, промойте в проточной воде, промокните бумажными салфетками. Каждый кусок филе разрежьте пополам вдоль. Положите в полиэтиленовый пакет и через него отбейте с двух сторон кулинарным молотком.
- Смешайте соевый соус, пряные травы и столовую ложку растительного масла, а также сок, выжатый из половины лимона. Замаринуйте в этой смеси куриное филе.
- Фасоль откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
- На сковороде разогрейте масло. Куриные грудки, вынув из маринада, запанируйте в муке, окуните в яйцо и обваляйте в сухарях. Выложите на сковороду и обжарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
- Пока куриное филе обжаривается, разогрейте на другой сковороде немного масла, положите на нее фасоль и потомите под крышкой на медленном огне 5 минут, сбрызните оставшимся лимонным соком.
- В сковороду с куриными отбивными влейте оставшийся маринад, убавьте огонь и потушите 5 минут.
- Разложите куриные шницели и фасоль по тарелкам и подавайте к столу.
Если действовать собранно и энергично, такой ужин из куриных грудок вы сможете приготовить всего за полчаса.
Филе куриной грудки с оливками и розмарином
- филе куриной грудки – 0,4 кг;
- оливки без косточек – 10 шт.;
- свежий розмарин – 4 веточки;
- чеснок – 2 зубчика;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Промытое и обсушенное филе куриных грудок порежьте небольшими кусками.
- Зубчики чеснока раздавите ножом.
- Из лимона выжмите сок. Натрите немного цедры (хватит и половины чайной ложки).
- Веточки розмарина помойте и разрежьте на несколько частей.
- Оливки разрежьте пополам вдоль.
- Разогрейте на сковороде масло. Положите в него чеснок, розмарин, лимонную цедру и оливки. Обжаривайте их в течение двух минут, после чего уберите розмарин и чеснок.
- Положите в сковороду куриные кусочки, посыпьте их перцем и обжарьте на среднем огне в течение 10 минут.
- Подсолите, убавьте огонь и потомите под крышкой еще 5 минут.
Подавать приготовленную по данному рецепту грудку на ужин лучше всего с отваренными овощами. Хорошо сочетается она с цветной капустой и брокколи. Они успеют свариться, пока жарится мясо. Так что ужин будет готов максимум через полчаса.
Куриная грудка относится к диетическим продуктам. Многие диетологи советуют готовить на ужин именно ее. Куриная грудка является хорошим вариантом ужина еще и потому, что на ее приготовление требуется совсем немного времени, а приятный вкус готовых блюд поднимет настроение и поможет расслабиться после трудового дня.
