Цветной томатный крем суп рецепт. Томатный суп-пюре — классический рецепт и вариации

Томатный крем суп. Для кого то супы - это часть трапезы, для кого то супы - это только часть обеда, для кого то супы - это бесполезная трата времени. Для меня же - это очень интересные и вкусные вегетарианские блюда которые могут подаваться как в обычные дни, так и на праздники. А крем суп или суп пюре это полная тарелка вкусов, запахов и приятного ощущения.

Рецепт Томатный крем суп

Состав:

Помидоры 150 гр
Картофель 100 гр
Вода 100 мл
Масло растительное 20 мл
Молотый сушенный базилик 2 гр (1/2 чайной ложки)
Соль 5 гр (1 чайная ложка)
Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Шаг 1 Подготовка овощей

Хорошо промойте и почистите картофель. Нарежьте произвольно (чем тоньше, ем лучше). В кастрюле или сотейнике вскипятите воду и добавьте наш нарезанный картофель. Варите 7 минут до готовности картофеля.

Шаг 2 Подготавливаем помидоры

Промойте помидоры и добавьте в кипящую воду с картофелем на 1 минуту. Накройте крышкой. Через 1 минуту достаньте помидор и дайте ему остыть 3-4 минуты. снимите шкурку с помидора. Шкурка легко будет отходить. Нарежьте помидор произвольно

ВАЖНО!!! Снять шкурку с помидора необходимо. Кусочки шкурки в супе могут испортить вкус

Шаг 3 Окончание приготовления

Когда картофель сварился, добавляем в нарезанный помидор соль, молотый черный перец, сухой базилик и растительное масло. Готовим еще 3 минуты, пока помидоры не станут мягкими. Измельчаем наш крем суп блендером до однородной массы

Переложите томатный крем суп в сервировочную посуду. Наш суп готов. Можно украсить зеленью.

Наш суп получился специфический по вкусу (достаточно кислый). Если вы не любитель кислого вкуса, то в суп можно добавить сахар (на 1 порцию 250 гр можно добавить 1 столовую ложку сахара – 20 гр)

Приятного аппетита!

Данный рецепт был любезно предоставлен одним из моих подписчиков

Суп-пюре: рецепты

Простые пошаговые рецепты приготовления вкусного и быстрого классического томатного супа и супа-пюре из томатов с луком и сливками, а также фото и видео.

35 мин

80 ккал

5/5 (1)

Хочу предложить вам два классических рецепта томатного супа. Они готовятся немного по-разному, но получаются одинаково вкусными.

Это базовые рецепты, в которые можно добавлять различные продукты по вашему вкусу. Например, добавляют болгарский перец, баклажаны и другие овощи, вкусно получится и с добавлением бобовых. А иногда в томатный суп кладут даже морепродукты. В общем, экспериментируйте. И я надеюсь, что эти рецепты вам в этом помогут.

Классический томатный суп-пюре с сыром

Кухонные принадлежности: кастрюля, терка.

1. Перед тем, как начнем готовить суп, натираем на крупной терке помидоры, не трогая кожицу.
   
   
   

   Можно на помидорах сделать небольшие надрезы и на две-три минуты окунуть их в кипяток. После этого кожица быстро и легко снимется, а мякоть можно разрезать на несколько частей и взбить блендером.

2. Берем кастрюлю и растапливаем в ней сливочное масло и добавляем к нему оливковое или другое растительное масло.
   
   
3. Кладем в кастрюлю томатную пасту.
   
4. Перемешиваем и добавляем муку. Тщательно все размешиваем до однородности и прожариваем в течение двух минут.
   
   
5. Добавляем тертые помидоры и еще около трех-пяти минут все вместе протушиваем, периодически перемешивая.
   
   
6. Теперь льем четыре стакана воды и добавляем специи. Это может быть орегано, мята, тимьян или базилик. Перемешиваем и варим примерно 8-10 минут.
   
   
   

   Иногда вместо воды я лью мясной или куриный бульон. А еще можно приготовить этот томатный суп с консервированной фасолью, что тоже получается быстро и сытно.

