Любимая всеми еда, которая обязательно присутствует на столе в новогодние праздники – Оливье. Самый первый рецепт приготовления блюда придумал в середине 19 века повар ресторана в Москве «Эрмитаж», но те, которые популярны сегодня, имеют с ним мало общего. Познакомьтесь с несколькими из них.
Как приготовить Оливье
В большинстве случаев в состав входят один мясной ингредиент, несколько овощных и заправка. Есть несколько секретов, зная которые, вы существенно упростите для себя приготовление салата Оливье:
- Овощи лучше варить на пару.
- Не экономьте на колбасе либо мясе, которое будете добавлять в салат Оливье.
- Продукты режьте кубиками.
- Попробуйте вместо обыкновенного сырого лука добавить маринованный. Его нарезают, заливают кипятком, добавляют сахара, соли, уксуса и настаивают 10-15 минут.
- Не кладите много майонеза.
- Не заправляйте блюдо заранее.
Что нужно для салата Оливье
Практически каждая хозяйка комбинирует в нем разные продукты. Традиционные ингредиенты для Оливье – колбаса, картошка в мундире, зеленый консервированный горошек, а также соленые огурцы, вареная морковка, провансаль. Еще люди кладут другие овощи, даже фрукты. Вместо «варенки» могут добавлять:
- вареную говядину либо свинину;
- ветчину, буженину;
- вареную или копченую курятину;
- вяленое мясо;
- вареный язык;
- копченую колбасу;
- рыбу, креветки.
Рецепты приготовления салата Оливье
Перечень ингредиентов не ограничивается строго, поэтому итоговый результат часто зависит от того, как далеко сможет зайти ваша фантазия. Когда вы готовите, сконцентрируйтесь на том, чтобы блюдо получилось вкусным и привлекательным, как на фото ниже. Если вы не уверены, что справитесь самостоятельно, выберите один из понравившихся вариантов приготовления.
Рецепт 1 – Оливье классический
Так блюдо начали готовить ближе к середине 20 века. Тогда у людей был не слишком широкий ассортимент продуктов, да и цены на них были доступны не для всех. Если вы узнаете, как приготовить салат Оливье классический, то вероятно вспомните тот вкус, который был хорошо знаком вам в детстве. Обязательно попробуйте сделать данную закуску к ближайшему празднику.
Ингредиенты:
- морковка – 2 штуки средних;
- вареная колбаса «Докторская» - 0,3 кг;
- соленые огурцы – 3 крупных овоща;
- яйца – 4 шт.;
- майонез – 75 мл;
- горошек зеленый – 150 г;
- картошка – 3 средних корнеплода;
- соль – на ваш вкус;
- сметана – 75 мл.
Способ приготовления:
- Морковку, яйца и картошку сварите. Их надо остудить и почистить.
- Все продукты порежьте кубиками. Перемешивайте в глубокой посуде.
- Добавьте горох, сок с него слив заранее.
- Заправьте майонезно-сметанной смесью, подсолите.
Рецепт 2 – Салат Оливье с колбасой
В традиционный вариант закуски входит вареная колбаса. Не менее вкусно получится, если вы добавите в него копченую либо ветчинную разновидность продукта. Правда, калорийность лакомства повысится. Рецепт Оливье с колбасой обязательно нужно запомнить тем, кто хочет попробовать привычное блюдо в более пикантном варианте. Оно однозначно понравится всем, присутствующим за столом.
Ингредиенты:
- колбаса копченая – 300 г;
- зеленый лук – половина пучка;
- картофель – 4 крупных корнеплода;
- горчица – 1 ст. л.;
- морковь – 2 небольших овоща;
- зеленый консервированный горошек – банка;
- корнишоны маринованные – 6 шт.;
- яйца вкрутую – 4 шт.;
- оливки – 12-15 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- провансаль – 6-7 ст. л.
Способ приготовления:
- Картошку и морковь сварите. Остудите продукты и порежьте кубиками. Перемешайте в глубокой емкости.
- Оливки порежьте колечками.
- Порежьте корнишоны и колбасу кубиками.
- Промойте и просушите лук, перед тем, как крошить.
- Соедините все продукты. Смешайте майонез с горчицей, заправьте компоненты. Посолите, украсьте колечками оливок, подавайте.
Рецепт 3 – Оливье с курицей
Блюдо с любой колбасой получается слишком калорийным, поэтому люди, следящие за своей фигурой, избегают его употребления. Салат Оливье с курицей получается гораздо легче и полезнее. Лучше всего для готовки взять грудку, отварив ее. Такое мясо считается диетическим. Стандартный майонезный соус замените нежирной сметаной и наслаждайтесь вкусом, не думая о лишних килограммах.
Ингредиенты:
- филе куриное – 1 шт.;
- картофель – 3 штуки (средние);
- яйца – 3 шт.;
- горошек консервированный – 0,5 банки;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- морковь – 1 крупная;
- сметана нежирная – 250 мл;
- лук зеленый – 3 перышка;
- специи.
Способ приготовления:
- В немножко подсоленной воде сварите курятину. Это займет порядка получаса. Остудите ее.
- Отварите овощи с яйцами.
- Все продукты порежьте одинаковыми кусочками. Смешайте в большой посуде.
- Добавьте рубленный лук и процеженный горох, заправьте майонезом. Немного посолите и поперчите.
Рецепт 4 – Оливье со свежим огурцом
Такой вариант блюда можно назвать летним. В этот период найти недорогие свежие огурчики гораздо проще, чем соленые. Они придадут салату совершенно другой вкус и особенный аромат. Некоторые люди не признают другого варианта, кроме как готовить Оливье со свежим огурцом, и делают так даже в зимнюю пору. В любом случае каждому нужно попробовать хотя бы раз последовать их примеру.
Ингредиенты:
- колбаса (варенка) – 500 г;
- картошка – 6 средних корнеплода;
- зеленый горошек – 2 банки;
- яйца – 6 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- провансаль – 300-350 мл;
- соль, зелень;
- огурец свежий – 3 шт.
Способ приготовления:
- Помойте 2 приготовленные морковки и картошку. Сварите их и яйца, остудите.
- Порезанную кубиками колбасу положите в глубокую тару.
- Почистите картофель, морковь, яйца. Добавьте к колбасе, нарезав кубиками.
- Измельчите огурец, с гороха слейте воду, добавьте их в блюдо.
- Заправьте майонезом, подсолите. Украсьте зеленью.
Рецепт 5 – Оливье с мясом
Вы можете сделать блюдо гораздо более сытным, добавив в него, к примеру, свинину. Больше всего подходит вырезка, которую предварительно варят в небольшом количестве воды с ароматными специями. Мясной салат Оливье станет прекрасной холодной закуской на праздничном застолье с крепкими алкогольными напитками, ведь он не только вкусный, но и питательный.
