Пельмени классические - это питательное блюдо русской кухни. Ленивые пельмени представляют прекрасную альтернативу традиционным, готовятся быстро, интересно, получаются вкусными и сытными.
Рецепт 1. Как приготовить ленивые пельмени
Для приготовления пельменей классическим способом нужно располагать свободным временем, ведь их лепка - это сложный и долгий процесс. Приготовить аппетитные ленивые пельмени гораздо быстрее.
Ингредиенты:
- мука - 3 стакана;
- яйцо - 1 шт.;
- вода - 2/3 стакана;
- свинина - 150 г;
- говядина - 150 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- чеснок - 2 или 3 зубчика;
- масло сливочное - 100 г;
- сметана или майонез, хмели-сунели - для соуса;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Фарш. Первым делом, необходимо заняться приготовлением фарша, хотя можно взять и готовый. Мясо режется кубиками и проворачивается через мясорубку вместе с луком. Фарш приправляется специями и солью по вкусу. Любители острого могут добавить чеснок, пропустив его через чеснокодавку.
- Тесто. Муку высыпать прямо на стол или в глубокую и широкую миску горкой, в середине сделать углубление, в которое разбить одно яйцо, посолить. Лить на горку с яйцом воду порциями, вымешивая все. Тесто для пельменей должно быть достаточно крутым, не прилипать к рукам и поверхности посуды или стола. Из получившейся массы следует сформировать шар, обернуть его в пищевую пленку и дать настояться в течение получаса.
- Формирование рулета. Настоявшееся тесто раскатывается на столе в прямоугольный пласт толщиной не более 2 мм. Поверх теста распределяется весь фарш без остатка. Тесто с начинкой скатывается в рулет и хорошенько обжимается руками, чтобы усилить сцепление слоев.
- Порционирование пельменей. Готовый рулет режется острым ножом на крупные равные порции. Это и есть секрет высокой скорости приготовления ленивых пельменей, когда не нужно лепить каждый отдельный пельмешек руками.
- Соус. В отдельной емкости смешивается сметана или майонез со щедрой щепоткой хмели-сунели, для неповторимого вкуса и остроты.
- Доведение до готовности на сковороде. Для этого на поверхности сковороды растапливается сливочное масло, на котором обжаривается тертая на крупной терке морковь и чеснок, порезанный мелкими кубиками или пропущенный через пресс. К слегка обжаренным овощам добавляется соус из сметаны или майонеза, поверх укладываются кусочки мясного рулета (ленивые пельмени). Все накрывается крышкой и тушится на среднем огне 20-30 минут до полного испарения влаги.
- Подача. На стол следует ставить пельмени в горячем виде, слегка посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Если сравнивать классический и ленивый рецепты приготовления, то можно заметить, что компонентный состав этих блюд одинаковый, разница состоит лишь в способе их формирования.
Совет! Чтобы в процессе нарезки мясного рулета тесто не тянулось и не липло к ножу, необходимо периодически опускать его в стакан с холодной водой. Так формирование порций пройдет еще быстрее и проще.
Рецепт 2. Пельмени ленивые из духовки
Пельмени любят все - взрослые и дети, блюдо это калорийное, питательное и вкусное. С помощью ленивых пельменей можно без особых забот и хлопот накормить большую семью в обед или на ужин. Если заморозить несколько порций ленивых пельменей, то блюдо может стать отличным перекусом, если у человека мало времени и он куда-то спешит.
Ингредиенты для теста:
- мука - 2,5-3 стакана;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - щепотка;
- вода - 160 мл.
Ингредиенты для начинки:
- фарш - 400-500 г;
- 1 луковица;
- соль, специи по вкусу.
Ингредиенты для гарнира:
- морковь - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- томатная паста - 1 ст. ложка;
- масло растительное - 2-3 ст. ложки;
- соль, лавровый лист и перец по вкусу.
Приготовление:
- Приготовление теста. В глубокую миску следует просеять муку так, чтобы получилась горка, в отдельной емкости взбить яйцо с водой и щепоткой соли. Полученная жидкость постепенно вливается в муку и замешивается тесто. Когда тесто перестанет тянуться за руками, необходимо скатать шар, накрыть миску пакетом или пленкой, оставить при комнатной температуре на 25-30 минут.
