Хотя клен остролистый – достаточно распространенное в наших краях дерево, мало кому известно, что из него можно получать кленовый сок и использовать его не только, как освежающий напиток, но и как натуральной лекарство, подаренное Природой.
А вот в Канаде, которая считается родиной клена, сок и его производные очень популярны и соки и сироп находятся в широкой продаже. Да и в других странах сок этого дерева считается полезным лакомством.
Растет остролистный клен в умеренных зонах Евразии и Северной Америки, дерево достаточно неприхотливое и быстрорастущее, не требующее какого-то особенного ухода.
Состав кленового сока
В составе кленового сока содержится множество веществ, необходимых организму человека для нормальной жизнедеятельности.
Из витаминов в нем обнаружены группа В, и такие важные витамины как С (аскорбинка) и РР и жирорастворимые А и Е.
Также в соке из клена содержатся необходимые органические кислоты: яблочная и янтарная, уксусная и фумаровая.
Богат клен и на минералы, в нем обнаружены соли калия, кальция и кремния, натрия, магния и марганца.
Кроме того, в соке содержатся:
- алколоиды,
- флавоноиды,
- полисахариды и природный сахар, но в очень маленьком количестве, поэтому сок безопасен для диабетиков;
- дубильные вещества,
- углеводы,
- липиды,
- жирные кислоты.
Ко всему, кленовый сок малокалорийный и подходит тем, кто соблюдает диету, ведь в 100 мл сока всего 12 кКал.
Чем полезен кленовый сок
Разумеется, химико-биологический состав объясняет пользу кленового сока. Как известно, дубильные вещества способствуют нормализации работы ЖКТ и регулируют пищеварительные процессы, купируют воспалительные процессы и эффективно борются с болезнетворными бактериями.
Алкалоиды необходимы для нормализации кровообращения, снятия гипертонических кризов и снижения артериального давления. Они просто незаменимы, когда нужно снизить возбудимость ЦНС, снятия болей в суставах, остановки кровоизлияний. Кроме того, они способствуют улучшению работы мышечной системы.
Сахар и углеводы, как известно, обеспечивают клетки энергией и нормализуют обмен веществ. Натуральные сахара и легкие природные углеводы быстро усваиваются и также быстро восстанавливают силы после болезней, тренировок и мышечных перенапряжений.
Органические кислоты необходимы организму для осуществления биосинтеза алкалоидов, гликозидов и аминокислот. Они ликвидируют гнилостные процессы, возникающие при брожении в кишечнике, что ведет к нормализации его работы. Кроме того, они успокаивают нервную систему и способствуют образованию красных кровяных телец.
Группа находящихся в кленовом соке витаминов также выполняют свои важные функции: служат антиоксидантами, нормализуют работу всех важных систем, укрепляют иммунитет, предупреждают развитие атеросклероза, стимулируют функции кроветворения и т.д.
Флавоноиды повышают эластичность капилляров и регулируют работу центральной нервной системы, липиды обеспечивают биосинтез гормонов, а жиры, наряду с другими полезными веществами участвуют в образовании энергии и построении межклеточных мембран.
Лечение кленовым соком
В народной медицине кленовый сок известен с 17-го столетия. Сохранился ладе старинный рецепт применения этого средства в лечебных целях: в 1 стакан холодного молока добавляли 2 ст. ложки сиропа.
Применяли это вкусное снадобье по многим поводам.
Он использовался:
- для лечения печени и почек, т. к. обладает мочегонными и желчегонными свойствами и способностью дробить камни и выводить песок;
- поднятия иммунитета и восстановления сил;
- при успокоении при агрессивных, депрессивных и стрессовых состояниях;
- лечения простуд и ангин, для устранения жара;
- при лечении анемии и сезонного авитаминоза, как противоцинготное средство.
Поскольку кленовый сок обладает противомикробными и антибактериальными способностями, его используют для лечения плохо заживающих ран, вирусных заболеваний горла и носоглотки.
Хотя употреблять сок людям с сахарным диабетом нужно с осторожностью, известно, что он благотворно влияет на деятельность поджелудочной железы и стимулирует выработку инсулина.
Кленовый сок также употребляется как вяжущее и противорвотное средство. В качестве косметического средства его используют для укрепления волос и стимуляции деятельности волосяных луковичек.
