Картофельные запеканки. Картофельная запеканка — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофельную запеканку

Запеканка из картофеля – это самое доступное и просто блюдо, которое можно приготовить из картофеля в домашних условиях, если, конечно же, речь не заходит об обычной обжарке этого овоща на сковороде. Популярность картофельных запеканок объективно такова, что это привело к появлению массы самых разнообразных рецептов, которые в чем-то похожи, но в некоторых моментах настолько отличаются друг от друга, что общее у них только одно – главный ингредиент, то есть картофель. Благодаря такому колоссальному выбору, каждая из хозяюшек сможет найти для себя именно тот вариант, который будет более всего соответствовать ее ожиданиям и вкусовым предпочтениям. Лично я, за весь свой кулинарный стаж, выделила для себя четверку лучших рецептов запеканки из картофеля, и именно они сегодня будут представлены в одноименной подборке.

Если говорить о запеканке из картофеля подробнее, то для ее готовки понадобятся следующие ингредиенты: отваренный картофель, яйца, сливки/молоко и мука. Из полученных продуктов готовиться именно картофельная основа, в которую в дальнейшем добавляются дополнительные составляющие: овощи, мясной фарш, зелень, грибы, сосиски, печень, сыр и т.д. Начинка может быть самой разнообразной, и тут, как говорится, все зависит от ваших кулинарных вкусов. Далее полученную картофельную массу перекладывают в смазанную сливочным маслом форму и выпекают до готовности.

Существует несколько способов выпекания запеканки из картофеля. Ее можно запечь в духовке, использовать для этих целей мультиварку или вообще воспользоваться «услугами» самого нового «кулинарного помощника» - аэрогриля. От выбранного способа будет зависеть и время готовки, которое может варьироваться от 20 минут до 1 часа. Именно поэтому запеканка из картофеля не может быть отнесена в категорию блюд «на скорую руку». Это блюдо требует времени не столько на подготовку всех ингредиентов, сколько на ожидания пока она будет выпекаться.

К столу готовую запеканку из картофеля лучше всего подавать пока она не остыла. Благодаря «ассорти» из всевозможных ингредиентов она получается не только вкусной, но и весьма сытной. Такое блюдо достойно того, чтоб быть включенным не только в список повседневного меню, но и как альтернатива более популярным блюдам, которые подаются к приходу гостей.

Вкусная запеканка из картофеля с грибами

Беспроигрышный вариант сочетания картофеля и грибов известен многим хозяйкам. Чаще всего эти продукты можно встретить в рецепте салатов, а не как составляющие ингредиенты запеканки. Не смотря на обширный перечень необходимых продуктов, блюдо весьма доступное и будет по карману всем желающим.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• 700 г грибов
• 2 ст.л. сливочного масла
• ½ ст. молока
• 3 яйца
• 4 ст.л. муки
• 2 сосиски
• Твёрдый сыр
• Перец
• Зелень

Способ приготовления:

1. Картошку хорошенько промываем щеткой, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Отвариваем до готовности.
2. Луковицу и морковку промываем, очищаем и мелко нарезаем.
3. Смазываем сковороду растительным маслом и обжариваем порезанные овощи вместе с грибами.
4. Отваренный картофель очищаем от кожуры, и измельчаем до состояния пюре.
5. Сливочное масло растапливаем на водяной бане.
6. Добавляем в картофельную массу молоко, сливочное масло, яйца, муку, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой до однородной массы.
7. Сосиски отвариваем и натираем на терке.
8. Форму для выпечки смазываем маслом.
9. Выкладываем на дно формы слой из картофельной массы.
10. Поверх кладем тертую сосиску, а поверх нее обжаренные с грибами овощи.
11. Повторяем слой из картофеля.
12. Посыпаем все тертым сыром.
13. Отправляем запеканку из картофеля в духовку на 25 минут. Температура готовки 180 градусов.
14. Перед подачей к столу посыпаем рубленой зеленью.

Рыбная запеканка из картофеля с сыром

Если сочетать филе трески, картофельное пюре и тертый сыр, то у вас получиться к столу запеканка из картофеля, которую иначе как «пальчики оближешь» и не назовешь. Рецепт предельно прост и будет понятен даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

• 6 картофелин
• 1 луковица
• 3 помидора
• 2 филе трески
• Перец
• 100 г твердого сыра
• 1 пучок укропа
• 200 мл сливок
• 100 мл сухого белого вина

Способ приготовления:

1. Картошку первым делом очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кружочками.
2. Лук и помидоры нарезаем кружочками.
3. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем на дно картофель.
4. Поверх картофеля выкладываем рыбное филе, добавляем соль и перец по вкусу.
5. Затем выкладываем лук и помидоры.
6. Посыпаем все ингредиенты тертым сыром, рубленым укропом, после чего заливаем их сливками и белым вином.
7. Отправляем готовиться в духовку, разогретую до 200 градусов на 50 минут.

Аппетитная запеканка из картофеля и мяса в духовке

Еще один рецепт-фаворит многих кулинарных умельцев. В этот раз мы будет сочетать свиное мясо, картофель, тесто на кефире, лук и твердый сыр. Это, пожалуй, самый сытный вариант запеканки из всех мной предложенных, потому можете не бояться, что кто-то останется голодным.

Ингредиенты:

Для основного блюда:

• 500 г свиного мяса
• Кориандр
• Чёрный перец
• Сушеный болгарский перец
• Тимьян
• 2 луковицы
• 6 картофелин
• 1 яйцо

• 2 ст. муки
• 1 ч.л. соды
• 2 ст. кефира
• 2 яйца

Способ приготовления:

1. Свинину промываем и нарезаем кубиками. Перекладываем в глубокую миску, добавляем специи, перец и соль.
2. Лук очищаем, промываем под проточной водой и нарезаем так же как мясо.
3. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.
4. Смешиваем между собой муку, соду, кефир, соль и замешиваем тесто. Затем добавляем яйца и хорошенько размешиваем до однородности.
5. Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем на дно половину картофеля и заливаем его половиной теста.
6. Поверх равномерным слоем выкладываем мясо, и лук.
7. Затем идет слой из оставшегося картофеля, который заливаем тестом.
8. Отправляем форму, разогретую до 200 градусов в духовку.
9. Когда верх запеканки схватится корочкой, достаем ее из духовки, смазываем взбитым яйцом и отправляем снова выпекаться в духовку уже до полной готовности.

Запеканка из кабачков и картофеля в мультиварке

Я думаю, большинству кулинаров уже известно, что в мультиварке овощи выходят более нежными на вкус, чем в той же духовке. Запеканка из картофеля, приготовленная в этой помощнице, будет не только нежной и аппетитной, но во время ее готовки вы будете избавлены от необходимости все время находиться на кухне и следить за процессом.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 1 кг кабачков
• 300 г помидоров
• 1 пучок петрушки
• 6 зубчиков чеснока
• 1 стакан оливкового масла
• 100 г твердого сыра
• Перец

Способ приготовления:

1. Займемся овощами. Картофель и кабачки нарезаем дольками и кружочками соответственно.
2. В чашу мультиварки на дно выкладываем вначале кабачки. Не забываем их посолить и поперчить.
3. Сверху посыпаем частью рубленой петрушки.
4. Чистые помидоры нарезаем кружочками и кладем в чашу следующим слоем.
5. Поверх помидоров кладем картофель, затем оставшуюся зелень, и пропущенный через пресс чеснок.
6. Поливаем все ингредиенты оливковым маслом.
7. Включаем мультиварку в сеть, выбираем программу «Выпечка» и готовим запеканку около 60 минут.
8. За четверть часа до готовки, открываем крышку мультиварки, и посыпаем запеканку тертым сыром.

