Всем добрый день!! На днях всей семье ходили в универмаг и мое внимание привлекла красивая поделка, похожая на гнездо с птенчиками. Удивительно было то, что стояла эта вещь в отделе салаты…И вдруг, я смотрю, большую часть этой красивой штуки отрезают и продают!! Оказалось это такой салат, а вовсе не поделка и называется он Гнездо Глухаря.
Я думаю вы со мной согласитесь, что немудрено перепутать такое изделие кулинарии с несъедобной вещью. Название блюда говорит само за себя: салат оформляем в форме гнезда и сверху украшаем птичками или просто яичками. Мне после увиденного захотелось разобраться в способах приготовления такой закуски, тем более скоро всеми любимый Новый год, а такой вариант будет выглядеть настоящим шедевром на праздничном столе.
Это потрясающее блюдо привлекает внимание не только взрослых, но и детей, ведь его оформление очень яркое. На вкус салат также великолепен, он очень сытный и питательный. Вам может показаться, что готовить его сложно..Но нет, все как всегда просто, главное действовать по инструкции и все получится.
Ингредиенты:
- Куриная грудка отварная — 350 гр.;
- Шампиньоны маринованные — 300 гр.;
- Картофель — 3-4 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Огурец свежий — 2 шт.;
- Яйцо куриное (отварное) — 3 шт.;
- Майонез — 3-4 ст. л.;
- Соль, перец ч/м по — вкусу;
- Масло растительное — для жарки;
- Морковь отварная — 1 шт.;
- Морковь сырая — 1 шт. (для оформления);
- Бутоны гвоздики — 12 шт.;
- Листья салата — для украшения.
Способ приготовления:
1. В первую очередь надо приготовить веточки для гнезда, делать будем их из картофеля. Для этого картошку очистите, помойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкой соломкой.
2. Теперь обжариваем во фритюре, но небольшими порциями.
3. Когда приготовите весь картофель, выложите его на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.
4. Лук необходимо порезать полукольцами, морковь — тонкими полосками.
5. Обжарьте овощи на растительном масле.
6. Куриную грудку тоже нарезаем брусочками.
7. Грибы нарезаем на полоски.
8. Огурцы измельчаем на тонкие брусочки.
9. У двух отварных яиц отделите желток от белка. Белок нарежьте полосками.
10. Когда все продукты готовы, дно тарелки выкладываем маринованные грибы.
11. Затем слой куриной грудки.
12. Покрываем все сеточкой из майонеза.
13. Теперь кладем лук и морковь и смазываем майонезом.
14. Выкладываем огурцы.
15. Затем яичные белки и снова делаем сеточку из майонеза.
16. Сверху все блюдо покрываем жареным картофелем. По центру делаем углубление, а по краю украшаем гнездо листьями салата.
17. Желтки разотрите вилкой с солью, майонезом и резаным укропом. Мокрыми руками сделайте яйца.
18. Выкладываем их в середину на картофель. Перепелиные яйца почистите, а из бутонов гвоздики сделайте глазки, из моркови — клювики. Из оставшегося куриного яйца можно оформить взрослую птицу.
Гнездо Глухаря — пошаговый рецепт с перепелиными яйцами
Друзья, сразу хочу сказать, что хоть закуска проста, но вот времени на ее приготовление уходит много, в районе двух часов. Но если вы не испугались и не хотите оставить голодными гостей, то делайте все с удовольствием и тогда, не заметите как пролетит время.
Ингредиенты:
Куриное филе/грудка — 400 гр.;
Картофель — 300 гр.;
Куриные яйца — 4 шт.;
Перепелиные яйца — 4 шт.;
Свежие огурцы — 200 гр.;
Лук репчатый — 120 гр.;
Сыр твердый — 120 гр.;
Плавленые сырки — 100 гр.;
Чеснок — 2 зубчика;
Майонез — 200 гр.;
Сахар-песок — 5 гр.;
Уксус — 30 мл;
Укроп — 1 пучок;
Растительное масло для жарки;
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Картофель очищаем и моем, натираем на терке для корейской морковки.
2. Жарим дольки картофеля на растительном масле маленькими порциями. Затем убираем на бумажное полотенце для стекания ненужного жира.
3. Куриное филе промываем и варим в подсоленной воде. Остужаем, нарезаем на брусочки.
Это интересно!! Раньше вместо курицы всегда использовали мясо дичи. Если у вас есть такая возможность, то приготовьте Гнездо Глухаря с дичью.
4. Яйца и куриные и перепелиные необходимо отварить вкрутую и остудить.
5. Лук очистите и порежьте полукольцами. Добавляем к нему 1/2 сахара, 1/2 соли и пару ложек уксуса. Хорошо все перемешиваем и оставляем мариноваться.
6. Помытые огурцы нарезаем тонкой соломкой.
7. Укроп моем и мелко измельчаем ножом.
8. Отдельно друг от друга натрите сыр, плавленные сырки и вареные яйца.
9. На плоское блюдо выкладываем сначала маринованный лук.
10. Сверху куриное филе, смазываем майонезом.
11. Поверх кладем огурцы и делаем майонезную сетку.
12. Теперь разравниваем натертые яйца и вновь смазываем майонезом.
13. Выкладываем сырный слой и делаем углубление в центре.
14. Всю поверхность блюда необходимо промазать майонезной сеточкой, а в середину выложить половину приготовленного укропа.
15. Края салата мы украшаем соломкой из жареного картофеля.
16. Перепелиный яйца очистите и разрежьте на половинки. Уберите желтки. Желток разомните вилкой и добавьте к нему массу из плавленого сыра, немного укропа, майонеза и чеснока, пропущенного через пресс. Все перемешиваем и этой смесью начиняем белки перепелиных яиц.
17. Положите наши фаршированные яйца на укроп. Все готово!! Приятного аппетита!!
