Суп пюре из шампиньонов рецепт низкокалорийный. Суп грибной рецепт диетический. Диетические грибные супы

Горячий ароматный мало кого оставит равнодушным. А если еще и правильно приготовить его, то блюдо получится не только вкусным, но и очень полезным. Кроме того, суп станет отличным компонентом в вашем диетическом меню, ведь зачастую первое содержит в себе минимум калорий, так как в нем используются преимущественно овощи, и отсутствует жирное мясо, жареные ингредиенты и т.д.

Грибной диетический крем суп: рецепты

Рецептов приготовления грибных супов существует огромное множество - выбирайте те, которые придутся вам по вкусу. Также учитывайте калорийность порции, ведь энергетическая ценность грибного супа напрямую зависит от используемых при его приготовлении ингредиентов. Если вы стремитесь максимально ограничить калорийность своего рациона, то стоит воздержаться от супов, в которых есть картофель, зажарка, плавленый сыр и т. д.

Диетический суп грибной имеет главное достоинство – его очень просто готовить: вам не придется несколько часов стоять у плиты. Грибной диетический суп рецепт имеет простой. Кроме того, в блюдо включены лишь простейшие ингредиенты, которые вы сможете недорого приобрести в любом продуктовом магазине, а значит, блюдо является очень доступным, потому радовать себя и всю семью такими ароматными и сытными трапезами можно хоть каждый день!

Вы даже можете соблюдать диету на грибных супах, ведь такой рацион вам никогда не наскучит за счет огромного разнообразия существующих рецептов приготовления этого блюда. Можно использовать самые разные грибы, дополнять их многочисленными ингредиентами, специями, травами и т. д. Заправлять суп можно сметаной, сливками, сыром, соевым соусом и т. д. В общем, можете даже не сомневаться, что ни с каким однообразием в меню вы точно не столкнетесь!

Вы можете использовать не только свежие, но и сушеные, соленые или маринованные грибы для приготовления супчика. Но предпочтительнее, конечно же, свежие продукты, так как при использовании исключительно натуральных компонентов готовый диетический грибной суп, рецепт которого представлен ниже, будет по-настоящему полезным. Любая термическая, химическая и прочая обработка пищи приводит к тому, что продукт теряет большую часть полезных свойств и витаминов.

Простой рецепт легкого грибного супа

Требуемые ингредиенты:

500 грамм овощного бульона;
400 грамм репчатого лука;
400 грамм свежих шампиньонов;
200 грамм хлеба для сухариков;
100 грамм нежирных сливок;
15 грамм растительного масла;
соль (по вкусу).

Для начала нужно приготовить овощной бульон. Сделать это очень просто: обжарьте в сухой сковородке лук, сельдерей и морковь. Затем отправьте эти овощи в воду, добавьте немного соли и доведите до кипения. Также можно добавить веточку петрушки.

Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла. Пока тушится лук, нарежьте пластинками предварительно вымытые и высушенные шампиньоны, отправьте их тоже на сковородку. Тушите все вместе в течении 10 минут - пока грибы не размягчатся.

Снимите сковороду с огня, дайте грибам с луком немного остыть. В это время сделайте сухарики: срежьте с хлеба корку, нарежьте мякоть квадратиками, выложите в форму для запекания и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Достаточно будет подержать противень в духовой печи буквально 3-5 минут.

Измельчите при помощи блендера лук с шампиньонами до однородной массы. Получившуюся смесь залейте в кастрюлю с бульоном, подогрейте и добавьте нежирные сливки. Немного посолите, перемешайте и доведите до кипения.

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей рубленной зеленью и сухариками. Калорийность такого блюда без учета сухарей составляет всего 38 ккал на 100 грамм, потому , приготовленный по данному рецепту, можно смело включать даже в самый ограниченный диетический рацион!

Суп с белыми грибами и домашней лапшой

Требуемые ингредиенты:

500 грамм белых грибов;
2 головки репчатого лука;
2 моркови;
2,5 стакана муки;
50 грамм растительного масла;
свежая зелень;
нежирная сметана.

Для начала нужно приготовить тесто для лапши. Высыпьте половину подготовленной муки на досточку, сформируйте небольшое углубление по центру, а затем влейте в него масло и 100 мл воды (кипяченой) комнатной температуры. Немного посолите и начинайте замешивать тесто. По консистенции оно должно получиться примерно как жидкая сметана. Постепенно добавляйте в тесто оставшуюся муку - оно должно стать достаточно крутым. Раскатайте тесто скалкой, чтобы получился тоненький лист, нарежьте полосками. Уберите досточку лапшой в какое-то теплое место на пару часов, чтобы она подсохла.

