Для праздничного случая или в выходные дни хочется готовить не только вкусные блюда, но и красивые, оригинальные. Можно, например, приготовить фаршированные грибы, запеченные в духовке.
Как готовить? Для этого мы будем использовать шляпки грибов, их и будем фаршировать. Для фарширования подходят разные грибы, однако удобнее всего будет купить искусственно выращенные шампиньоны. Выбирать следует не самые мелкие грибы, примерно одинакового размера, с хорошо оформившейся шляпкой.
Варианты начинки могут быть самыми разными.
Фаршированные сыром грибы-шампиньоны в духовке
Ингредиенты:
- шампиньоны – 12-15 шт.;
- лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
- сыр твердый – 150-180 г;
- молотые орехи – 1-2 столовые ложки;
- немного растительного масла для обжаривания;
- сметана густая – 1 ст. ложка;
- молотые специи (перец разных видов, гвоздика и др.);
- зелень разная для оформления.
Приготовление
Грибы вымоем и обсушим. Аккуратно: так, чтобы не повредить шляпки, удаляем ножки.
Теперь готовим начинку. Ножки грибов и очищенный лук нарубим достаточно мелко. Сыр натираем на средней или крупной терке. Ядра орехов смелем или измельчим ножом (предпочтительный размер крошек, как гречневая крупа).
В сковороде на растительном масле слегка обжариваем лук. Добавляем шампиньоны и специи и тушим все вместе в течение около 5-8 минут, помешивая. Снимаем с плиты, добавляем ложку сметаны и молотые орехи. Перемешиваем. Слегка остужаем (в течение минут 10 хотя бы) и добавляем половину тертого сыра. Тщательно перемешиваем.
Заполняем грибные шляпки начинкой и выкладываем их на противень, простеленный промасленной пекарской бумагой. Запекаем в духовом шкафу при температуре около 180 градусов по С в течение 10-12 минут. Вынимаем противень и посыпаем каждую шляпку с начинкой тертым сыром. Украшаем зеленью и возвращаем противень в остывающую духовку минут на 5-8, чтобы сыр слегка подплавился (но не сплавился и не потек).
У нас получилось легкое блюдо наподобие жульена, его можно подать отдельно или с блюдами из мяса, рыбы и различными овощными салатами. Если вы хотите, можно приготовить начинку из молотых орехов, яйца, сметаны и сыра, не используя для фарширования луково-грибную смесь, так блюдо получится еще более легким, но не менее вкусным.
Грибы, фаршированные мясом и сыром, в духовке
Ингредиенты:
- шампиньоны – 12-15 шт.;
- мясной фарш (из любых видов мяса) – 200-300 г;
- перец сладкий красный – 1-2 шт.;
- сыр твердый – 100-150 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- специи молотые;
- зелень свежая разная;
- растительное масло.
Приготовление
Возможны два варианта приготовления начинки.
Первый более диетический. Мясо, нарезанное некрупными кусочками, варим до готовности, а затем пропускаем через мясорубку вместе с луком и сладким перцем. Добавляем яйцо, специи и половину тертого сыра. Консистенцию начинки можно откорректировать небольшим количеством муки и сметаны.
Второй. Пропускаем мясо с луком и сладким перцем через мясорубку. Обжариваем фарш с добавлением специй на сковороде почти до готовности. Слегка остужаем, добавляем немного сметаны (1 ст. ложку), яйцо и половину тертого сыра. Если хотите, и молотые орехи не 
помешают.
Далее действуем как в предыдущем рецепте (см. выше). Начиняем шляпки шампиньонов и запекаем в духовом шкафу в течение около 12 минут. Присыпаем сыром и оставляем в остывающей духовке еще минут на 5, чтобы сыр подплавился. Украшаем зеленью.
Также можно приготовить интересные начинки из печеных баклажанов, молотых орехов и сыра, хумуса с рыбным фаршем или из негустой со шкварками и или брынзой.
