Приготовить курицу по-арабски сможет каждый желающий, но начинать процесс готовки лучше с вечера, давая мясу за ночь хорошенько замариноваться. Чем дольше мясо выдержать в маринаде, тем сочнее оно получится. Зная этот маленький секрет, можно каждый раз удивлять гостей таким вкусным и красивым блюдом.
Для приготовления нам понадобится:
Филе куриное – 600 гр.
Яйца – 2 шт.
Сыр – 50 гр.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Молоко – 200 мл.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лимон – 1 шт.
Грецкие орехи – 100 гр.
Панировочные сухари – 100 гр.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Куриное филе вымываем, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем кусочками (фото 1).
Укладываем полученные кусочки на пищевую пленку, накрываем сверху еще одним слоем пленки и слегка отбиваем молоточком каждый кусочек с каждой стороны (фото 2).
Добавляем к яйцам сливочное масло, вливаем молоко, и также взбиваем (фото 4).
Натираем на терке сыр и добавляем его в маринад, взбиваем (фото 5).
Лук очищаем, нарезаем полукольцами (фото 6).
Выкладываем лук в маринад (фото 7).
Разрезаем лимон пополам и выжимаем сок в маринад, а чеснок пропускаем через чесночницу и добавляем к общей массе (фото 8).
Отбитое мясо выкладываем в маринад и ставим миску в холодильник на ночь, чтобы мясо хорошо замариновалось (фото 9).
Утром вынимаем миску с мясом из холодильника и приступаем к приготовлению панировки. Для этого измельчаем орехи, используя блендер или обыкновенную скалку (фото 10).
Добавляем к орехам панировочные сухари, перемешиваем (фото 11).
Каждый кусочек хорошенько обваливаем в панировке (фото 12).
Разогреваем сковородку на огне, смазываем ее обильно растительным маслом (где-то до 0,5 см), прикрываем огонь до минимума и выкладываем мясо. Жарим сначала с одной стороны, чтобы мясо подрумянилось, затем переворачиваем, накрываем крышкой и жарим до полной готовности под накрытой крышкой (фото 13).
Что может быть вкуснее румяной, хорошо поджаренной курочки? Только курочка, приготовленная каким-то необычным образом. В мире существуют, наверное, тысячи рецептов блюд из куриного мяса. И вот один из них – курица по-арабски.
Заглянув в Интернет, удалось найти несколько разных вариантов приготовления этого блюда. Это понятно, ведь арабских стран много, и везде готовят по-разному. А каждый уважающий себя повар добавляет какие-то свои изюминки. Вот и этот рецепт немного отличается от других.
Для приготовления нежнейшей курочки в хрустящей корочке нам понадобятся такие ингредиенты:
- Куриная грудка - 500–600 г
- Куриные яйца - 2 шт
- Грецкий орех - 100 г
- Твердый сыр - 50 г
- Масло сливочное - 2 ст. ложки
- Лимон - 1 шт
- Молоко - 200 мл
- Панировочные сухари
- Чеснок - 2 зубчика
- Лук репчатый - 1 шт
- Масло растительное
- Перец
- Специи
Процесс приготовления курицы по-арабски
Куриную грудку тщательно обмываем и разделываем на филе. Затем нарезаем филе на кусочки. Размер кусочков особого значения не имеет. В этот раз мы сделали их помельче, можно порезать и покрупнее.
Теперь накрываем получившиеся кусочки филе пищевой пленкой.
Отбиваем каждый кусочек с обеих сторон. Сильно отбивать не нужно!
Пришло время маринада. Сначала взбиваем яйца в глубокой миске.
Добавляем во взбитые яйца сливочное масло.
Туда же вливаем молоко.
Сыр твердого сорта натираем с помощью мелкой терки. Высыпаем его в маринад, и теперь взбиваем все ингредиенты миксером.
Чистим лук и тут же его крупно нарезаем.
Кладем нарезанный лук в маринад. Выжимаем туда же сок одного лимона.
Мелко нарезаем чеснок и добавляем его в маринад. Все, маринад готов!
Кладем в него отбитые кусочки куриного филе. Теперь отправляем миску с маринадом и куриным филе в холодильник. Лучше оставлять на всю ночь, тогда мясо получится более сочным и нежным. Если готовить нужно уже сегодня – маринуйте не меньше двух часов.