Готовим салат с курицей в виде гнезда (фото внутри)
Гнездо Глухаря является старинным блюдом и известно еще с Древней Руси. Именно в те времена была популярна охота на эту птицу и она была главным ингредиентом блюда. Сейчас мясо глухаря редкое явление, поэтому в салате чаще всего используют курицу, можно даже готовить из копченной.
Ингредиенты:
- Картофель – 6-8 шт.;
- Копченая курица – 400 гр.;
- Соленые огурцы – 4-5 шт.;
- Перепелиные яйца – 10-15 шт.;
- Майонез – 3 ст. л.;
- Укроп – 3-4 веточки;
- Растительное масло – 200 мл;
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Сначала приготовим жаренный картофель. Для этого очистим 3-4 картофелины и натрем на длинной терке.
2. Затем положим на тканевую салфетку, таким образом убрав лишнюю жидкость.
3. В разогретой сковороде на растительном масле поочередно порциями обжариваем корнеплод до золотистого цвета. Затем кладем на салфетку и избавляемся от лишнего жира.
4. Тот картофель, который у нас еще остался, отвариваем в мундире до готовности.
5. Даем остыть и нарезаем соломкой.
6. Перепелиные яйца отвариваем вкрутую.
7. Очищаем их и тоже нарезаем соломкой.
8. Соленые огурцы промойте, нарежьте соломкой.
9. Теперь берем курицу, убираем кожицу и нарезаем кусочками.
10. Все ингредиенты смешиваем в одной посуде, солим и заправляем майонезом.
11. Выкладываем нашу смесь на плоское блюдо, формируем гнездо, делая в середине углубление. На вверх и бока положите жареный картофель.
12. Мелко порубите укроп и выложите в углубление.
13. В центр кладем оставшиеся перепелиные яйца.
14. Наш легкий, нежный и с копченной ноткой салат готов!! Приятного аппетита!!
Совет!! Это блюдо подавайте на стол сразу, чтобы картофель оставался хрустящим.
Видео подборка о том, как приготовить Гнездо Глухаря с грибами
Как всегда, для вас мои уважаемые читатели, подготовила отличный видео рецепт нашей сытной и безумно вкусной закуски. Смотрите, и если вдруг у вас остались вопросы, то думаю после просмотра их не будет. Или пишите комментарии, обязательно отвечу.
Рецепт салата с чипсами
Следующий вид будем готовить с чипсами, интересная вариация взамен картофелю. Быстро и просто, попробуйте, думаю вам понравится.
Ингредиенты:
- Чипсы со вкусом бекона – 1 большая пачка;
- Варёные яйца – 4-6 шт.;
- Варёная колбаса – 200-300 гр.;
- Луковица – 1-2 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Майонез — по вкусу;
- Твёрдый сыр – 100-150 гр..
Способ приготовления:
- Чипсы хорошо разомните, лучше это делать не вскрывая пакета.
- Измельченные чипсы необходимо высыпать в глубокую тарелку. Туда нарезаем лук полукольцами, яичные белки полосками и колбасу. Все это заправляем майонезом и перемешиваем.
- В середину плоского блюда поставьте стакан и выложите наш салат по краям стакана. Это будет гнездо.
- Теперь измельчите желтки, натрите сыр и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Добавляем майонез, перемешиваем.
- Убираем стакан из центра и формируем из массы шарики. Это будут яйца глухаря. Их выкладываем в середину.
- Украсить закуску можно листьями салата и зеленью, а также посыпать готовой картошкой фри.
Гнездо Глухаря со свининой, делаем слоями
Очень гармонично сочетаются продукты нашего салата с мясом свинины, поэтому, если у вас вдруг не оказалось курицы, но есть мясо, то делайте блюдо из него. Получается ничуть не хуже.
Ингредиенты:
- Отварная мясо - 350-400 гр.;
- Картофель сырой - 2-3 шт.;
- Яйца - 7 шт.;
- Огурчики маринованные - 2 шт.;
- Маринованные грибы - 200 гр.;
- Зеленый горошек - 100 гр.;
- Сыр - 70 гр.;
- Майонез -6-7 ст. ложек;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Соль - по вкусу;
- Подсолнечное масло - для обжаривания картофеля;
- Листья салата, укроп, петрушка - для украшения;
- Черный молотый перец - по желанию и вкусу.
Способ приготовления:
1. Мясо отварите в соленой воде. Остудите и порежьте на брусочки.
2. Грибы нарезаем полосками.
3. Картофель промываем, очищаем и нарезаем длинной соломкой. Обжариваем порциями в разогретом растительном масле. После убираем на салфетку и даем стечь лишнему жиру.
4. В плоской тарелке выкладываем слоями: нарезанные соломкой огурцы, мясо, грибы и белки от яиц (также порежьте на полоски) с зеленым горошком. Каждый слой смазывайте майонезом. Можно посолить и поперчить по вкусу.
5. На мелкой терке необходимо натереть сыр и смешать его с измельченным чесноком и майонезом, добавив растертый желток. Слепите яички глухаря.
6. Теперь украшаем наш салат. Из жаренного картофеля делаем гнездо, листья салата — это травка, также середину можно присыпать зеленью и положить наши яички. Для имитации гнезда можно еще использовать сырую морковь, натертую на длинной терке.
В завершении данной подборки еще одна вариация приготовления оригинального блюда с ветчиной. Не знаю, как вы, а я влюбилась в этот салат, так что буду пробовать все рецепты. Для вас видео, смотрите и делайте:
Я думаю вам пришла к душе такая вкусная композиция, которая станет украшением любого стола. Сохраняйте рецепты себе в закладки и балуйте своих родных и близких. До новых встреч!!
Твитнуть
Рассказать ВК
Салат «Гнездо глухаря» интересен своим внешним видом. Он готовится в виде гнезда, в котором лежат яйца. Очень красиво смотрится на праздничном столе, да и на вкус хорош.
Его можно делать с мясом, с копченой курицей, с колбасой, с маринованными или свежими грибами и др. Поклонники полезного питания вообще формируют гнездо из капусты.
