Вам же наверняка очень интересно, что мы сегодня будем готовить. Так вот, ромштекс – это кусок мяса, который чаще всего немного отбивают и приправляют специями. Далее его обмакивают в муке, затем взбитых яйцах и под конец в сухарях. После этого жарят или запекают.
Готовить такое мясо можно как в панировке, так и без нее. В основном для приготовления выбирают говядину, а именно вырезку из спинной части.
Пришло такое блюдо к нам из далекой Англии. Именно там придумали эту «настоящую мужскую еду». Переводится ромштекс как «rump-steak», то есть, дословно это будет «крестец стейк». Как раз из крестца и готовится популярное мясо.
Известный гурман Дюма писал об это блюде в своих кулинарных книгах и там он впервые упомянул о такой части коровы как крестец. Он называл эту часть говядины «лучшим куском». На сегодняшний день этот «кусок» подается не только в кафе, но и в ресторанах как блюдо высокой кухни. Помимо этого, ромштекс можно купить в супермаркете или на рынке как полуфабрикат.
Подавать принято с петрушкой, томатным соусом, картофелем фри или глазированными луковичками. Раньше, кстати, ромштекс ели только аристократы. Сейчас же он есть в любом магазине в замороженном виде.
Как пожарить ромштекс на сковороде
Как приготовить ромштекс из говядины на сковороде:
Ромштекс из говядины в духовке
- 750 г мяса;
- 120 мл масла;
- 1 яйцо;
- 160 г сухарей;
- 130 мл молока.
Время: 35 мин.
Калории: 249.
Запекание блюда:
- Говядину тщательно вымыть, обсушить и положить на разделочную доску;
- Острым ножом срезать все сухожилия и жир;
- Далее порезать говядину порционными кусочками не толще 2 см;
- Посыпать куски мяса специями, втереть их;
- Яйца взбить с молоком, посолить их и отставить, пока мясо маринуется;
- Сухари высыпать на тарелку, в сковородку влить масло и прогреть его;
- Куски мяса обвалять в яйцах, затем в сухарях;
- Выложить в сковороду и жарить с двух сторон до хрустящей корочки;
- После этого переложить мясо на смазанный противень и запекать десять минут.
Как готовить ромштекс из мраморной говядины
- 340 г говядины;
- 60 г сухарей;
- ¼ лимона;
- 1 яйцо;
- 20 мл масла.
Время: 30 мин.
Калории: 214.
Приготовление ромштекса:
- Мясо тщательно промыть, обсушить его сухими салфетками;
- Удалить лишние прослойки жира, если они есть;
- Поместить говядину на разделочную доску, укрытую пищевой пленкой;
- Сверху на мясо тоже выложить небольшой кусочек пленки;
- Отбить мясо немного, приправить его солью и черным перцем;
- Яйцо разбить в миску, взбить его вилкой;
- Сухари насыпать в глубокую тарелку, обвалять в них мясо;
- Масло нагреть в сковородке, поместить туда ромштекс;
- Обжарить его до готовности с каждой стороны;
- Перед подачей сбрызнуть соком лимона.
Ромштекс из говядины с черносливом и сыром
- 30 мл майонеза;
- 20 г укропа;
- 4 куска говядины;
- 130 г сыра;
- 40 мл масла;
- 30 г муки;
- 12 шт чернослива;
- 1 кусочек чеснока.
Время: 45 мин.
Калории: 229.
Работа с продуктами:
- Говядину вымыть, обсушить салфетками и зачистить по желанию;
- Выбрать любимые специи и натереть мясо, дать настояться десять минут;
- Муку насыпать на большое блюдо и отставить;
- Масло влить в сковороду, прокалить его до появления дыма из сковороды;
- Когда он появился, говядину быстро обвалять в муке и обжарить до приятной корочки;
- Затем быстро снять мясо, пока оно не начало выделять сок;
- Укроп ополоснуть, мелко его порубить и добавить в майонез;
- Чеснок почистить и пропустить его через давку и тоже добавить вслед за зеленью;
- Посолить соус и хорошенько перемешать;
- Обжаренное мясо выложить в форму и каждый кусочек смазать соусом;
- Чернослив промыть, удалить косточки, если есть необходимость;
- Выложить на каждый кусок говядины по три штуки;
- Сыру снять обертку, измельчить его, как обычно, теркой;
- Выложить по небольшой кучке на каждое мясо;
- Убрать форму в духовой шкаф на пятнадцать минут.
