Шоколадное фондю представляет собой изысканный кремовый десерт, приготовленный в керамической посуде. В переводе с французского языка «фондю» означает - «расплавленный». Сегодня мы расскажем вам, как сделать шоколадное фондю.
Рецепт шоколадного фондю в домашних условиях
Ингредиенты:
- зефир – 100 г;
- шоколад – 200 г;
- бананы – 2 шт.;
- свежая клубника – 500 г;
- сливки – 200 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- яблоко – 4 шт.;
- бейлис – 20 мл;
- сушеный инжир – 100 г;
- молотая корица – 10 г;
- орех мускатный – 10 г.
Приготовление
На водяной бане растапливаем горький шоколад. Добавляем в него сливки, всыпаем молотые корицу и мускатный орех. Снова ставим на водяную баню и, помешивая, доводим смесь до однородной массы. А этим временем подготавливаем фрукты и сладости: чистим их, промываем и нарезаем красивыми ломтиками. Сбрызгиваем их лимонным соком и выкладываем на широкое блюдо. В шоколадную массу вливаем немного ликера, перемешиваем и переливаем в фондюшницу. Поджигаем огонь и приглашаем гостей к столу.
Рецепт шоколадного фондю в мультиварке
Ингредиенты:
- черный шоколад – 100 г;
- коньяк – 20 мл;
- сливки – 100 мл;
- банан – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- мандарин – 1 шт.
Приготовление
Шоколад разламываем на маленькие кусочки, смешиваем его со сливками и коньяком. Затем выливаем массу в чашу мультиварки и готовим на программе «Мультиповар» 5 минут, при температуре 100 градусов. Крышку не закрываем, а периодически помешиваем массу ложкой. Параллельно с этим, подготавливаем все фрукты: чистим их и раскладываем в тарелочки. Готовую шоколадную массу переливаем в красивую пиалу и наслаждаемся.
Рецепт шоколадного фондю из какао
Ингредиенты:
- жирные сливки – 100 мл;
- шоколад – 400 г;
- масло сливочное – 16 г;
- какао – 3 ст. ложки;
- ванилин – по вкусу;
- корица молотая – щепотка;
- – 2 ст. ложки.
Для подачи:
- бананы, клубника, ананас, киви, манго – по вкусу.
Приготовление
Итак, фрукты моем, обсушиваем полотенцем и нарезаем небольшими ломтиками. В кастрюлю с толстым дном наливаем сливки и ставим их на средний огонь. После того, как они нагреются, снимаем посуду с огня и бросаем поломанный на кусочки темный шоколад. Ждем минут 5, а потом начинаем размешивать его до полного растворения. После этого добавляем маслице, всыпаем какао-порошок, бросаем ваниль, молотую корицу и, по желанию, подливаем кофейный ликер. Все тщательно перемешиваем венчиком. Полученный крем переливаем в специальную посуду для фондю и включаем под ней горелку. Периодически помешиваем шоколадный соус ложкой. Если он начнет загустевать, то разбавляем массу небольшим количеством сливок, доводя десерт до нужной консистенции. Далее, используя специальные длинные вилочки или деревянные шпажки, опускаем любимый фрукт в теплый шоколад и наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматом этого лакомства.
Рецепт шоколадного фондю в фондюшнице
Ингредиенты:
Приготовление
Шоколад растапливаем с молоком в кастрюльке с толстым дном. Затем добавляем шоколадное мороженое и хорошенько все перемешиваем. Переливаем массу в фондюшницу и аккуратненько тонкой струйкой вливаем ром. После этого поджигаем спичку и подносим ее к самому краю фондюшницы. После того, как пламя все перегорит, фондю не перемешиваем, а просто сверху посыпаем измельченными орехами. Далее красиво сервируем стол, нарезаем небольшими ломтиками любые свежие фрукты и наслаждаемся восхитительным лакомством.
ФОНДЮ ИЗ ШОКОЛАДА
100 г взбитых сливок
3 плитки шоколада
20 г коньяка
ФОНДЮ ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНОЕ
2 плитки шоколада
6 ст.л. сгущенного молока
3 ст.л. водки или коньяка
1 ст.л. растворимого кофе
ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ "ЯМАЙКА"
200 г жирных сливок
200 г шоколада с ромом
2 ст. ложки белого рома
МРАМОРНОЕ ФОНДЮ
200 г молочного шоколада
6 ст.л. молока
50 г белого шоколада
КОРОЛЕВСКОЕ ФОНДЮ "МОККО"
225 г полусладкого шоколада
200 г горячего крепкого кофе
3 ст.л. жирных сливок
3 ст.л. коньяка
1 щепотка молотой корицы
Шоколадное фондю
300 гр черного шоколада
100 мл молока
300 мл сливок (жирность 35%)
30 мл коньяка
Рецепт приготовления шоколадного фондю :
Соединить молоко со сливками, черный шоколад поломать на кусочки и добавить в молоко, ставим на плиту.