Ингредиенты:
- свинина (лучше вырезка) – 300 г;
- горошек зеленый – 1 банка;
- морковка – 1 маленькая;
- картофель – две штуки крупных;
- огурцы соленые – 2 небольших овоща;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- свежий огурец – 1 маленький;
- майонез – 180 мл;
- лаврушка – 2 листочка;
- специи.
Способ приготовления:
- В подсоленной воде с лавровым листом и перцем сварите мясо. Если хотите, добавьте немного тех специй, которые нравятся вам больше всего.
- Варите в одной кастрюльке морковку с картошкой, в другой – яйца. Остудите продукты.
- Кубиками порежьте все приготовленные компоненты.
- Смешайте, добавьте горох, заранее слив с него рассол.
- Блюдо заправьте майонезом.
Рецепт 6 – Оливье с говядиной
Это еще одна разновидность блюда, которую смело можно назвать классической. О том, как сделать салат Оливье с говядиной, должна знать каждая хозяйка, ведь он получается просто потрясающим на вкус. Смотрится блюдо очень аппетитно даже на фото, а в реальности от него невозможно оторвать глаз. Попробуйте сделать такой салат. Вы убедитесь, что он не зря пользуется популярностью уже много лет.
Ингредиенты:
- говядина – 450 г;
- морковь – 3 шт.;
- сметана – две трети стакана;
- зеленый горошек – 1 банка;
- соленые огурцы – 5 штук средних;
- картофель – 5 шт.;
- майонез – 180 мл;
- яйца вкрутую – 6 шт.;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Помойте мясо, удалите пленки, прожилки. Сварите в подсоленой воде со специями, остудите.
- Сварите морковку, картошку; почистите их.
- Все компоненты порежьте кубиками, добавьте горох. Положите сметаны и майонеза, перемешайте.
Рецепт 7 – Салат Оливье с яблоком
Сейчас многие придерживаются принципов вегетарианства и не едят продуктов животного происхождения. Им обязательно нужно запомнить, как сделать Оливье с яблоком и грибами. Блюдо получается вегетарианским, ведь мясных ингредиентов в нем нет вовсе. Вкусным и питательным его делают совсем другие продукты: фрукты и грибочки. Попробуйте как-нибудь разнообразить стол данным лакомством.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 больших фрукта;
- соленые огурцы – 4 шт.;
- белый лук – 2 шт.;
- картошка – 7 средних корнеплода;
- шампиньоны свежие – 1 кг;
- горошек зеленый – 2 банки;
- морковка – 4 средних овоща.
Способ приготовления:
- Морковь, картошку сварите. Остудите, почистите.
- Помойте грибы, нарежьте кубиками. Обжарьте их на постном масле, добавив измельченный лук.
- Порежьте кубиками яблоки, картошку с морковкой, огурцы. Смешайте эти продукты с грибами и процеженным горохом. Добавьте еще немножко растительного масла.
Рецепт 8 – Оливье с копченой курицей
С этим ингредиентом получается закуска гораздо ароматнее, чем с колбасой либо вареным мясом. Такой вариант блюда даже выглядит гораздо ярче и интереснее. Салат Оливье с копченой курицей любят не только взрослые, но и дети, которых вообще трудно удивить какими-либо кулинарными изысками. Каждой хозяйке стоит пополнить свою копилку этим потрясающим и оригинальным рецептом.
Ингредиенты:
- грудка куриная копченая – 1 шт.;
- картошка в мундире – три средних;
- легкий майонез – 100-120 мл;
- яйца вареные – 3 шт.;
- морковка вареная – 1 крупная;
- горошек – 1 банка;
- соль;
- соленые корнишоны – 8 шт.
Способ приготовления:
- Почистите яйца, овощи. Порежьте их кубиками.
- Вылейте воду из гороха и добавьте в салатник.
- Измельчите копченую курочку и корнишоны, положите к остальным продуктам.
- Заправьте майонезом, присолите.
Рецепт 9 – Оливье с семгой
Очень изысканное и вкусное блюдо. Если вы любите морепродукты, то обязательно должны запомнить, как делать Оливье с красной рыбой. Семга потрясающе сочетается с прочими компонентами закуски. Вместе они создают неповторимый вкусовой ансамбль, который придется по душе даже требовательным гурманам. Попробуйте разнообразить новогодний стол этим блюдом.
Ингредиенты:
- малосольная семга - 250 г;
- майонез – полстакана;
- картошка вареная – 3 крупных плода;
- зеленый лук – половинка пучка;
- морковка отварная – 1 шт.;
- горошек – 180 г;
- соленый огурец – 1-2 штуки;
- яйца вареные – 3 шт.;
- свежий огурец – 1 шт.;
- оливки – 10 шт.
Способ приготовления:
- Почищенные и холодные морковь, яйца, картошку порежьте.
- Измельчите огурцы, зеленый лук.
- Порежьте оливки средними кусочками.
- Смешайте все ингредиенты с горохом, заранее вылив из банки жидкость.
- Мелкими кубиками порежьте семгу.
- Соедините составляющие салата Оливье. Старательно перемешайте, добавив майонез.
Рецепт 10 – Оливье с раковыми шейками
Вернемся к первоначальному, но немного адаптированному рецепту. Видоизменен он потому, что многих продуктов, например, рябчиков, уже не найдешь в продаже. Старинный рецепт салата Оливье с раковыми шейками сложен, в него добавляется очень много компонентов. Если верить воспоминаниям людей, живших в то время, вкус и внешний вид его просто незабываемы.
Ингредиенты:
- язык телячий вареный – половина;
- вареная куриная грудка – 1 шт. (вместо рябчиков);
- салатные листья – 100 г;
- яйца вареные – 3 шт.;
- каперсы – 50 г;
- икра черная (вместо паюсной) – 50 г;
- корнишоны – 3 шт.;
- раковые шейки вареные – 12 шт.;
- вареная или консервированная соя – 50 г;
- майонез домашний – 220 мл.
Способ приготовления:
- Порежьте кубиками курятину и язык. Поставьте в холодильник.
- Измельчите мясо раков. Смешайте с курицей, языком.
- Порвите салатные листья руками, добавьте в блюдо.
- Порежьте кубиками корнишоны, яйца. Добавьте ингредиенты в салатник вместе с соей и каперсами. Приправьте майонезом. Сверху положите икру.
Как украсить салат Оливье
Блюдо необходимо приготовить так, чтобы один только внешний вид его на фото вызывал аппетит. Узнайте, как украсить Оливье красиво:
- придайте массе какую-либо форму (растения, зверушки);
- посыпьте зеленью;
- выложите сверху овощи или сыр, порезанные фигурно;
- нарисуйте на поверхности что-нибудь тонкой струйкой майонеза.
