Конечно, мало кто готовит соус к спагетти. Если и готовит, то чаще всего это всего лишь подливка с мяса. А знаете ли вы, что итальянцы не едят макароны без соуса вообще? Мало того, они готовят его на основе воды, которая остается с макарон. Давайте учиться кушать вкусно и сытно?
Сегодня четыре помпезных соуса покорят вас: сливочный, сливочно-томатный, сливочно-грибной и сливочно-сырный. Разве не вкусно звучит?
Мы будем использовать их только для спагетти, но просим вас не останавливаться только на этом. Эти соусы могут быть поданы к овощам, к мясу. Мало того, овощи и мясо могут быть приготовлены в таких соусах! Также соусы могут идти к гарнирам. То есть, к примеру, рис со сливочно-грибным соусом. Или телятина с гречкой под сливочно-сырным соусом. Здесь просто язык не повернется сказать, что это невкусно!
Далее просим вас обратить внимание на список рекомендаций о том, какие сливки лучше брать, какие из них более натуральные и какие использовать не стоит. После этого можно отправляться за покупками и готовить ужин или обед.
Самый важный компонент для нас на данный момент – сливки. Какие же взять, чтобы не прогадать? Давайте копаться в это глубже.
- Выбирая пастеризованные сливки, будьте уверены в том, что покупаете продукт практически «из под коровы». Это самые настоящие сливки, срок которых (при правильных условиях) до четырех суток и ни минутой больше;
- Стерилизованные сливки обрабатываются уже иначе и из-за этого в их состав входят стабилизаторы. Благодаря им сливки могут простоять на полке от 30 суток и до 6 месяцев (!);
- Для соуса лучше всего брать сливки от 15% и до 30% - это оптимальное количество процентов для добавления в соус;
- Если сливки уже куплены, то налейте их в стакан. Если расслоились или присутствуют желтые крупинки, попробуйте перемешать массу венчиком. Все встало на свои места? Сливки еще хорошие;
- Если же масса осталась такой же или вы увидели в сливках белые хлопья, то такой продукт уже лучше не использовать даже при условиях термической обработки.
Покупая сливки, будьте предельно внимательны. Обязательно читайте информацию на упаковках и сверяйте срок с текущей датой. Ах да! В составе настоящих сливок есть только одно слово – сливки. Но вряд ли у нас можно найти такие в продаже.
Простой сливочный соус для спагетти
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Классика – всегда хорошо, нужно и востребовано. Верно же? Если вы согласны с нами, скорее записывайте, что за чем делать и убедитесь, что это дело пятнадцати минут.
Как приготовить:
Совет: если вы хотите увидеть соус пикантным, можно добавить немного порошка чили или же добавить еще в сырые сливки целый стручок, а в конце его извлечь.
Для любителей грибного вкуса и аромата настоятельно рекомендуем приготовить следующий соус для следующего же блюда, которое будет на вашем столе.
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 160 калорий.
Как приготовить:
- Лук избавить от шелухи, срезать концы и вымыть головку;
- Далее порезать его мелкими кубиками;
- Сливочное масло тоже нарезать кубиками и поместить в сотейник;
- Убрать его на маленький огонь и дать растопиться;
- Всыпать к маслу лук, сразу же посолить массу и поперчить;
- Тушить его в масле до прозрачности;
- Грибам зачистить шляпки и ножки острым ножом;
- Порезать их пластинками или же мелкими кубиками – тут по вкусу;
- Всыпать грибы к луку и ждать, пока они подрумянятся;
- Далее влить сливки, еще немного соли и черного перца;
- Чеснок очистить и измельчить его удобным методом;
- Добавить его в соус вместе с мускатным орехом;
- Дать покипеть пятнадцать минут – за это время масса немного уварится и загустеет;
- Натереть сыр на терке и добавить в соус;
- Размешивать, пока сыр не расплавится и добавить еще и сок лимона;
- На этом этапе сотейник уже можно снять с огня и подавать к блюду.
Совет: в соус для разнообразия можно добавить горсть пряных трав. Они дадут не только приятный цвет соусу, но и безумный аромат. Это может быть розмарин, тимьян, базилик.
