Бывают такие дни, когда совершенно нет времени готовить, а накормить семью надо. В таких ситуациях на помощь приходят различные заготовки для супов. Хочу предложить вашему вниманию пошаговый фото-рецепт приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами.
Заправка для супа готовится просто, а рассольник зимой из нее приготовить можно очень быстро и получается суп очень вкусным.
Как приготовить заправку для рассольника на зиму
Первым делом займемся крупой.
Перловки нам понадобится 250 грамм. Обязательным этапом является заблаговременное вымачивание крупы в холодной воде в течение нескольких часов. Если я планирую делать заготовку вечером, то заливаю зерна водой утром. На фото ниже видно как выглядит перловая крупа до и после замачивания.
После того как перловая крупа разбухнет от воды, мы ее еще раз промываем.
Закладываем в кастрюлю, заливаем 500 миллилитрами холодной воды и ставим на средний огонь минут на 15.
При этом, у нас нет цели сварить перловку полностью, нужно лишь добиться выпаривания жидкости. Как она должна выглядеть на этом этапе приготовления смотрите на фото.
Тем временем, займемся овощами. Морковь (200 грамм) чистим и трем на крупной терке, лук (200 грамм) — нарезаем кубиками.
В большую сковороду наливаем 100 миллилитров растительного масла и обжариваем на нем лук и морковь.
Пока жарятся овощи, перетрем через крупную терку 600 грамм соленых огурцов.
Если натертые огурцы не любите, то нарежьте их мелкими кубиками.
Следующим этапом, добавляем к моркови и луку измельченный огурец и 3 столовых ложки густой томатной пасты.
Перемешиваем все и тушим под крышкой 5 минут.
Теперь, вводим готовую перловую крупу.
Досаливаем и перчим по вкусу. Заливаем содержимое горячей кипяченой водой так, чтобы жидкость полностью покрывала продукты.
Количество воды не регламентировано, ориентируйтесь «на глаз». Тушим рассольник на маленьком огне 7 минут, не забывая периодически перемешивать.
Осталось только разложить кипящую заготовку по стерильным банкам и закрутить крышками. Дополнительной стерилизации заправка для рассольника не требует. Переворачиваем банки, и оставляем их остывать под теплым полотенцем. Хранятся они в прохладном месте со всеми остальными заготовками.
Попробовав однажды суп рассольник, приготовленный из такой заготовки, вы точно останетесь довольны как его вкусовыми качествами, так и скоростью противления. Ведь для того чтобы быстро организовать обед или ужин, нужно будет опустить содержимое баночки в просто картофельный или картофельно-мясной бульон. Делайте заготовки легко и просто, а кушайте вкусно и с удовольствием! 😉
Наваристый и вкусный рассольник – это отличное блюдо, которым так иногда хочется побаловать себя зимой. Однако купить соленые огурцы для его приготовления не всегда предоставляется возможным. А что если приготовить рассольник на зиму в банках? Рецептов таких заготовок в разных вариациях есть немало. Их можно заготовить еще летом и оставить до холодов. Как это сделать, вы и узнаете из материала.
Преимущества заготовки рассольника на зиму
Рассольник в банке из огурцов, заблаговременно заготовленный на зиму – это полноценное готовое блюдо , которое можно употреблять сразу же после раскупорки банки и разогреть. Большинство других заготовок на зиму из овощей используются в основном в качестве закусок, таких как маринованные томаты, огурчики или салаты.
Кроме того, заготавливая рассольник на зиму, вы сэкономите потом время на приготовление и порадуете всю семью первым блюдом, целиком состоящего из натуральных ингредиентов.
Рассольник на зиму можно заготавливать по разным рецептам. Он может содержать крупы, такие как перловка или рис, или же обходиться без них. А в остальном заготовку можно готовить из сезонных овощей, чаще всего из огурцов – маринованных, квашеных или свежих в зависимости от рецепта. Если же вы выбираете их в свежем виде, то для того, чтобы вкус был менее пресным, в блюдо доливают рассол.
Ниже мы познакомим вас с разными рецептами рассольника в банках, которые заготавливают на зиму.
