- Перец болгарский – 1 кг,
- Вода 2 – 3 литра,
- Сахарный песок – 0,5 стакана,
- Соль (крупная) – 2 ст. ложки,
- Растительное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
- Чеснок 8 – 10 зубчиков,
- Острый перчик Чили – 1 штука,
- Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
- Душистый перец горошком 10 – 15 штук,
- Черный перец горошком 10 - 20 штук,
- Черный молотый перец по вкусу и желанию.
Процесс приготовления:
Перед тем как приступить к подготовке перца, займитесь тарой, в которую вы будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но может, у кого есть и полуторалитровые банки, в них тоже перчик будет смотреться красиво. Банки тщательно промойте с пищевой содой или моющим средством для посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или при помощи специального кольца над кастрюлей.
Болгарский перец следует промыть и отобрать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и наколите каждый плод в нескольких местах, чтобы и вовнутрь перца попал маринад и сделал его более сочным.
Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Перчик чили промойте и нарежьте тонкими кружочками. В каждую банку положите по нескольку горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластин чеснока и по 2 – 3 кружочка острого перца.
В глубокую кастрюлю переложите подготовленный болгарский перец и залейте его холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно с помощью вилки доставайте перец из воды и раскладывайте его по банкам, не стоит прилагать много усилий, иначе перец будет лопаться. Наполните банку доверху, подождите немного, перец через некоторое время все утрамбуется и потом можно будет еще доложить несколько перчинок в банку.
В воду, в которой варился перец, добавляем соль, сахарный песок, масло и доводим до кипения. По желанию можно добавить черный молотый перец для аромата. Как только маринад начнет закипать, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.
Кипящим маринадом залейте банки с перцами. Сразу же накройте крышками и закатайте ключом для консервирования. Укутайте банки с маринованным болгарским перцем теплым пледом, оставьте до полного остывания в перевернутом состоянии. После переставьте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и пикантной закуской!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовок болгарского перца на зиму. Кстати, таким образом можно попробовать замариновать стручки горького перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт будет вам полезен! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!
Здравствуйте, мои дорогие читатели! Не успеешь насладиться теплым летом, как приходит зима. А значит, осенью самое время запасаться вкусными заготовками. Из чего их только не делают. Даже пару баночек . Посмотрим, что получится 🙂 А сегодня поделюсь как мариновать болгарский перец. Эта очень вкусная, сочная и яркая закуска. И сегодня я с вами поделюсь 6-тью оригинальными рецептами.
Энергетическая ценность болгарского перца составляет 29 ккал на 100 г продукта. Тут лидирующая позиция у углеводов – 6,7 грамм. Белков в этом продукте содержится 0,8 г, а жиров - 0,4 г.
В болгарском перце высокое содержание . Скушав 100 грамм, вы восполните суточную норму аскорбинки. К тому же здесь присутствует небольшое количество , и . Также тут есть марганец, магний, медь, калий и прочие жизненно важные элементы.
Этот продукт рекомендуют включить в меню тем, кто страдает бессонницей и депрессией. Полезен он и при проблемах ЖКТ. К тому же потребление болгарского перца способствует снижению холестерина и служит профилактикой тромбоза и атеросклероза. Так что, ешьте его на здоровье 🙂
Рецепт быстрого приготовления с чесноком и петрушкой
У этого рецепта есть преимущество – при его воплощении в жизнь использовать можно даже подпорченный мясистый перчик. Для этого просто нужно срезать поврежденный участок продукта, а остальное пускать в ход. Из предложенного в рецепте набора продуктов выйдет 10 700-тграммовых баночек. Чтобы приготовить эту закуску, вам нужны будут:
- 5 кг перца болгарского;
- 300 г сахара;
- 2 чесночные головки;
- 1,5 стакана рафинированного растительного масла;
- 4 стакана воды;
- 2 ст. ложки с горкой крупной соли;
- зелень петрушки с укропом;
- 5 ч. ложек уксусной эссенции.
Готовим маринад – смешиваем для этого воду с солью, маслом и сахаром. Доводим до кипения состав и погружаем в него сито с порезанным крупными кусками перцем. Бланшируем 1-2 минуты: дольше не варите, иначе овощи в квашню превратятся.