Даем шоколаду немного расплавиться и вливаем коньяк. Варим, помешивая деревянной ложкой до образования однородной массы.
Теперь переливаем в фондюшницу и поджигаем горелку. Приготовить шоколадное фондю можно сразу в кастрюльке фондюшницы, если она не керамическая.
Шоколадно-апельсиновое фондю
200 грамм шоколада
150 мл сливок (жирность 35%)
2 столовые ложки апельсинового сока
цедра 1 апельсина
1 столовая ложка ликера
Рецепт приготовления шоколадного фондю:
Принцип приготовления - тот же. Сначала растапливаем шоколад в сливках, затем добавляем натертую на мелкой терке цедру апельсина, сок апельсина и ликер. Варим до получения однородной массы.
Шоколадно-кофейное фондю
100 грамм молочного шоколада
3 столовые ложки сливок
2 столовые ложки вишневого бренди
1 столовая ложка крепкого кофе
1/8 чайной ложки молотой корицы
Шоколадное фондю с виски
250 мл сливок (жирность 35%)
120 грамм черного шоколада
120 грамм молочного шоколада
1 столовая ложка растворимого кофе
1 столовая ложка шотландского виски
Шоколад ломаем на кусочки и кладем в сливки. Ставим на огонь. Кофе растворяем в шотландском виски и добавляем к шоколадной массе. Варим до получения однородной массы.
Мраморное фондю
200 грамм молочного шоколада
50 грамм белого шоколада
6 столовых ложек молока
Растапливаем молочный шоколад с молоком. Отдельно расплавляем белый шоколад без молока. Когда шоколадная масса из молочного шоколада будет готова и перелита в фондюшницу, сверху брызгаем белым шоколадом, а можно и узор им нарисовать.
Шоколадное фондю-фламбе
200 грамм молочного шоколада
50 мл молока
2 столовые ложки карамельного мороженого
1 столовая ложка рома
1 столовая ложка мелко нарубленных орехов
Растапливаем шоколад с молоком. Добавляем шоколадное мороженое и хорошо перемешиваем. Переливаем в фондюшницу нашу шоколадную массу и аккуратненько тоненькой струечкой вливаем ром. Поджигаем спичку и подносим к краю фондюшницы и поджигаем ром. После того, как пламя перегорит, фондю перемешивать не надо, а сверху посыпаем орехами. Только опять же - не перемешивать.
Шоколадным фондю называют крем десерт, в который макают кусочки фруктов, торта, зефира и иных вкусностей, чтоб придать им уникального вкуса с шоколадными нотками. Данный десерт готовится очень быстро и легко, им можно на скорую руку порадовать гостей, собравшихся за одним столом, растопив шоколад для фондю и добавив к нему различные пряности. В сезон обилия свежих фруктов, разных ягод посредством данного блюда можно разнообразить десертный стол.
Особенности
Как уже было отмечено, приготовить шоколадный соус очень легко. Важное условие – наличие специальной . Для приготовления соуса применяется металлическая чаша на закрепленных ножках, под которой отведено место для установки горелки. Горелка необходима для того, чтоб шоколадная смесь постоянно подогревалась и не остывала. Кроме того, в наборе имеются специальные длинные вилки, на которые нанизываются кусочки вкусностей, ожидающих макания в соус.
Приготовление соуса на основе шоколада имеет разнообразные вариации. Основой блюда является шоколад.
Какой шоколад использовать для фондю?
Можно использовать горький, молочный, белый шоколад. Все здесь зависит от личных предпочтений. При растапливании шоколада к нему можно добавить немного сливок, сгущенного молока, для придания утонченного аромата – пару капель ликера. в такой удивительный, нежный соус – дело вкуса. Можно взять сухофрукты – курагу или чернослив, который никого не оставят равнодушным. Кроме того, в соус можно макать все что угодно. Отвечая на вопрос о том, какой шоколад нужен для фондю, можно с полной уверенностью ответить, что для приготовления блюда можно брать любой шоколад.
К шоколадному соусу лучше всего подавать вишневый ликер, коньяк, настойки. Естественно, можно также подать кофе либо чай. Если в блюдо добавлено вино, то такое же вино должно быть и на столе.
