Вкусно приготовить щи из щавеля. Щи из щавеля — лучшие рецепты вкусного легкого супа

Щи из щавеля на мясном бульоне получаются очень вкусными и наваристыми - такое блюдо обязательно понравится мужчинам, если вы его подадите им на обед с ломтиками хлеба любого сорта.

Так как щавель на вкус очень кислый, то разбавлять зеленую массу лучше всего шпинатом и зеленым луком, другой зеленью, иначе получите несъедобное первое блюдо на выходе. В весенний сезон рекомендую использовать при варке щей молодой картофель, морковь - все молодые овощи.

Для бульона можно выбрать свинину или говядину, но помните, что при варке говядины получается очень мутный бульон, поэтому суп варят на втором говяжьем бульоне. Но идеальный вариант мяса для блюда - свиная грудинка без лишнего сала! Приобретая такой кусок мяса, сразу же вырежьте большие куски сала, оставляя его для создания других блюд, а мясо с сальными прожилками промойте для щей. Благодаря ему бульон получится наваристым и сочным. Заранее отварите куриные яйца вкрутую - они выкладываются в тарелки с щами при подаче.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты.

Свиную грудинку промойте в воде, вырежьте жилы и пленки, нарежьте порционными кусочками - чем они мельче, тем быстрее мясо сварится. Выложите мясную нарезку в кастрюлю.

Залейте горячей водой и добавьте пару лавровых листов. Поместите кастрюлю на плиту и отварите мясо в течение 25 минут с момента закипания воды.

Овощи очистите и промойте в воде.

Морковь натрите на крупной или мелкой терке, можно нарезать мелкими кубиками.

Измельчите промытый зеленый лук и добавьте вместе с натертой морковной массой в бульон.

Очищенные и промытые клубни картофеля нарежьте средними кубиками и также выложите в бульон. Отварите все еще 15 минут.

Промойте щавель и шпинат, нарежьте средними лентами. Добавьте в бульон только после приготовления картофельной нарезки, иначе из-за кислоты, содержащейся в щавеле, овощи будут долго вариться!

Выложите зеленые нарезки в кастрюлю и отварите щи еще 5 минут. Посолите, добавьте сахар и другие специи, приправы по вкусу. Можно всыпать измельченную зелень петрушки или укропа.

Горячие щи из щавеля на мясном бульоне разлейте в глубокие тарелки. Отварное куриное яйцо очистите от скорлупы, промойте и разрежьте пополам. Выложите в тарелку с первым блюдом.

Приятного вам!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот вкусный весенний суп с большим количеством зелени кто-то называет , а для кого-то это зеленые щи. Суть от названия не меняется – в суп обязательно добавляется кисленький щавель, ну а что еще положить и чем приправить суп – это дело вкуса.

Рецептов зеленых супов со щавелем очень много, есть даже такие, где и свекла используется, и рис добавляется, и . Но мы будем готовить классические зеленые щи – с щавелем, овощами и яйцом. Сварить их можно как на мясном или курином бульоне, так и на воде. Для лета и поздней весны, когда уже тепло и на наваристые горячие супы как-то не тянет, лучше готовить щи на овощном бульоне или на воде, чтобы можно было есть их теплыми или даже холодными.

Ингредиенты:
- вода или овощной бульон – 2 литра;
- картофель – 3 шт;
- морковь – 1-2 шт (небольших);
- лук – 2 луковицы;
- щавель – 2 пучка;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 2-3 ст. ложки;
- перец черный молотый – по вкусу;
- яйцо – 2 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Зеленые щи с овощами и щавелем готовятся сравнительно быстро, поэтому все ингредиенты должны быть подготовлены. Картофель нарежем соломкой. Сразу же поставим на средний огонь кастрюлю с водой или с овощным бульоном.

Нарежем тонкой соломкой или брусочками морковь. Можно кубиками нарезать или ломтиками, но не очень крупно.

Репчатый лук для поджарки нарезаем как удобнее – полукольцами или кубиками.

Щавель вымоем под проточной водой. Обсушим на полотенце, нарежем как для салатов (не мелко, но и не крупно).

В кастрюлю с закипевшей водой или бульоном по вкусу добавим соль. Выложим картофель, сварим до готовности при небольшом кипении. Вообще же, для зеленых щей картошку рекомендуют даже переварить, чтобы она стала почти рассыпчатой – так вкус бульона будет насыщенным, а щи получатся более густыми и вкусными.

Картошка пусть потихоньку варится, а мы слегка спассеруем в масле овощи. Сначала прожарим до прозрачности лук. Затем добавим морковь и на слабом огне будем тушить овощи минут 7-8 не подрумянивая.

К сварившемуся картофелю отправляем овощную поджарку. Дожидаемся пока суп вновь закипит, регулируем огонь так чтобы суп тихо побулькивал, и варим 5 минут.

