Приближается Масленица и тема блинов и оладий становится все актуальнее. Сегодня поговорим об оладьях. Их любят все без исключения, особенно дети. Особенно популярны оладьи на кефире, молоке или сметане.
А знаете откуда произошло слово оладьи? Мне нравится одна из версий, что название свое оладьи получили в честь языческой славянской богини Лады, которая олицетворяла собой весну, пробуждение и любовь. В Древней Руси как только не называли эти вкусные лепешки с похожим названием — аладьи, оланки, олажки, олашки, оладейки, оладки, алябыши, олябыши.
Теперь понимаете, почему у нас поднимается настроение после того, как мы отведаем эти аппетитные, пышные и ароматные блинчики? Правда, не у всех они получаются пышными или оседают сразу после приготовления.
Для того, чтобы порадовать домашних вкусными и воздушными, как пух, оладушками, нужно всего лишь знать несколько очень простых секретов, которыми я с вами с удовольствием поделюсь.
Для приготовления любого блюда, мало только пошагового рецепта. Необходима еще и определенная теоретическая подготовка. А нужно это для того, чтобы ваши желания совпали с действительностью, и вы получили именно тот результат на который рассчитывали. Ведь как же аппетитно выглядят пышные оладьи с пылу — жару, да еще и с хрустящей корочкой. Но в любом деле важны мелочи, на которые мы иногда просто не обращаем внимания.
Какой должна быть мука
Муку на оладьи можно использовать любую, будь она пшеничная или кукурузная и даже гречневая. Но лучше всего смешивать в равных пропорциях пшеничную муку и другие ее разновидности.
А самое главное — мука обязательно должна быть просеянной через сито.
Каким должно быть тесто
Для того, чтобы ваши оладьи не растекались на сковороде, необходима консистенция теста в виде густой сметаны.
Старайтесь размешать тесто сразу до однородности, после этого мешать тесто категорически нельзя. Это один из важных моментов для получения идеальных оладушек.
Какой должна быть температура используемых продуктов
Кефир и яйца, которые только что из холодильника, не стоит использовать сразу, дождитесь когда они станут комнатной температуры. Если торопитесь, то просто нагрейте бутылочку с кефиром и яйца под струей теплой воды.
Соду в кефир добавляйте сразу, чтобы она погасилась.
Таким образом взаимодействие молочной кислоты с содой будет лучше и обеспечит готовым оладьям большую пышность.
Тесто на оладьи необходимо настаивать
Тесто после замешивания обязательно нужно настаивать, лучше всего оставить его на полчаса при комнатной температуре. Посторонние предметы из теста, например ложку, которой замешивали тесто, не забывайте убирать. Еще раз повторюсь — тесто после замешивания ни в коем случае мешать нельзя.
Как правильно жарить оладьи
Сковороду для начала нужно раскалить, потом добавляем растительное масло и уже потом жарим оладушки. Масла должно быть достаточно много. Не забывайте, что отстоявшееся тесто нельзя мешать, рвать тесто тоже нельзя.
Правильнее всего отделять порцию теста большой ложкой с краю, аккуратно, стараясь не беспокоить тесто.
Жарить оладьи нужно на среднем огне.
Оладьи как пух на кефире с содой
Хочу рассказать вам рецепт оладий для завтрака. Готовить их легко и очень просто. При жарке оладья хорошо поднимаются и после снятия со сковороды сохраняют свою пышность. Этот рецепт с добавлением творога, что добавит оладьям сытности. Очень воздушные и вкусные.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- Мука — 1,5 стакана
- Творог — 200 г
- Сахар, соль — по вкусу
- Сода — 0,5 ч. ложки
Кефир перелейте в чашу, где будете замешивать тесто. Если кефир из холодильника, можно его немного подогреть в микроволновой печи.
В чашу с кефиром добавьте сахар, соль и всыпьте заранее просеянную муку.
Удобнее муку в тесто всыпать частями, так проще замесить идеальное тесто.
Замешайте тесто, до однородной массы и добавьте в готовое тесто творог, еще раз хорошенько перемешайте. По консистенции тесто должно получиться как густая сметана.
Соду залейте горячей водой, примерно чуть больше столовой ложки нужно. Добавьте соду в тесто, перемешайте и оставьте тесто настояться 15-30 минут.
Тесто настоялось, на нем появились пузырьки. Помните, не перемешивайте готовое тесто. Аккуратно ложкой с краю почерпните порцию на оладушки.
На хорошо прогретую сковороду с растительным маслом, выкладываете тесто, чтобы получились круглые оладьи.