Обычно продукты нарезаются тонкой соломкой, чтобы выглядеть, как веточки в гнезде. Но вообще так можно задекорировать совершенно любой салат, просто сложив его в виде гнезда и покрыв картофелем фри.
Недавно пробовала салат «Чафан» в одном модном ресторане, в его состав тоже входит картофель-фри, и там он был нарезан так тонко, как будто бы на терке для корейской моркови. Он был такой хрустящий, это рождало волшебные ощущения. Думаю, что для гнезда такой способ нарезки был бы идеален.
Есть разные способы приготовления декоративных яиц для украшения данного салата: их можно делать из тертого сыра, смеси желтка и любого паштета (на 2 желтка – 100 г паштета), либо просто кладутся вареные перепелинные яйца.
Кстати, если вам надо сделать этот салат срочно, то можно купить готовую картошку фри.
Классический рецепт салата Гнездо глухаря с мясом и картошкой фри
В состав этого салата входит куриное мясо, картошка фри, а также огурец для придания сочности. К данным ингредиентам можно еще добавить маринованные или жареные грибы. А также немного кукурузы, которая даст сладость. Но мы сделаем базовый вариант, он тоже очень нежный и вкусный.
Можно нарезать ингредиенты соломкой, но, так как гнездо у нас формируется за счет декора, сам салат вполне может быть обычными кубиками.
По классике жанра в этом салате используются именно яички, сделанные из желтковой массы. Но очень многие делают его и с вареными перепелиными яйцами. Это очень красиво, потому что белые яйца на фоне жареной картошки выглядят контрастно. Но самодельные вкусней. Мы в этом салате используем оба варианта для примера.
Картошку выкладывать лучше подачей, чтобы она оставалась хрустящей. Саму заготовку в виде гнезда можно сделать заранее, а уже закончить декор, когда гости на пороге. Чтобы картошечка хрустела.
Продукты:
- Одно куриное филе (примерно 250 г),
- Огурец – 1 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Чеснок – 3 дольки,
- Картошка – 4 шт.,
- Плавленый сырок – 1 шт.,
- Куриные яйца – 3 шт.,
- Перепелиные яйца – 7 шт. (не обязательно),
- Листовой салат,
- Немного укропа,
- Соль, перец, майонез, растительное масло.
- Отварите яйца вкрутую. Куриное филе посолите и отварите.
2. Отделить желтки от белков. Белки порезать мелкими кубиками.
3. Куриное филе порежьте кубиками.
Чтобы куриное филе легко резалось кубиками, его надо отварить заранее и хорошо остудить. Желательно сварить его в предыдущий вечер.
4. Лук нарезать очень мелкими кубиками. И либо ошпарить кипятком, либо замариновать. То есть, либо просто залейте кипятком и дайте постоять минут 10. Или же залейте смесью из холодной воды и 9% уксуса в равных пропорциях, например, 50 г воды и 50 г уксуса. Дополнительные способы замариновать лук читайте .
5. К трем желткам добавить половинку плавленого сырка, натертого на мелкой терке. Всыпать щепотку соли, немного мелкопорезанного укропа и чайную ложечку с горкой майонеза. Выдавить три дольки чеснока. Перемешать до однородной массы.
6. Из картофеля надо сделать мелкую соломку. Это сложно сделать ножом, поэтому используем терку для корейской моркови.
При жарке картофельной соломки во фритюре, ее не надо подсаливать, иначе она раскиснет. Подсолить можно позже.
7. Делаем картофель фри. Налейте большое количество масла и нагрейте. Картошку разделите на 2 части и пожарьте в два захода. Это можно делать в специальной сеточке или просто вытаскивать шумовкой. Картофель жарится быстро, дождитесь золотистого цвета и вынимайте. Выложите на салфетки. Немного присолите.
8. Пока жарится картошка, слейте воду из лука и положите его в салат.Добавьте по щепотке соли и черного перца, две столовые ложки майонеза с горкой. Хорошо перемешайте.
9. Теперь из желтковой массы скатайте яички.
Чтобы яички получались одинаковыми, берите желтковую массу чайной ложкой с горкой.
10. Выложите на блюдо листья салата или любую зелень. А на них — массу салата. Затем сформируйте гнездо, делая углубление в середине с помощью ложки.
11. Мелко порежьте укроп. Важно, чтобы он был сухой, поэтому помойте заранее и дайте обсохнуть.
12. Выкладываем картофель по бокам салата, стараясь, чтоб салат не было видно.
13. Серединку салата заполняем зеленью. И выкладываем яички.
14. К яичкам, сделанным из желтка, можно добавить и перепелиных. Салат готов!
Салат гнездо глухаря с копченой (или вареной) курицей – мой любимый рецепт
Это не совсем обычный рецепт, потому что помимо картошки обжаривается еще и морковка, а также не используются огурцы. Но салат получается сочный и вкусный. Я делала с самым простым вариантом декора, но все равно салат гости оценили.
Вместо филе можно использовать ветчину. Но, мне кажется, с курицей вкуснее.
Продукты:
- Картошка – три-четыре больших
- Лук – 2 шт.,
- Морковка – четыре больших,
- Яйца – пять-шесть,
- Курица (вареная или копченая) – 300 г без костей,
- Майонез – четыре – пять ст.л.,
- Горчица – 1 ст.л.,
- Чеснок – 1-2 зубка,
- Укроп, петрушка.
Мне кажется, что этот салат вкуснее с копченой курицей.
- Почистите овощи. Яйца отварите вкрутую.
2. Картошку нарежьте мелкой соломкой (как вариант – можно натереть на терке для корейской морковки).
3. Морковку тоже нарежьте мелкой соломкой. Лук порежьте на полукольца.
3. Филе курицы порежьте кубиками.
4. Отделите белки от яиц и порежьте кубиками.