Рецепт классического рассольника с перловкой
Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
А приготовление рассольника по данному рецепту выглядит так:
- с вечера залейте перловку холодной водой;
- непосредственно перед приготовлением ее промойте и поставьте вариться. После закипания слей воду, и замените ее новой, потом варите до готовности перловки;
- возьмите томаты или готовую томатную пасту. Томаты натирают на мелкой терке;
- натрите морковь крупно или пропустите сквозь блендер со специальной насадкой;
- нарежьте тонкими ломтиками лук;
- в большую кастрюлю налейте растительное масло, добавляем лук и тушим в течение 5 минут. Потом добавляем морковь, томаты или пасту, хорошо перемешайте;
- дождитесь закипания и тушите на маленьком огне 40 минут и постоянно перемешивайте. По окончании посолите, добавьте отварную перловку, доведите до кипения и тушите еще 10 минут;
- добавляем уксус и варим еще 5 минут.
После всего в приготовленные банки разложите готовый рассольник, утрамбуйте его , переверните емкости, укутайте и охладите.
Зимой, когда будете доставать заготовку, откройте содержимое и сварите бульон на основе картофеля, соленых огурцов и рассола. Смешайте его с содержимым банки и подавайте к столу вместе со сметаной.
Рассольник на зиму из свежих огурцов
Для этого рецепта берем:
- 3 кг свежих огурцов;
- 1,5 кг свежих помидор;
- 1 кг лука и аналогичное количество моркови;
- 1 стручок острого зеленого перца (можно не добавлять, если будете давать детям);
- полкило перловки;
- 2 ст. л. соли;
- 0,5 стакана сахара и столько же стакана столового уксуса;
- столько же воды и подсолнечного масла.
Лук и свежие огурцы порежьте на мелкие кубики
, а морковь нарезаем тонкой соломкой. Томаты чистим и пробиваем в блендере. Промойте перловку. Положите в кастрюлю томаты, мелко порезанный перец, влейте воду и растительное масло, посолите и добавьте сахар. Потом туда добавляем по очереди огурцы, лук, морковь и перловку. Все смешайте и варите около получаса. Затем влейте уксус и протушите порядка 10 минут. В горячем виде рассольник разложите по заблаговременным стерилизованным банкам и закатайте их. Потом переверните, укутайте и дайте остыть.
Суп варят после открытия, как и в предыдущем рецепте. Бульон должен быть насыщенным , добавьте также соленые огурцы. Не переусердствуйте с солью, возможно, блюдо и вовсе не нужно солить.
Рецепт консервированного рассольника с солеными огурцами
На зиму в виде заготовок готовят и другие первые блюда, например, готовый консервированный борщ или овощную консервированную заправку для него. Однако рассольник популярен благодаря своему уникальному привкусу, который дает свежий или соленый огурец. Если использовать для заготовки брать соленые огурцы, то вкус будет более насыщенным, как при применении свежих. Перловку можно заменить круглозернистым рисом.
Подобная заготовка отлично подойдет для питания детей . Вам потребуются:
Для начала нужно почистить лук от шелухи и порезать его полукольцами . Берем сотейник, наливаем туда постное масло и нагреваем его, кладем луковые кольца и обжариваем их до золотистого оттенка и полупрозрачности. Морковь натрите и порежьте тонкой соломкой. Вместе и то и другое припускается на малом огне в течение пятнадцати минут. Сладкий перец очищают от хвостиков и потрохов, рубят на тонкие полосы и жарят.
Рис проварите до полуготовности, и добавьте его к овощам протушить в течение 10 минут. Потом добавляют туда же соленые огурцы, натертые на крупной терке. Обдайте кипятком красные томаты, уберите кожуру и пропустите сквозь мясорубку или же натрите на терке.
Перечный стручок чистим от семени вместе с рубленой петрушкой. Затем заготовку перчат и солят, перемешивают и в закрытой емкости доводят до готовности в течение 20 минут на медленном огне. В конце рассольник раскладывают в стерилизованные банки и закройте как можно плотнее. Укутайте теплым и оставьте на одну ночь.
Рецепт огуречного рассольника без крупы
На зиму можно закрыть не только рассольник в готовом виде, но и заправку для него без добавления перловки или любой другой крупы. Такая заготовка поможет зимой приготовить рассольник из огурцов как можно быстрее и не стоять часами у плиты. Вам будет нужно в итоге только сварить картофель и добавить перловку или рис.
Для рецепта данной заготовки будут нужны следующие ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- морковь – 0,3 кг;
- лук – такое же количество;
- чеснок – 1 маленькая головка;
- сахарный песок – 3 большие ложки;
- соль – 2 большие ложки;
- рафинированное масло – 1 стакан;
- уксус столовый – 7 больших ложек.
