О пользе рыбных блюд написано немало литературы. Котлеты, приготовленные из рыбы, отличаются необычным вкусом. Если их правильно приготовить, они получаются очень сочными. Паровые рыбные котлеты считаются низкокалорийными, их часто готовят в качестве диетического блюда.
Рыбу для их приготовления можно брать практически любую. Главное, чтобы в ней было поменьше костей. Сегодня в продаже можно встретить рыбный фарш. Если в простой фарш добавить секретные ингредиенты, из него получатся отменные котлетки.
Рецепт рыбных котлет, приготовленных на пару
Как приготовить низкокалорийные котлеты из минтая с морковью
Необходимые ингредиенты:
- минтай - 1 кг;
- морковь;
- 1 луковица;
- соль;
- укроп;
- манка - 2 ст. л;
- растительное (оливковое) масло - 1 ч. л.
Время для приготовления блюда на пару: около 50 минут.
Калорийность: 83, 5 ккал.
- Выпотрошить от кости тушки минтая. Приготовить из рыбы фарш. Добавить по вкусу соль.
- Натереть к фаршу очищенную морковь на мелкую терку.
- Всыпать манную крупу для вязкости. Для вкуса положить мелконарезанный укроп. Хорошенько перемешать полученный фарш.
- Слепить из него некрупные шарики. Смазать решетку пароварки растительным маслом. Выложить диетические рыбные котлетки.
- Варить не меньше 15 минут под крышкой.
- Подавать с гарниром, кашей, зеленью или овощами.
Рыбные паровые котлетки для детей в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- филе рыбы - 600 гр;
- 1 картошка;
- 1 морковь;
- немного соли;
- оливковое масло.
Время для приготовления: 45 минут.
Калорийность: 88, 5 ккал.
- Для детей предпочтительно брать очень качественный фарш или готовить его из рыбного филе без кости.
- Натереть к фаршу на мелкой терке картофель и морковь. Если ребенок хорошо переносит лук, можно немного его добавить для вкуса.
- Полученный фарш посолить и хорошенько перемешать.
- Обмакивая руки в оливковое масло, сформировать маленькие котлетки.
- Выложить их на решетку пароварки.
- Налить необходимый объем воды для мультиварки Редмонд. Количество воды зависит от объема чаши.
- Поместить сверху чаши решетку с котлетами. Закрыть крышку.
- Включить таймер в режим «Варка на пару»
- Время варки 15-20 минут. После окончания режима аккуратно открыть крышку. Достать котлеты. В режиме подогрев они будут теплыми несколько часов.
Читайте как приготовить вкусный с морковью, ветчиной, крабовыми палочками и другие интересные варианты.
Диетические котлеты из индейки - лучшее блюдо для детского питания. Котлетки получатся нежными и сочными, наши рецепты.
Испеките заливной пирог с рыбой - чудесный, который вам придется по вкусу.
Паровые рыбные котлеты с салом
Необходимые ингредиенты:
- филе рыбы или фарш - 900 гр;
- сало несоленое - 100 гр;
- луковица;
- яйцо;
- манка - 2-3 ст. л;
- соль, специи.
Время для приготовления блюда: 50 минут.
Калорийность: 160 ккал.
- Рыбный фарш приготовить с салом и репчатым луком.
- Добавить к фаршу яйцо, по вкусу специй и соли.
- Всыпать манку, она придаст вязкости и уберет лишнюю влагу. Хорошенько перемешать.
- Смазывая руки растительным или любым другим маслом, формировать котлеты.
- Выкладывать на решетку для варки на пару. Для придания аромата можно положить веточки укропа.
- Варить до готовности котлет. Подавать с любым соусом или кетчупом. Сало придаст фаршу сочности, что очень важно для сортов рыбы, где ощущается сухость. К примеру, судак.