5. Разогрейте две столовые ложки растительного масла. Пожарьте картошку. Поставьте дуршлаг в миску, выложите картошку в него, чтоб стекало масло. Если в сковороде осталось старое масло, вылейте в раковину, протрите салфеткой на вилке и налейте еще две ложки нового. Пожарьте морковку. Тоже выложите в дуршлаг. Затем также обжарьте лук. Затем выложите картошку, морковку и лук к яйцам.
6. Добавьте курицу.
7. Перемешайте.
8. Выдавите через чеснокодавку два 1-2 зубчика чеснока. Добавьте 4-5 столовых ложек майонеза и 1 ст.л. горчицы.
9. Перемешайте салат. И сделайте в центре ямку.
10. Порежьте мелко зелень. Желтки растолките с помощью вилки, Добавьте 1 ст.л. майонеза и порезанные укроп и петрушку. Перемешайте. И из этой массы слепите овальные яички.
11. Украсьте ими салат, положив в углубление.
Гнездо глухаря с капустой и перепелиными яйцами – украшаем пошагово
Это более легкий, менее калорийный вариант салата, где не используется жареная картошки и присутствует капуста. Лучше взять пекинскую капусту, но, если ее нет, то пойдет и обычная. Все овощи режутся соломкой, чтобы были похожи на веточки в гнезде.
Продукты:
- Курица (вареная или копченая) – 100 грамм без костей
- Капуста пекинская или обычная – 100 грамм,
- Сыр – 100 грамм,
- Яйца перепела – 5-7 шт.,
- Грибы – сто грамм,
- Одно яблоко,
- Одна луковица,
- Половинка лимона,
- 5 орешков (можно миндаль, грецкие, фундук),
- Майонез.
- Сварите яйца вкрутую, остудите и почистите.
2. Нарежьте тонкой соломкой лук. Порежьте также тонко грибы.
3. Выложите лук с грибами на горячую сковородку с парой ложек растительного масла, добавьте соль по вкусу и пожарьте.
4. Сыр тоже порежьте в виде соломки. Третью часть переложите на отдельное блюдце, она понадобится для декора.
5. Курицу тоже режьте соломкой, немного отложите для декора.
6. Нарезать тонкой соломкой пекинскую капусту и тоже немного отложить.
7. Яблоко тоже тонко нарезать, выдавить лимонного сока, чтобы не потемнело. Тоже часть – на отдельное блюдце.
8. Выложить всю нарезку в отдельную миску, перемешать, добавить майонеза по вкусу (примерно 5 ст.л.). Орешки мелко порезать.
Салатную смесь переложить на блюдо и сформировать гнездо. Поверх выложить отложенные и нашинкованные ингредиенты (в которые не добавлялся майонез).
Углубление покрыть мелко порезанными орешками и туда поместить яйца перепела.
Глухариное гнездо – рецепт слоями
Салат Гнездо глухаря можно делать, выкладывая ингредиенты слоями. А украшать можно не только яичками, но и сделав фигурки вылупившихся глухарят. За счет большого количества продуктов получается, практически, основное блюдо – тут тебе и курочка, и картошка.
Ингредиенты:
- Куриное филе – триста пятьдесят г,
- Картошка – 4 крупные,
- Маринованные грибы – триста г,
- Две луковицы,
- Два средних огурца,
- Три яйца куриных,
- Несколько перепелинных яиц для декора (6 шт.),
- 1 плавленный сырок,
- Две морковки,
- Два зубчика чеснока,
- Майонез, соль, перец по вкусу,
- Листовой салат,
- Гвоздика – двенадцать палочек.
- Все яйца и одну морковку отварить. Куриное филе отварить в подсоленой воде.
- В начале делаем картошку фри. Тонко режем. Картофель желательно пожарить во фритюре, но, если жалко масло, то можно и просто на масле. Во фритюре получится вкуснее. На тарелку положите несколько слоев бумажных салфеток, а сверху картошку.
Чтобы картофель фри получился особенно вкусным, можно заранее сделать заготовку – порезанный соломкой картофель несколько часов мариновать в воде с 1 ст.л соли и 1 ст.л. сахара. Затем слить воду, а картошку заморозить. А когда понадобится, прямо замороженный бросать во фритюр. Так получается настоящая картошка фри. А также удобно, что можно подготовить заранее.
3. Репчатый лук порезать на четвертинки колец. Морковь – соломкой.
4. Выложите овощи на сковороду с разогретым маслом и пожарьте до золотистого цвета.
5. Курицу нарезать соломкой.
6. Грибы – тоже соломкой.
7. Огурец тоже нарезать соломкой.
8. Яйца почистить, извлечь желтки. Сами желтки отложить в сторону для декора. А белки нарезать тонкими брусочками.
9. Приступим к сборке. Первым слоем идут грибы.
12. Следующий слой – свежие огурцы.
13. Потом выкладываем белки и смазать тонким слоем майонеза.
14. Верх украшаем жареной картошкой, Формируя гнездо. По бокам кладем листья салата.
15. Желтки перекладываем в отдельную тарелочку, добавляет 1 ст.л. майонеза, немного мелкопорезанного укропа или другой зелени, солим, разминаем вилкой. Формируем овальные яйца.
Чтобы было легче лепить яйца из желтковой массы, смачивайте руки в холодной воде.
16. Сложить яички в углубление на салате. Перепелиные яйца и оставшееся куриное почистить. С помощью гвоздики сделать глазки, а из сырой морковки – клювики и крылышки взрослой курице.
Красивая подача Гнезда глухаря
Посмотрите видео, где очень понятно и подробно показывается приготовление этого салата и то, как его можно красиво подать, сформировав в кольце.
Довольно простой, но очень вкусный и оригинальный салат под названием Гнездо глухаря. В основе этого блюда может быть практически любой салат, а вот украшение неизменно делается из хрустящей картофельной соломки и яиц. Думаю, на праздничном столе такой салат займет достойное место среди многочисленных кулинарных шедевров, которые вы приготовите с любовью для своей семьи и гостей.