Шампиньоны, фаршированные в духовке с сыром и чесноком, – рецепт, с которым легко справится даже начинающий кулинар. Главный принцип приготовления этого блюда – не передерживать ингредиенты на сковороде и в духовке. Тогда шампиньоны получатся сочными, а начинка – нежной и очень приятной на вкус. Я сняла рецепт с фото и подробненько прошла по всем шагам, чтобы вы смогли избежать ошибок и с первого раза получить отличный результат. Для фаршировки используются шляпки грибов, а начинку составляют мелко нарубленные ножки, пережаренные с чесноком и луком. Чтобы начинка воспринималась единым целым и имела отличный вкус, в нее добавляется молоко или сливки, загущенные небольшим количеством муки. Фаршированные шампиньоны запекаются под толстой шапкой сыра. Плотность сырной корочки можно варьировать в зависимости оттого, сколько времени шампиньоны проведут в духовке. Такую горячую закуску не то что не стыдно, а даже почетно поставить на праздничный стол. Особенно здорово смотрятся фаршированные грибы в кокетливых кружевах листового салата.
Ингредиенты:
- Шампиньоны крупные – 12 штук,
- Луковица – 1 штука,
- Чеснок — 2 зубчика,
- Мука – 1 чайная ложка,
- Молоко или сливки 10% — 2/3 стакана (150 мл),
- Сыр, который хорошо плавится, (у меня Гауда) – 70 грамм,
- Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления фаршированных шампиньонов
У нас с вами имеется 12 грибов. Из них мы выберем 9 самых крупных и красивых (по три штуки на порцию), а остальные пустим в начинку. Туда же отправятся и ножки шампиньонов, которые отделяются от шляпок обычной чайной ложкой, надо упереть ее узкий край в основание ножки, а затем покрутить гриб в разные стороны. После этого ножка легко отделится.
Плюс я еще предлагаю вам поковыряться еще в грибе, подцепив ложкой темные пластинки, чтобы грибная чашечка получилась тоненькой, а начинки в нее вошло по максимуму.
Для грибной начинки первым делом нужно пожарить мелко нарезанный лук и чеснок, чтобы он приобрел характерный аромат. Жарим до легкого золотистого цвета на смазанной растительным маслом сковородке.
Пластинки, ножки и оставшиеся 3 гриба рубим маленькими кубиками.
Выкладываем грибы на сковородку, перемешиваем с луком и жарим на среднем огне в течение пяти-семи минут.
Добавляем муку, перемешиваем.
Вливаем молоко или сливки, перемешиваем. Даем закипеть, провариваем три минуты, периодически помешивая. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова. Она загустеет, когда слегка остынет.
Выкладываем ее в шляпки шампиньонов.
Сверху покрываем тертым сыром.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Приятного аппетита!
Фаршированные шампиньоны – это вкусная, сытная и в тоже время низкокалорийная закуска, которая украсит любой стол. Есть большой вариант начинок, поэтому можно приготовить оригинальное блюдо
Фаршированные – это одна из самых любимых закусок любого праздничного стола. Такое блюдо просто в приготовлении, за что и полюбилось многим хозяйкам. Задумываясь над начинкой можно смело включать свою фантазию, ведь эти грибы сочетаются со многими продуктами. Самое главное то, что фаршированные грибы можно приготовить, как для мясоедов, так и для вегетарианцев.
Общие правила выбора продуктов и приготовления
Для того чтобы блюдо вышло удачным и в тоже время отлично смотрелось на праздничном столе, нужно особое внимание уделить выбору продукта. При выборе внимательно рассмотрите каждый грибочек. Должны отсутствовать пятна, сморщенность, гриб должен быть твердой текстуры и не иметь признаков гнилья. Лучше, конечно, если для фарширования вы выберете грибы одинакового размера. Так они равномерно запекутся, а на столе будут смотреться эстетично.
Фаршированные шампиньоны смогут приготовить даже самые неопытные хозяюшки, главное придерживаться основных правил:
- Температура духовки при выпекании грибов должна составлять 180 градусов;
- Время выпекания будет зависеть от начинки (от 15 до 40 минут);
- Сыр – это незаменимый ингредиент, в основном используется твердый, но при желании можно и плавленый;
- Начинка может быть самой разнообразной (фарш, морепродукты, овощи, рыба, крупы);
- Чаще всего с таким блюдом подается соус (это может быть майонез, сметана, кетчуп).
Фаршированные шампиньоны с сыром в духовке
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Это один из самых простых вариантов фаршированных грибов. Но стоит отметить, что блюдо отлично смотрится на столе, особенно если его правильно подать и украсить.
Начинаем готовить:
Время для выпекания нужно до 25 минут. За 5 минут до окончания приготовления, посыпьте грибочки тертым сыром, который остался. Подавайте закуску на стол в красивой тарелочке, сверху на горячие грибы посыпьте измельченную зелень.
