Желе из клубники – отличная альтернатива таким традиционным сладким зимним закаткам, как варенье, джем или конфитюр. Как сделать это лакомство в домашних условиях, расскажет наша коллекция рецептов с пошаговыми инструкциями и фото. Здесь вы найдете самые интересные варианты приготовления десерта из свежих ягод с желатином и без. Готовый продукт порадует своим изысканным, насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом, насытит организм необходимыми витаминами и подарит ощущение лета даже в самый холодный и снежный день.
Вкусное желе из свежей клубники на зиму – рецепты с пошаговыми фото
Когда появляется желание немного отойти от традиционных зимних заготовок и побаловать родных экзотическими лакомствами, стоит вместо обычного варенья из свежей клубники приготовить вкусное и нежное желе. Благодаря входящему в состав желатину, фруктовая масса отлично застынет и в холодный сезон составит достойную конкуренцию классическим вареньям и джемам.
Необходимые ингредиенты для рецепта вкусного зимнего клубничного желе
- свежая клубника – 1 кг
- сахар – 1 кг
- желатин – 1 ст.л
- вода – 2 ст.л
Пошаговый рецепт, как приготовить из свежей клубники на зиму вкусное желе
Желе из кусочков клубники с желатином в домашних условиях – рецепт с фото
Как приготовить дома сладкое желе с кусочками клубники, расскажет этот рецепт с фото. В составе десерта присутствует желатин, поэтому с застыванием не возникает никакой проблемы. Прелесть такого лакомства состоит еще и в том, что его можно кушать уже спустя сутки, а не дожидаться зимних холодов.
Ингредиенты для домашнего желе с кусочками клубники в желатине
- клубника – 600 г
- сахар – 1 ст
- желатин – 3 ч.л
- вода – 1 ст
Пошаговая инструкция к рецепту желе из кусочков клубники с желатином
- Ягоды перебрать, удалить хвостики, вымыть в проточной воде и обсушить на бумажном полотенце.
- Желатин замочить в прохладной кипяченой воде и оставить, чтобы он как следует набух.
- Третью часть ягод порезать кусочками произвольной формы и выложить на дно сухих, чистых форм. Оставшиеся ягоды пропустить через соковыжималку.
- Получившийся сок отставить в сторону, а жмых от ягод сложить в эмалированную кастрюлю, залить стаканом воды и на среднем огне довести до кипения. Проварить в течение 5 минут, отцедить через марлю, соединить с клубничным соком, сахаром и желатином, тщательно перемешать и вернуть на плиту.
- На очень слабом огне при постоянном помешивании варить до тех пор, пока гранулы желатина не растворятся полностью.
- Горячим сиропом наполнить формы с кусочками ягод, прикрыть сверху полотенцем и дать остыть. Затем затянуть емкости пищевой пленкой и убрать в холодильник. Через сутки лакомство можно есть.
Как приготовить в домашних условиях желе из клубники – простой рецепт на зиму без желатина
Даже без желатина в домашних условиях можно сделать из клубники очень вкусное и ароматное желе. В качестве вяжущего компонента выступят садовые яблоки сладкого сорта, содержащие большое количество природного естественного загустителя – пектина. Лакомство получится довольно плотным, но в тоже время нежным, тающим и не резинистым.
Ингредиенты для приготовления клубничного желе без желатина в домашних условиях
- клубника – 500 г
- яблоки – 500 г
- сахар – 800 г
Пошаговая инструкция к домашнему рецепту желе без желатина из клубники для зимы
- Фрукты и ягоды тщательно вымыть в проточной воде и обсушить на кухонном полотенце. У клубники удалить плодоножки, яблоки очистить от шкурки, убрать сердцевинку, порезать ломтиками, поместить в кухонный комбайн вместе с годами клубники и превратить в пюре.
- В эмалированной кастрюле соединить фруктовое пюре с сахаром, поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
- Когда на поверхности появятся пузырьки, снизить огонь до минимума и варить до тех пор, пока состав не приобретет необходимую плотность. Попробовать массу на текучесть. Если она не льется, а падает с ложки сгустками произвольной формы, убрать с огня, расфасовать по чистым, стерилизованным банкам, укупорить жестяными крышками, закутать в одеяло и оставить до полного остывания.