Тем временем венчиком взбиваем два яйца до появления пены на поверхности. В кастрюлю с кипящими щами выливаем взбитые яйца тонкой струйкой. Как только яйца начнут выливаться в щи, сразу же размешиваем щи ложкой, чтобы яичные хлопья получились мелкими. Продолжаем варить щи 2-3 минуты.

В готовые щи засыпаем нарезанный щавель. Как только щи снова начнут кипеть, выключаем огонь. Накрываем крышкой и даем настояться несколько минут.

Разливаем горячие зеленые щи с щавелем по тарелкам, добавляем молотый перец, сметану или свежую зелень. Для тех, кто не любит яичную заправку в супах, яйца можно отварить вкрутую и добавить в тарелку по половинке вареного яйца.

Ну а на второе можно приготовить

Щи из щавеля — любимое многими первое блюдо, которое особенно актуальным становится весной. С появлением ароматной свежей зелени хочется разнообразить свой обычный рацион и накормить семью не только вкусной, но и очень полезной пищей.

Щи зеленые с щавелем — блюдо, с приготовлением которого не возникает сложностей. Но некоторые кулинарные премудрости знать не помешает. Рекомендации, приведенные ниже, позволят приготовить ароматное первое блюдо на высоте даже новичкам.

Картофель нужно сварить до добавления щавеля, иначе картошка потемнеет и не разварится.
Любителям более кислых щей лучше добавлять в них вареное яйцо. Когда вводится сырой продукт, он забирает часть кислоты и блюдо тогда имеет более нежный вкус.
Овощи в супе можно оставлять кусочками, а можно их пюрировать.
Добавление в щи из свежего щавеля сахара делает блюдо вкуснее.

Зеленые щи с щавелем и яйцом — рецепт

Щи из щавеля с яйцом — блюдо легкое, с приятным кисловатым вкусом. Это как раз то, чего так хочется весной. Готовить его можно просто на очищенной воде, как в данном рецепте. А еще можно использовать овощной или мясной бульон. Подавать к столу яство нужно после того, как оно настоится около четверти часа под крышкой.

Ингредиенты:

картошка — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
щавель — 1 большой пучок;
шпинат — 1 пучок;
ассорти зелени — 1 пучок;
масло сливочное — 3 ст. ложки;
яйца — 4 шт.;
сметана.

Приготовление

Растапливают ложку масла и обжаривают в нем лук.
Вливают 1,5 литра воды, добавляют картошку.
У шпината и щавеля удаляют стебли, а зелень измельчают.
В сковороде разогревают остальное масло, выкладывают зелень и перемешивают, закрывают крышкой и готовят 3 минуты.
Перекладывают зелень в кастрюлю и под крышкой готовят 2 минуты.
Разливают суп по тарелкам, в каждую помещают половинку вареного яйца и сметану.

Щи из крапивы и щавеля — рецепт

Щи с крапивой и щавелем — это настоящий кладезь большого количества витаминов, в которых так нуждается организм после зимы. Крапиву лучше выбирать молодую. А чтобы с ней было удобнее работать, и она не жгла руки, ее следует залить кипятком и минут на 20 оставить. После этого уже можно спокойно с ней работать.

Ингредиенты:

щавель, крапива, зеленый лук — по 1 пучку;
лук — 1 шт.;
картошка — 5 шт.;
яйца — 2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Листики крапивы мелко нарезают.
Когда картошка закипит, выкладывают измельченный лук, нарезанный помидор.
Потом закладывают всю зелень.
Взбивают яйца и выливают их в суп, помешивая.
Щи из щавеля солят, перчат по вкусу, проваривают пару минут и выключают.

Щи из щавеля на курином бульоне

Щи из щавеля с курицей и яйцом — блюдо легкое, но при этом очень сытное. Чтобы бульон был не слишком жирным, лучше варить его из куриной грудки. Добавление небольшого количества сахара (не более 1 чайной ложки) сделает вкус блюда более пикантным и насыщенным. А чеснок придаст яству приятный аромат.

Ингредиенты:

бульон куриный — 1,5 литра;
лук, морковь, перец — по 1 шт.;
картофель — 3 шт.;
щавель — 1 пучок;
чеснок — 2 зубчика;
яйца — 2 шт.;
сахар, соль, перец.

Приготовление

Картошку отправляют в кипящий бульон и варят до готовности.
Измельченные лук, морковь и перец пассеруют.
Когда картофель сварится, выкладывают в кастрюлю измельченный щавель, пассеровку, солят, сахарят, перчат по вкусу.
В конце добавляют измельченный укроп, чеснок, накрывают крышкой, настаивают минут 10.
При подаче в тарелку кладут кусочек вареного яйца.