Теперь вы знаете, как готовить запеканку из картофеля. Приятного аппетита!

Запеканка из картофеля, как вы могли убедиться из вышеописанных рецептов, весьма простое, но в тоже время полноценное блюдо, которое можно приготовить к любому обеду или ужину. Даже если у вас намечаются небольшие посиделки с гостями, то такая запеканка будет уместно смотреться на любом столе в качестве основного или дополнительного блюда. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша запеканка из картофеля получилась вкусной и с первого раза:

• Для готовки запеканки вам понадобиться отваренный картофель. Лучше всего варить его в мундире, так, из него получится более вязкое картофельное тесто, а именно таким оно и должно быть;
• Измельчать отваренный картофель лучше всего обычной толкушкой, но можно и блэндером или вовсе перетереть ее через крупное сито;
• Существует масса вариантов начинки, которая хорошо сочетается с картофелем. Это мясо, печень, овощи, грибы, сыр, рыба и т.д. Выбирайте тот вариант, который вам больше всего по душе;
• От выбранного способа готовки будет зависеть, и количество времени, через которое запеканка будет полностью готова. В готовом виде она будет иметь аппетитную золотистую корочку.

Картофельную запеканку в духовке можно приготовить даже из продуктов, оставшихся от прежних трапез. Имеется немного вчерашнего пюре? Поскребите по сусекам, не залежался ли в холодильнике кусочек сыра, или несколько грибочков. Нет пюре, но зато нашлось немного фарша, сосисок, овощей. Далее, немного сноровки, чуть фантазии, знание рецептов и основных принципов приготовления запеченных в духовом шкафу блюд, и на столе стоит чудесный ужин.

Вариантов запекания картошки настолько много, что подойдут практически все продукты, найденные в закромах. В блюде они приобретут необычный, порой неожиданный вкус. Картофель – овощ нейтрального вкуса, благодаря чему сочетается с множеством ингредиентов.

Попробуйте добавить индейку, курицу, простую тушенку, любой из мясных ингредиентов – свинину, говядину, сделав блюдо более сытным и калорийным. А если вкус разбавите капустой, помидорами, грибами, то цены вашему шедевру не будет. Читайте пошаговые рецепты, смотрите фото, повторяйте действия, и у вас все получится.

Классическая картофельная запеканка в духовке с сыром

Перед вами самый простой рецепт запекания картошки с сыром.

Понадобится:

• Клубни – 1 кг.
• Сыр – 200 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Майонез – 3-4 ложки.
• Перец, соль.

1. Натрите крупной стружкой очищенные клубни картофеля. Сложите в миску.
2. Отдельно потрите сыр. Крупно или мелко – решите сами, по вдохновению.
3. Мелко покрошите или превратите в кашицу чесночные зубчики. Отправьте в сыр.
4. Туда же положите майонез, вбейте яйца. Сдобрите специями, хорошенько перемешайте содержимое.
5. Переложите сырную массу в картофель, вновь перемешайте.
6. Выложите в смазанную форму. Готовьте до красивой корочки при 180 о С.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке в сметане (пошагово)

Самый распространенный рецепт — с добавлением фарша. Советую не останавливаться на одном виде мяса, всегда вкуснее микс из нескольких разновидностей. Комбинируйте свинину с курицей, говядиной. В моем случае также присутствуют два вида: телятина и свинина.

Потребуется:

• Фарш, смешанный – 400 гр.
• Картофельные клубни – 600 гр.
• Сметана – 5 столовых ложек.
• Сыр – 100 гр.
• Яйцо.
• Луковица.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль, перец.

Изначально займитесь фаршем. Если самостоятельно делаете домашний, то прокрутите мясо любым способом (мясорубка, блендер). Измельчите прессом чеснок, отправьте в массу. Поперчите, чуток присолите. Хорошенько перемешайте фарш.

Нашинкуйте луковицу полукольцами. Если попался крупный экземпляр, по полукольца поделите пополам.

Очищенные клубни нарежьте кружками.

Сыр необходимо натереть, но не крупно, задействуйте мелкие ячейки терки.

Половину сыра переложите в отдельную посуду, добавьте туда яйцо, соль, поперчите. Залейте сметану. Качественно перемешайте. Это заливка для запекания.

Промажьте постным маслом дно и бока формы. Уложите в два слоя картофельные кружки.

Пролейте заливкой, использовав половину от общего количества. Сверху распределите ровненько начинку из фарша, как показано на фото.

Разбросайте луковую нарезку. Накройте лук картошкой в один слой. Заправьте остатками заливки.

Чтобы картошка хорошо пропеклась, поначалу разогрейте духовой шкаф до 200 о С. Готовьте 30 минут, завернув форму в фольгу – это ускорит процесс.

Достаньте блюдо, посыпьте оставшимся сыром. Верните запекаться еще на четверть часа, но уже при температуре 180 о С. О готовности блюда поймете, когда увидите золотистую корочку.

Рецепт запеканки из картошки с рыбой в духовке

Оригинальный рецепт блюда, поскольку рыба редко используется в приготовлении запеканок. Однако, малосольная горбуша и картошка, в сочетании дают возможность сделать вкусное блюдо. К слову, в Финляндии огромной популярностью пользуется Калалаатикко, в составе которой любимый овощ с селедкой, запеченные в духовке.

Возьмите:

• Малосольная горбуша – 300 гр.
• Порезанный зеленый лук – 2 большие ложки.
• Картошка – 7 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Яйца – парочка.
• Морковка.
• Укроп, соль.

Запекаем:

1. Очищенный картофель нарежьте кружками, разложите в несколько рядов на смазанный маслом противень.
2. Филе горбуши поделите небольшими кусочками, разложите сверху по картофельной нарезке.
3. Посыпьте мелко потертой морковкой, порубленным укропом, зеленым лучком. Сбрызните подсолнечным маслом.
4. Поставьте запекаться в духовой шкаф на 25 минут.
5. Одновременно взбейте молоко с яйцами. Когда верх блюда запечется, залейте компоненты. Подержите еще 20 минут до готовности картофеля.
6. По данному рецепту можно приготовить запеканку с малосольной селедка.

Внимание! Рыба не обязательно должна быть соленой, я дала вариант, распространенный в странах Скандинавии. У нас, более принято делать блюдо с любой замороженной рыбой с белым мясом.

Видео-рецепт запеканки из картошки с рыбой и помидорами

Постная картофельная запеканка с грибами в духовке

Постные блюда не обязательно готовятся при соблюдении поста. Рецепт оценят вегетарианцы, приверженцы правильного питания.

Предлагаю вариант запекания с шампиньонами, но если попадете в грибной сезон, рекомендую приготовить с лисичками. Блюдо взято из итальянской кухни, там его любят даже дети.

• Молоко – 400 мл.
• Грибы – килограмм.
• Сливочное масло – кусочек.
• Луковка.
• Сметана – 100 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Соль, молотый перчик, подсолнечное масло.
• Картошка – килограмм.
• Сыр – 100 гр.

Как приготовить:

1. Нашинкуйте произвольно лук с грибами. Обжарьте в масле до легкой румяности на сковородке.
2. Параллельно взболтайте молоко с яйцом. Когда смесь станет однородной, вмешайте потертый мелко сыр. не забудьте улучшить вкус специями.
3. Картошечку почистите, поделите не слишком толстыми пластинами.
4. Промажьте форму кусочком сливочного масла. Уложите картофель и грибы, чередуя слои. Лучше грибной слой поместить внутрь запеканки, а верх сделать из овощей.
5. Залейте нарезку молочной смесью. Готовьте при 220 о С. Время запекания определите сами, когда увидите красивую корочку.