На дно стерилизованных банок выкладываем 1-2 зубка чесночка (каждый из них порежьте на две части). Туда же помещаем пару веточек зелени. Сверху выкладываем пробланшированный перец и заливаем горячим маринадом, в котором его варили. Далее добавляем в каждую банку по 0,5 ч. ложки уксусной эссенции. После закупориваем банки, переворачиваем их и укутываем. А через сутки можете перемещать консервацию в чулан.
Как на зиму мариновать болгарский перец целиком
Готовится такая заготовка невероятно просто. Заранее подготовьте следующие продукты:
- 200 г сахара;
- 3 л сока томатного;
- полстакана масла растительного;
- 3 ст. ложки крупной соли;
- 80 мл столового 9%-ного уксуса;
- 6 кг перца сладкого.
Томатный соус обогащаем сахаром, уксусом, солью и маслом. И ставим кастрюлю с этой смесью на огонь. Тем временем очищаем от хвостиков и семян перец. Далее промываем его и накалываем каждый плод в нескольких местах вилкой. После отправляем в кипящий томатный маринад половину подготовленных перчин.
Варить нужно примерно минут 10. Хотя я вам все же советую ориентироваться на внешний вид продукта. Плоды не должны быть твердыми или слишком мягкими. Далее перец перемещаем в стерильные банки – старайтесь поплотнее укладывать.
А сверху перчик залейте томатным маринадом. В оставшийся маринад погружаем вторую партию перца и варим его. Пока она варится, консервируем первую партию заготовки. Далее банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного ее остывания. Потом то же самое проделываем и со второй партией перца.
Для облегчения процесса, советую . Сэкономит вам уйму времени!
Маринуем красный перец в масле с чесноком и зеленью
Это одна из самых вкуснейших закусок, которую вы когда-либо ели. Да, что я вам рассказываю - сами приготовьте и отведайте. А вот и ее рецепт:
- 5 кг болгарского перца;
- 200 г чеснока;
- пучок зелени петрушки;
- пучок листового сельдерея;
- 6 лаврушек;
- 0,5 л масла растительного;
- 0,5 л виноградного или яблочного уксуса;
- 9-10 ст. ложки (с хорошей горкой) сахарного песка;
- 1000 мл воды;
- 4 ст. ложки (с малой горкой) соли;
- по 20-25 горошин черного + душистого перца.
Очищаем перец от хвостиков и семян, нарезаем каждый плод на половинки. Далее промываем заготовки – подготавливаем их к фаршировке. После разбираем чесночные головки на зубчики, заливаем дольки холодной водой и оставляем на полчаса. Благодаря такой процедуре чеснок легче и быстрее чистится. Мелкие очищенные дольки оставьте как есть, а вот те, что покрупнее, нарежьте на 2-3 части. Зелень крупно нарезаем ножом с шагом в 4-5 см.
Приступаем к приготовлению маринада. В широкую миску наливаем уксус и добавляем сюда масло. Обогащаем состав лаврушкой и перцем. Далее добавляем сахар с солью и воду. Все перемешиваем и отправляем емкость на огонь.
Доводим состав до кипения, потом сбавляем огонь до среднего и погружаем перец. Выкладываем его одним слоем и накрываем посудину крышкой. Бланшируем 2-3 минуты. Варить нужно до мягкости, но не переварите. После первую партию перца выкладываем в банки и погружаем вариться вторую партию и т.д.
В каждую банку на дно укладываем сначала дольки чеснока, петрушку и сельдерей (листья и стебель). Потом добавляем 3-4 бланшированного перца, дальше снова зелень с чесноком. И так, пока до верха не дойдете. Верхним слоем будет чеснок с зеленью. В процессе закладки нежно утрамбовывайте овощи и зелень, но без фанатизма!
После вылавливаем из маринада перец и распределяем его по банкам. Лаврушку выбросите, а сам рассол залейте в банки. Простерилизуйте баночки 15 минут и законсервируйте.
А вот видео-рецепт маринования сладкого красного и желтого перца. Получается очень красочная заготовка!
Готовим маринованный сладкий перец без стерилизации
Поверьте, когда вы зимой приготовите фаршированный перец из этой заготовки, ваши домашние изумятся. Они точно будут уверены, что вы использовали свежий продукт, но никак не консервированный. Это лучший вариант заготовки перца на зиму для фаршировки.