Теперь приступайте к приготовлению бульона. Очистите и тщательно промойте грибы под струями холодной воды. Поместите их в кастрюлю и залейте 3 литрами воды. Варите на слабом огне примерно час, не забывая снимать пенку. Посолите, а затем можно добавлять в суп лапшу. Варите ее в течении 10-12 минут.

В это время обжарьте в небольшом количестве растительного масла измельченный лук и переложите его в бульон. Суп должен покипеть еще пару минут, а потом можно снимать его с огня. По-настоящему вкусным и ароматным блюдо будет, если дать ему настояться в течении получаса.

Подавайте суп с сухариками, свежей рубленной зеленью и сметаной.

Рецепт грибного крем-супа

Требуемые ингредиенты:

200 грамм шампиньонов;
600 грамм куриного бульона;
300 грамм нежирного молока;
головка репчатого лука;
60 грамм сливочного масла;
2 стебелька сельдерея;
немного свежего зеленого лука;
несколько веточек свежего тимьяна и щепотка сушеного;
столовая ложка крахмала;
соль и черный молотый перец.

Мелко нарежьте репчатый лук, растопите в кастрюле с толстым дном небольшое количество масла и отправьте туда сельдерей, лук и тимьян. Добавьте соль и перец по вкусу. Тушите в течении 10 минут на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Нарежьте пластинками грибы, отправьте их к луку и сельдерею, немного посолите. Накройте крышкой и томите в течении 15 минут, не забывая помешивать.

Как только грибы и овощи размякнут, влейте молоко и бульон в кастрюлю. Посолите и поперчите суп по вкусу. Перемешайте и варите примерно 10 минут на слабом огне.

Разведите крахмал в небольшом количестве воды (около 50 мл) и влейте в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая при этом суп. Обычно используют примерно столовую ложку крахмала, но если вы хотите, чтобы суп получился густым, возьмите две ложки.

После добавления крахмала, нужно варить еще минут 10 - пока он не загустеет.

Грибной крем-суп с сухарями

Требуемые ингредиенты:

500 грамм шампиньонов;
головка репчатого лука;
куриный бульон;
200 грамм сливок жирностью до 10%;
хлеб.

Нарежьте лук и шампиньоны, обжаривайте их в небольшом количестве растительного масла до тех пор, пока грибы не размягчатся. Как правило, это занимает около 10-12 минут. Также рекомендуется слить воду, которая выйдет из шампиньонов в процессе приготовления.

Обжаренные шампиньоны с луком поместите в блендер, добавьте сливки и куриный бульон.

Теперь самое время приготовить сухарики. Нарежьте хлеб кубиками, поставьте в микроволновку на несколько минут. Можно также отправить хлеб в духовку примерно на 5 минут.

Томатный крем-суп с сухарями

Требуемые ингредиенты:

600 грамм свежих помидоров;
3 зубчика чеснока;
головка репчатого лука;
сахар, соль и перец (по вкусу);
2 столовых ложки оливкового масла;
2 куриных яйца;
1 чайная ложка уксуса;
2 кусочка чиабатты;
1 чайная ложка песто;
1 чайная ложка базилика.

Очистите помидоры от кожуры, нарежьте крупными кубиками. Измельчите лук и чеснок, обжарьте в небольшом количестве оливкового масла, добавьте помидоры и тушите до размягчения. Затем добавьте сахар, соль, перец и взбейте всю эту массу в блендере до однородности.

Чиабатту нарвите крупными кусками, обваляйте в соусе песто и поджарьте до появления хрустящей золотистой корочки.

Теперь нужно приготовить яйцо пашот. Вскипятите в кастрюльке воду, добавьте немного уксуса, сделайте воронку и влейте туда куриное яйцо.
Вылейте в тарелку томатный суп, а в центр поместите яйцо пашот. Мелко нарубите лук-порей и посыпьте им блюдо. Также добавьте базилик, а по краям выложите гренки. Взбрызните блюдо оливковым маслом.

