Придуманная корейцами, проживавшими на территории СССР. Возник этот рецепт в результате замены в одном из традиционных блюд корейской кухни основного ингредиента — пекинской капусты — морковью, которая на территории Советского Союза была гораздо доступнее. Результат получился очень удачным, новое овощное блюдо стало популярным, его пикантный вкус полюбился многим. Приготовить морковь по-корейски можно и в домашних условиях — предлагаю вам простой рецепт этого популярного блюда.
Ингредиенты:
- на 500 гр. моркови
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 ч. л. семян кунжута
- 50 мл. растительного масла (я использовала подсолнечное)
- 1,5 ч. л. сахара
- соль
- ¼ ч. л. кориандра (молотого)
- ½ ч. л. красного перца или по вкусу
- 2,5 ст. л. 9%-ного уксуса (или 1 ч. л. 70%-ного)
Приготовление:
- Морковь, лук и чеснок чистим и моем.
- Морковь натираем на специальной тёрке или нарезаем длинной тонкой соломкой.
- Лук нарезаем средними по размеру кубиками. Чеснок натираем на мелкой терке (или мелко режем).
- В посуду с морковью всыпаем соль, сахар, молотый или растертый в ступке кориандр. Слегка мнем, оставляем мин. на 15. Выделившийся сок сливаем, чтобы морковь лучше впитала горячее растительное масло.
- В разогретом растительном масле обжариваем лук и вынимаем его, оставив на сковороде ароматизированное луком масло.
- Всыпаем в горячее масло кунжут.
- Обжариваем кунжут до золотистого цвета.
- Выключаем огонь, считаем до 5-ти, всыпаем красный перец, быстро перемешиваем.
- Вливаем масло в морковь, быстро перемешиваем. Даем 2-3 минуты остыть, добавляем чеснок, уксус, еще раз перемешиваем. Ставим в холодильник минимум на 3 часа.
- Подаем морковь по-корейски к столу. Если вам по вкусу морковь по-корейски, возможно вам также понравятся
Одна из самых популярных закусок — морковь по-корейски, на самом деле, имеет к Корее косвенное отношение. По одной из версий, в СССР мигранты из Кореи заменили морковью пекинскую капусту для одного из своих традиционных салатов. С тех пор эта закуска приобрела широкое распространение и настолько плотно прижилась, что думаю нет такого человека, который не пробовал или хотя бы не слышал о ней. Например, ее часто используют в качестве компонента для овощных салатов или как самостоятельное блюдо. Чаще всего на столах можно увидеть покупной вариант, но приготовить морковь по корейски в домашних условиях проще простого — благо морковка сегодня не дефицит и количество приправ на прилавках магазинов тоже предостаточно.
Овощ молодости и здоровья
Именно так часто называют этот оранжевый корнеплод. Если детально изучить состав, то можно понять, что польза морковки просто колоссальная. Этот овощ показан всем без исключения, так как:
- улучшает остроту зрения, способствует лечению куриной слепоты (ухудшение зрения в тёмное время суток);
- помогает устранить воспаления, прыщи, угри, раздражение на коже лица;
- разглаживает морщинки;
- укрепляет иммунитет;
- повышает уровень гемоглобина в крови;
- очищает кровь от шлаков и токсинов;
- улучшает обменные процессы;
- нормализует работу сердечной мышцы;
- наполняет организм самыми необходимыми витаминами;
- помогает при запорах, улучшает перистальтику кишечника;
- рекомендуется при диабете, так как замедляет всасывание сахара в кровь;
- снижает риск заболеваний раком;
- понижает артериальное давление;
- очищает печень и почки благодаря учащённому отходу желчи и мочи;
- помогает сбросить вес;
- заживляет открытые раны;
- служит афродизиаком.
Морковка по корейски в домашних условиях
Морковь по-корейски — классика
Состав :
- морковка 1 кг
- чеснок 3—4 дольки
- лук репчатый 2 головки
- растительное масло
- уксус
- красный жгучий перец по вкусу
- немного зеленого лука
Способ приготовления:
Морковь нашинковать, круто посолить, дать настояться минут 10. Промыть, положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить 2—3 ст. ложки уксуса, подавить чеснок. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в морковь. Блюдо можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Морковь по корейски — рецепт в домашних условиях
Состав :
- морковка 1 кг
- сахарный песок 1 ст. ложка
- уксус 4—5 ст. ложек
- чеснок 4 крупные дольки или 1 небольшая головка
- растительное масло 4—5 ст. ложек
- красный молотый перец 1 ч. ложка
- соль 1 ст. ложка без верха
Как сделать морковь по корейски:
Натереть морковку, посолить (можно помять, но не сильно). Слить сок. Добавить сахарный песок, измельченный чеснок, перец, уксус и все перемешать. Нагреть масло на сковородке и вылить в морковь. Туда же слить морковный сок и все перемешать. Дать чуть-чуть настояться, и можно раскладывать по баночкам.