В состав салата Гнездо глухаря входит нежное куриное мясо, воздушные куриные белки, много сочных огурцов и хрустящего репчатого лука. Количество майонеза советую использовать по своим личным предпочтениям, но желательно сделать этот холодный соус самостоятельно (). Если вам лень возиться с самодельными яйцами, можете отварить перепелиные, однако они будут белыми, а нам нужны пестренькие (именно такие откладывают самки глухаря).
Ингредиенты:
(400 граммов ) (300 граммов ) (6 штук ) (300 граммов ) (250 миллилитров ) (150 граммов ) (100 граммов ) (3 веточки ) (1 веточка ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка )
Приготовление блюда по шагам с фото:
Прежде всего поставим вариться курицу - можно использовать совершенно любые части тушки, но мне больше нравятся окорочка. Закладываем их в кипящую подсоленную воду, чтобы мясо не успело отдать бульону все соки. Варят куриные окорочка после закипания минут 30 на огне ниже среднего. Куриные яйца также отвариваем вкрутую - 9-10 минут после закипания на среднем огне.
Дальше приготовим картофель Пай - он не только будет в самом салате, но и станет украшением блюда. Для хрустящей жареной соломки советую выбирать ровные корнеплоды среднего размера, желательно без глазков, чтобы полосочки получились длинными и одинакового размера. Чистим картошку и моем в холодной воде.
Затем выбираем один из двух способов измельчения. Можно взять острый нож и нарезать клубни очень тонкой длинной соломкой. Но гораздо удобнее воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Тогда трем картофель в одном направлении так, чтобы получились длинные полоски
А теперь нужно хорошенько промыть его, чтобы удалить крахмал, иначе ничего не получится. Промываем картофельную соломку в холодной воде 2-3 раза до ее прозрачности.
Затем нужно удалить лишнюю влагу, для чего откидываем соломку на дуршлаг или сито. Теперь картофель не потемнеет.
В конце подготовки в несколько слоев раскладываем бумажные полотенца (салфетки) и равномерным слоем распределяем поверх картофельную соломку. Чем меньше влаги будет в картошке, тем быстрее и лучше приготовится картофель Пай.
Берем сотейник или любую другую посуду, неширокую и достаточно глубокую. Наливаем в нее рафинированное растительное масло и прогреваем его на среднем огне, пока не появится легкий дымок. Можете проверить готовность масла так: просто бросьте в него пару картофельных соломок. Если масло начнет сразу же шипеть и бурлить, значит можно в нем готовить. Закладывать картофель нужно порциями, иначе он не сможет нормально проготовиться. Я делала это за 5 приемов. Забрасываем часть картошки в кипящее масло и жарим на среднем огне минуты 3. Вначале картошка станет очень мягкой, будет казаться, что она расползается в кашу. При этом масло очень активно бурлит и пузырится. Но это один из этапов приготовления картофеля пай. Затем вы увидите, как кипение начнет утихать (хоть огонь мы и не снижали), а картофельная соломка становиться плотной и упругой. И наконец картошка начнет приобретать аппетитный румянец. Внимание, самый ответственный момент! Именно когда соломка начнет румяниться, готова она будет в считанные секунды, поэтому не отходите от плиты. Шумовкой вынимаем готовую порцию картофеля пай и выкладываем ее на бумажное полотенце. Аналогично готовим остальную картошку.
Перекладываем каждую порцию готовой соломки на бумагу, чтобы она вобрала в себя лишнее масло. Всего из 400 граммов корнеплодов получилось приличное количество картофеля Пай. Теперь его можно посолить, но я, если честно, даже не солила - и так вкусно.
Свежие огурцы моем, обсушиваем и нарезаем тонкими брусочками (практически соломкой). Если кожица слишком жесткая, срежьте ее. Огурцы со слишком водянистой внутренней частью (где семена) можно тоже обработать: чайной или кофейной ложечкой выскрести содержимое, а плотную мякоть нарезать.
Луковицу чистим и нарезаем тонкими перышками или соломкой. Если вам попался очень горький лук, измельченную соломку обдайте кипятком, а затем промойте под струей холодной проточной воды, отожмите. При желании можно замариновать лук в столовой ложке любого уксуса (лимонного сока), щепотке сахара и соли. Потом маринад слить, а лук использовать в салате.
Когда куриные яйца будут готовы, ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Чистим отварные яйца, отделяем белки от желтков.
Желтки разминаем вилкой и складываем в мисочку. Добавляем немного (вначале буквально по чайной ложке) майонеза и веточку свежего укропа (мелко-мелко порубить ножом).
Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась пластичная масса, которая не особо липнет к пальцам и держит форму. Только не переборщите с майонезом!
Из желтковой смеси лепим шарики, придавая им форму яиц - салат же у нас называется Гнездо глухаря. По размеру яица не должны быть очень крупными - у меня получилось 10 штук. Пока поставим их в холодильник.
Куриные окорочка тоже сварились - вынимаем их из бульона (его можно использовать как основу для первых блюд) и даем слегка остыть, чтобы не обжечь руки.
Салат «Гнездо глухаря» принадлежит русской кухне прошлого века. Во времена Древней Руси очень популярна была охота на эту пернатую птицу, и она являлась главным составляющим в приготовлении блюда. Рецепты создания этого салатика очень разнообразны – их просто великое множество. Главная характеристика этого яства — его украшение и форма, которая представляет собой птичье гнездо, а наверху выложены яички. В наше время рецепт готовки стал другим, и в салат стали класть отварное куриное мясо. Очень необычное по вкусу, яркое кушанье станет прекрасным дополнением для вашего праздника.
Рассмотрим, как приготовить салат «Гнездо глухаря» с фото пошагово в четырех самых известных вариациях.
Классический рецепт
Это самый популярный вариант салата, который готовится чаще всего. Мясо глухаря сейчас нигде не найти, поэтому яство готовится с курицей.