Для любителей тянущегося и горячего сыра мы можем предложить данный соус. Из-за того, что он на основе сыра, он способен свести с ума не только своим вкусом, но и ароматом!
Сколько по времени – 20 минут.
Какова калорийность – 232 калория.
Как приготовить:
- Сыр измельчить теркой любого размера. Но тут лучше использовать мелкую, чтобы сыр был меньше и плавился быстрее;
- Чеснок очистить, срезать концы и измельчить его удобным способом;
- В сотейник налить сливки и поместить его на плиту, включив маленький огонь;
- Довести сливки до кипения и тогда добавить к ним сыр;
- Когда он растает, добавить мускатный орех, перец и соль;
- Туда же чеснок, массу перемешать и готовить еще пять минут.
Совет: чтобы соус получился «не такой как у всех», добавьте не один вид сыра, а подберите несколько ваших любимых. Получится кое-что очень необычное!
Томатные соусы уже много лет соперничают со сливочными. Давайте же дадим им шанс проявить себя вместе здесь и сейчас. Будет вкусно!
Сколько по времени – 10 минут.
Какова калорийность – 108 калорий.
Как приготовить:
- Луковицы очистить от шелухи;
- Обеим головкам срезать корневые части и вымыть их;
- Далее порезать лук на мелкие кубики;
- В небольшую кастрюлю набрать воды и поставить ее на плиту;
- Включить сильный огонь, чтобы вода быстро дошла до кипения;
- В это же время на плиту поместить сковороду и разогреть ее;
- Затем влить масла и прогреть его;
- В горячее масло всыпать лук и протушить его до мягкости;
- Томаты вымыть и сделать на обратной стороне каждого плода надрез в виде креста;
- Поместить овощи в кипящую воду на одну минуту;
- Когда время пройдет, с помощью шумовки переложить томаты в холодную воду, можно даже с добавлением льда;
- Через несколько секунд можно внимать кожуру овощей;
- Вырезать им плодоножки и измельчить в пюре с помощью блендера;
- Залить томаты к луку вместе со сливками;
- Добавить еще аджику, базилик и перец;
- Массу перемешать, довести до кипения и варить на протяжении пяти минут, помешивая.
Совет: чтобы соус был насыщенным и ароматным, используйте сливочное масло.
Когда часть продуктов уже тушится в сковороде или сотейнике, то ни в коем случае нельзя добавлять к ним горячие или даже теплые сливки. Они свернутся комками и соус будет испорчен. Сливки должны быть только холодными.
Покупая лук, обязательно трогайте его. Очень часто бывает такое, что продается мокрый/влажный лук. Это признак того, что он уже испорчен, а влага взялась со дна емкости. Именно туда стекает жидкость испорченных луковиц. В таких местах еще чаще всего бывает ужасно неприятный аромат.
Если ваши сливки достаточно жирные, то сливочное масло может быть и с наименьшим процентом жирности. Но, в принципе, это дело вкуса.
В любой из четырех соусов вы можете добавить свои специи по вкусу, чтобы улучшить их аромат и вкус. Это могут быть пряные травы, паприка. Также можно добавить чеснок или чили, чтобы сделал соус пикантным. Можно дать палочку корицы для любителей кулинарных экспериментов. Ну, или повседневные продукты в виде перца, молодого лука и так далее.
Чтобы вкусно поесть, вовсе не обязательно ехать или идти в ресторан. Нужно поставить закипать воду, отварить спагетти и за это время сварить такой соус, что попробовав ваше блюдо, гости просто проглотят свои языки. Мы вам немного в этом помогли, рекомендуя лучшие соусы из лучших. Приятного аппетита!
Любая паста – лишь кусочек теста без дополнения соуса. Именно качественно приготовленный соус является базовой составляющей всей вкусовой композиции. Среди всего разнообразия соусов, классический томатный безжалостно опережает аналог на сливочной основе, жирный и кремовый, он уже давно полюбился всем тем, кто предпочитает вкусную трапезу подсчету калорий.