Видео: как приготовить салат Оливье в домашних условиях
– это салат поколений, наших бабушек и дедушек. Это просто, вкусно и празднично. Новый год без салата «Оливье» – уже не совсем праздничный стол. Как будто чего-то не хватает – вот этого аромата зеленого горошка, вот этой свежести.
Настоящий новогодний салат
Ну да ладно, давайте не будем отступлений, типа «история салата» – берём простой классический рецепт «Оливье» и готовим салат на радость себе и гостям.
Классический рецепт «Оливье» с колбасой – самый простой пошаговый с фото
Он же советский! Люди взрослые помнят эпоху советского периода и для всех них классикой салата являлся именно этот рецепт с колбасой. А молодые хозяйки уже импровизируют и меняют классический рецепт, создавая свои шедевры кулинарии.
Ингредиенты для салата:
- Консервированный зеленый горошек – 1 банка
- Яйца – 5-6 штук
- Вареная колбаса – 400 грамм
- Маринованные огурцы – 2-3 штуки
- Морковь – 2 штуки средних
- Картофель – 2-3 штуки
- Майонез – 150 грамм
- Лук репчатый – 2 луковицы (можно пучок зеленого)
- Зелень для украшения: укроп, петрушка, сельдерей
- Специи и соль по вкусу
Как приготовить салат «Оливье» по классическому рецепту?
Все время приготовления занимает варка продуктов. В остальном же банально и просто, но зато как вкусно, просто пальчики оближешь.
- Все овощи варим в мундире. Яйца вкрутую. Затем остужаем и чистим.
- Нарезаем кубиками морковь, картошку, лук, огурцы, колбасу. Крошим мелко яйца.
- Сливаем жидкость из банки консервированного горошка и добавляем горошек в салат.
- Солим, перчим по вкусу. Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.
- Ставим в холодильник. Чтобы пропитался и остудился.
- Всё. Наш «Оливье» рецепт классический готов. Подаем на стол, украсив веточкой укропа или петрушки. Приятного аппетита!
Опытным путем было доказано и проверено как приготовить идеальный рецепт «Оливье»:
- Варите овощи только в кожуре, так сохраняется вкус и витамины;
- Картофель берите из расчёта 1 штука на 1 человека;
- Обязательно остудите овощи. А картофель нарезайте ножом, смоченным холодной водой или растительным маслом;
- Колбаса должна быть без жира – «Докторская» самоё то.
- Самые вкусные соленые огурцы или маринованные – размером чуть-больше «корнишон» и не очень кислые;
- На яйцах не экономьте, они придают салату воздушность и нежность. В идеале на 1 гостя – 1 яйцо;
- Чтобы лук не горчил обдайте его кипятком. А лучше вместо него используйте зеленый лук. Салат «Оливье» будет выглядеть более наряднее и праздничнее;
- Горошек также не любой подойдет. Смотрите на стеклянные банки – сразу заметно в каком качестве. Не берите с мутным белым осадком и с темными горошинами. Для классического «Оливье» нужно выбирать мягкий горошек «мозговых сортов» (это сморщенные плоды, похоже на мозг – они имеют лучшие вкусовые качества и меньше всего крахмала);
- Сначала перемешайте все ингредиенты, а потом только добавляйте майонез и соль;
- После холодильника, перед украшением, разложите салат в блюда с помощью «сервировочного кольца» или обрезанной 1,5 литровой пластиковой бутылки;
- Вареную колбасу можно заменить копченой, ветчиной или мясом;
- Чтобы предать свежий аромат нашему блюду вместо соленых огурцов можно нарезать свежий огурец.
С советских времен этот салат готовили на Новый год вместе с и . А сейчас еще мелькает на новогоднем праздничном столе.
А теперь за импровизацией. Отойдём от классики и приготовим «Оливье» с другими продуктами.
Салат «Оливье» рецепт классический со свежим огурцом
Ну что, давайте попробуем рецепт со свежим огурцом!
Что нам нужно? Тоже самое, что и в классическом «Оливье», разница только в том, что вместо маринованных (соленых) огурцов в общий состав мы добавим свежий огурец. Вернее, к тем, выше перечисленным ингредиентам – 3 средних свежих огурца.
Реально, струится аромат по всей квартире – свежести, бодрости и воспоминания «летних денёчков». Советуем и вам приготовить «Оливье» со свежим огурцом – не пожалеете.
«Оливье» рецепт классический с курицей
Любителям белого мяса предлагаем взять филе курицы и добавить его вместо колбасы. На этот раз картошки можно взять поменьше. А остальные продукты оставить без изменения. То есть, повторимся:
Состав салата «Оливье»
- Зеленый горошек мозговых сортов – 1 банка
- Куриное филе – 400 грамм
- Картофель – 5 штук
- Соленые огурцы – 3 штуки
- Яйца – 5 штук
- Морковь – 2 небольших штучки
- Зеленый лук – 1 пучок
- Майонез – 200 грамм
- Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
- Варим овощи, курицу, яйца. Остужаем и чистим.
- Нарезаем на маленькие кубики. Примерно с те самые горошины, что в банке.
- Огурцы «по нож». Сливаем рассол из консервов и смешиваем все полученные продукты.
- Заправляем майонезом и солим по вкусу, и перчим.
- Для пропитки помещаем в холодильник на 2 часа.
- Подаем порционно. Приятного аппетита.
Вместо курицы при желании попробуйте вареную говядину или индейку. И не плохо для сочности и приятного сладковатого вкуса добавить перетертое яблоко. Пикантность «Оливье» придаст не только яблоко, но и сок лимона и оливки.
С появлением на российских столах новых продуктов, хозяйки стали добавлять в классический рецепт «Оливье» консервированную кукурузу вместо горошка, крабовые палочки, креветки, сыр, экзотические фрукты.
Салат Оливье с сёмгой, свежим огурцом и икрой
Кто как называет это вкусное блюдо – Царская или Королевская шуба, салат Оливье по-новому. Но одно знаю точно, что такое праздничное угощение сведёт с ума каждого из гостей и они сметут со стола его первым.
Родился такой рецепт в необычных условиях, по крайней мере, так было со мной. На одном из праздников в тарелку с Оливье случайным образом очутилась красная икра. Попробовав на вкус, я удивилась необычному вкусу – мне очень понравилось.
И я решила придумать что-то такое, чтобы классический Оливье обновился и стал привлекательным. А что получилось из этого смотрите сами:
Такой необычный по-настоящему Царский новый салат Оливье с сёмгой, свежим огурцом и икрой затмит любой новогодний стол. Гости будут все в восторге и не уймутся пока не съедят его до крошки.
Готовится он, как видно из видео, довольно-таки просто и легко. Сочетание морепродуктов и свежих овощей преобразит классику, традиционный рецепт приобретёт новое имя.