Готовится очень быстро и просто: промойте плоды и удалите семена с плодоножками. Помните, что на 3-литровый бутыль вам подготовить нужно будет примерно 20 перчин. На этот же объем надо взять 2 л воды. Да, воду нужно посолить, чтобы на вкус она была чуть солоноватой. Далее подсоленную воду необходимо поставить на огонь. Как только жидкость закипит, погружаем в нее перчик. Рекомендуемое время варки – 5 минут.
После закладываем заготовки в чистую банку, ошпаренную кипятком. Сверху заливаем кипящей водой, в которой варился перец. Далее накрываем емкость металлической крышкой и закручиваем ключом закаточным. Потом переворачиваем консервацию вверх дном, укутываем ее и до остывания оставляем.
А чтобы ничего не упустить и все сделать правильно, советую посмотреть видео-рецепт. Он вас точно вдохновит приготовить эту консервацию.
Перец, приготовленный в медово-уксусном маринаде
Настоящие гурманы по достоинству оценят кисловато-сладковатый вкус этого кушанья. Для него вам нужно взять:
- 3 кг сладкого перчика;
- 100 мл масла растительного;
- 4 ст. ложки меда;
- 1000 мл воды;
- по 2 ст. ложки сахарного песка + соли;
- 70 мл столового 9%-ного уксуса.
Промытый и обтертый бумажным кухонным полотенцем перец разрезаем на 2 части. Удаляем сердцевину с плодоножкой, а потом каждую половинку режем на 6 равных частей.
Переключаемся на приготовление маринада. В кастрюлю воду наливаем, сюда добавляем соль, мед и сахар. Все тщательно перемешиваем, добавляем масло и доводим состав до кипения. Далее погружаем в рассол кусочки перчика. После того как жидкость закипит, засеките время – варите не больше 5 минут. Не забывайте периодически помешивать перец, чтобы равномерно проварился.
На последнем этапе добавляем уксус и все снова хорошенько перемешиваем. Перекладываем заготовку в стерильные банки и заливаем медово-уксусным маринадом. Далее накрываем банки металлическими крышками и закручиваем ключом закаточным. Ну, а после все по шаблону – переворачиваем, утепляем и ждем полного остывания заготовки.
Супербыстрый вариант с луком
Приготовление такой закуски не потребует особых навыков. Для нее понадобится:
- 4 шт. сладких перчин;
- небольшой пучок зелени (кинза + укроп + петрушка);
- 2 ст. ложки масла оливкового;
- 2 луковицы;
- 5 чесночных зубчиков;
- соль + измельченный черный перец (по вкусу);
- 0,5 ч. ложки сахарного песка;
- 1,5 ст. ложка виноградного уксуса.
Советую для этой закуски использовать продолговатый перец (это сорт «капи»). Вымойте его и насухо обсушите кухонным бумажным полотенцем. Потом удалите хвостики с семенами, но делайте это очень аккуратно – перчик не повредите.
После смазываем овощи маслом и запекаем их в микре. Если запечь у вас нет возможности, не беда. Налейте масло на сковороду и обжарьте перчик со всех сторон на сильном огне. Потом накройте сковородку крышкой, огонь убавьте и потушите овощи еще минут 5.
Пока перец печется либо жарится, делаем для него начинку. Очищенный лук нарезаем тоненькими полукольцами и перемещаем в пиалу. Солим, приперчиваем его и сахарим. Все тщательно перемешиваем и оставляем минут на 10. За это время кристаллы соли и сахара растворятся. Далее заливаем лук уксусом (1 ст. ложка), оставляем на час. А потом его отжимаем, чтобы удалить остатки кислоты. Кстати, примерно таким способом можно .
Промытую зелень нарезаем ножом на не слишком мелкие кусочки. Очищенные чесночные зубчики (4 шт.) режем на тоненькие дольки. Смешиваем лук с зеленью и чесноком. Далее очищаем печеный перчик от внешней кожицы и начиняем его.
Готовим заправку – смешиваем оставшийся уксус с маслом (1 ст. ложка). Приперчиваем смесь и добавляем измельченный на чеснокодавке зубок чеснока и чуть зелени. Заливаем этой заливкой фаршированный перец и отправляем его на пару часов на холод. А потом точим за обе щеки.