Достаем из холодильника маринад и начинаем готовить панировку. Сначала измельчаем грецкий орех. Можно натереть его на мелкой терке, а можно воспользоваться блендером.
Добавляем к измельченным орехам панировочные сухари, тщательно их смешиваем.
Теперь кусочки куриного филе нужно хорошо повалять в смеси орехов с сухарями. Если не торопитесь, то можно вообще оставить кусочки полежать в панировке на несколько минут.
Переходим к завершающей стадии. Разогреваем сковородку, налив в нее большое количество растительного масла. Кусочки куриного филе должны быть погружены в масло наполовину.
Обжариваем куриное филе сначала с одной стороны. Обязательно нужно жарить на малом огне, это важно! Затем переворачиваем филе, накрываем крышкой и жарим вторую сторону.
Всё! Наша сочная и хрустящая курочка по-арабски готова! Приятного аппетита!
Рецептов на основе мяса курицы существует великое множество. Все они разные. Однако особенно вкусными и ароматными получаются лакомства, приготовленные по восточным рецептам. Это блюдо получается удивительно сытным. Оно окажется прекрасным решением для повседневного ужина или праздничного обеда. Такие оригинальные отбивные из птицы придутся по душе истинным ценителям восточных лакомств. Так почему бы не приготовить изысканную курицу по-арабски?
Время приготовления – 3 часа.
Количество порций – 5 .
Ингредиенты
Чтобы сделать курицу по-арабски, необходимо подготовить такие продукты и специи:
- твердый сыр – 50 г;
- куриное филе – 600 г;
- лимон – 1 шт.;
- молоко – 200 мл;
- панировка – 200 г;
- грецкие орехи – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – для жарки;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- соль – 2 ч. л.;
- лук-репка – 1 шт.;
- специи – по вкусу.
Как приготовить курицу по-арабски
В исполнении рецепт курицы по-арабски достаточно прост.
- Для начала нужно подготовить все компоненты.
- Затем нужно заняться мясом. Птица промывается и режется на куски. По размерам делать их одинаковыми не требуется.
- Каждый фрагмент закрывается пищевой пленкой.
- Теперь все кусочки поочередно нужно слегка отбить.
- Далее делается маринад для курицы. Для этого в большой плошке нужно венчиком или миксером взбить яйца.
Готовим маринад — взбиваем яйца
- В полученную массу выкладывается сливочное масло, разделенное на кусочки.
- Сюда же вливается молочко.
- Мелко трется сыр. Полученная стружка высыпается в яично-молочную смесь. Всё взбивается.
- Лук следует очистить. Он режется достаточно крупно.
- Луковая нарезка перекладывается в маринад. Сюда же из целого лимона надо выжать сок.
- Чеснок надо пропустить через пресс и выложить в общую массу. В нее же погружаются кусочки птицы. Не вынимая из маринада мясо, все нужно убрать в холодильник. Там это держат не менее 2 часов. Оптимально вообще оставить в холоде на ночь.
- Потом нужно сделать панировку. Для этого грецкие орешки надо порубить в крошку. Можно натереть их на терке с использованием наиболее мелкой насадки.
- Ореховая крошка соединяется с панировочными сухарями.
- Филе, следуя пошаговому рецепту с фото, надо хорошенько посыпать панировочной смесью. Им надо пару минут полежать.
- Достаточно много масла необходимо разогреть на сковороде. В нем и обжаривается курица по-арабски. Вторую сторону следует держать уже под крышкой.
- Подавать к столу мясо следует с зеленью. Можно дополнить его нарезкой из свежих овощей.
Видео-рецепты приготовления курицы по-арабски
С приготовлением такого восточного лакомства справится даже начинающий кулинар. Помощь в этом окажут предложенные ниже ролики:
От 21.02.2018
Когда вы будете готовить курицу по-арабски, вам обязательно потребуется мятный соус, для придания большей пикантности. Чтобы приготовить данный соус сделайте следующее: Возьмите небольшую миску, вылейте в неё натуральный йогурт, в количестве 1,5-ра стаканов, потом добавьте измельчённой кинзы с мятой и зелёным луком, по 3 столовые ложки и всё тщательно перемешайте. Потом вылейте в миску 2 столовые ложки лимонного сока со светлым мёдом и 2 чайные ложечки оливкового масла. Мятный соус ещё раз перемешайте, потом посолите и поперчите его по своему вкусу и подавайте к столу вместе с курицей.