Простой для спагетти – рецепт
Начнем с базы в виде элементарно простого классического сливочного соуса бешамель, который является неизменным компаньоном большинства блюд на основе пасты со времен появления лазаньи.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 90 г;
- мука - 30 г;
- сливки - 480 мл;
- молоко - 240 мл;
- тертый пармезан - 210 г;
- смесь итальянских трав - 5 г;
- сушеный чеснок и лук - по 3 г;
- щепотка мускатного ореха.
Приготовление
Растопив сливочное масло, обжариваем в нем муку порядка минуты, а затем заливаем все это смесью молока и сливок. Следите за тем, чтобы не оставалось мучных комочков. Добавьте в соус щепотку муската и еще несколько не совсем традиционных дополнений вроде итальянских трав и сушеного лука с чесноком, именно они придадут классическому французскому соусу тот вкус Италии, без которого не может обойтись не одно блюдо из пасты. Когда соус начнет бурлить, постепенно подсыпайте к нему порции тертого пармезана, полностью растворяя каждый его кусочек.
Сливочно-чесночный соус для спагетти
Этот соус для спагетти со сливками – вариация классического соуса к пасте «Альфредо» с добавлением обилия чеснока.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 113 г;
- чеснок - 4 крупных зубчика;
- сливки - 240 мл;
- тертый пармезан - 90 г;
- зелень петрушки.
Приготовление
Растопив большое количество сливочного масла, быстро обжариваем на нем пропущенный через пресс чеснок, пока тот не пустит аромат. Заливаем чесночное масло сливками и добавляем тертый сыр. Убавьте огонь под сотейником и варите соус, помешивая, пока он не станет однородным и не загустеет. В конце можно дополнить блюдо нарезанной зеленью петрушки.
Сливочно-сырный соус с тыквой для спагетти
Несмотря на то, что все предыдущие рецепты базировались на сочетании сливок и сыра, этот соус заслуживает отдельного внимания.
Ингредиенты:
- 1,2 кг;
- сливки жирные - 480 мл;
- тимьян - 2 г;
- дижонская горчица - 5 г;
- тертый твердый сыр - 450 г.
Приготовление
Отвариваем тыквенную мякоть и пюрируем ее со специями и тимьяном. Подогреваем сливки и смешиваем их с горчицей. Добавляем тыквенное пюре, перемешиваем и начинаем постепенно подсыпать сыр, постоянно помешивая соус. Когда весь сыр расплавится, уберите соус с огня, пока он не успел застыть, и сразу же смешайте со сваренными спагетти.
Сливочно-грибной соус для спагетти из сметаны
В качестве основы для соуса можно использовать любые грибы или их смесь, мы же остановились на самом доступном варианте – шампиньонах.
Правильно приготовленный соус к пасте обеспечивает успех всего блюда. Макаронные изделия прекрасно сочетаются по вкусовым качествам с подливой на основе сливок. Соус очень просто приготовить в домашних условиях даже новичку. Это блюдо идеально подойдет тем, кто не любит тратить много времени на готовку. Всего за полчаса можно создать настоящий кулинарный шедевр, вкусно и сытно накормить гостей, всю семью.
Что такое паста
В кулинарии пастой принято называть макаронные изделия из муки грубого помола. Итальянцы, для которых паста является традиционным блюдом, называют так различные изделия из теста, например, равиоли или лазанью. Огромную роль при подаче макарон играет соус. Он придает основной вкус и цвет всему блюду. Наравне с томатной подливой, самым простым в исполнении, но не менее вкусным кулинары называют сливочный соус для пасты.
Как сделать сливочный соус для пасты
Нежный сливочный соус готовится на основе жирных сливок, сливочного масла с небольшим добавлением муки мелкого помола и специй. Базовый рецепт блюда часто дополняют другими ингредиентами, например, томатами, морковью, грибами, сыром, куриным филе или беконом. Иногда в подливу добавляют белое вино. Соусы прекрасно сочетаются со многими видами пасты, будь то спагетти, фетучини, ригатони, тальятелле или обычная лапша.
Рецепт сливочного соуса для пасты
Приготовление нежного соуса на основе сливок занимает всего 20–30 минут времени. Это отличный вариант для быстрого обеда или ужина для семьи, гостей. Во всех рецептах используются 20 % сливки, иногда их заменяют сметаной с аналогичной жирностью. По принципу пасты карбонара, макароны с соусом из сливок часто подают с жидким желтком куриного яйца – такой прием добавляет блюду вкус и питательную ценность.