Советую хоть раз попробовать сделать и понять, что есть еще место в кулинарии для шедевров!
Старинный классический рецепт, от самого шеф-повара Оливье
Долгое время господин Оливье не разглашал секрет своего салата – держал его в тайне. И не каждому дано было его вкусить – дорогие продукты использовал повар. Только после смерти, в 1904 году мир увидел основной состав.
Икра в качестве украшения придаст изысканность и пикантность Состав старинного рецепта салата «Оливье»
- Мясо рябчика
- Телячий язык
- Черная икра
- Свежий салат
- Раки (точнее раковые шейки) или омары, можно креветки (как я и сделала)
- Очень маленькие соленые огурчики
- Соевый соус «Кабуль»
- Свежие огурцы
- Маринованные «Каперсы» (это бутоны цветка растения «каперсник»)
- Французский соус провансаль
- Вареные яйца (сам Оливье использовал их в качестве украшения)
Вот такой богатый и не дешевый состав.
Процесс приготовления:
Как и в классическом советском рецепте, все необходимые ингредиенты варятся. Дольше всего – это мясо. Остужаем, чистим и режим маленькими кусочками. Листья салата рвем на дно общего тазика.
Все перемешиваем и добавляем домашний майонез (это я вместо соевого соуса). Солим и перчим. Охлаждаем в холодильнике.
Подаем на отдельных блюдах сверху украсив черной паюсной икрой.
Видео старинного классического рецепта салата «Оливье»
Ну что теперь мы готовы к встрече Нового года. Включаем известный советский фильм кинорежиссёра Э. Рязанова «Ирония судьбы или с легким паром». Как раз-таки после этого фильма салат «Оливье» в его классическом исполнении с зеленым горошком и колбасой, приобрёл популярность и стал основным и обязательным в сервировке новогоднего стола.
Щедрый и многогранный, яркий и сытный, красивый и всеми любимый — конечно, салат Оливье. Он является незаменимым атрибутом в меню новогодних праздников каждого русского застолья. Веселые празднования Нового года в России ассоциируют с рецептом именно этого салата.
В традициях русского щедрого стола это весьма калорийное блюдо с неповторимым вкусом довольно широкого букета компонентов, а масса вариаций этого салата оставляет шанс удивить ваших гостей новым вкусом этого традиционного блюда.
Оливье фактически не требует соли как приправы, так как многие компоненты и его заправка уже содержат соль. Так что солим строго на завершающих этапах приготовления этого блюда, исходя из вкуса и предпочтений.
Каждая хозяйка может комбинировать в нем разные компоненты, но я бы не советовала отходить от схемы, ведь можно в итоге получить неграмотное сочетание вкусов ингредиентов. Но заменить один компонент сходным по вкусу и по углеводно-белковому составу, безусловно, допускается.
Маринованные огурцы в салате Оливье дают очень свежую и интересную ноту, абсолютно не нарушая вкуса. Кроме того, по опыту, салат с таким видом огурцов фактически не отходит влагой, в отличие от соленых братьев
Назовем традиционные ингредиенты для салата Оливье. Это бесспорно колбасные изделия, хозяйки могут здесь варьировать – вареная или сырокопченая, сосисочные изделия или ветчина. Конечно, это картофель, отваренный, как правило, в мундире — так у вас больше шансов порезать его кубиками. Зеленый горошек, консервированный или свежий по возможности, в зависимости от времени года, допускается замороженный. А также соленые, маринованные или свежие огурцы, отварная морковь, майонез провансаль (желательно без добавок и лишних вкусов) или густая сметана.
Некоторые кулинары в Оливье кладут даже фрукты, например, кисло-сладкое яблоко. Поверьте, это не нарушает его вкус, напротив, добавляет изюминку свежести и пикантности
Колбасные изделия можно заменить отварной телятиной или нежирной свининой, бужениной, копченной или отварной курицей, вяленым мясом, отварным языком, отварной нежирной рыбой. Даже креветки могут выступить в Оливье как белковый компонент.
Салат Оливье рецепт классический с колбасой и солеными огурцами
Самый вкусный, сытный и всеми любимый салат Оливье! Предлагаю Вашему вниманию классический рецепт этого блюда с соблюдением всех правил, не отступая от рецепта наших бабушек и мам. Сама строгость и традиции, но отказать себе в еще одной ложке невозможно!
Этот замечательный салат наряду с праздничным стал во многих семьях чуть ли не ежемесячным гостем. Потому что до праздника еще много дней, а так хочется ощутить этот любимый вкус этого блюда снова и снова.
Несколько слов хозяйкам на заметку. Майонез для этого салата должен быть густым и качественным, горошек – нежным, желательно высшего сорта, вареная колбаса – свежая и вкусная (допускается легкий копченый привкус), соленые огурцы подбирайте без посторонних привкусов и не слишком кислые, картофель — предварительно промываем и варим строго в кожуре, лук выбираем не слишком горький.
Объем салата с данным набором продуктов рассчитан на большое количество человек, а потому если Вам нужен салат на небольшое застолье, то используйте продуктов ровно вполовину меньше.
Вам потребуются:
- 500 г колбаса вареная
- 6-7 шт. картофель отварной
- 1 шт. лук репчатый
- 1 б. горошек консервированный мозговых сортов
- 6 шт. огурцы соленые
- 6 шт. яйцо отварное
- 200 г майонез
- соль, перец черный по вкусу
- зелень петрушки для украшения
Способ приготовления:
Подготовить глубокую чашку или кастрюлю для удобного перемешивания салата
Очищаем колбасу от пленки, нарезаем средними кубиками, складываем все в подготовленную посуду
Лук шинкуем мелкими кубиками
Морковь тоже нарезаем мелкими кубиками
Измельчаем яйца
Соленые огурцы нарезаем кубиками
Чтобы салат получился нежнее, можно предварительно снять кожуру с огурцов с помощью овощечистки
Последним этапом добавляем горошек, предварительно слить с него весь сок
Добавляем майонез и хорошо вымешиваем салат, пока не солить
Заправить салат можно сметаной и майонезом пополам, это придаст ему новый нежный вкус. Но имейте в виду, что с такой заправкой салат быстрее отходит влагой и уменьшается срок его хранения, повышается вероятность его скисания
Пробуем уже готовый салат с майонезом, при необходимости добавляем немного соли и перец, еще раз перемешиваем
Украшаем салат веточкой петрушки, подаем к столу
Приятного аппетита!