Рецепт приготовления ромштекс с кровью
- 650 г мяса;
- 15 г петрушки;
- 60 мл масла;
- 40 г сливочного масла.
Время: 30 мин.
Калории: 258.
Метод обработки продуктов:
- Говядину ополоснуть, просушить салфетками и нарезать кусками нужного размера, толщина которых обязательно будет 30 мм;
- Разрезав мясо поперек волокон, намного отбить их через пищевую пленку, а затем натереть куски специями по вкусу;
- Масло налить в сковородку и разогреть его максимально сильно;
- Обжаривать куски мяса по четыре минуты со стороны;
- За минуту до готовности ромштекса положить на каждый кусок немного сливочного масла;
- Мясо убрать из сковороды на тарелку и дать ему настояться десять минут;
- Петрушку за это время ополоснуть и перед подачей посыпать ею мясо.
Как приготовить говяжий ромштекс с соусом Бешамель
- 30 г масла;
- 540 мл молока;
- 30 мл масла;
- 80 г муки;
- 850 г филе говяжьего;
- 360 г муки;
- 2 яйца;
- 10 г разрыхлителя;
- 240 мл молока;
- масло для жарки мяса.
Время: 35 мин.
Калории: 196.
Что нужно делать:
- Для начала необходимо приготовить соус и начать с того, что положить в сотейник сливочное масло и дополнить его растительным, перемешать;
- Когда оба масла соединятся, всыпать меньшую часть муки и быстро размешать, пока масса не превратилась в один сплошной комок;
- Активно мешать до золотистого цвета на протяжении 5-6 минут;
- Начать вливать большую часть молока, не переставая помешивать соус;
- Массу довести до кипения, но отходить от нее до этого;
- После этого мешая соус, готовить его до густой консистенции и затем приправить по вкусу;
- Говядину вымыть, зачистить и обсушить;
- Поместить куски меж кусочков пищевой пленки, отбить;
- Далее приправить каждый кусок обильно специями;
- В емкость всыпать муку, разрыхлитель, немного соли и перца;
- В другую емкость влить молоко и взбить его с яйцами;
- Каждый кусочек мяса обвалять сначала в муке, затем в яйцах и снова в муке;
- Влить в сковороду достаточное количество масла (около 30 мм) и прокалить его;
- Жарить ромштекс по одному по пять минут с каждой стороны;
- Полить мясо соусом и подавать к столу.
Рецепт приготовления блюда с грибами
- 50 г топленого сала;
- 20 г петрушки;
- 550 г говядины;
- 270 мл сметаны;
- 170 г грибов;
- 30 г муки;
- 30 г сливочного масла.
Время: 45 мин.
Калории: 191.
Этапы приготовления:
- Конечно, сначала нужно нарезать главный ингредиент порционными кусочками;
- Далее ломтики отбить и обильно натереть специями;
- Топленое сало поместить в сковороду и обжарить каждый кусок мяса до румяности;
- Влить немного воды и тушить до готовности;
- Грибам зачистить шляпки и ножки, нарезать их ломтиками;
- В сковороде растопить масло, всыпать грибы и сбрызнуть их соком лимона;
- Далее тушить до готовности, периодически помешивая;
- Готовое мясо вынуть из сковороды, всыпать в нее муку и протушить до однородности;
- Затем влить воды, добавить сметану и прокипятить ее, чтобы пропала кислота;
- Всыпать грибы, готовить пять минут и усыпать вымытой и нарезанной петрушкой;
- Подать мясо, полив его готовым грибным соусом.
Ромштекс с пряными травами из фарша на сковороде
- 30 г тимьяна;
- 550 г говядины;
- 2 яйца;
- 30 г кинзы;
- 20 г эстрагона;
- специи.
Время: 40 мин.
Калории: 167.
Готовка блюда:
- Кинзу ополоснуть, мелко покрошить ее острым ножом;
- Эстрагон промыть, срезать листья с веток и измельчить их;
- Говядину промыть, срезать с нее весь жир и обсушить мясо;
- Мелко его порезать, затем смешать с эстрагоном и кинзой;
- Пропустить массу через мясорубку или измельчить в блендере;
- К полученным компонентам добавить специи по вкусу и соль в том числе;
- Разбить к мясу яйца и все тщательно вымешать руками;
- Поделить массу частями по 200-300 грамм и сформировать из них стейки;
- Выложить мясо на противень, который укрыт бумагой;
- Среди стейков разложить веточки тимьяна;
- Запекать двадцать минут при 180 градусах.