Заготовка и хранение сока из клена остролистого
Поскольку сок является межклеточной жидкостью, то у клена, как и у березы, ее активная циркуляция начинается ранней весной, когда оживает природа. Очень схожа и технология сбора у обоих деревьев.
Чтобы не погубить его, выбираются достаточно рослые – со створом не менее 30 см в диаметре.
Примерно в 30-50 см от земли в коре дерева делается отверстие, в которое вставляется желобок для стока. Диаметр отверстия не должен быть более 1,5-2 см, а глубина – 5 см. Сбор сока ведут, когда начинают набухать почки и прекращают, когда появляются первые листики. Таким образом, сезон сбора длится не более 7-10 дней.
В старых деревьях с толстым стволом делают до 3 отверстий и за сутки успевают собрать до 15 л этого полезного природного напитка.
В канадских селениях, где сбор кленового сока ведется повсеместно, из него варят сиропы, то есть, выпаривают до состояния густоты. Храниться такие сиропы могут годами, однако, следует учитывать, что расход сока при такой заготовке очень большой – из 10 л получается около 0,5 л сиропа. Однако ценность сиропа в том, что при таком способе сохраняются почти все полезные вещества.
В европейской и азиатской части России кленовый сок добывают из клёна остролистного.
В Северной Америке растёт другой вид клёна - канадский.
Его сок содержит чуть более количество сахаров, и именно из него изготавливают столь любимый в США и Канаде кленовый сироп.
Польза кленового сока
В состав кленового сока, кроме воды, входит:
- сахароза (декстроза);
- органические кислоты (яблочная, уксусная, янтарная, абсцизовая и фумаровая);
- минеральные вещества - калий, кальций, кремний и в меньших количествах магний, натрий и марганец;
- аскорбиновая кислота;
Как приготовить компот из сухофруктов в мультиварке
Присутствие в особом сочетании всех этих компонентов и обеспечивает полезные свойства кленового сока. Особенно ценны для здоровья человека органические кислоты и минеральные элементы.
Сок клена принесёт максимум пользы именно тогда, когда организм более всего нуждается в микроэлементах и витаминах - ранней весной.
Именно в этот период и осуществляется сбор кленового сока.
Кроме общеукрепляющего воздействия, рассмотрим еще чем полезен кленовый сок:
- Он применяется как мочегонное средство при патологиях заболеваниях и иных недугах мочевыделительной системы;
- Мягкое желчегонное действие сока поможет в комплексной терапии при болезнях желчного пузыря и печёночных заболеваниях;
- Сок применяется в качестве профилактического и терапевтического средства для предупреждения тромбообразования в сосудах, атеросклероза и патологий сердечной деятельности;
- Абсцизовая кислота, входящая в состав сока и являющаяся растительным гормоном, чрезвычайно полезна для поджелудочной железы;
- Присутствие в кленовом соке антиоксидантов и витамина С делает его прекрасным профилактическим и лечебным средством от инфекционных и онкологических заболеваний;
- Он обладает и некоторым антибиотическим действием - его можно употреблять не только внутрь, но и обрабатывать им неглубокие кожные повреждения;
- Сок клена является прекрасным средством для очищения кровеносного русла от токсинов;
- Этот напиток применяется в качестве средства, замедляющего развитие нейродегенеративных патологий - болезней Альцгеймера и Паркинсона;
Как и когда собирать кленовый сок
Ранняя весна – время года, когда собирают кленовый сок. За соком нужно идти тогда, когда почки на деревьях набухли, но ещё не распустились, а внутри растений уже пробуждаются приостановившиеся на время зимней спячки физиологические процессы. Добыча кленового сока ограничена несколькими неделями.
В клёнах сокодвижение начинается на неделю или две раньше, чем в берёзах - важно не упустить момент. Понять, что время упущено, можно по вкусу сока - после распускания почек он уже не сладкий, а скорее, неприятный.
Чем полезен отвар овса читайте здесь
К процессу сбора сока следует подходить с аккуратностью и ответственностью, чтобы не принести дереву лишнего вреда. Сначала нужно просверлить в стволе небольшое отверстие диаметром 1,5 см на расстоянии 30 см от земли. В готовое отверстие вставляются специальные носики (можно изготовить их самостоятельно), а в носики - эластичные трубочки, по которым сок растения будет стекать в ёмкости.