Котлеты из рыбьего фарша с рисом на пару
Необходимые ингредиенты:
- фарш из рыбы - 1 кг;
- 1 луковица;
- 1 картофель;
- ломтик хлеба;
- сухари - 2-3 ст. л;
- специи, соль;
- рис - 70 гр;
- свежий помидор.
Время для приготовления блюда: приблизительно 35 минут.
Калорийность: 99, 8 ккал.
- Заранее отварить до полуготовности рис, остудить его до теплого состояния.
- К фаршу добавить яйцо, натертую картошку. Размять кусочек хлеба.
- Добавить соль, специи, остывший рис. Все хорошенько перемешать.
- Обмакивая в сухари, лепить котлеты. Выложить их на решетку для варки.
- По бокам разложить дольки помидоров, при желании их подсолить.
- Варить на пару до готовности, помидоры по окончанию готовки можно убрать. Подавать с любым соусом или гарниром.
Рыбные тефтели на капустных листьях
Необходимые ингредиенты:
- рыбное филе - 900 гр;
- капустные листья - 2 шт;
- яйцо куриное;
- зеленый лук;
- манная крупа - 4 ст. л;
- смесь горьких перцев, соль.
Время для приготовления блюда: 45 минут.
Калорийность: 91, 6 ккал.
- Из рыбного филе смолоть фарш или взять готовый.
- Измельчить зеленый лук, всыпать его в фарш, вбить яйцо. Добавить манку, соль, специи.
- Хорошо вымесить фарш, чтобы получилась отличная котлетная масса. При избытке влаги добавить еще манной крупы.
- Сформировать котлеты. Выстелить поверх решетки для варки на пару капустные листья.
- Сверху капустных листьев выложить котлеты.
- Варить обычным способом на пару до готовности котлет. Листья по готовности убрать. Подавать с соусом, овощами, зеленью
- Чтобы котлетки хорошо лепились, в фарш добавляют яйцо. Если имеется непереносимость, заменить натертым картофелем или крахмалом.
- Рыбные котлеты при варке на пару могут прилипать к поверхности решеток. Поэтому лучше их смазывать любым маслом.
- При готовке в мультиварке выбирать правильный режим. Следить за количеством в чаше воды.
- С рыбой хорошо сочетается лук, чеснок добавляют в редких случаях по вкусу.
- В качестве соусов лучше брать составы из помидоров.
- Если добавлять в фарш сало, котлеты будут вкуснее в горячем виде.
- Разогревать приготовленные на пару котлеты можно в проварке, они вновь обретут сочность.
Котлеты делают из рыбной или мясной мякоти, измельченной на мясорубке. Также основным компонентом в котлете могут быть овощи, например, или из кабачков. Тепловая обработка котлет может быть разной. Их жарят на сковороде, запекают в духовке или печи, готовят на пару с использованием пароварки. Последний способ отличается простотой приготовления, а в результате получаются блюда, которые по рекомендациям диетологов полезны всем людям, заботящимся о своем здоровье. Варка котлет на пару дает отличный результат: котлеты получаются сочными, вкусными и красивыми. Благодаря обработке влажным паром в них сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, естественный цвет продукта. Если приготовить на пару, то пищевая ценность их будет выше, чем жареных или запеченных в духовке.
Рецепт 1
Рыбные на пару намного вкуснее тех, что можно купить в магазине, так как они приготовлены из качественных ингредиентов без каких-либо добавок и наполнителей. Поэтому можно удвоить или даже утроить их количество, чтобы заморозить партию котлет в морозильной камере и использовать их в другие дни. Ингредиенты для 4 порций:
- 300 грамм картофеля.
- 250 грамм филе лосося (можно заменить на тунец) с кожей и без чешуи на коже, все кости должны быть удалены.
- Небольшая горстка свежей петрушки.
- 1 яйцо.
- 1 лимон.
- Масло оливковое.
- Соль.
- Перец.
- 1 ложка столовая муки пшеничной.