- Приготовление начинки. Лук мелко нашинковать и добавить к фаршу. Посолить и поперчить по вкусу. Если фарш сухой, то можно добавить в него немного воды - 2 или 3 столовые ложки, либо потереть на мелкой терке немного кабачка или картофеля.
- Приготовление пельменей. Готовое тесто необходимо повторно вымесить и раскатать в пласт прямоугольной формы или сделать из теста два тонких пласта. Мясная начинка распределяется равномерно по одному или двум слоям, которые накладываются друг на друга. Тесто сворачивается в рулет, который нарезается на небольшие кусочки, шириной 3-4 см.
- Доведение до готовности. Предварительно необходимо обжарить на растительном масле, мелко рубленые или тертые на крупной терке лук и морковь. Форму смазать маслом, разложить порции ленивых пельменей, сверху выложить луково-морковную пассировку, влить немного воды, приправить солью, специями, бросить лавровый лист, накрыть фольгой или крышкой. Запекать в духовке около 40 минут при 200° C.
- Подавать блюдо следует горячим, со сметаной или майонезом, присыпав зеленью. Приятного аппетита!
Если сравнивать между собой разные варианты приготовления ленивых пельменей, то наиболее полезным станет доведение до готовности на пару, самым вкусным - жареный способ, а быстрым - в мультиварке.
Совет! Блюдо разнообразят вариации фарша - попробуйте свино-говяжий или бараний, с грибами или сухими травами, в овощной подушке хорошо комбинируются разные овощи - кабачки, картофель, баклажаны, помидоры, перец болгарский, капуста.
Рецепт 3. «На скорую руку» в мультиварке
Название блюда «пельмени» заимствовано из языка уральских народов: «пель» - ухо, «мень» - тесто, то есть ушки из теста. По вкусу ленивые пельмени без лепки не уступают традиционным, но значительно экономят время хозяйки. В мультиварке за один раз можно приготовить 2-3 порции, ужин для небольшой семьи готов!
Ингредиенты для теста:
- мука - 1-1,5 стакана;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - 1/2 ч. ложки;
- вода - 80-100 мл.
Для начинки:
- фарш свино-говяжий - 250-300 г;
- лук - 1 небольшая головка;
- соль, специи и зелень по вкусу.
Приготовление:
- В глубокой емкости соединить муку, теплую воду, соль и яйцо, мешать до образования теста, сначала с помощью ложки, потом руками.
- Оставить эластичное и упругое тесто в покое на полчаса, накрыв его полотенцем или полиэтиленом.
- Фарш вполне подойдет готовый, либо измельчить в блендере мясо - свинину и говядину, лук. Фарш посолить и поперчить по вкусу.
- Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт, сверху равномерно распределить подготовленную начинку.
- Скрутить тесто рулетом и прищепить края, обмять рулет по всей длине, чтобы его толщина стала одинаковой.
- Рулет режется кусочками, шириной 3 см. Для удобства нарезанные ленивые пельмени можно слегка подморозить в морозильном отделении холодильника.
- В мультиварке пельмени «ленивые» готовятся несколькими способами - в режиме «Запекание», «Варка на пару» или «Тушение».
- В режиме «Запекание» или «Выпечка» кусочки выкладываются на дно чаши и заливаются водой по уровню их краев. Время приготовления - 30-40 минут в зависимости от размера порций.
- Пельмени ленивые на пару располагаются на специальной форме, внутрь чаши заливается 2-3 стакана воды. Блюдо будет готово через 30-35 минут.
- Для приготовления тушеных пельменей необходимо сначала обжарить на масле в чаше лук и морковь, затем загрузить в мультиварку пельмени и выбрать программу «Тушение», время - 1 час. В мультиварке-скороварке процесс тушения ленивых пельменей займет 20-30 минут.
- Быстрые пельмени хороши со сметаной, майонезом, зеленью и чесноком, а также с любым другим соусом на выбор.