Лучше, если соединение ёмкости с трубкой будет герметичным - это позволит избежать попадание в нашу жидкость мусора или дождевой воды. В качестве ёмкостей обычно используются стеклянные банки, но целесообразнее будет взять с собой пластиковые или металлические контейнеры большей вместимости.
Выделение сока из клена интенсивнее происходит в солнечные дни, а заморозки временно приостанавливается. Для сбора сока следует выбирать здоровые, средней толщины деревья без повреждений.
Польза и вред кленового сока сильно зависят от экологической обстановки в том месте, где он был собран.
Сбор лучше производить в местах, отдалённых от города и особенно промышленных предприятий - как всякое растение, клён потребляет содержащиеся в почве вещества, от которых и зависит состав и полезные свойства заготавливаемого продукта. Токсины, высосанные корнями из почвы в районе химических предприятий, принесут только вред.
Хранение
В прохладную погоду сок можно хранить в ёмкостях прямо на улице, однако такой способ хранения ограничивается несколькими днями до наступления тепла.
Лучше всего хранить кленовый сок в виде сиропа - полезные свойства напитка от этого не изменятся. Однако в нашей стране практикуется более простой метод - консервирование. Как закатывать кленовый сок?
Для этого необходимо:
- нагреть свежий сок до 80 градусов;
- разлить в стерильную посуду;
- пастеризовать в течение получаса;
- герметично закрыть крышкой;
Можно использовать другой метод - с добавлением сахара.
Как собирать кленовый сок видео
Теперь представляем Вашему вниманию видео, о том как собирать кленовый сок.
И еще одно видео в котором рассказывается как можно приготовить кленовый сироп.
Больше информации
Кленовый сок – это межклеточная жидкость, которая содержится в растениях и деревьях. Клен, дарующий человечеству сей полезнейший напиток, произрастает преимущественно на землях Северной Америки и Канады. Именно из него делают вкусный и ароматный кленовый сироп. На территории же России источником сока выступает клен остролистный. Он менее сладкий, но вкусовым звучанием близок к канадскому сиропу.
Немного исторической информации
Жители Американского континента всегда возвышали клен. Существует немало песен и легенд, сложенных в его честь. Например, это любопытная история, связанная с жителями племени ирокезов. В ней говорится о том, как однажды женщины вместо того, чтобы сходить за водой к отдаленному источнику, отправились в ближайший кленовый лес. Там они стали надрезать стволы деревьев и собирать жидкость, вытекающую из них, которую потом добавили в блюда. Воины, вернувшиеся вечером домой, были приятно удивлены необычным вкусом яств, а кленовый сок стал маленьким секретом жительниц племени.
Внимание! В Европе в XVII веке предпринимались попытки добычи сахара из клена в промышленных масштабах. В Канаде это направление до сих пор имеет большое значение.
Химический состав
В этом природном напитке содержится огромное количество ценных веществ, которые благотворно влияют на здоровье человека. Пользу рождает сочетание следующих компонентов:
- воды;
- сахарозы (декстрозы);
- многочисленных органических кислот – уксусной, яблочной, абсцизовой, янтарной, фумаровой;
- значимых минеральных веществ – кремния, кальция, калия в наибольшей степени, а также магния, марганца и натрия;
- аскорбиновой кислоты.
Целебные качества
Кленовый сок, польза и вред которого тесно переплетены, является эффективным природным лекарем и ценным диетическим продуктом. Его направляют на врачевание и профилактику многих заболеваний, таких как:
- астения;
- авитаминоз;
- простуда;
- цинга;
- подагра;
- болезни почек и печени.
Это только общий список показаний, на самом деле спектр воздействия сока в лечебных целях гораздо шире:
- Это эффективное мочегонное средство при наличии разного рода проблем с мочевыделительной системой.
- Кленовый сок исцеляет заболевания сердечно-сосудистой системы – атеросклероза, тромбозов и других патологий.
- Очищает кровь от токсинов.
- Оказывает благотворное действие на желчный пузырь и печень, выводя продукты распада из организма.
- Поджелудочная железа под влиянием абсцизовой кислоты, которая содержится в напитке, получает отличное терапевтическое действие.
- Средство весьма полезно при заболеваниях, связанных с ослаблением общей мозговой активности – болезнях Альцгеймера и Паркинсона.
- Витамин C и антиоксиданты, преобладающие в соке, борются не только с инфекционными, но и с онкологическими заболеваниями.