7. Теперь льем молоко, опять перемешиваем.
   
   
8. Даем две минуты покипеть и выключаем.
   
   
9. Натираем крупной теркой сыр.
10. Разливаем суп из томатов по тарелкам и посыпаем сыром. Можно добавить свежей зелени.
    
    

Видеорецепт классического томатного супа-пюре

Почти такой же рецепт томатного супа-пюре с сыром предлагают приготовит на этом видео. Очень советую посмотреть всем желающим попробовать столь интересное блюдо.

Томатный крем-суп

Время приготовления: 45 минут.
Кухонные принадлежности: разделочная доска, блендер, кастрюля.
Количество: 6-8 порций.

Перечень необходимых ингредиентов:

• лука − 2 шт.;
• пасты томатной − 2-3 ст.л.;
• свежих помидор − 5-6 шт.;
• чеснока − 3-4 зубка;
• оливкового масла − 80-100 мл;

• сливок − 150-200 мл;
• соль;
• зеленый базилик;
• петрушка;
• паприка и другие специи.

Последовательность приготовления

1. Натираем крупной теркой помидоры.

   Можно сделать неглубокие надрезы в виде креста и опустить томаты в кипяток на две-три минуты. Затем просто разрезать их на несколько частей.

2. Лук очищаем и нарезаем некрупными кусочками.
   
   
3. Зубки чеснока тоже чистим и мелко нашинковуем.
   
   
4. Ставим кастрюлю на средний огонь и наливаем масло. Вместо оливкового можно использовать любое растительное. А на сливочном масле такой суп получится еще вкуснее.
   
   
5. Когда масло разогреется, кладем чеснок и лук. Перемешиваем и обжариваем его до мягкого, чуть золотистого состояния.
   
   
6. Пока жарится лук, нарезаем зелень.
   
   
7. Добавляем зелень к луку и обжариваем еще две-три минуты.
   
   
8. Сыплем паприку и по желанию добавляем другие специи. Перемешиваем.
   
   
9. Через две-три минуты добавляем примерно чайную ложку соли и кладем томатную пасту.
   
   
10. Тщательно перемешиваем и добавляем помидоры.
    
11. Провариваем еще пять минут. Чтобы немного сгладить томатную кислоту, можно добавить одну-две чайных ложки сахара.
    
    
12. Аккуратно взбиваем все содержимое кастрюли блендером до однородности.
    
    
13. Льем сливки или молоко. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
    
    
14. Все. Можно разливать томатный суп-пюре по тарелкам, украшать зеленью и подавать.
    
    

Видеорецепт томатного крем-супа

Очень простой рецепт подобного крем-супа можно увидеть на видео. Не проходите мимо и взгляните — здесь процесс приготовления оригинального блюда вообще максимально упрощен. Воспользуйтесь такой идеей!

Шаг 1: жарим лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и порежьте на мелкие кубики.
В кастрюлю влейте 3-4 столовые ложки оливкового масла. Поставьте на огонь и разогрейте. Затем высыпьте кусочки репчатого лука и обжарьте их до золотистого цвета, все время перемешивая деревянной лопаткой.
Добавьте к луку итальянские травы, черный и красный молотый перец, щепотку соли и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Перемешайте.
Спустя 30 секунд , когда почувствуете яркий аромат чеснока, добавьте в кастрюлю томатную пасту и смешайте ее с жаренным луком и приправами.

Шаг 2: добавляем помидоры.

Теперь очередь консервированных помидор, добавьте их, а затем сверху посыпьте сахаром и мелко нарубленной зеленью петрушки. Тщательно перемешайте и немного потушите все вместе.

Шаг 3: добавляем бульон и доводим томатный крем-суп с сыром до готовности.

Отдельно согрейте куриный бульон и влейте его в кастрюлю с томатами и луком. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 20 минут , частично накрыв крышкой.
Спустя 20 минут , снимите суп с огня и откройте крышку. Добавьте 1/2 стакана тертого сыра и, используя погружной блендер, превратите содержимое кастрюли в однородное пюре. Но будьте осторожны! Томатный суп очень горячий, поэтому лучше выбрать небольшую скорость для блендера, чтобы не расплескать жидкость по всей кухне и не обжечься.
Попробуйте готовый томатный крем-суп с сыром и добавьте еще немного соли или перца, если нужно.