Чтобы приготовить вкусное блюдо правильно, выбирайте максимально диетический кусок мяса. Тогда не придется срезать с него жир, чистить его и тратить на это время.
При подаче используйте зелень. Именно она будет эффектнее всего смотреться на сегодняшнем блюде. В оригинале используется петрушка, вы же можете взять любую другую любимую зеленушку.
В классике используют только соль и черный перец. Вы можете взять специи для говядины или какие-то травы, чтобы в полной мере дополнить вкус мяса.
Уже готовы попробовать ромштекс из говядины? Вы можете приготовить его с соусом, с овощами гриль или свежим салатом. Также можно дополнить любимым гарниром в виде гречки, картофельного пюре, риса и другого. В любом случае получается невероятно вкусно!
Ромштекс — это не бифштекс, но похоже. Тоже кусок мяса. Тоже отбитый. Но, в отличие от бифштекса, смоченный в льезоне и запанированный в сухарях. Обычно ромштекс готовят из говядины, но в домашних условиях проще и быстрее приготовить свинину, поэтому и появились разные варианты и вариации ромштексов.
Мясо маринуют в специях, вине, обмазывают горчицей, запекают в духовке с добавлением шампиньонов и сыра. И все это разнообразие называют ромштексами. Но классический ромштекс, пусть он даже и готовится из свинины, не требует никаких лишних движений. Все довольно просто: мясо слегка отбили, приправили солью и перцем, оставили на несколько минут. Потом обмакнули в льезон, обсыпали сухарями и отправили на сковородку. До готовности ромштекс доводят в духовом шкафу.
Ингредиенты
- нежирная свинина – 400 гр;
- яйцо – 1 шт;
- панировочные сухари – горсть;
- соль – по вкусу (примерно по щепотке на 1 ромштекс);
- молотый черный перец – по вкусу;
- вода теплая – 1 ст. л;
- растительное масло – 4 ст. л;
- немного сливочного масла.
Приготовление
Мясо для ромштексов не должно быть жирным. Если есть жировая кромка, ее нужно срезать.Нарезать мясо порционными кусками толщиной около 2 см.
Слегка отбить молоточком. Именно слегка, без фанатизма, чтобы кусок мяса не превратился в решето.
Посолить и поперчить по вкусу. На кусок мяса размером с ладонь достаточно по щепотке соли и молотого перца. Оставить на 5-10 минут.
Пока мясо маринуется, приготовьте льезон. Взбейте одно яйцо и добавьте столовую ложку теплой воды. Чуть подсолите. Льезон готов.
Для панировки отбивных понадобятся молотые сухари и приготовленный льезон. Поставьте обе тарелки рядом.
Сначала мясо обмакните в льезон, чтобы лучше пристала панировка.
Переложите в тарелку с панировочными сухарями. Обсыпьте сухарями со всех сторон. Излишки стряхните.
В сковороде уже должно быть разогрето растительное масло. Положите в него мясо и поджаривайте 3-4 минуты. Огонь сделайте средним.
Переверните мясо, подрумяньте вторую сторону.
До готовности ромштекс доводят в духовом шкафу. Предварительно прогрейте его до 180 градусов. Ромштексы переложите на противень или в жаростойкую посуду, поставьте в духовку на 5-7 минут.
Чтобы мясо оставалось сочным, положите на каждый ромштекс небольшой кусочек сливочного масла.
Подавайте сразу же после приготовления. Гарнир – любой, но можно ограничиться и свежими овощами, чтобы не перебивать вкус мяса.
Ромштекс представляет собой кусок мяса, толщина которого составляет 1-2 см, а вес – 110-130 г. Для него используют или филе, или верхнюю часть внутренней части задней ноги. Мясо готовят в панировке и подают к разным гарнирам.
Для улучшения вкуса можно использовать различные специи и соусы. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусной говядины.
Рецепт ромштекса из говядины на сковороде
Начнем с классического варианта приготовления, который подразумевает сначала обжаривание, а затем, запекание. Благодаря подобной комбинации термической обработки у мяса образуется красивая корочка, но оно остается сочным.
Для этого блюда следует взять : 1 кг вырезки, 2 яйца, 55 г топленого масла, соль, перец и сухарики для панировки.
