Тарталетками называют небольшие корзиночки из теста с начинкой. Наполнитель может быть самый разный: паштет, салат, фрукты. Для фуршетного стола такая закуска незаменима, да и дети редко отказываются от завтрака, который напоминает пирожное, даже если внутри они обнаружат несладкий наполнитель. Готовясь к празднику, многие закупают уже готовые корзиночки в магазине, но они стоят недешево и их вкус часто оставляет желать лучшего. Хорошей идеей будет напечь тарталеток самостоятельно. Тесто для них легко приготовить в домашних условиях.
Особенности приготовления
Тарталетки чаще всего выпекают из песочного теста, но оно может быть творожным, сметанным, слоеным или иным. Единого рецепта теста для тарталеток быть не может. Однако некоторые рекомендации кулинару, впервые взявшемуся за приготовление теста для тарталеток в домашних условиях, пригодятся.
- Духовку для выпечки тарталеток лучше разогреть заранее. Обычно их ставят в духовой шкаф, температура в котором достигла 180–200 градусов, и выпекают при этой температуре полчаса. Времени может потребоваться и меньше: о готовности тарталеток вы узнаете по их внешнему виду (они подрумянятся).
- Выпечка тарталеток не терпит поспешности. Тесту необходимо дать отдохнуть перед тем, как формировать из него корзиночки и отправлять их в духовку.
- Для выпечки тарталеток потребуются формочки. Вполне подойдут силиконовые емкости для кексов, хотя с металлическими емкостями работать удобнее. Только слоеное тесто позволяет обойтись без формочек.
- При выпечке тарталеток на дно формочек нужно положить немного сухой фасоли или другой крупы. Если этого не сделать, тесто на дне может вздуться, пользоваться готовыми корзиночками с таким дном будет неудобно.
- Чтобы тесто не прилипало к рукам, их нужно почаще припудривать мукой или смазывать растительным маслом.
В остальном при приготовлении теста для тарталеток и выпечке изделий из него нужно следовать инструкции, сопровождающей рецепт. Тогда результат наверняка оправдает ваши ожидания.
Простой рецепт песочного теста для тарталеток
- пшеничная мука – 160 г;
- соль – щепоть;
- сахар – 5–10 г;
- сливочное масло или маргарин – 100 г.
Способ приготовления:
- Масло или маргарин выньте из холодильника заранее. Продукт должен размягчиться, но не растаять.
- Просейте муку, смешайте с солью и сахаром.
- Постепенно добавляя муку, смешивайте ее с маслом, пока она не закончится. В результате у вас получится масса, напоминающая крошки.
- Уберите тесто на 15–20 минут в холодильник.
- Извлеките тесто из холодильника, скатайте из него небольшие шарики (диаметром 1,5–2 см). Из получившегося объема теста должно выйти 10–12 таких шариков.
- Положите шарики на дно смазанных растительным маслом формочек для выпечки. Руками разомните тесто, распределив его по дну и краям емкостей. Толщина теста должна быть от 3 до 5 мм.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- На дно формочек положите по несколько зерен фасоли.
- Отправьте формочки в духовой шкаф. Выпекайте, пока тарталетки не приобретут золотистый оттенок.
Количество сахара в рецепте регулируйте в зависимости от того, какой будет начинка тарталеток. Для сладкой начинки тесто требуется более сладкое, для острых начинок подойдет менее сладкий вариант. Дополнительно в тесто можно добавить немного паприки или куркумы. Благодаря этому тарталетки не только станут вкуснее, но и приобретут еще более аппетитный оттенок.
Несладкое песочное тесто для тарталеток
- мука – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- маргарин или сливочное масло – 0,2 кг;
- разрыхлитель для теста – щепоть;
- соль – щепоть.
Способ приготовления:
- Муку, просеяв, смешайте с разрыхлителем и солью.
- Маргарин или масло подержите при комнатной температуре в течение часа.
- Переложите в миску, порубите ножом.
- Добавьте муку, перемешайте.
- Отделите белки от желтков.
- Желтки добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте.
- Влейте охлажденное молоко, замесите тесто.
- Тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой, на полчаса уберите в холодильник.
- Из теста сформируйте небольшие шарики, раздавите их ладонью, чтобы получились плоские круги.
- Разложите тесто по формочкам, прижмите его ко дну и краям. На дно положите фасоль.
- Поставьте формочки с тестом разогретую до 200 г духовку. Выпекайте, пока тесто не приобретет аппетитный оттенок.
Из указанного количества ингредиентов получится так много тарталеток, что вам их хватит, чтобы накрыть праздничный стол на достаточно большую компанию. Начинить их можно разными закусками.
Дрожжевое тесто для тарталеток
- мука – 0,6 кг;
- молоко – 0,2 л;
- сахар – 5–100 г (в зависимости от того, сладкие или закусочные тарталетки вы хотите приготовить);
- сухие хлебопекарные дрожжи – 5 г;
- соль – щепоть;
- яйцо куриное – 2 шт.
Способ приготовления:
- Молоко подогрейте до температуры чуть выше комнатной. Добавьте в него дрожжи и сахар. Даже если вы делаете несладкие тарталетки, хотя бы чайную ложку сахара положить нужно.
- Подержите молоко в теплом месте 15–20 минут, чтобы дрожжи забродили.
- По одному вбейте в молоко яйца.
- Просейте муку. Добавляйте ее частями, тщательно размешивая, пока у вас не получится эластичное тесто.
- Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и на полчаса отложите в сторону.
- Отщипывая от теста куски, скатывайте его в шары, затем раскладывайте по формам, пальцами распределяйте по дну и стенкам.
Выпекают тарталетки из дрожжевого теста в разогретой до 200 градусов духовке 20–30 минут.
Слоеное тесто для тарталеток
- мука – 0,6 кг;
- вода – 0,3 л;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – щепоть;
- столовый уксус (9-процентный) – 10 мл;
- сливочное масло или маргарин – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- В холодную воду добавьте уксус и соль, тщательно размешайте.
- Разбейте в емкость с водой яйцо, взбивайте, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
- Добавляя муку, замесите эластичное тесто. В результате у вас должно остаться чуть менее стакана муки.
- Порубите масло с оставшейся мукой, чтобы получилась крошка.
- Тесто уберите на полчаса в холодильник, затем раскатайте в прямоугольный пласт.
- Распределите на тесте крошку из муки и масла. Сложите тесто конвертом, раскатайте. Уберите на четверть часа в холодильник, затем снова раскатайте, сверните конвертом и еще раз раскатайте.
- Повторите процедуру еще 2–3 раза.
- Разделите тесто на 2 части, каждую часть раскатайте.
- Положите одну часть на другую. Разрежьте на квадраты. Внутри каждого квадрата по периметру сделайте надрезы, прорезая лишь один пласт.
- Разложите тесто на противне, отправьте на 20 минут в разогретую до 200–220 градусов духовку. Во время выпекания духовку не открывайте.
- Вынув выпечку из духовки, извлеките середину.
После того как тарталетки остынут, их можно заполнить закуской и накрыть извлеченной частью теста. По этому же принципу можно сделать тарталетки круглой формы, вырезая из теста круги бокалом.
Издавна так повелось, что на каждом праздничном столе должно быть огромное количество различных блюд: первые, вторые, разнообразные салаты, нарезки и, конечно, же, закуски. Они-то как раз и делают меню любого праздника неповторимым и уникальным. Закуска - такая вещь, где можно проявить всю фантазию, которая только есть, ведь здесь важно, чтобы она была не только вкусная, но ещё и красивая. Поэтому сейчас очень распространены тарталетки. Казалось бы, ничего особенного в них нет, но разлетаются они за несколько секунд. Обычно принято покупать корзиночки готовыми, однако, для такого чудесного лакомства можно попробовать приготовить тесто и в домашних условиях, кроме того, это будет гораздо дешевле, чем брать в магазине, ну и вкуснее, конечно.
Время: 20 минут
Порций: 25 штук
Тарталетки – это очень маленькие песочные корзинки из рассыпчатого вкусного теста, которые просто таят во рту. Для их заполнения принято использовать сладкую, солёную или острую начинку. Как правило, размер корзинок не превышает 10 сантиметров, а ещё их положительной чертой является то, что их очень легко можно сделать дома. Главное, иметь весь необходимый набор продуктов, несколько силиконовых или железных формочек и, конечно же, желание сделать тарталетки.
- 2 стакана пшеничной муки;
- 100 грамм маргарина или сливочного масла;
- 60 грамм сметаны;
- 1щепотка соли.
Способ приготовления
Этот рецепт тарталеток хорош тем, что формочки для них даже не нужно смазывать, ведь они сами и так довольно жирные. Так что нужно обратить внимание на их калорийность и постараться использовать как можно более лёгкую начинку для блюда, приготовленного этим способом.
Классическое песочное тесто для тарталеток
Время: 10-15 минут
Порций: 25–30 штук
Как приготовить песочные корзинки? Очень быстро и легко, не испытывая особых трудностей. Кроме того, этот рецепт подходит практически под любую начинку. Из одних и тех же заготовок можно сделать как закуску, так и оставить их для сладкого десерта. Выбор того, каким будет испечённый шедевр и какова будет его форма остаётся за хозяйкой праздника.
Набор продуктов для приготовления
- 200 грамм сливочного масла;
- 250 грамм муки;
- 1 куриное яйцо;
- 50-100 грамм сахар (в зависимости от начинки);
- 1 щепотка соли.
Способ приготовления
Благодаря такому способу можно испечь огромное количество вкуснейших корзинок (от 25 до 30 штук). А ещё эти замечательные заготовки можно наполнить самыми разнообразными начинками: мясные салаты, салаты из курицы, грибы, яйца, икра, а также всевозможные сладкие добавки: ягоды, шоколад, сливки и варенье. Чего только не делают с этим корзинками, а получается всегда очень здорово и оригинально.
Эти известные классические рецепты помогают приготовить массу вкусных корзиночек-заготовок к празднику, а главное, что их можно готовить заранее и не переживать, что они зачерствеют. В день праздника останется только заправить их какой-то вкусной начинкой, украсить и подать к столу, на радость всем собравшимся гостям.
Готовьте вкусно и приятного аппетита!
Тарталетки – небольшие съедобные корзиночки для подачи закусок. Их пекут из разного теста, и мы предлагаем вам несколько вариантов.
Рецепт теста для тарталеток в домашних условиях
Ингредиенты:
- маргарин – 200 г;
- мука – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 100 г.
Приготовление
Муку заранее просеиваем и смешиваем ее с рубленным кусочками маргарином. Тщательно разминаем все в крошку и отставляем в сторону. Отдельно взбиваем яйцо, добавляем постепенно соль и сахар. Затем аккуратно вливаем полученную смесь в муку и замешиваем мягкое тесто. Отправляем его на 15 минут в холодильник. После этого отщипываем от него кусочки, выкладываем их в формочки и распределяем тесто по всей поверхности, разравнивая пальцами. Отправляем заготовки в прогретую духовку и выпекаем минут 10. Вот и все, очень вкусное тесто для тарталеток готово!
Как сделать тарталетки из слоеного теста?
Ингредиенты:
- дрожжевое – 500 г;
- мука – 20 г;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
Итак, берем размороженное слоеное тесто, раскладываем его на ровной поверхности, присыпанной мукой, и раскатываем скалкой в тонкий пласт. Затем разрезаем его на небольшие квадратики и делаем на каждой заготовке крестообразные надрезы ножом прямо в центре. Теперь аккуратно перекладываем их на противень и накалываем в нескольких местах вилочкой. Отправляем тарталетки в разогретый духовой шкаф и выпекаем минут 20 при температуре 170 градусов. После этого остужаем их и переходим к наполнению на ваш вкус.
Рецепт песочного теста для тарталеток
Ингредиенты:
- мука – 3 ст.;
- яичные желтки – 2 шт.;
- молоко свежее – 100 мл;
- маргарин – 200 г;
- разрыхлитель – щепотка;
- соль мелкая – щепотка.
Приготовление
Для приготовления теста для тарталеток в домашних условиях, берем размягченный маргарин и растираем его в миске, подливая постепенно молоко. Затем вводим яичные желтки и перемешиваем тщательно венчиком. Далее всыпаем частями просеянную муку, бросаем мелкую соль и разрыхлитель. Перемешиваем массу руками до эластичной и пышной консистенции и охлаждаем минут 30, убрав в холодильник. Далее, раскатываем тесто в тоненький пласт, нарезаем кругами, выкладываем в формочки для кексов и равномерно распределяем по дну и стеночкам. Выпекаем несладкое тесто для тарталеток в прогретой заранее духовке при 180 градусах до подрумянивания.
Здравствуйте, дорогие читатели! У нас организовывалась вечеринка, что называется «в складчину» - каждый собирался прийти с коронным блюдом. Я испекла тарталетки из слоеного теста – очень эффектное угощение для праздничного стола с самыми разнообразными начинками, которое готовится довольно просто. Наполнить выпеченные чашечки можно и салатом, и грибами, и крабовыми палочками – возможности бесконечны.