Свекла по-корейски
Состав :
- свекла 500 г
- чеснок 3 дольки
- черный молотый перец 1/3 ч. ложки
- растительное масло 1/3 стакана
- уксус 1/3 стакана
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу крупно натереть, добавить мелко нарезанный (или мелко натертый) чеснок, перец, уксус. Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов. Строго следуйте рецепту, а то не получится!
Морковка по-корейски на зиму в банках
Ингредиенты :
- Морковка — 1,5 кг,
- Чеснок — 9 зубчиков,
- Вода — 3,5 стакана,
- Сахар — 9 больших ложек,
- Соль — 1,5 столовые ложки,
- Растительное масло — 300 мл,
- Уксус 9-процентный — 5 больших ложек,
- Готовая смесь специй для корейской моркови — 1 большая ложка.
Приготовление :
Шинкуем овощ на обычной крупной тёрке. Чистим чеснок. Берём специальную чеснокодавилку. Закладываем каждый зубчик и измельчаем. Смешиваем натёртый овощ с пропущенным через пресс чесноком. Добавляем специальную смесь специй для приготовления блюда по-корейски. Перемешиваем. Оставляем на 20−30 минут. Тщательно промываем 0,5-литровые банки. Стерилизуем. Раскладываем овощную смесь по банкам, оставляя до горлышка 1−2 см свободного пространства. В большую кастрюлю наливаем воду. Добавляем сахар и соль. Наливаем растительное масло и уксус. Включаем огонь выше среднего. Доводим воду до кипения, кипятим не менее 2 минут. Переливаем горячий маринад в банки. Закрываем крышками и устанавливаем банки на пол. Плотно закрываем одеялом. Оставляем остывать до комнатной температуры. Заготовки можно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.
Морковь по-корейски с кориандром
Для рецепта Вам потребуется:
- морковка — 500 грамм
- уксус 9% — 2 столовая ложка
- масло подсолнечное — 50 грамм
- соль — 2 щепотка
- перец красный — 1 щепотка
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчик
- кориандр — 1 щепотка
- сахар — 1 чайная ложка
Приготовление
Морковь почистить и измельчить в блендере на специальной насадке «для корейской морковки». В сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Вынуть лук (он больше не понадобится). Маслом полить морковку. Измельчить чеснок и кориандр и положить в морковку.
Посолить поперчить и добавить сахар. Влить уксус и все перемешать. Дать настояться в холодильнике не менее 2 часов.
Интересные блюда с морковью по-корейски
Сэндвичи с копченой курицей и морковью по-корейски
Ингредиенты :
- 4 кусочка тостерного хлеба
- 150 г копченой куриной грудки без кожи
- 100 г морковки по-корейски
- 4 листа салата
- ½ головки репчатого лука
- майонез
Приготовление :
Копченую куриную грудку нарежьте соломкой, очищенный репчатый лук — кольцами, вымытый салат обсушите. Смажьте майонезом кусочки хлеба, на каждый поместите по листу салата. На два листа выложите подготовленную курицу, покройте морковью. Накройте кольцами лука и оставшимися подготовленными кусочками хлеба.
Куриные грудки с морковью по-корейски
Ингредиенты :
- 2 куриные грудки
- 200 г маринованной по-корейски моркови
- 2 помидора
- 100 г сметаны
- 2 ст. ложки растительного масла
- 50 г сыра
Приготовление :
Грудки нарежьте полосками, посолите и обжаривайте на масле 10 минут. Добавьте корейскую морковь и смешанные со сметаной пюрированные помидоры. Досолите по вкусу и тушите 30 минут. Подавайте, посыпав сыром.