Примерно 4 минуты необходимо на одну сторону для готовности оладушка.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце или салфетку, так уйдет лишнее масло.
Потрясающе пышные и вкусные оладьи лучше подавать с клубничным или вишневым вареньем.
Приятного аппетита!
Рецепт пышных оладий на кефире и дрожжах
Всегда пышные и нежные оладушки получаются с добавлением дрожжей. Я использую живые дрожжи, ни разу не подводили. Вы можете по желанию заменить на сухие, но предварительно читайте инструкцию по их приготовлению.
Ингредиенты:
- Кефир — 400 мл
- Дрожжи живые — 20 г
- Яйцо — 1-2 шт
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 щепотка
- Вылейте кефир в чашу для замешивания теста. Если кефир из холодильника, нагрейте его. Кефир должен быть чуть теплым. В чашу с кефиром добавьте соль, сахар, живые дрожжи, яйца и смешайте все.
- Добавьте каплю растительного масла, муку. Замесите тесто, оно должно быть жидким, но пластичным. Накройте чашу чистой салфеткой или полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.
- Через час, когда тесто перебродит и начнет как бы «осаживаться», можно готовить.
- Жарьте на заранее раскаленной сковороде с двух сторон до красивой золотистой корочки.
К таким оладушкам подайте сметану или варенье. Очень вкусно.
Вкусные оладушки с яблоками
Рецепт оладушек проверенный годами, уверена и у вас обязательно получится повторить его. Яблоки придают им особый вкус и нежность.
Ингредиенты:
- Кефир — 300 мл
- Мука — 1 стакан с горкой
- Яйцо — 1 шт
- Яблоки — 2 шт
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — щепотка
Разотрите яйцо с солью и сахаром в миске, в которой будете заводить тесто.
Влейте в миску кефир, кефир обязательно должен быть теплый, комнатной температуры. Добавьте соду, подождите образования пузырьков и перемешайте.
Чем кислее кефир, тем пышнее тесто.
Всыпайте в миску муку по чуть-чуть и замесите тесто, оно должно получиться тягучим, но не слишком густым.
Затем измельчите яблоко, порежьте мелкой соломкой, можно и натереть его на крупной терке, добавьте в тесто, хорошо все перемешайте и оставьте постоять на 15 минут.
Оладушки обжарьте на среднем огне с двух сторон на заранее разогретой сковороде с растительным маслом.
Вкусные и пышные оладьи с яблоками готовы. Кушайте с удовольствием.
Пышные оладьи без дрожжей на скорую руку
Приготовление оладий займет у вас 5 минут, что очень удобно для быстрого завтрака или ужина. Рецепт на видео с подробным пошаговым описанием для вас.
Простой рецепт на кефире без яиц
Приготовленные оладьи без яиц остаются мягкими даже на следующий день. Этот экспресс-вариант можно смело отнести к бюджетной версии. Побалуйте своих родных такими оладушками на завтрак или полдник, тем более на все приготовление уйдет 30 минут.
Ингредиенты:
- Кефир — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Щепотка соли
Влейте в глубокую тарелку стакан теплого кефира, добавьте соль и соду. Должна подняться пенка слегка, так мы погасили соду. Затем добавьте сахар и постепенно добавляйте просеянную муку перемешивая тщательно, чтобы не было комочков.
Тесто должно получиться тягучим, сползающим с ложки.
Разогрейте растительное масло в сковороде, за это время тесто «отдохнет», не перемешивайте больше его, это добавит пышности оладьям. Как только масло нагрелось, столовой ложкой с горкой в произвольной форме выложите тесто в сковороду и обжарьте оладьи с двух сторон до румяного цвета.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце для того, чтобы убрать излишнюю жирность.
Приятного аппетита!
Как приготовить пышные оладьи на теплом кефире
Очень интересный рецепт оладушек. Оладьи будут воздушные и очень вкусные, равнодушных не останется. А ванильный сахар усилит аромат готового блюда.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- Мука — 3 стакана
- Сода — 2 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 2 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1 щепотка
Нагрейте кефир на плите до появления хлопьев. В отдельной миске венчиком разотрите яйцо с солью и сахаром, добавьте еще чайную ложку ванильного сахара. Аккуратно влейте разогретый кефир к взбитым яйцам постоянно помешивая.
Яично-кефирную смесь влейте в миску с мукой, тщательно перемешайте. Добавьте 2 чайные ложки соды и перемешайте. Готовое тесто должно плавно стекать с венчика.