Щи со щавелем и капустой выходят густыми, наваристыми и очень вкусными. Капусту можно использовать и старую, и молодую. С молодым продуктом вкус блюда будет более нежным. Из указанного количества компонентов получится 7−8 порций ароматного яства, а на их приготовление потребуется не более часа.

Ингредиенты:

бульон — 2 литра;
морковь, картофель, лук, помидор — по 1 шт.;
капуста — 400 г;
щавель — 2 пучка;
яйцо — 1 шт.;
соль, специи.

Приготовление

В кипящий бульон опускают картошку и варят до готовности.
Измельченный лук пассеруют до румяности, добавляют тертую морковь, нарезанный помидор и тушат до готовности.
Вареный картофель разминают.
Выкладывают в бульон нашинкованную капусту, проваривают 5 минут.
Выливают зажарку и варят до полуготовности капусты.
Добавляют мятый картофель, нарезанный щавель и лавровый лист.
Доводят суп до кипения, огонь убавляют, томят 5 минут.
При подаче в каждую тарелку выкладывают нарезанное яйцо.

Щи из щавеля постные — рецепт

Щи из щавеля без мяса готовят очень часто. А чтобы такой суп получился аппетитным, а его вкус не был «пустым», лучше использовать не чистую воду, а овощной отвар. Для этого отваривают корень петрушки, сельдерей, можно добавить еще целую морковь и луковицу. Потом овощи извлекают, а на отваре готовят щи.

Ингредиенты:

картофель — 200 г;
лук, морковь — по 150 г;
щавель — 400 г;
зеленый лук — пучок;
соль, перец, лавровый лист;
овощной отвар — 1,5 литра.

Приготовление

В закипевший бульон закладывают нарезанный кубиками картофель.
Измельченный лук пассеруют, добавляют морковь и обжаривают еще пару минут.
Когда картофель будет почти готов, выкладывают в кастрюлю зажарку, зелень, соль, специи и варят минут 10.

Зеленые щи с щавелем без зажарки — это блюдо, которое едят в холодном виде. Такой легкий летний суп помогает не только утолить голод и жажду, с ним еще и жара переносится гораздо легче. Ниже приведен более диетический и полезный вариант со сметаной. Но майонез в данном блюде использовать тоже можно.

Ингредиенты:

вода — 500 мл;
щавель — 1 пучок;
сметана — 50 г;
картофель — 1 шт.;
огурец — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
отварное мясо — 100 г;
укроп.

Приготовление

В кипящую воду выкладывают нарезанный кубиками картофель.
Минут через 15 добавляют щавель, проваривают 5 минут, солят.
Мясо, яйцо и огурец режут кубиками, выкладывают в остуженный отвар.
Добавляют сметану, укроп и подают холодные щи из щавеля к столу.

Щи из щавеля и шпината — рецепт

Щи из щавеля и шпината с добавлением укропа, петрушки и зеленого лука часто называют супом из травы. По сути это так и есть, ведь основная составляющая блюда — зелень. А чтобы такой суп вышел густым и питательным, в него добавляют рис. Если нужно приготовить вегетарианский суп, используют овощной отвар или воду.

Ингредиенты:

шпинат, щавель — по 1 пучку;
яйца — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
зеленый лук, петрушка, укроп — по полпучка;
картошка — 3 шт.;
рис — 50 г;
куриная грудка — 300 г.

Приготовление

Курицу отваривают до готовности.
В бульон добавляют рис, картофель и варят минут 15.
Щавель и шпинат перебирают, моют, обсушивают и нарезают соломкой.
Измельчают зелень.
Курицу разделяют по волокнам.
Щавель со шпинатом отправляют в кастрюлю, перемешивают, варят 3 минуты, закладывают курицу.
Взбивают яйца и тонкой струйкой вливают в суп.
Потом солят, добавляют зелень, размешивают и после закипания щи из свежего щавеля сразу выключают.

Щи из щавеля, рецепт которых представлен далее, готовить можно не только весной. Это возможно благодаря тому, что используется замороженный щавель, который прекрасно хранится в морозильной камере вплоть до нового урожая. Поэтому ароматным супчиком можно баловать родных на протяжении всей зимы.

Ингредиенты:

курица — 500 г;
щавель замороженный — 100 г;
вода — 2 литра;
лук зеленый — 100 г;
картошка — 2 шт.;
петрушка — 50 г.

Приготовление

Курицу заливают водой и варят до готовности.
В кастрюлю отправляют нарезанную кубиками картошку.
Когда картошка и курица будут готовы, извлекают их. Картошку пюрируют толкушкой, мясо режут кусочками.
Картофельную массу возвращают в бульон, туда же отправляют замороженный щавель, зеленый лук, отварное мясо.
Щи из замороженного щавеля проваривают минут 5, подсаливают и выключают.