Процесс приготовления :
- Подготовленную вырезку порежьте кусочками, как было сказано толщиной примерно в 2 см. Используя молоточек, слегка отбейте их с двух сторон. Для приготовления кляра, который называется льезон, необходимо соединить яйца со столовой ложкой воды, а также добавьте немного соли и специи. При помощи венчика взбейте массу до образования однородной консистенции. В отдельную плоскую тарелку высыпьте сухарики;
- Налейте в сковороду масло, чтобы оно разогрелось. Каждый кусочек вырезки опустите сначала в «льезон» , а после обваляйте в сухариках и выложите в сковороду. Готовьте с двух сторон до румяной корочки. Затем выложите на противень, застеленный пергаментом, и доведите до готовности в духовке. Если все готово, то при прокалывании будет выделяться прозрачный сок.
Рецепт ромштекса из говядины в духовке
Этот вариант похож на предыдущий рецепт, но все же есть существенные отличия. К тому же предлагаем сразу приготовить говядину с овощной подушкой, которая является легким гарниром. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.
Подготовьте такие продукты : 450 г говядины, 4 ст. ложки муки, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки оливкового масла, по 125 г измельченного сельдерея и морковки, 2 ст. ложки измельченного лука, 2 банки томатов в собственном соку, 0,5 ч. ложки вустерширского соуса и 60 мл измельченного сыра твердых сортов.
Процесс приготовления :
- Духовку рекомендуется заранее разогреть до 163 градусов. В это время возьмите сковороду и разогрейте там масло на среднем огне. Подготовьте и отбейте говядину. Соедините муку с солью и хорошенько перемешайте. В полученной смеси обваляйте кусочки, чтобы вся поверхность была покрыта;
- На сковороде обжарьте стейки примерно по 3 мин. с каждой стороны. За это время должна образоваться румяная корочка. Выложите мясо на тарелку и прикройте фольгой, чтобы сохранить тепло;
- В другой сковороде на масле обжарьте подготовленные овощи в течение 4-х мин. постоянно, помешивая. Затем добавьте соус и томаты, а когда содержимое закипит, огонь снизьте и готовьте еще 5 мин. Все хорошенько перемешайте;
- Возьмите форму для запекания и выложите ромштексы, а затем, овощи. Накройте сверху фольгой и готовьте в духовке в течение часа. По истечении времени снимите фольгу, присыпьте все сыром и готовьте еще в течение 5-ти мин. Подавайте в горячем виде.
Как приготовить из говядины ромштекс в мультиварке?
Еще одна вариация на тему «классический ромштекс» . Мультиварка позволяет быстро и качественно приготовить мясо, которое не будет отличаться от варианта на сковороде. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.
Для этого рецепта ромштекса из говядины следует подготовить : 0,5 кг мяса, яйцо, по 1 ч. ложке горчицы и майонеза, специи, 80 мл молока и 100 г муки.
Процесс приготовления :
- Мясо порежьте на кусочки, отбейте с двух сторон, а затем, посолите и поперчите. Приготовьте кляр, для которого соедините яйца, горчицу, майонез, молоко и специи. При помощи венчика взбейте все до однородности. Порционно добавьте муку и продолжайте смешивать. У готового кляра должна быть консистенция, как у кефира;
- Мультиварку включите в режиме «Жарка» , влейте в чашу масло и подогрейте его в течение нескольких минут. Кусочки говядины хорошенько окуните в кляр и выложите в мультиварку. Жарить нужно до румяной корочки с двух сторон. Если, проколов ромштекс, вы увидели красный сок, то готовьте еще 25-30 мин. в режиме подогрев.
Как из говядины жарить ромштекс с сыром «Дор блю» и хреном?
Теперь рассмотрим оригинальный вариант блюда, которое заслуживает, чтобы оказаться в меню ресторана. Если хотите удивить своих близких, тогда обязательно угостите их таким мясом. Количество ингредиентов рассчитано на 4-5 порций.
Для этого рецепта следует взять такие продукты : 800 г говядины, 75 г сыра, по 100 г шампиньонов и сладкого перца, 4 ст. ложки сухариков для панировки, по 1 ст. ложке измельченного хрена, майонеза и сливочного масла, яйцо, а еще специи и зелень.
Процесс приготовления :
- Говяжья вырезка должна быть помытой, обсушенной, порезанной на кусочки и отбитой. Соедините измельченный сыр, хрен, майонез, рубленую зелень и специи. В отдельной плоской тарелке смешайте сухарики с солью и перцем. В глубокой миске хорошенько взбейте яйца;
- Каждый кусочек мяса обмокните сначала в яичной массе, а затем, в панировочной смеси. Выкладывайте их в сковороду, где нужно предварительно разогреть масло. Обжаривайте до образования красивой золотистой корочки. Выложите ромштексы в форму для запекания, а сверху положите подготовленную сырную смесь. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 мин. Оригинальное и пикантное блюдо готово.