- Потом убрать в холодильник или сухой, холодный погреб, недоступный прямым солнечным лучам.
Нежное желе на зиму из клубники с лимонной кислотой — рецепт с фото пошагово
Желе из клубники, приготовленное по этому рецепт у с фото, получается очень концентрированным и насыщенно-сладким. Естественным загустителем служит сахарный песок, а лимонная кислота обеспечивает десерту сохранение яркого рубинового цвета, сочного вкуса и выраженного фруктового аромата.
Ингредиенты для зимнего клубничного желе с добавлением лимонной кислоты
- клубника – 1 кг
- сахар – 1,5 кг
- лимонная кислота – 1,5 ч.л
Пошаговая инструкция к рецепту приготовления на зиму желе из ягод клубники
- Клубнику перебрать, плодоножки удалить, очень тщательно вымыть и разложить ягоды на бумажном полотенце, чтоб хорошо высохли.
- В эмалированную кастрюлю всыпать половину объема сахара, добавить высохшую клубнику, осторожно перемешать и оставить на 3-4 часа, чтобы ягоды пустили сок.
- Потом всыпать оставшийся сахар, поместить на плиту и на небольшом огне довести до кипения. Когда масса начнет бурлить, снизить уровень подогрева и, все время помешивая, проварить в течение 15 минут. Пенку, образующуюся на поверхности, обязательно удалять, иначе желе получится мутным.
- Столовую ложку сахара и 4 столовых ложки воды подогреть и развести в этой жидкости лимонную кислоту. Долить получившуюся смесь в емкость с желе, хорошо перемешать и проварить до тех пор, пока желе не приобретет плотную нетекучую структуру.
- В стерилизованные банки разложить горячее желе и закатать жестяными крышками.
- Перевернуть донышками вверх, закутать в одеяло и дать остыть до комнатной температуры. На хранение унести в кладовку или подвал.
Мясо с ананасами, запечённое в духовке, рецепт с фото
Кисель из замороженных ягод, рецепт вкусного киселя
Из летней клубники можно готовить разнообразные лакомства.
Например, желе из клубники. Это очень легкий и фантастически вкусный десерт, которым можно наслаждаться и летом, и зимой
На приготовление понадобится минимум времени, а с рецептами справится даже новичок. Готовое желе из клубники можно подавать с чаем или использовать в качестве компонента сладкой выпечки.
Желе из клубники – общие принципы приготовления
Основной компонент десерта – спелая клубника. Можно использовать даже помятые и не очень красивые ягоды. Желе предполагает однородную консистенцию, в которой на первом месте вкус и аромат, а вовсе не сохранение формы ягод.
Клубнику нужно освободить от зеленых хвостиков, обмыть холодной водой и обсушить на сухом бумажном или тканом полотенце. Ягоду в зависимости от рецепта режут на ломтики, отжимают сок или используют цельной.
Суть рецепта чрезвычайно проста: смешать ягодную массу и сок с разбухшим желатином. Именно этот компонент придает лакомству характерную консистенцию. Некоторые рецепты позволяют готовить желе вовсе без желатина. В этом случае для загущения массы используется, например, натуральный яблочный пектин или агар-агар.
Дополнительные компоненты желе – сахар, вода.Если желе заготавливается на зиму, потребуются стерильные банки. Для стерилизации используется пар от кипящей воды или жар духовки. Остужать укупоренные баночки нужно так же, как и любую горячую заготовку: перевернуть вниз крышкой, укрыть толстым старым одеялом, пледом, шубой и т.п.
Желе из клубники «Наслаждение»
Простейший традиционный вариант желе из клубники не требует большого количества ингредиентов. Вкус получается потрясающим, консистенция нежной с включением кусочков ягоды. А уж аромат просто сводит с ума любителей клубники!