В блюдо входят следующие составляющие:
- Филе курочки – 300 г;
- Картофель – 3 клубня;
- Чесночок – 3 зубчика;
- Перепелиные яички – 10 шт;
- Сырок плавленый – 3 шт;
- Салатные листья – 4 шт;
- Свежие огурчики – 2 шт;
- Растительное маслице – 200 мл;
- Майонез – 250 мл;
- Присолить по вкусу.
Схема готовки:
- Отварить яйца. Классический рецепт предполагает приготовление салатика с перепелиными яйцами. Но можно заменить их куриными. Вам понадобится 5-6 штук в зависимости от размера;
- Почистить картошку, нашинковать длинными полосочками, промыть несколько раз, просушить. Это делается для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала;
- Очищенный и нарезанный в форме полуколец лучок замариновать. Для этого необходимо выложить его в чашечку и подсыпать к нему по половинке маленькой ложечки сахарка и соли, подлить чуть-чуть столового уксуса и все тщательно перемешать;
- В сотейник налить растительное масло, прогреть его и положить туда картофель, затем слегка его обжарить во фритюре до хрустящей румяной корочки;
- Достать наш фри с помощью шумовки, выложить на салфетку, чтобы пропитать излишки масла;
- Отделить желток от белка. Натереть на маленькой терочке сыр, желточек и чеснок, добавить туда зелени и майонеза. Из полученной смеси сформировать аккуратные небольшие шарики, похожие на перепелиные яички;
- Помыть мясо курочки и поставить варить, нашинковать огурчик кубиками;
- Смешать половину картофеля фри с лучком, с натертым на крупной терке белком, огурцом, мясом курицы, нарезанным на кубики. Все подсолить, добавить майонезик и выложить горкой на блюдо. Разложить оставшийся картофель по центру в форме гнезда, наверх — в серединку налепленные яйца, украсить по краям зелеными листьями салата.
Рецепт с грибами и ветчиной
Он мало чем отличается от классического, только в перечне ингредиентов используется ветчина и разные виды жареных и маринованных грибов.
Нужны следующие продукты:
- Грудка куриная – 200 г;
- 4 картофелины;
- Консервированные шампиньончики – 200 г;
- Ветчина – 350 г;
- Плавленый сырочек – 2 шт;
- 5 яиц куриных;
- Майонез с небольшим процентом жирности – 200 г;
- Растительное маслице – 100 мл;
- Зелень;
- Чесночок – 3 зубочка;
- Соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт такой:
- Отвариваем до готовности мясо курочки;
- Чистим картофелины, режем соломкой;
- Выкладываем во фритюр и поджариваем. Перемешивать не надо;
- Нарезаем грибы и ветчинку на маленькие кубики;
- Берем стеклянную глубокую посуду и складываем в нее;
- Варим яички в подсоленной воде;
- Куриное мяско режем на полоски;
- На мелкой терке натираем желтки, чесночок, сыр, кладем зелень, добавляем майонезик, солим, мешаем и начинаем лепить небольшие яички;
- Трем на терке белки и подкладываем к основным компонентам, заправляем майонезом, перемешиваем;
- Выкладываем салатик в форме горки на плоскую круглую тарелку с предварительно постеленными на нее зелененькими листиками салата. Края блюда оформляем и в центр помещаем нашу красоту – оригинальные яички;
- Наш салатик с грибами и с ветчиной готов. Эти два ингредиента привнесут в блюдо новую вкусовую нотку.
Вариант с говядиной
Кушанье получается более сочным и вкусным, чем салатик из курятины. Куриное мясо суховато, поэтому не все люди его любят.
Состав продуктов:
- 4 картофелины;
- Один огурчик;
- Говядина молодая – 300 г;
- Майонез – 210 г;
- Твердый сырочек – 100 г;
- 1 луковица;
- Пучок зелени;
- Грибочки шампиньончики (свежие) – 150 г;
- Растительное маслице – 150 мл;
- 5 яиц;
- Солим по вкусу.
Инструкция следующая:
- Хорошенько промываем мясцо и отвариваем его в течение 40 минут;
- Овощи очищаем, лук нарезаем на полукольца;
- Чтобы сэкономить наше драгоценное время, можно взять терку для морковки по-корейски и натереть на ней картошечку. Кладем обжариваться в подсолнечное масло и не перемешиваем;
- Отвариваем яйца;
- После приготовления картошки немного поджариваем лук и грибы, предварительно тонко нарезанные. Мелко нарезаем зелень. Шинкуем огурец длинными полосками;
- Достаем отваренное мяско, даем ему остыть, режем на кубики;
- Берем глубокую стеклянную емкость и смешиваем все продукты, которые приготовили (кроме сырка и фри). Присолить, приправить майонезиком, хорошенько вымесить и сделать подобие горки;
- Посыпать сверху тертым сырочком, уложить картофель и украсить зеленью;
- Не забудьте про главный ингредиент – яйца. Их нужно просто поместить сверху салатной массы, чтобы получился вид птичьего гнезда. Можно и поэкспериментировать: разрезать яички напополам, вынуть желтки, смешать их, например, с сыром, чесноком и зеленью, заправить майонезом и наполнить полученной смесью половинки белков, затем выложить сверху. На этом наш салатик с говядиной готов.
Рецепт со свежей капустой
В нем – необычное сочетание вкуса, которым можно наслаждаться бесконечно. Для него берут острые и пряные составляющие.
От классического рецепта он отличается и составом продуктов, и своей подачей: он размещается в прозрачной и глубокой посуде слоями. Легко готовится в домашних условиях.
Продукты для блюда:
- Свежая капустка – 320 г;
- Яйца вареные – 4 шт;
- Твердый сырок – 230 г;
- Небольшой лимончик;
- Майонез – по вкусу;
- Закопченый чернослив – 180 г;
- Куриная грудинка копченая – 400 г;
- Оливковое масло;
- Сухарики – 2 пакетика;
- Грецкий орех в ядрах – 170 – 200 г;
- Чесночок – 3-4 зубца;
- Грибочки – 300 г;
- Петрушка, зеленый лучок, укропчик – по одному пучку;
- Перец горошком – по желанию для украшения.