- В качестве антибиотика сок действует изнутри и снаружи – им можно обрабатывать раны, ожоги, порезы на коже.
Как приготовить целебный напиток
Правила сбора
Как говорилось ранее, начало сбора провозглашается ранней весной. И времени на то, чтобы запасти сок выдается совсем немного – всего пара недель. Старт сбора – набухание почек, если же они уже распустились, вы рискуете получить вместо сладкой жидкости сплошную горечь.Внимание! Процесс добычи сока весьма деликатен, важно не повредить дерево неграмотными действиями.
- Просверлите в стволе отверстие на высоте около 30 см над землей – диаметр порядка 1,5 см.
- Вставьте специальный носик в получившееся отверстие, а в него – трубочки, по которым сок будет поступать в емкости.
- Убедитесь в герметичности соединения трубочки и носика, чтобы в тару не попал различный мусор. Сосуды лучше подобрать из пластика или металла, так как стеклянные могут разбиться, и вы потеряете драгоценную жидкость.
Не менее важный вопрос в этом деле – где и когда собирать кленовый сок? Вот несколько советов, которые важно учесть:
- Лучше производить сбор в солнечный день – под воздействием тепла сок выделяется в больших количествах.
- Немаловажно и то, где растут деревья – выбирайте места подальше от города и промышленных предприятий. В них наблюдается наибольшая концентрация полезных веществ.
- Обращайте внимание на визуально различимое состояние дерева. Это должны быть стволы средней толщины с отсутствием каких-либо повреждений.
Кленовый сок, собранный со здоровых и экологически чистых деревьев, будет благотворнейшим образом влиять на здоровье. Поэтому стоит немного потрудиться при сборе и ваши усилия окупятся с лихвой.
Как хранить
Итак, вы собрали ценную жидкость. Возникает вопрос – как сделать так, чтобы сок не потерял свои свойства и был годен к употреблению как можно дольше? Для этого следует изготовить из него сироп или законсервировать.
Внимание! Кленовый сироп – превосходный вариант для хранения без потери всех полезных свойств. Но этот способ более традиционен для Канады, у нас же в почете второй вариант.
Рецепты приготовления:
Кленовый сок консервируют двумя способами:
- Без сахара. Свежий сок нагревается до температуры 80 градусов, а затем разливается в посуду, предварительно простерилизованную. Далее вам понадобится не более получаса, чтобы пастеризовать заготовки. По истечении времени плотно закройте банки крышками – все должно быть предельно герметично.
- С сахаром. Пропорции: 100 г сахарного песка на 1 л сока. Помешивая смесь на огне, доведите ее до кипения – сахар должен раствориться полностью. Еще горячей разлейте получившуюся жидкость по пастеризованным банкам или бутылкам. Пастеризация проводится в течение четверти часа, а затем емкости плотно закрываются для хранения.
Противопоказания
Несмотря на ярко выраженную пользу кленового сока, вред от него возможен. Хотя серьезной опасности он не представляет.
Единственное противопоказание – это наличие соответствующей аллергии. В такой ситуации даже самый полезный продукт может быть опасен. Кроме того, сок, добытый в экологически неблагополучных районах, может оказать вредное воздействие на организм. Есть также ограничение по количеству употребляемой жидкости для людей, страдающих диабетом. Пары стаканов в день будет более чем достаточно, чтобы оказать лечебное действие, а не навредить себе.
Внимание! Максимум полезных веществ кленовый сок сохраняет только в сыром виде. Готовый стерилизованный вариант будет лишен некоторой доли свойств.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Thumb=left]http://www..jpg За множество лет своего существования человечество научилось брать от природы много полезных вещей. Мы активно используем дары нашей планеты в повседневной жизни, и некоторые из них могут стать настоящей находкой для организма. Так, удивительным продуктом для здоровья является сок клена. Уточним, что собой представляет кленовый сок, когда собирать его, полезные свойства и противопоказания напитка какие. Как его приготовить и заготовить впрок на зиму в банках. Какие рецепты для кленового сока использовать? Поговорим об этом…
Казалось бы, как можно отжать сок из клена? Что это вообще за жидкость? На самом деле, этот напиток является межклеточной жидкостью, полученной из стволов либо веточек деревца. Его можно сравнить с березовым соком – хотя бы по способу получения.