Дополнительные хитрости
Старайтесь для маринования использовать мясистые сорта болгарского перца. Цвет неважен – разные оттенки даже красивее смотрятся. Да, и старайтесь использовать овощи молочной спелости – они нежнее.
Мариновать можете как целые плоды, так порезанные кусочками. Консервировать такую закуску лучше в небольшие баночки. Впрочем, если маринуете вкусный перчик для фаршировки на зиму, консервировать можно и в 3-хлитровых бутылях.
Сладкий перец прекрасно сочетается с цуккини, томатами, капустой, кабачками и прочими овощами. Поэтому можете его нафаршировать перед маринованием. Что касается пряностей, то есть у него свои фавориты - орегано, лаврушка, чеснок и эстрагон. В общем, смело добавляйте эти пряности. Не бойтесь быть химиком на кухне 🙂
Теперь вы знаете, как мариновать перчик в масле с чесноком и зеленью. И с другими вкуснейшими вариантами приготовления закуски познакомились. Поделитесь этими рецептами со своими друзьями, сбросив им ссылку на статью. И на обновления не забудьте . А на сегодня все – до новых встреч, дорогие мои!
Консервированный перец в масле станет для вас ежегодной заготовкой, если вы хоть раз попробуете эту закуску с ее нежнейшим и насыщенным вкусом. Рецепт этой заготовки получил название «Гармония» не только из-за красивого вида перчика в банках. Благодаря умеренному количеству соли, сахара и уксуса в рецепте, перец в масле получается очень вкусным и ароматным, с тонким гармоничным вкусом.
Зимой такой перец в масляной заливке можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как дополнительный ингредиент для приготовления гуляша, пиццы, красного борща, тушеной картошки и т.д. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!
Ингредиенты на 3 литра готового консервированного перца:
- 3 кг перца;
- 1 л воды;
- 200 мл 9 % уксуса;
- 250 мл растительного масла;
- 4 столовых ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- по 12-15 горошины черного и душистого перца;
- 12-15 зубков чеснока;
- 6 лавровых листиков;
- 6 веточек сельдерея.
Приготовление:
Чеснок очищаем от кожицы, моем в проточной воде. Зелень сельдерея моем и выкладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. На дно простерилизованных банок кладем зелень сельдерея и чеснок.
Готовим маринад. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, растительное масло, насыпаем соль и сахар. Доводим до кипения. Кладем в маринад лавровый лист и перец горошком. Наливаем уксус.
Перец тщательно моем. Разрезаем пополам удаляем плодоножку и семена, снова ополаскиваем. Каждую половинку разрезаем вдоль на 2-3 части. Опускаем в маринад нарезанный перец, накрываем кастрюлю крышкой. Перца будет много. он не покроется весь маринадом. Так и должно быть, не переживайте.
На среднем огне доводим жидкость до кипения, затем огонь уменьшаем, перемешиваем перец и варим примерно 7-10 минут, до мягкости перца. Время варки зависит от толщины стенок перца.
Готовый перец извлекаем из маринада и плотно укладываем в банку.
Сразу же заливаем кипящим маринадом и закрываем банки стерильными крышками – закатываем или завинчиваем.
Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до их полного остывания (примерно 1 сутки). Не игнорируйте этот пункт, если хотите, чтобы ваша консервация хранилась без хлопот не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.
Советы и рекомендации:
Для этого вида консервации лучше всего подойдут перцы желтого и красного цвета. Они очень аппетитно выглядят в готовом виде. А вод из зеленого перца консервация будет иметь неприглядный вид.
Выбирайте перцы желательно с одинаковой толщиной стенок, чтобы время варки для них было одинаковым.
Сегодня предлагаем вам вариант прекрасной овощной закуски на зиму – маринуем болгарский перец с растительным маслом и чесноком. Этот рецепт примечателен тем, что перцы перед маринованием не нарезаются, а остаются целыми. Когда сладкий перец маринуют целиком, он может стать и закуской, и полуфабрикатом для основного блюда.
Такой маринованный в масле перец подают вместе с любыми мясными и рыбными блюдами. В маринаде присутствует подсолнечное масло, жидкость пропитывается вкусом чеснока и перца, поэтому ее можно использовать в качестве подливы для отварного картофеля, макарон. Если перец подают отдельно, его нарезают тонкими полосками, а зубчики маринованного чеснока оставляют целыми. Мякоть перца сохраняет свою упругость, при фаршировании он будет выглядеть очень симпатично. Такой маринованный перец можно фаршировать без дальнейшего запекания или тушения: для начинки берут отварной рис, мелкие кусочки жареного мяса, свежий укроп и зеленый лук. Если нужен постный фарш, то мясо заменяют грибами.