Ингредиенты:
Три стакана клубники;
Столовая ложка желатинового порошка;
Полстакана сахара;
Полтора стакана горячей воды;
Полстакана холодного кипятка.
Способ приготовления:
Желатиновый порошок залить холодной водой и оставить для набухания на полчаса.
Клубнику помыть, обсушить и разделить на две части.
Половину цельных ягод разложить по порционным креманкам. Очень большие экземпляры можно разрезать на 2-4 части.
Другую половину клубники нарезать на мелкие кусочки и выжать из них сок.
Оставшуюся мякоть выложить в небольшую кастрюлю.
Влить горячую воду.
Довести до закипания, убавить огонь и проварить минут пять.
Смесь процедить через мелкое сито.
Влить в нее сок, добавить разбухший желатин и сахар.
Нагревать на небольшом огне, не допуская кипения и помешивая.
Когда желатин растворится, раствор снять с огня и дать ему остыть.
Залить остывший сок по подготовленным порционным емкостям и поставить в холодильник до полного застывания желе.
При подаче вынуть желе из креманок, перевернув на тарелку.
Украсить листиками мяты.
Желе из клубники «Зимняя сказка»
Очень просто готовится желе из клубники на зиму. Понадобится всего три ингредиента и несколько банок.
Ингредиенты:
Килограмм сахарного песка;
Килограмм ягоды;
Двадцать граммов желатина.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды выложить в стеклянную или эмалированную миску.
Засыпать песком.
Размять толкушкой клубнику и сахар.
Переложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
Когда клубничный сок закипит, огонь выключить, кастрюлю убрать.
Дождаться остывания массы.
Снова повторить нагревание и после того, как варенье закипит, снять его с огня.
Желатин замочить водой по инструкции.
Остывшую ягодную массу нагреть третий раз, положить набухший желатин, все перемешать и выключить огонь.
Не давая желе остыть, разложить его по баночкам, укупорить и остудить.
Желе из клубники «Прелесть»
Фантастически нежное желе из взбитой клубники – один из вариантов зимних заготовок. Его очень просто готовить. Зимой такую баночку можно принести в гости в качестве небольшого, но очень вкусного презента.
Ингредиенты:
Килограмм клубники;
Стакан сахара;
Двадцать граммов желатинового порошка.
Способ приготовления:
Приготовить из ягоды пюре.
Клубничную массу выложить в кастрюлю.
Засыпать сахаром.
Добавить желатин, перемешать.
Включить небольшой огонь.
Нагревать массу, постоянно перемешивая ложкой, чтобы распустить сахар и желатин.
Если на поверхности образуется пена, ее нужно снимать.
После закипания проварить желе около пяти минут, постоянно помешивая.
Огонь выключить.
В горячем виде разлить желе по банкам.
Дополнительно подержать на водяной бане, укупорить и остудить.
Хранить в холоде.
Желе из клубники на зиму с яблоками
Этот вариант желе из клубники готовится без желатина. Чтобы масса была нужной консистенции, в нее добавляется довольно много яблок.
Ингредиенты:
Килограмм клубники;
Полкило яблок;
Килограмм белого сахара.
Способ приготовления:
Клубнику подготовить обычным образом.
Яблоки вымыть, освободить от кожицы и сердцевины.
Пюрировать ягоды и яблоки отдельно.
Смешать ягодное и фруктовое пюре, выложить в кастрюлю.
Засыпать все сахаром и нагревать на среднем огне при помешивании.
Когда смесь закипит, проварить ее на маленьком огне до тех про, пока желе не загустеет. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
Горячую массу разложить в баночки, укупорить, остудить.
Желе из клубники «Лакомка»
Не только свежая клубника может стать основой желе. Приготовить лакомство можно и из клубничного варенья, если зимой очень хочется побаловать себя или ребенка чудесным лакомством.
Ингредиенты:
Двести граммов клубничного варенья;
Сто граммов сахара;
Три стакана воды;
25 граммов желатинового порошка.
Способ приготовления:
В желатиновые крупинки влить порцию холодной воды по инструкции и оставить в покое на час.
Порцию варенья развести горячей водой, получившийся морс процедить.