Классический рецепт
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 300 ккал/100 грамм.
- Предназначение: подлива.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Базовый сливочный соус к пасте с минимальным количеством ингредиентов выручит в ситуации, когда гости на пороге. Он хорошо пропитывает любые макаронные изделия, придавая блюду нежный вкус. Классический рецепт не предполагает большого набора специй. По желанию, кроме соли можно добавить немного черного молотого перца, он придаст соусу пикантность.
Ингредиенты:
- сливки – 200 мл;
- масло сливочное – 40 г;
- мука – 25 г;
- соль – опционально.
Способ приготовления:
- На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета.
- Добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте.
- Немного поджарьте смесь, затем введите сливки.
- Взбейте массу венчиком, чтобы не образовались комочки, а подлива была однородной консистенции.
- Хорошо прогрейте соус, в конце готовки добавьте соль по вкусу.
Сливочно-сырный
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 267 ккал/100 грамм.
- Предназначение: подлива.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
К пасте часто подают тертый либо нарезанный слайсами твердый сыр. Чтобы блюдо имело более нежную текстуру, его можно растопить непосредственно в соусе. Важно выбирать сорта сыра, которые хорошо плавятся, при этом не превращаются в «резину» после охлаждения. Идеальным вариантом является пармезан – благодаря ему паста со сливками обретет ярко выраженный сырный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- сливки – 200 мл;
- твердый сыр – 150 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец, мускатный орех – опционально.
Способ приготовления:
- Сыр натрите на мелкой терке.
- В сотейник перелейте сливки, поставьте на медленный огонь, хорошо нагрейте.
- Добавьте к сливкам сыр, перемешайте, прогрейте, он должен полностью расплавиться. Наличие сливок не даст сырной массе затвердеть.
- Посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха и измельченный чеснок.
- Все тщательно перемешайте и готовьте еще 3 минуты.
С шампиньонами
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 114 ккал/100 грамм.
- Предназначение: подлива.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Грибной сливочный соус для спагетти – это еще один выигрышный вариант подливы к пасте. В данном рецепте используются шампиньоны. Не нужно переживать, что их очень много, во время обжарки они уменьшаются в объеме почти в три раза. Важно мелко нарезать шампиньоны, чтобы это был соус, а не грибы в сливочной подливе. Из приправ лучше отдать предпочтение черному молотому перцу.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- луковица – 1 шт.;
- сливки – 200 мл;
- масло сливочное – 30 г;
- мука – 20 г;
- кипяток – 100 мл;
- соль, специи – опционально.
Способ приготовления:
- В разогретой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло.
- Зачищенные шампиньоны и лук мелко нарежьте ножом либо воспользуйтесь комбайном, отправьте в сковороду.
- Обжаривайте шампиньоны, пока грибной сок полностью не испарится, затем присолите.
- Постепенно введите муку, хорошо перемешайте, масса должна приобрести консистенцию густой сметаны.
- Залейте смесь кипятком, еще раз перемешайте.
- Отдельно нагрейте сливки, затем введите в грибную подливу, добавьте специи по вкусу, не доводя до кипения снимите с огня.
С вешенками
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 105 ккал/100 грамм.
- Предназначение: подлива.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Ароматный сливочный соус для макарон с вешенками никого не оставит равнодушным. Пряный вкус подливе придают мускатный орех и свежая зелень. С вешенками и сливочным соусом хорошо будет сочетаться петрушка, кинза, зеленый или фиолетовый базилик, а островатую нотку придает чеснок. Он режется крупными частями и обжаривается на сливочном масле. По желанию после жарки чеснок можно убрать из подливы, так как он уже выполнил свою функцию.
Ингредиенты:
- вешенки – 300 г;
- сливки – 200 мл;
- масло сливочное – 30 г;
- свежая зелень – 25 г;
- мускатный орех – 2 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – опционально.
Способ приготовления:
- Растопите сливочное масло в сковороде.