Щи из консервированного щавеля — рецепт

Щи из консервированного щавеля готовить можно круглый год, и получаются они ничуть не хуже, чем из свежего. При наличии готового бульона такое блюдо можно приготовить очень быстро — не более получаса, и супчик будет готов к подаче. Яркий и очень вкусный, он обязательно поднимет настроение в хмурый зимний день.

Ингредиенты:

щавель консервированный — 500 мл;
мясо — 500 г;
картофель — 5 шт.;
лук и яйцо — по 1 шт.

Приготовление

Мясо варят до готовности, режут на кусочки и снова возвращают в кастрюлю.
Добавляют картошку и варят полчаса.
Пассеруют лук, отправляют его в кастрюлю.
Выкладывают щавель, доводят до кипения, вводят взбитое яйцо, и, помешивая, проваривают 1 минуту.
В щи из щавеля с мясом при подаче добавляют сметану и яйцо.

Приготовление первых блюд со щавелем.

Весна – прекрасная пора обновления природы, гардероба, настроения и меню. Разнообразить его можно, прежде всего, блюдами с первыми весенними овощами – разнообразными салатами, закусками и горячими кушаньями. Одним из традиционных первых блюд этой поры – суп из щавеля или зеленый борщ.

Сколько варится щавель в супе?

В супе щавелю стоит отвести время на готовность не более 5 минут. Так он максимально сохранит свои вкусовые качества и в то же время, насытит картофель и бульон. При этом интенсивность варки, а особенно кипения должна быть умеренной.

Следует отметить, что для приготовления кушаний с использованием замечательных витаминных кислых листиков, нужно отбирать именно молодые пагоны с кустов, которые еще не выбросили цветонос. После такого этапа дозревания вся сила растения уходит именно в этот стебель и листья теряют свои прежние характеристики сочности и витаминности.

Предварительно зеленые листья замачивают в холодной воде, чтобы эффективно очистить от земли и грязи. Для мытья рекомендуется именно такой способ, а не интенсивное промывание под проточной водой – ведь в такой способ очень высока вероятность того, что нежные листика порвутся.

Летний суп из щавеля с яйцом: рецепт в мультиварке

Мультиварка настолько тесно вошла в быт многих современных хозяек, что много традиционных способов приготовления известных нам блюд трансформировались в формат с ее использованием. Не обошло стороной этой же участи и летнего супа из щавеля с яйцом. Для его приготовления нам понадобится взять:

полкилограмма любого мяса
по одному пучку щавеля и зеленого лука
по одной луковице и моркови
3-4 картофелины
3 яйца

С учетом приготовления супа на бульоне, процесс можно разбить на две части. Сперва, с вечера, например, приготовить собственно основу, а потом уже варить сам летний суп. Итак, для приготовления:

Промытое мясо положить в чашу мультиварки, добавить холодную воду и посолить.
Установить режим «тушить» и готовить примерно 2 часа.
После, по необходимости, процедить полученный бульон, а мясо нарезать кусочками. Бульончик готов.
Теперь приступаем к приготовлению, собственно, самого супа. Режем морковь, картофель, лук, укладываем все в чашу и устанавливаем режим «тушить» на, буквально, минут 30.
Через некоторое время приготовления – когда картофель будет практически готов, добавляем щавель, лук, по желанию – укроп, петрушку и специи.
С добавлением яиц есть два варианта приготовления. Согласно первому рецепту яйца нежно взбить отдельно в чаше и сырыми вливать тонкой струей в бульон после добавления щавеля.
Согласно второму рецепту яйца нужно предварительно отварить и, предварительно мелко порезав, внести в суп уже практически на завершающих аккордах приготовления.
В первом случае вкус яйца будет менее выражен, но внесет особую пикантность и своеобразие вкуса в суп, а еще сделает его более гомогенизированным — гуще; при втором способе – будет отчетливо прослеживаться вкус вареного яйца, а суп будет традиционным по составу.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом: рецепт

Самое первое, что очень примечательно в этом кушанье, так это то, что оно не имеет практически ничего общего с традиционным борщом. Разве что основу приготовления на бульоне. Тем не менее, в наших традициях крепко укоренилось это блюдо именно в таком варианте названия, в первую очередь, из-за ярко-зеленого окраса благодаря содержанию в нем весенней зелени: щавеля, петрушки, крапивы, зеленого лука и пр.