Салат селедочный с яблоками и морковью по-корейски
Ингредиенты :
- 300 г селедочных пресервов
- 150 г моркови по-корейски
- 2 зеленых яблока
- ½ головки репчатого лука
- зелень петрушки
- майонез
Приготовление :
Сельдь порежьте, очищенные яблоки без сердцевин натрите на крупной терке, очищенный лук измельчите ножом. Соедините подготовленные продукты с морковью по-корейски, перемешайте, посолите и заправьте майонезом. Укрась те в салатнике зеленью петрушки.
Пирог с морковью по-корейски и брынзой
Ингредиенты :
- 500 г готового слоеного дрожжевого теста
- 200 г морковки по-корейски
- 200 г брынзы
- 1 головка репчатого лука
- ½ стакана сливок
- 1 яйцо
- 50 г сыра
Приготовление :
Очищенный лук нарежьте кольцами. Выложите тесто в силиконовую форму. Сверху поместите морковь, на нее — кольца лука и раскрошенную брынзу. Залейте взбитым со сливками яйцом. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте 30 минут при 180 °C.
Салат с корейской морковью и кальмарами
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты
- 500 г кальмаров;
- 500 корейской моркови;
- 1 небольшая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
- ½ чайной ложки красного молотого перца;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Кальмаров выпотрошите, очистите от кожи и хитиновых пластин. Отварите их в кипящей подсоленной воде 1−3 минуты. Если переварить, мясо будет жёстким.
Пока кальмары остывают, обжарьте на растительном масле измельчённый лук. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Остывших кальмаров порежьте соломкой и положите в миску.
Добавьте корейскую морковь, чеснок, лук и все остальные специи. Заправьте соевым соусом.
Салат будет вкуснее, если немного настоится.
Болгарский перец, фаршированный морковью по-корейски
Блюдо из болгарского перца всегда получаются яркими из-за их цветовой гаммы. Перец очень удобен для фаршировки: он всегда доступен, что позволяет использовать его в меню в любое время года.
Ингредиенты :
- 1 крупный болгарский перец
- 200 г маринованной корейской моркови
- 100 г сметаны для подачи
- 100 мл сливок
- 80 г твердого сыро
- пучок зелени укропа
- соль, перец — по вкусу
Приготовление :
Аккуратно разрезать перец вдоль на две половинки, желательно оставить плодоножку. Удалить семена и белые перегородки. Натереть сыр на крупной терке. Измельчить зелень укропа.
Смешать сливки с тертым сыром. Всыпать укроп, перемешать. Добавить соль и перец (по вкусу). Наполнить половинки перца морковью. Сверху залить сливочно-сырной смесью. Положить на решетку пароварки, готовить в течение 15 мин.
Салат с корейской морковкой и огурцом
Ингредиенты :
- Корейская морковь 150 гр.
- Огурцы 2 шт.
- Помидоры 1 шт.
- Майонез 100 гр.
- Фасоль консервированная 200 гр.
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Подготовьте продукты, необходимые для приготовления салата. Огурцы и помидор промойте, консервированную фасоль откиньте на ситечко, чтобы удалить лишнюю жидкость.
В большую салатницу положите морковь по-корейски. Желательно, чтобы сок с моркови также был предварительно удален, также как и с фасоли. Присутствие лишней жидкости в салате крайне
Добавьте консервированную фасоль. Огурцы нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Добавьте к остальным продуктам в салатницу. Перемешайте. Добавьте помидор, нарезанный маленькими ломтиками. Не забудьте удалить плодоножку.
Добавьте в салат майонез, посолите по вкусу. Добавьте любые пряности, если есть такое желание. Перемешайте салат, подавайте к столу.
В качестве заправки для салата с морковью по-корейски можно использовать любой майонез. Берите тот, что находится в списке приемлемых для Вас продуктов: обезжиренный, вегетарианский.
В качестве лайт варианта такого блюда можно заправить салат обычной заправкой из растительного масла и сока лимона с пряностями. Например, очень хорошо подойдет такая универсальная пряность как молотый черный перец. Неплохо будет дополнить салат с морковью по-корейски свежей зеленью: петрушкой, укропом, кинзой. Достаточно будет промыть зелень, встряхнуть, мелко измельчить, добавить в салат. Жесткие стебли лучше использовать для приготовления других блюд, например, для супа, борща, для подливы, для соуса. Количество, состав указанных ингредиентов салата не является неизменяемой догмой. Можно (и нужно) дополнять блюдо яркими составляющими на свой вкус.