Как приготовить мясную запеканку из картофеля со свининой

Самая вкусная, на мой взгляд, запеканка. Делается со свининой, говядиной, мясо индейки и курицы. Здесь ценится сытность блюда. А время приготовления не больше, чем у других рецептов, поэтому берите рецепт на заметку.

Возьмите:

• Картофельные клубни – 5 шт.
• Свинина – 300 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Помидор.
• Луковица.
• Вода – 150 мл.
• Специи по желанию, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные овощи порежьте крупными кружками.
2. Мясной кусок поделите брусочками. Не делайте мелкую нарезку, кусочки должны быть примерно в сантиметр толщиной.
3. На дно формы уложите подушкой картофельную нарезку. Понадобится половина от заявленного в рецепте количества.
4. Сверху распределите мясные кусочки. Этот слой посолите и посыпьте специями. Я беру приправы для свинины.
5. По мясу разложите луковую нарезку, кружочки помидоров.
6. Пролейте по всей поверхности водой, посыпьте натертым стружкой сыром.
7. Выпекайте приблизительно 30 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки. Температура в пределах 180-200 о С.

Вкусная запеканка из картофельного пюре

У блюда нежная консистенция, приятный вкус. Приготовить можно из специально сделанного пюре, или использовать вчерашнее. В моем рецепте добавлен фарш. Хотите получить более легкое блюдо, исключите его из состава ингредиентов.

• Картофель – 1,5 кг.
• Мясной фарш – 0,8 кг.
• Молоко – стакан.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Оливковое масло – 3 ложки.
• Сыр – 200 гр.
• Перец, соль, иные приправы.

Как приготовить:

1. Сварите картошку, превратите в пюре. Добавьте масла, влейте молоко. Размешайте и взбейте, чтобы получилась пышная масса.
2. Чтобы запеканка вышла особенно вкусной, рекомендую обжарить фарш. Жарьте на сильном огне, активно помешивая лопаточкой, одновременно разбивая крупные фракции. Любите лук – добавьте, не помешает, хотя в оригинале рецепта его нет.
3. Приготовьте в духовке, прогрев шкаф до 180 о С. Длительность – полчаса. При необходимости добавьте время, пока не появится легкая румяность.

Картофельная запеканка в духовке с курицей

Рецепт годится для запекания с индейкой. Ели хотите, чтобы мясо получилось вкуснее, предварительно обжарьте его, как в предыдущем рецепте. Для приготовления берите любую часть курицы, от которой можно срезать филе.

Возьмите:

• Луковицы.
• Сметана – 150 мл.
• Картофель – 6 шт.
• Морковка.
• Куриное мясо – 400 гр.
• Специи, соль, постное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Почистите овощи. Лук покрошите кубиком, морковку натрите.
2. Обжарьте овощи в небольшом объеме масла. Добавьте курицу. Куриное мясо можно нарезать брусочками, или превратить в фарш. Жарьте курицу с овощами, приправив специями.
3. Сварите картошку, но не до полной готовности. Натрите полусырые клубни на крупной терке.
4. Добавьте в картофельную стружку сметану и яйца. Хорошенько перемешайте массу.
5. На дно промазанной маслом формы выложите толстым слоем картофельную массу.
6. Следом положите курочку. Накройте шубкой из остатков картошки.
7. Прогрейте духовку до 180 о С. Поместите форму. Запекайте 20 минут. После посыпьте сыром, верните допекаться еще на 10 минут.

Детская запеканка с картошкой как в детском саду

Еще один классический рецепт блюда, знакомый с детства. Кушанье славится низкой калорийностью, что позволит включить его для диетического питания.

• Куриный фарш – 100 гр.
• Сливочное масло – 3 большие ложки.
• Вода – 100 мл.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Яйцо.
• Луковка.
• Картошка – 4 шт.
• Специи и приправы.

Приготовление:

1. Сварите клубни, затем сделайте пюре, добавив масло и отвар, в котором варилась картошка.
2. Покрошите кубиками луковицу, добавьте в куриный фарш. Пожарьте, фарш, разбивая куриную массу на мелкие кусочки.
3. Поделите пюре на равные части. Первую уложите в основание запеканки. Сверху разместите обжаренный фарш.
4. Накройте второй частью пюре, разровняйте слой.
5. Взбейте вилочкой яйцо, смажьте верх блюда.
6. Готовьте в прогретой до 180 о С духовке приблизительно полчаса.
7. Когда появится румяная корочка, доставайте и подавайте на стол.

Рецепт запеканки в духовке с сосисками

Очень быстрый и бюджетный вариант запекания картошки. Понадобится, когда важен только вкус, но и скорость приготовления имеет значение. Порадуйте близких в ужин, воскресный завтрак, угостите друзей. Пусть вам всегда будет вкусно!

Картофель хорошо сочетается с любым мясом и овощами. Кроме того, его принято заправлять различными соусами. Блюдо можно использовать как самостоятельное или в качестве гарнира. Так, картофельная запеканка с фаршем в духовке – это питательное, прекрасное по вкусу кушанье. Причем, блюда в запеченном виде рекомендуются диетологами как легкие и не раздражающие желудок. Если у Вас или членов Вашей семьи имеются проблемы с ЖКТ, то готовить запеканки следует как можно чаще! Для такого случая прекрасно подойдет мультиварка. Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке готовится быстро и не требует контроля в процессе приготовления.

Родиной запеканки считается почему-то Америка (так утверждают многие кулинарные издания). Историки утверждают, что появилось это блюдо в середине девятнадцатого века именно в этой стране. Оспаривать их утверждения мы не будем. Приведем лишь такой факт: картофельная запеканка была одним из любимых яств древние инков – тех, что жили в Южной Америке 14 тыс. лет назад. Мы полагаем, что не в одну голову древних любителей печеной картошки пришла мысль добавить слой мяса и овощей, чтобы разнообразить вкус пищи.

Запеканка прошла длинный эволюционный путь. Древние индейцы готовили ее, вероятнее всего, на открытом огне. С изобретением печей, запеканки перекочевали туда, затем их стали готовить в газовых и электрических духовках. А достижением современности стала картофельная запеканка в мультиварке.

Интересно знать: картофель родился в Южной Америке – там и сейчас встречается это растение в диком виде. Южноамериканские индейцы картошку считали одушевленным веществом, поклонялись ей, веря в то, что она дает силу и здоровье. Самое первое упоминание о картофеле встречается в документах мореплавателей из Испании, которые пробовали блюда из нее в Новом Королевстве Гранада (нынешняя территория Колумбии и Венесуэлы).

Рецепты приготовления картофельной запеканки

Из всего многообразия рецептов этого простого и сытного блюда наибольшей популярностью пользуется картофельная запеканка с мясом. Запеченное с картофелем мясо очень вкусное и питательное. Да и выглядит оно очень аппетитно!

Данный рецепт по праву можно назвать классическим. Это одно из любимых блюд детсадовской детворы и школьников. Поэтому запеканку из картофеля с мясным фаршем готовят «детские» повара. Санатории, профилактории, лечебные учреждения в своем меню практически ежедневно предлагают данный вариант кушанья.

Для приготовления понадобится:

• 1 килограмм картофеля;
• полстакана молока;
• 1 яйцо;
• 50 г масла (сливочного);
• луковица средней величины;
• полкило любого мясного фарша;
• пара столовых ложек масла для пассировки лука;
• соль.