Как сделать ромштекс из говядины с черносливом?
Используя этот рецепт можно приготовить ароматное и сочное мясо, которое дополнено пикантным черносливом. Прекрасное блюдо для семейного ужина и для праздничного стола. Рекомендуется подавать к нему красное вино. Количество ингредиентов рассчитано на 5-6 порций.
Для этого рецепта следует подготовить такие продукты : 1,5 кг говядины, 3 крупных луковицы, 200 г чернослива и специи.
Процесс приготовления :
- Мясо сначала нужно помыть, обсушить и порезать на порционные кусочки. Затем подготовьте овощи: очищенную морковку порежьте кружочками, а лук – колечками;
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем мясо до образования красивой корочки. На это уйдет примерно пара минут;
- В форму для запекания выложите заранее замоченный чернослив, а сверху положите кусочки мяса. Отдельно до золотистости обжарьте лук и морковку, а затем, овощи положите сверху на говядину. Влейте горячую воду или бульон;
- Поставьте форму в духовку, которую стоит заранее разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 2,5 ч. Подавать можно отдельно или к гарниру.
Как приготовить маринованный ромштекс без панировки?
Еще один вариант, который подходит для любителей вкусных стейков. Обязательно используйте максимально свежую говядину, чтобы получить правильный результат.
Ромштекс у многих ассоциируется с большим сочным куском мяса в панировке. И правильно, но не совсем так! Это отбивная первоклассная нежнейшая вырезка со специями в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях, обжаренная и запечённая в духовке.
Готовить такое мясо можно как в панировке, так и без нее. В основном для приготовления выбирают говядину, а именно вырезку из спинной части.
Ромштекс — блюдо английского происхождения и позиционируется там как «настоящая мужская еда». Дословный перевод «rump-steak» звучит как «крестец стейк». Именно из крестца и готовится это популярное мясное лакомство.
Для приготовления ромштекса на сковороде вам понадобится:
- 15 мл сливочного масла;
- 40 мл молока;
- 2 яйца;
- 40 г сливочного масла;
- сухари для панировки;
- черный перец;
- соль;
- специи для говядины.
Время готовности: 45-50 мин. Калории: 226Кал.
1 ШАГ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Говяжье мясо следует тщательно вымыть, обсушить и обязательно очистить от плёнок и жира. Толщина каждого куска мяса должна быть около двух сантиметров.
2 ШАГ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Каждый кусок средне отбить с обеих сторон и натереть солью с перцем.
3 ШАГ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Можно использовать дополнительные специи по вкусу. Натёртое специями мясо следует оставить на двадцать минут. Вылейте сливочное масло в глубокую тарелку и добавьте яйца и молоко, тщательно взбейте до однородной массы. У нас получился льезон. В льезон добавьте 2 ст. ложки воды и хорошо размешайте.
4 ШАГ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В тарелку насыпьте сухари, а потом обмакивайте куски мяса сначала в льезон, поворачивая их в смеси и обмазывая со всех сторон. А затем, так же, обвалять в панировочных сухарях.
4 ШАГ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Выложите в сковороду, где уже разогретое масло, и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
Отбивная, шницель, бифштекс - найти людей, равнодушных к этим блюдам, вряд ли удастся (не считая вегетарианцев). В эту же категорию можно смело включать ромштекс. Что это такое, расскажем в нашей статье. А заодно предложим несколько вариантов его приготовления, начиная с классического и заканчивая нетрадиционным из куриного филе.
Ромштекс - что это такое?
Это блюдо относится к английской кулинарной школе, где все готовится просто и без излишеств, но только из натуральных продуктов. Частым гостем на столе англичан является именно ромштекс. Что это такое, знают далеко не все люди, хотя все намного проще, чем может показаться на первый взгляд.
Ромштекс - это слегка отбитый кусок говядины, смоченный в льезоне, панированный в хлебной крошке и обжаренный на сковороде. Льезон, для тех, кому не знакомо это слово, представляет собой жидкую смесь, состоящую из яиц и воды (молока, сливок) и обеспечивающую связку продуктов. Обмакивание мяса в этой массе перед панировкой способствует созданию целостной корочки вокруг изделия и улучшает вкус блюда.
Для приготовления ромштекса традиционно используется говядина, вырезанная из спинной или задней части туши. Хотя сегодня это блюдо нередко готовят из свинины и куриного филе.