Немного истории
Интересным является данного варианта блюда. В 1966 г. сто журналистов были приглашены на одно мероприятие, по завершению которого был устроен обед. В качестве первого блюда было подано , в качестве второго блюда – фондю из мяса, на десерт – шоколадный соус «Тоблерон». В керамической емкости над пламенем свечки бурлил шоколад «Тоблерон». Рядом находились специальные вилочки, кусочки хлеба, печение, фрукты, чтоб макать их в шоколадную массу.
После этого в различных журналах и газетах появились заметки о появлении удивительного десерта, который покорил всю Америку. Директор одного швейцарского ресторана в Нью-Йорке скептически прокомментировал информацию о появлении невероятного шоколадного десерта. Однако после того, как он его попробовал, блюдо сразу было внесено в меню, и всех посетителей данный десерт очаровал. Когда другие фешенебельные рестораны включили блюдо в свои меню, оно восторжествовало.
В 1967 г. блюдо попало в Швейцарию, где оно было подано на известнейших зимних курортах, а потом в Германию, где оно получило название «Шоколадфондю». Следует отметить, что лучше всего шоколадный соус получается при использовании именно шоколада «Тоблерон». Мед и миндаль в данном шоколаде делают массу невероятной и незабываемой.
Особенности приготовления шоколадного фондю
Удивительный аромат шоколадного десерта, свечки, кусочки фруктов, вино способствуют созданию невероятной атмосферы для романтического ужина. И чтоб шоколадный десерт перерос во что-то большее, нежели просто увлечение, нужно приложить значительные усилия. Как сделать фондю из шоколада?
Одним из основных правил в данном случае – лучше меньше, но лучше. Перед тем, как приготовить шоколад для фондю, необходимо его выбрать. Следует выбирать шоколад известный компаний-изготовителей. Веществ какао в плитке должно быть больше 75 %. Удивительным является сочетание растопленного 99 % шоколада и 75% шоколада. Следует также подготовить немного сливок, специй, сливочного масла. Объем данных ингредиентов можно менять в зависимости от получения желаемого вкуса. Шоколадный десерт может иметь острый, мягкий или пряный вкус. Исходя из собственных предпочтений, следует выбрать коньяк, бренди или иной напиток для добавления в блюдо. Здесь алкоголь выступает в качестве специи. Его нужно добавить всего пару капель, чтоб получить невероятную пьянящую нотку.
Смотрятся достаточно эффективно, однако можно приготовить соус и без них. Можно взять подходящих размеров стеклянную или металлическую емкость, бамбуковые шпажки либо китайские палочки. Для плавки плитки шоколада следует взять отдельную емкость с кипятком. Свечка будет эффективной исключительно для поддержания соуса в теплом состоянии.
Нужно разогреть сливки посредством водяной бани, добавить шоколад. Смесь необходимо мешать до того времени, пока она не будет однородной. Далее в нее следует добавить масло и алкоголь и довести все до кипения.
Добавлять перец или нет – решает исключительно тот, кто готовит блюдо. Данный ингредиент придает пикантности соусу, придавая шоколаду жгучие нотки. Можно добавить стручок ванили. Но его надо предварительно разрезать вдоль на 2 части и вычистить все семена. По желанию можно добавить в десерт немного корицы, мускатного ореха, гвоздики.
Сладкий десерт удивительно оттеняется посредством несладкой начинки в виде цитрусовых долек или грецкого ореха. Но здесь также значимую роль играет то, какой шоколад для фондю был использован. Если в составе массы была использована плитка горького шоколада, в обязательном порядке необходимо подать к нему такие сладкие компоненты:
- изюм;
- курагу;
- манго.
К любому виду шоколада, в особенности к белому, отлично подходят всевозможные фрукты:
- банан;
- киви;
- дыня;
- яблоки и многие другие.
Наиболее универсальным вариантом является клубника. Шоколадный соус с клубникой является олицетворением романтики и обещанием невероятного вечера. И, как уже было отмечено, с клубникой сочетается любой шоколад для фондю: белый, черный и молочный.
Изысканный десерт, шоколадное фондю, был придуман в середине 20 века в Америке. В переводе с французского слово “фондю” означает “тающий”, основа блюда – растопленный шоколад, в который макают кусочки фруктов, печенье и т. д. Чаша с ароматным горячим шоколадом – прекрасное дополнение для дружеской вечеринки, макать печенюшки и ягоды в сладкую смесь понравится детям.
Основа любого рецепта “шоколад-фондю” – плиточный шоколад. Для детей можно использовать молочный шоколад, белый шоколад прекрасно сочетается с черносливом, горький шоколад более пластичен при нагревании. На стол растопленный шоколад подается в специальном приборе – фондюшнице, позволяющем поддерживать его в жидком состоянии. Обычно это керамическая чаша, подогреваемая снизу пламенем свечи. В комплект входят специальные шпажки и вилочки для нанизывания вкусных кусочков.