Приготовление рассольника по рецепту выглядит таким образом:
- порежьте огурцы и лук на маленькие кубики;
- зелень (если вы будете ее добавлять) посеките в произвольном виде;
- морковь очистите, и натрите на крупной терке;
- снимите шелуху с чеснока и продавите сквозь чеснодавку;
- соберите все порезанные ингредиенты и заправьте маслом, уксусом, посолите и приперчите;
- дайте настояться заготовке в течение 4 часов для выделения сока, и чтобы образовался маринад.
Когда масса настоится, ее понадобится повторно перемешать и поставить на медленный огонь тушиться. Когда она закипит, продержите на плите до небольшого бурления еще 10 минут. Затем рассольник расфасовывают по банкам и закрывают на зиму, ошпарив крышки для закатывания предварительно кипятком. Такую заготовку можно употреблять для приготовления вкусного супа, а также употреблять как закуску с другими блюдами.
Как заготовить огурцы для консервированного рассольника
Все рецепты приготовления рассольников включают в себя такой ингредиент, как огурцы. Они могут быть свежими или маринованными
. Однако большинство классических рецептов рассольника подразумевают применение квашенных или соленых огурцов.
Помимо самих огурцов, в заготовку добавляют рассол из огурцов, что дает блюду оригинальный вкус.
Согласно рецептам рассольника используют соленые огурцы, которые натирают на терке или режут брусочками. При этом очень важно, чтобы для заготовки рассольника на зиму огурцы засаливались отдельно, поскольку для других рецептов они не подойдут. Они будут достаточно кислыми, поэтому такие огурцы не будут пригодны для готовки других блюд.
Ингредиенты для засолки потребуются такие:
- сырая вода – 1,5 л;
- крупная поваренная соль – 70 г;
- чеснок по вкусу;
- огурцы – 1-1,5 кг.
Огурцы потребуется хорошо промыть под холодной струей воды и разложить по банкам, добавьте туда еще немного чеснока и обильно посыпьте солью в зависимости от рецепта. Овощи в таре залейте крутым варом и накройте их крышками, потом поставьте на стерилизацию .
В целях термообработки огурцы нужно опустить в широкую кастрюлю с водой и нагрейте до закипания рассола. Жидкость должна пробурлить в течение 5 минут, потом огурцы вместе с заготовкой, приготовленной согласно выбранному рецепту, закатываются в банки, их переворачивают и накрывают для остывания одеялом. Банки нужно ставить в холодильник, там их можно держать в течение 2 месяцев. Такие огурцы отлично подойдут для приготовления по рецепту рассольника из огурцов.
Приготовить рассольник на зиму можно по одному из многочисленных рецептов, некоторые из которых вы смогли прочесть в данном материале. Все зависит от того, какие вы любите огурцы и какие предпочитаете другие составляющие этого блюда. Также вы узнали, из каких ингредиентов готовят данную зимнюю заготовку.
Если вы любите рассольник, но не хотите возиться с овощами и перловкой, то заготовьте на зиму несколько баночек заправки для рассольника из свежих огурцов, которая выручит вас при любых обстоятельствах. Если вы варите супы на овощном или курином бульоне, то это дело 20 минут. Останется только добавить картошку и заправку, в которой уже будет вареная перловка и натертые овощи, в том числе огурцы.
Зимой такая заправка сэкономит ваш бюджет и время. Вы успеете быстро сварить вкусный рассольник и сможете даже вечером отправиться в кино. Рецепт заправки для рассольника на зиму из свежих огурцов перед вами. Летом сделайте такую консервацию в баночках, чтобы зимой использовать в суп и не только.
Как же хорошо, когда время на кухне проходит легко и непринужденно. Но что для этого нужно: немного потрудиться, чтобы позже можно было отдыхать.
Во-первых, тщательно продумывайте меню на неделю вперед, по возможности готовьте полуфабрикаты и замораживайте их, чтобы в момент, когда срочно необходимо приготовить ужин, вы смогли лишь разогреть духовку или включить плиту.
Во-вторых, готовьте на 2-3 дня и порции делайте побольше. Тогда вам не придётся каждый день стоять у плиты и готовить новые блюда. Очень выручают супы, которые можно сварить в большой кастрюле и кормить всю семью в течение нескольких дней. Это удобно и экономично.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов,
- 170 грамм перловка,
- 300 грамм репчатого лука,
- 300 грамм морковки,
- 150 грамм томатной пасты,
- 70 грамм растительного масла,
- 30 грамм столового уксуса (9%),
- 1 столов. л. сахара,
- 1 столов. л. соли.