Процесс приготовления:
- Берем глубокое широкое блюдо и в его центр ставим форму диаметром, равным 10 – 14 см. Это нужно для того, чтобы наш салатик красиво смотрелся, и слои в таком варианте выкладываются необычайно удобно;
- Нижний слой – сухарики, потом грибочки, жаренные на масле. Все смазать майонезом;
- Второй слой – половина мяса курицы. Белки отделяются от желтков и натираются сверху на курочку. Слегка все заправляется майонезом;
- Чесночок пропустить через чеснодавку и измельчить с орехами, мелко порубить чернослив, тонко нашинковать капусту и все смешать. Эту массу побрызгать свежевыжатым соком лимона, полить майонезом;
- Разложить оставшуюся половину куриного мяса, оформить черносливом и лимонными дольками;
- Очень аккуратно убрать форму из центра нашего блюда;
- Заполнить пустоту, которая образовалась, перышками зеленого лучка и мелко порезанной зеленью;
- Натереть цедру от лимончика. Нежно обвалять в ней желточки, украсить их горошками черного перца;
- Разместить наши получившиеся яички в середину на «зеленую» подушку;
- Если вы хотите, чтобы салатик с капустой получился «остреньким», добавьте в него немножко кайенского молотого перчика. Или в майонез, которым заправили, положите 1-2 больших ложки кетчупа «Чили».
Как вы видите, рецепт салата «Гнездо глухаря» очень прост, и его легко можно самостоятельно приготовить. Он станет украшением любого торжества или мероприятия и сможет порадовать ваших гостей отменным вкусом.
Видео: Рецепт салата «Гнездо глухаря»
Салат «Гнездо глухаря» - 8 разновидностей рецептов!!!
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Для приготовления салата «Гнездо глухаря» вам потребуется:
копченое мясо или копченая колбаса — 350 грамм, картофель — 4 штуки, маринованные грибы (желательно шампиньоны) — 200 грамм, репчатый лук — 1 шт, яйца куриные — 5 штук, чеснок — 3 зубчика, плавленый сырок — 3 штуки, орехи грецкие — 60 грамм, зелень, соль, перец и майонез. Как правильно приготовить салат «Гнездо глухаря» Чистим картофель и нарезаем его длинной соломкой (можно тонко, а можно и толсто), затем промываем под проточной холодной водой и обсушиваем. Разогреваем растительное масло и обжариваем картофель до золотистой корочки. Идеально обжарить картофель во фритюрнице. Далее отвариваем яйца и режем их мелко или измельчаем с помощью яйцерезки. Лук чистим и режем очень мелким кубиком. Также поступаем с колбасой или мясом, режем мелко. Грибы нарезаем пластинками. Теперь все складываем в миску: яйца, грибы, мясо или колбаса, лук, и немного обжаренного картофеля. Добавляем соль, перец, майонез и перемешиваем. Теперь берем плоское блюдо, на которое в середину выкладываем салат, формируем гнездо. Вокруг обкладываем картофелем. Теперь делаем яйца, для этого сырки разминаем с помощью вилки, добавляем чеснок, пропущенный через пресс и мелко порубленную зелень, все перемешиваем. Орехи измельчаем с помощью блендера или просто кладем их в пакет и прокатываем скалкой. Дно гнезда посыпаем орехами, а из сырковое смеси делаем «яйца», которые укладываем в гнездо. Салат готов.
Приятного аппетита!
Салат из курицы с картофелем-фри и яйцами
Сочетание куриного мяса с картофелем и отварными яйцами - это классика жанра. Как правило, без такого блюда не обходится ни один праздник. Салат с такими ингредиентами можно назвать универсальным, он нравится, как женщинам, так и мужчинам, не отказываются от него и дети. Берем: ½ килограмма картофеля, ½ килограмма куриного мяса, 6 яиц, 3 репчатые луковицы, 250 граммов майонеза, зелень (петрушка, кинза, базилик и т.д.), соль. Готовим: 1. Картофель нужно не просто отварить в мундире, а сделать из него картофель-фри. 2. Лук замачиваем в уксусе и оставляем на 20 минут. 3. Яйца отвариваем, разрезаем вдоль, удаляем желтки, белки нарезаем соломкой. 4. Куриное мясо отвариваем, остужаем, нарезаем соломкой. 5. Смешиваем картофель фри, белки и курицу. 6. Желтки растираем с майонезом, добавляем специи, соль, заправляем полученным соусом салат. 7. Украшаем блюдо зеленью.
Салат Гнездо глухаря рецепт
Этот салат простой в приготовлении, не очень калорийный и очень вкусный. И конечно очень оригинально выглядит среди традиционных салатов и закусок. А еще в его состав входит любимый салат из плавленого сыра, яиц и чеснока. Потому подайте к столу тосты или гренки. Ингредиенты: - картофель - 2шт.; - морковь - 1 шт.; - шампиньоны маринованные, резанные - 1 банка; - ветчина - 150 гр.; - яйца - 2шт.; - плавленый сырок - 2 шт.; - чеснок 2-3 зубчика; - майонез - 1 упаковка; - зелень, соль, перец. Салат Гнездо глухаря рецепт приготовления Морковь отвариваем, остужаем, очищаем. Яйца варим 7 минут, остужаем под холодной водой, очищаем. Картофель чистим, нарезаем тоненькой соломкой и жарим во фритюрнице или на сковороде в большом количестве растительного масла. Остужаем на тарелке, следим, чтобы он был отдельными брусочками. Старайтесь, чтобы на картофеле не осталось жира. Иначе вкус салата будет серьезно подпорчен. Морковь и ветчину также нарезаем тоненькими брусочками. На блюде рисуем майонезом сеточку в виде круга, оставляя пустой средину. Укладываем слоями шампиньоны, ветчину, морковь, картофель. Каждый слой покрываем майонезной сеточкой. Немного картофеля кладем и посередине. Гнездо готово. =======================================
Салат "Гнездо глухаря"
Ингредиенты: - 200 граммов куриного мяса; - 3 средние моркови; - 1 большая картофелина; - 1 головка репчатого лука; - 2 яйца; - свежая зелень петрушки и укропа; - соль по вкусу; - черный молотый перец; - растительное масло; - майонез.