Крем-суп из шампиньонов обычно готовится на жирных сливках, сдабривается сливочным маслом, загущается мукой или крахмалом. Это вкусно, но настолько калорийно, что за каждую съеденную тарелочку становится жутко стыдно перед собственной фигурой. Значит ли это, что от любимого грибного лакомства придется отказаться? Нет! Просто нужно изменить рецептуру так, чтобы лучшие вкусовые качества остались, а лишние калории — ушли! Я знаю, как приготовить аппетитный низкокалорийный суп-пюре из шампиньонов.

Крем-суп из шампиньонов с картофелем: что потребуется?

Главный секрет «облегченной» версии сливочного крема-супа из шампиньонов в том, что сливок в нем вовсе не будет, а вот их нежный вкус останется. Этот рецепт еще и получится гораздо менее дорогим по цене составляющих! Готовьте ингредиенты:

5 шт. картофелин среднего размера;
250 г шампиньонов;
1 литр нежирного молока (до 2,5%);
50-70 мл сухого белого вина;
тертый мускатный орех;
чеснок;
оливковое масло для жарки;
свежая или сушеная зелень в зависимости от сезона;
соль, перец и другие специи — по вкусу.

Если соблюсти пропорции продуктов правильно, то на одну тарелку (примерно 300 мл) получится не более 150 ккал.

Крем-суп из шампиньонов: пошаговый рецепт без сливок

Картофель следует очистить от кожуры и вымочить некоторое время в воде, чтобы из него вышел лишний крахмал. После этого этапа предварительной подготовки переходите к приготовлению блюда:

Поставьте картошку отвариваться в молоке, добавив щепотку тертого мускатного ореха. Именно это сочетание запросто обманет вкусовые рецепторы, выдав тот самый сливочный привкус.

Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Если грибы крупные, разрежьте их дополнительно на половинки или четвертинки. Мне больше нравится брать маленькие грибочки, потому что получается не только супервкусно, но и очень красиво!
Чеснок мелко порубите.
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок, затем пластинки грибов. Посолите и поперчите по вкусу.

Влейте к грибам вино. Дождитесь, пока оно испарится. Алкоголь уйдет, а тонкий аромат останется.

Добавьте немного воды, чтобы она все покрыла. В этот момент можно добавить подготовленные ароматные травы. У меня это веточка розмарина.

Проверьте готовность картофеля. Молоко, в котором он варился, не сливайте.
Готовый отварной картофель с частью жидкости тщательно разомните в пюре. Если у вас есть блендер, пробейте им. Молоко добавляйте постепенно, чтобы не получить слишком жидкую консистенцию.

Полученную пюрированную массу протрите через мелкое сито. Добавьте в суп. Проварите еще 4-6 минут. Не забывайте постоянно помешивать!

Готовое блюдо накройте крышкой, дайте настояться 10-15 минут. Подавайте с мелкорубленой свежей зеленью.

Диетический крем-суп из шампиньонов: секреты приготовления

Рецепт супа из шампиньонов с картофелем прост даже для начинающего кулинара. Тем не менее и он имеет свои секреты:

Масла при обжарке грибов требуется минимальное количество, потому что они содержат воду, которая не позволит пригореть.
Контролировать густоту поможет правильная последовательность приготовления: сначала делается крутое пюре, которое постепенно разбавляется жидкостью. Ни в коем случае не поступайте наоборот, добавляя в желаемый объем жидкости продукты — их может не хватить так, как вы рассчитывали.
Не все по достоинству ценят однородную текстуру кремовых блюд, поэтому лучше всегда оставлять часть ингредиентов твердыми. Так будет привычнее и вкуснее.

И последнее: крем-суп отличается от супа-пюре именно молочной составляющей, так что полностью заменить этот ингредиент не получится.

Приятного аппетита!

С любовью,
Rorina.

Давайте рассмотрим с вами сегодня несколько рецептов приготовления супа-пюре из шампиньонов. Блюдо получается невероятно вкусным с нежной консистенцией и восхитительным грибным ароматом.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны — 400 г;
луковица — 2 шт.;
сливки — 1 ст.;
вода кипяченая — 1 ст.;
масло топленое — 2 ст. ложки;
белый хлеб — для гренок;
свежая зелень — по желанию;
масло растительное;
специи.

Приготовление

Луковицу очищаем от шелухи и измельчаем произвольно. Грибы шампиньоны обрабатываем, разрезаем пополам и шинкуем ломтиками. Затем выкладываем лучок в глубокую сковороду с топленым маслицем и тушим на среднем огне минут 10−15. После этого бросаем к нему шампиньоны, перемешиваем и пассеруем все вместе еще минут 10, помешивая.