Шампиньоны с мясным фаршем в духовке
Приготовить такое блюдо вовсе не проблема. Оно сытное, ароматное и достаточно гармонично смотрится на праздничном столе. Главное не покупайте жирный фарш, он может испортить вкус грибов.
Время приготовления блюда 35-40 минут.
В 100 граммах такого блюда содержится 184 ккал.
Начинаем готовить:
- В первую очередь включите духовку на 180 градусов, чтобы она прогрелась;
- Грибы хорошенько вымойте от пыли и грязи и аккуратно отрежьте ножки;
- Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем мясной фарш;
- В отдельной сковороде жарим лук с чесноком и с приправами;
- Когда фарш немного остынет, добавляем в него жареный лук и начинаем фаршировать наши грибы;
- Противень или форму застилаем специальной бумагой и размещаем на него фаршированные шапочки;
- Ставим в разогретую духовку на 20 минут, после посыпаем тертым сыром и допекаем еще 5-6 минут.
Не отходите от плиты, ведь грибы готовятся быстрее фарша, поэтому периодически проверяйте готовность блюда. Подавайте такую закуску на блюде с листьями салата.
Рецепт шампиньонов с курицей и сыром в духовке
Аппетитные грибочки с курицей - это отличная закуска, как для праздничного стола, так и для обеденного. Готовится быстро, съедается моментально. Самое главное – это простота приготовления, что не может не порадовать каждую женщину.
Что понадобится:
Время приготовления до 45 минут.
Калорийность этого блюда составит 154 ккал на 100 грамм.
Начинаем готовить:
- Грибы моем и чистим. Отрезаем ножки;
- Куриное филе либо мелко режим, либо измельчаем в блендере;
- Лук, сыр и ножки грибов режим кубиками (мелкими);
- На разогретую сковороду выкладываем измельченную курицу, лук и грибные ножки; Заливаем сметаной и тушим 10 минут. После добавляем сыр фета. Продолжаем тушить еще 10-15 минут;
- Твердый сыр натереть на мелкую терку и посыпать каждую начиненную шляпку;
- Противень укрываем бумагой для выпечки и ставим грибочки в духовку. Достаточно будет 20 минут.
Это блюдо можно приготовить и без сметаны. Тогда нужно просто поджать все продукты и начинить грибные шапки. Подавать закуску нужно горячей.
Шампиньоны с помидорами, сметаной и сыром в духовке
Вкуснейший вариант горячей закуски, который порадует всех ваших гостей. Фаршированные шампиньоны помидорами со сметаной и сыром получаются очень сочными и нежными.
Что понадобится:
Время на приготовление потребуется 35-40 минут.
Калорийность блюда на 100 грамм составит до 143 ккал.
Начинаем готовить:
- Грибы хорошенько вымываем и отрезаем ножки;
- Мелко их измельчаем и обжариваем до полуготовности. Выключаем плиту и даем им остыть;
- Помидоры нарезаем небольшими кубиками и добавляем к жареным грибам;
- Добавляем к полученной начинке измельченный чеснок, соль, приправы и сметану. Перемешиваем;
- Заполняем шляпки грибов и выкладываем в форму для выпекания;
- Сыр нужно будет натереть терке, после посыпать сверху начинки;
- Ставим в духовку разогретую до 180 градусов. До полной готовности должно пройти около 20 минут.
Блюдо готово. Подавайте к столу горячим. Будьте уверены, закуска уйдет нарасхват, даже не смотря на то, что в начинке нет мяса.
Готовим грибы с твердым сыром и ветчиной в духовке
Для того чтобы приготовить эту закуску, можно использовать не только ветчину, но и сардельки или вареную колбасу. Блюдо готовится быстро и просто.
Какие нужны продукты:
Время на процессы готовки уйдет около 40 минут.
Калорийность этого блюда на 100 грамм составит до 205 ккал.
Начинаем процессы приготовления:
- Грибы почистить и помыть под проточной водой. Срезать грибные ножки, измельчить их и обжарить. С огня не снимайте;
- К жареным грибным ножкам добавьте нарезанную кубиками ветчину, майонез, чеснок, натертый сыр. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты;
- Получившейся массой начините шапки шампиньонов;
- Застелите противень пергаментной бумагой и аккуратно разместите заполненные начинкой грибные шапки;
- Отправляйте в духовку на 15 минут.
