Кабачок, такой простой и знакомый овощ, таит в себе множество секретов. Он без особых усилий способен «трансформироваться» в ананасы, а при желании хозяйки может стать основой для варенья.
Полезные свойства овоща
Рецепты кабачков «как ананасы» на зиму востребованы не только за свой оригинальный вкус. Такие блюда приносят пользу организму. Основной компонент - кабачок - содержит множество витаминов, богат минералами. Кроме того, он состоит из клетчатки, благодаря чему просто неоценим для тех, кто худеет или следит за своим здоровьем. Кабачок оказывает следующие положительные воздействия:
- улучшает работу сердечной мышцы;
- нормализует работу пищеварительного тракта;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает состояние крови;
- избавляет от отечности;
- помогает в борьбе со старением;
- обеспечивают вывод солей из организма;
- стимулируют очищение суставов.
Польза блюд из кабачка объясняется тем, что клетчатка, независимо от вида термической обработки, всегда сохраняется в мякоти. Поэтому продукт не утрачивает статус диетического.
Критерии выбора ингредиентов
Вкус готового блюда напрямую зависит от качества основных ингредиентов. В классическом варианте заготовки главную «скрипку» играют кабачки и ананасовый сок. Поэтому выбору этих компонентов необходимо уделить особое внимание.
Оцениваем внешний вид…
В консервации именно кабачки играют роль экзотического ананаса. Поэтому особое внимание уделите качеству этих овощей. Обратите внимание на пять параметров.
- Размер. Выбирайте некрупные плоды, вес которых в пределах 150-250 г.
- Длина. Покупайте плоды с оптимальной длиной, равной 12-20 см.
- Гладкость. Внимательно осмотрите кожуру выбранного экземпляра. Она должна быть ровной, красивой и гладкой.
- Цвет. Не приобретайте кабачки с пятнами, резкими цветовыми переходами кожуры или запахом гнили.
- «Хвостик». Осмотрите плодоножку. Зеленый «хвостик» сигнализирует о свежести продукта, а коричневый, изрядно засохший - о его залежалости.
…и проверяем качество
Если вы хотите закатать на зиму ананасы из кабачков с ананасовым соком, выбирайте качественный напиток. В противном случае заготовка просто не выдержит испытания временем, неприятно огорчит характерным «взрывом». Самый лучший вариант - выдавить сок из свежего ананаса собственноручно. В этом случае вы будете уверены, что продукт настоящий, свежий, не содержит химических добавок. Однако цена такого напитка довольно высока. Значительно дешевле приобрести готовый сок. Чтобы купить качественный напиток, обратите внимание на три момента.
- Тара. Посмотрите на упаковку. Сок способен хорошо сохраняться в стекле или в картоне, с обязательным слоем фольги внутри упаковки.
- Состав. Прочитайте, что содержится в напитке. Приобретайте тот сок, в котором наименьшее число «химических» компонентов.
- Сроки. Не забудьте про сроки годности. Натуральный продукт способен храниться значительно меньше времени, чем его собратья, «напичканные» химией.
4 секрета приготовления
Прежде чем перейти к рецептам, ознакомьтесь с советами опытных хозяек. Четыре рекомендации помогут с легкостью освоить технологию перевоплощения кабачка, защитят от возможных «взрывов».
- Очищать или не очищать. Для приготовления ананасов используются только молодые кабачки с тонкой и нежной кожурой. Поэтому перед хозяйкой часто встает вопрос: а нужно ли срезать шкурку. Запомните, если вы хотите из кабачков сделать ананасы, обязательно срезайте кожуру, удаляйте семена, даже совсем маленькие. Именно они способны поставить вас в неловкое положение, выдать овощное происхождение «ананасов».
- Способ нарезки. Если у вас есть специальная форма-кольцо (или обычная рюмка), процесс подготовки значительно упростится. Очищенный кабачок нарежьте кружками толщиной приблизительно в 1 см. При помощи формы выдавите сердцевину с семечками. Полученное кольцо порежьте на сегменты. Если такая форма отсутствует, разрежьте кабачок на две половины. При помощи столовой ложки зачерпните мякоть с семечками, аккуратно удалите ее. Полученную лодочку нарежьте вдоль полосками, порубив которые, вы получите те же красивые сегменты, напоминающие ананасовую нарезку.
- Выдержка консервации. Если вы планируете приготовить кабачки-ананасы для праздничного стола, то начинайте подготовку заранее. Консервацию необходимо выдержать как минимум три дня, чтобы овощ полностью пропитался соком, приобрел аромат ананаса.
- Дополнительные акценты. Предложенные рецепты можно разнообразить по своему усмотрению. Сладковатый привкус и довольно интересный аромат обеспечит щепотка ванильного сахара. Насыщенный цвет и легкую пикантную кислинку придаст облепиха.
Классический рецепт кабачков в ананасовом соке на зиму и его вариации
Технология приготовления консервированных кабачков «как ананасы» довольно простая. С такой процедурой успешно справится даже начинающий повар. Если вы впервые решили приготовить домашние «ананасы», воспользуйтесь классическим рецептом. Тем, кто не боится смелых экспериментов и любит восхищать домочадцев новыми кулинарными шедеврами, придутся по душе предложенные вариации.
С лимонной кислотой
Особенности. Решив законсервировать кабачок в ананасовом соке на зиму по классическому рецепту, запаситесь не только основными компонентами, но и заготовьте сахар. Такая консервация может стать начинкой для пирогов, ингредиентом салатов или добавкой к десертам.
Компоненты:
- ананасовый сок - 350 мл;
- кабачки - 1 кг;
- сахар - 160 г;
- лимонная кислота - две щепотки.
Как готовить
- Выбранные овощи очистите от кожуры.
- Нарежьте их небольшими кусками (воспользуйтесь одним из описанных выше способов нарезки, чтобы получить характерные сегменты).
- Сырье сложите в кастрюлю.
- Залейте овощи ананасовым соком.
- Всыпьте в кастрюлю сахар, добавьте лимонную кислоту.
- Смесь поставьте на плиту, доведите до закипания.
- Снизьте огонь до минимума, томите кабачки в ананасовом маринаде в течение 20-25 минут.
- За это время овощи станут сочными, маринад уварится, приобретет красивый медово-янтарный оттенок.
- Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам: изначально выложите кабачки, потом залейте их маринадом. Закатать консервацию можно обычными металлическими крышками или специальными - с закрутками.
С куркумой и ванильным сахаром
Особенности. Сочетание куркумы и ванильного сахара придаст приятный насыщенный вкус домашней заготовке. Чтобы закатать кабачки под ананасовым соком, нужно использовать натуральный лимон, а не кислоту.
Компоненты:
- сок ананаса - 1 л;
- кабачки - 500 г;
- сахар - 150 г;
- куркума - 8 г;
- ванильный сахар - щепотка;
- лимон - половина цитруса.
Как готовить
- Кабачки очистите, нарежьте кусками.
- В кастрюлю влейте ананасовый сок, вскипятите его.
- В кипящий напиток всыпьте сахар, куркуму, влейте выжатый из лимона сок.
- Дождитесь полного растворения всех добавок.
- В кипящий маринад заложите кабачки.
- Варите овощи пять-семь минут.
- При помощи шумовки разложите размягченные кабачки по стерилизованным банкам.
- Залейте их кипящим маринадом.
- Поставьте банки в большую кастрюлю.
- Влейте воду, залив банки практически до самого горлышка.
- Стерилизуйте «ананасы» минут 15. После этого банки можно закатать.
С желтой алычой
Особенности. Этот рецепт способен удивить даже бывалых хозяек. Чтобы приготовить кабачки как ананасы, совершенно не нужен экзотический продукт, можно обойтись и без ананасового сока. Чтобы обеспечить консервации характерный вкус, понадобится желтая алыча. Именно она способна придать кабачкам вкус ананаса.
Компоненты:
- желтая алыча - 350 г;
- кабачки - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сахар - 230 г;
- лимонная кислота - щепотка.
Как готовить
- Алычу разделите на половины, удалите косточки.
- Очистите кабачки, удалите сердцевину, нарежьте.
- В литровые банки на дно положите половины алычи, заполнив на четверть объема.
- Следом заложите кабачки.
- Вновь выложите слой алычи.
- Залейте заготовки кипятком, подождите пять-семь минут, слейте жидкость в кастрюлю.
- Повторите заливку еще раз.
- Слив напиток второй раз, сварите на его основе сироп, добавив сахар.
- Чтобы придать заливке пикантность, введите лимонную кислоту.
- Когда сироп закипит, залейте им банки, тут же закатайте.
Для этого рецепта лучше порезать кабачки не кусками, а кольцами. Иначе «ананасы» рискуют потеряться в сливовой массе.
С лимоном и гвоздикой
Особенности. Законсервировать кабачки, как настоящий экзотический фрукт, можно и без ароматной алычи. Специфический ананасовый вкус обеспечит сочетание гвоздики и лимона.
Компоненты:
- лимон - один цитрус;
- кабачки - 500 г;
- гвоздика - три штуки;
- сахар - 460 г;
- вода - 2 л.
Как готовить
- Начните с подготовки и нарезки кабачков.
- Овощи сложите в кастрюлю, налейте воду.
- Доведите сырье до кипения.
- Всыпьте сахар, продолжайте варить на слабом огне приблизительно 15 минут.
- Внимательно следите за внешним видом кабачков. Как только овощи приобретут янтарную прозрачность, добавляйте гвоздику.
- Проварите напиток с овощами еще четверть часа, влейте сок, выдавленный из лимона.
- Выдержите компот еще пару минут на огне.
- Затем можете смело разливать по банкам, закатывать на зиму без стерилизации.
С желатином
Особенности. Приготовить вкусное ананасовое желе, обладающее красивым янтарным цветом и просто изумительным ароматом, можно без добавления ананасов. Экзотические нотки в этом блюде продиктованы лимоном.
Компоненты:
- лимон - два цитруса;
- кабачки - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- желатин - 30 г.
Как готовить
- Очищенные кабачки порежьте кусками, удалив семена.
- Овощи сложите в кастрюлю, засыпьте третьей частью сахара.
- Подождите полчаса, пока кабачки пустят сок.
- Слейте часть напитка в отдельную кастрюлю, при этом немного (около стакана) оставьте.
- В слитый сок добавьте оставшийся сахар.
- Сироп поставьте на плиту, проварите его.
- Как только сахар полностью растворится, достаньте шумовкой кабачки, заложите их в горячий сироп.
- Оставшимся кабачковым соком залейте желатин, оставьте кристаллы разбухать.
- Кабачки варите в сиропе 40 минут на слабом огне.
- Лимоны хорошо помойте, обдайте кипятком и, не срезая цедру, порежьте дольками, тщательно удаляя косточки.
- Цитрусовую мякоть взбейте блендером в пюре.
- Лимонную кашицу всыпьте в кабачковую смесь.
- Продолжайте томить на плите еще 30 минут.
- Снимите емкость с огня.
- Влейте разбухший желатин, тщательно перемешайте. Проваривать с желатином категорически запрещено, иначе структура «ананасового желе» будет безнадежно испорчена.
- Разлейте по банкам, закупорьте на зиму. Хранить такую заготовку рекомендуется в прохладном погребе или в холодильнике.
Решив закатать ананасы из кабачков на зиму, не бойтесь экспериментировать. Альтернативой соку может стать обычная вода с добавлением нескольких капель ананасового ароматизатора. Такой напиток очень сложно отличить от настоящего. А если у вас остался сироп из-под консервированных экзотических фруктов, не спешите его выливать. Он тоже способен заменить в вашей консервации ананасовый сок.
Если ваши кабачки хорошо уродили, обязательно приготовьте сладкую заготовку, хорошо известную в народе как «ананасы». Эти ярко-желтые дольки очень просто спутать с тропическим фруктом как на вид, так и на вкус. Они получаются очень сочные, душистые и сладкие.
Для этой закуски подойдут любые кабачки, но лучше брать молодые, так как они еще не такие волокнистые и проще влезут в банку. Ананасовый сок можно взять подешевле, так как в нём больше сахара, а это нам и нужно. Итак, приступим!
Ингредиенты
- Кабачок 1 кг
- Ананасовый сок 350 мл
- Сахар 100 г
- Лимонная кислота по вкусу
- Ванилин по вкусу
Приготовление
- Кабачки помойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кольцами толщиной по 1,5–2 см. Чтобы сделать отверстие, проткните серединки рюмкой. Убедитесь, что в заготовках не осталось семян.
- Делаем сироп. Поставьте на огонь кастрюлю, залейте сок, добавьте 2/3 чайной ложки лимонной кислоты и щепотку ванилина. Опустите в жидкость кабачки, доведите до кипения и варите еще 15 минут, помешивая.
- Разложите кабачки по стерилизованным банкам, залейте горячим сиропом и закатайте. Укутайте чем-то теплым до остывания, затем уберите в прохладное место.
Чем старше кабачки, тем больше вам понадобится сиропа. Можно добавить больше сока или разбавить его водой. Это самобытное лакомство - то, что нужно для теплых зимних посиделок. Также это прекрасная возможность привить детям любовь к кабачкам. В целом это полезно, вкусно, празднично и бюджетно. Стоит попробовать! Сохраните рецепт и поделитесь с друзьями.
Хозяюшки, занимающиеся заготовками, не перестают удивлять своими умениями… Они готовят невероятные блюда из простых ингредиентов и нередко вводят гостей в заблуждение. К этой же категории удивительных десертов можно отнести сладкие кабачки со вкусом ананаса на зиму. Следуя одному из рецептов, можно превратить обычный овощ в ароматный фрукт, причем, это под силу даже не умудренным опытом кулинарам.
Это важный этап в приготовление любых заготовок, особенно, если предстоит их хранение в течение всей зимы.
Какие кабачки лучше брать?
Как правило, самые вкусные «ананасы» получаются из молоденьких кабачков с тоненькой кожицей. Также можно брать хорошо вызревшие овощи, только при их приготовлении может понадобиться больше времени для выпаривания лишней жидкости.
Чистить овощи или не чистить?
Даже нежную шкурку молодых плодов нужно обязательно удалять, как и внутреннюю мякоть с косточками, иначе их присутствие раскроет происхождение «экзотики». Кусочки овоща должны быть внешне максимально похожи на «гостя из тропиков».
Подходящая нарезка
Наибольшее сходство с фруктами овощам придает форма «кольца». Ее придать кабачкам можно при помощи специального прибора для нарезки или же сделать отверстие обычной рюмкой.
Подходящая толщина колечек – 10 миллиметров, формой выдавливается сердцевина. Кольца можно разрезать на кусочки или половинки.
Если формы нет, можно разрезать кабачок вдоль на 2 части, и ложкой удалить мякоть с семенами. «Лодочка» переворачивается и нарезается поперек на сегменты, которые похожи на полукольца ананасов.
Помимо полуколец, допускается нарезка кубиками – их размер обычно оставляет 2-2,5 сантиметра.
Когда лучше дегустировать
Естественно, делая подобный десерт первый раз или же при использовании нового рецепта, хозяйке не терпится попробовать свое оригинальное творение. Но, чтобы кабачки приобрели ожидаемый вкус и аромат, им требуется настояться хотя бы в течение 3-х суток, напитаться соками других компонентов и пряностей. Чтобы придать десерту сладость и теплый аромат, можно добавить в него ванильный сахар. А при помощи облепихи заготовка «кабачковые ананасы» приобретает насыщенный оттенок и пикантную кислинку.
Рецепт кабачков с ананасовым соком
Самый распространенный способ приготовления кабачков «а-ля ананасы» – добавление обычного ананасового сока, купленного в магазине. Этот ингредиент придает нужный вкус, поэтому отличить овощ от фрукта очень сложно.
Для лакомства потребуется:
- кабачок – 1 килограмм;
- ананасовый сок – 350 миллилитров;
- сахар – 125 грамм;
- лимонная кислота – 2/3 чайных ложки;
- ванилин – щепотка.
Способ приготовления:
- кабачки очищаются, их следует нарезать на колечки или кусочки;
- готовится сироп – все оставшиеся компоненты смешивают в емкости и отправляют на медленный огонь до полного растворения сахара;
- овощи следует поместить в сироп и проварить в течение четверти часа после закипания; важно постоянно помешивать, избегая пригорания.
Готовый десерт можно разложить по баночкам, хорошо заливая сиропом, для долгого хранения, и закатать. Емкости укутываются в одеяло, а после остывания помещаются в прохладное место, можно поставить в подвал или погреб.
В ананасовом сиропе
Сироп от консервированных фруктов нередко оказывается ненужным – ведь обычно съедаются только лакомые кусочки. Но его можно оставить и приготовить ананасовый десерт – варенье, но уже из кабачков.
Необходимые продукты:
- кабачки – 1,5 килограмма;
- сахарный песок – 1,2 килограмма;
- лимонная кислота – 1/2 чайных ложки;
- консервированные ананасы – достаточно 0,4-0,5-литровой баночки.
Готовится варенье следующим образом:
- овощи режутся кубиками, чтобы получилось 1,5 килограмма продукта;
- готовится сироп: из сахара и 100 миллилитров жидкости от ананасов, доводится до кипения;
- кабачки следует залить горячим сиропом, добавить лимонную кислоту, перемешать и оставить на 60 минут;
- жидкость с овощей необходимо слить, подогреть до горячего состояния и снова залить ею кабачки; они настаиваются еще час;
- консервированные фрукты нарезаются так же, как и кабачки, их отправляют к овощам и ставят на плиту, пока масса не закипит;
- варенье необходимо убрать с плиты до остывания;
- процедуру следует повторить несколько раз, чтобы часть влаги испарилась, а часть впиталась в кабачковую мякоть;
- когда кабачки станут похожи на тропически фрукты, массу следует уварить в течение 20 минут на слабом огне и поместить в предварительно стерилизованные емкости.
Десерта получается столько же, сколько использовалось сахарного песка – 1,2 килограмма.
Рецепт с алычой
Эту культуру из семейства слив активно используют для разного рода заготовок, а если добавить алычу к кабачкам, получаются вкуснейшие «ананасы».
Требуются ингредиенты:
- алыча – 500 грамм;
- кабачки – 2 килограмма;
- сахар – 350 грамм;
- гвоздика 3-4 штуки.
Процесс приготовления следующий:
- на дно 3-х литровой банки кладутся: гвоздика, алыча и кусочки овощей – продукты должны наполнить емкость до «плечиков»;
- ингредиенты заливаются крутым кипятком и остаются в таком виде на 20 минут;
- воду необходимо слить, добавить в нее сахар и отправить на плиту – до закипания и растворения крупиц;
- кипящим сиропом заливается содержимое банки, и ее можно сразу закатать.
С апельсином
«Ананасные» кусочки можно сделать из кабачков и апельсинов и, если соблюсти все пропорции, десерт получается вкуснейший. Для него потребуется:
- кабачки – 3,5 килограмма;
- апельсины – 2 штуки;
- сахарный песок – 0,5 килограмма;
- вода – 1 литр;
- лимонная кислота – 4,5 чайных ложек.
Алгоритм готовки следующий:
- очищенный овощ нарезается на кусочки толщиной 3 сантиметра и длиной 4 сантиметра (размеры приблизительные);
- цитрусы промываются и обдаются крутым кипятком;
- апельсины режутся тонкими полукольцами, вместе с корочками;
- кусочки фруктов выкладываются на дно подготовленных банок;
- затем закладываются кабачки;
- готовится сироп – в чуть теплую воду добавляются сахар и лимонная кислота, все перемешивается до растворения крупиц;
- в банку заливается сироп, емкость стерилизуется 15 минут и закрывается.
Закатка кабачков с ананасовой эссенцией
Далеко не все хозяйки знают о таком ингредиенте, как ананасовая эссенция, благодаря которой можно придать пресным кабачкам вкус и аромат тропического фрукта.
Кроме того, используя ее, заливку можно не кипятить, а кусочки овощей – закладывать в банки после вымачивания.
Необходимо подготовить следующие компоненты:
- кабачки (лучше подойдут молодые) – 3 килограмма;
- сахар – 1 килограмм;
- ананасовая эссенция – 2 упаковки по 8 грамм;
- лимонная кислота – 20 грамм;
- вода – 2 литра.
Алгоритм приготовления:
- необходимо вскипятить воду в кастрюле и оставить остужать;
- подготовить овощи – очистить и порезать на крупные кубики;
- в остывшую воду засыпается лимонная кислота, и добавляются кусочки овощей;
- в ней они должны оставаться 4-5 часов, также можно оставить их на всю ночь;
- кубики извлекаются из подкисленной воды и укладываются в подготовленные банки;
- следует приготовить «рассол» – растворить в кислой воде из-под кабачков эссенцию и сахарный песок, перемешивать до растворения крупиц;
- приготовленной жидкостью наполняются баночки с овощами, и емкости с содержимым стерилизуются.
После банки можно закатать, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания – так они лучше хранятся.
Консервация без стерилизации
Существует множество рецептов, следуя которым можно получить консервированные «ананасы» из кабачков, подходящие для хранения зимой, без стерилизации банок. Один из способов пользуется у хозяек особой популярностью, для него потребуются следующие ингредиенты:
- лимон – 1 штука;
- кабачки – 0,5 килограмма;
- гвоздика – 3 штуки;
- сахар – 0,5 килограмма;
- вода – 2 литра.
Способ приготовления:
- овощи нарезать по типу «ананасов», поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения;
- добавить сахарный песок и уваривать массу на медленном огне в течение четверти часа;
- когда кусочки становятся янтарно-прозрачными, следует добавить бутончики гвоздики;
- овощи провариваются в сиропе еще 15 минут, и к ним вливается свежеотжатый лимонный сок;
- «ананасы» следует выдержать на огне еще 2-3 минуты, а затем разлить по баночкам, закатывая, не стерилизуя.
Если следовать рецепту, кабачки приобретают свежесть и ананасовый аромат.
Маринованные кабачки со вкусом ананаса
Как оказалось, мариновать можно не только закусочные заготовки – огурчики и прочие овощи, но и десертные, например, «ананасные кабачки». Для блюда потребуются:
- кабачки – 4 килограмма;
- апельсины – 3 штуки;
- вода – 1 литр;
- лимонная кислота – 1 столовая ложка;
- сахар – 0,5 килограмма.
Десерт пошагово готовится следующим образом:
- цитрусы необходимо обдать крутым кипятком и нарезать на кусочки;
- их следует поместить в подготовленные баночки;
- кабачки очищаются, удаляются внутренности и режутся на 2-2,5-сантиметровые кубики или небольшие полукольца;
- овощи укладываются к фруктам;
- готовится холодная заливка – в воде растворяются сахарный песок и лимонная кислота;
- содержимое банок заливается сиропом, их накрывают металлическими, прокипяченными крышками, отправляют на 15-минутную стерилизацию.
Готовые банки герметично закатываются, переворачиваются вверх донышком и укутываются в теплое покрывало или одеяло – пока полностью не остынут.
Как хранить консервацию
Закатки на зиму хранятся отлично, если все правила приготовления и пропорции ингредиентов соблюдены. Как правило, их можно размещать в прохладных местах – в погребах, подвалах, кладовках.
А кроме этого, необходимо учитывать следующие нюансы:
- важно, чтобы на баночки не попадали прямые солнечные лучи;
- держать заготовки необходимо подальше от источников тепла – плиты и обогревательных приборов;
- температура в хранилище не должна опускаться ниже +5 С, в противном случае вкус десерта испортится;
- температура воздуха для хранения консервации в герметичной закупоренной таре не должна быть выше +20 С, при влажности не больше 75 %.
Хозяйке стоит насторожиться, если появились пузырьки и рассол помутнел – значит, герметичность нарушена, и продукт, скорее всего, не сохранится. В некоторых случаях хранение заготовки возможно только на полке холодильника. Обычно речь идет о рецептах без стерилизации и при закрывании банок капроновыми крышками, хотя и здесь имеются исключения.
Продолжаем неиссякаемую тему кабачков. Сегодня мы легким движением руки превратим кабачки в… ананасы. Тропические фрукты нынче подорожали, и поэтому как нельзя кстати пришелся такой антикризисный рецепт — кабачки как ананасы на зиму, с ананасовым соком. Отличить их от реальных ананасов некоторые просто не в состоянии. Особенно если подобрать кабачок поплотней и побелей, удалив из него все семена. Приготовление совсем простое. Нарезанные кабачки провариваются в сиропе из ананасового сока и сахара. Всего 20 минут. Честно говоря, я сама не ожидала, что получится настолько вкусно. Поэтому настоятельно рекомендую попробовать. Кабачки получаются с кислинкой, совершенно не приторные. Особенно хороши такие «ананасы» в охлажденном виде.
Ингредиенты:
- кабачок (патиссон) 1,5 кг
- покупной ананасовый сок (нектар) 750 мл
- лимонная кислота 1,5 ч. л.
- сахар 1 стакан
Время приготовления: 1 час.
