Мягкий плед, кресло-качалка, огонь в камине и горячий шоколад — вот идеальный зимний вечер, когда на улице мороз и вьюга. Вместе с ароматным кофе, чаем и глинтвейном, горячий шоколад можно отнести к тем напиткам, которые смягчают наши суровые зимы. Этот напиток согреет после длительной прогулки на морозе или взбодрит после катания на санях или лыжах.
Позабудьте о шоколадных растворимых порошках из магазинов и сварите самостоятельно из простых ингредиентов несколько кружек домашнего горячего шоколада, взяв на вооружение все известные нам нюансы и тонкости приготовления этого вкуснейшего согревающего напитка. Мы с удовольствием поделимся с вами рецептами, как сделать горячий шоколад в домашних условиях.
В традиционный рецепт горячего шоколада обязательно входит какао, а также сахар и молоко. Но мы расскажем, как приготовить горячий шоколад без молока и сахара, заменяя эти продукты на менее калорийные ингредиенты. Так можно сделать домашний горячий шоколад со специями, который станет прекрасным завершение праздничного ужина на Рождество.
Ингредиенты на 2 порции:
- 400 мл растительного молока (или, по желанию, коровьего молока)
- 70 г темного шоколада
- 2 столовые ложки порошка какао
- мини-зефир
- 1 палочка корицы
- 2 звездочки аниса
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 1 семя кардамона.
Приготовление:
Подогреть молоко в кастрюле и добавить специи. Доведите до кипения, выключите огонь, закройте плотно крышкой и оставьте настаиваться на 10 минут. Затем процедите молочный отвар, вылейте его обратно в кастрюлю, добавьте шоколад и какао и подогрейте до их полного растворения, постоянно помешивая. Разлейте в чашки и добавьте зефир. Получается очень вкусный и ароматный шоколадный напиток!
Апельсиновый горячий шоколад с зефиром
Горячий шоколад с апельсином и зефиром — это напиток сезона, который создаст ощущение уюта и спокойствия. Очень легко приготовить апельсиновый горячий шоколад в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 100 г темного шоколада
- ½ л обезжиренного молока
- цедра ½ апельсина
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 2 ст.л. мини-зефира.
Приготовление:
Налейте в кастрюльку молоку и покрошите квадратиками плитку шоколада. Растворите его в молоке на медленном огне, все время помешивая. Затем добавьте коричневый сахар и апельсиновую цедру. Варите еще 5−7 минут, постоянно помешивая. Затем процедите напиток в чашки и сразу добавьте мини-зефир. По желанию посыпьте щепоткой корицы и наслаждайтесь!
Нет ничего лучше, чем настоящий домашний горячий шоколад. Нуга усилит приятный сливочный вкус этого напитка.
Ингредиенты на 1 порцию:
- 130 мл молока
- 20 гр темный шоколад 70% с орехами и изюмом
- 2 кусочка нуги.
Приготовление:
Налейте молоко в кастрюлю, добавьте шоколад и нугу. Поставьте на огонь и держите до полного растворения ингредиентов, постоянно помешивайте. Затем процедите напиток и сразу подавайте! Орехи и сухофрукты из плитки шоколада придадут приятный вкус и аромат напитку.
Шоколадно-кофейный напиток со сливками
В этом рецепте используется кофейный сироп, чтобы подсластить напиток с горьким какао. А взбитые сливки придают коктейлю вкус кофе со сливками.
Ингредиенты для двух чашек:
- 200 мл молока
- 2 ст.л. несладкого какао-порошка
- 2 ст. л сиропа кофе
- 5 мл хорошо охлажденных сливок.
Приготовление:
Нагрейте молоко на медленном огне и добавьте горькое какао. Взбейте молоко венчиком, чтобы какао полностью растворилось. Тем временем, взбейте сливки так, чтобы они образовали пену. Остановитесь, когда сливки станут густой кремообразной консистенции. Налейте разбавленное какао с молоком в чашки, добавьте кофейный сироп и взбитые сливки. Наслаждайтесь горячим напитком!
В этот рецепт французы добавляют ваниль и сливки. Сливки дают напитку слегка бархатистую текстуру, ваниль придает очень приятный аромат. По желанию, какао можно подсластить.
Ингредиенты:
- 200 мл сливок
- 200 мл молока
- 4 ст.л. слегка подслащенного какао-порошка
- 30 г темного кондитерского шоколада 70%
- 1 стручок ванили
- сахар (по желанию).