Чем отличается бифштекс от ромштекса?
Ответ на этот вопрос наверняка знают все ценители мясных блюд. Что общего имеют бифштекс и ромштекс? Что это такое ? Для начала нужно хорошо разобраться, как готовят эти два блюда.
При приготовлении ромштекса мясо очищают от пленок и сухожилий, нарезают поперек волокон толщиной 2 см, обмакивают в льезоне, панируют в сухарях, обжаривают на растительном масле и доводят до готовности в духовке. Получается блюдо, напоминающее по технологии приготовления шницель, но с большим количеством мяса внутри.
Бифштекс представляет собой стейк из говядины, вырезанный из головной части туши животного. Блюдо, как правило, готовят на гриле и классифицируют по степени прожарки. Таким образом, разница между ромштексом и бифштексом состоит в том, что первое блюдо готовится в панировке, а второе без нее.
На первый взгляд может показаться, что в приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Это действительно так, но чтобы получить желаемый результат, рекомендуется придерживаться несложных рекомендаций:
- Ромштекс из говядины готовится из вырезки, шеи или филейной части. При выборе мяса из этих частей туши молодого животного можно не сомневаться, что блюдо получится сочным и нежным.
- Кусок мяса нарезается исключительно поперек волокон и слегка отбивается так, чтобы ширина стейка получилась не менее 2 см толщиной.
- В льезон вместо воды можно добавить также сливки или молоко.
- Для обжаривания кусков мяса в панировке рекомендуется использовать рафинированное растительное масло без запаха или оливковое.
- В духовке ромштекс доводится до готовности в течение 10 минут, но не больше. В противном случае мясо получится очень сухим.
Ромштекс классический из говядины
Классический ромштекс готовится именно из говядины. Приготовление этого блюда происходит в следующей последовательности:
- Говядину, нарезанную порционными кусочками (поперек волокон по 2 см толщиной), отбивают через пленку специальным молотком или тупым концом ножа.
- Отбитые кусочки мяса солят и перчат с двух сторон.
- Яйцо взбивают со столовой ложкой воды.
- Подготавливают панировочные сухари, насыпая на плоскую тарелку 5-6 столовых ложек.
- На плиту ставится сковорода с растительным маслом и сильно разогревается.
- Говядина обмакивается с двух сторон сначала во взбитом яйце, а затем хорошо обволакивается в сухарях. Должна получиться сухая хлебная корочка.
- Ромштекс из говядины обжаривается на растительном масле на среднем огне в течение 10 минут.
- Духовка разогревается до 180°С.
- Готовый ромштекс перекладывается на противень и доводится до готовности в духовке в течение 5 минут.
Подается к столу ромштекс со свежими или отварными овощами, кашами, блюдами из бобовых.
Ромштекс из свинины
Если вы по определенным причинам не употребляете говядину или просто не смогли купить ее в магазине, не отчаивайтесь. Из свинины тоже может получиться вкусный ромштекс.
Рецепт приготовления такого блюда заключается в следующем:
- Свиная корейка очищается от жира, жил и пленок и нарезается на порционные кусочки толщиной 2 см.
- Мясо осторожно отбивается так, чтобы не нарушить волокна.
- Каждый кусочек свинины солится и перчится по вкусу.
- Из сырого яйца, щепотки соли и столовой ложки воды с помощью венчика готовится льезон.
- Свинина обмакивается сначала в яичной смеси, а затем обваливается в сухарях.
- Готовится ромштекс на растительном масле путем обжаривания с каждой стороны по 3 минуты.
- Готовый стейк перекладывается на тарелку, накалывается вилкой, после чего оценивается степень готовности. Если из свинины вытекает прозрачный сок, мясо можно сразу подавать к столу. До готовности в духовке его доводить не нужно.
Можно ли приготовить ромштекс из курицы?
Многие хозяйки предпочитают готовить ромштекс на свой лад - из куриного филе. Обжаривается такое мясо очень быстро и в духовке до готовности не доводится, поскольку сама курица по текстуре очень мягкая и нежная.
Как приготовить ромштекс из филе? Для этого половинку куриной грудки весом 250-300 г целиком отбивают через пленку с двух сторон. В результате должен получиться кусок мяса толщиной 1,5 см. Затем филе солят, перчат, смазывают растительным маслом и оставляют на 1 час в холодильнике. Через время мясо достают из холода, панируют в сухарях и обжаривают на среднем огне. Куриный ромштекс готов.