Морковка по-корейски (морковча) – простая в приготовлении в домашних условиях и очень вкусная закуска, любимая многими. Это лёгкое вегетарианское блюдо с большим количеством специй и низкой калорийностью.
Чтобы приготовить морковь по-корейски дома, понадобится минимальное количество ингредиентов: морковь, чеснок, подсолнечное масло, пряности и специи. При желании и наличии дополнительных компонентов под рукой можно разнообразить рецепт, изменить вкус салата по-корейски и удивить гостей.
В статье я приведу классический рецепт морковки по-корейски и нестандартные варианты готовки, технологии приготовления со стерилизацией и без, с заготовлением впрок или для подачи в свежем виде. Сначала вкратце расскажу историю появления блюда в России. Она предельно проста, но невероятно занимательна.
«Некорейская» корейская морковь
Недвусмысленное название свидетельствует о принадлежности блюда к традиционной кухне Страны утренней свежести. Это не так. Морковь по-корейски придумали этнические корейцы, проживающие на территории Советского Союза, и заменившие из-за дефицита классические ингредиенты (пекинскую капусту, дайкон) обыкновенной отечественной морковью с добавлением пряностей.
- Перед очисткой тщательно промывайте морковку под проточной водой.
- Молодая морковь имеет нежную кожицу, которая легко отстаёт при смывании тёплой водой и оттирании губкой.
- Полежавший овощ лучше скоблить острым ножом или использовать специальную овощечистку для картофеля.
- Губка-скребок из металла – незаменимое средство для чистки большого количества моркови при условии ограниченного времени. Равномерно счищайте кожицу, проводя по поверхности овоща губкой.
- Перед натиранием ещё раз промойте овощ под проточной водой.
Приправа для корейской моркови
В магазине продаётся большое количество готовых наборов-специй для морковки по-корейски. При желании лучше приготовьте приправу по-корейски в домашних условиях. Предлагаю классический простенький рецепт.
Ингредиенты:
- Гранулированный или сушёный чеснок,
- Молотый перец (красный и чёрный),
- Поваренная соль,
- Молотый кориандр.
Добавление последнего компонента придаёт блюду характерный орехово-пряный привкус, за который мы так любим морковчу.
Классический рецепт моркови по-корейски
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг,
- Чеснок – 1 большая головка,
- Уксус – 4-5 столовых ложек,
- Сахар – 3 большие ложки,
- Подсолнечное масло – 100 мл,
- Соль, кориандр, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Свежую морковь тщательно мою. Аккуратно измельчаю. Беру специальную морковную тёрку для натирания тонкой соломкой.
- Добавляю к овощу уксус, наливаю растительное масло, насыпаю сахар. Перекладываю пропущенный через пресс чеснок. Солю, приправляю чёрным перцем и кориандром.
- Перемешиваю получившуюся смесь. Пробую на вкус. В зависимости от вкусовых предпочтений дополнительно поперчите или добавьте других специй.
- Убираю закуску по-корейски мариноваться на 2-3 часа в холодильник, не забыв прикрыть сверху тарелочкой.
Видео рецепт
Морковка по-корейски на зиму в банках
Ингредиенты:
- Морковь – 1,5 кг,
- Чеснок – 9 зубчиков,
- Вода – 3,5 стакана,
- Сахар – 9 больших ложек,
- Соль – 1,5 столовые ложки,
- Растительное масло – 300 мл,
- Уксус 9-процентный – 5 больших ложек,
- Готовая смесь специй для корейской моркови – 1 большая ложка.
Приготовление:
Полезный совет. Если есть, используйте специальное приспособление – электрическую шинковку-тёрку. Благодаря устройству процесс приготовления морковки по-корейски ускорится в несколько раз.
- Натираю овощ на обычной крупной тёрке.
- Чищу чеснок. Беру специальную чеснокодавилку. Закладываю каждый зубчик и измельчаю.
- Смешиваю натёртый овощ с пропущенным через пресс чесноком. Добавляю специальную смесь специй для приготовления блюда по-корейски. Перемешиваю. Оставляю на 20-30 минут.
- Тщательно промываю 0,5-литровые банки. Стерилизую.
- Раскладываю овощную смесь по банкам, оставляя до горлышка 1-2 см свободного пространства.