По желанию после выпекания грибочки можно украсить укропом или петрушкой. Это придаст весеннего настроения и необычайного аромата. Подавать такое блюдо можно с овощным салатом.
Рецепт с сыром и рисом
Фаршированные шампиньоны сыром и рисом являются сытной и вкусной закуской. Их можно подавать и как отдельное блюдо.
Для того чтобы приготовить это блюдо вам понадобятся такие продукты:
Время на приготовление потребуется около 50 минут.
Калорийность этого блюда на 100 грамм будет составлять 198 ккал.
Приступаем к процессам готовки:
- Грибочки промываем под проточной водой, отрезаем ножки;
- После репчатый лук и ножки от грибов нарезаем кубиками. Разогреваем масло на сковороде и обжариваем;
- Как только появится золотистый цвет, огонь выключаем;
- Рис промываем под проточной водой и варим до готовности;
- Добавляем его к обжаренному луку с грибами, перемешиваем. Солим и добавляем любимые специи;
- Начиняем шапки шампиньонов. Сыр трем на крупной терке и посыпаем сверху каждую шапку;
- Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
Перед подачей посыпаем зеленью. Блюдо отлично сочетается с тушеными или свежими овощами.
Опыт на кухне немало важен. Блюда всегда получаются удачными и необычайно вкусными, когда готовит специалист. Поэтому чтобы все вышло «на ура», нужно знать основные рекомендации и секреты приготовления.
Итак, советы опытного кулинара:
- Если в рецепте нужно обжарить грибы с луком, первым делом жарятся грибы, причем до тех пор, пока не выкипит весь их сок. Только потом нужно добавлять лук;
- Маринованные грибы также можно использовать для фаршировки. Такой рекомендацией часто пользуются зимой;
- Не пережаривайте грибы. Они готовятся достаточно быстро, поэтому за этим процессом нужен «глаз да глаз»;
- Твердый сыр можно заменить на брынзу или плавленый сыр. Получается не менее вкусно, просто не будет румяной корочки.
Также существует несколько главных секретов, которые помогут усовершенствовать ваше блюдо. Давайте узнаем про них.
- Удобно начинять и готовить одинаковые по размеру шляпки. Поэтому выбирайте грибочки одинакового размера;
- В зависимости от рецепта и способа приготовления, шампиньоны можно проварить, замариновать и даже обжарить;
- Всегда контролируйте процесс готовки. Используйте нужное количество ингредиентов и не запекайте дольше, чем указано в рецепте.
Фаршированные шампиньоны можно готовить в любое время года, ведь если нет свежих грибов, можно использовать маринованные. Это одно из самых главных преимуществ блюда. Любой из этих рецептов печеных грибов найдет своего «поклонника».
Олег
18.02.14
Очень аппетитное блюдо. Сразу захотелось приготовить. Только у меня вопрос: шляпки у шампиньонов надо просто отрезать или еще выковыривать в них углубления, чтобы поместилось больше начинки?
Алена
Олег, спасибо за отзыв. Грибные ножки можно отрезать, но лучше аккуратно отламывать, тогда образуется небольшая естественная выемка. Но в любом случае нужно работать осторожно, чтобы не нарушить целостность шляпок.
Мила
08.03.14
Рецептик пришелся кстати. На праздник гостей созываю, а удивить нечем. Да и дамы они у меня придирчивые, все на диетах сидят. А в этом рецепте ничего жирного и в то же время изысканно. Вот ведь и блюдо как бы простое, а как празднично выглядит.
Виктория Сикрет
09.03.14
Шампиньоны люблю больше всех остальных грибов, у них особый своеобразный вкус. Это блюдо понравилось своей оригинальностью, выглядит аппетитно, на праздничный стол самое оно.
Рита
07.04.14
Довольно-таки простой рецепт, ничего сложного. Зато получается вкусно и нарядно. Приготовила такие грибочки на День рождения мужа, гости оценили)).
Полина
06.01.15
Вроде бы так легко и просто, но почему-то лично я зачастую забываю о такой идеальной закуске на праздничном столе. А ведь раньше часто готовила такие грибочки, только в начинку клала плавленные сырочки с яйцом, майонезом и чесноком - тоже было вкусно. Нужно попробовать приготовить по Вашему рецептику;).
