Острая закуска из баклажанов входит в категорию корейских домашних полузаготовок, очень популярных на территории нашей страны. Для ее приготовления желательно иметь специальную терку для моркови, поскольку та входит в состав большинства рецептов из этого списка.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан по-корейски:
Чтобы приготовить баклажаны по-корейски наилучшим способом, для начала стоит определиться с выбором рецепта. Смотри на состав, на способы готовки, на нарезку овощей и так далее. Порционность каждого блюда ты сможешь подстраивать под себя, поэтому на нее можно не ориентироваться.
Для закуски лучше отбирать спелые, плотные, красивые баклажанчики. Обрабатывают их каждый раз по-разному. В одном случае нужно запечь в духовке целиком, затем нарезать. В другом - сразу нарезать на тонкие длинные полоски. Рассмотрим второй случай.
После нарезки из баклажан лучше удалить горечь. Делается это так: добавляется соль; и когда выделится сок (он будет темного цвета), его сливают. Затем овощи слегка отжимают, но так, чтобы не деформировать форму, поскольку она для блюда имеет значение. Можно промыть в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль, но делать этого необязательно. В закуске должна быть соль, просто чуть позже ее добавить меньше, и все.
Пять самых быстрых рецептов корейских баклажан:
Теперь баклажаны следует обжарить в сковороде с маслом до приятного золотистого цвета. И смешать с другими продуктами. Чаще это сырая морковка, натертая на корейской терке, болгарский перец и репчатый лук, наструганные соломкой. Все заливается заправкой, состоящей из соевого соуса, растительного масла, соли, смеси острых перцев и особых национальных приправ. Блюду дают настояться, чтобы вкусы сплелись друг с другом, а содержимое закуски хорошо промариновалось.
Хранить корейские баклажаны только в холодильнике. Они там могут простоять продолжительное время. Но вряд ли кто-то из домашних даст им прожить так долго;))
Корейские закуски незаметно стали постоянными гостями в нашем меню, и сегодня научимся готовить баклажаны по-корейски в домашних условиях. Острая закуска из синеньких с традиционным набором пряностей – достойный представитель в ряду блюд корейской кухни. Предлагаю самые лучшие домашние рецепты закуски – с морковкой, перцем, жареные, быстрого приготовления, на зиму. Осталось выбрать, засучить рукава и сделать.
Самые вкусные маринованные баклажаны с морковкой по-корейски
Конкретнее, закуска называется Хе из баклажан. Делается на скорую руку из уже готового салата из моркови по-корейски. Если не успели закупить, используйте пакетик приправы по-корейски. Благодаря особенному маринаду, блюдо получается остреньким, кисло-сладкого вкуса.
- Синенькие – 1 шт.
- Морковка.
- Сладкий перец.
- Луковица.
- Чеснок – 4 дольки.
- Соевый соус – ложка.
- Соль и сахар – по 0,5 чайной ложечки.
- Корейская приправа – 2 большие ложки.
- Столовый уксус – большая ложка.
- Постное масло – ½ стакана.
Как заготовить баклажанное хе:
- Баклажаны разрежьте вдоль на пластины не толще 0,5 см., которые, в свою очередь, поделите наискосок соломкой.
- Посолите и отставьте миску на 20 минут. После слейте лишнюю жидкость и чуток обсушите.
- Нарежьте лук полукольцами. Морковь нашинкуйте на специальной терке. Нашинкуйте перец тонкой соломкой, удалив семена и перегородки.
- Соедините овощи в миске (без синеньких), насыпьте сахар, посолите. Легонько помните руками, оставьте на полчаса настаиваться.
- По истечении заданного времени, слейте сок, пересыпьте содержимое корейской приправой.
- Баклажаны отправьте в кипящую воду, проварите пару минут, слейте, немного обсушите. Добавьте к остальным овощам.
- Заправьте измельченным в кашицу чесноком, соусом из сои.