- Обжарьте на нем очищенный, крупно нарезанный чеснок до мягкости.
- После добавьте мелко нарезанные вешенки и обжаривайте, пока не выпарится грибной сок.
- Влейте в сковороду предварительно нагретые сливки, тушите на медленном огне 7–10 минут.
- В конце тушения добавьте мускатный орех, нарубленную зелень, хорошо смешайте.
- Дайте настояться под крышкой 5 минут.
С белыми грибами
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 244 ккал/100 грамм.
- Предназначение: подлива.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Для приготовления этого рецепта грибного сливочного соуса используются сушеные белые грибы. Они требуют предварительной подготовки, то есть замачивания на 6–8 часов. Если у вас имеются свежие белые грибы, то это значительно сократит время приготовления. Чтобы грибочки были мягкие, их отваривают, затем протушивают вместе с другими ингредиентами. Соус получается очень нежным, с насыщенным грибным ароматом и вкусом.
Ингредиенты:
- белые грибы сушеные – 100 г;
- сливки – 200 мл;
- мука – 20 г;
- масло сливочное – 20 г;
- соль – опционально.
Способ приготовления:
- Предварительно промойте белые грибы, залейте водой и оставьте на 8 часов.
- После снова промойте грибы, отварите, мелко нарежьте.
- Размягчите масло в сотейнике, введите муку и сливки.
- Добавьте белые грибы, посолите, тщательно перемешайте.
- Накройте крышкой, готовьте еще 3 минуты на медленном огне.
Томатно-сливочный
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 157 ккал/100 грамм.
- Предназначение: подлива.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Если сложно выбрать между классической томатной или сливочной подливой, то можно приготовить оригинальный томатно-сливочный соус. Важно очистить помидоры от кожицы, чтобы не нарушить нежную текстуру подливы. Чтобы томатный вкус соуса был более выраженным, можно добавить несколько ложек томатной пасты. С такой подливой будут прекрасно сочетаться свежие и сушеные пряные травы, например, базилик или орегано.
Ингредиенты:
- томаты – 2 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- сливки – 200 мл;
- томатная паста – 50 г;
- масло растительное – 40 мл;
- соль, перец – опционально.
Способ приготовления:
- Луковицы очистите, нарежьте тонкими полукольцами, как показано на фото.
- Раскалите сковороду с растительным (оливковым или подсолнечным) маслом, выложите лук, обжаривайте до золотистого цвета, регулярно помешивая.
- Снимите с томатов кожицу, мелко нарежьте, отправьте к луку и перемешайте.
- Смесь посолите, поперчите, добавьте томатную пасту.
- Протушите массу 5–7 минут на медленном огне, периодически помешивая.
- Добавьте подогретые сливки, доведите подливу до кипения, затем остудите до комнатной температуры.
Чтобы ваша паста в сливочном соусе получилась идеальной по вкусу и внешнему виду, обратите внимание на список полезных советов, которыми пользуются профессиональные повара и опытные кулинары-аматоры:
- Чтобы сливки не свернулись от резкой смены температуры, их следует немного подогреть.
- Соус можно готовить заранее и хранить в холодильнике, а перед подачей разогревать.
- Мука не будет образовывать комочки в подливе, если предварительно обжарить ее на сухой сковороде.
- Важно правильно сварить пасту до состояния al dente (на зубок), для этого четко придерживайтесь времени приготовления, указанного на упаковке макаронных изделий.
- Отваривайте макароны в толстостенной посуде, в слегка подсоленной воде.
- Пасту лучше заправить соусом непосредственно перед подачей блюда, чтобы макаронные изделия не раскисли.
Видео
Есть много способов улучшить вкус традиционной пасты, например, приготовив сливочный соус для макарон. В статье собраны самые лучшие рецепты этой нежной и пикантной заправки.
Классический сливочный соус для макарон
Для приготовления понадобится:
- масло сливочное – 20 грамм;
- упаковка на 100 мл сливок;
- любые приправы по вашему желанию;
- две столовые ложки муки.
Процесс приготовления:
- Ставим сковороду на плиту, хорошо ее прогреваем, но на слабом огне.
- Добавляем масло, ждем, пока оно растопится, и засыпаем муку.