Приготовление:

1. Картошку очистить и отварить в слегка подсоленной воде.
2. Мелко нашинковать лук и обжарить до прозрачности в кипящем масле, добавить в сковороду фарш, посолить и жарить (а лучше тушить, постепенно выпаривая воду) до готовности на медленном огне.
3. Из отварного картофеля приготовить пюре: воду слить, оставив совсем чуть-чуть на дне, добавить сливочное масло, подогретое молоко и хорошо размять. Затем вбить 1 яйцо и снова тщательно перемешать.
4. Подготовить форму для запекания, которую предварительно смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями, или же чашу мультиварки.
5. Выложить слоями ингредиенты. Первый слой – картофель (половина приготовленного пюре). Второй – мясной фарш, который нужно слегка вдавить в картофель. Третьим слоем выкладывается оставшееся пюре, которое надо разровнять, прижимая к предыдущим слоям. Уплотнять массу надо обязательно, поскольку без этого запеканка при нарезке может развалиться.
6. Сверху присыпать сухарной панировкой. А для того, чтобы корочка была золотистой и хрустящей – смазать взбитым желтком.
7. Температура духовки должна составлять около 200 градусов, время запекания – полчаса. Подается такая запеканка традиционно со сметаной. Однако можно использовать и любые подливы на свой вкус

Если говорить о диетических продуктах, то, несомненно, первым на ум приходит куриное мясо. Картофельная запеканка с курицей отличается отменным вкусом и удивительно нежной сочностью. Да и внешне готовое блюдо выглядит очень привлекательно!

Для запеканки понадобится:

• 600 г картофеля (подобрать сорт, который не распадается при варке);
• пара средних луковиц;
• полкило филе;
• ложка майонеза;
• несколько зубчиков чеснока;
• соль, специи (по вкусу);
• 300 г сыра твердых сортов;
• маленькая баночка сметаны.

Как готовить:

1. Филе тонко нарезается и перемешивается с майонезом, порубленным чесноком, солью и специями. Оставить массу на 20 минут и заняться подготовкой остальных ингредиентов.
2. Лук режется кольцами, сыр натирается на крупной терке, все смешивается со сметаной и специями по вкусу.
3. Очищенный картофель режут кружочками.
4. В подготовленную форму выкладывается лук, смазывается сметанным соусом, затем картофель и снова смазывается соусом, далее курица плотными рядами и снова соус. Слои чередуют, пока не закончится заготовка.
5. Температура духовки должна быть около 200 градусов, время запекания – до 50 минут.

Картофельно-грибные запеканки с изысканным вкусом

Заслуженные комплименты от гурманов получает картофельная запеканка с грибами. Готовят ее со свежими, солеными или маринованными грибами. В любом исполнении она поражает своим ароматом и изысканным вкусом.

Сочетание пикантной грибной начинки и нежной мякоти картофеля – это настоящий шедевр кулинарного мастерства.

На 1 кг картофеля берут:

• 300 г свежих шампиньонов;
• пару яиц;
• пару луковиц;
• стакан молока;
• по 2 ст. ложки сливочного, растительного масла и сметаны;
• соль, чеснок и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для картофельной части надо приготовить пюре со сливочным маслом, молоком и яйцом.
2. Шампиньоны порезать кубиками, выпарить из них жидкость на сухой сковороде, затем добавить масло, лук, соль и специи (чеснок – для любителей) и довести до готового состояния.
3. Форму для запеканки смазывают маслом и выкладывают половину пюре, затем грибной фарш, закрывают оставшимся пюре. Можно смазать желтком или посыпать тертым сыром.
4. Запекать около 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Картофельная запеканка в духовке вкусна и с маринованными грибочками. Подойдут опята, шампиньоны или любые другие грибы.

На килограмм картошки берется банка маринованных огурчиков, два яйца, немного твердого сыра, свежая зелень укропа или петрушки, растительное масло.

1. Из картофеля готовится пюре (рецепт такой же, как и в классическом варианте).
2. Грибы от маринадной заливки следует очистить, промыв под струей холодной воды. Если грибы крупные, то их надо измельчить ножом.
3. Лук обжарить, затем немного потушить вместе с грибами.
4. Пюре, грибной фарш, рубленая зелень, специи перемешиваются со взбитыми яйцами. Масса выкладывается в форму и запекается в духовке.

Такой рецепт картофельной запеканки подойдет и для приготовления в мультиварке.

Подавать готовое блюдо лучше всего со сметаной. Вкус получается необычным и весьма оригинальным, поскольку маринованные грибы придают ему некоторую пикантность.

Вариации вкуснейших начинок для запеканки из картошки

Нет ничего проще, как приготовить картофельную запеканку, даже если Вы ограничены по времени либо не имеете кулинарных навыков. Прекрасное и вкусное блюдо с удовольствием «уплетают» дети.

Рецепт запеканки из картофеля можно встретить в любой национальной кухне – итальянской, русской, французской, шведской. Блюдо популярно не только из-за простоты приготовления и вкуса, но еще и полезно, потому как запеченные продукты лучше сохраняют свои полезные свойства.

Запеканка из картофельного пюре – полезное блюдо . Его можно дополнить множеством начинок. Давайте узнаем подробнее о некоторых из них.

Картофельную запеканку с овощами готовить легко. В этом блюде сочетаются два нежных вкуса – картофельного пюре и тушеных овощей.

Пюре готовится по обычному рецепту. А вот для овощной начинки подойдут морковка, лук, помидоры, сладкие перчики, кабачки, баклажаны. Овощи в любом сочетании тушатся с добавлением специй, томата, чесночка по вкусу.

Для запекания можно компоненты выкладывать слоями, а можно перемешать. Верхний слой смазывается взбитым желтком или тертым сыром. Запеканка готовится при температуре 200-220 градусов.

Таким блюдом можно отлично разнообразить повседневное меню, особенно в сезон овощей.

Картофельная запеканка с сыром прекрасное блюдо для повседневного обеда, но не испортит она и торжественное застолье. Продукты для ее приготовления используются самые простые. Получается очень аппетитно и привлекательно.

На килограмм картофеля берется около 200 г твердого сыра, стакан молока, 50 г сливочного масла, пара зубчиков чеснока, зелень, специи, соль.

Картофель надо почистить и порезать на тоненькие кружочки. Если в хозяйстве есть шинковка, то будет идеальная нарезка. Сыр натереть на терке, смешать со взбитым яйцом, добавить в смесь специи, соль и чеснок по вкусу. Массу влить в подготовленный картофель и аккуратно перемешать. В форму, смазанную маслом, выложить запеканку и залить молоком так, чтобы оно покрывало картофель.

Картофель прекрасно сочетается с рыбой. Поэтому картофельная запеканка с рыбой тоже заслуживает внимания.

Схема приготовления та же. Картофель чистится и нарезается кружками, его надо поперчить, посолить и смешать с маслом или майонезом. Это будет верхний и нижний слои запеканки. Для среднего слоя надо подготовить рыбу.

Для рыбного слоя берется филе или рыбный фарш (можно купить или сделать самостоятельно). Рыба обжаривается, затем в нее можно добавить пассированный лук.

Иногда добавляется также вареное порубленное яйцо, а к морской рыбе прекрасно подойдут отварные грибы. Рыбную начинку выкладывают в запеканку средним слоем.

Запекать полчаса в разогретой духовке.