Как оригинально подать к столу салат Оливье
Очень хотелось бы отдельно сказать об оригинальной подаче салата Оливье на праздничный стол. Стоит уделить несколько минут внешнему виду блюда, ведь границ фантазии на кухне не существует, а первый взгляд решает все
Дело в том, что сама текстура салата Оливье, его плотность и вязкость из-за компонентов и майонезной заправки, позволяет хозяйкам проявить творчество при оформлении — необычно украсить Оливье, придать этому салату красивую форму при подаче, оригинально выложить и подать его к столу.
В этой статье хочется подсказать Вам несколько замечательных идей украшения этого салата и вариантов формы на блюде. Я надеюсь, что одна из них Вам понравится и непременно осуществится на радость всем!
Смело пробуйте удивлять своих гостей и близких!
Итак, перед Вами готовый салат Оливье. Вот несколько вариантов его оригинальной подачи на стол.
В этом варианте потребуется съемная форма для салатов. Ставим форму на тарелку, заполняем форму, плотно укладывая салат ложкой, снимаем форму и украшаем салат зеленью
Небольшое количество салата можно завернуть в листья нежной пекинской капусты, уложив рулетиками. Красиво, эффектно и очень вкусно!
Необычным будет оформление салата в огурцах-лодочках. Из половинок огурцов ножом вырезаем середину и заполняем салатом. Свежо, оригинально и вкусно! Украсить зеленью
Салатом Оливье можно наполнить хрустящие тарталетки, дополнить зеленью и подать к столу
Завернуть салат в лаваш, скатать трубочкой, порезать на порционные кусочки
Напечь блинов на основе молока, выложить на каждый блин небольшое количество салата, собрать блин мешочком, завязать края пером зеленого лука и украсить зеленью
Большой объем салата можно украсить и подать самым необычным и интересным образом. Салат сверху смазывается дополнительным слоем майонеза. В качестве фона может использоваться белок или желток или слой мелко натертого желтого сыра. Дополнить красоту поможет зелень.
Например, такие варианты в цветочной теме
А может быть взять за основу животных
Либо сделать салат по случаю конкретного праздника
Разнообразных идей очень много и каждая из них оригинально украсит Ваш стол
Очень вкусный салат Оливье с мясом рецепт с фото
Вы пробовали когда-нибудь салат Оливье с мясом? Это очень вкусно!
Настоящий праздник вкусов, ведь в нем так много ингредиентов, некоторые из которых слегка обжарены, т.е. их вкус раскрыт максимально. Сытный и богатый! Салат для настоящих мужчин! Вкус такого Оливье удивляет и насыщает любителей плотно поесть! Смело берите его себе на заметку и украшайте свое застолье таким салатом!
Вам потребуются:
- 500 г телятина
- 5 шт. картофель
- 2 шт. морковь
- 1-2 шт. лук репчатый
- 1 б. горошек консервированный
- 5 шт. яйцо куриное крупное
- 300 г шампиньоны грибы свежие
- 3-4 шт. огурцы соленые бочковые крупные
- 150 г майонез
- 2 ст. л. горчица
- 1 пучок лук зеленый
- 80 мл масло растительное
- ½ п. петрушка
- ½ п. укроп
- 1 ч. л. соль «Экстра»
- 1 ч. л. перец черный
Способ приготовления:
В холодную воду закладываем мясо и отвариваем его в течение 1-1,5 часов. За 30 минут до выключения подсолить бульон
Раскалить до дымка масло 50 мл на сковороде на большом огне, обжарить кубики мяса до красивой бронзовой корочки. Выложить обжаренную телятину на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу
В сковороде обжариваем нарезанные пластинками шампиньоны, добавив при необходимости растительное масло. Немного подсолить их в процессе
Через пару минут к грибам добавляем мелко нашинкованный репчатый лук, обжариваем до румяного цвета 3-5 минут и выключаем
Отвариваем в мундире промытый картофель и морковь 20-25 минут. Далее овощи остудить, очистить и нарезать средними кубиками
Яйца сварить вкрутую в небольшой посуде с 1ст. л. соли. Яйца остудить в холодной воде, очистить от кожуры и мелко нарубить
Соленые огурцы сполоснуть от рассола в холодной воде, срезать кончики и порезать кубиками
Мелко режем зелень, добавляем в салат
С консервированного горошка сливаем сок полностью. Отправляем горошек к мясу, обжаренным грибам с луком, яйцам, картофелю и моркови
Заправляем салат майонезом, горчицей
Хорошо перемешиваем, соль и перец по вкусу, выкладываем в красивый салатник, подаем к столу
Приятного аппетита!
Салат Оливье с курицей классический простой рецепт
Салат Оливье с курицей очень похож по способу приготовлению на классический рецепт с колбасой рецепт, разница только во вкусе.
Как только вареная колбаса меняется не отварную птицу, Оливье сразу звучит совершенно по-новому, покоряя Вас своим вкусом.
В остальном же, компоненты сходные. Готовьте и наслаждайтесь новым прочтением салата Оливье!
Вам потребуются:
- 4 шт. картофель, отваренный в мундире
- 500 г куриная грудка отварная
- 1 шт. морковь отварная крупная
- 3 шт. яйца, сваренные вкрутую
- 1/2 шт. лук репчатый
- 4-5 шт. соленые огурцы
- 1 б. горошек консервированный
- 200 г майонез натуральный
- соль по вкусу
- укроп для украшения
Способ приготовления:
Первым делом выкладываем горошек из банки на сито и даем стечь соку полностью
Есть два способа отварить куриную грудку, в первом — мы закладываем мясо в холодную воду, в дальнейшем получим бульон. Во втором, грудка кладется в кипящую воду, варится быстро, тем самым сохраняя в себе все полезные вещества
Нарезаем кубиками все остальное — огурцы, яйца, картофель, добавляем горошек
Смешиваем все компоненты ложкой в удобной посуде
Добавляем майонез, хорошо перемешиваем салат
После пробуем и добавляем немного соли по вкусу при необходимости
Присыпать готовый салат рубленым укропом, можно подавать к столу
Приятного аппетита!
Настоящий французский рецепт салата Оливье начала 1860-х годов
Воссоздать истинные ингредиенты настоящего салата, созданного давным-давно великим поваром Люсьеном Оливье, не так просто. Ведь его секрет повар ревностно хранил, и все-таки, каким он был, в самом деле, из первых рук мы попробуем по сохранившимся записям тех лет.
Дело было в ресторане «Эрмитаж», недавно открытом, где творил божественный повар кулинарные шедевры и говорят, что салат, названный его именем, получился в его руках случайно. Все гениальные вещи, наверное, так и создаются — с легкой руки творца.
Итак, по сведениям, на дно блюда выкладывалось мясо отварных рябчиков, далее поверх возлежало мясное желе кубиками. Следом был телячий отварной язык, нарезанный дольками, и завершал салат слой раковых шеек. Сверху были знакомые нам соленые огурцы, отварные картофель и яйца и молодые каперсы. Салат был украшен черной икрой.