Совет! Чтобы пельмени «на скорую руку» не распадались, в сырой фарш вводят одно куриное яйцо и тщательно перемешивают массу. Для сочности в фарш подливают немного ледяной воды.
Несложные и быстрые рецепты пошагово позволят без труда приготовить ленивые пельмени для домашнего обеда или ужина, срочного сытного перекуса.
Замесить плотное, туговатое и не липнущее тесто, накрыть его пищевой пленкой и оставить минут на 20.
Для приготовления начинки мясо с луком перекрутить на мясорубке, добавить соль и перец, хорошо перемешать.
Раскатать тесто в тонкий пласт. По всему тесту размазать подготовленную мясную начинку.
В чашу мультиварки влить растительное масло, добавить нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь, выставить режим "Жарка" на 10 минут. Готовить овощи, помешивая, до сигнала. Рулет с мясом разрезать на 12 одинаковых частей, выложить рулетики горизонтально на овощную подушку.
Влить теплой воды столько, чтобы она покрывала рулетики, посолить воду, всыпать сушеный чеснок, крышку мультиварки закрыть.
Выставить программу "Мультиповар" - 120 градусов на 30 минут. Если в мультиварке нет такой программы, можно готовить на режиме "Тушение", только поглядывайте, чтобы не выкипела вода полностью и ленивые пельмени не подгорели.
Готовые ленивые пельмени переложить из чаши мультиварки на тарелку и подать к столу горячими с соусом.
Приятного Вам аппетита!
Приготовленные по этому рецепту фальш-пельмени получаются с богатым, насыщенным вкусом. Да и как иначе! Ведь здесь – и практически сдобное тесто, и интересный фарш, и свежая зелень, и яркие томаты. К тому же, рулетики эти хоть небольшие, но сытные – трех «розочек» хватит, чтобы наесться взрослому человеку.
Как бы мы ни любили кушать это замечательное блюдо русской кухни, корпеть над лепкой полтора часа часто некогда, а иногда и просто лень. Потому мы предлагаем рецепт «ленивых» пельменей-розочек. Попробуйте, и тоже станете их поклонниками.
Ингредиенты
- около 400 г муки;
- 2 сырых куриных яйца;
- большая щепотка соли;
- неполный мультистакан теплого кефира (но можно взять и простую воду);
- 500 г мяса (нежирного!);
- 1 большая луковица (но можно и две);
- немного подсолнечного масла;
- черный или душистый молотый перец;
- 3-4 столовых ложки томатного соуса типа «Краснодарского» или пара свежих помидоров;
- молотая паприка;
- несколько зубчиков чеснока (или чесночной пасты);
- большой пучок петрушки;
- соль, немного сахара (для соуса);
- 1 мультистакан воды (для тушения).
Приготовление пошагово
Из муки, соли, одного яйца, чайной ложки растительного масла и теплого кефира (воды) замесить мягкое, не слишком крутое, но и не липнущее к рукам тесто. Накрыть полиэтиленовым пакетом и отложить на полчаса отдыхать.
Мелко порезать лук, поджарить до легкой золотинки на ложке масла.
Из мяса сделать фарш, добавить туда сырое яйцо, половину готового лука, соль и черный перец. На фото — свинина, но можно брать как любое другое мясо, так и микс – например, соединить свинину с говядиной в произвольной пропорции.
Для соуса томатную пасту (или несколько мелко порезанных помидоров без кожицы), измельченную зелень, остатки лука, раздавленный в чесночнице чеснок, паприку, соль, сахар и перец смешать.
Тесто раскатать пластом. Поверх него намазать фарш. Свернуть тесто рулетом, порезать его на небольшие кусочки. Они могут быть скорее длинными, чем короткими, и их не должно быть больше десяти (для 4-литровой чаши), иначе все не поместятся за раз.
Дно чаши мультиварки слегка смазать соусом. Уложить все получившиеся рулетики, защипнув нижний край и оставив без изменения верхний. Будет идеально, если между ленивыми пельменями останется немного свободного места.