Твердый шоколад для фондю (рецепт приготовления приведен ниже) можно растопить на водяной бане или в микроволновке. Шоколад, приготовленный на водяной бане, получается более гладким и блестящим. При подаче на стол шоколад не должен быть слишком горячим, чтобы не “убить” его аромат.
- Плиточный шоколад – 200 г.
- Сливки – 200 г; можно заменить на молоко (150 г) и сливочное масло (50 г).
Для аромата:
- Ликер – 1 ст. ложка (для детей заменить апельсиновым сиропом ).
Для сервировки (что будет под рукой):
- Печенье;
- бисквиты;
- булочки;
- зефир;
- пастила;
- фрукты;
- ягоды;
- сухофрукты;
- орехи.
Как приготовить
Процесс приготовления шоколадного фондю не займет много времени:
- Фрукты (бананы, яблоки, киви, ананас и др.) вымыть, высушить, очистить и нарезать на кусочки.
- Сухофрукты вымыть и обсушить.
- Крупное печенье поломать, бисквиты и булочки нарезать.
- Зефир и пастилу нарезать на кусочки.
- В кастрюльку налить сливки.
- Плитки шоколада поломать мелкими кусочками и положить в кастрюльку со сливками.
- Кастрюльку поместить на водяную баню и содержимое помешивать, пока шоколад не растворится.
- Когда смесь начнет закипать, добавить туда ликер (сироп).
Как сервировать
- Перелейте растопленный шоколад в керамическую чашу (фритюрницу) и зажгите под ней свечу.
- Кусочки продуктов, ягоды, орехи и сухофрукты красиво разложите по тарелочкам
- Наколов кусочки (ягоды, сухофрукты) на шпажки (вилочки), опускайте их в растопленный шоколад. Орехи можно брать специальными щипчиками
Пригласив гостей на шоколадное фондю, вы порадуете их изысканным десертом и создадите уютную доверительную атмосферу.
Фондю из шоколада было изобретено и представлено миру еще в 1966 году в Нью-Йорке. После большой пресс-конференции журналистов угощали сырным и мясным бургундским фондю, а на десерт было представлено шоколадное фондю под названием «Тоблерон», изготовленное из шоколада известной фирмы. Блюдо произвело фурор, и вскоре директор крупнейшего ресторана швейцарской кухни в Нью-Йорке включил его в меню. Ровно через год этот десерт попал в Швейцарию на ее знаменитые зимние курорты, а потом – и в Германию.
Шоколад для фондю
Шоколадное фондю – это кремовый десерт, угощение достаточно простое и непринужденное. Его несложно приготовить в домашних условиях, важно лишь соблюдать несколько правил. Правило первое и самое главное: основа шоколадного фондю – это качественный шоколад! На нем экономить нельзя. Важно, чтобы процент содержания какао-бобов был максимальным для выбранного Вами вида шоколада, а вот сам вид не имеет значения. Руководствуйтесь собственным вкусом, можете выбрать горький, молочный или белый шоколад на свое усмотрение. Эксперты полагают, что наилучший шоколад для фондю – это горький шоколад фирмы «Тоблерон», именно он был в основе самого первого в мире шоколадного фондю, и с тех пор еще никому не удалось затмить его неповторимый изысканный вкус. В процессе темпирования в шоколадную массу добавляют сливки, сгущенное молоко, сливочное масло, кофе, благородные алкогольные напитки типа ликеров, бренди или вина, а также специи – корицу, ваниль, цедру цитрусовых, а иногда даже перец!
Что касается того, какие продукты погружать в шоколадную массу, — это исключительно дело Вашего вкуса. Подойдет все, что есть в доме и что можно наколоть на вилку – фрукты, ягоды, выпечка, чизкейки, печенье, зефир или маршмеллоу. Очень хорошо с шоколадом сочетаются сухофрукты, например, курага или чернослив без косточки. Их шоколадно-фруктовый вкус запомнится Вам надолго.
Набор для фондю
Теперь предлагаем Вам обсудить техническую сторону вопроса о том, как приготовить фондю. Для его приготовления дома Вам понадобится набор для фондю, который можно без проблем приобрести в магазинах посуды или заказать через интернет. Сегодня на рынке представлен огромный ассортимент таких наборов. Стандартный набор для приготовления фондю рассчитан на 2 – 8 человек и состоит из 7 – 29 предметов соответственно. Он состоит из: чаши или кастрюли, в которой собственно и плавится фондю, порционных чашек для соусов и такого же количества специальных вилок. Кроме этого, в набор включается горелка и подставка для горшочка фондю. Традиционный материал для подобных наборов – это керамика, сталь или чугун. Для приготовления шоколадного фондю целесообразнее пользоваться керамическим горшочком согласно древней традиции. Есть еще наборы для фондю, работающие от сети. Такое устройство может выполнять функции фондю и, например, фритюрницы.