Картофель чистят и укладывают в нижний лоток пароварки, варят до полуготовности. Филе натирают маслом и помещают в верхний лоток пароварки. Варят при высокой температуре минут 10 или пока картошка не будет готова. Картофель и рыбу вынимают из пароварки. Картофель разминают до однородной массы и отставляют остывать. Листья петрушки мелко нарезают, удаляя стебли. Удаляют с рыбы кожу, выкладывают лосось в остуженное пюре картофеля и разминают рыбу, все перемешивают с мелко нарезанной петрушкой. Высыпают в смесь муку, вбивают яйцо, добавляют по хорошей щепотке соли и перца, мелко натертую лимонную цедру, затем очень хорошо смешивают. Формируют котлеты и оставляют их в холоде на час, чтобы они стали более плотными. Готовят котлеты рыбные на пару, в пароварке (лоток смазывают маслом) минут 5. Подают сразу же, для этого выкладывают их на листья свежего салата, сбрызгивают лимонным соком половины лимона, вторую половину разрезают на ломтики и украшают ими блюдо.
Рецепт 2
Из хека готовят котлеты рыбные рубленные. Для этих котлет потребуются продукты:
- 100 г белого хлеба (примерно, 5 ломтиков).
- 500 мл молока.
- 750 г рыбы хек, из филе делают фарш, для этого его рубят ножом.
- 4 зубочка чеснока.
- 1 средней величины лук, мелко нарезают.
- 1 ложка чайная молотого тмина.
- 1 яйцо.
- ½ ложки чайной соли.
- 1 горсть свежего кориандра, мелко нарезают.
- 1 горсть свежей петрушки, мелко нарезают.
- Немного масла подсолнечного.
Кусочки хлеба замачивают в молоке. Смешивают рыбу с солью, чесноком, луком, тмином и яйцом. Отжимают жидкость из хлеба и добавляют его, а также кинзу и петрушку в рыбный фарш. Перемешивают и формируют котлеты, готовят минут 20 в пароварке, для этого предварительно смазывают лоток маслом. Получаются котлеты рыбные постные. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Рецепт 3
Ароматные на пару очень любят дети. Для их приготовления потребуются:
- 0,7 кг порезанного на кусочки.
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезают.
- 1 ложка столовая муки.
- 100 г хлеба, порезанного на кусочки.
- 80 г сыра
- 1 ложка чайная черного перца.
- 1 веточка петрушки, мелко нарезают.
- 1 веточка тимьяна, мелко нарезают.
- 1 ложка чайная соли.
- Несколько веточек чабреца.
- 2 яйца.
В блендер кладут кусочки хлеба, измельчают и перекладывают в миску. Помещают кусочки трески в блендер и измельчают несколько секунд. Смешивают в миске треску с хлебом, добавляют тимьян, петрушку, чеснок и тертый сыр. Затем добавляют 2 яйца, приправляют солью и перцем. Хорошо перемешивают смесь рукой и формируют котлеты. Обваливают в муке, стряхивают ее избыток и выкладывают в смазанный маслом лоток пароварки. Варят минут 15, подают сразу же.
Котлеты из минтая – это диетическое блюдо, которое подходит для взрослого и детского меню. Приготовить его можно в духовке или пароварке.
Паровые котлеты из минтая можно приготовить в мультиварке или пароварке.
Ингредиенты
Укроп сушеный 30 граммов Хлопья овсяные 30 граммов Лук репчатый 1 штук(и) Масло растительное 30 граммов Яйца куриные 1 штук(и) Сливки 20%-ой жирности 80 миллилитров Минтай филе 600 граммов
- Количество порций: 8
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 15 минут
Котлеты из минтая на пару
Блюда из рыбы содержат много белка, витаминов и микроэлементов, поэтому врачи и диетологи рекомендуют готовить их 2-3 раза в неделю. Предлагаем вам простой рецепт нежных котлет в пароварке, которые оценят взрослые и дети.