Не теряя времени зря, давайте приготовим пока гренки. Для этого белый хлеб нарезаем кубиками, поливаем небольшим количеством растительного маслица и готовим в духовке или на плите до румяного цвета. Теперь вливаем осторожно к овощам стакан воды, бросаем специи, измельчённую зелень, доводим до кипения и варим минут 5. Далее берем блендер и взбиваем суп на высокой скорости до однородности. После вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем. Вот и все, сливочный суп-пюре из шампиньонов с нежным вкусом готов.

Сырный суп-пюре с шампиньонами

Ингредиенты:

картофель — 6 шт.;
вода — 3 л;
луковица — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
консервированные шампиньоны — 600 г;
сырая колбаса — 200 г;
плавленый сырок — 200 г;
лавровый листик - 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
масло растительное;
специи.

Приготовление

В кастрюлю наливаем кипяченую воду и ставим ее на огонь. Этим временем пока подготавливаем все овощи: чистим, промываем и измельчаем произвольными кусочками. Морковь можете натереть на крупной терочке, а луковицу и картофель лучше всего нарезать традиционными небольшими кубиками. Далее в кипящую воду высыпаем картофель и варим его минут 5. В это же время наливаем в сковороду масло и обжариваем в нем морковку и лучок. Затем перекладываем обжарку в кастрюлю с картофелем.

С шампиньонов сливаем маринад, если грибочки целые, шинкуем их на куски и отправляем к остальным овощам. Колбасу измельчаем соломкой и спустя минут 5 тоже бросаем в суп. Чеснок чистим, мелко рубим ножом и вместе с лавровым листиком, солью и перчиком добавляем к остальным компонентам. Спустя еще 2−3 минутки отправляем к ним плавленый сыр. Теперь ждем, пока он полностью растворится, снимаем кастрюлю с огня и взбиваем все блендером до получения однородной массы. Разливаем готовый грибной суп-пюре с шампиньонами по тарелочкам и приглашаем всех обедать.

Картофельный суп-пюре с шампиньонами

Ингредиенты:

картофель — 600 г;
шампиньоны — 300 г;
луковица — 200 г;
специи;
масло растительное;
свежий укроп — по желанию;
сливки — 500 мл.

Приготовление

Очищенный картофель отвариваем в кипящей подсоленной воде. Затем аккуратно сливаем отвар, но не выливаем. Шампиньоны и луковицу чистим, шинкуем и пассеруем на растительном маслице примерно 10 минут. Если грибы у вас сухие, то предварительно замачиваем их часа на 2, потом отвариваем и быстренько обжариваем. Помните, что с сушеными грибами супчик получается намного душистее. Теперь лук, грибочки и вареный картофель взбиваем хорошенько блендером, до однородности, вливаем сливки и, если суп получился сильно густой, то разбавляем его картофельным отваром. После этого доводим все до кипения, но не кипятим. Разливаем вкусный суп-пюре из шампиньонов по тарелкам, посыпаем измельченным укропчиком и подаем к столу.

400 граммов грибов
полстакана перловой крупы
4-5 средних картофелин
одна средняя луковица
50 граммов растительного масла
небольшой пучок свежей зелени
лавровый лист, соль и перец по вкусу

Диетический грибной суп с плавленным сыром

1 средняя морковка
1 луковица
Картофель среднего размера — 4-5 шт.
Сыр плавленный — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка)
Соль, перец по вкусу

Низкокалорийный грибной суп-пюре из шампиньонов

Шампиньоны свежие — 400 граммов
Одна средняя луковица
4 картофеля среднего размера
Стакан сливок
Одна средняя морковка
Масло растительное
Соль и перец по вкусу

При цитировании материала «Низкокалорийные грибные супы» активная индексируемая ссылка на источник обязательна!

отзывов пока нет.

dlyapohudeniya.ru

Как из диетического грибного супа сделать шедевр

Для тех, кто хочет расстаться с лишним весом, этот продукт очень полезен. Ведь он не только помогает стать стройнее, но и стать более здоровым. Лучше всего употреблять этот продукт в супе. Диетический грибной суп можно делать по-разному.