Так же утверждают, что салат был щедро полит пикантным соусом Провансаль, собственноручно изготовленным руками мастера. Смешивалось оливковое масло с белым винным уксусом, добавлялся чесночный порошок по вкусу повара и острая горчица. Соус хорошо смешивался с яичными желтками, сдабриваясь молотым перцем и солью.
Оливье было подано на суд гурманов, и оценено высокой оценкой. К полному расстройству Люсьена, люди предпочли великое творение перемешать, и уже в таком виде есть. Затем, поняв, что успех ему в любом случае обеспечен, он понял — полюбившееся блюдо будет востребовано и еще долго не потеряет популярность у ценителей. И он был, безусловно, прав.
После наступления советской голодной эпохи, в Оливье перестали класть рябчики как пережиток буржуазии, телячий язык сменился доступной вареной колбасой, каперсы потеснил зеленый горошек, гостьей стала отварная морковь. До наших времен в классическом варианте сохранили свое присутствие такие компоненты как яйца, соленые огурцы и картофель.
Таким образом, бюджетный вариант французского истинного салата Оливье крепко прижился в меню русских людей, Оливье оказался очень прав.
Многие стараются разнообразить этот салат, добавляя в него сейчас различные мясные ингредиенты, жареные грибы не исключение. Изменить любимый салат можно по своему вкусу, экспериментируя и получая каждый раз новые нотки вкуса, но все-таки классика на все времена.
Оригинальный салат Оливье с корнишонами. Видео
Без оливье просто не может обойтись ни одно застолье. Но стоит ли ограничиваться стандартными вариантами, если на данный момент уже умелицы готовят салат оливье с кукурузой, рецепт которого придумали совсем недавно. Салат оливье с копченой колбасой также найдет своих почитателей среди ваших гостей. Поэтому пробуйте, импровизируйте и наслаждайтесь новыми закусками.
Побалуйте себя таким вкусными блюдами, как или .
Особенность этого блюда заключается в первую очередь в способе его подачи. Неожиданно, невероятно красиво. Даже не решаешься попробовать салат, так страшно испортить всю эту красоту.
Что нужно на оливье:
- 3 картофелины;
- 1 морковина;
- 3 маринованных огурца;
- 1 луковица;
- 200 гр. колбасы;
- 200 гр. консервированного горошка;
- 150 гр. майонеза;
- 2 ст. л. муки;
- 150 гр. сыра твердых сортов;
- 3 яйца;
- 1 ст. л. масла.
Готовим салат оливье:
- Картофель и морковь следует помыть и отварить, после чего уже остудить, обязательно очистить и нарезать на небольшие кубики.
- Лук очистить от шелухи, нашинковать.
- Колбасу мелко нарезать.
- В виде крошечных, ровненьких кубиков следует нарезать и огурцы.
- Из баночки с горошком слить всю жидкость.
- Все эти компоненты смешать с майонезом.
- Приготовленный салатик выложить в центр блюда.
- В другой посуде яйца смешать с мукой и маслом. Из этой смеси выпечь блинчики.
- Сыр натереть, смешать с майонезом.
- На приготовленные блины намазать только что приготовленный соус.
- Каждый блинчик закрутить в рулет и нарезать на кусочки.
- Полученными кружочками и украсить салат.
Салат оливье новый: неожиданная интерпретация
Приготовленный по данной рецептуре салат способен вызвать целую бурю восторга, ведь именно в таком видении закуску и представить то сложно было.
Что добавляют в оливье салат:
- 200 гр. горошка зеленого;
- 200 гр. бульона куриного;
- 20 гр. желатина;
- 5 яиц;
- 3 соленых огурца;
- 3 картофелины;
- 300 гр. куриного филе;
- 1 яблоко кислых сортов;
- 1 морковка;
- 1/2 сладкой перчинки;
- 100 гр. майонеза;
- 1/4 ч. л. перчика;
- 1/4 ч. л. соли.
Этапы готовки:
- Морковь и картофель помыть и отварить, после этого полностью остудить, очистить и измельчить на ровненькие, аккуратненькие кусочки.
- Куриное мясо помыть, избавить от пленок и отварить, остудить в бульоне и затем нарезать кусочками.
- Яйца отварить, затем залить ледяной водой и остудить. После очистить от скорлупы.
- Также мелко нарезать и огурчики.
- Когда бульон, оставшийся после отваривания куриного мяса, остынет, в него необходимо добавить желатин и перемешать, после чего смеси дать настояться минуточек сорок. Затем подогреть на плите, но не кипятить.
- В разогретую смесь влить майонез, после чего по возможности максимально равномерно размешать.
- Все измельченные продукты выложить в одну емкость и смешать с только что приготовленной смесью, после чего посолить и поперчить.
- В подходящее блюдо выложить половину салата и в него переместить целые яйца. Добавить остальную половину закуски.
- Блюдо прикрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания желантина.
Салат оливье с сосисками
Еще одна новая, оригинальная рецептура знаменитого оливье – слоеный салат. Смотрится блюдо на праздничном столе просто изумительно, вкусовые качества не теряет, во многом даже превосходит традиционное угощение.
Какие продукты нужны для салата оливье:
- 4 картофелины;
- 2 морковки;
- 150 гр. консервированного горошка;
- 2 яйца;
- 200 гр. сосисок;
- 2 маринованных огурца;
- 100 гр. майонеза;
- 20 гр. зелени;
- 1 свежий огурец.
Этапы готовки:
- Картофель, а вместе с ним и морковь помыть и отварить, затем остудить. Корнеплоды очистить и нарезать на аккуратненькие кубики.
- Горошек требуется извлечь из баночки и избавить от излишков жидкости.
- Вареные сосиски и огурчики нарезать аналогично всем уже на данный момент измельченным продуктам.
- Зелень промыть, просушить и меленько порубить.
- Первым слоем выложить картофель и пропитать майонезом.
- далее добавить горошек, морковь, сосиски, маринованные огурцы, яйца, свежий огурец.
- Через слой следует обрабатывать блюдо майонезом.
- Остается украсить это чудо зеленью и убрать форму.
Салат оливье без огурцов – рецепт
Еще одна, совершенно новая и удивительная рецептура, в которой предполагается использование ветчины и оригинальная подача. Это не только необычно, но и удивительно красиво, презентабельно и изысканно.
Потребуются:
- 2 морковки;
- 4 картофелины;
- 250 гр. ветчины;
- 200 гр. горошка;
- 1 луковица;
- 4 яйца;
- 150 гр. майонеза.
Этапы готовки:
- Картофель необходимо помыть от загрязнений, отварить и остудить, после очистить, и измельчить.
- Яйца отварить, залить холодной водой, остудить. Затем очистить от скорлупы и нарубить.