Для зеленого борща потребуется:

по 0,5 кг свиных ребрышек и картофеля
по 1 штуке лука репчатого, моркови, кореньев пастернака и петрушки
по 1-2 пучка (зависимо от размера) щавеля, лука зеленого, петрушки, укропа и прочей зелени
4 яйца
по вкусу будем добавлять сметану, соль, специи

Для начала приготовим бульон. Для этого:

Приготовленные ребрышки с водой и варим примерно 30 мин., снимая пену.
Следом добавляем коренья и крупно измельченные лук и морковь. Варим еще минут 20.
Вынимаем корневища пастернака и петрушки, отвар процеживаем при необходимости, мясо разбираем.
В это же время параллельно стоит отварить вкрутую яйца. Процесс их приготовления должен длиться минут 10-11, а также заливаем водой щавель и зелень, чтобы очистить от загрязнений.
В бульон добавляем порезанный предварительно картофель, нужно посолить и поперчить.
Когда картошка практически готова будет, вводим мелко порезанные листья щавеля, петрушки и укропа.
Некоторые хозяюшки на этом этапе добавляют в практически готовое блюдо несколько вареных яиц.
Но стоит знать и помнить, что при таком формате добавления этого ингредиента, борщ зеленый рекомендуется хранить в холодильнике не более одних суток.
Более практичным будет совет по добавлению вареного яйца непосредственно в тарелку в момент подачи порции зеленого борща. Приправляют поданное приготовление сметаной на свой вкус.

Суп из щавеля и крапивы: рецепт

Уникальный интересный вариант супа из зеленых пагонов первых весенних травинок еще иногда называют молдавским борщом. Своеобразность его состоит в том, что в его составе есть рис и томаты. Итак, подготовим:

по пучку молодых листьев щавеля и крапивы
3-4 картофелины
по одному помидору и моркови
50 г риса

В процессе приготовления, прежде всего подготовим заправку из крапивы. Для этого:

Ошпариваем ее кипятком, чтобы уменьшить ее жалящие свойства, а затем отделяем листья от стеблей и тщательно измельчаем в блендере. Чтобы результат был более качественным, во время измельчения можно добавить немного воды.
Картофель дробим кубиками, а морковь мелко.
Для более выраженного вкуса и аромата морковь и лук можно обжарить на масле растительном.
Нарезаем достаточно мелко томаты, с которых можно, по усмотрению, предварительно снять кожуру. Для этого опускаем их на несколько минут в горячую воду и затем, поддев ножом, снимаем кожицу.
Измельчаем листья щавеля. Подготовительные работы окончены.
Теперь налитую в кастрюлю воду доводим до кипения и добавляем туда картофель и морковь, потом рис, затем помидоры, немного солим.
Добавляем по истечению нескольких минут крапивную кашицу в наш суп и варим практически до готовности картофеля.
За несколько минут до конца приготовления, кладем в кастрюлю щавель измельченный. Подавать готовый суп можно со сметаной.

Щи зеленые из щавеля с мясом

Бытует мнение, что разница между борщом и щами весьма условна. Как правило, борщ готовится обязательно на бульоне и с использованием в рецептуре пассированных овощей.

Щи же могут быть без мяса, как правило, с обязательным компонентом — капустой. Но в тоже время возможны вариации в рецептурных рекомендациях о приготовлении щей с мясом и без капусты.

Традиционное название сохранилось, а вот рецептурные компоненты видоизменились. Для этого нам нужно подготовить:

500 г любого вида мяса
морковку
пучки щавеля, зеленого лука, петрушки, укропа
немного муки, сахара, сливочного масла и сметаны
отваренные яйца вкрутую
не забыть о приправах и специях

Для приготовления базы щей – бульона возьмем любой вид мяса кроме баранины. Свинина, курица, говядина дадут традиционный окрас и вкус готового блюда, а вот баранина, за счет особенного специфического привкуса, внесет не совсем обычные, а нетипичный вкусовой окрас.

Для подготовки заправки нам пригодится тот жир, который всплыл при подготовке бульона. Поэтому лучше всего, если мясо мы отварим заранее и дадим этому верхнему жиру скопиться на поверхности отвара и остыть.
Собираем этот вершок в кастрюлю и пассируем на нем предварительно мелко нарезанные морковь и нижнюю часть стеблей зеленого лука – там где белые кончики.
По мере приготовления добавляем, буквально столовую ложку муки и продолжаем термическую обработку. После к нашим овощам добавляем бульон.
В другой кастрюльке на сливочном масле слегка протушим щавелевые пагоны. Полученную тушенную массу со щавеля нужно перетереть через сито либо измельчить на блендере.
Маленькой хитростью будет добавление буквально чайной ложки сахара, что поспособствует раскрытию вкусовых качеств нашей весенней кислой зеленушки.
В кастрюлю, где варится на бульоне наш овощной набор добавляем приготовленное пюре.
Тем временем измельчаем оставшиеся пагоны зеленого лука, петрушку и укроп, нарезаем поперек волокон кусочки приготовленного мяса, режем на две части сваренные вкрутую яйца.
Приготовленные щи советуется перелить в керамическую супницу, так как щавелевая кислота при длительном контакте с железными поверхностями может провоцировать нежелательные реакции.
В тарелочку наливаем приготовленные щи, кладем кусочки мяса, половинку яйца, посыпаем зеленью и заправляем сметаною.
Несложно отметить, что картофеля рецепт не предвидит, но кому совсем не представляется первое блюдо без этого традиционного компонента – можно, конечно его и добавить.