Полезные свойства

В этом продукте есть все необходимые человеку аминокислоты. Даже те, которых нет в растениях, но которые находятся в мясе и печени животных. Есть в них и витамины (Е, D, С, группы В), и минералы (цинк, фосфор, кальций, железо, йод и калий), а также антиоксиданты, углеводы и белки. Жиров в них очень мало, поэтому они хорошо подходят для тех, кто хочет похудеть. При этом, хотя продукт и малокалориен, но насыщает он надолго.

Помогают они при заболеваниях сосудов и сердца, иммунной системы, при камнях в почках, предотвращают атеросклероз.

Этот уникальный продукт обладает свойством антибиотика, а также противовирусного и противовоспалительного средства. Он помогает при раке, бронхите, восстанавливает клетки поджелудочной железы, улучшает зрение и выводит радионуклиды из организма.

Есть ли секреты варки грибных супов?

Готовить это блюдо можно из грибов, которые есть на прилавках магазинов и рынков: шампиньоны или вешенки. Их выращивают в теплицах, поэтому не содержат вредных веществ, как растущие вдоль автострад.

Однако если вам хочется насладиться настоящим ароматом, лучше использовать продукт из леса.

Вот несколько полезных советов по приготовлению этого блюда:

не злоупотребляйте специями, иначе заглушите главный аромат;
лучше употреблять это блюдо в день приготовления – со временем оно теряет вкусовые качества;
одном блюде можно объединять разные виды, например, несколько граммов грибов сушеных можно добавить к свежим;
вешенки готовятся дольше, чем шампиньоны;
супы можно варить прозрачные, но вкусным получится также крем-суп и суп-пюре;
если вы будете сочетать этот продукт со сложными углеводами (гречка, рис), насыщение будет длительным, вам не захочется перекусить через полчаса.

Диетические грибные супы

Эти блюда можно делать из свежего, соленого или сухого продукта. Рецептов диетического грибного супа довольно много. Попробуйте необычные сочетания, не опасаясь поправиться.

Суп-пюре с фасолью и грибами

корень сельдерея – 200 г;
грибы – 0,5 кг;
банка отварной фасоли в белом соусе без масла;
морковка – 1 штука;
лук – 1 головка;
нежирная сметана – 1 стакан
специи, зелень, соль.

пластинами нарежьте грибы, лук, сельдерей и морковь нарежьте произвольно;
тушите все в сотейнике с травами до готовности;
промойте фасоль от соуса, чтобы удалить лишний крахмал и соль;
добавьте из банки фасоль, затем сделайте пюре, перебив смесь блендером;
добавьте соль, сметану, украсьте зеленью.

Диетический и полезный грибной суп пюре можно сварить из свежих лесных грибов или шампиньонов.

Если вам больше нравятся последние, попробуйте следующий рецепт диетического супа-пюре из шампиньонов.

Грибной суп-пюре на йогурте

лук – 2 головки;
филе отварной курицы – 300 г;
шампиньоны – 200 г;
морковь – 3 штуки;
йогурт без добавок или простокваша – 65 г;
сок лимона, листья тимьяна, чеснок;
некрепкий бульон куриный – 1,4 л.

мелко нарежьте грибы;
потушите минут 10-15, далее надо добавить нарезанный лук, морковь и листья тимьяна;
добавьте бульон и доведите до кипения, через 13 минут добавьте нарезанное мясо, варите 25 минут;
половину смеси пюрируйте в блендере и выложите в суп, вторую половину оставьте непюрированной и добавьте в кастрюлю, оставьте на 5 минут;
смешайте мелко нарезанный чеснок, лимонный сок и йогурт, влейте в кастрюлю и через 2 минуты он будет готов.

Варка из сухого продукта требует подготовки, но дело того стоит, ведь сушеные грибочки обладают особой силой аромата!

Перловый суп на бульоне из сушеных грибов

морковь – 1 штука;
сушеные грибы – 0,5 стакана;
лук – 1 штука;
перловка – 100 г;
зелень, соль и специи.

с вечера (или за 12 часов до варки) замочите перловку и грибы в отдельных мисочках;
перловку отварите до полуготовности;
грибы мелко нарежьте;
измельчите лук и морковь;
вбросьте грибы и варите 20 минут;
выложите овощи и еще немного поварите;
в конце добавьте соль и нарезанную зелень.

Диетический грибной суп на бульоне из сухих грибов подразумевает использование не только перловки, но и риса, пшена, булгура, которые замачивать не надо.