- В большую кастрюлю наливаю воду. Кладу сахар и соль. Наливаю растительное масло и добавляю уксус. Включаю огонь выше среднего. Довожу воду до кипения, кипячу не менее 2 минут.
- Переливаю горячий маринад в банки. Закрываю крышками и устанавливаю банки на пол. Плотно закрываю одеялом. Оставляю остывать до комнатной температуры. Заготовки можно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.
Видео приготовление
Рецепт без стерилизации с луковой пассировкой
Ингредиенты:
- Морковь – 700 г,
- Лук – 1 штука,
- Специи для овоща по-корейски – 2 чайные ложки,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Уксус – 2 большие ложки,
- Соль – 1 чайная ложка,
- Сахар – 1 маленькая ложка.
Приготовление:
- Нарезаю морковь тонкой соломкой или натираю на тёрке. Насыпаю сахар и соль. Перемешиваю. Добавляю смесь из приправ, подливаю уксус. Даю овощной заготовке настояться 3-4 часа.
- Готовлю луковую обжарку. Чищу лучок, обжариваю в растительном масле (достаточно половины столовой ложки) до лёгкого золотистого состояния. Добавляю к моркови.
- Чеснок мелко-мелко крошу. Перекладываю к морковке по-корейски. Настаиваю блюдо 30-60 минут. Раскладываю в банки и закрываю крышками.
Заготовки без стерилизации сохранят свежесть продолжительное время, но скушать приготовленную морковь по-корейски рекомендуется за 45-60 дней.
Быстрый рецепт с быстрым маринадом
Очень простая технология приготовления морковки по-корейски с минимальным количеством ингредиентов и очень быстрым маринадом. По вкусу добавьте побольше специй.
Ингредиенты:
- Морковь – 500 г,
- Чеснок – 2 штучки,
- Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка,
- Подсолнечное масло – 10 г,
- Соевый соус – по вкусу.
Приготовление:
- Мою овощи, чищу. Натираю на тёрке.
- Беру сковородку. Наливаю растительное масло. Разогреваю на сильном огне. Выкладываю мелко порезанный чеснок. Добавляю чёрный перец, перемешиваю и снимаю с плиты.
- К натёртой морковке добавляю обжаренный чеснок, перемешиваю. Заливаю соевым соусом. Даю настояться минуток 20-30. Подаю быструю морковку по-корейски на стол.
Домашняя морковка по-корейски без уксуса
Ингредиенты:
- Морковь – 3 штучки,
- Лимонный сок – 1 чайная ложка,
- Чеснок – 3 зубчика,
- Подсолнечное масло – половина столовой ложки,
- Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Мою и чищу морковку. Тру на специальной тёрке, чтобы получить тонкую соломку.
- Очищаю зубчики чеснока. Пропускаю через специальную давилку. Перемешиваю вместе с морковкой. Добавляю соль, лимонный сок, молотый перец. Тщательно мешаю.
- В конце подливаю растительное масло в готовую морковь по-корейски.
Как приготовить салат «Бунито»
Рецепт острого салата из отварной курицы и морковки по-корейски.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300 г,
- Сыр твёрдых сортов – 200 г,
- Яйца – 4 штучки,
- Морковь по-корейски домашнего приготовления – 350 г,
- Майонез – 150 г,
- Соль, молотый перец, кориандр – по вкусу,
- Петрушка – для украшения.
Приготовление:
- Варю куриное филе в кастрюле. В отдельной посуде готовлю яйца «вкрутую».
- Извлекаю отварное мясо. Бульон после куриного филе получается слабо наваристым. Смело сливаю. Перекладываю мясо в тарелку, оставляю остывать.
- Натираю сыр на мелкой тёрке. Чищу отварные яйца. Отделяю белок от желтка, измельчаю на тёрке. Белок натираю на крупной фракции, желток – на маленькой.
- Остывшее мясо птицы разделываю на частички. Нарезаю. Добавляю соль и перец, для особого аромата – пряный кориандр.
- Беру большое плоское блюдо. Выкладываю слоями, формируя красивый салат, как мимозу . На дно крупной тарелки кладу куриное филе. Поливаю сверху майонезом, затем выкладываю корейскую морковку. После овоща следует натёртый твёрдый сыр. Выдавливаю майонез.
- Добавляю белок (обязательно поливаю майонезом), а сверху – натёртые желтки. Украшаю аппетитный салатик с морковкой по-корейски свежей зеленью. Я использую листочки петрушки.