Сверху разложить остатки соуса, вылить мультистакан воды (будет лучше, если вода будет горячей).
Достаточно трудоемкий процесс и требует немало терпения.
Чтобы сократить время на их приготовление, блюдо можно приготовить быстрым способом. На это рецепт меня натолкнули .
Ленивые пельмени в мультиварке готовятся проще, а по вкусу напоминают привычные пельмени. Прекрасный вариант семейного обеда в выходной день.
Мои детки это блюдо обожают: и выглядит аппетитно, и очень вкусно.
Ленивые пельмени в мультиварке: рецепт
Для приготовления ленивых пельменей нужна
мясной фарш,
нарезанный лук,
черный перец.
Сначала приготовим пельменное тесто. В глубокую миску просеиваем муку. В воде растворяем соль, вливаем жидкость в муку и замешиваем с помощью ложки тесто.
Когда замешивать ложкой станет трудно, тесто перекладываем на стол и энергично обминаем его до однородной массы. Полученное мягкое и эластичное тесто накрываем и выдерживаем полчаса.
Для начинки добавляем нарезанный лук, заправляем солью и специями, все хорошо перемешиваем.
Готовое тесто делим на две части. Берем часть теста и раскатываем его в пласт толщиной не более 2 миллиметров.
На тесто намазываем тонким слоем фарш.
Сворачиваем рулетом, края теста аккуратно защипываем.
Рулет разрезаем на кусочки. Высота рулетиков должна быть одинаковой.
Смазываем дно кастрюли мультиварки топленым маслом или маргарином. Складываем рулетики в кастрюлю.
Включаем программу «варка/варка на пару».
Заливаем одним стаканом горячего бульона (1/2 бульонного кубика разводим в стакане горячей кипяченой воды).
Закрываем крышкой и готовим 10 минут. Во время варки пельмени нужно периодически помешивать.
Когда пельмени будут готовы, отключаем мультиварку и, не открывая крышку, выдерживаем еще 5 минут.
Горячие ленивые пельмени посыпаем натертым сыром и подаем к столу. К ним можно подавать майонез, кетчуп, сметану, горчицу.
Сегодня я хочу предложить вариант приготовления ленивых пельменей, да ещё с применением кухонного девайса – моей любимой мультиварки. Этот вариант приготовления всегда очень удобен, быстр и вкусен. К тому же – пельмени, приготовленные в домашних условиях, собственноручно, из домашнего фарша – это всегда выигрышно, сочно, качественно и натурально. Если ваши домочадцы любят пельмени, а у вас нет времени с ними возиться, приготовьте им ленивые пельмени в мультиварке — красивые и не менее вкусные, чем традиционные – да ещё на овощной подушке.
Ингредиенты:
тесто:
- мука — примерно 500 г
- вода — 1 стакан
- щепотка соли
начинка:
- фарш — 700 г
- лук — 2 шт
- морковь — 1 шт
- болгарский перец — 1 шт
- чеснок — 1 зубчик
- соль и специи по вкусу
Рецепт ленивых пельменей в мультиварке:
Из муки, соли и воды замесить пельменное тесто, оставить его отдохнуть, приготовить начинку.
В готовый фарш добавить мелко нарезанный лук (1 шт.), соль (щепотка), черный молотый перец, чеснок (1 зубчик). Все хорошо перемешать.
Тесто делим на несколько частей. У меня получилось две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной не более 2 мм.
На тесто намазываем тонкий слой фарша. Я это делаю обычно руками, так удобнее.
Заворачиваем наш пласт в рулет и нарезаем его на одинаковые кусочки.
В мультиварку наливаем немного растительного масла. Включаем программу «жарка» или «выпечка». Обжариваем лук (1 шт) до золотистого цвета, затем добавляем тертую морковку (1 шт) и нарезанный болгарский перец (1 шт). Когда овощи будут готовы, выключаем мультиварку.
На овощи выкладываем наши , заливаем горячей водой, чтобы они полностью были покрыты, солим, добавляем лавровый лист и специи. Закрываем крышку и выставляем программу «тушение» на 1 час.