Ягоды убрать на тарелочку.
В сироп добавить сахару, поставить на огонь и дождаться закипания.
Как только сироп закипит, снять его с огня и немного остудить.
Набухшие крупинки желатина распустить на огне, но не допускать закипания. Постоянно помешивать, чтобы желатин лучше распустился и не пригорел.
Влить желатиновый раствор в остывший до 50° С сироп, перемешать.
На дно формочек положить ягоды клубники из варенья и залить желатиновой смесью.
Поставить на несколько часов в холод, чтобы желатин застыл.
Выложить на порционные тарелочки, украсить и подать.
Желе из клубники «Немного романтики»
Приятное романтическое свидание – повод приготовить для возлюбленного особое лакомство. Можно, конечно, подать к шампанскому свежие ягоды клубники. Но гораздо интереснее продемонстрировать не только свою романтичность, но и намекнуть на кулинарный талант. В конце концов, все мудрые женщины знают, через что пролегает путь к сердцу мужчины.
Ингредиенты:
Триста граммов клубники;
Долька лимона;
Две столовых ложки сахара;
Столовая ложка желатина;
Стакан брюта или полусладкого шампанского.
Способ приготовления:
Обмытые и обсушенные ягоды нарезать на крупные кусочки, половинки или четвертинки.
Сбрызнуть ягодные кусочки соком дольки лимона.
Засыпать сахарным песком, оставить на полчаса в покое.
Желатин замочить в холодной воде и тоже оставить на полчаса.
Выделившийся из клубники сок смешать с желатином в сотейнике, влить шампанское и нагревать на тихом огне, пока не распустится желатин.
Налить на дно формочки или креманки немного желатиновой основы и охладить до застывания.
Разложить кусочки клубники поверх застывшего желе и залить остатками раствора.
Убрать в холодильник для застывания.
Желе из клубники «Вкусняшка» с агар-агаром
Нежное и очень простое в приготовлении желе из клубники – подарок вегетарианцам. Вместо желатина здесь используется прекрасный растительный загуститель агар-агар. Сахар в рецепте не указан, но если без него не комфортно или клубника кислит, можно добавить его по вкусу.
Ингредиенты:
Триста граммов клубники;
Чайная ложка агар-агара.
Способ приготовления:
Клубнику подготовить, а затем пюрировать обычным или погружным блендером.
Залить порошок агар-агара водой на полчаса, затем распустить на огне и проварить минут десять.
Влить агар-агар в клубничную массу, перемешать.
Если желе покажется густым, можно добавить в него немного воды.
Убрать желе из клубники на полчаса в холодильник.
Подать готовое желе, украсив его по желанию.
Желе из клубники и малины «Летний дуэт»
Очень вкусно сочетать клубнику с другими ягодами. Прекрасную пару составит ей садовая подружка – малина.
Ингредиенты:
Двести граммов клубники;
Двести граммов малины;
Три ложки белого сахара;
Щедрая столовая ложка желатина (быстрорастворимого);
Два стакана воды.
Способ приготовления:
Воду довести до кипения, положить в нее чистые ягоды и проварить компот минут десять.
Процедить, оставшиеся целыми ягоды отложить.
В отвар добавить сахар, можно для вкуса влить ложку лимонного сока.
Помешивая, растворить сахар.
Сразу же добавить желатин и распустить его.
Раствор отсудить, разлить по формочкам, добавив цельные ягоды.
Поставить в холодильник для застывания на 3 часа.
Чудесное, но скромное на вид желе из клубники требует обязательного декора. Можно украсить его не только листиками свежей мяты, но и взбитыми сливками, сахарной пудрой, кусочками клубники. Очень вкусная и необычная подача – положить поверх желе прозрачные ломтики нежнейшего сливочного сыра.
Заготовленное на зиму клубничное желе – прекрасная идея для сладких бутербродов, начинки для тортов и пирогов. Очень вкусно добавлять желе в творог, кашу или подавать его к блинчикам и оладьям.