Польза кленового сока
Этот удивительный напиток имеет в своем составе массу полезных элементов, чем и объясняется то влияние, которое он указывает на организм. Он является источником воды и сахарозы, а также множества органических кислот, среди которых уксусная, янтарная, яблочная, фумаровая и абсцизовая. Кроме всего прочего в напитке имеется ряд важных для организма минеральных элементов, представленных калием, кальцием и кремнием, а также марганцем, магнием и натрием.
Ещё в кленовом напитке содержится витамин С, витамины группы В, витамины Е и РР.
Сладость кленового сока во многом зависит от его разновидности и от условий произрастания. Так, напиток, полученный из дерева, которое растет на питательном грунте, будет более вкусным, чем из растения, которое растет на бедной минералами почве.
Считается, что кленовый сок может стать отличной находкой для людей, страдающих от гиповитаминоза, в том числе и сезонного. Его потребление способствует общему улучшению самочувствия и укреплению организма. Кленовый напиток является эффективным мочегонным средством, он помогает излечению многих патологий мочевыделительной системы. Такой удивительный сок положительно сказывается на деятельности сердца и сосудов и даже помогает избавиться от атеросклероза, предупредить тромбозы и прочие патологии.
Потребление кленового сока оздоравливает желчный пузырь и печень, устраняя продукты распада и прочие агрессивные вещества.
Абсцизовая кислота в составе такого напитка положительно сказывается на функционировании поджелудочной железы.
Есть данные, что кленовый сок способен существенно улучшать работу головного мозга, память и внимание. Такое питье может оказаться полезным при патологиях, связанных с нарушением общей мозговой активности, к примеру, при болезни Альцгеймера либо Паркинсона.
Среди полезных компонентов кленового сока находятся и антиоксиданты. Они помогают предупредить развитие онкологических патологий самой разной локализации, замедляют процессы старения и в целом улучшают функционирование органов и систем.
Есть данные, что кленовый сок обладает антибактериальными качествами. Его советуют не только потреблять вовнутрь, но и применять для наружной обработки повреждений кожи.
Кленовый сок - вред
На самом деле кленовый сок практически не способен навредить организму. Единственное противопоказание к его потреблению – наличие индивидуальной непереносимости. Также вред кленового сока возможен, если пить его в избыточном количестве. Пары стаканов на день будет более чем достаточно.
Пациентам с сахарным диабетом нужно соблюдать осторожность при приеме данного напитка, так как он имеет в своем составе сахар.
Стоит отметить, что кленовый сок, полученный из деревьев, растущих около автомобильных трасс либо предприятий, также может навредить, так как в нем могут содержаться тяжелые металлы и прочие агрессивные вещества.
Когда собирать кленовый сок ?
Приступать к сбору сока необходимо ранней весной, и на заготовку целебного напитка есть только одна-две недели. Лучше всего начинать сбор, как только набухнут почки клена. Ведь если они распустятся, сок будет не сладким, а горьким и неприятным. Лучше всего проводить сбор в солнечное время, подальше от города!
Кленовый сок - приготовление
Для того чтобы получить целебный кленовый напиток необходимо подобрать деревце со стволом средней толщины, на котором нет никаких повреждений. На высоте тридцати сантиметров от почвы необходимо просверлить в стволе отверстие, диаметр которого равен примерно полутора сантиметрам. Вставьте в него носик, а в него трубочки для сбора. Собирайте сок в пластиковую емкость, а после обработайте, чтобы сохранить его полезные качества. Для первоначальной обработки годится пропускание через двойную марлю. Кленовый сок (консервированный!) может храниться в течение года. И не забудьте заделать отверстие в древесине садовым варом. Дайте дереву восстановиться, чтобы оно и на следующий год одарило вас еще более вкусным напитком.
Как законсервировать на зиму кленовый сок? Рецепты
Приготовление кленового сока не отличается сложностью. Подогрейте его до восьмидесяти градусов. Далее разлейте полученный напиток по предварительно простерилизованным банкам. Затем пастеризуйте сок на протяжении получаса. По истечению тридцати минут плотно закупорьте банки стерильными крышками.
Еще можно консервировать кленовый сок на зиму с сахаром. На каждый литр целебного напитка нужно использовать сто грамм сахара. Отправьте такую смесь на огонь и помешивайте ее, пока она не закипит. Разлейте горячий кленовый сироп по стерильным банкам либо бутылкам, пастеризуйте в течение пятнадцати минут, а далее укупорьте стерильными крышками.