Рецепт диетического грибного крем-супа подразумевает, что грибы не будут из жирных сортов, хотя, на порцию первого блюда их пойдет слишком мало, чтобы серьезно навредить вашей диете, зато их мякоть практически не переваривается, очищая кишечник. Будьте осторожны с грибными наварами, если вы ограничиваете себя в продуктах, от которых активно выделяется желчь и сок в желудке – грибные бульоны как раз имеют такое действие.

Японский грибной суп с шиитаке

морковка;
шиитаке – 330-350 г;
морская соль, смесь специй (гвоздика, куркума, мускатный орех);
картофель чищеный 350-400 г;
соль.

морковь и картофель отварите до полуготовности;
отмоченные в подкисленной воде шиитаке нарежьте и добавьте в кастрюлю, отварите до готовности;
взбейте все блендером, если получается густо, разбавьте топленым молоком;
затем поварите еще немного, добавьте морскую соль и приправу.

Первое блюдо с использованием этого продукта получается очень вкусным и ароматным. К тому же оно помогает похудеть. Поэтому готовьте это блюдо чаще и наслаждайтесь его вкусом!

pohudeemsami.ru

Диетический грибной суп

Вкусно, ароматно и все готовится только в одной кастрюле. Сварите диетический грибной суп на обед.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шампиньоны 100 Грамм
Картофель 4 Штуки
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 1 Штука
Плавленый сыр (кубик) 1 Штука
Растительное масло 50 Миллилитров
Вода 2 Литра
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Шаг 1

Репчатый лук нарезать кубиком.

Шаг 2

Шампиньоны нарезать произвольно.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 4

В кастрюлю с толстыми стенками влейте растительное масло. Добавьте репчатый лук. Обжарьте его прям в кастрюле.

Шаг 5

Добавьте морковь. Обжарьте ее с луком.

Шаг 6

Добавьте нарезанные грибы. Перемешайте. Тушите все вместе без крышки около 5 минут.

Шаг 7

Добавьте очищенный и нарезанный кубиком картофель. Перемешайте. Залейте водой и поставьте вариться.

Шаг 8

Когда картофель будет почти готов, добавьте в кипящий суп натертый на терке плавленый сыр. Хорошо размешайте и дайте покипеть 5 минут. Добавьте соль, специи. Если овощи готовы-можно выключать.

Шаг 9

Разлейте суп по мискам и подайте к столу.

povar.ru

Грибной диетический крем-суп с грибами: рецепт, рацион

Горячий ароматный крем суп с грибами и курицей мало кого оставит равнодушным. А если еще и правильно приготовить его, то блюдо получится не только вкусным, но и очень полезным. Кроме того, суп станет отличным компонентом в вашем диетическом меню, ведь зачастую первое содержит в себе минимум калорий, так как в нем используются преимущественно овощи, и отсутствует жирное мясо, жареные ингредиенты и т.д.

Грибной диетический крем суп: рецепты

Диетический суп грибной имеет главное достоинство – его очень просто готовить: вам не придется несколько часов стоять у плиты. Г рибной диетический суп рецепт имеет простой. Кроме того, в блюдо включены лишь простейшие ингредиенты, которые вы сможете недорого приобрести в любом продуктовом магазине, а значит, блюдо является очень доступным, потому радовать себя и всю семью такими ароматными и сытными трапезами можно хоть каждый день!

Простой рецепт легкого грибного супа

500 грамм овощного бульона;
400 грамм репчатого лука;
400 грамм свежих шампиньонов;
200 грамм хлеба для сухариков;
100 грамм нежирных сливок;
15 грамм растительного масла;
соль (по вкусу).

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей рубленной зеленью и сухариками. Калорийность такого блюда без учета сухарей составляет всего 38 ккал на 100 грамм, потому диетический крем суп из шампиньонов, приготовленный по данному рецепту, можно смело включать даже в самый ограниченный диетический рацион!

Суп с белыми грибами и домашней лапшой

500 грамм белых грибов;
2 головки репчатого лука;
2 моркови;
2,5 стакана муки;
50 грамм растительного масла;
свежая зелень;
нежирная сметана.

Подавайте суп с сухариками, свежей рубленной зеленью и сметаной.

Рецепт грибного крем-супа

200 грамм шампиньонов;
600 грамм куриного бульона;
300 грамм нежирного молока;
головка репчатого лука;
60 грамм сливочного масла;
2 стебелька сельдерея;
немного свежего зеленого лука;
несколько веточек свежего тимьяна и щепотка сушеного;
столовая ложка крахмала;
соль и черный молотый перец.