Чтобы легко вынуть желе из формочек, емкость нужно погрузить в горячую воду буквально на несколько секунд, а затем быстро перевернуть на порционную тарелку.
Который готовится только из натуральных ингредиентов. Как правило, такое сладкое фруктовое блюдо пользуется огромной популярностью в летний период. Ведь именно в это время многие люди стараются сохранить свои стройные формы, отказавшись от высококалорийных тортов и пирожных.
Как приготовить клубничное желе в домашних условиях
Необходимые ингредиенты:
- свежая клубника (можно брать и замороженную) - 300 граммов;
- сахарная пудра или сахарный песок - 100 граммов;
- желатин - 2 большие ложки или 2 пакетика;
- свежие листочки мяты - 3-4 штуки;
- ванилин - 1 пакетик;
- клубничный - 100 миллилитров.
Особенности приготовления
Клубничное желе рекомендуется делать за несколько часов до его подачи к столу. Ведь такой десерт должен обязательно простоять в холодильной камере четыре или пять часов. За это время желатин застынет, и блюдо будет полностью пригодно для дальнейшего употребления.
Разведение желатина
Клубничное которого будет рассмотрен ниже, можно делать, используя пектин, агар-агар или желатин. Последний вариант подходит для нашего простого десерта более всего. Ведь желатин можно приобрести в любом супермаркете по вполне приемлемой цене.
Таким образом, 2 столовые ложки сыпучего продукта необходимо залить двумя полными стаканами охлажденной кипяченой воды, а затем тщательно всё перемешать и оставить для набухания на 60 минут. По истечении времени желатин требуется вылить в металлическую посуду, поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, нагревать до тех пор, пока разбухший продукт полностью не растворится. После этого жидкую теплую массу рекомендуется процедить через мелкое ситечко, а затем влить в заранее приготовленную клубничную основу.
Процесс приготовления основы для десерта
Начинать делать клубничное желе следует с обработки ягод. Для этого свежий или замороженный продукт требуется помыть (оттаять), очистить от плодоножек, а затем выложить в чашу блендера и измельчить до кашеобразной консистенции. После этого к клубнике требуется добавить сахарную пудру, свежие листочки мяты, ванилин и натуральный йогурт.
Все вышеперечисленные ингредиенты следует еще раз взбить блендером, а затем попробовать на вкус, и при необходимости, добавить сахарную пудру или ягоды.
Завершающий этап в приготовлении
В готовую клубничную массу необходимо влить два стакана охлажденной жидкости с желатином и тщательно все перемешать. Далее получившуюся смесь требуется разлить по формочкам, которые рекомендуется смазать сливочным маслом. Также клубничное желе можно украсить свежими кусочками ягод и листочками мяты. После этого наполненные формочки следует аккуратно поставить в холодильную камеру и выдержать их там не менее четырех часов.
Правильная подача к столу
Когда желе из свежей клубники полностью застынет, его требуется вынуть из формочек (путем переворачивания) и поместить на отдельные блюдца. Далее десерт рекомендуется украсить ягодами, сладким сиропом или мороженым, а затем подать гостям.
Желе из свежей клубники - потрясающе вкусный, летний и очень лёгкий десерт. Сейчас в супермаркетах огромный выбор различного желе, которое можно приготовить в любое время года, но желе, приготовленное из свежих ягод в домашних условиях, не сравнится ни с каким магазинным. Обязательно попробуйте, тем более, что приготовить такой десерт совсем несложно.
Ингредиенты
Для приготовления желе нам понадобится:
свежая клубника - 400 г;
желатин - 10 г;
вода - 350 мл;
сахар - 3 ст. л.
Этапы приготовления
В небольшую пиалу высыпать желатин и добавить к нему 50 мл холодной кипячёной воды, перемешать и оставить на 20 минут.
В сотейник вылить оставшиеся 300 мл воды, добавить сахар и довести до кипения. Затем добавить стакан клубники, снять с огня и дать настояться под крышкой минут 10.
Полученный напиток процедить (ягоды, которые были в напитке, нам не понадобятся).
В напиток добавить набухший желатин и размешать до полного растворения. Оставить его остывать.