Кленовый сок очень полезен, его потребление помогает предупредить множество болезней и даже справиться с ними.
Символом Канады для всего мира стал сахарный клен. Герб страны украшен остроконечным листом этого дерева. На территории Канады и за ее пределами традиционным напитком считают кленовый сок. Его добывают из клена через отверстия в коре. Польза и вред кленового сока активно обсуждаются сторонниками и противниками теории питания на основе природных компонентов.
Состав кленового сока
Основные свойства сока зависят от вида дерева, условий его роста, методов сбора. Каждый тип клена имеет особенности. Чем слаще сорт, тем выше содержание сахарозы.
Жидкость содержит до 90% воды. Остальные элементы обладают разными полезными свойствами:
- витамины группы B,а также E, C;
- минеральные вещества;
- полинасыщенные и незаменимые кислоты;
- альдегиды и дубильные вещества;
- декстроза, глюкоза.
Среди витаминов группы B высоко содержание полезного тиамина. Минеральные вещества представлены калием, кальцием, железом, марганцем.
Микроэлементы необходимы человеку для стабильного роста, они влияют на регенерацию клеток, повышают иммунитет.
Углеводы, которые содержит сок, помогают усваивать полезные элементы без нагрузок на системы организма.
Яблочная кислота занимает первое место среди разнообразия органических элементов. Помимо нее в составе обнаружены следы янтарной, фумаровой кислот. Они являются природными антиоксидантами, которые способны влиять на процессы обмена, а также становиться участниками химических реакций.
Полезные свойства кленового сока
Польза кленового сока для организма человека определяется с позиций оценки его воздействия.
Витамины обладают полезными свойствами влиять на показатель вредного холестерина. Они необходимы человеку как участники процессов регенерации клеток. Многие из представленных элементов оказывают пользу состоянию кожи, волос, ногтей.
Сок используют как средство, которое помогает снизить уровень токсинов, вывести их из организма.
Сок содержит определенное количество веществ, которые обладают антиоксидантными свойствами, способными защитить клетки от влияния свободных радикалов. Механизмы важны для слаженной работы эндокринной и нервной систем. От этого зависит выработка гормонов, которые занимают особенное место в схеме организма.
Дубильные вещества наделяют напиток противовоспалительными свойствами. Альдегиды действуют как блокираторы распространения бактерий.
Особенность и несомненная польза сока из клена – экологически чистый состав, без добавления примесей или консервантов, которые могут оказывать вред.
Кленовый сок способен влиять на все системы, его употребляют в зависимости от степени воздействия:
- используют как профилактическое средство против образования тромбов;
- применяют как мочегонное средство щадящего типа;
- пьют для профилактики при авитаминозе, простудных заболеваниях;
- антибактериальное действие объясняет его наружное применение.
Кленовый сок пригоден для приготовления сиропа, традиционного сладкого десерта. Его любят канадцы, считают национальным лакомством. Не следует путать его с соком. Это разные по составу и структуре жидкости. Сироп получают из кленового сока путем медленного, длительного уваривания. В результате этого процесса повышается содержание сахара. Сироп более калориен и используется преимущественно для приготовления десертов или как добавка к маринадам.
Информация! Из 40 л сока получают 1 л сиропа.
Полезен ли кленовый сок при беременности
Особенность напитка заключена в том, что благодаря своим природным свойствам он повышает уровень сахара в крови человека. При беременности врачи рекомендуют внимательно следить за всеми показателями анализов. Если у беременной женщины отметки сахара повышены или имеют тенденцию к увеличению, то от употребления соков, в том числе и кленового, лучше отказаться, чтобы не нанести вреда здоровью.
При нормальных показателях, отсутствии вреда или рисков развития гестационных (относящихся к беременности) состояний кленовый сок может быть полезным. Он содержит витамины группы B, которые необходимы для вынашивания здорового ребенка.
Можно ли кленовый сок детям
Для введения сока клена в рацион детей младше 3 лет необходимо проконсультироваться с врачом. Некоторые дети нуждаются в увеличении сахара крови, другим подобные механизмы могут нанести вред.
Педиатры не советуют проводить эксперименты с детьми раннего возраста. Начало приема напитка после достижения трехлетия должно быть медленным и постепенным, чтобы иметь возможность оценить реакцию детского организма. Как все натуральные компоненты, сок клена может спровоцировать развитие аллергии.