Как сделать ананасы из кабачков на зиму
Для этой заготовки выбирайте молодые и плотные кабачки, желательно светлого, ближе к белому оттенку. Мне среди обычных кабачков попался один патиссон (разновидность кабачка в форме цветочка). Из него получились самые лучшие «ананасы», потому что мякоть у него очень плотная и белая.
Очистите кабачки и порежьте на кубики или полоски, не тонко.
В сотейник вылейте ананасовый сок или нектар. Всыпьте сахар и добавьте лимонной кислоты.
Всыпьте нарезанные кабачки в сироп, перемешайте.
На среднем огне проварите кабачки 20 минут, снимая пенку. Крышкой не закрывайте.
Предварительно простерилизуйте небольшие баночки. Насыпайте горячие ананасные кабачки в банки и заливайте сиропом. Накройте банки крышками и ставьте в кастрюлю с горячей водой, стерилизуйте кабачки как ананасы 15 минут после закипания.
Закрутите банки с «ананасами» крышками и переверните остывать, накрыв сверху одеялом. Храните кабачковые ананасы в кладовой.
Всё-таки не перестаю удивляться нашим людям, вернее той смекалке и изобретательности, которую они проявляют. Чего только мы не придумаем! Кабачки вкус ананаса оказывается могут принять! Вот уже никогда бы не подумал, пока не натолкнулся на такой рецепт. И делается всё достаточно просто. Если икру из кабачков Вы уже сделали и прочие салаты тоже, и не знаете, что же из них ещё можно сделать, то такой вот простой рецепт как раз для Вас. Знаю, что когда кабачки на огороде растут, бывает так, что они, как говорится «прут и прут» и девать их уже некуда. Оказывается можно пустить их на варенье или даже приготовить из них свои доморощенные ананасы, что весьма неплохо. Вот этим можете и заняться.
И так, кабачки найти сейчас не проблема. Кто-то сам выращивает, а кто этим не занимается, то легко можно купить на рынке, либо в магазине. Теперь непосредственно переходим к их превращению в ананасы! Такие кабачки действительно приобретают вкус ананаса и многие даже не могут понять, что едят они совсем не ананас, а овощ, который ему даже совсем «не родной». В салатах же, где по рецептуре должны быть ананасы, отличить от них такие кабачки и вовсе нереально.
Как же сделать кабачки практически как ананасы? Прежде всего сами кабачки нужно будет почистить (1 килограмм), ведь в банках ананасы всегда без лишней оболочки. Кроме того, что кабачок чистим, из него ещё и удаляем всю серединку. Для этого подойдёт кабачок любой, но всё-таки лучше готовить всё это из молоденьких и совсем небольших плодов. Вкус у таких кабачков лучше, да и помягче они. Кроме кабачков нужно будет запастись ананасовым соком (нам понадобится 350 гр). Можете купить его в магазине и совсем не обязательно брать дорогой, вполне подойдёт и самый дешёвый. Такой сок для заготовок самое то! Также понадобится, конечно, и сахар. Его берём половинку стакана. Плюс к сахару берём ещё и лимонную кислоту (примерно 2/3 части ложки чайной), и последний компонент это ванилин. Его вообще нужно взять совсем немножко, как говорится, на кончике ножа. Если с ванилином Вы переборщите, то Ваши «кабачковые ананасы» могут горчить. Вместо ванилина гораздо лучше взять ванильный сахар, но его тогда нужно будет положить немножечко побольше.
Все ингредиенты Вы собрали, теперь можно приниматься уже непосредственно за сам процесс приготовления. Про обработку кабачков для наших ананасов мы уже сказали (то есть почистили их и убрали серединку). Дальше уже все остальные ингредиенты просто смешиваются в кастрюле прямо можно на огне. Потом в этот сироп Вы опускаете уже подготовленные кабачки и провариваете их минут 15. Время считаем от момента закипания сиропа. Всё, наши кабачки под ананасы готовы, их нужно будет сложить в стерилизованные банки и залить этим же сиропом. Дальше банки закатываем. Укутываем наши банки в тёплую шубу, пока они там сами не остынут. Думаю, детям такие кабачки понравятся больше, чем икра из них. Если кабачки у Вас старые уже, то и жидкости (то есть самого сиропа) Вам понадобится побольше. Тогда количество сока нужно будет увеличить, либо прямо в него добавить воды. Желаю удачи в приготовлении этой вкуснятины.