Еще одна вариация на тему приготовления традиционного весеннего первого блюда. Для его готовки нам нужно подготовить, собственно судя по самому названию блюда, следующие компоненты:

целая курица
луковица репчатая
пару пучков свежего щавеля и укропа
немного сметаны
5 вареных яиц

Отвариваем курицу, предварительно разрезав ее.
Оставляем филе – его добавим уже в почти отваренный бульон.
Подготовив бульон, процеживаем его, добавляем нарезанные кусочками куриные грудки, а позже – мелко резаный репчатый лук.
Отдельное внимание уделим приготовлению щавеля. Для того чтобы он не был бурым, а радовал глаз яркими зелеными нотками в готовом блюде, нам нужно прибегнуть к некоторым хитростям. Аккуратно отделив листья от стеблей, режем их и бланшируем – то есть обдаем кипятком.
После, откинув на дуршлаг, погружаем в емкость с холодной водой, куда можно бросить даже несколько кубиков льда.
Готовимся к подаче на стол – выкладываем подготовленный щавель, в котором сохранилась масса витаминов и полезных веществ, а также богатство вкуса. Выкладываем ½ яйца, немного сметаны и заливаем все нашим куриным бульоном с кусочками мяса.

Суп из щавеля постный

Время появления в продаже первой зелени иногда приходится на время периода поста. Или же желание побаловать себя подобным блюдом возникает у людей, которые с медицинских либо личных убеждений не употребляют в пищу мясо. Вариантом решения такой ситуации есть постный суп. Для его приготовления заготовим:

около 5 картофелин (в зависимости от размера)
по одной луковичке и морковке
3-4 сырых яйца
щавель, укроп, черемху, ревень, петрушку, чеснок
острый перец – по желанию
бульонный кубик

Режем наши овощи достаточно мелко.
В кипящую воду дробим кубик сухого бульона, бросаем лавровый лист, горошинки перца, солим.
Засыпаем все овощи и провариваем, пока не будет готов картофель.
Практически за 5 мин. до готовности, добавляем резанный щавель, пагоны ревеня, раздавленный чеснок и дробленный укроп.
Отдельно в чаше взбиваем несколько яиц и вводим их тонкой струей в наш суп.

Многим данное соединение компонентов может показаться очень странным. Но сочетание нежного мяса с легкой кислинкой щавеля подарит Вам незабываемый вкус. Удивительный аромат блюда напомнит самые лучшие моменты лета.

Отдельно подготавливаем ингредиенты для фрикаделек и супа. Для фрикаделек нужно:

300 г свежайшего фарша
1 куриное яйцо

Для собственно супа необходимо:

2-3 картофелины
2 зубчика чесночка
1 свежая луковичка
1-2 средней величины морковки
1-2 яйца (предварительно сварить круто)
200 г щавеля

Чтобы приготовить фрикадельки:

Смешайте фарш с яйцом, приправьте солью, перцем и хорошенько вымешайте до однородной массы и отложите на 20 мин в холодное место.
Параллельно закипятите воду, куда добавьте кусочками картошку и варите 8 мин.
С фарша и сформируйте шарики, бросьте их в суп с солью, перцем.
На подогретом растительном масле пассируйте лук, всыпьте натертую морковку, чеснок.
Когда картошка и фрикадельки сварятся, добавьте поджарку, соль и закипятите.
Затем посыпьте нарезанный щавель и дробленные яйца.
Оставьте на минут 10, чтобы наше блюдо настоялось.

Приготовление этого легкого и несомненно вкусного блюда мало затратное, ведь вам понадобится совсем немного времени. Все составляющие компоненты каждая хозяйка сможет найти у себя в холодильнике.

Возьмите:

банку тушёнки на ваш выбор
1 пучок щавеля
1 шт репчатого лука, и моркови столько же
3-4 картофелины
2 вареных вкрутую яйца

Помним о важных соли, перчике, лавровом листе и растительном масле.

Наперво обжариваем на легком огне порезанный лук, всыпаем измельченную морковку, немножко соли и перчика.
Под крышкой тушим 5 мин.
Далее выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем измельченный картофель и поливаем полностью водой (1.5-2 л.).
Варить следует на небольшом огне, пока не будет готов картофель.
Миксуем тушёнку, измельченный щавель.
Солим, перчим по вкусу.
Довариваем еще 10 мин. Даем постоять.
Когда блюдо уже готовы подавать на стол, в миску кладем половинку сваренного яйца.