Как приготовить заправку для рассольника на зиму
Для заправки возьмем не только огурцы, но и морковку с луком. Лук и морковку почистим, сполоснем, измельчим. Трем морковку через терку, а лук режем кубиками.
Нальем немного растительного масла на сковородку, чтобы обжарить лук и морковку. Масло останется, мы его позже используем.
С огурцов срежем хвостики и проверим не горькие ли они. Потом натрем огурцы на терке, лучше на крупной.
В кастрюлю сложим жаренную морковку с луком и добавим туда свежие огурцы. Заготовку посолим, добавим сахар и соль. Нальем оставшееся масло.
Сварим перловку до мягкости, сольем лишнюю воду.
Добавим в кастрюлю томатную пасту и перемешаем. Начнем тушить заправку. Включаем медленный огонь и тушим 15 минут.
Когда овощи станут мягче, добавим туда вареную перловку. Через 10 минут тушения нальем уксус и дождемся кипения.
Готовую заправку для рассольника из свежих огурцов раскладываем в чистые банки, они должны быть заранее простерилизованы.
Закупориваем банки крышками и даем полностью остыть под теплым одеялом.
Настоящей находкой для хозяек являются готовые для приготовления первых блюд. Достаточно открыть заветную баночку, добавить ее содержимое в кипящий бульон с картофелем и ароматное, аппетитное кушанье на обед готово. Но, конечно же, все это возможно при условии, что в сезон свежих овощей вы не поленились и уделили некоторое время на заготовку таких заправок.
Из наших рецептов, предложенных ниже, вы узнаете, как приготовить на зиму заправку для рассольника.
Заправка для рассольника из огурцов на зиму - рецепт
Ингредиенты:
- огурцы – 3,2 кг;
- помидоры – 1,6 кг;
- морковь – 1,1 кг;
- репчатый лук – 1,1 кг;
- крупа перловая – 0,5 кг;
- растительное рафинированное масло – 125 мл;
- вода – 125 мл;
- уксус 9% – 125 мл;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ст. ложки.
Приготовление
Огурцы и помидоры промываем в холодной воде и нарезаем кубиками. Очищенную морковь пропускаем через крупную терку, а репчатый лук мелко шинкуем. В эмалированную кастрюлю складываем сначала нарезанные помидоры, бросаем соль, сахарный песок, вливаем воду и растительное масло и перемешиваем. Теперь закладываем огурцы, морковь, репчатый лук и промытую перловую крупу, снова перемешиваем и определяем на огонь. После закипания провариваем массу на умеренном огне тридцать минут. За десять минут до конца приготовления вливаем уксус.
Готовую заготовку горячей раскладываем по предварительно и закатываем прокипяченными крышечками. Даем полностью остыть под одеялом дном кверху и определяем на хранение в темное место.
Заправка для рассольника на зиму без перловки
Ингредиенты:
- огурцы – 2,2 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- репчатый лук – 0,4 кг;
- чеснок – 1 большая головка;
- растительное рафинированное масло – 200 мл;
- укроп – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- уксус 9% – 90 мл;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахарный песок – 2,5 ст. ложки.
Приготовление
Огурцы, очищенную морковь и репчатый лук нарезаем кубиками, а чеснок чистим и пропускаем через пресс. Промытую и просушенную петрушку и укроп мелко рубим. Определяем все подготовленные овощи и зелень в эмалированную кастрюлю, заправляем растительным рафинированным маслом, солью, сахарным песком и уксусом, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на четыре часа.
По истечении времени определяем емкость с овощной массой на огонь, прогреваем до кипения и провариваем десять минут. Тут же разливаем заготовку по заранее подготовленным стерильным и сухим баночкам, укупориваем прокипяченными крышками, прячем под теплое одеяло до остывания, а затем складываем в кладовую к остальным заготовкам.
Заправка для рассольника с рисом на зиму
Ингредиенты:
- огурцы – 900 г;
- помидоры – 700 г;
- морковь – 600 г;
- репчатый лук – 600 г;
- болгарский сладкий перец – 500 г;
- крупа рисовая – 175 г;
- укроп – 1 небольшой пучок;
- петрушка – 1 небольшой пучок;
- растительное рафинированное масло – 160 мл;
- вода – 300 мл;
- уксус 9% – 100 мл;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахарный песок – 1 ст. ложки.