Вероника
17.03.15
Мы с мужем любим делать это блюдо вместе - я вожусь с шампиньонами, а он крошит начинку. Получается достаточно быстро.
Ира
18.03.15
А мы фаршированные шампиньончики всегда делаем отдельным блюдом, как салат, например, потому что, как показывает практика, блюдо не только вкусным получается, но и редко найдется гость, который не любит шампиньоны:)
Михаил
06.04.15
Готовить это мое третье хобби после рыбалки и машин. Стараюсь готовить в глиняной посуде. Готовил рататуй, картофельный гратен. Суп харчо по грузинскому рецепту. Сегодня сделал фаршированные шампиньоны, дети уже их уничтожили "Папа вкусно".
Светлана
25.12.16
очень понравились ваши фаршированные грибочки, закуска быстро готовится и вкусно получается. муж заказал приготовить на новый год
Иннокентий
31.12.16
Мы делаем шампиньоны быстро и вкусно: выламываем ножку, выкладываем на сковороду шляпки и просто немного солим. Грибы при нагреве выделяют сок минут через 15 грибы готовы. Закуска вместе с соком уходит на ура. Ножки также можно посолить и разогреть.
Daria
25.10.18
Добрый день, Алена! Фаршированные шампиньоны получились очень вкусными! В основном в грибные блюда идут порезанные грибы, а в этом рецепте грибы практически целиком! Люблю такие рецепты, когда основной продукт не режется на мелкие кусочки, а запекается целиком! Спасибо огромное за рецепт! Всем рекомендую!
Особенность приготовления фаршированных шампиньонов в том, что подготовка компонентов нередко занимает больше времени, чем собственно готовка блюда, ведь этим грибам нужна лишь минимальная обжарка (запекание) . В кулинарии стран Южной Европы существуют рецепты, вообще не предусматривающие термообработки этих грибов – шампиньоны можно есть и сырыми, под разными соусами. С ними отлично гармонируют средиземноморские пряные травы – руккола, розмарин, базилик, тимьян.
Секреты вкусных грибов с начинкой
Совсем мелкие грибы не берите – с ними придется повозиться, а смысла в этом в данном случае нет никакого.
Интересны и крупные экземпляры — с такими удобнее работать, подавать, но кушать их целиком не получиться, нужны будут нож с вилкой.
При покупке осмотрите грибочки, они должны быть безупречно белыми или чуть бежевыми, упругими, с характерным грибным запахом. Безжалостно отбракуйте экземпляры с пятнышками и потемнениями, мягкие на ощупь, с подозрительным запахом.
Хороши шампиньоны сорта портобелло с каштаново-коричневой глянцевой шляпкой. У них особенно ярко выражен аромат и привкус. К таким, особенно ароматным, грибам относятся и королевские шампиньоны (шляпка у них тоже коричневая).
Само собой разумеется – грибы перед приготовлением требуется вымыть, подсушить, из-под шляпки нужно удалить пленочку. В воде их долго не держите – грибы мгновенно напитаются влагой, станут водянистыми на вкус. Гурманы вообще не моют шампиньоны, а протирают их салфетками.
Заранее нарезать грибы не следует, они быстро обветрятся и потемнеют.
Шампиньоны, фаршированные овощами
Эти фаршированные шампиньоны — рецепт идеальной закуски для любого праздника. Невероятно вкусно, удобно и интересно. Фаршировать шампиньоны овощами и жареными грибами можно и для своих домочадцев в качестве ужина или перекуса.
Приготовить грибы в духовке можно будет примерно за 40 минут. Это время с учетом обжарки начинки и запекания.
Если вы хотите сделать интересное блюдо, но легкое, то рецепт фаршированных грибов шампиньонов вам обязательно понравится. В качестве начинки можно использовать не только те овощи, которые указаны в составе, но и любые другие.
К тому же грибы можно дополнить мясом, курицей или ветчиной. Вариантов для начинки много, поэтому даже самый заядлый гурман останется в восторге от такого рецепта.
Информация о рецепте
- Кухня:Русская
- Тип блюда:закуска
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:3
- 40 мин
Ингредиенты:
- шампиньоны крупные – 10 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – ½ шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- помидор – 1 шт.
- укроп свежий – 2-3 веточки
- томатный соус – 3 ст. л.
- сметана 10 % — 3 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- специи – по вкусу
- растительное масло – 30 мл.