- Перемешиваем получившуюся смесь, обжариваем некоторое время, чтобы она стала румяной, и аккуратно начинаем заливать сливки, при этом постоянно мешая соус.
- Приправляем смесь выбранными специями и продолжаем варить, пока она не станет густой. Как только это произошло, сразу же снимаем с плиты и используем по назначению.
С добавлением грибов
Сливочно-грибной соус – идеальное сочетание простых продуктов. Грибы в сливках становятся невероятно нежными и ароматными.
Ингредиенты для блюда:
- 0,2 литра сливок;
- четыре ложки сливочного масла;
- приправы: соль, перец;
- около 100 грамм шампиньонов;
- две ложки муки.
Процесс приготовления:
- Грибы промойте, дайте им высохнуть или обсушите при помощи бумажных полотенец.
- Нарежьте их на кусочки так, чтобы они не были сильно большими, и жарьте на сковороде несколько минут, пока цвет не начнет меняться и становиться более темным и румяным.
- На другую сковороду поместите оставшееся масло, растопите его, всыпьте муку, помешайте и залейте сливки.
- Варите смесь, пока она не начнет густеть, затем добавьте грибы и положите приправы, которые вы решили использовать.
Рецепт приготовления с чесноком
Необходимые продукты:
- три зубка чеснока;
- 0,2 кг твердого сыра;
- 0,15 литра сливок;
- приправы по своему вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала натрите сыр на мелкой терке, а чеснок измельчите. Лучше всего его тоже перетереть или передавить, но можно просто очень мелко нарезать.
- Смешайте сливки с сыром, поставьте на плиту и полностью растопите. Желательно делать это на водяной бане.
- Положите выбранные специи, например, черный молотый перец и немного соли, а также чеснок, и скорее подавайте соус.
Сливочно-сырный соус к макаронам
Когда надоедает привычное меню, хочется чего-то нового, интересного, но при этом несложного. Просто приготовьте сливочно-сырный соус к макаронам и это блюдо станет совершенно иным.
Необходимые ингредиенты:
- упаковка сливок – 200 миллилитров;
- сыр твердый – 0,2 кг;
- приправы по своему вкусу.
Спагетти и паста - это первое, что приходит на ум при упоминании Италии. Сами макароны не играют важной роли. Большее значение имеет соус, под которым подается блюдо.
Сливочный соус из молока с пряностями
Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.
Ингредиенты:
- молоко (нежирное) — 250 мл;
- мука — 1 ст.л.;
- куркума — щепотка;
- хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
- свежая зелень;
- соль/перец.
Приготовление
- Зелень мелко порубить.
- Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
- Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
- Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков. Добавьте порубленную зелень.
- Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
- Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.
Чесночный сливочный соус
В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.
Ингредиенты:
- мука в/с — 2 ст.л.;
- сливки (20%) — 100 г;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- сливочное масло — 2 ст.л.;
- соль;
- черный перец молотый;
- мускатный орех — щепотка.
Приготовление:
- Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
- Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
- Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
- После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
- Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.
Сливочно-сырный соус
Ингредиенты:
- сливки — 200 г;
- сырок плавленый — 200 г;
- сыр твердый — 150 г;
- подсолнечное масло — 10 мл;
- базилик;
- соль;
- перец.
Приготовление
- Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
- Твердый сыр крупно натрите.
- Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
- Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.
Сливочно-томатный соус
Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.
Ингредиенты:
- сливки (20%) — 200 мл.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- паста томатная — 2 ст.л.;
- масло растительное — 1 ст.л.;
- соль/перец — по вкусу.
Приготовление
- Помидорки пассеровать. Избавившись от кожицы, некрупно порезать.
- Лук полукольцами обжарить. Он должен размягчиться, но не сильно поджариться. Пережаренный лучок может дать неприятный привкус подливке.
- Выложить томаты на сковородку к луку. Помешать, подержать под закрытой крышкой несколько минут.
- Заправить пастой, посыпать специями. Около 5-7 минут потушить, чтобы томаты стали мягкими, а вся смесь более однородной.
- После добавления сливок все тщательно перемешать до однородности, закипятить и проварить пару минуток на слабом огне.