После добавления крахмала, грибной диетический суп из шампиньонов нужно варить еще минут 10 - пока он не загустеет.

Грибной крем-суп с сухарями

500 грамм шампиньонов;
головка репчатого лука;
куриный бульон;
200 грамм сливок жирностью до 10%;
хлеб.

Обжаренные шампиньоны с луком поместите в блендер, добавьте сливки и куриный бульон.

Томатный крем-суп с сухарями

600 грамм свежих помидоров;
3 зубчика чеснока;
головка репчатого лука;
сахар, соль и перец (по вкусу);
2 столовых ложки оливкового масла;
2 куриных яйца;
1 чайная ложка уксуса;
2 кусочка чиабатты;
1 чайная ложка песто;
1 чайная ложка базилика.

Теперь нужно приготовить яйцо пашот. Вскипятите в кастрюльке воду, добавьте немного уксуса, сделайте воронку и влейте туда куриное яйцо.

Вылейте в тарелку томатный суп, а в центр поместите яйцо пашот. Мелко нарубите лук-порей и посыпьте им блюдо. Также добавьте базилик, а по краям выложите гренки. Взбрызните блюдо оливковым маслом.

vfigure.ru

2 любимых рецепта диетического грибного супа

Грибной суп может отличаться как по составу, так и по вкусовым особенностям, но в любом случае содержит большое количество витаминов и питательных веществ. В этой статье описаны рецепты приготовления таких диетических супов и все полезные свойства, которыми наделены блюдо и грибы в частности (в плане потери веса, разумеется).

Чем отличаются грибы?

В мире сложилась традиция считать грибы овощами, но в действительности это не так. Да, до середины прошлого столетия ученые относили их к растениям, но в ходе дальнейших исследований выяснилось, что такой подход как минимум неправомерен, т. к. грибы сочетают в себе некоторые признаки как флоры, так и фауны. Поэтому сегодня их выделяют как отдельное царство живой природы (Fungi).

На заметку! Грибные блюда, обладают многочисленными полезными свойствами. Их диетическая составляющая оказалась по вкусу многим людям. В течение тысячелетий грибы использовали не только в пищу, но и в лечебных целях. они состоят из воды примерно на 85-90%.

В зависимости от сорта этот продукт может быть хорошим источником клетчатки, ниацина, калия, фосфора, марганца, меди, а также ряда групп витаминов (в том числе фолиевой кислоты). Существует большое разнообразие грибов, но в России любимым сортом людей стали приславутые шампиньоны, хотя при желании (и финансовых возможностях, конечно) возможно использовать для приготовления и более необычные сорта – к примеру, шиитаке или портобелло.

Чем полезны грибы

Диетический грибной суп из шампиньонов

Чтож, с основными моментами разобрались, поэтому перейдем непосредственно к рецептам приготовления низкокалорийного супчика.

Нежные супы пюре занимают особое место в современной кулинарии. Хотя их чаще всего относят к французской кухне, они присутствуют в повседневности многих народов. Диетический грибной крем-суп порадует своей исключительной консистенцией, он буквально тает во рту и раскрывается с каждой новой ложкой. Такие нестандартные первые блюда любят взрослые и дети, их можно даже подавать к праздничному столу. В основе чаще всего лежит сочетание грибов и картофеля, но мы предлагаем вам попробовать реализовать замечательные рецепты и с другими овощными дополнениями.

Ингредиенты:

вода – 0,7 л.;
свежие шампиньоны или лесные грибы – 0,2 кг.;
тыквы – 0,4 кг.;
морковь и лук – по 1 штучке;
чеснок – несколько зубчиков;
сливки – несколько столовых ложек;
плавленый сыр – 1 шт.;
масло растительное и сливочное – по 1 столовой ложке;
перец, соль и пряные травы.