Шаг 4: подаем томатный крем-суп с сыром.

Перелейте горячий томатный крем-суп с сыром в супницу или разлейте его по порционным тарелкам. Посыпьте сверху смесью тертых сыров, которые хорошо и легко плавятся. Добавьте свежий базилик и подавайте к столу.


Томатный крем-суп с сыром нужно подавать с хрустящими гренками, чесночными сухариками или поджаристыми тостами (особенно хороши тосты с сыром). Выходит полноценное горячее блюдо для семейного или праздничного обеда. Очень вкусно, всем фанатам сыра и помидор рекомендуется к употреблению в обязательном порядке!
Приятного аппетита!

Чтобы сделать вкусные гренки к томатному крем-супу с сыром, нарежьте французский багет, получившиеся ломтики полейте оливковым маслом и запеките в духовке до золотистого цвета. После, пока гренки еще горячие, натрите их чесночком. Кладите чесночные гренки в суп, а сверху посыпайте их тертым сыром.

Чтобы лук не щипал глаза во время резки, смочите нож чистой водой. А если нужно нарезать много лука, то смачивать нож следует периодически.

Томатный суп-крем - это вкусное вегетарианское блюдо. Приготовить его можно практически в любое время года. пользуется большой популярностью. Кушать такое блюдо можно даже холодным.

Суп со сливками. Рецепт первый

Готовить этот суп - одно удовольствие. Перед тем как варить кушанье, помидоры очистите от шкурки и измельчите в блендере.

Чтобы приготовить томатный крем суп со сливками, потребуется:

• одна луковица;
• четыре ломтика хлеба для гренок;
• одна морковь;
• специи;
• семь томатов;
• три зубочка чеснока;
• два стакана овощного бульона (хотя можно использовать и куриный);
• сливки (примерно 100 мл);
• соль.

Процесс приготовления

1. Первоначально подготовьте томаты. Сначала опустите в кипяток, потом в холодную воду. Затем снимите с помидор кожицу.
2. На слабом огне обжарьте лук до золотистости. Затем добавьте к нему морковь (тертую). Потом пожарьте до готовности.
3. Пока варится суп, нарежьте хлеб на небольшие кусочки. Отправьте их в разогретую духовку. Можете добавить к гренкам специи.
4. Затем измельчите в блендере помидоры, после отправьте в кастрюлю, добавьте воду либо бульон.
5. После посолите томатный суп-крем. Затем добавьте специи, доведите блюдо до кипения.
6. Варите суп примерно пятнадцать минут на малом огне, постоянно помешивая. Затем добавьте по желанию пряные травы.
7. В самом конце влейте сливки. Варите еще десять минут.
8. Подавайте блюдо с гренками и со свежей зеленью.

Рецепт с кабачком и базиликом

Томатный крем-суп с базиликом - это очень нежное вкусное блюдо. Подается с сухариками. Данный суп понравится тем, кто любит овощи.

Для приготовления этого блюда потребуется:

• две луковицы;
• 4 картошки;
• пучок базилика;
• два литра воды;
• томатная паста, сметана (по две столовые ложки);
• морковь;
• кабачок;
• растительное масло.

Томатный крем-суп: рецепт приготовления

1. Сначала вымойте кабачок, нарежьте небольшими брусочками. Не имеет особого значения, как вы измельчите овощ. Томатный суп-крем будет готовиться в сотейнике. А это значит, что крупно нарезанные овощи не успеют приготовиться.
2. Налейте в сотейник растительное масло. Разогрейте его, обжарьте на нем репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками.
3. Потом добавьте в сотейник измельченную морковь. Обжарьте овощи примерно десять минут, периодически помешивая.
4. После добавьте нарезанный кабачок. Затем перемешайте.
5. Потом очистите картофель. Затем нарежьте и добавьте в сотейник. После овощи залейте водой до уровня на два сантиметра выше уровня продуктов.
6. Пока варятся овощи, смешайте полстакана воды, и сметану. Получилась сметанно-томатная масса.
7. До готовности доведите овощи. Общее время приготовления супа - примерно пятнадцать минут.
8. Потом слейте в суп сметанно-томатную массу. Перемешайте. Дайте блюду закипеть. Затем измельчите все кушанье блендером.
9. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте измельченным базиликом.