Видео рецепт
Как сделать морковь по-корейски с баклажанами
Вкусная закуска с оригинальным сочетанием баклажана и моркови и пряными специями.
Ингредиенты:
- Синие баклажаны – 3 штучки,
- Белый кунжут – 1 большая ложка,
- Подсолнечное масло – 50 мл,
- Соевый соус – 1 большая ложка,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Морковь – 2 штучки,
- Репчатый лук – 2 головки,
- Сахар – 1 чайная ложка,
- Молотый кориандр – половина чайной ложки,
- Мускатный орех (в молотом состоянии) – 1 щепотка,
- Соль – 1 большая ложка,
- Яблочный уксус – 50 мл,
- Свежая петрушка – по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно мою овощи. Удаляю хвостики у баклажанов. Нарезаю соломкой. Перекладываю в большое пластиковое блюдо, добавляю соль и оставляю на полчаса.
- Лучок нарезаю на кольца. Морковь натираю на тёрке (лучше специальной). Кладу к измельчённым овощам мускатный орех, кориандр. Откладываю овощную смесь в сторону. Не обжариваю.
- Беру глубокую сковородку. Наливаю масло и разогреваю. Отжимаю порезанные баклажаны, сливаю сок. Обжариваю на среднем огне до появления лёгкого румянца.
- Горячие баклажаны кладу к морковно-луковой смеси. Добавляю уксус, наливаю соевый соус. Сверху выкладываю чеснок, измельчённый с помощью специального пресса. В конце посыпаю кунжутом.
- Тщательно перемешиваю ингредиенты. Сверху украшаю измельчённой зеленью петрушки. Даю остыть, накрываю крышкой и убираю в холодильник на 2-3 часа. После настаивания и охлаждения вкусная баклажанно-морковная закуска по-корейски готова к подаче.
Калорийность морковки по-корейски
Морковь, чесночок и пряности – не самое калорийное сочетание продуктов, поэтому корейскую закуску можно считать лёгким блюдом. На 100 г продукта приходится около 100-130 килокалорий.
Морковь по-корейски - остренький и вкусный салат - отличная закуска для праздничного стола. Приятный вкус этого блюда мгновенно возбуждает аппетит. А благодаря яркому оранжевому цвету, морковка будет прекрасным украшением стола.
Любители этого острого блюда могут самостоятельно приготовить его в домашних условиях, и наслаждаться пряным вкусом в любое время. Ниже вы найдете самые популярные рецепты.
Ингредиенты:
- морковь - один килограмм;
- уксус (9%) - две столовые ложки;
- сахар - столовая ложка;
- растительное масло - шестьдесят миллилитров;
- соль, красный перец.
Время приготовления - тринадцать часов.
Калорийность на сто грамм - 130 килокалорий.
Корейская морковь на скорую руку в домашних условиях
Ингредиенты:
- морковь - один килограмм;
- сахар - пара ложек;
- масло растительное - четыре ложки;
- морская соль - столовая ложка;
- чили - один стручок;
- винный уксус - пара столовых ложек;
- чеснок - пять зубчиков.
Время приготовления - сорок минут.
Калорийность - 130 килокалорий.
Морковь по-корейски с капустой
Ингредиенты:
- капуста - триста грамм;
- морковь - триста грамм;
- лук - сто грамм;
- чеснок - два зубчика;
- масло растительное - пара столовых ложек;
- уксус - столовая ложка;
- соль, перец, кориандр.
Время приготовления – тринадцать часов.
Калорийность на сто грамм – 113 килокалорий.
Рецепт огурцов по-корейски с морковью
Ингредиенты:
- морковка - одна штука;
- огурец - пять штук;
- лук - одна штука;
- чеснок - шесть зубчиков;
- сахар - пара чайных ложечек;
- соус соевый - пара столовых ложек;
- сахар - две чайные ложки;
- подсолнечное масло - пара столовых ложек;
- уксус - пара столовых ложек;
- перец, кориандр.
Время приготовления – два часа.
Калорийность на сто грамм – 56 килокалорий.
Острая корейская морковь на зиму
Рецепт № 1
Ингредиенты:
- морковь - два килограмма;
- чеснок - сто пятьдесят грамм;
- лук - одна штука;
- уксус (70%) - пятнадцать миллилитров;
- масло растительное - пятьдесят миллилитров;
- соль - чайная ложечка;
- сахар - две чайные ложки;
- сушеная кинза - пара столовых ложек;
- красный, черный молотый перец.