- Горошек извлечь из баночки.
- Нарезать кусочками ветчину.Объединить все компоненты, перемешать, заправить майонезом.
- Выложить закуску в порционные бокалы, при желании украсить веточками свежей зелени и подавать.
Салат оливье - первоначальный рецепт с креветками
Эта вариация блюда привлекает к себе внимание не только присутствием в составе креветок. Все остальные продукты используются вроде бы и обычные, но тем не менее и само приготовление оказывается гораздо проще, и вкус угощения просто удивительный получается.
Потребуются:
- 4 яйца;
- 4 картофелины;
- 100 гр. горошка консервированного;
- 1 луковица;
- 3 соленых огурца;
- 400 гр. креветок;
- 100 гр. майонеза.
Этапы готовки:
- Помыть и отварить картофель, затем дождаться, пока овощи остынут. Только лишь в холодном виде клубни очистить и измельчить.
- Яйца отварить, затем залить холодной водой и остудить. Затем очистить от скорлупы, нарезать кубиками.
- Такими же кусочками нарезать огурцы.
- Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Луковицу освободить от шелухи, нашинковать.
- Креветки отварить в подсоленной воде, остудить и очистить от панциря.
- Все подготовленные компоненты выложить в блюдо, заправить майонезом и перемешать.
Салат оливье с грибами является просто незаменимым блюдом на любом празднике. Без угощения просто невозможно представить Новогоднюю ночь. Но вот насколько же изысканным и оригинальным станет традиционная закуска, если приготовить яство по-новому. Это может быть и оливье с каперсами и салат оливье с фасолью. Состав привычного блюда зависит лишь от фантазии хозяйки и ее готовности к экспериментам на кухне.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Салат «Оливье» можно назвать «Королем» всех холодных закусок, ведь - это первое угощение к любому торжеству! Сегодня первое место среди холодных закусок непременно может занять именно такое блюдо. Причем для его приготовления не нужно обладать какими-то искусными навыками.
Что нужно для салата «Оливье»
Разновидности рецептурных карт не знают границ, потому что составляющие ингредиенты салата часто изменяются. Например, основным продуктом может быть курица, колбаса или мясо птицы, а постоянными ингредиентами отмечают:
- зеленый (консервированный) горошек;
- отварная морковь;
- свежие или соленые огурцы;
- лук (репчатый);
- отварные куриные яйца;
- майонезный соус или майонез;
- отварной картофель.
Пошаговый рецепт с фото:
Что еще можно добавить
Нередко постоянные продукты можно заменять другими. Например, майонез на сметану. Зеленый консервированный горошек на свежий горох. Но это еще не все, потому что в «Оливье» добавляется копченая курица, мясо креветок, маринованные грибочки. Для усиления вкуса также кладут красную икру, горчицу, яблоки, крабовое мясо, консервированную кукурузу. Безусловно, делается это все только по личному предпочтению.Классический рецепт салата «Оливье»
Этот рецепт понравится каждому гостю, потому что обладает отменным сочетанием ингредиентов по вкусовому подбору.
Ингредиенты:
0,4 кг колбасы (вареной);
- несколько отварных картофелин и столько же моркови;
- три соленых огурца;
- полдесятка яиц;
- 0,1 кг майонеза и столько же зеленого горошка;
- луковица;
- специи.
Приготовление
Готовят салат недолго, если предварительно отварить овощи и яйца. Перед варкой в воду добавляют сначала соль, а после закладывают овощи. Делается это для того чтобы продукты по максимуму сохранили «сухость» и не разварились. С сырыми яйцами поступают также – это предотвратит вытекание, и скорлупа при чистке будет отходить легче.
Колбасу, огурцы, яйца нарезают на квадратики. 
Репчатый лук измельчают (чтобы убрать горечь, обдают кипятком). 
Картофель и морковь нарезают красивыми кубиками, добавляют к ним консервированный горошек, перемешивают и заправляют майонезом. Готовят салат в глубокой посуде, чтобы было легко перемешивать. 
После заправки доводят до вкуса, настаивают несколько часов и раскладывают по салатникам.
Классический рецепт со свежими огурцами и колбасой
Салат «Оливье» имеет массу вариаций, однако, когда закуска готовится исключительно со свежим огурцом, угощение приобретает «новое дыхание» и дополнительную летнюю свежесть!
Ингредиенты:
Несколько клубней отварного картофеля и столько же свежих огурцов;
- 0,3 кг колбасы (вареной);
- яйцо;
- зеленый лук;
- 0,1 кг, майонеза;
- специи.
Приготовление
Вареную колбасу, свежий огурец, яйцо и картофель шинкуют аккуратными квадратиками. 
После чего смешивают с консервированным горошком (предварительно удалив из него маринад) и соединяют с майонезом. 
Зеленый лучок мелко шинкуют на колечки и при подаче посыпают салатик. 
А еще приготовьте .
Оригинальный вариант салата в профитролях
Особенно такой салатик понравится деткам. Но сказочно будет смотреться на любом торжестве!
Ингредиенты:
Профитроли готовые (на это количество салата ушло 20 штучек);
- несколько картофелин;
- по одной штучке соленого и свежего огурца (такое сочетание придает салату особенный вкус);
- морковь;
- яблоко;
- 0,1 кг зеленого горошка;
- 0,240 кг колбасы (вареной);
- несколько куриных яиц;
- укроп;
- 0,2 кг майонеза;
- специи.
Приготовление
Сначала отваривают необходимые ингредиенты. Перед варкой кладут соль в воду, а уже затем продукты. Холодные куриные яйца следует помещать только в холодную воду, иначе скорлупа лопнет, и продукт вытечет в воду. После отваривания ингредиент пропускают через яйцерезку.
Отваривают картофель в «мундире» и морковь. После того как они остыли, снимают кожуру и нарезают кубиками. Огурцы для салата должны иметь тонкую кожицу, чтобы не придавать грубости и жесткости при разжевывании. Если все же такой нюанс имеется, тогда кожуру очищают и после нарезают кубиками.
Яблоко очищают от кожицы, удаляют сердцевину, а затем режут на кубики. Чтобы мякоть фрукта не темнела, ее сбрызгивают лимонным соком.
Колбасу шинкуют так же, как и яблоко. 
После чего все ингредиенты смешивают, добавляют горошек и сдабривают майонезом. 
Профитроли наполняют полученной массой салата.
Верхушки профитролей аккуратно срезают так, чтобы получилась шляпка. Полость наполняют «Оливье» при помощи чайной ложечки, сверху укладывают промытую веточку укропа и прижимают шляпкой. 
Полученное угощение раскладывают на блюдо и подают гостям.
Простой рецепт салата «Оливье»
Подготовка к ужину или празднику всегда требует приготовления холодных закусок, так вот вкусное угощение таким салатом придется по нраву каждому, кто его попробует!