Приготовление
Перед приготовлением заготовки промоем все овощи и зелень, морковь, лук и болгарский сладкий перец очистим.
Теперь нарезаем огурцы, помидоры, перцы и лук кубиками, морковь пропускаем через крупную терку, а зелень мелко рубим.
Смешиваем все подготовленные компоненты в эмалированной кастрюле, всыпаем промытую рисовую крупу, вливаем воду и растительное масло, приправляем солью, сахарным песком и ставим на огонь. Прогреваем до кипения, провариваем до смягчения риса. Затем вливаем уксус и кипятим еще пять минут.
Готовую заготовку раскладываем по стерильным сухим баночкам, укупориваем крышками и ставим на самостерилизацию под теплое одеяло до полного остывания.
На зиму является ярким представителем современной кулинарии. Эта заготовка выручает особо занятых хозяек, желающих потратить на готовку не более 15 минут, или людей, находящихся далеко от дома, но также желающих отведать исконно русского горячего, вкусовое разнообразие которого уместилось в одной банке.
Заготовка рассольника из свежих огурцов на зиму
Рассольник из огурцов в банках является полноценным блюдом, запастись которым можно очень выгодно и просто. Для приготовления измельченные свежие огурцы вместе с луком, томатами и морковью тушат 20 минут, при желании добавляют перловку или рис, приправляют уксусом и специями и, подержав на огне еще пару минут, закатывают в стерильные банки. Заготовка огурцов для рассольника на зиму порадует вкусом, сытностью и ароматом, если воспользоваться некоторыми советами:
- Огурцы, нарезанные кубиками, лучше сохранят форму и хруст, чем измельченные на терке.
- Измельченные овощи следует перемешивать деревянной лопаткой, а не руками. Так масса сохранит все соки в себе и не превратит заготовку в жидкую «кашу».
- Для большей пряности и ароматности можно поэкспериментировать со специями: горошины перца, лавр, чеснок, острый перец подойдут идеально.
Со свежими огурцами радуют хозяек разнообразием вариантов. Выбрав простой рецепт рассольника на зиму можно прилично сэкономить время и запастись натуральным полуфабрикатом c полезными, дешевыми, не нуждающимися в предварительной термообработке и последующей стерилизации компонентами.
Ингредиенты:
- огурцы - 1,5 кг;
- помидоры - 700 г;
- лук - 3 шт.;
- морковь - 200 г;
- соль - 20 г;
- сахар - 40 г;
- уксус - 70 мл;
- вода - 50 мл;
- масло - 60 мл.
Приготовление
- Все овощи нашинкуйте.
- Заправьте солью, сахаром, водой и маслом и тушите 30 минут.
- Влейте уксус, потомите еще 10 минут.
- Разложите рассольник простой из свежих огурцов на зиму по банкам и закатайте.
Изобретательные хозяйки, не желающие проводить много времени у плиты, полюбят и огурцами на зиму. Приготовление такой консервации не займет более получаса, а в зимнее время особенно порадует простотой и питательностью, ведь содержимого банки хватит для получения полноценного горячего блюда для всей семьи.
Ингредиенты:
- огурцы - 3 кг;
- лук - 900 г;
- морковь - 900 г;
- томаты - 1,5 кг;
- перловка - 400 г;
- сахар - 200 г;
- уксус - 100 мл;
- масло - 200 мл;
- соль - 50 г.
Приготовление
- Перловку отварите.
- Лук, морковь и огурцы тушите 20 минут.
- Положите томаты и томите 10 минут.
- Добавьте перловку, масло, уксус, соль и сахар.
- Разложите рассольник из свежих огурцов на зиму по банкам и закатайте.
Рецепт рассольника на зиму со свежими огурцами дает пространство для воплощения кулинарных фантазий. Так, любители нежной вкусовой гаммы, могут сделать заготовку с рисом. Этот продукт обладает высокой энергетической ценностью и питательностью, легко воспринимается организмом, что полезно и для взрослого, и для детского рациона.
Ингредиенты:
- огурцы - 1,5 кг;
- рис - 350 г;
- томатный соус - 400 г;
- лук - 500 г;
- морковь - 500 г;
- масло - 250 мл;
- соль и сахар - по 50 г;
- уксус - 100 мл.
Приготовление
- Рис отварите до готовности.
- Все овощи измельчите.
- Лук, морковь, огурцы, соль, сахар перемешайте и томите 30 минут.