Ингредиенты для приготовления перца маринованного в масле:
- сладкий болгарский перец – 1 кг
- вода – 1 л
- растительное масло – 5 ст.л.
- уксус 9% – 4 ст.л.
- соль – 1 ст.л.
- сахар – 3 ст.л.
- чеснок – 1 головка
- перец душистый горошек – 1,5 ч.л.
- лавровые листья – 5 шт.
Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра готового продукта.
Рецепт приготовления перца маринованного в масле:
Для маринования подходит любой перец. Но для заполнения полулитровых и литровых баночек лучше взять некрупные сорта красно-оранжевого цвета. У зеленого перца мякоть всегда будет более жесткой, и аромат у него выражен слабо. Желтые и красные оттенки красиво смотрятся и в банке, и на тарелке.
Перец моют, отламывают плодоножки, удаляют семена. Чеснок разбирают на зубчики, чистят.
Готовят маринад: воду соединяют с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Наливают уксус, добавляют душистый горошек и лавровые листья.
Маринад доводят до кипения, затем аккуратно опускают в него перец и чеснок. Овощи кипят в маринаде 20 минут. Перец не разварится, он сохранит и цвет, и форму.
Стерилизованные банки заполняют сладким перцем, старясь не помять его. Затем по банкам разливают горячий маринад, стараясь не превысить уровень плечиков.
Банки закатывают на зиму, переворачивают, сверху набрасывают толстую ткань.
Болгарский перец, маринованный в масле, готов! Хранится такая консервация в подвале до следующего урожая.
Приятного аппетита!
Перец в масле на зиму – простой и вкусный рецепт заготовки овощей. Его используют уже не один десяток лет. Данный способ консервации позволяет сохранить все полезные качества любимого продукта и заготовить невероятно вкусные закуски на зиму. Существует множество различных рецептов консервирования овоща, давайте рассмотрим лучшие из них.
В свежем продукте содержится множество витаминов и минералов, таких как: калий, витамин С, натрий, витамин В, фосфор, магний, железо. При консервации основная часть этих полезных веществ сохраняется.
Также консервированный перец содержит клетчатку, алкалоиды, белки. Он является низкокалорийным продуктом, поэтому употреблять его можно без вреда для вашей фигуры. Однако тут стоит быть осторожными с овощами, консервированными в оливковом масле, – калорийность таких продуктов значительно выше.
Также он способствует снижению давления, разжижению крови и нормализации работы ЖКТ.
Подготавливаем основные ингредиенты
Подготовка перца в масле на зиму производится легко и без особых усилий. Для этого достаточно соблюдать следующие рекомендации:
- Овощи необходимо выбирать спелые, без дефектов.
- Для консервирования лучше всего подходят мясистые перцы.
- Масло для рецептов используют рафинированное, без запаха.
- Банки перед консервацией необходимо тщательно вымыть с содой и стерилизовать.
- Если в рецепте используется горячий продукт, то дополнительная стерилизация не нужна.
Как заготовить перец в домашних условиях, рецепты
Перец – это очень полезный и вкусный продукт, который необходимо употреблять на протяжении всего года, а не только в летний период. К сожалению, не каждая хозяйка может себе позволить покупать свежие овощи зимой или набить ими морозилку.
В таком случае лучшим способом решения данной проблемы является консервация. Она хранится долго, и овощ сохраняет свои полезные качества. Мы подобрали для вас наиболее популярные и простые для реализации рецепты закаток в масле на зиму.
Классический рецепт
Этот рецепт отличается своей простотой, готовится он из продуктов, которые любая хозяйка всегда держит под рукой. Вам потребуются следующие составляющие:
- 800 миллилитров холодной воды;
- 160 миллилитров олии без запаха;
- 30 грамм мелкой соли;
- 90 миллилитров 9-ти процентного уксуса;
- 350 грамм сахарного песка.
Приготовление:
- Овощи хорошо моют, чистят от семян, режут дольками.