Ингредиенты
Мясо копченой курицы - 300 г,
- корнеплод моркови - 1 шт.,
- лук-репка - 0,5 шт.,
- горошек зеленый – 100 г,
- свежая зелень - 1 пучок,
- соус майонез,
- соль.
Приготовление
У копченой курицы убирают кожу, очищают мясо от кости и нарезают на мелкий кубик. Овощи (кроме лука) очищают от кожуры и также измельчают. Отварные яйца мелко шинкую ножом. Репчатый лук нарезают кубиком и обдают кипятком, чтобы удалить горечь.
Мелкорубленную зелень соединяют с луком, зеленым горошком (без маринада) и смешивают в салатнике с остальными ингредиентами, включая майонез. 
Настаивают не менее 3 часов, доводят до вкуса и угощают гостей.
Самый вкусный салат «Оливье» с говядиной
Еще издавна считалось, что если в доме готовится такое угощение, как «Оливье» значит, приближается особенный праздник. Готовить закуску можно, включая разные компоненты, но с говядиной вкус салата становится более изысканным.
Ингредиенты:
Баночка горошка (консервированного);
- небольшая пачка майонеза (0,2 кг);
- несколько штук свежих огурцов и столько же маринованных;
- пару яиц;
- несколько клубней картофеля;
- полкило говядины (отварной).
Приготовление
Готовка салата принесет удовольствие, если сварить ингредиенты с вечера. Овощи, как и мясо, нарезают небольшими квадратами, хотя говядину нередко разделяют на меленькие волокна. Яйца измельчают ножом и соединяют с мясом.
После нарезки на небольшие квадратики соленые огурцы слегка отжимают, чтобы удалить лишний рассол. Свежие шинкуют так же, как и соленые огурцы. 
Присоединяют к ним горошек без маринада и майонез. 
Все хорошо перемешивают и настаивают максимум 3 часа. При подаче украшают листиками зелени.
Рецепт без горошка
Этот салат отличается лишь тем, что в нем отсутствует такой ингредиент, как зеленый горошек. Тем не менее, холодная закуска получается очень вкусной и питательной.
Ингредиенты:
- половина десятка куриных яиц;
- пучок зелени (укроп);
- 0,3 кг колбасы (вареной);
- 5 соленых огурчиков;
- 0,2 кг майонеза;
- специи.
Приготовление
Вкус салата во многом зависит от выбора основного ингредиента, то есть мясного. В этом рецепте лучше всего подойдет такая колбаса, как «Докторская вареная», которая не содержит в своем составе «крупного» жира и других подобных добавок.
Колбасу, как и отварные яйца, нарезают кубиком. Зелень мелко шинкуют и соединяют с нарезанными компонентами. Овощи отваривают и режут квадратиками.
Соленые огурцы нарезают кубиком, но выбирают не слишком крупные, чтобы у них не было твердых семян и много сока. Можно использовать свежие огурчики, но следить, чтобы кожура не была грубой или удалять ее предварительно перед шинковкой.
Все ингредиенты смешивают в глубокой таре и добавляют к ним майонез. 
Хорошо перемешивают и настаивают не менее нескольких часов.
Вегетарианский рецепт «Оливье»
Этот рецепт очень удобен тем, что угостить можно гостей, которые исключают мясо из своего рациона питания.
Ингредиенты:
Несколько клубней картофеля и столько же моркови;
- перец (болгарский);
- пару соленых огурчиков;
- 0,1 кг консервированной кукурузы и столько же горошка (зеленого);
- яблоко;
- стакан сметаны;
- чайная ложка лимонного сока и столько же горчицы;
- специи.
Приготовление
Если окунуться в вегетарианский рецепт приготовления «Оливье», то можно отметить, что овощи готовят на пару, хотя обычный процесс варки также пригоден. Морковь, картофель и маринованные (свежие) огурчики нарезают одинаковым по размеру кубиком. К ним добавляют свежее яблоко, предварительно очищенное от кожуры и семянок.
Яблоко сбрызгивают лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Болгарский перец берут разной расцветки, удаляют плодоножку, семена и нарезают кубиком. Все ингредиенты смешивают и соединяют с зеленым горошком. Далее, готовят заправку.
Для этого используют сметану с высоким содержанием жирности, соединяют ее с горчицей, лимонным соком, перцем, солью и взбивают при помощи венчика. Масса принимает однородную пышную консистенцию. 
Соединяют салат с заправкой, настаивают и подают к столу в салатнике, придав ему форму.
По бокам прикрепляют перышки зеленого лука. Сверху размещают ярко-красные ягоды калины и ветку кудрявой петрушки.
Рецепт с курицей
«Оливье» с мясом курицы имеет нежный и приятный вкус. Причем готовить такое угощение можно, просто на ужин.
Ингредиенты:
0, 3 кг куриного филе;
- несколько луковиц;
- полкило картофеля;
- пару штук моркови;
- яблоко;
- несколько маринованных огурчиков;
- баночка горошка (консервированного);
- половина десятка яиц;
- стакан майонеза;
- специи.
Приготовление
По опыту специалистов отварные холодные овощи легче режутся и лучше сохраняют свою форму в салате, поэтому варят их заранее. Очищают и нарезают кубиком картофель, морковь, яйца. 
Нередко репчатый лук придает блюду горечь, поэтому после того, как он измельчен, его обдают кипятком, применяя при этом дуршлаг. Яблоко моют под холодной водой, разрезают на две части, вырезают семена и вместе с кожурой нарезают кубиками. 
Куриное филе режут небольшими квадратами. Квашеные или маринованные огурцы нарезают мелкими кубиками. У зеленого горошка удаляют жидкость и кладут его к остальным ингредиентам, перемешивают, вводят майонез, при необходимости доводят до вкуса при помощи специй.
Как украсить салат на праздничный стол
Украшение салатов всегда поднимает настроение. Лучше всего использовать те продукты, которые входили в состав ингредиентов угощения, потому что их тоже можно с удовольствием скушать.
Из тонких кружочков свежего огурца можно смастерить красивые розы. Для этого нарезают 10-15 тонких кружочков, раскладывая на разделочной доске веером, а после закручивают в рулет. Далее, держат плотнее за нижний конец рулета, а верх расправляют, давая лепесткам развернуться. По бокам можно украсить ветками зелени.
А еще рекомендуем вам приготовить .
Из отварных яиц мастерят настоящие ромашки. Для этого на поверхности салата тонкой соломкой по кругу располагают нарезанный белок, а в серединку укладывают мелко нашинкованный желток. Получается желтая сердцевина, а по краям лепестки (соломкой яичный белок). Все просто и легко! Главное, проявить смекалку и фантазию!
Приятного аппетита!