Рецепт приготовления:
Грибы хорошо помойте под проточной водой. Вытащите ножку, чтобы внутри осталось пространство. Все ножки мелко порубите. Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. В сковороду налейте масло и обжарьте нарезанные грибы с луком.
Морковь натрите на терке и добавьте в сковороду.
Потом добавьте сладкий перец, мелко нарезанный кубиками. Тоже обжарьте.
Помидоры нарежьте кубиками или превратите в сок. Добавьте в сковороду.
Нарежьте мелко укроп.
Добавьте сметану и томатный соус. Посолите и поперчите содержимое сковороды. Тушите 10-15 минут и выключите огонь.
Перед тем, как приготовить фаршированные шампиньоны в духовке, грибы нужно наполнить начинкой так, чтобы она чуть выступала из шляпки (на фото ниже видно). Выложите в форму, смазанную маслом и поставьте в духовку на 25 минут. Запекайте при температуре 170 градусов.
Закуска готова. Можно подавать к столу.
Фаршированные ножками шампиньоны с сыром
Для фарша используются грибные ножки, лук, сыр и чесночок.
Если любите закуску поострее – увеличьте по вкусу количество чеснока и перца.
Такие фаршированные грибы шампиньоны в духовке приготавливаются довольно быстро.
Понадобится:
- шампиньоны – полкило
- лук-репка – 1 шт.
- чеснок – 3 зубка
- сыр твердых сортов – 200 г
- кусочек сливочного масла (для жарки)
- укроп – половина пучка
- соль, перец.
Как приготовить:
- Отделите ножки от шляпок. В самих же грибных шляпках при помощи ножа и чайной ложечки сделайте небольшие углубления.
- Ножки и вынутую из шляпок грибную массу нужно нарезать очень мелко, соединить с так же мелко нарубленным луком, а затем обжарить в масле на сковороде.
- Сыр и чеснок измельчите на терке. Соедините их в миске с охлажденной поджаркой, нарезанным укропом. Теперь нужно посолить-поперчить, хорошенько перемешать.
- Наполните шляпки начинкой, разложите на противне. Запекайте фаршированные шампиньоны в духовке с сыром около 20 минут. Температура — 180 градусов. О готовности подскажет коричневатый румянец грибов.
Запеченные с мясным фаршем
Шампиньоны, фаршированные фаршем из мяса — это сытное блюдо, которое подают и горячим, и холодным.
К нему хорош будет острый . Грибы можно выбрать покрупнее.
Что нужно:
- шампиньоны – килограмм
- фарш ассорти – столько же
- лук-репка – 1 шт.
- чеснок – 3 зубка
- сыр твердых сортов – 200 г
- любой бульон – 1 чашка
- любое масло для жарки
- соль, перец — по вкусу.
Как сделать:
- Отделите ножки, мелко их порубите. Шляпки отложите.
- На сковороду с горячим маслом выложите нарубленный лук. Когда он станет прозрачным, добавьте измельченные грибы, помешивайте. Через три-четыре минуты присоединяйте к ним мясной фарш. Вилкой избавляйтесь от комочков.
- Минут через пять, когда фарш изменит цвет, снимайте его с конфорки, охладите.
- Смешайте с фаршем измельченный чеснок, половину натертого сыра. Посолите, приправьте перчиком.
- Разложите шляпки на глубоком противне, наполните их начинкой. На противень вылейте бульон. Запекайте фаршированные шляпки шампиньонов в духовке (+ 200 °С) около 10 минут, затем присыпьте каждую порцию щепоткой сыра, продолжайте запекать до образования румяной корочки.
Рецепт с курицей
Закуска, приготовленная по этой рецептуре, получится сочной и нежной.
При запекании можно влить на противень немного бульона, в котором отваривалось филе.
Аппетитные фаршированные шампиньоны с курицей можно подавать с гарниром, например, отварным рисом.
Понадобится:
- шампиньоны – 20 шт.;
- куриное филе – 300 г;
- лук-репка – 1 шт.;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- масло для жарки;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль, перец.
Этапы приготовления:
- Предварительно отваренное филе, отделенные грибные ножки, лук и зелень порознь мелко нарубите.
- Выложите на сковороду сначала грибы. Обжаривайте 5 минут, затем добавьте лук и мясо. Перемешивайте.
- Как только лук чуть пожелтеет – выключайте огонь.
- В охлажденную массу добавьте зелень, немного сыра и сметану, перемешайте.