Томатный крем-суп. Рецепт с топленым молоком

Это еще один вариант крем-супа. Надеемся, что он вам понравится. Получается суп очень нежным.

Для приготовления понадобится:

• одна средняя луковица;
• две ст. ложки куриного бульона;
• 1,2 литра томатного сока;
• щепотка соли;
• шесть столовых ложек топленого масла;
• чашка шерри;
• щепотка черного перца, базилика, петрушки;
• стакан сливок густых;
• 400 грамм консервированных помидоров;
• три ст. ложки сахара.

Приготовление блюда

1. Сначала нарежьте лук. Растопите в сковороде кусочек масла сливочного. Обжарьте лук до прозрачного состояния.
2. Добавьте консервированные помидоры. Потом хорошенько перемешайте.
3. После залейте
4. Потом добавьте сахар, бульон. Поперчите блюдо. Потом перемешайте тщательно.
5. Доведите блюдо до кипения, после выключите огонь, залейте шерри.
6. После влейте сливки, перемешайте блюдо.
7. Измельчите зелень, добавьте в суп.

С креветками

Еще один вкусный вариант супа. Понравится тем, кто любит морепродукты.

Чтобы сделать томатный потребуется:

• морковь;
• луковица красная;
• литр ;
• картошка;
• 25 грамм сливочного масла;
• сливки (100 мл будет достаточно);
• восемь королевских креветок;
• две ст. ложки оливкового масла;
• перец;
• соль.

Приготовление крем-супа

Пошаговые рецепты приготовления томатного крем-супа: из печеных овощей, с молоком и яйцом за полчаса, со сливками, специями и гренками, с маринованными помидорами, сыром и пряными специями, «Гаспачо»

2018-02-28 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

3658

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

3 гр.

Углеводов

4 гр.

44 ккал.

Вариант 1: Томатный крем-суп - классический рецепт

Существует много рецептов томатного крем-супа, его готовят из свежих, вяленых, печеных или консервированных помидоров. В блюдо добавляется томатная паста или сок. Бывают горячие супы или холодные. Каждая хозяйка готовим этот крем-суп по своему рецепту. Нашу подборку мы начнем с классического рецепта и предложим несколько других вариантов, чтобы можно было выбрать наиболее подходящий для вас.

Ингредиенты :

• 4 помидора;
• 200 мл воды;
• 1 головка лука;
• 3 зубч чеснока;
• 1 пучок свежего базилика;
• 1/4 перчика чили;
• 20 мл оливк масла;
• 2 щепотки поваренной соли;
• 2 щепотки черн перца.

Пошаговый рецепт томатного крем-супа

Перед тем как пюрировать овощи, их мы запечем в духовке. Поэтому сразу поставьте ее разогреваться до 180 С.

Зубчики чеснока и луковицу очищаем от шелухи. Томаты споласкиваем, вырезаем ножом основание плодоножки, нарезаем дольками. Луковицу и зубчики чеснока разрежьте на четвертинки.

Берем форму для запекания, смазываем оливковым маслом и кладем овощи. Посолите немного и сбрызните оливковым маслом.

Ставим в духовку на двадцать пять минут.

Вскипятите стакан воды в небольшой кастрюле, в кипящую воду переложите овощи вместе с соком, который накопился в форме для запекания.

Закройте крышкой и на малом огне тушите примерно двадцать минут.

Теперь нам понадобится блендер. Им пюрируем содержимое кастрюли, оставляем на десять минут.

Пучок базилика помойте, измельчите ножом.

Разлейте крем-суп по тарелкам и посыпьте свежим базиликом и подавайте на стол.