Приготовление:
Возьмите стручок ванили и удалите семена. Влейте молоко в кастрюльку, добавьте ваниль и поставьте на огонь. По мере нагрева жидкости добавляйте сливки. Когда молоко закипит, снимите его с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 25−30 минут. По истечении этого времени, процедите ванильное молоко, чтобы удалить стручок и пенку. Добавьте в жидкость какао и шоколад, а также сахар (по желанию), поставьте на средний огонь и помешивайте до полного растворения ингредиентов. Снимите напиток с огня, когда смесь станет однородной. Разлейте в чашки и подавайте!
Жемчужный шоколад по-японски
Рецепт с кокосовым молоком шоколадными бусинками из Японии обладает необычной текстурой. Жемчужинки набухают, находясь в жидкости, делая консистенцию густой.
Ингредиенты для 4−6 порций:
- 50 г японского шоколадного жемчуга (или тапиоки)
- 50 г темного шоколада
- 70 г сахарной пудры
- 400 мл кокосового молока
- 400 мл молока
- кокосовая стружка для украшения.
Приготовление:
Разогрейте кокосовое молоко, молоко, сахар и шоколад на медленном огне. Когда закипит, всыпьте жемчуг из Японии и тщательно перемешивайте в течение 30 минут. Варить на среднем огне. Когда гранулы станут полупрозрачными и мягкими, разлейте напиток в стаканы, посыпьте кокосовой стружкой и дайте остыть 1−1,5 часа.
Этот напиток является идеальным десертом, который понравится и взрослым, и детям. Итальянский горячий шоколад имеет специфический рецепт. Чтобы придать напитку необходимую густоту, в него по традиции добавляют аррорут или крахмал. Горячий шоколад по-итальянски приготовить в домашних условиях очень просто.
Ингредиенты:
- 150 мл сливок или молока
- 60 гр темного шоколада 70%
- 1 ч.л. аррорута или крахмала
- 1 ст.л. тростникового сахара
- щепотка апельсиновой цедры.
Приготовление:
Шоколад измельчите. Смешайте в стакане аррорут и 2 ст.л. сливок. Оставшиеся сливки вылейте в кастрюльку, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте аррорут и тростниковый сахар и проварите около 1 минуты, пока смесь не начнет густеть. Выключите огонь и вмешайте измельченный шоколад, чтобы смесь стала однородной. Разлейте напиток по чашкам, сверху посыпьте апельсиновой цедрой и сразу подавайте к столу!
Пейте горячий шоколад, чтобы согреться в зимние холода. Приятного аппетита!
Пожалуй, нет вкуснее и приятнее ничего, чем чашка горячего шоколадного напитка, вечерком после плотного ужина или тяжелого рабочего дня. Готовится такой напиток с шоколадным вкусом довольно-таки быстро и просто. А какое удовольствие от этого самого вкуса вы получите, просто нет слов...
Нужные ингредиенты:
- Коровье молоко - 400 мл.
- Темный шоколад - 30 гр.
- Какао-порошок - 1 ст.л.
- Сахар песок - 1 ст.л.
- Ваниль (по желанию) - на кончике ножа.
Рецепт приготовления:
- Первым делом в кастрюле смешайте какао-порошок с сахаром. Затем измельчите шоколад на маленькие кусочки, потом тоже бросьте его туда же в кастрюлю. Стоит учесть, что чем меньше вы измельчите шоколад, тем он скорее потом растопится в молоке.
- Теперь в отдельной посуде доведите до кипения молоко, и когда оно уже закипит, влейте его к выше приготовленной смеси из сахара, шоколада и какао. Поставьте эту смесь на слабый огонь, доведите до кипения, а потом сразу же выключите огонь под кастрюлей. Кипятить ничего не надо, просто помешивайте, чтобы шоколад там полностью растворился.
- Можете еще, если конечно хотите, добавить в напиток ваниль на кончике ножа. Думаю, что так он будет еще вкуснее и ароматнее.
Итак, молочно-шоколадный напиток готов к употреблению. Подавать его на стол хорошо с какими-нибудь плюшками или пряниками. Напиток этот также отлично идет к мороженному. А еще можно добавить в него коньяк или сливки. Тогда у вас выйдет необыкновенный алкогольный напиток или восхитительный десерт.
С наступлением холодов горячий шоколад становится не менее популярным, чем глинтвейн у костра. В те дни, когда побывать на природе не удаётся из-за проливного дождя, так здорово устроиться в уютном кресле, накрыться пледом и почитать любимую книгу, прихлёбывая шоколад. Сегодня я расскажу о своем любимом рецепте, в котором напиток получается не таким приторно-жирным, как на сливках, но и не совсем жидким, благодаря кукурузному крахмалу в составе. Хотя рецепт можно свести к двум словам: «расплавить и размешать».