- В небольшой кастрюльке раскалите масло, перелейте в овощи. Залейте уксус, качественно перемешайте и дайте настояться 3 часа, когда закуска остынет, на полке холодильника.
Жареные баклажаны по-корейски с помидорами и перцем
Считаю рецепт одним из самых лучших. Синенькие пожарим, остальные овощи положим в салат свежими. Слегка измененная технология приготовления делает вкус острой закуски совершенно иным.
Потребуется:
- Баклажаны – 2 шт.
- Сладкий перец и помидоры – по паре штук.
- Крупная луковка.
- Чесночные зубчики – 6 шт.
- Постное масло – 3 ст. ложки.
- Уксус 9% — ст. ложка.
- Сахарный песок – маленькая ложка.
- Черный перец – большая щепотка.
Как сделать корейскую закуску:
- Синенькие поделите на кружочки, очистите и посолите. Спустя 20 минут слейте выделенный сок, выложите на салфетку и дайте стечь влаге.
- Пожарьте кружки в предварительно раскаленном масле до легкой румяности.
- Нарежьте остальные овощи корейским способом – тоненькой соломкой. Добавьте к жареным синеньким.
- Отправьте следом мелко порубленный чеснок. Любите зелень – кладите на этом этапе.
Фаршированные синенькие по-корейски — видео
Баклажаны по-корейски быстрого приготовления
Всего сутки, и на столе чудесная закуска. Острая, пряная, вряд ли кто откажется. Любите кабачки – сбегайте за быстрыми , добавив их в свою записную книжку.
Возьмите:
- Синенькие – пара штук.
- Морковка.
- Сельдерей – две веточки.
- Крупная луковица.
- Веточки петрушки.
- Острый перец чили.
- Чеснок – по вкусу.
На маринад:
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Столовый уксус – 50 мл.
- Сахарный песок – 2 большие ложки.
- Кориандр – маленькая ложка.
- Семена горчицы – столько же.
- Молотый жгучий перец – ½ ч. ложки.
- Соль, по паре горошин душистого и черного перчика.
Как приготовить:
- Нарежьте синенькие на кружочки, или поделите вдоль. Присолите, подержите минут 20.
- Бланшируйте в кипятке пару-тройку минут. подсушите с помощью салфетки.
- Нарежьте луковицу полукольцами, чили поделите на колечки, порубите мелко зубчики чеснока.
- Морковку потрите на корейской терке. Зелень мелко покрошите.
- Соедините в миске компоненты, предназначенные для маринада. Размешайте.
- Сложите овощи в посудину и залейте маринадом. Прикройте крышкой, проследив, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.
- Спустя сутки пробуйте и получайте удовольствие.
Острые корейские баклажаны на зиму по домашнему
Закуску из баклажанов можно заготовить на зиму в домашних условиях, сохранив все вкусовые достоинства. Предлагаю самый простой рецепт.
- Синенькие – 2 кг.
- Лук – 3 головки.
- Перец, болгарский – 0,5 кг.
- Крупная морковка – 3 шт.
- Головка чеснока.
- На маринад:
- Уксус 9% — 150 мл.
- Соль – 2 ложки.
- Подсолнечное масло – стакан.
- Сахарный песок – 4 лодки.
- Кориандр, черный перец, молотый чили, вода – по ложечке.
Приготовление:
- Поделите синенькие на 4 части, отварите в кипятке на протяжении 5 минут. Охладите.
- Остальные овощи покрошите соломкой и полукольцами. Чеснок измельчите в пюре.
- Из ингредиентов, заявленный в рецепте, сделайте маринад.
- Залейте перемешанные овощи, придавите гнетом, оставьте на 6 дней напитываться и мариноваться.
- По истечении времени, распределите заготовку по банкам. Стерилизуйте, закатайте и определите на хранение.