При подаче фондю следует соблюдать некоторые правила. Во-первых, учитывайте, что фондю – блюдо камерное, то есть не рассчитанное на большое количество человек, поскольку тянуться с вилкой к горшочку с горячей массой, а потом возвращаться на свое место очень неудобно. Идеальное количество гостей для вечеринки фондю – это 4 – 6 человек. Во-вторых, фондю считается довольно простым блюдом по своему происхождению, первое сырное фондю случайно изобрели пастухи, которые пасли коров в альпийских горах, расплавив над костром остатки сыра, которые у них были, и придумав макать в эту массу кусочки хлеба. Поэтому сервируйте стол максимально просто и ярко, используя природные цвета и натуральные материалы. Украсьте стол полевыми цветами. И еще: запаситесь большим количеством салфеток, они Вам пригодятся. К фондю традиционно подают тот напиток, который использовался в его приготовлении. Это может быть как вино, так и кирш (вишневый ликер) или бренди. Если Вы не любитель алкоголя, можно подать крепкий чай.
Рецепт шоколадного фондю
На данный момент существует огромное множество рецептов шоколадного фондю! Поэтому у Вас есть возможность каждый раз готовить что-нибудь новенькое. Вот несколько рецептов фондю из шоколада.
Рецепт шоколадное фоню с грушей
Для приготовления десерта по этому рецепту Вам потребуются:
- горький шоколад – 200 г
- черный крепкий кофе – 75 мл
- жирные сливки – 120 мл
- груши – 6 маленьких штук
- сок половины лимона
- вода – 150 мл
- сахар – 50 г
- ванильный сахар – 10 г
- шарики сливочного мороженого для подачи
В первую очередь Вам нужно приготовить груши в сиропе. Для этого соединяем лимонный сок, сахар и воду в большой кастрюле. Помешивая, доводим смесь до кипения и варим до растворения сахара. Затем очищаем груши и режем их на порционные кусочки. Окунаем груши в кипящий сироп на 5 – 10 минут. После этого вынимаем груши, перемешиваем сироп и оставляем его остывать.
В это время нужно равномерно раздробить весь шоколад и нагреть его на водяной бане. Добавляем кофе. Важно не перемешивать массу, пока шоколад не растает полностью! После того, как шоколадно-кофейная масса растаяла, вводим в нее сливки, перемешиваем и слегка нагреваем. Затем переливаем горячее фондю в горшочек и ставим его на горелку, чтобы сохранить температуру. Подавать вместе с грушами, остывшим сахарным сиропом и шариками мороженого.
Фондю из шоколада с бренди и кофе
Для этого лакомства Вам нужны:
- сливки – 3 ст. ложки
- молочный шоколад – 200 г
- вишневый бренди – 2 ст. ложки
- крепкий кофе – 1 ст. ложка
- молотая корица – на кончике ножа
Готовится такое фондю элементарно – нужно перемешать раздробленный шоколад, кофе, сливки, бренди, корицу в горшочке и нагревать, помешивая, пока шоколад не растает, и масса не станет однородной. Подавать с любыми свежими фруктами или печеньем.
Шоколадно-апельсиновое фондю
Возьмите 200 г любого шоколада, тертую цедру 1 апельсина, 2 ст. ложки апельсинового сока, 150 мл густых сливок, 1 ст. ложку любого ликера, а также бананы, ананас и киви для обмакивания.
Способ приготовления: вначале растопить на водяной бане наломанный кусочками шоколад. Затем соединить шоколадную массу со всеми остальными ингредиентами. Полученную массу перелить в горшочек для фондю и поставить на горелку. Все фрукты порезать небольшими кусочками и обмакивать в шоколад. Для этого фондю хорошо подходят любые цукаты, крупные орехи или сухофрукты.
Фондю из белого шоколада с киршем
Ингредиенты самые простые:
- белый шоколад – 350 г
- кирш – 50 г
- сливки – 250 г
Шоколад нужно растопить на водяной бане. Затем в смесь необходимо ввести ликер и сливки. Это фондю хорошо сочетается с любыми фруктами или чизкейками. Желаем Вам вкусного времяпрепровождения в компании близких и друзей за горшочком этого превосходного лакомства. Приятного Вам аппетита!