Итак, для приготовления горячего шоколада нам понадобятся:
- Молоко любой жирности - 400 мл
- Шоколад (лучше взять тёмный, с высоким содержанием какао) - 100 г
- Крахмал - 1 ст. л. (без горки)
Важно выбрать правильный шоколад для напитка. Я пробовала сделать как с тёмным, так и с молочным, и заметила такую особенность: чем ниже содержание какао в шоколаде, тем больше всяких хлопьев, осадков в молоке образуется, которые до конца не хотят растворяться. Поэтому рекомендую использовать тёмный шоколад с высоким содержанием какао.
С помощью ножа мелко рубим шоколад на кусочки.
Молоко ставим на огонь и нагреваем до горячего состояния (почти до кипения, но не кипятим). Используем кастрюльку или сотейник с толстым дном, чтобы молоко не подгорело. Подогреваем на среднем огне, присматривая за ним, чтобы не убежало.
Небольшое количество молока (с полстакана) отливаем в небольшую посуду и добавляем кукурузный крахмал. Крахмал напрямую определяет густоту готового напитка. На мой взгляд, идеальный горячий шоколад получается, если положить столовую ложку без горки.
Измельченный шоколад добавляем в сотейник с горячим молоком и размешиваем, не убирая с огня. Чем меньше будут кусочки шоколада, тем быстрее он растворится в молоке.
А вы знали о том, что раньше шоколад существовал только в жидком виде, но в 1846 г. Джозеф Фрай отлил первую в мире шоколадную плитку, что и положило конец популярности горячего напитка?
Удобно размешивать шоколад в молоке лопаткой с силиконовым наконечником.
Когда шоколад растворится, добавляем молоко с кукурузным крахмалом. Снова размешиваем до тех пор, пока масса немного загустеет. Густой горячий шоколад разливаем по кружкам. Можно дополнить напиток зефирками маршмеллоу, корицей, дробленными орехами или взбитыми сливками. Хотя, честно признаться, и без добавок этот напиток очень хорош!
Приятного аппетита!
Варианты рецепта:
Основой шоколада может быть обычная вода, а не молоко или сливки. В этом случае напиток получается менее калорийным, но пресным. Поэтому рекомендую его щедро приправить специями. Есть еще вариант - смешать молоко и воду в равных пропорциях - так получается вкуснее.
Чтобы загустить напиток, кроме крахмала, можно использовать яичный желток или сметану. Но следует помнить, что они придают напитку не только другую консистенцию, но и делают его более сытным.
Если решите использовать яичный желток, следите за тем, чтобы смесь не закипела, иначе желток свернется и все старания будут зря. Вливайте желток при постоянном помешивании в тёплый шоколад.
Специи и алкоголь придают шоколаду неповторимый вкус. Отлично сочетаются ликёр, ром, коньяк, корица, ваниль, кардамон, имбирь, фрукты, перец чили, мороженое.
Горячий шоколад с перцем чили
Оказывается у древних племен майя и ацтеки горячий шоколад был не просто напитком, а лекарством. Готовили его так: поджаривали, а затем измельчали какао-бобы, затем смешивали с холодной водой, добавляя острый перец чили. Конечно, напиток был не для каждого, доставался избранным.
Но затем европейцы изменили рецепт, заменив перец на сахар))), а сам напиток стали разогревать для того, чтобы шоколад лучше растворился.
Если вы решили приготовить пикантный напиток с перцем, вам понадобятся:
- Горький шоколад - 100 г
- Сливки (22 % и выше) - 60 мл
- Цедра половинки апельсина
- Молотый перец чили - по вкусу
- Сахар по вкусу.
Как приготовить горячий шоколад с перцем чили
Нагреваем сливки до горячего состояния, добавляем измельченный шоколад, размешиваем до растворения. Добавляем цедру апельсина, молотый перец (достаточно -2 щепотки, будьте осторожны). Напиток готов!
А какой шоколад нравится вам? В жидком состоянии или в виде плитки?
Как вы обычно готовите его, какие добавки предпочитаете? Мне будет очень интересно узнать о ваших вариантах. Напишите об этом в комментариях!
Вконтакте
Холодным зимним вечером ничего нет лучше, чем чашечка горячего шоколада, которая не только согреет, но и привнесет в повседневность ощущение праздника, взбодрит и успокоит. А знаете ли вы, откуда появился этот божественный напиток?
Оказывается,горячий шоколад стал известен человечеству задолго до кофе или чая. Первое письменное упоминание о напитках, приготовленных из какао-бобов, относится к 770 году до нашей эры. Но в Европу шоколад попал гораздо позже, в 16-ом веке. Его рецепт и какао-бобы привез в Испанию Кортес в 1527 году. Сам он, как гласит легенда, впервые отведал холодный густой шоколад с ванилью, жгучим перцем и пряностями на пиру у вождя ацтеков Монтесумы, причем тот утверждал, что данный напиток способен продлевать молодость и придавать мудрость.
Ацтеки называли чудо-напиток «чоколатль», именно от этого слова и произошло название данного лакомства. В Европе шоколад долгое время готовили монахи: они внесли изменения в его рецептуру, убрав перец и добавив мед. Они также впервые применили нагревание напитка, для более быстрого и полного растворения его ингредиентов. Так и появился на свет горячий шоколад. От обычного какао он отличается, прежде всего, составом: если какао готовится на воде, то для приготовления горячего шоколада используется молоко, в напиток добавляются специи (корица, кардамон, ваниль). Горячий шоколад более густой и насыщенный, чем какао, напиток. Но если у вас имеется дома какао-порошок, то вы без труда, воспользовавшись нашими рецептами, можете приготовить вкуснейший шоколадный напиток и порадовать своих близких его нежным, бархатным вкусом.
«Шоколадные напитки» - лучшие рецепты
самый шоколадный напиток
Альтернативные описанияВ ацтекской легенде: дерево, которое уцелело после уничтожения сада
Напиток из плодов шоколадного дерева
Напиток из семян тропического дерева
Питательный напиток
Пищевой продукт, оказывающий сильное стимулирующее воздействие на нервную систему
Порошок, используемый в кулинарии
Роман Ж. Амаду
Тропическое дерево, из семян которого делают шоколад
Эти бобы во времена Монтесумы служили деньгами
Японец из оперетты Ю. С. Милютина «Цирк зажигает огни»
Этим словом называют и дерево рода теоброма, и продукт из его семян
Сырье для «Аленки»
Шоколад на корню
Роман бразильского писателя Ж. Амаду
Порошок из семян теобромы
Шоколадное дерево
Ингредиент шоколада
Бобы, шоколад
Напиток в столовой
Шоколадное сырье
Напиток в школе
Напиток как в школе
Шоколадный напиток
Дерево для губной помады
Напиток из бобовых семян
Детсадовский напиток
Бобы Монтесумы
. «напиток - о-о-о!» в песне
Сырье для шоколада
Напиток
Напиток из лесов Амазонки
Напиток из семян дерева
Шоколадные бобы
Шоколад
Шоколад минус сахар
Бобы для шоколада
Тропическое дерево для «Несквика»
Статья экспорта Ганы
Шоколадный напиток «Несквик»
. «шоколад» на разлив
Питательный коричневый напиток
Шоколад из тропической Америки
Шоколадное дерево для «Несквика»
Родич кофе
. «шоколад» в жидком состоянии
Роман Жоржи Амаду
Бобы для шоколада и «Несквика»
Вид вечнозеленых деревьев из рода Теоброма
. «несквик» как напиток
Хорошо известный детям напиток
. «форастеро», «Националь»
Шоколадное растение
Какой напиток способен защитить от обгорания на солнце?
Горячий напиток
. «сжиженный» шоколад
Основа шоколада
Род горячего напитка
Любимый напиток ацтеков
Утренний напиток
. «будет тебе и... с чаем»
Шоколадное дерево
Тонизирующий напиток из порошка шоколадного дерева
Питательный напиток
Вечнозелёное дерево рода теоброма
Напиток
Роман Ж. Амаду
Шоколад на корню
. "Будет тебе и... с чаем"
. "Напиток о-о-о!" в песне
. "Несквик" как напиток
. "Сжиженный" шоколад
. "Форастеро", "Националь"
. "Шоколад" в жидком состоянии
. "Шоколад" на разлив
Бобы для шоколада и "Несквика"
Несклон. дерево шоколадник, Тheobromа Сасао, и бобчатый плод его, из которого готовят напиток какао и шоколад. Какаовый, к дереву, плоду или напитку какао относящ. Какаовник, шоколадник, дерево Тheobromа сасао
Сырье для "Аленки"
Тропическое дерево для "Несквика"
Шоколадн. напиток
Шоколадное дерево для "Несквика"
Шоколадный напиток "Несквик"
Сырьё для шоколада
. «несквик»
Тропич. дерево для "Несквика"
. "Несквик"
Тропич. дерево для «Несквика»
. "Чао-..." (шутливый аналог "Пока!")