- Наполните смесью грибные шляпки, присыпьте горками сыра. Запекайте шампиньоны, фаршированные курицей и сыром, в духовке (+180°С) до готовности. На это уйдёт 20-25 минут.
Шампиньоны с ветчиной и сыром
Ингредиенты рассчитаны на двух-трех едоков.
Если желающих потрапезничать больше, соответственно увеличьте пропорции.
Ветчину можно заменить колбасой, особенно вкусно получится с копчёной.
Компоненты:
- шампиньоны – 14 шт.
- ветчина – 200 г
- лук-репка – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- несколько веточек свежей кинзы
- сухая приправа «Прованские травы» — 1 ч. л.
- тертый сыр твердых сортов – 100 г
- масло — для жарки
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговый процесс:
- Ветчину, ножки грибов, зелень, перчик и лук по отдельности нарубите.
- Обжаривать компоненты начинайте с лука, затем отправляйте на сковородку всю прочую нарезку. Посолите, добавьте специи. Общее время обжарки с перемешиванием – 5-6 минут.
- Далее уложите начинку в шляпки, разместите их на противне, запекайте шампиньоны, фаршированные ветчиной и сыром, в духовке до готовности (+180-200 °С).
Диетический рецепт с баклажанами
Очень необычны шампиньоны, фаршированные баклажанами. Синенькие от кожицы не очищайте, вымачивать их не нужно. Компоненты подаются на две порции. Калорийность блюда невысока — не более 120 ккал.
Понадобится:
- шампиньоны – 0,5 кг
- один баклажан
- лук ялтинский красный – 1 шт.
- чеснок – 3 зубка
- сыр мягкий («Адыгейский», «Фета») – 50 г
- оливковое масло — 1 ст.л.
- сметана — 2 ст.л.
- соль, перец — по вкусу.
Как готовить:
- Луковицу мелко порубите, ножки грибов тоже. Баклажан порежьте небольшими кубиками, посолите и через 5 минут промойте. Всё смешайте, полив маслом. Отправьте в духовку (+ 220 °С) на 15 минут, несколько раз перемешайте, чтобы запекалось равномерно. Посолите, поперчите.
- Когда начинка чуть остынет, добавьте измельчённый чеснок, сметану.
- Шляпки отварите в подсоленной воде 3 минуты.
- Наполните шампиньоны начинкой, присыпьте сыром. Сколько запекать фаршированные шампиньоны в духовке, решайте сами, так как готовы они будут уже через 10 минут. Но если любите более поджаренный сыр, подержите ещё 10 минут.
Особенности подачи закуски
Подавайте грибочки горячими или холодными — будет одинаково вкусно. К финальному аккорду приготовления подойдите творчески. Например, разложите грибные шляпки на сочные листья салата, окружите их миниатюрными помидорчиками черри, черными и зелеными оливками, ломтиками разноцветного сладкого перца, маринованными каперсами.
Сопроводите блюдо несколькими соусами — , сливовым или обычным , поданными отдельно на выбор гостей.
Живописную картину дополнят хлебница с ароматным лавашем, пучки разноцветных трав – бордового и зеленого базилика, укропа, кинзы, щедрая «сырная тарелка» с нарезкой нескольких видов деликатесного сыра.
Горячие хорошо идут с гарниром — отваренными крупами, пастой или домашней лапшой, картофелем.
Хозяйке на заметку
- Фаршированные грибы получатся еще более пикантными, если перед приготовлением уже подготовленные шляпки замариновать. Маринадом может послужить смесь соевого соуса, лимонного сока, молотого перца и раздавленного чеснока. Держать в маринаде 30-40 минут.
- Ко всем начинкам можно добавить измельченные вареные яйца, толченые орешки. Если пожелаете – попробуйте обогатить вкус дополнительными специями.
- Не бойтесь парадоксальных вкусовых компонентов. Украсьте готовую закуску маринованным виноградом, кусочками свежего авокадо, ароматной черникой или кисло-сладкими ягодами крыжовника. Сыр на верхушках горок начинки можно посыпать тмином, ядрышками соленых семечек подсолнуха.
Дерзайте и экспериментируйте! Шампиньоны универсальны, они сочетаются практически с любыми продуктами.
Полезное видео
Вот ещё один вкусный и простой рецепт — фаршированные шампиньоны с беконом в духовке:
