Зимой баночка кабачковой икры обеспечит организм необходимыми витаминами. Блюда из кабачков и цуккини, а особенно икра, помогают естественному очищению кишечника, улучшают обменные процессы и способствуют поддержанию нормального веса и уровня холестерина.
Кабачковую икру в рукаве вы приготовите в течение часа, рецепт специально для занятых хозяек. Быстро и просто!
Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л
4 средних кабачка;
4 небольшие морковки;
2 луковицы;
4 спелых томата;
3 ст. лож. растит-го масла;
1 ст. лож. сушеного сельдерея;
1 ст. лож. соли (крупной и с горкой);
другие специи по вкусу, можно положить немного сахара (1 ст.л.).
Приготовление кабачковой икры в рукаве
1. Кабачки, морковь, помидоры и луковицы почистить. Все помыть по очереди и нарезать дольками или кубиками.2. Сложить овощную смесь в миску, посолить, добавить сушеный сельдерей, любимые специи по вкусу и немного сахара. Перемешать все хорошо руками и переправить массу в огнеупорный рукав для запекания.
3. Рукав застегнуть клипсой или завязать. На равном расстоянии друг от друга сделать три прокола. Положить рукав на 60 минут в разогретую на 180 градусах духовку.
4. Рукав с овощами достать, развязать, сок слить, а овощи поместить в чашу блендера и взбить в однородное пюре. Его перелить в эмалированный сотейник и, долив масло, проварить в течение 15 минут после начала кипения.
5. Подготовить банки по 0,5 л и крышки – простерилизовать. Разложить кабачковую икру, приготовленную в рукаве. Закатать, утеплить, потом убрать в кладовую. Вкусная и нежная икра порадует зимой всех домочадцев!
Сегодня я расскажу вам, какой у меня получилась кабачковая икра в домашних условиях – нежной, вкусной, в общем, вкуснее магазинной. Кстати, готовится она очень просто. Основная масса всех желающих приготовить кабачковую икру на зиму готовят ее, измельчая все ингредиенты в блендере или на мясорубке.
Мне больше нравится, когда икра не имеет консистенцию манной каши. Хотя этот момент сугубо индивидуален. Впрочем, моя кабачковая икра в домашних условиях - явно не кусочками.
Кабачковая икра в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг,
- Морковь – 1 кг,
- Лук – 1 кг,
- Томатная паста – 2 столовые ложки,
- Соль – 1,5 столовые ложки,
- Сахар – 1 столовая ложка,
- Лимонная кислота – 1 чайная ложка,
- Масло растительное – ¾ стакана.
Приготовление кабачковой икры в домашних условиях.
Все овощи вымыть. Лук очистить,
кабачки очистить от кожицы, а затем и вынуть середку с семенами.
Можно этого и не делать, если кабачок у вас молочный (молодой), и семян там еще нет.
Натираем на терке кабачок, укладываем эту массу в глубокий казан или кастрюлю с толстым дном.
Вливаем к кабачкам масло и ставим на огонь. Тушим массу минут 5.
Затем измельчаем лук (средним кубиком) и добавляем его к кабачкам.
Затем натираем на терке морковь. Тоже добавляем ее к кабачкам и луку.
Тушим будущую кабачковую икру около 25 минут. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем смесь овощей, даем ей покипеть минут пять.
В почти последнюю очередь кладем соль, сахар. Провариваем на медленном огоньке минут 20. За это время жидкость выпаривается, икра уменьшается в объеме, меняет цвет на более аппетитный. В общем, готовность кабачковой икры вы проглядеть не должны.
Друзья, хочу рассказать вам свой любимый рецепт кабачковой икры. Пользуюсь им уже больше пяти лет и ни разу не пожалела. Обожаю готовить икру по этому рецепту: ведь это проще простого. Получается очень вкусная и нежная кабачковая икра, которую уплетают за обе щеки и взрослые, и дети. Овощная икра так и просится, чтобы намазать ее на кусочек свежего ржаного хлеба. Такую вкуснятину в магазине не найдешь, а дома можно сделать, без особых хлопот, целую порцию вкуснейшей домашней икры. Предлагаю и вам научиться готовить кабачковую икру по нашему рецепту.
Ингредиенты:
- молодые кабачки - 2 штуки;
- свежие помидоры - 2 штуки;
- морковь (средний размер) - две штуки;
- сладкий болгарский перец (по желанию) - одна штука;
- лук репчатый - 2 штуки;
- черный молотый перец - щепотка;
- соль по своему вкусу;
- подсолнечное рафинированное масло - три столовые ложки.
Превосходная кабачковая икра. Пошаговый рецепт
- Для приготовления вкуснейшей домашней икры из кабачков первым делом, конечно же, займемся подготовкой самих кабачков.
- Чтобы икра получилась вкусная, необходимо выбирать молодые кабачки среднего размера. Осмотрите их на предмет гнили или других повреждений: все плохие участки необходимо срезать. Кабачки не должны быть вялые. Если у вас кабачки достаточно зрелые, то кожица у них будет жесткая и ее нужно срезать. Также у зрелых кабачков нужно удалять семена.
- Я люблю экспериментировать на своей кухне, поэтому иногда готовлю кабачковую икру из кабачков цукини: такой вариант тоже очень нравится моей семье.
- Два молодых кабачка среднего размера хорошо промываем водой. Срезаем плодоножку и дугой кончик.
- Нарезаем ножом кабачки колечками, толщиной около 5 миллиметров.
- Кружочки кабачков складываем в глубокую миску.
- Морковь среднего размера очищаем от кожицы, промываем водой и также нарезаем колечками.
- По сути, форма нарезки овощей не играет большой роли, но так как мы будем их запекать в духовке, то не очень толстые кольца значительно лучше и быстрее пропекаются.
- Сладкий болгарский перец промываем водой. Удаляем из него семена и нарезаем соломкой.
- Две головки репчатого лука очищаем от шелухи. Нарезаем лук полукольцами.
- Свежие томаты нарезаем небольшими кусочками.
- Все нарезанные овощи отправляем в глубокую миску к кабачкам.
- Добавляем черный молотый перец (я предпочитаю использовать свежемолотый перец: у него просто обалденный аромат) и хорошую щепотку соли.
- Сверху на овощи выливаем три столовые ложки подсолнечного масла (можно использовать и любое другое растительное масло по вашему вкусу: оливковое, кукурузное), и все хорошо перемешиваем руками.
- Теперь достаем рукав для запекания. Отрезаем от рулона необходимую длину рукава (так, чтобы поместились наши овощи) с учетом запаса для закрепления концов рукава.
- Выкладываем подготовленные овощи в середину рукава. Закрепляем концы рукава с помощью клипсы или завязки. Кладем рукав на противень.
- Делаем несколько проколов иглой в рукаве.
- Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов.
- Рукав с продуктами помещаем в духовой шкаф таким образом, чтобы расстояние от рукава до стенок духовки было не менее 10 сантиметров.
- Запекаем 60 — 70 минут.
- По истечении этого времени, вынимаем рукав из духовки.
- Отрезаем один конец рукава ножницами и высыпаем готовые овощи в миску.
- Лишнюю жидкость сливаем в отдельную миску. Если вдруг вам покажется, что икра получилась слишком густая, то ее можно будет разбавить этим овощным соком.
- С помощью погружного блендера перебиваем овощи в однородную массу: икра из кабачков готова!
- Готовую икру раскладываем в сухие чистые емкости (небольшие баночки или лотки) с крышками. Храним в холодильнике не более 2-3 суток.
Кабачковую икру, приготовленную по такому рецепту, долго не хранят - ее нужно кушать сразу. Но, поверьте, вам и не удастся ее долго хранить, так как съедается она очень быстро. Ее можно просто кушать с хлебом или же подавать к блюдам из картофеля и мяса. Обязательно приготовьте такую превосходную икру из кабачков: это очень вкусно. Команда сайта «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита. Также на нашем сайте вы можете найти множество других интересных рецептов приготовления кабачков.
Овощи
Описание
Быстрая кабачковая икра на зиму готовится просто и из минимального количества ингредиентов. Для готовки нам понадобятся непосредственно сами кабачки, а еще лук, морковь и томатный соус. К слову, томатный соус в этом случае можно заменить томатами в собственном соку, но никак не пастой, иначе вкус будет совершенно другой. Дополнительно использовать мы будем только соль и сахар, что значительно увеличиваем степень полезности уже готовой икры. Разумеется, по своему желанию вы можете добавить к икре какие-нибудь приправы или сушеные трав, но обычно достаточно и просто соли с сахаром. Вкус у такой икры будет традиционным и очень овощным.
В кулинарном смысле икра, это блюдо, которое очень мелко измельчено и отчасти напоминает рыбную икру. Именно поэтому такие мелконарезанные овощные салаты на зиму и называют икрой. Пошаговый фото рецепт поведает о том, как приготовить это блюдо самым быстрым и простым способом. Постарайтесь выбрать для готовки только молодые и плотные кабачки, от этого в больше степени будет зависеть финальный вкус блюда. То же касается и остальных ингредиентов, ведь они также принимают участие в формировании вкуса закуски. Приступим к проявлению на зиму быстрой икры из кабачков на зиму в домашних условиях по простому рецепту.
Ингредиенты
Шаги
Первое, что необходимо сделать, это тщательно промыть и почистить крупную морковь яркого цвета. После её необходимо измельчить любым удобным для вас способом: это может быть мелкая терка, блендер или кухонный комбайн .
Репчатый лук очищаем от шелухи и смоченным в холодной воде ножом шинкуем мелко так же, как и морковь.
Спелые и плотные кабачки тщательно промываем и очищаем от плотной кожуры. Не используйте для приготовления икры даже слегка вялые плоды : они уже не подходят для готовки, а также могут нанести вред организму.
Изначально лук и морковь можно было не измельчать, а прокрутить их на этом этапе вместе с кабачками. Таким образом можно не только легко и быстро измельчить овощи, но также смешать их между собой.
Для дальнейшей готовки нам понадобится кастрюля с очень плотными стенками и дном, перекладываем в неё измельченные ранее овощи, заливаем их подготовленным растительным маслом без запаха, перемешиваем и выставляем на огонь. В течение следующих 80 минут тушим ингредиенты на среднем огне, периодически помешиваем их. По истечении указанного времени засыпаем в кастрюлю соль с сахаром и вместе с ними добавляем соус из помидоров. Снова перемешиваем ингредиенты деревянной ложкой, после чего тушим икру еще порядком 40 минут.
За время готовки икры на плите можно успеть простерилизовать в духовом шкафу небольшие стеклянные банки вместе с жестяными крышками. Заливаем горячую икру в сухие подготовленные банки, плотно закатываем их крышками. Заворачиваем перевернутые вверх дном банки в теплый плед и ждем их полного остывания. Когда же заготовка полностью остыла, отправляем её в погреб или кладовую на хранение. Икру можно подавать в качестве гарнира или использовать для приготовления других блюд. Быстрая кабачковая икра на зиму готова .
Приятного аппетита!