Время приготовления – два часа тридцать минут.
Калорийность на сто грамм – 128 килокалорий.
Рецепт №2
Ингредиенты:
- морковка - один килограмм;
- чеснок - восемь зубчиков;
- чили - одна штука;
- вода - пол-литра;
- сахар - семь столовых ложек;
- соль - пять столовых ложек;
- растительное масло - двести пятьдесят миллилитров;
- яблочный уксус - три столовых ложки.
Время приготовления – один час тридцать минут.
Калорийность на сто грамм – 127 килокалорий.
Рецепт №3
Ингредиенты:
- морковь - два килограмма;
- лук - три штуки;
- чеснок - две головки;
- вода - пол-литра;
- приправа для корейской моркови - два пакетика;
- масло растительное - один стакан;
- сахар - столовая ложка;
- сахар - четыре столовых ложки;
- соль - столовая ложка;
- уксусная эссенция - пара столовых ложек.
Время приготовления – три часа тридцать минут.
Калорийность на сто грамм – 125 килокалорий.
Секрет корейской морковки в ее особой нарезке и специях. Поэтому для приготовления корейского салата необходимо приобрести специальную терку. Такая терка имеет квадратное сечение, и морковка получается в виде тонкой аккуратной соломки.
Чтобы соломка получилась как можно длиннее, шинковать нужно плавно, проводя морковью через ножи от начала до конца.
Перемешивать морковку лучше всего руками в перчатках, не сдавливая ее, чтобы соломка не поломалась.
Большое значение имеют специи, как и в любом блюде азиатской кухни. Поэтому их нужно использовать обязательно, преимущественно для корейской морковки используют красный и черный перец, кориандр.
Простой и наглядный пример приготовления моркови по-корейски - в следующем видео.
Морковь по-корейски давно стала любимым салатом ко многим блюдам. Только не каждый знает, что в Корее подобную закуску делают из капусты, которая у нас не растет. Заменили мы ее на морковку, но вкус максимально приближен к оригинальному благодаря специям.
Правильный рецепт моркови по-корейски
Для приготовления моркови по корейски понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 моркови среднего размера;
- 2-3 небольших зубчика чеснока;
- 80 мл растительного масла подсолнечного или соевого;
- 1/2 ч л молотого кориандра и столько же паприки;
- 1/2 ч л молотого красного перца;
- соль, черный перец молотый, уксус – по вкусу.
Морковь по корейски поэтапно:
- Берем морковь, чистим и просушиваем полотенцем. Режем тонкими пластами, затем тонкими полосками. Также морковь можно нарезать с помощью специальной терки.
- Чеснок не превращаем в кашицу, а мелко нарезаем с помощью ножа и смешиваем с нарезанной морковью, чтобы сделать морковь более мягкой, помещаем ее в духовку или пароварку на 10-12 мин.
- Разогреваем растительное масло так, чтобы оно было теплым. Вливаем масло в пропаренную морковь, добавляем специи и тщательно перемешиваем.
- Полученный салат ставим под гнет, убираем его в холодильник на 10 часов. Это действие позволит моркови лучше впитать в себя масло и аромат специй.
Данный рецепт исключает лишь один ингредиент – глутамат натрия. Именно эта приправа вызывает желание есть салат в большом количестве. Если хотите получить настоящий корейский салат, каким его преподносят на рынке, можете добавить и его.
Глутамат натрия – не самая вредная добавка, это аминокислота, стимулирующая рецепторы вкуса и она активно применяется при приготовлении различных блюд в Азии. Привыкания глутамат не вызывает, вред возможен только при потреблении в большом количестве.
Альтернативный рецепт моркови по-корейски
Рецептов моркови по-корейски много, поэтому рассмотрим еще один, нам понадобятся:
- 1 кг тертой моркови;
- 3 ст л сахарного песка;
- 1 ч л соли;
- 2 ч л молотого кориандра;
- 3 ст л уксуса;
- 1 ч ложка красного перца;
- 100 мл растительного масла;
- чеснок – по вкусу.
Масло разогреваем и добавляем в морковь со специями, все перемешиваем и ставим в холодильник на ночь. Этот же рецепт подходит для приготовления закуски из капусты или свеклы.