- В миске смешивают воду с солью, сахарным песком. Ставят ее кипятиться.
- После начала закипания высыпают овощи, варят восемь минут.
- Заливают уксусной эссенцией и растительным маслом.
- Шумовкой раскладывают продукт по банкам, заливают маринадом.
- Банки закрывают, переворачивают, оставляют на ночь.
Важно! Банки необходимо предварительно хорошо вымыть с содой и стерилизовать, иначе консервация может испортиться.
В масляной заливке с пряностями
Компоненты:
- шесть килограмм перца;
- триста грамм сахарного песка;
- соль, где-то полстакана;
- шестьсот миллилитров олии;
- четыреста миллилитров 9-ти процентного уксуса;
- зелень;
- семь зубчиков чеснока.
Технология приготовления:
- Овощи промывают, чистят, режут в произвольной форме.
- Закладывают в миску.
- Заливают рафинированным растительным маслом, посыпают солью, сверху – сахарным песком. Заливают их уксусом.
- Ставят раствор на плиту, варят двадцать минут. При этом требуется хорошо помешивать смесь.
- Добавляют продавленный чеснок, зелень.
- Варят на среднем огне пять минут.
- Раскладывают по банкам, закатывают.
Перцы в томате
Вкус получается сладким, как в лечо, однако готовить его намного проще. Для приготовления вам потребуются такие составляющие:
- четыре килограмма болгарского перца;
- триста миллилитров олии;
- три литра сока томатов;
- сто пятьдесят грамм сахарного песка;
- тридцать грамм мелкой соли;
- сто миллилитров 9-ти процентного уксуса;
- специи (лавровый лист, гвоздика).
Сначала подготавливают перцы. Их хорошо промывают водой, режут большими кусками. Затем принимаемся за маринад. Для этого необходимо сок из томатов слить в емкость, засыпать солью, сахарным песком, положить гвоздику и лавровый лист. Довести раствор до кипения. Потом добавить в сок 9-ти процентный уксус и овощи, проварить минут двадцать.
По прошествии времени емкость снять с плиты, а горячий раствор разлить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками, перевернуть, укрыть зимней курткой.
В масле с чесноком
Для приготовления вам понадобится:
- перец;
- холодная вода;
- несколько зубков чеснока;
- сахарный песок;
- соль;
- сушеная гвоздика;
- петрушка.
Подготавливаем ингредиенты – промываем их, чистим, режем. Главный компонент режем дольками, петрушку и чеснок мелко рубим. В емкости перемешиваем проточную воду, сахарный песок, мелкую соль, олию. На небольшом огне доводим до кипения, только потом засыпаем в жидкость овощи, провариваем десять минут. Разливаем по банкам, стерилизуем минут двадцать. Закатываем, переворачиваем, накрываем зимней курткой.
Острый маринованный с уксусом дольками
Довольно простой рецепт маринования острого перца на зиму. Чтобы приготовить его с уксусом, вам не потребуется много времени и сил, но, однажды попробовав, вы будете пользоваться этим рецептом постоянно.
Ингредиенты:
- острый перец чили;
- сахар;
- вода;
- соль;
- уксус.
Приготовление:
- Овощ хорошо промывают холодной водой, дают ему обсохнуть, режут дольками.
- Раскладывают его по банкам плотными слоями.
- Заливают крутым кипятком, настаивают пятнадцать минут, сливают воду.
- В миске смешивают кипяток, соль, уксус, сахар.
- Заливают этим раствором перцы, закатывают банки.
Маринованные в медовой заливке
Сочетание болгарского и сладкого перчика с медом и кориандром дает просто невероятный вкус. Овощ получается сладкий, хрустящий, с едва заметной кислинкой.
Компоненты:
- килограмм основного ингредиента;
- 5 столовых ложек жидкого меда;
- 60 миллилитров 9-ти процентного уксуса;
- 50 миллилитров олии без запаха;
- соль;
- гвоздика, лавровый лист;
- 5 грамм кориандра.
Технология приготовления:
- Хорошо помойте главный ингредиент, почистите, порежьте небольшими квадратиками.
- Разложите в банки, они должны быть заполнены полностью.
- Залейте овощи крутым кипятком, накройте.
- Оставьте настаиваться десять минут.
- В небольшую емкость налейте мед, насыпьте соль и приправы.