Нам потребуется:
- Тесто слоеное - 2 пачки
- Яйцо для смазки теста
- Масло для смазки бумаги для запекания
- Любая начинка
Приготовление:
Эти тарталетки значительно вкуснее готовых покупных и, что немаловажно, существенно дешевле их.
Тесто использую готовое замороженное слоеное, недрожжевое.
Размораживаю тесто. Из такого количества теста у меня получается пятьдесят тарталеток.
Размороженное тесто не раскатываю. Маленьким стаканчиком вырубаю кружочки.
Затем из одной половины кружочков стаканчиком меньшего диаметра снова вырезаю кружочки, получаются колечки. Яичный желток отделяю от белка.
Смазываю кружочки яичным белком, накалываю вилкой, сверху кладу колечки. Колечки смазываю желтком.
Если донышко, несмотря на то, что оно наколото вилкой, слишком поднимается, его можно опустить после выпекания, просто нажав пальцем. Есть рекомендации класть, например, горох внутрь сырой тарталетки и выпекать вместе с ним. Я пробовала, мне не понравилось - потом горох пришлось выковыривать. Выпекала в аэрогриле, на средней решетке при средней скорости. Температуру установила 205 градусов, время - 15 мин
Часть готовых тарталеток из слоеного теста я начинила икрой, остальные - солеными грибочками, рыбой, крабовыми палочками - тем, что нашлось дома. В успехе блюда я не сомневалась - испытано неоднократно.
Надеюсь, вы тоже попробуете приготовить это яство. желаю успеха.
Приятного аппетита!
Это угощенье особенно хорошо тем, что вместе с содержимым съедается и корзиночка-тарелочка. Потом не нужно мыть посуду. Для фуршетов - лучше не придумаешь.
Тарталетки можно подавать как в холодном, так и в горячем виде (например, с грибочками). Они могут быть и сдадкими - с ягодами, вареньем, сливками и т.д.
В общем, успеха в творчестве.
Дорогие читатели!
Красивая подача праздничных салатов будет обеспечена, если разложить их в тарталетки. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить тарталетки в домашних условиях, с фото пошагового процесса.
Рецепт солёного песочного теста для тарталеток понятен и прост. Из ингредиентов рецепта получится около 180 г сырого теста, если вам необходимо большее количество, то пропорционально увеличьте количество продуктов. В такой вкусной и красивой "посуде" просто потрясающе будет выглядеть закуска или .
На приготовление тарталеток понадобится 1 час. Из указанных ингредиентов получится 4 тарталетки (размер формы 10 сантиметров).
Ингредиенты:
- мука – 100 г
- сливочный маргарин – 45 г
- сливочное масло – 20 г
- яйцо (желток) – 1 шт.
- соль – 2-3 г
Как приготовить с фото пошагово
Отмеряем необходимое количество муки, просеиваем её, добавляем соль. Просеивание необходимо не для того, чтобы насытить муку кислородом, как в случае с дрожжевым тестом. В муке, бывает, попадаются ненужные вкрапления, иногда мука слёживается, поэтому её нужно немного растрясти.
Добавляем холодный сливочный маргарин и небольшой кусок холодного сливочного масла, оно придаст выпечке сливочный аромат. Маргарин и масло растираем с мукой, до образования крупных крошек. Растирать ингредиенты в крошку можно руками, а можно обычной картофелемялкой.
Добавляем сырой желток крупного куриного яйца. Смешиваем тесто, пока оно не соберётся в комок. Долго замешивать песочное тесто нельзя, так как тарталетки не будут рассыпчатыми.
Из указанных в рецепте ингредиентов получается 180 г песочного теста, этого количества достаточно на 4-5 крупных тарталетки или на 8-10 маленьких. Готовое тесто убираем примерно на 15 минут в холодное место.
Присыпаем доску мукой. Остывшее тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм. Разрезаем на квадраты, которые чуть больше по размеру, чем формы для выпечки. Кладём лист теста в форму, плотно приминаем рукой, излишки срезаем ножом.
Заполненные тестом формы ставим в холодильник, а тем временем включаем духовой шкаф разогреваться до 170 градусов по Цельсию.
На фольгу насыпаем горох или фасоль (подойдёт рис, гречка, перловка), чтобы тарталетки сохранили форму корзинок.
Ставим формочки в духовку, выпекаем 20-25 минут. Затем достаём, остужаем, убираем горох.
Тарталетки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и рассыпчатыми. 
Праздничный салат, которым вы наполните