Ингредиенты
- - 2 столовые ложки
- - 2 столовые ложки (зёрен)
- - 1 палочка
- - 1 чайная ложка (молотой)
- - 1 чайная ложка
- - по вкусу
- - с одного лимона
- - 2 столовые ложки
- - 1 килограмм (средняя)
Приготовление
- Поставьте на огонь сковороду (масло в сковороду наливать не нужно), разогрейте её, затем обжарьте на сковороде кумин с кориандром (кумин и кориандр необходимо обжаривать по очереди). Как только специи начнут издавать явственный аромат, пересыпьте их в кофемолку.
- В кофемолку со специями добавьте 1 палочку корицы и всё измельчите.
- Измельчённые специи пересыпьте в миску, затем добавьте в миску по одной ложечке молотого красного перца и паприки, добавьте щепотку соли (по своему вкусу), лимонного сока и оливкового масла. Всё тщательно перемешайте.
- Промойте в проточной воде оду курицу, затем разрежьте её на небольшие кусочки. Каждый кусочек курицы тщательно натрите лимонной смесью, затем переложите всё мясо в глубокую миску. Накройте мясо крышкой и поставьте миску в прохладное место на 3,5-4 часа, чтобы мясо замариновалось.
- Включите духовку и подождите, пока она разогреется до 200 градусов. Возьмите посуду из огнеупорного стекла, переложите в неё замаринованное мясо, накройте посуду пищевой фольгой и поместите её в духовку. Мясо должно запекаться около 25-30 минут, затем выньте его из духовки и снимите фольгу.
- Подержите куриное мясо в духовке ещё около 5 минут - это необходимо чтобы оно подрумянилось.
- На этом приготовление курицы по-арабски окончено, можете подавать угощение к столу, только не забудьте заранее приготовить мятный соус.
К сожалению не смогла я сфотографировать достойно это блюдо , не хватило ни ума ни фантазии ни умения
Приготовим ?
курица или её запчасти
1 кг у меня бёдра
картофель очищенный
1 кг у меня....картофель
лук репчатый
2 большие луковки, желательно красный
помидоры в с/с
800 гр и внимательно к составу-никакой кислоты, только томаты, допускается соль
чеснок
зира
четверть ч.л я её измельчаю в ступке, меняла и на кориандр молотый
перец чили
в хлопьях или свежий по вкусу, вы знаете сколько вам нужно, я свежий кладу целый с зёрнами,если в хлопьях то 1 ч.л, выходит довольно остро
Я отсебятинкой прованских травок сыпанула нра они мне с курочкой
Приступим
*
Разогреть духовку до 200 *
*
Обесшкурить куру, шкурки сложить в форму или кастрюлю керамическую, поставить в духовку вытапливаться
можно не обезшкуривать птичку, тогда налейте 3 ст.л растительного масла
*
Картофель нарезать кружочками толщиной 5-7 мм
*
Лук нарезать полукольцами
*
В вытопленные шкурки или разогретое масло всыпать картофель, лук, перемешать, вернуть в духовку минут на 10-15
Шкурки лучше вытащить, иначе потом не очень удобно вылавливать их из готового блюда
*
Помидоры пробить в блендере вместе с соком, добавить специи, соль, ещё раз пробить
* Вылить заправку к овощам
уложить сверху куру, притопить и вернуть в духовку
*
Переключить духовку на 160* и забыть на 1,5 часа
Я готовлю Фрах таген 3-мя способами, у каждого есть своя изюминка
1 вариант
В открытой форме - крышкой не закрываем, соуса должно быть столько, чтоб покрыло почти полностью всё великолепие, для этого влить грамм 100 воды в баночку от помидор, затем промыть этой же водичкой и чашу блендера и вылить в форму. При таком способе нужно 1-2 раза перевернуть курочку, закАпывая её в картоху чтоб не подсохло мясо. Курица с картошкой получается в очень густом соусе
2 вариант Кастрюлю закрыть, в этом случае не обязательно добиваться покрытия соусом, т.к жидкость не выпаривается, и соуса будет вполне достаточно. Необходимость поглядывать-переворачивать мясо отпадает. Блюдо выходит более влажным,пропаренным, соус более насыщенным.
3 вариант
Через час приготовления по 2-му варианту открыть крышку и доготовить 30 минут при открытой крышке.
Нам нравятся все три варианта, третий, как вы понимаете, среднее арифметическое между первыми двумя