Как приготовить блюдо:
- Измельчите филе минтая блендером, смешайте фарш с яйцами, сливками и хлопьями. Добавьте соль, молотый перец и сушеные травы.
- Перемешайте продукты, слепите круглые котлеты диаметром 8-10 см и обваляйте их в сухарях.
- Смажьте чашу пароварки маслом и выложите в нее заготовки.
- Готовьте котлеты на нижнем уровне 15 мин.
Подавайте блюдо к столу с салатом, тушеными овощами или гречневой кашей.
Котлеты из минтая в духовке
Это полезное и вкусное блюдо можно приготовить на обед или ужин для всей семьи.
Ингредиенты:
- филе минтая – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 60 г;
- молоко – 50 мл;
- манная крупа – 50 г;
- соль и перец – по вкусу.
- Измельчите в кухонном комбайне лук и рыбу. Соедините получившийся фарш с яйцом, манкой и молоком. Добавьте соль, перец и любые приправы по вкусу.
- Поставьте фарш в холодильник на 40 мин.
- Застелите противень бумагой для выпечки, нагрейте печь до температуры 190 градусов.
- Разогрейте сковороду, влейте в нее 30 г растительного масла. Выложите ложкой фарш и обжарьте котлеты до румяной корочки. После этого выложите их на противень. Налейте в сковороду оставшееся масло и приготовьте вторую партию заготовок.
- Отправьте котлеты в духовку на 15 мин.
Когда блюдо будет готово, подайте его к столу с любимым гарниром.
Рыбные котлеты из минтая
На этот раз мы предлагаем рецепт для людей, которые не придерживаются строгой диеты.
Ингредиенты:
- филе рыбы – 300 г;
- соленое сало – 50 г;
- мука пшеничная – 45 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- свежий укроп – по вкусу;
- соль и специи – по вкусу.
- Положите в чашу кухонного комбайна крупно нарезанную луковицу, филе минтая и кусочки сала. Измельчите продукты.
- Соедините фарш с яйцом, солью, зеленью и специями. Перемешайте продукты еще раз.
- Переложите массу в силиконовые формы для кексов и отправьте заготовки в разогретую до 190 °C духовку на 25 мин.
Котлеты немного остудите, достаньте из форм и выложите на тарелку.
Продукты, входящие в состав предложенных блюд, стоят недорого. Вы сможете найти их в любом супермаркете, продуктовом магазине или рынке.
Рыбные котлеты на пару - очень полезное и вкусное блюдо.
Его нежный вкус по достоинству оценят детки, а также те, кто соблюдает диету.
Расскажет вам с помощью пошаговых фото как приготовить котлеты из трески, минтая, щуки, хека или любой другой рыбы на пару .
Готовим рыбные котлеты на пару
Для приготовления котлет из рыбы на пару можно использовать как пароварку или мультиварку, так и обычную кастрюлю и дуршлаг или металлическое сито. В пароварке/мультиварке стоит только выставить необходимый режим и время приготовления. А если вы решили приготовить рыбные котлеты в кастрюле или духовке, то вам необходимо довести воду до кипения, сверху установить дуршлаг, на него выложить котлеты, накрыть крышкой и готовить в течении 20 минут.Для рыбных котлет можно использовать филе практически любой рыбы, это может быть хек, минтай, треска, толстолоб, карп, щука, судак. Мы приготовим котлеты на пару из хека.
фото: рыбные котлеты на пару - готовый продукт
Рецепт приготовления котлет из хека на пару
Ингредиенты:- рыбное филе,
- пару ломтиков хлеба,
- луковица,
- яйцо,
- соль,
- перец.
Совет: многие готовят рыбные котлеты без яиц и без хлеба, однако я сторонница классического рецепта и считаю, что в умеренном количестве яйцо и хлеб лишь придают незабываемый вкус рыбной котлетке.