- Положите рис, соус и уксус и тушите рассольник из свежих огурцов на зиму 15 минут.
Заготовка рассольника на зиму с томатной пастой - один из удобных и выгодных видов консервации. Помимо того, что томатная паста экономит время и семейный бюджет, она выгодно улучшает вкус, консистенцию и цвет блюда, оставаясь, при всей своей насыщенности, низкокалорийным продуктом, рекомендованным для диетического питания.
Ингредиенты:
- огурцы - 1,5 кг;
- морковь - 500 г;
- лук - 500 г;
- томатная паста - 250 г;
- сахар - 120 г;
- масло - 150 мл;
- соль - 40 г;
- вареная перловка - 500 г;
- уксус - 50 мл.
Приготовление
- Все овощи нашинкуйте.
- Заправьте маслом, солью, сахаром, пастой и тушите 40 минут.
- Добавьте перловку, уксус, снимите с плиты и закатайте.
Огурцы для рассольника на зиму станут отменным дополнением ко многим блюдам, если сделать заготовку без крупы. Такая разновидность консервации дает свободу выбора и позволяет сварить горячее из любимых продуктов, регулируя вкус и консистенцию непосредственно во время приготовления, или использовать ее в качестве основы для салатов.
Ингредиенты:
- огурцы - 2 кг;
- головка чеснока - 1 шт.;
- морковь - 300 г;
- лук - 4 шт.;
- сахар - 50 г;
- соль - 40 г;
- уксус - 150 мл;
- масло - 250 мл.
Приготовление
- Овощи нашинкуйте.
- Заправьте маслом, уксусом, солью и сахаром и отставьте на 4 часа.
- Проварите 10 минут и закатайте.
Поклонники полезного питания давно убедились, что рассольник на зиму без уксуса - невероятно здоровая заготовка. Придать необходимый кисло-сладкий вкус, сохранить свежий аромат и увеличить срок хранения заготовки можно лимонной кислотой. Она не имеет резкого запаха или вкуса и благотворно влияет на пищеварительную систему.
Ингредиенты:
- огурцы - 1,5 кг;
- перловка - 250 г;
- морковь - 150 г;
- лук - 250 г;
- томатный соус - 250 г;
- соль - 50 г;
- лимонная кислота - 5 г;
- масло - 80 мл.
Приготовление
- Овощи измельчите, перловую крупу замочите.
- Обжарьте лук и морковь.
- Добавьте огурцы, перловку, соус, соль и тушите 50 минут.
- Положите лимонную кислоту и уберите с плиты.
Тем, кто не представляет горячего без свежих овощей придется по душе рассольник на зиму с помидорами и огурцами. Такая заготовка содержит только натуральные составляющие и является отменным источником витаминов, присущих только летним плодам, и углеводов. Особую важность здесь играет и эстетика блюда, поэтому томаты всегда очищают от кожицы.
Ингредиенты:
- томаты - 3 кг;
- огурцы - 1,5 кг;
- лук - 800 г;
- морковь - 500 г;
- уксус - 120 мл;
- масло - 15 мл;
- соль - 50 г;
- перловка - 500 г.
Приготовление
- Томаты очистите от кожицы и пюрируйте.
- Остальные овощи нашинкуйте.
- Перловку замочите на 2 часа.
- Все овощи перемешайте, влейте масло, посолите и варите 30 минут.
- Добавьте перловку, уксус и закатайте.
Многие дачники, не найдя достойного применения переросшим огурцам, предпочитают выбрасывать их. Все потому, что до сих пор не знают, что заготовка рассольника на зиму может производиться и из овощей утративших привлекательность. Для приготовления нужно лишь очистить огурцы от кожицы и семян и, измельчив их, действовать согласно рецепту.
Ингредиенты:
- переросшие огурцы - 2 кг;
- морковь - 400 г;
- лук - 450 г;
- пучок укропа - 1 шт.;
- зубок чеснока - 6 шт.;
- соль - 50 г.
Приготовление
- Огурцы освободите от кожицы, семян и измельчите.
- Нашинкуйте зелень и овощи.
- Соедините, посолите и отставьте на 2 часа.
- Доведите рассольник из свежих переросших до кипения и закатайте.
Консервированный рассольник на зиму со свежими огурцами популярен у охотников и рыбаков, предпочитающих взять баночку сытной заготовки на природу. Чтобы ускорить готовку и надежно стерилизовать рассольник используют автоклав, который под высоким давлением, готовит и стерилизует одновременно.