Суп с щавелем и капустой

Вопреки традиционному трактованию о том, что первое блюдо с наличием в ингредиентах капусты называется щами. Но, в тоже время, в модификации зеленых первых блюд встречается рецепт и супа с капустой и молодыми зелеными кислыми листьями щавеля. Для его приготовления возьмите:

500 г курицы
по 300 г свежей капусты и щавеля
3-4 шт. картофеля
по 1 шт лука и моркови
3 отварных яйца
свежая зелень

Суп будем готовить на курином бульоне. Поэтому для начала:

Сварим бульон, процедим его и доведем до кипения.
Очищаем картофель, нарезаем его кубиками и отправляем в кастрюлю.
При полуготовности картофель, добавляем в емкость нашинкованную капусту.
Чистим лук и морковь, мелко режем их.
На сковородке слегка пассируем на растительном масле лук с морковью.
Щавель и зелень промываем и мелко нарезаем.
Отправляем морковь и лук в бульон.
За 5 мин перед снятием с огня вводим щавель и зелень.
Даем настояться минут 10.

Как известно, свёкла характеризуется большим количеством витамина Р. С его помощью сосуды стают более эластичны. Именно поэтому, этот суп очень питательный и очень вкусный! Для приготовления на 2-2,5 л воды возьмите:

1 свеклу
Свекольную ботву от 2-х корнеплодов
2-3 картофеля
1 репчатый лук
1 морковка
100 г щавеля
2 яйца, сваренные вкрутую

Налейте в кастрюлю воду, добавьте резанный небольшими частями картофель и варите до его готовности.
На легком огне на растительном масле обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета, всыпьте порезанную морковь. Обжарьте вместе.
Натрите на крупной терке свеклу и всыпьте в сковороду.
Все это томите до готовности.
В кастрюлю к готовой картошке добавьте все приготовленные овощи, варите 5 мин.
Затем нашинкуйте помытые щавель и свекольную ботву и добавьте в наш суп, не забудьте посолить и поперчить, добавить лавровый листик. Варим еще 5 мин.
Дайте немного постоять. При подаче на стол, в миску добавьте половинку вареного яйца, это сделает его более аппетитным.

Предлагаемое блюдо – отличный вариант, когда хочется побаловать себя весенним блюдом в не сезон. Для его приготовления возьмем:

баночку 0,5 л консервированного щавеля
мясо на кости
5-6 картофелин
лук репчатый
1-2 яйца

Варим бульон, чистим овощи.
Лук обжариваем на маслице до желтовато-коричневого оттенка.
Картошку режем соломкой.
Мясо режем кусочками небольших размеров.
Возвращаем мясо в бульон и туда же, немного предварительно посолив, отправляем лук.
Взбиваем в отдельной емкости яйцо.
Практически на этапе полной готовности картофеля бросаем в кастрюлю консервированный щавель.
А когда приготовление наше закипит, вводим, старательно при этом помешивая наш суп, взбитые яйца.
Добавляем специи и готовимся смаковать приготовленным блюдом.

Суп с щавелем и рисом

Для приготовления супчика со щавелем и рисом, вам понадобятся:

3-4 шт картошки
1/3 стакана риса
1-2 шт. лука репчатого и морковки
2 шт. яйца вареного
букет щавелевых листьев

Необходимо проварить рис в подсоленной воде.
Мы получаем бульон, в который добавляем порезанную кубиками картошку и небольшими ломтиками морковку.
Пока это готовится, шинкуем маленькими кусочками лук и щавель.
Всю смесь зелени всыпаем в кастрюлю с рисом и картофелем.
Солим и перчим по вкусу.
Кипятим в жидкости еще 5 мин.
В каждую порцию можно положить половинку яйца.

Для приготовления данного вкуснейшего супа, вам понадобится совсем мало времени и ваших усилий. И уже через небольшое количество время вы будете наслаждаться тонким вкусом нежных грибочков и кислинкой щавеля. Для этого возьмите:

Примерно 150 г щавеля
2-3 средние картофелины
300-400 г свежих грибочков (шампиньоны)
1 луковица
1 морковь свежая
Яйца вареные 2 шт (по желанию)
Соль, перец, растительное масло/другие специи.

Отвариваем грибы примерно 30 мин, предварительно нашинковав их на маленькие ломтики. Не забудьте подсолить воду.
Как только бульон станем готовым, миксуем в кастрюлю кубики картофеля.
На сковороде жарим шинкованный лучок, после чего добавляем нарезанную полосками морковь.
Всю эту смесь немного солим и перчим.
Когда картофель станет мягким, вливаем поджаренную смесь, перемешиваем все.
Добавляем мелко порезанный щавель на 5 мин.
Посыпаем по вкусу солью, перцем, укропом (по желанию).
При подаче можно приукрасить кусочком вареного яйца.