- Доведите смесь до закипания.
- Влейте уксус, олию, вновь слейте в банки.
- Банки закатайте, укутайте.
Овощ в медовом маринаде готов.
Заготовки для фарширования
Фаршированный замаринованный перец – это довольно простое, недорогое, сытное и необычайно вкусное блюдо. Его удобно готовить не только летом, со свежих овощей, но и зимой. Поэтому хозяйки каждый урожай набивают свои морозилки до отказа овощами. Но если места в морозилке нет, а так хочется побаловать в зимний период родных ароматным фаршированным перчиком? Тогда вам на выручку придет описанный ниже рецепт.
Компоненты:
- 2 килограмма болгарского перца;
- 4 цельных лавровых листа;
- 5 штук перца горошком;
- 30 миллилитров уксуса;
- петрушка;
- 20 грамм соли;
- сахарный песок добавляем по вкусу.
Технология приготовления:
- Перец хорошо моем, отрезаем верхушки, устраняем семена. Еще раз промываем.
- Поместим овощи в закипевшую воду приблизительно на две минуты.
- Достаем, оставляем остывать.
- Когда овощи полностью остынут, закладываем их в предварительно простерилизованные банки.
- В емкости смешиваем жидкость, соль, приправы, сахар и петрушку.
- Варим непродолжительное время.
- Добавляем уксус, заполняем будущую закрутку, закатываем.
Лечо без уксуса
Вам потребуется:
- 2 килограмма перца;
- 2 большие луковицы;
- 50 грамм сахара;
- головка чеснока;
- 5 штук лаврового листа;
- 5 штук перца горошком;
- 20 грамм соли.
Сначала займемся томатным соком. Для этого помидоры необходимо хорошо помыть, порезать, выдавить через соковыжималку и поставить вариться на двадцать минут. Лук режут кольцами, перец небольшими квадратиками. В маринад из томатов добавляют лук, сахар, соль и специи.
Спустя пять минут кладут перец и оставляют мариноваться на слабом огне еще минут пять. Добавляют чеснок, разливают по банкам. Банки необходимо хорошо закрыть, чтобы избежать попадания воздуха.
Фаршированный капустой и консервированный в масле
Составляющие:
- 2 головки капусты;
- 300 миллилитров уксуса;
- 100 грамм соли;
- приправы (тмин, перец горошком, лавровый лист, гвоздика);
- 50 миллилитров подсолнечного масла.
Приготовление:
- Капусту мелко шинкуем, добавляем уксус и солим.
- Накрываем миской, ставим груз.
- Спустя сутки отжимаем с капусты сок и добавляем приправы.
- Перцы промываем, отрезаем верхушку, очищаем от семян.
- Заливаем их кипятком и оставляем на пять минут.
- Затем достаем, остужаем, фаршируем капустой, раскладываем в тару.
- В емкости смешиваем воду, оставшуюся соль, уксус и масло.
- Доводим смесь до закипания.
- Заливаем ею полученный продукт, закатываем.
Вареный и консервированный в масле
Для приготовления этого рецепта используется целый продукт, его не нужно резать, поэтому и времени на консервацию уходит значительно меньше.
Ингредиенты:
- 2 килограмма томатовидного перца;
- соль;
- сахар;
- приправы;
- стакан рафинированного масла;
- уксус.
Приготовление:
- Овощи хорошо промываем водой, даем им обсохнуть.
- Наливаем воду, ставим вариться.
- После образования первых пузырьков добавляем соль, уксус, приправы, сахар по вкусу.
- Вливаем растительное масло и высыпаем продукты.
- Продолжаем варить до полной готовности овощей.
- Выкладываем в банки, заливаем раствором, закрываем.
Как сохранить консервацию
- Соблюдайте пропорции сахара и уксуса, указанные в рецепте.
- Хорошо стерилизуйте банки.
- Тщательно мойте овощи.
- После закатки переворачивайте банки для устранения тех, которые неплотно закатаны.
- Храните заготовки в темном прохладном месте.
- Используйте овощи без повреждений.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что данное консервирование на зиму не требует особых затрат сил и средств.
Приготовить его можно в домашних условиях, с использованием подручных средств. Зато результат превзойдет все ваши ожидания, закуска получится превосходная, способная порадовать не только ваших близких, но и внезапно нагрянувших гостей.