Вариант 2: Быстрый рецепт томатного крем-супа

Теперь мы не будем запекать овощи перед тем, как их пюрировать в суп. Хоть ингредиентов и большем, чем в классическом варианте, процесс приготовления не займет больше получаса. На ваше усмотрение, в такой супчик можно добавить обжаренные кусочки бекона или ветчины. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

Ингредиенты :

• 600 гр помидоров;
• 250 мл овощного бульона;
• 200 мл молока;
• 1 яичный желток;
• 1 целое яйцо;
• 1 ст л натертого сыра «Пармезан»;
• 20 мл сливок;
• 2 ст л слив масла;
• 2 ст л муки;
• специи.

Как быстро приготовить томатный крем-суп

Томаты помойте, проткните зубочисткой или вилкой у основания и ошпарьте кипятком. Теперь кожура легко снимется, это мы и сделаем.

Очищенные от кожуры томаты освобождаем от основания плодоножки и разрезаем на произвольные кусочки или дольки.

Складываем в кастрюлю, наливаем овощной бульон.

На заметку: Если у вас нет овощного бульона, воспользуйтесь бульонными кубиками - их нужно растворить в теплой или горячей воде.

Варим до мягкости томатов, обычно это занимает не больше десяти минут.

Выключаем огонь, даем жидкости немного остыть и пюрируем блендером.

Разогреваем сковородку, кладем указанное количество сливочного масла и растапливаем его. Насыпаем муку, перемешиваем и обжариваем ее до красивого румяного цвета.

Налейте молоко, размешайте. Теперь нужно, чтобы масса загустела. Нужно постоянно размешивать лопаткой.

Наливаем к пюрированным томатам полученную молочную массу и снова обрабатываем блендером.

Ставим кастрюлю на огонь, ждем, когда все закипит.

Разбиваем яйцо, желток соединяем с натертым сыром и сливками - размешиваем венчиком.

Теперь в кастрюлю наливаем яичную массу и размешиваем. Снова ставим на огонь и варим буквально две минуты.

Подавайте на стол со свежей измельченной зеленью и отваренным вкрутую куриным яйцом, которое натираем на терке. Каждый может добавить в тарелку на свое усмотрение.

Не смотря на большое количество шагов, готовится такой суп легко и быстро. Подробная инструкция поможет вам приготовить его вкусно.

Вариант 3: Томатный крем-суп со сливками, специями и гренками

К крем-супам часто подают гренки, поджаренные хлебцы или тосты. Мы приготовим вкусный крем-суп со сливками, пряными специями и приготовим хрустящие гренки для подачи на стол.

Ингредиенты :

• 7 крупных помидоров;
• 4 ломтика белого хлеба или батона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 зубч чеснока;
• 2 щепотки тимьяна;
• 2 щепотки розмарина;
• 2 щепотки майорана;
• 1/4 чайн л сушен кинзы или 2-3 веточки свежей;
• 2 щепотки паприки;
• 2 стак овощного бульона;
• 100 мл сливок.

Пошаговый рецепт

Мытые томаты проткните у основания вилкой или зубочисткой.

Вскипятите воду в кастрюле и поместите в кипяток томаты. Потом их перемещаем в холодную воду и сливаем ее.

Аккуратно снимаем кожу.

Луковицу очищаем от шелухи, измельчаем ножом и обжариваем в сковороде с растительным маслом.

Очищаем от верхнего слоя морковь, натираем крупно на терке и добавляем к луку. Все вместе пассируем, постоянно перемешивая, до золотистого цвета.

Белый хлеб или батон нарезаем квадратиками, раскладываем на сухом противне и запекаем в духовке до хрустящего состояния.

Теперь подготовленные помидоры пюрируйте блендером, переливаем в кастрюлю. Наливаем бульон или воду и размешиваем.

Ставим на огонь.

Когда пюре закипит, насыпаем все специи, немного посолите. В последнюю очередь наливаем сливки, размешиваем и томим наш супчик еще десять минут.

Подавайте томатный крем-суп вместе с хрустящими гренками и свежей зеленью.