За это время оставшуюся свежую клубнику разрезать на 4 части и разложить в креманки.
Залить свежую клубнику жидким остывшим желе и убрать в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
Подать вкуснейшее желе из свежей клубники на десерт, по желанию, можно добавить сверху взбитые сливки, тогда десерт будет более калорийным.
Приятного аппетита!
Вкусная и ароматная ягода клубника - любимое лакомство многих взрослых и детей. Эта ягода, как символ лета, пропитана ароматами спелой земли и подрумянена лучами ласкового солнышка. Возможно, тоска о минувших летних днях и является той причиной, по которой заготовки из клубники пользуются всенародной любовью? Ведь ягодка эта при термической обработке совершенно не теряет ни своего аромата, ни вкуса.
Один из самых популярных рецептов заготовок - клубничное желе. Готовить его совсем не сложно, оно хорошо хранится, но главное достоинство этого лакомства в том, что оно способно превратить любой морозный зимний вечер в настоящий праздник.
Ягоды для желе
В идеале для консервации используются только самые красивые плоды. Но клубничное желе, рецепт которого предполагает пюрирование, можно готовить практически из любых ягод. Единственное условие - отсутствие недозрелых и гнилых.
Собранные ягоды необходимо очень скрупулезно перебрать, выбросить весь неформат, оторвать плодоножки.
Способ приготовления желе
Всем известно, что готовить желе - дело совсем простое. Достаточно смешать ягодный сироп или сок с набухшим желатином и сахаром и отправить застывать. Уже через несколько часов можно будет лакомиться вкусным десертом. Другое дело - клубничное желе на зиму. Оно должно быть не только вкусным и красивым, но еще и простоять хотя бы несколько месяцев. Потому технология приготовления имеет свои нюансы.
И все же, ничего сложного нет. С этим блюдом справится любая хозяюшка, имеющая хотя бы минимальный опыт приготовлнеия домашних заготовок. Итак, готовим вкусное клубничное желе.
Рецепт на зиму:
- ягоды - 2 кг;
- сахар - 0,5 кг;
- желатин - 40 г.
Приготовление
Из подготовленных ягод делаем пюре. Лучше всего воспользоваться блендером. Засыпаем сахар и даем немного постоять, чтобы его кристаллики растворились, а ягоды пустили сок. В это время запариваем желатин в небольшом количестве горячей воды.
Смешиваем желатин с ягодным пюре, тщательно перемешиваем, ставим на небольшой огонь. Пока наше будущее желе варится, не забываем его помешивать.
Тщательно моем и отправляем стерилизоваться банки, в которых будет храниться наше клубничное желе, рецепт которого не содержит никаких искусственных консервантов.
С ягодного варева обязательно снимаем пенку. Когда оно закипит, варим еще минуты 2-3, помешивая. После этого можно разливать по банкам.
Желательно подержать банки на водяной бане или простерилизовать в духовке. Тогда точно не возникнет никаких проблем с сохранностью заготовки.
Использование в кулинарии и подача к столу
Для этого лучше всего использовать силиконовую форму, тогда тортик будет легче достать. Это блюдо может стать гвоздем программы, к примеру, на дне рожденья или на пляжной вечеринке.
Изысканные лакомства с клубничным желе
Существует немало блюд высокой кухни, использующих в рецептуре клубничное желе. Им заливают верхушки чиз-кейков, наполняют тарталетки, делают украшения для тортов. Некоторые кулинары добавляют в его состав алкоголь и используют кусочки такого желе для приготовления коктейлей.
Многие из этих блюд требуют определенных навыков, но есть и такие, с которыми справится любая хозяйка. Попробуйте приготовить, гости придут в восторг!
К примеру, десерт из спелой клубники, которая используется в качестве основы для наполнения желе. В таком десерте используется повышенное количество желатина (1,5 ст. л. на 2 стакана жидкости), чтобы клубнички-стаканчики держали форму. Для приготовления используется ягодный сок или отвар.
Украсить блюдо можно с помощью сахарной пудры и маленьких кусочков лайма.