Предлагаемое блюдо является очень освежающим в летнее время. Отвар для него может быть как свекольный, так и щавелевый. Для щавелевого вам понадобятся:

300-400 г свежайшего щавеля
пучок зеленого лука и укропа
свежие огурчики – 2 шт
1 шт репчатого лука
2 шт свареных вкрутую яиц
3-4 шт картофелин, предварительно отваренных
соль, перец по вашему вкусу.

Сначала готовим сам щавелевый бульон. Для этого:

Щавель шинкуем на небольшие ломтики и складываем в кипящую подсоленную воду. Провариваем 5-7 мин.
В то время, пока наш бульон охлаждается, крошим маленькими слайсами зеленый лучок и укроп.
Отдельно режем огурцы, репчатый лук с вареными яйцами и отваренный картофель.
Все эти подготовленные овощи вводим в охлажденный щавелевый отвар, растираем над кастрюлею один яичный желток.
Осталось только поперчить и посолить по своему вкусу и очень тщательно перемешать.
Также для придания мягкости и тонкости, можете добавить малое количество свежей сметаны.

Видео: Очень вкусный зеленый борщ со щавелем

Рецепты щи

Простой пошаговый рецепт с фото и видео, который легко поможет приготовить вкусные, полезные щи из щавеля, свежего, консервированного или замороженного.

35 мин

96 ккал

4.81/5 (16)

Все привыкли к тому, что щи готовятся из квашеной или свежей капусты. Я же предлагаю вам отойти от традиционного рецепта и сварить щавельные щи из свежего, замороженного или консервированного щавеля. Кроме того, что они получается очень вкусными, благодаря щавелю в таких щах много витаминов.

Перечень необходимых ингредиентов

Кухонные принадлежности: кастрюля, сковорода, терка, разделочная доска.

Последовательность приготовления

Перед тем как сварить щи из щавеля, необходимо сварить бульон. Для этого кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Воды нужно примерно 2-2,5 литра. Мясо может быть любого вида (говядина, курятина, свинина и даже утка), но желательно, чтобы оно было на кости, тогда бульон и сами щи будут более насыщенными.
Когда закипит вода, нужно снять пену , сделать тише огонь и добавить по желанию пару листочков лаврушки. Время для варки бульона зависит от вида мяса. Для курицы будет достаточно 35-45 минут, для свинины немного больше часа, а говядине нужно вариться не меньше полутора часов, если только это не молодая телятина, которая варится, как и свинина.
Кипятим в сотейнике или небольшой кастрюльке воду и после закипания кладем в нее яйца. Варим их вкрутую на протяжении 8-10 минут. После этого сливаем кипяток и заливаем яйца
холодной водой. Так они легче очистятся. Чтобы яйца не трескались во время варки, можно добавить в воду щепотку соли .
Теперь займемся овощами. Первым делом их нужно очистить и вымыть.
Лук нашинковываем небольшими кусочками и отправляем на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду. Морковь натираем крупной стороной терки кладем на сковороду к луку. Перемешиваем и, если нужно, добавляем еще немного масла. Все вместе обжариваем до легкой золотистости.
Очищенную картошку нарезаем средними кусочками, кладем в глубокую посудину и заливаем холодной водой. Так нужно сделать, чтобы она не потемнела, ожидая своей очереди, а заодно из нее выйдет лишний крахмал.
Щавель хорошо промываем под краном и нарезаем не очень широкими полосками до стеблей. Если у вас молодой щавель и вам нравятся более кислые щи, то можете стебли тоже очень мелко порезать. В них находится даже больше кислоты, чем в листьях, но у более зрелого щавеля стебли жестковатые и волокнистые, поэтому их стараются не использовать.
Свежий щавель можно заменить тремя-четырьмя полными столовыми ложками консервированного, только учтите, что в нем тоже есть соль. А также можно сварить такие щи из замороженного щавеля, который не нужно размораживать. Я всегда на зиму его замораживаю, сразу порезав нужными полосками и порциями разложив по пакетам.
Дерем зелень и мелко ее рубим. Зелень может быть абсолютно любая: укроп, петрушка и зеленый лук.
Очищаем остывшие яйца и нарезаем их небольшими кубиками.
Когда сварится бульон, вынимаем из него мясо и лаврушку. Когда мясо немного остынет, обрезаем его с косточки, нарезаем и кладем обратно в кастрюлю.
После того как вынули мясо, кладем в кастрюлю картошку, добавляем по вкусу соль и делаем сильнее огонь.
Добавляем зажарку и нарезанное мясо.
Через 10-15 минут кладем в кастрюлю щавель . Если вы готовите щи со шпинатом, то его тоже кладем вместе со щавелем.
Еще через 5-7 минут добавляем, яйца и зелень. По желанию приправляем специями. В это же время можно добавить и сметану, но я предпочитаю класть ее уже в тарелку с готовыми щами.
Через 5 минут наши щи будут готовы.