Соду гасить не нужно, с этой задачей справится кефир.
Налейте в сковороду растительное масло и хорошенько накалите сковороду. Затем столовой ложкой выложите оладьи в сковороду и обжарьте до готовности.
Тающие во рту оладушки получатся очень пышными и вкусными. Подавайте горячими со сгущенкой, сметаной или вареньем.
Приятного аппетита!
Самый вкусный рецепт оладий как у бабушки
Всем известно, что бабушки всегда вкусно готовят и вкусно кормят. Словно секрет какой знают. А оладушки у бабушки просто пальчики оближешь. Готовы узнать рецепт? Все не так и сложно. Моя бабушка все ингредиенты добавляет «на глаз» и в процессе замешивания пробует тесто на вкус. Но я специально для вас записала количество всех необходимых ингредиентов.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- Мука — 2 стакана
- Яйца — 2 шт
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — щепотка
Взбейте немного яйца и добавьте сахар, хорошо перемешайте.
Влейте в яичную смесь кефир, он должен быть теплым, перемешайте. Добавьте чуть больше половины чайной ложки соды и снова перемешайте.
Всыпьте сначала один стакан муки, размешайте и потом второй стакан, просто так удобней и проще избавиться от комочков.
Бабушка учит всегда муку просеивать два раза перед замешиванием теста, так мука насытиться кислородом и оладьи будут легкими и очень мягкими.
Тесто должно быть тягучим и густым как сметана.
Сковороду с растительным маслом необходимо основательно накалить непосредственно перед обжариванием оладий. Выложите маленькими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с двух сторон на среднем огне до золотой корочки.
Вкусные, очень аппетитные и ароматные оладьи. Наша семья любит кушать их с медом, очень советую.
Американские панкейки на кефире
Панкейки — это разновидность блинчиков-оладушек. Жарят их на сухой сковороде без добавления масла. К нам рецепт пришел из Америки. Отличный вариант угощения для гостей. Очень вкусно и очень просто, а чтобы вы в этом убедились, посмотрите рецепт на видео.
В завершении хочу сказать, что оладьи — замечательный вариант полдника или сытного завтрака. Приготовить их не сложнее, чем любую другую подобную выпечку. Румяные и воздушные пышечки получаются очень аппетитными и лакомыми. Набор необходимых продуктов есть в холодильнике каждой семьи, что еще больше упрощает выбор блюда на завтрак.
Тема оладий и блинчиков настолько вкусна и разнообразна, что я думаю продолжить эту тему. В ближайшее время появятся новые замечательные рецепты, ведь мы начинаем готовиться к Масленице.
Оладьи на кефире без дрожжей – необыкновенно вкусное и удобное в приготовлении блюдо или даже десерт. Дрожжевые оладьи, конечно, получаются значительно пышнее, однако и готовятся значительно дольше времени. А данный рецепт быстрый и не требует особых трудозатрат. Выпечка великолепно поднимается, получается мягкой и воздушной. К тому же она остается нежной и вкусно даже на следующий день. Это кушанье является прекрасной идеей быстрого сытного завтрака, полдника или ужина для всей семьи.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл
- Мука – 200 г
- Яйца – 1 шт.
- Пищевая сода – 1 ч.л. без верха
- Сахар – 3 ст.л. или по вкусу
- Соль – щепотка
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
В чистую и сухую емкость просеиваем через мелкое сито муку, чтобы она обогатилась кислородом, тогда оладушки будут лучше подниматься при выпечке. Насыпаем пищевую соду, сахар, соль и перемешиваем сухие составляющие.
Примечание: пшеничную муку можно полностью или частично заменить ржаной, кукурузной, овсяной, гречневой или манной крупой.
Аккуратно вливаем к муке яйца, чтобы не попала скорлупа.
Следом добавляем кефир.
Примечание: кефир и яйца должны быть теплой комнатной температуры. Тогда тесто будет лучше замешиваться, а сода взаимодействовать с молочной кислотой. Поэтому эти продукты заранее извлеките из холодильника, чтобы они успели нагреться.
Венчиком или блендером хорошо вымешиваем тесто, чтобы не было комочков.
Примечание: тесто можно замесить как густой, так и слегка жидкой консистенции. При первом варианте оладушки получатся более пышные и высокие. Для этого следует в данном рецепте добавить еще муки, примерно 50-100 граммов, чтобы тесто на сковороду с ложки спадало. Но следует учитывать, что поскольку муки больше, то оладушки получаются более калорийные. А если тесто жидкой консистенции, подобно жидкой сметане, то оладушки получатся более тонкими, нежными и менее калорийными.
Сковороду с растительным маслом хорошо нагреваем и столовой ложкой выкладываем тесто.
Устанавливаем среднюю температуру и готовим оладушки примерно с каждой стороны не более чем по 1,5-2 минуте без крышки, чтобы они приобрели золотистый оттенок. Как только увидим, что оладьи снизу подрумянились, а сверху появились дырочки, сразу переворачиваем их на другую сторону.
Готовые оладьи сервируем к столу после приготовления. Подаем их с любыми соусами, джемами, сметаной, вареньем, сливками, сгущенкой или просто с чашкой кофе или стаканом молока.
Примечание: в тесто можно добавлять всевозможные начинки, как кусочки фруктов, ягод, сухофруктов, орехи, дробленый шоколад и т.д. Также оладушки можно сделать солеными, положив в тесто рубленый укроп, зеленый лук, стружку моркови, кусочки кабачков и т.д. Но много добавочных продуктов класть не следует, иначе оладушки не будут пышными из-за тяжести продуктов.
Предлагаю вам приготовить простые и вкусные оладьи на кефире без дрожжей. Чтобы оладьи получились пышными, мы будем использовать соду. Для дополнительного вкуса я добавляла корицу, но это совсем не обязательно. Вместо корицы можно добавить ванилин или вовсе обойтись без всяческих дополнений, так как подавать оладьи мы всё равно будем с вареньем или мёдом.
Для приготовления оладий подготовить из списка необходимые продукты.
Кефир комнатной температуры вылить в миску, добавить сахар, соль и соду.
Ингредиенты размешать и добавить муку. Перемешать снова лопаткой.
Добавить в тесто 1 чайную ложку подсолнечного масла.
Оставшееся масло вылить в сковороду и разогреть. Столовой ложкой выкладывать тесто, формируя оладушки.
Когда нижняя сторона поджарится, перевернуть оладьи на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и обжарить пару минут.
Сложить готовые оладьи на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.
Вот и всё! Пышные оладьи на кефире без дрожжей готовы! Подавайте с любым вареньем или сгущёнкой.
Приятного аппетита!
Оладьи — блюдо, которое можно приготовить из самых простых и бюджетных продуктов за несколько минут. Пышные оладьи из теста на кефире без дрожжей можно пожарить на сковороде на завтрак или ужин, они подойдут для перекуса детям, которые пришли в гости к вашему ребенку и для семейного обеда вместо хлеба.
Пошаговый рецепт пышных оладий на кефире с содой
Ингредиенты на оладьи:
- Яйцо;
- 0,5 л кефира;
- 220 — 250 г муки;
- Щепотка соли;
- 40 — 60 г сахара;
- 7 г пищевой соды;
- 100 мл масла.
Как приготовить оладьи на кефире пышные без дрожжей
1. Кефир и яйцо желательно заранее вынуть из холодильника и около часа подержать при комнатной температуре.
2. Кефир перелить в подходящую кастрюльку или миску. Всыпать соль, сахар. Разбить яйцо и добавить его в кефир.
3. Все хорошо перемешать ложкой либо миксером. Просеять муку. Добавить в неё соду. Всыпать муку с содой в кефир.
4. Хорошо размешать кефирное тесто для оладий. Дать ему постоять около 10 минут.
5. На сковородку налить 20 — 30 мл масла. Нагреть его на среднем огне.
6. Аккуратно, с краю набрать ложку теста и выложить его на сковороду. Одновременно на сковородке обычно помещается 4-5 оладий.
7. Обжарить их с одной стороны.
8. Перевернуть оладьи на другую сторону. Жарить до готовности.
Пышные оладьи на кефире, приготовленные без дрожжей, можно подать с медом, вареньем или сметаной.
По утрам каждая заботливая мама и жена спешит на кухню, чтобы успеть «наколдовать» для своего, еще спящего, семейства вкусный и сытный завтрак.
Манную кашу обожают далеко не все, любимая яичница со временем приедается, а вот оладьи на кефире без соды по бабушкиному рецепту – то, что понравится всем. Это настоящее экспресс-блюдо, поскольку на его готовку уходят считанные минуты, продуктов нужен самый минимум, а вкус такой, что любой соня проснется!
В чём преимущество оладий без соды?
Классический рецепт оладушек предполагает использование соды. Именно благодаря этому компоненту данные мучные изделия становятся столь пышными и воздушными, как многие любят. Но не всем по вкусу приходится пышность – есть среди нас едоки, которым больше нравятся оладьи плотной консистенции.
К тому же, при переизбытке натрия в организме (и такое бывает!), рекомендуют свести к минимуму продукты, богатые им. Первым в этом случае под запрет попадает гидрокарбонат натрия, более известный, как пищевая сода.
Но быстро и просто настряпать сытный вкусный завтрак в виде любимых бабушкиных оладок можно, вполне обойдясь и без этой пищевой добавки.
Вкусные оладки на кефире без соды: простой рецепт
Ингредиенты
- Кефир или простокваша — 1 полный стакан + -
- — 2 ч.л. + -
- — 150 г + -
- — 1 шт. + -
- — 1 ч.л. + -
- — 1 щепотка + -
Как готовить любимые оладушки без соды пошагово
Придать пышность блинам по этому рецепту поможет просеивание муки через мелкое сито. Этот нехитрый кулинарный прием сделает тесто послушным, а оладьи – более нежными и мягкими.
- Подсолив и подсластив яйцо, превращаем его в легкую пенку венчиком или миксером.
- Добавляем кефир и хорошенько все мешаем.
Охлажденные продукты нужно достать из холодильника минимум за полчаса, чтобы они прогрелись. Так мы значительно улучшим вкус оладок.
- В жидкую болтушку добавим муку. Ее нужно столько, чтобы масса загустела до сметанной консистенции.
- Дав тесту постоять минут 20, доливаем масло, всё мешаем.
- Выпекать домашние оладьи на кефире без соды, чтобы получились вкусными, нужно на раскаленной сковороде, снизив жар плиты до среднего показателя.
Маслом смазывать нужно сковороду только под первую партию оладок – дольше в этом не будет необходимости. Если сковорода с антипригаром, то смазка не понадобится вовсе – благодаря маслу, которое мы долили в тесто, наши блинчики приставать ко дну не будут.
Хороши вкуснейшие бабушкины оладушки со сметаной, сгущенкой, медом или любым ягодным джемом.
Если же хочется чего-то соленого к завтраку, то можно добавить в тесто перед выпечкой мелко порубленную сосиску, измельченную половину свежей луковицы и зелень – получатся невероятно вкусные ленивые беляши!
Пышные оладьи на кефире без соды: классика на дрожжах
Если все-таки хочется пышных лепешек, а соды организм не принимает, то предлагаем замесить их на сухих хлебопекарных дрожжах. Опара не заставит себя долго ждать, а оладьи получатся, как в детском саду – пышные и мягкие, словно мамины нежные руки.
Яйца рецептурой на предусмотрены, но если очень хочется, то можно вбить в тесто одно небольшое.
Ингредиенты
- Кефир любой жирности – 400 мл;
- Дрожжи сухие – 2 ч.л.;
- Мука в/с – 7-10 ст.л.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Соль – 1/3 ч.л.;
- Вода или сыворотка некислая – 0,5 стакана;
- Яблоко среднее свежее – 1 шт.
- Подогреваем кефир до комнатной температуры, а воду (сыворотку) – чуть больше, но не до горячего состояния.
- Растворяем в кефире одну половину сахара, а вторую – в воде, куда добавляем дрожжи.
- Жидкость с хорошо размешанными дрожжами помещаем в тепло – поближе к батарее или солнечным лучам.
- Через полчаса на поверхности должна образоваться «шапка», это будет означать, что дрожжи хорошо распустились, так что можно продолжать работу с тестом.
- Смешиваем все продукты, добавляем очищенное и измельченное на крупной терке яблоко.
- Муки нужно добавлять столько, чтобы получить сметанную консистенцию теста. Можно использовать один вид (или же нескольких) муки высшего сорта, например, пшеничную и ржаную или из гречихи.
Если в готовое тесто добавить 2 ст.л. масла растительного (без запаха), то отпадет необходимость смазывать сковороду.
- Выпекаем блинки на хорошо разогретой сковороде до румяности с обеих сторон. Подаем с любимым фруктовым сиропом, киселем или повидлом.
Все диетологи твердят в один голос, что завтрак – это самый важный прием пищи, и даже в «похудательные» дни он может и даже должен быть сытным. Поэтому, испеченные по предложенным рецептам, домашние оладьи на кефире без соды придутся очень даже кстати и в рабочие будни, и на семейном завтраке в выходной день.
На основе базовой рецептуры можно придумать свою собственную, добавляя в тесто фруктовый джем, мелко рубленые орехи или ликер — будет вкусно и интересно!