Когда и как собирать кленовый сок
Для сбора кленового сока подходят не все виды дерева. Самый распространенный продукт получают из сахарного сорта: именно он обладает полезными свойствами. Пригодными считают красный, черный, остролистый виды кленов.
Сахарный вид растет на территории провинций Канады, а также на севере США. Клены распространены в восточной части России, но имеют совершенно другой тип и отличаются по своим свойствам.
Канадский сахарный клен пробуждается от зимней спячки в марте. Этот период рекомендуют для начала сбора. Почки на деревьях должны быть набухшими, но нераспустившимися. Температура воздуха при сборе не должна быть ниже – 2°C и выше + 6°C. Для промышленного сбора используют временной период от 2 до 3 недель.
Сбор начинают с ввинчивания специальной втулки в кору дерева. По образовавшемуся желобу жидкость стекает в подготовленную емкость.
Совет! Чтобы не нанести вред дереву, не следует углублять отверстие более чем на 4 см.
В прошлом столетии стали применять специальные пластиковые трубы, которые связывают деревья между собой, образуя единую разветвленную сеть. Такую сеть называют сокопроводом. Промышленное производство предусматривает сбор в заготовленные чаны, которые используют для варки сиропа.
Совет! Специалисты советуют выбирать тихие места, где деревья растут вдали от автодорог или промышленных объектов.
Как хранить кленовый сок
Для самостоятельного хранения сока выбирают один из способов:
- стерилизуют и закрывают специальными крышками;
- уваривают до образования кленового сиропа.
Свежедобытая жидкость не может храниться более 2 дней. После этого срока она теряет свои качества и может нанести больше вреда, чем пользы.
Еще один способ сохранения и переработки – это приготовление сиропа. Жидкость выливают в большую емкость, кипятят на медленном огне несколько часов. Когда жидкость уменьшается и приобретает вязкую структуру, огонь выключают, сироп остужают и убирают на хранение.
Польза от употребления сиропа значительно ниже, так как ее свойства определяется повышенным объемом сахара в составе.
Консервация кленового сока
Полезные свойства напитка частично теряются после пастеризации. Чтобы сохранить максимум пользы, рекомендуют заготавливать сок без добавления сахара. В этом случае жидкость один раз кипятят, затем герметично закрывают, снова стерилизуют.
Сахар используют для того, чтобы перед употреблением разбавлять заготовки водой. Этот способ похож на приготовление компота. 100 г сахара добавляют к 1 л сока, кипятят, закатывают крышками. Остывшие заготовки хранят в прохладном темном месте.
Настойка из кленового сока
Жители канадских провинций делают настойки или вина из сока. Для этого к жидкости добавляют мед, нарезанные сухофрукты. Смесь настаивают 2 недели. Особенность и главная интрига приготовления – варьирование компонентов. Сухофрукты используют в разных пропорциях: соседи и родственники пробуют вина друг друга, делятся впечатлениями.
Кленовый квас
Полезным считают квас из кленового сока. Этот напиток популярен во время народных гуляний, празднования национальных дней благодарения, на летних пикниках. Он утоляет жажду, обладает полезными свойствами. Многие используют его для очищения кишечника от шлаков и токсинов, пьют как мочегонное средство.
Описание способа приготовления:
- 10 л сока кипятят 20 мин.
- Добавляют 50 г дрожжей, оставляют на 3 дня для брожения.
- Перебродивший квас разливают по стеклянным бутылям, настаивают около месяца.
Вред кленового сока и противопоказания
Нельзя говорить о пользе сока без упоминания о его возможном вреде. Как все вещества, которые содержат повышенное количество углеводов, он не может обладать полезными свойствами при чрезмерном приеме.
Употребление продукта может нести вред тем, у кого повышена чувствительность к сахаросодержащим продуктам. Осторожными следует быть людям, имеющим проблемы с показателями глюкозы в крови.
Сок также может спровоцировать аллергическую реакцию. Это особенно опасно для детей и беременных женщин, поэтому необходимо с осторожностью вводить подобные напитки в рацион, чтобы не нанести вреда организму.
Заключение
Польза и вред кленового сока зависят от количества и правил приема. Умеренное употребление не приносит вреда. Напиток обладает полезными свойствами, которые благотворно влияют на здоровье человека.
Была ли Вам данная статья полезной?