Баклажаны по-корейски «Кадича» — настоящий рецепт
Возьмите:
- Синенькие – 2 шт.
- Перец-чили зеленого цвета – стручок.
- Помидор.
- Болгарский перец.
- Луковица.
- Зубчики чеснока – 4 шт.
- Веточки базилика – пучок.
- Молотый кориандр – по вкусу.
- Соевый соус – большая ложка.
- Масло на жарку.
Пошаговое приготовление салата:
- Порежьте баклажаны соломкой, присолите, помните чуток руками. Оставьте на четверть часа. Затем промойте, удалив горечь. Хорошенько отожмите (или обсушите салфеткой).
- Покрошите кубиком луковку, обжарьте в масле до прозрачности. Закиньте в сковороду аналогично порезанные помидоры. Продолжите жарку.
- Добавьте соломку сладкого перца, порезанный колечками жгучий чили. Жарьте 2-3 минутки.
- Настал черед баклажанов. сложите их в сковороду, к овощам. Пожарьте 15 минут, не более. Не забывайте помешивать содержимое.
- Затем прикройте массу крышкой и потушите на огне малой мощности последние 3-5 минут.
- Заправьте корейскую закуску приправами из списка рецепта, добавьте порубленный чеснок. Влейте соус, размешайте массу.
- Дайте сильно закипеть и выключите огонь. Подержите закуску закрытой, позволив специям напитать баклажаны.
Как выбрать баклажаны
Не хотите испортить закуску – отнеситесь ответственно к выбору синеньких. В первую очередь обратите внимание на цвет.
- Перезревшие экземпляры меняют окрас на серо-зеленый или желто-бурый. Не дозревшие овощи можно определить по зеленой ножке, у спелого овоща она темнеет.
- Чтобы салат вышел на славу, отбирайте плотные экземпляры, без пятен, при надавливании быстро восстанавливающих форму.
- Всем известно, что у зрелых баклажанов присутствует горчинка. Это соланин, вредное вещество, из-за которого синенькие не едят сырыми. Соланин можно убрать, посолив овощ и оставив до выделения сока. Вместе с соком, овощ теряет горечь. Советую не пренебрегать полезной манипуляцией.
Видео-рецепт приготовления баклажан по-корейски. Делайте и получайте массу удовольствия.
Баклажаны по-корейски – аппетитная закуска, которая придется по душе любителям пикантных блюд. Синенькие можно использовать свежие и сушеные, поэтому кушанье смело можно готовить и зимой. При приготовлении лакомства баклажаны часто сочетают с перцем, морковью и луком.
Как приготовить баклажаны по-корейски?
Баклажаны по-корейски – рецепт простой и доступный для готовки в домашних условиях. Продукты нужны самые обычные, которые можно купить в любом супермаркете. Но прежде, чем готовить блюдо, лучше ознакомиться с рекомендациями, представленными ниже.
- Чтобы синенькие не горчили, их нарезают, солят, оставляют на 15 минут. Промывают и готовят согласно выбранному рецепту.
- Традиционно используемые специи для корейских салатов – жгучий перец, кориандр, чеснок, соевый соус и уксус.
- Количество специй в каждом рецепте указано примерное. Лучше в процессе готовки блюдо пробовать, и далее уже регулировать приправы по вкусу.
Маринованные баклажаны быстрого приготовления по-корейски можно приготовить, когда захотелось чего-то остренького и пикантного. Закуска, в сочетании с отварным картофелем, улетит со стола очень быстро. Синенькие в таком исполнении хорошо пойдут даже без гарнира, просто со свежим хлебом.
Ингредиенты:
- баклажаны – 7 шт.;
- острый перец и сладкий – по 2 шт.;
- приправа для корейских салатов – ½ ч. ложки;
- уксус 6% - 100 мл;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Синенькие варят 5 минут и нарезают их соломкой.
- Оба вида перца шинкуют соломкой, добавляют к баклажанам, кладут приправу, уксус, соль, вымешивают и убирают в холод.