Приготовление: Отварите куриное мясо в подсоленной по вкусу воде до готовности. Остудите и порвите на волокна (или нарежьте острым ножом соломкой). Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой и пожарить на растительном масле до готовности. Обязательно посолите. Почистите картофель и также нарежьте соломкой и пожарьте до готовности. Головку репчатого лука нарежьте мелкими полукольцами и обжарьте, не забыв посолить. Сварите вкрутую яйца. Отделите белок от желтка. Белок нарежьте мелкой соломкой. Смешайте куриное мясо, морковь, картофель, репчатый лук и яйца. Заправьте майонезом, поперчите по вкусу. И хорошенько перемешайте. Теперь возьмите оставшиеся вареные желтки, разомните их вилкой. Парочку желтков оставьте — для натирания (в конце). Добавьте мелко порубленную зелень укропа, майонез, соль и перец по вкусу. Все хорошенько перемешайте. Возьмите плоскую тарелку и по краям положите веточки свежей зелени петрушки (можно использовать и листья зеленого салата). Сверху выложите приготовленный салат и в центре сделайте небольшое углубление. Теперь возьмите чайной ложкой смесь из желтка, руками сформируйте шарики, обваляйте в натертых (мы оставляли пару) желтках и аккуратно выложите в центр.
=======================================
Салат "Гнездо глухаря"
Ингредиенты 300 г грудка куриная 2 шт. огурец 6 шт. яйца перепелиные 2 шт. яйца куриные 0,5 ст. грецкий орех 100 г сыр (например, "Косичка") 100 г майонез
Процесс приготовления: Куриную грудку и яйца отварить. Огурцы и грудку нарезать соломкой, белок куриных яиц натереть на терке. Орехи измельчить. Сыр разобрать на волокна. Выкладывать салат слоями: огурцы, куриная грудка, майонез (50 г), орехи и белки, оставшийся майонез. Сверху выложить волокна сыра, а в середину - перепелиные яйца. Салат готов. Приятного аппетита!
======================================
САЛАТ" ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ" С МОЕЙ ИЗЮМИНКОЙ
Изюминка моего рецепты в том, что я всегда добавляю в него морковку,а еще 3- 4 листа салата,если нет - то несколько веточек петрушки, 4- 5 яиц сваренных вкрутую 200 гр. ветчины или 200 гр копченой колбаски 2 крупная картошка 200 гр.майонеза 20 шт. шампиньонов 50 гр. жёлтого сыра 3 зуб. чеснока небольшой пучок зелени 1 морковь,заранее можно приготовить перепелиные яйца и аккуратно отделить половину скорлупы для начинки.Так тоже будет красиво и необычно.
Итак, рецепт: Колбасу или ветчину порезать тонкими полосками Яйца, белки аккуратно отделить от желтков и белки нашинковать полосками. Обжарить грибы нарезанные пластинками, смешать все ингредиенты с небольшим количеством майонеза. Морковь трем на корейской терке и заправляем всеми специями,которые идут обычно для корейской морковки Выложить салат на тарелку с уложенными листьями салата (можно заменить салат веточками укропа или петрушки). Сделать небольшое углубление в центре салата. Картофель нашинковать тонкими полосками или натереть на корейскую терку, и обжарить во фритюре. На салат уложить обжаренный картофель-фри, придав салату вид гнезда. Желтки натереть на мелкой тёрке, смешать с сыром, чесноком и зеленью, добавить майонеза и сформировать небольшие шарики-яйца,как перепелиные. Уложить их в гнездо глухаря и можно подавать салат к столу. Свой салат я всегда делаю так,с морковкой,он острее и вкуснее!Попробуйте!Приятного аппетита!!! ======================================
Салат “Перепелиное гнездо”
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 200 грамм отварного куриного мяса, 4 картофелины, 100 грамм капусты, 1 сырая свекла, 2 сырых моркови, 2 свежих огурца, 5-8 вареных перепелиных яиц, майонез, растительное масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Курицу нарезать соломкой, свеклу натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать. Картофель натереть на корейской терке и обжарить. Салат выкладывать слоями, смазывая каждый слой майонезом: курица, морковь, капуста, свекла и огурец. Сверху и с боков выложить картофель в форме гнезда, а в середину положить очищенные яйца. =======================================
«Гнездо глухаря»:
Куриное филе, Яйца, Лук, Картофель, Огурец, Растительное масло, Майонез, Зелень, Соль.
Рецепт приготовления салата «Гнездо глухаря»:
Куриное филе нужно хорошенько промыть и отварить до готовности. Овощи очистите и промойте. Яйца отварите вкрутую (10 минут), затем очистите. куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Отдельно измельчите лук, если лук очень острый, залейте его горячей водой на 5-10 минут, после чего промойте холодной водой. Огурцы нарежьте не крупной соломкой. Картофель нашинкуйте или нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем нашинкованный картофель до светло-коричневого цвета. Отваренные яйца поделите на белки и желтки, белки натрите на мелкой тёрке. Отложите немного жаренного картофеля для украшения, остальные подготовленные ингредиенты соедините, посолите, добавьте майонез и хорошо перемешайте в глубокой миске. Отваренные желтки разотрите с майонезом и измельченной зеленью укропа. Из полученной массы скатайте небольшие шарики. Выложите салат в салатницу. Зелень измельчите и покройте ею салат. В центре салата сделайте не большое углубление, по кругу выложите картофель. В центр салата уложите приготовленные из желтков шарики. Салат «Гнездо глухаря» готов.
Приятного аппетита!