Как сделать картофельную запеканку еще более аппетитной и вкусной? Следует запомнить, что:

• запеканка не должна быть высокой – не пропечется или пригорит;
• если блюдо запекается в соусе, то его нужно добавлять в процессе готовки – будет вкуснее и нежнее;
• рыбные, мясные или грибные начинки предварительно доводят почти до полной готовности;
• запеканки калорийны, поэтому в диетическом питании лучше подойдет овощная или рыбная начинка;
• можно использовать несколько ингредиентов, например, картофельная запеканка с фаршем и грибами или с сыром, сладким перцем и помидорами;
• запеканки условно делятся на две группы: из нарезанного картофеля (обычно, кружочками) и из пюре.

Итак, Вы убедились, что готовить картофельную запеканку несложно, премудростей здесь не много. Приготовить блюдо можно и в духовке, и в микроволновке, и в мультиварке.

Что немаловажно, картофельная запеканка – это еще и бюджетное блюдо. Затраты на продукты небольшие. А если у Вас осталось картофельное пюре с обеда, то его всегда можно тоже задействовать в приготовлении. Причем, процесс займет совсем немного времени.

Начинку можно придумать и самостоятельно (например, бекон с помидорами, даже сосиски и сыр могут сгодиться).

Это интересное и простое в приготовлении блюдо актуально на все случаи жизни. Это отличный вариант ежедневного завтрака или ужина, второго блюда на обед. Если же постараться и нарядно украсить кушанье, то на праздничном столе оно займет почетное место. Главное – свежие продукты и большое желание, и тогда картофельная запеканка с куриным филе или свинным фаршем порадует и приятно удивит родных и близких Вам людей. Приятного аппетита!

Исходное сообщение Рецепты_блюд
Теперь можно ежедневно делать запеканки целых 2 месяца)))) А если серьезно, то огромное спасибо!!!

Запеканка картофельная рецепт

Картофельная запеканка "Пицца"

Картофельная запеканка, оформленная в виде пиццы, очень нравится детям.

Пюре картофельное, яйца, куриное филе, колбаса копченая, помидоры, сыр, кетчуп, базилик, мука

Картофельная запеканка с грибами

Картофельная запеканка с грибами – и для семьи, и для гостей!

Картофель, грибы, майонез, яйца, лук, морковь, сырок плавленный, чеснок, соль, перец, зелень

Запеканка мясная "Сытная"

Очень простая в приготовлении, но очень вкусная запеканка из картофеля и мясного фарша, с помидорами и сыром.

Фарш мясной, яйца, картофель, лук репчатый, помидоры, сыр твёрдый, майонез, сметана, соль, специи, масло растительное

Картофельный гратен в сливочном соусе НОВЫЙ

Французским словом гратен (gratin) называют блюдо, например из картофеля, запеченное до румяной корочки. Картофель запекается в духовке в сливочном соусе, с чесноком и сыром.

Форшмак из картофеля, мяса и сельди

Запеканка из молотых отварного картофеля, отварного мяса и сельди. Форшмак с картофелем можно подавать как закуску или гарнировать овощами и подавать как самостоятельное блюдо.

Картофель, мясо отварное, сельдь, сметана, яйца, масло сливочное, сахар, сыр, перец, соль

Форшмак из картофеля с икрой

Сытная горячая закуска из тушеного картофеля, запеченного с рыбной икрой.

Картофель, икра рыбная, лук репчатый, масло, сметана, соль

Картофельная запеканка с колбасой

Всё, что нашла в холодильнике, скомбинировала, придумала, что приготовить из колбасы, яиц, картофеля, и получилась вот такая картофельная запеканка с колбасой.

Картофель, колбаса, яйца, лук, майонез, сырок плавленный

Картофельный гратен

Объедение)))

Картофель, сливки, сыр, соль, перец, масло растительное

Швейцарский решти

Может вы уже не раз готовили что-то подобное, даже не подозревая, что на вашем столе простое, вкусное, сытное блюдо европейской кухни. Блюдо получило название от крупнодырчатой терки для картофеля, которую в Швейцарии называют «решти».

Картофель, ветчина, сыр твёрдый, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Яйца Пармантье

Очень простое, вкусное и оригинальное блюдо из картофеля и яиц. Его можно приготовить для всей семьи в общей сковороде, или подать его в порционных формочках. Но у этого простого блюда есть своя история...

Яйца, картофель, молоко, масло сливочное, сметана, соль, перец чёрный молотый, зелень укропа

Полосатая картофельная запеканка

Простая картофельная запеканка на новый лад!

Пюре картофельное, сыр твёрдый, кетчуп, паприка молотая, базилик

Картофельная запеканка с зеленым горошком и фаршем

Еще раздумываете, что бы приготовить на обед? Эта запеканка картофельная с фаршем и горошком и вашим близким понравится, и время вам сэкономит.

Фарш мясной, картофель, горошек зеленый мороженый, лук репчатый, морковь, масло растительное, зелень, томат-паста, приправа, приправа, соль, майонез, сыр

Картофельная запеканка с помидорами "Серпантин"

Разнообразим наш стол и внесем в нашу жизнь яркиие краски, приготовив на гарнир вкусную картофельную запеканку.

Картофель, помидоры, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое, масло растительное, базилик, чеснок

Запеченный форшмак из телятины с сельдью

Запеканка из телятины с сельдью и картофелем. Очень нежная и приятная на вкус.

Телятина отварная, филе сельди, мука, лук, масло растительное, масло сливочное, картофель отварной, сметана, яйца, сыр твёрдый, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный

Нежнейшая картофельная запеканка

Очень простая запеканка из картофеля, нарезанного тонкими кружочками. Изумительная запеканка с французским шармом.

Картофель, сливки, чеснок, соль, масло сливочное, сметана

Гульбишник творожный

Традиционное блюдо белорусской кухни. Гульбишник творожный обладает всеми достоинствами народной кухни - блюдо сытное, вкусное и простое в приготовлении.

Картофель, творог, сметана, лук, мука пшеничная, укроп, тмин, соль

Шинк-лода (картофельная запеканка)

Шинк-лода - вкусная и сытная запеканка из картофеля, ветчины и лука, по рецепту шведской кухни.

Картофель, ветчина, лук, сливки, сыр твёрдый, перец чёрный молотый, соль

Запеканка из картофеля с рыбой

Не сложное, вкусное блюдо для ужина. Для праздничного варианта можно взять филе семги, тогда запеканка из картофеля с рыбой будет не только вкусной, но и красивой в разрезе. Я взяла филе минтая. Рыбы почти не видно, но хорошо чувствуется.

Картофель отварной, минтай, помидоры, лук репчатый, масло растительное, яйца, сливки, сыр твёрдый, соль, перец чёрный молотый, базилик, зелень петрушки

Гарнир с баклажанами и картофелем

Пока на плите томится мясо, можно приготовить к нему вкусный и нарядный гарнир из баклажанов и картофеля. Если картофель "в мундире" отварить заранее, то приготовление гарнира с баклажанами займет у вас совсем немного времени.

Картофель, баклажан, майонез, сыр твёрдый, масло растительное, соль, перец

Картофельно-грибная запеканка

Картофельная запеканка с грибами - постное, вегетарианское блюдо. Вкусненько!

Картофель, грибы, лук, огурцы маринованные, мука, соль, перец

Картофельная запеканка с цуккини и беконом

Такая запеканка готовится из измельченного на терке картофеля. Картофель сначала немного зажаривается в сковороде, а затем заливается яичной массой с цуккини и запекается в духовке.

Картофель, бекон, цуккини, сыр твёрдый, яйца, сливки, соль, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое, масло сливочное, лук красный, перец красный молотый, мука

Грибная запеканка в лаваше

Запеканка из шампиньонов с курицей и картофелем в лавашных корзиночках. Запеканку готовила к куриному бульону, но это блюдо вкусное само по себе, как небольшой открытый пирог.

Лаваш, шампиньоны, мясо куриное, картофель отварной, лук репчатый, яйца, сметана, молоко, масло растительное, сыр твёрдый, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки

Запеканка из курицы и картошки

Аппетитная и простая запеканка - отличное блюдо из курицы для воскресного обеда. Да и на горячее подать к праздничному столу не стыдно. Потому что красиво и вкусно, сразу все оценят, насколько вы классная хозяйка. :)

Куриное филе, картофель, сыр твёрдый, лук репчатый, майонез, сметана, соль, перец, приправа, масло растительное

Картофельная запеканка

Очень вкусная и сочная запеканка картофельная с фаршем и овощами.

Картофель, яйца, масло сливочное, молоко, укроп, фарш, морковь, лук, зелень, соль, перец, яйца, майонез, помидоры, сыр

Овощная запеканка из тертого картофеля с брынзой и сельдереем

Ароматная овощная запеканка с картофелем для семейного ужина.

Картофель, сельдерей, морковь, брынза, яйца, мука, сметана, соль

Картофельная запеканка

Картофельная запеканка понравится всей семье, потому что обладает тремя важными качествами: вкусно, быстро и недорого.

Картофель, фарш, лук, грибы, морковь, масло сливочное, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, специи

Мусака

Мусака – это баклажанная запеканка, которую готовят в балканских странах. Кроме баклажан в нее могут входить другие овощи и мясо. Мусака, которую готовят греки о.Крит, мне кажется одной из самых вкусных.

Баклажан, кабачок, картофель, помидоры, фарш говяжий, масло оливковое, масло растительное, соль, перец, сыр твёрдый, зелень петрушки, зелень укропа, лук, морковь...

Картофельная запеканка с белыми грибами (Tiella di patate e funghi)

Нет ничего вкуснее сочетания картофеля и грибов. Замечательно простая и вкусная картофельная запеканка с белыми грибами по-итальянски.

Картофель, грибы белые свежие, грибы белые сушеные, масло оливковое, лук репчатый, зелень петрушки, сухари панировочные, соль, перец чёрный

Картофельная запеканка "А-ля тартифлет"

От такой запеканки сложно отказаться:) Как говорится, пальчики оближешь...

Картофель, сало, салями, сливки, лук репчатый, сыр, зелень, соль

Картофельный "Гато" (запеканка)

Гато - это вкуснейшая запеканка. Детки ее просто обожают, да и взрослые, думаю, не разочаруются. Просто, сытно и из подручных продуктов.

Картофель, яйца, колбаса, сыр твёрдый, соус, сыр моцарелла, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный, сухари панировочные, масло

Запеканка «Царские забавы»

Картофель отварной, грибы, брынза, яйца отварные, чеснок, масло топлёное, масло сливочное, орех грецкий, зелень петрушки, зелень укропа, соль

Картофельная запеканка или лазанья по-украински

Приготовить картофельную запеканку просто, но не очень интересно. А вот запеканка по типу лазаньи - очень даже здорово и не так обыденно!

Фарш, картофель, лук репчатый, сыр моцарелла, масло растительное, масло сливочное, молоко, мука, соль, перец

Запеканка из картофельного пюре и помидоров

Несложная запеканка приготовлена исключительно в микроволновке.

Картофель, помидоры, лук, яйца, масло сливочное, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, кориандр, укроп

Запеканка картофельная с овощами под сырной корочкой

Для этой запеканки используются картофельное пюре, бланшированная капуста и морковь. Запекается блюдо под сырной корочкой.

Картофель, молоко, масло сливочное, капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, сыр чеддер, соль, перец чёрный молотый

Картофельная запеканка с лососем и зеленым горошком

Нежная картофельная запеканка с рыбой и горошком под сырной корочкой.

Картофель, пюре картофельное, соль, масло сливочное, яйца, перец чёрный молотый, орех мускатный, лосось, форель, горошек зелёный, сыр

Тортилья (картофельная запеканка по-испански)

Классическая испанская тортилья - еда простая и сытная.

Картофель, лук, масло оливковое, яйца, соль, перец чёрный молотый

А-ля Пастуший пирог

Иногда можно разнообразить своё меню вот таким пирогом. Особенно любят Пастуший пирог дети. Это что-то по типу запеканки.

Картофель, яйца, сыр твёрдый, мясо, морковь, лук, грибы, тыква

Пастушья запеканка из картофеля и баранины (шепердс-пай)

Основные составляющие этого английского блюда - молотая баранина, лук, морковь и картофель. Технология приготовления запеканки не изменяется с давних времен, но ингредиенты могут добавляться - например, помидоры или горошек. Сверху запеканку можно посыпать сыром.

Картофель, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое, лук репчатый, морковь, баранина, чеснок, орегано, помидоры консервированные...

Картофельная запеканка с рыбными консервами в собственном соку

Картофель, рыба консервированная, молоко, жир, лук репчатый, сухари молотые, сметана, соус томатный, соль

Картофельная запеканка (пастушья запеканка) с овощами

Пастушья запеканка в оригинале готовится из картофеля и мясного фарша. Этот рецепт - вегетарианская версия, в которой мясо заменяют овощи и соя. Кстати, вместо соевых хлопьев или гранул можно использовать кусочки твердого сыра тофу.

Картофель, соль, масло оливковое, лук репчатый, морковь, стебель сельдерея, турнепс, чеснок, перец молотый, зелень петрушки, соус Вустерский (Вустерширский)...

Соус сметанный (для котлет картофельных, капустных, морковных и запеканок)

Сметана, мука, масло, соль

Картофельная запеканка с рыбой

Хотите сэкономить время, но приготовить вкусный ужин и удивить родных? Приготовьте запеканку из картошки с рыбой.

Картофель, пангасиус, сыр, лук репчатый, масло растительное, соль, специи, перец чёрный молотый, зелень

Греческая запеканка с картофелем и помидорами

Масло оливковое, луковицы, чеснок, помидоры, картофель, соль, перец чёрный молотый, петрушка

Запеканка Классная

Эту запеканку можно было бы отнести к простым картофельно-луковым запеканкам, если бы не множество разных добавок, которые превратили ее во вкуснейшее блюдо. Судите сами – картофель с луком, тушеные в вине, а сверху – румяная корочка ветчины с сыром и виноградом.

Картофель, лук зелёный, ветчина вареная, виноград, лук, грибы белые, масло растительное, сахар, вино сухое, яйца, водка, сливки, сметана, лимон, сыр твёрдый, розмарин...

Запеканка картофельно-гороховая

Очень вкусный способ "утилизации" остатков картофельного и горохового пюре)))

Картофель, горох, лук репчатый, яйца, масло растительное, соль

Мини-запеканки "Звездочки" из картофельного пюре

У меня часто остается немного пюре. В этот раз решила его запечь))

Пюре картофельное, яйца, мука, перец чёрный молотый, язык отварной, масло растительное

Картофельная запеканка с куриной начинкой

Очень люблю готовить из картошки. Эта запеканка картофельная с фаршем иначе может называться "картофельной пиццей".

Картофель отварной, соль, карри, яйца, укроп, фарш куриный, перец красный, корень сельдерея, лук, соль, смесь, масло, вода, сметана, мука, яйца, сыр твёрдый

Картофельная запеканка с маринованным лососем

Картошечка с лососем - это превосходное блюдо на все случаи жизни.

Масло сливочное, картофель молодой, лук репчатый, укроп, яйца, молоко, соль, перец белый молотый, соль морская, сахар, бренди, перец чёрный молотый, лосось

Картофель "Гратен Дофинуа" (Au Gratin Dauphinois)

Картофельная запеканка по-французски.

Картофель, сливки, сыр твёрдый, чеснок, орех мускатный, масло, соль, перец чёрный молотый, зелень

Картофельная запеканка с лососем

В сезон молодого картофеля обязательно попробуйте приготовить эту вкусную и ароматную запеканочку.

Картофель молодой, масло сливочное, лук-шалот, лосось, зелень укропа, яйца, молоко, сливки, соль, перец чёрный молотый

Еще 7 популярных рецептов:

Мясо по-купечески с грибами

Горячая закуска из лаваша

Помидоры с творогом и чесноком

Печеночный торт

Котлетки под шубкой

Творожный торт на сковородке

Пирог с курицей и грибами

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник:)

Как приготовить картофельную запеканку не знает разве что ленивый, хотя это блюдо создано именно для таких людей. Ну, посудите сами: возиться на кухне долго не приходится, ведь основная задача состоит лишь в том, чтобы нарезать все необходимые продукты, уложить их в определенном порядке в жаропрочную посуду и отправить в духовой шкаф. Пока кушанье «доходит», у вас есть целых 45 свободных минут для отдыха.

Картофельная запеканка - универсальное блюдо, которое приживется как на кухне заядлого холостяка, так и работающей, занятой матери большого семейства. Его можно делать с овощами, морепродуктами, курицей, говядиной, фаршем и другими продуктами. Подбирайте начинку на свой вкус и готовьте с удовольствием. Надеемся, эти рецепты окажутся для вас полезными и нужными.

Пробная запеканка для начинающих

Это самая простая запеканка, которую только можно придумать. Несмотря на свою примитивность и простоту приготовления, кушанье получается довольно аппетитным. Особенно оно пригодится занятым женщинам, студенткам и одиноким представительницам прекрасного пола - в общем, всем, у которых нет времени, сил или желания что-либо делать на кухне. Всего за несколько минут на вашем столе появится румяная картофельная запеканка, а это, согласитесь, гораздо полезнее, чем фаст-фуды, бутерброды на скорую руку и супы из пакетиков.

Для приготовления картофельной запеканки вам понадобится:

• картофель средний 7-8 шт;
• яйца 3 шт;
• сыр тёртый 3 ст ложка.

Для соуса:

• мука 2 ст ложка;
• масло сливочное 2 ст ложка;
• молоко 1 стакан;
• яйца 2 шт;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Картофель отварить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кружочками. Половину картофеля уложить на обильно смазанный маслом противень и покрыть его нарезанными яйцами. Сверху поместить оставшийся картофель. Каждый слой сбрызнуть 1-2 столовыми ложками масла.

Приготовить соус: пшеничную муку поджарить в масле до золотистого цвета, развести молоком, добавить яйцо, соль, черный молотый перец и все перемешать. Приготовленным соусом полить запеканку, посыпать ее тертым сыром и запекать в сильно нагретом жарочном шкафу.

Запеканка «Сытная» с фаршем

На сегодняшний день маститые повара, работающие в лучших ресторанах Европы и мира, собрали огромную коллекцию самых разнообразных рецептов картофельной запеканки. Своими секретами они делятся в кулинарных пособиях, которые издаются огромными тиражами, на телевидении и даже по радио. Так что если уж очень сильно захотеть, можно сделать любое блюдо с любым фаршем, даже рыбным.

Но на этот раз искать подходящий рецепт слишком долго не придется. Предлагаем вашему вниманию аппетитную картофельную запеканку с мясным фаршем, свежими помидорами и шампиньонами. Блюдо получается очень сочным, красивым и сытным. Его можно подавать с соленьями: квашеной капустой, огурцами, маринованными грибами.

Ингредиенты:

• пятнадцать картофелин
• половина килограмма свинины
• говядина - 500 граммов
• три стакана порезанных кружками свежих шампиньонов (или других грибов)
• 150 граммов репчатого лука
• куриное яйцо - одна штука
• один крупный спелый томат
• соль - по вкусу
• два стакана пастеризованного молока
• небольшой кусок твердого сыра (купите примерно 200 граммов)
• специи - по желанию
• пачка сметаны

Способ приготовления:

Приготовление картофельной запеканки начинается с чистки овощей. Как только закончите, закипятите воду, посолите ее и отварите картошку. Потом слейте остатки лишней жидкости и сделайте однородное пюре. Чтобы оно вышло пышным и воздушным, добавьте взбитое венчиком яйцо и молоко. Что касается последнего продукта, то его нужно немного подогреть, иначе картофель приобретет синий оттенок.

Для приготовления пюре рекомендуем воспользоваться миксером или блендером - так будет гораздо проще избавиться от комков. Не можем не отметить еще одну особенность: если вы решили сделать картофельную запеканку для своего малыша, покупайте домашние, проверенные и «испытанные» на практике яйца, в качестве которых вы стопроцентно уверенны. В противном случае лучше обойтись без этого ингредиента, а вместо него добавить немного сливочного масла.

Итак, пришло время перейти к следующему этапу. Если вы используете готовый фарш, просто посолите его и слегка поперчите. Картофельная запеканка, о которой мы рассказываем, предполагает несколько иной подход: отварите оба вида мяса, затем размельчите его в блендере и ненадолго отставьте в сторону. Теперь порежьте мелкими кубиками помидор, а очищенный лук - нетолстыми полукольцами.

В сотейник с разогретым маслом выложите первый ингредиент, когда он посветлеет и станет полупрозрачным, введите томат. Обжаривайте продукты до полуготовности, а после добавьте к ним говяжье-свиную массу, поваренную соль, свежемолотый перец или другие приправы. Тушите пять-семь минут при постоянном помешивании.

Картофельная запеканка делается с шампиньонами, но их всегда можно заменить любыми грибами, как свежими, так и сушеными. Для этого подойдут опята, лисички, вешенки и так далее. Нарежьте продукт тонкими кружками и обжарьте с фаршем. Вуаля, начинка готова - теперь вам осталось лишь собрать все составляющие блюда воедино.

Нанесите на внутреннюю поверхность жаропрочной посуды растительное масло, хорошо растерев его по дну и краям. Выкладывайте картофельную запеканку следующим образом: внизу ровным слоем утрамбуйте ½ пюре, выровняв его деревянной лопаткой. Потом идет фарш, и в самом конце добавляется оставшаяся картошка.

Чтобы блюдо вышло красивым на вид и отлично подрумянилось, нужно сделать специальную смесь и покрыть ею кушанье. Натрите на крупной терке сыр, после смешайте его со сметаной и смажьте картофельную запеканку. Поставьте свое творение в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, и, увеличив температуру до 200, готовьте его от двадцати минут до получаса.

Перед подачей немного остудите блюдо, иначе оно будет ломаться и крошиться. По желанию можете украсить его рубленой петрушкой, укропом или кинзой. А в качестве соуса предлагаем использовать майонез, сметану или сливки, смешанные с двумя чесночными зубчиками, которые следует размельчить с помощью специального пресса. Надеемся, приготовление картофельной запеканки придется вам по душе, а рецепт прочно закрепится на кухне. Приятного аппетита!

Запеканка «Морская» из картофеля и кальмаров

Столь необычная картофельная запеканка наверняка понравится любителям экспериментов. Смешение между собой несочетаемых, как может показаться на первый взгляд, продуктов рождает непривычный, но очень приятный вкус. Если в ближайшее время выдастся свободная минутка, обязательно попробуйте сделать это блюдо - уверенны, вы не пожалеете!

Ингредиенты:

Для картофельной запеканки:

• 500 граммов кальмаров
• соль - по вкусу
• восемь штук розового картофеля
• три небольшие репчатые луковицы
• оливковое масло берите на свое усмотрение (понадобится примерно четыре столовые ложки)
• 20 граммов панировочных сухарей
• 15 граммов сливочного масла
• черный перец - по желанию
• 20 миллилитров сливок

Для украшения:

• свежая зелень

Способ приготовления:

Для картофельной запеканки понадобятся замороженные кальмары. После того как они отойдут, то есть оттают, удалите все лишнее: присоски, клюв, срежьте кожу. Затем залейте мясо холодной водой, через некоторое время снимите прозрачную пленку и промойте ингредиенты. Запомните, воду следует менять несколько раз! Теперь отварите кальмары, слегка подсолив жидкость, в течение трех-пяти минут. После охладите их и порежьте на небольшие кубики. Переложите морепродукты в блендер и размельчите.

Репчатый лук очистите от шелухи, нарубите некрупными кусками и отправьте в сковородку с растительным маслом. Когда он посветлеет, введите кальмаров, а также поваренную соль и приправы, руководствуясь своим вкусом. Начинка для будущей картофельной запеканки должна остыть, а вы тем временем займитесь приготовлением пышного пюре.

Думаем, как его делать, знает каждая хозяйка, но соблюдая несколько простых правил, можно получить поистине идеальное кушанье. Итак, старайтесь покупать картофель розовых сортов, который отлично разваривается. Чтобы блюдо не распадалось при резке, овощ рекомендуется готовить в «мундире», то есть не очищая от кожуры. Уже после того, как он остынет, снимите шкурку и размельчите продукт с помощью толкушки.

Теперь налейте в пюре немного овощного бульона, в котором варился картофель, добавьте сливочное масло и тщательно взбейте до полного растворения всех ингредиентов. Самым лучшим помощником в этом деле является блендер. Полученную массу разделите на две одинаковые части.

Картофельная запеканка выкладывается на противень или в другую посуду, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, послойно. Первый «этаж» состоит из пюре, затем идут кальмары с луковицей и оставшаяся картошка. Немного подсолите сливки и полейте ими кушанье. Вместо этого продукта можно также использовать майонез или домашнюю сметану. Кроме того, добиться «румяного» эффекта и хрустящей корочки поможет смесь из взбитых яиц с молоком.

Прежде чем как звать семью к столу, убедитесь, что картофельная запеканка остыла, потом порежьте ее на порционные куски, разложите по тарелкам и присыпьте рубленой зеленью. В качестве подливы подойдет сливочное масло, растопленное на паровой бане.

«Бабушкины рецепты»: запеканка с капустой

Поделимся еще одним неложным рецептом картофельной запеканки под названием «Бабушкины рецепты». Это блюдо, конечно, для праздничного застолья точно не подойдет, но для семейного обеда или ужина - в самый раз!

Ингредиенты:

Для запеканки:

• 15 граммов белой муки
• оливковое или другое растительное масло
• пятнадцать штук вареного картофеля и такое же количество сырого
• две луковицы

Для начинки:

• килограмм квашеной капусты
• крупная луковица - одна штука
• черный (молотый) перец - по вкусу

Способ приготовления:

Решили сделать картофельную запеканку? Тогда выбирайте такой овощ, который хорошо разваривается, иначе блюдо выйдет не очень вкусным. Итак, для начала снимите с него кожуру (возьмите пятнадцать сырых картофелин) и натрите на терке, после тщательно отожмите с помощью сита или марли, свернутой в несколько плотных слоев. Добавьте пару щепоток соли и свежемолотого перца и, накрыв крышкой, отставьте на время в сторону.

Теперь отварите оставшийся картофель, не очищая его. Только после того, как продукт будет вполне готов, очистите его от шкурки, разомните вилкой, соедините с сырыми овощами, мукой и перемешайте. Начинку начинайте делать с того, что порежьте лук не слишком толстыми кольцами и слегка подрумяньте в растительном масле, затем сюда же введите капусту, поваренную соль и специи, тушите не дольше десяти минут.

Посуду, в которой будете запекать кушанье, обработайте маслом или жиром, потом выложите чуть больше половины смеси из картофеля, сверху - начинку, и накройте все оставшимся овощным продуктом. Заметьте, что верхний «этаж» блюда должен быть несколько тоньше, чем предыдущие два.

Запеканка, приготовленная по этому рецепту, получится не слишком румяной. Но если вы хотите усилить данный эффект, смажьте ее сливками, взбитыми с яйцами, или же сметаной. В качестве украшения подойдет обжаренный золотистый лук и рубленная свежая петрушка или другая зелень. Как говорится, приятного аппетита!

Запеканка «Картофельная вкуснятина» с пивом

Это кушанье - отличный повод пригласить давних друзей к себе в гости. Его рецепт очень простой и непритязательный, так что, какими бы поварскими навыками вы ни обладали - начальной кулинарной школы или настоящего профи - оно все равно выйдет аппетитным.

Запеканка «Картофельная вкуснятина» готовится с пивом и сметаной, за счет чего она получается очень мягкой и нежной, а мускатный орех в сочетании с чесноком придают ей пикантный необычный вкус. Делать блюдо слишком долго не придется: полчаса - и оно готово!

Ингредиенты:

Для запеканки:

• один килограмм хорошего картофеля
• 350 граммов лука
• 100 граммов сливочного масла

Для соуса:

• стакан светлого пива
• 125 граммов сметаны (если нет этого продукта, воспользуйтесь сливками)
• черный перец (желательно молотый)
• два зубчика чеснока
• 175 граммов «Российского» сыра
• мускатный орех кладите на свой вкус

Способ приготовления:

Существует множество разных рецептов этого блюда, и каждая хозяйка выбирает для себя тот, который ей больше всего подходит. Мы делились секретами приготовления запеканки, сделанной из пюре. На этот раз вашему вниманию предлагается упрощенная версия кушанья: порежьте очищенный картофель кружками средней толщины, а репчатый лук мелко нашинкуйте.

Затем растопите в сковородке сливочное масло и сюда же выложите луковые кольца. Кстати, не каждый сорт картошки хорошо ведет себя в блюде: одни овощи развариваются, другие получаются твердыми и не слишком аппетитными. Чтобы уберечь себя и гостей от разочарования, рекомендуем бросить порезанный картофель в кипящую подсоленную воду, отварив до полуготовности (засеките пять минут).

Теперь самое главное - соус. Сметану или сливки, в зависимости от того, что вы взяли, разбавьте нехолодным пивом, чуть посолите и поперчите, затем введите мускатный орех и размельченные чесночные зубчики прессом или ножом. В отдельную миску натрите сыр, а потом соедините его с вышеуказанными ингредиентами. Перемешайте соус и сформируйте блюдо.

Для этого обработайте посуду для выпечки любым маслом или жиром, затем выложите несколько слоев лука и картофеля, чередуя их между собой. В самом конце полейте кушанье молочно-пивной смесью и запекайте в духовке. Самая подходящая температура - 200 градусов. Примерно через 40 минут можете смело сервировать стол.

Картофельная запеканка хороша тем, что она всегда получается вкусной, несмотря на настроение, навыки и способности повара. Немаловажное значение имеют также простота и быстрота приготовления, так что рекомендуем взять несколько рецептов на заметку. Вместо того чтобы, прибежав с работы, жарить картошку или варить макароны, сделайте запеканку.