- Выключить огонь, дать блюду немного остыть. При подаче украсить веточкой петрушки.
Этот вариант приготовления соуса можно разнообразить, изменив пропорции ингредиентов или добавив новые. Если заменить томатную пасту на аджику, появятся пикантные нотки. Если добавить больше сливок, подливка будет нежнее. В случае, если соус получился густым, его можно разбавить водой, доведя до кипения и постоянно помешивая.
Сливочный соус для спагетти из сметаны
Различные соусы превращают обыденные и привычные макароны в оригинальное вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов может быть разным и зависит от вашей фантазии и умения сочетать продукты. Наиболее популярным для спагетти считается сливочный соус, главным компонентом которого, исходя из названия, являются сливки. Что же делать, если сливок нет под рукой, а приготовить вкусный соус хочется? Сливки можно с легкостью заменить на сметану. Вкус блюда при этом не пострадает, нежный сливочный вкус останется, при этом добавится едва уловимая кислинка. Классический рецепт сметанного соуса необычайно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- сметана — 200 г;
- масло сливочное — 1 ст. л.;
- мука пшеничная — 1 ст.л.;
- соль/перец — по вкусу.
Приготовление
- Начнем готовить с разогревания сковородки и обжаривания муки. Долго держать не нужно, легкого золотистого оттенка будет достаточно, чтобы блюдо получило приятный кремовый цвет.
- Масло порезать небольшими кубиками и растопить на сковородке с мукой.
- Слить сметану, добавить остальные составляющие, помешать. 5 минут будет достаточно для получения вкусного и питательного блюда.
- При желании можно разнообразить вкус и добавить мелкопорубленную зелень, томаты, специи. Все возможные вариации на тему классического сметанного соуса позволят каждый раз наслаждаться новым вкусом любимых спагетти.
Сметанный соус с луком-шалотом
Настоящих гурманов порадует приготовление сметанной подливки с белым сухим вином и луком-шалотом.
Ингредиенты:
- сметана — 200 мл;
- сливочное масло — 1 ст.л.;
- мука пшеничная — 1 ст.л.;
- соль/перец — по вкусу.
- вино белое сухое — 50 мл.;
- лук-шалот — 100 г;
- лимонный сок — 10 мл.;
- зелень — по вкусу.
Приготовление
- Лук-шалот мелко порезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета.
- Всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
- Залить все вином, перемешать, потушить в течение 2-3 минут.
- Когда смесь загустеет, добавить остальные ингредиенты.
- Соус готов, подавать можно охлажденным.
Как приготовить сливочный соус для спагетти
Приготовление сливочного соуса не займет много времени и не требует дорогих и труднодоступных продуктов. Классический сливочно-сырный соус можно сделать пикантным, добавив к нему грецкие орехи. Это не только разнообразит вкус, но и придаст блюду приятный ореховый оттенок.
Ингредиенты:
- сливки — 200 мл;
- твердый сыр — 175 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- грецкие орехи — 50 г;
- соль/перец — по вкусу;
- мускатный орех — по вкусу.
Как делать соус
- Грецкие орехи обжарить на сковородке, измельчить.
- Твердый сыр мелко натереть, так он быстрее расплавится.
- Измельчить чеснок, пропустив его через пресс.
- Сливки налить в кастрюлю. Ставим нагреваться на средний огонь.
- Положить все ингредиенты в сливки, довести до кипения. Варить, пока смесь не станет густой.
- Подливка готова. Подавать лучше чуть охлажденной.
Насладитесь вкусом любимых спагетти с пикантным ореховым соусом. Приготовление сливочной подливки не требует специальных навыков. Это быстро и просто. Главное, не торопиться и все готовить на слабеньком огне, иначе блюдо может пригореть.
Есть некоторые хитрости. Если вы хотите приготовить подливку нежного кремового цвета, необходимо сначала обжарить муку до нужного оттенка, и лишь затем добавлять масло. Не удивляйтесь, если подливка при остывании загустела. Разогрев ее перед подачей, вы вернете прежнюю консистенцию. Экспериментируйте с компонентами подливки и радуйте домочадцев новыми вкусами любимого блюда.
Приятного аппетита!