Алгоритм приготовления рыбных котлет
Тушки хека моем, чистим от чешуи и отделяем мякоть от костей.
фото: рыбные котлеты на пару - филе хека
Пропускаем филе хека через мясорубку.
фото: рыбные котлеты на пару - рыбный фарш
Рыбный фарш солим и перчим. Добавляем предварительно размоченные в воде и отжатые ломтики белого хлеба, трем луковицу и выбиваем в фарш одно яйцо.
фото: рыбные котлеты на пару - ингредиенты
Массу хорошенько вымешиваем и формируем котлеты.
фото: рыбные котлеты на пару - сырые котлеты
Выкладываем котлеты в пароварку и ставим таймер на 20 минут.
Вот и весь рецепт, вкуснейшие рыбные котлеты на пару готовы.
В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре или рис. И не забывайте об овощах и салате.
фото: рыбные котлеты на пару с картофельным пюре и свежими овощами
Приятного аппетита! С нетерпением жду ваших отзывов о моих рыбных котлетах. Теги.
Если вы решили приготовить паровые рыбные котлеты, то обязательно ознакомьтесь с этим рецептом. Существует неправильное мнение: «Что полезно, то невкусно». И сегодня я полностью опровергну это утверждение. Если вы решили вплотную заняться своим здоровьем и перевести своих родных на правильное питание, тогда этот рецепт обязательно займет свое почетное место в вашем блокноте. Ведь ни для кого не секрет, что рыба весьма полезна для нашего организма. А если она еще и правильно приготовлена, то ее польза увеличивается в несколько раз. Паровые рыбные котлеты вы можете приготовить из филе как морской, так и речной рыбы. В данном рецепте я использовала филе щуки. Не переживайте, что можете при разделке пропустить где-то кость. Если рыбное филе пропустить два раза через мясорубку, то никакие кости не смогут испортить это нежное блюдо. Готовить наши котлеты я буду на пару. Для этого подойдет любой вариант: и пароварка, и мультиварка, и обычная кастрюля с дуршлагом и крышкой. Итак, начинаем.
Ингредиенты
- Филе рыбы — 1 кг
- Яйца – 2-3 шт
- Половина белого батона
- Лук репчатый – 70-100 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Для начала подготовьте ингредиенты, которые необходимы для приготовления паровых рыбных котлет.
Если у вас целая рыба, тогда филе отделите от костей. Затем порежьте мясо рыбы кусочками. Если получается, большие кости удаляйте. За мелкие не переживайте, они все перемелются.
Батон порежьте мелкими кубиками, переложите в миску и залейте теплой водой. Если батон свежий, корку можете не счищать. Просто дайте постоять ему в воде минут 10, и он хорошо размокнет.
Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте крупными кубиками. Лука можно положить побольше. Он придает котлетам сочность, поэтому можно положить на одну, а то и две луковицы больше.
Теперь пропустите все ингредиенты через мелкое сито мясорубки. Сначала измельчи те только филе рыбы. По второму кругу пропустите снова рыбный фарш, но уже с луком и хлебом. Воду с хлеба необходимо предварительно отжать.
В готовый фарш добавьте яйца и соль. Можно немного перца, если блюдо готовится не для лечебного питания и не для детей. Хорошо фарш перемешайте и слегка отбейте. Т.е. возьмите в руку какое-то количество фарша и с небольшой силой удара верните его в миску.
Теперь формируйте котлетки. Можно придать им как овальную, так и круглую форму. Чтобы котлеты легче лепились, не приставал фарш к рукам, и они получались гладкими, постоянно смачивайте руки водой. Выложите сформированные котлетки на сито пароварки или мультиварки. Также можно налить 1/3 воды в кастрюлю, сверху разместить сито или дуршлаг. Выложить котлеты и накрыть миской или крышкой. Я приготовила котлеты в мультиварке. Установила программу «Пар» и готовила в течении 10 минут.