Процесс приготовления:

Приготовьте этот сытный солнечный тыквенный суп хотя бы раз, и он наверняка покорит вас с первой ложки. Начните с предварительной обработки тыквы. Снимите с неё жесткую кожицу и уберите мягкий волокнистый слой. Нарубите овощ крупными кубиками, после чего отварите его до полной готовности в небольшом количестве воды, которое указано в списке ингредиентов рецепта. В процессе варки сдобрите тыковку солью и пряностями по вкусу.
На жаровой поверхности смешайте сливочное и растительное масло. Когда они хорошенько разогреются, опустите в них ломтики очищенного лука, моркови и лепестки грибочков. Репчатый лук следует предварительно нарезать кубиками, а морковку измельчить на крупной терке. Часть грибов можно обжарить отдельно до аппетитной румяной корочки. Они вам понадобятся для красивой подачи супчика.
Грибы и овощи, обжаренные вместе, смешайте с отварной тыквой. Отправьте к смеси ломтики плавленого сырка. Как только он растает, отправьте сливочную массу в блендер, сдобрите её прессованным чесноком и доведите до однородной кремообразной консистенции. Диетический тыквенный суп пюре с грибами практически готов. Осталось только смешать его с жирными сливками. При подаче поместите сверху несколько ломтиков грибов и присыпьте рублеными золотистыми гренками. Приятного аппетита!

С овощным ассорти

Ингредиенты:

грибочки на выбор – 0,1 кг.;
цветная капуста – 0,15 кг.;
картошка – 2 шт.;
морковка – 0,1 кг.;
луковица – 1 шт.;
овощной бульон – 0,2 л.;
зелень – 1 пучок;
масло для жарки;
смесь молотых перцев и соль.

Процесс приготовления:

Чтобы сделать вкусный овощной суп пюре с грибами, необходимо правильно подготовить овощи. Снимите шкурку с морковки и репчатого лука. Нарубите продукты крупными кубиками или продолговатыми ломтиками. Разогрейте в глубоком сотейнике небольшое количество масла, а потом обжарьте на нем овощи до золотистого цвета. Внимательно следите за процессом, чтобы они не подгорели.
Готовую смесь из моркови и лука переложите на плоское блюдо. В оставшееся масло поместите ломтики грибочков. Они должны слегка подрумяниться. Пересыпьте в глубокую кастрюльку грибы, овощную массу, овощной бульон и ломтики рубленого картофеля. Вместо бульона вы можете использовать обычную кипяченую воду, приправленную достаточным количеством перца, соли и пряных трав. Варить овощной суп следует около 10 минут.
Промойте цветную капусту под проточной водой, а потом разберите её на отдельные соцветия. Отправьте их в кастрюлю с продуктами. Варите диетический супчик по рецепту еще десять минут. Сдобрите блюдо солью и рубленой зеленью. Готовый суп снимите с огня и превратите в пюре с помощью погружного блендера. Подавайте его со сметаной, тертым сыром и зеленью. Ценителям картошки стоит также попробовать приготовить картофельный крем-суп с грибами(114). Приятного аппетита!

С кабачками (или баклажанами)

Ингредиенты:

кабачок – 2 шт.;
грибочки – 10 шт.;
картошка – 1 шт.;
сливки – 1 стакан;
луковица – 1 шт.;
чеснок – несколько зубчиков;
плавленый сырок – 1 шт.;
смесь сливочного и оливкового масла;
молотый перец и морская соль по вкусу;
свежая зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте кабачки и другие овощи, а после этого нарежьте их квадратными ломтиками. Для этого рецепта лучше использовать молодые соусные кабачки. Освободите от шелухи белый или репчатый лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Чеснок также нужно почистить, а дальше нарезать лепестками. Лесные грибы предварительно отварите, а шампиньоны можно измельчить в сыром виде. Сполосните зелень петрушки и тимьяна, нарежьте её как можно мельче.
На дне кастрюльки, в которой будет готовиться диетический суп пюре, растопите сливочное и оливковое масло. На нем сначала обжарьте репчатый лучок и чеснок. Когда пряные ароматы распространятся по всей кухне, всыпьте на жаровую поверхность кабачки, картошку и грибы. Затем притрусите их свежей зеленью, и слегка обжарьте полученную смесь.
Влейте в кастрюльку один литр воды, перемешайте продукты и варите их на медленном огне около 20 минут. Готовый суп пюре из кабачков с грибами нужно слегка остудить, перебить в блендере, смешать со сливками и кусочками плавленого сырка. По рецепту диетический супчик должен приобрести однородную консистенцию, которую необходимо приправить солью с пряностями и немного прогреть перед подачей. Украсьте блюдо по своему вкусу обжаренными грибочками в виде лепестков или тонко нарезанными свежими соусными кабачками. Приятного аппетита!