Вариант 4: Томатный крем-суп с маринованными помидорами, сыром и пряными специями

Для приготовления супа лучше всего использовать сыр «Пармезан», для подачи он нам тоже понадобится. Готовим креп-суп будем из маринованных помидоров с томатной пастой, добавим немного чесночка, пряных трав. Для дополнительной основы возьмем куриный бульон.

Ингредиенты :

• 800 гр маринован помидоров;
• 3-4 ст л оливк масла;
• 1 головка лука;
• 1 чайн л итальянских трав;
• 1/4 чайн л черн перца;
• 1/4 чайн л красного перца;
• 1 щепотка поваренной соли;
• 8 зубч чеснока;
• 80 гр томат пасты;
• 25 гр свежего базилика;
• 1/4 стак измельч петрушки;
• 1 ст л сахарного песка;
• 4 стак куриного бульона;
• 1/2 стак натертого сыра «Пармезан» в суп и столько же для подачи на стол.

Как приготовить

Очищаем репчатый лук, мелко нарезаем ножом.

В кастрюлю налейте оливковое масло, пусть разогревается. Насыпаем лук и прямо в кастрюле обжариваем его до румяного цвета.

Насыпаем итальянские трав, перец, солим и давленный чеснок. Все хорошенько перемешиваем и обжариваем полминуты. Как только чеснок даст свой аромат, налейте томатную пасту и снова все размешайте лопаткой.

Куриный бульон нужно разогреть в ковшике, но не кипятить. Налейте в большую кастрюлю, размешайте - пусть теперь закипает.

Через двадцать минут выключаем газ, открываем крышку и насыпаем половину стакана натертого сыра «Пармезан».

Берем блендер и пюрируем все в однородную массу на средней скорости.

Пробуем на вкус и по необходимости добавляем специи, сахарный песок. Чуть-чуть подогрейте суп, чтобы он был горячим.

Разливаем по тарелкам, присыпаем натертым сыром и измельченным базиликом. Если у вас есть тостер, подсушите в нем хлеб и подайте на стол.

Вариант 5: Томатный крем-суп «Гаспачо»

Это средиземноморский холодный крем-суп. Готовится хоть и долго, но не очень сложно. Получается очень вкусным, ароматным и пряным.

Ингредиенты :

• 15 свежих томатов;
• 4 свежих огурчика;
• 3 болг перца;
• 2-3 веточки петрушки;
• 4 зубч чеснока;
• 40 мл винного уксуса;
• 4 ломтика черствого хлеба;
• 1 ст л поваренной соли;
• 120 мл оливк масла;
• 1 луковица;
• соус «Тобаско» по вкусу.

Пошаговый рецепт

Очищаем зубчики чеснока от шелухи, срезаем основание и давим через пресс.

Черствый хлеб разламываем на несколько ломтиков и смешиваем с давленным чесноком. Сбрызгиваем оливковым маслом.

Все складываем в миску, накрываем фольгой или пищевой пленкой. Пусть постоит в холодильнике часа полтора.

Очищаем от шелухи луковицу. Вы можете использовать как обычный, так и красный лук. Измельчите ножом, переложите в мисочку и залейте винным уксусом.

Помидоры помойте, каждый надрезаем в виде креста. Опускаем в кипяток и снимаем кожицу.

Разрезаем помидоры по форме надрезов на четыре части.

Огурцы сполосните, пройдитесь овощечисткой или ножом, снимая кожуру.

Сладкие перцы, смазываем маслом и заворачиваем в фольгу. Кладем на противень и ставим в духовку при 160 С. Запекаются сладкие перчики пятнадцать минут.

Затем освобождаем их от фольги, даем им полежать и остыть, а потом убираем семечки с белыми волокнами и снимаем кожу.

Промойте петрушку, измельчите ножом.

Теперь все подготовленные ингредиенты складываем в одну большую емкость и пюрируем блендером. Лук предварительно отожмите руками от уксуса, а огурцы можно разрезать на более мелкие части. Не забудем добавить масляный чесночный хлеб.

В само конце добавляем соль и немного соуса «Тобаско». Все размешайте и подавайте к столу в холодном виде.