- Как только вкусные баклажаны по-корейски охладятся, они будут готовы.
Салат из баклажанов по-корейски
Салат из сушеных баклажанов по-корейски готовить можно круглый год. Если нет свежего перца, можно использовать замороженный. Растительное масло подойдет обычное, которое есть под рукой. Но если найдется, например, кунжутное масло, используйте его. Блюдо приобретет новые интересные вкусовые нотки.
Ингредиенты:
- баклажаны сушеные – 50 г;
- лук, болгарский перец – по 1 шт.
- масло – 50 мл;
- соевый соус, бальзамический уксус – по 2 ст. ложки;
- кориандр, кинза – по вкусу;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- морковь по-корейски – 100 г.
Приготовление
- Синенькие замачивают в воде.
- Лук шинкуют полукольцами, сладкий перец – соломкой, чеснок мелко рубят.
- Обжаривают измельченный чеснок, кориандр 1 минуту.
- Баклажаны отжимают, добавляют вместе с луком и перцем в сковороду.
- Жарят минуты 2, заправляют уксусом, соевым соусом.
- Добавляют морковку, перемешивают.
- Баклажаны с морковью по-корейски тут же подают.
Хе из баклажанов по-корейски
Рецепт хе из баклажан по-корейски можно использовать и в ежедневном, и в праздничном меню. Закуска выходит яркой, ароматной, пикантной и аппетитной. Обжаренные баклажаны прекрасно гармонируют со свежим перчиком и чесноком. Блюдо должно настояться, чтобы каждый кусочек пропитался заправкой.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1,5 кг;
- перец сладкий и чили – по 1 шт.;
- чеснок – 8 зубчиков;
- масло – 50 мл;
- паприка;
- уксус.
Приготовление
- Баклажаны режут кубиками и обжаривают.
- Дольками шинкуют болгарский и острый перец.
- В контейнер слоями выкладывают синенькие, чеснок и сладкий и острый перец.
- Сбрызгивают уксусом, посыпают паприкой и повторяют слои.
- Контейнер закрывают крышкой и убирают в холод.
- Через сутки по-корейски будет готова.
Баклажаны по-корейски в кисло-сладком соусе любителей восточной кухни точно приведут в восторг. Важный момент – лук не нужно обжаривать, это может испортить вкус блюда. Лучок нужно припустить около минуты. Он должен лишь стать немного мягче. Яство можно подавать в горячем и холодном виде.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- перец красный, зеленый, желтый – по половинке;
- чеснок – 2 зубчика;
- корень имбиря – 20 г;
- луковица – 1 шт.;
- масло.
Для соуса:
- соус соевый – 2 ст. ложки;
- вода – 1/3 стакана;
- уксус 9% - 2 ст. ложки;
- песок сахарный – 50 г;
- крахмал – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Перец и лук шинкуют соломкой.
- Очищенный корень имбиря и чеснок мелко нарезают.
- Отдельно смешивают компоненты для соуса.
- Обжаривают нарезанные баклажаны.
- Добавляют измельченный чеснок, имбирь и перец.
- Кладут лук, через пару минут вливают соус.
- Готовят минуту, выключают, выкладывают баклажаны по-корейски на блюдо и подают.
По-корейски – самостоятельное, очень насыщенное блюдо, которое можно подавать и без гарнира. По желанию вкус яства можно обогатить, добавляя специи. А если покажется, что лакомство пресновато, можно добавить в него немного яблочного или винного уксуса по вусу, не лишним будет кунжут.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- соус соевый – 2 ст. ложки;
- масло оливковое – 6 ст. ложек;
- куриная грудка без кожи – 200 г;
- соль, молотый перец чили.
Приготовление
- Обжаривают нарезанную соломкой курятину, а следом нашинкованные баклажаны 10 минут.
- Добавляют соевый соус, перец, остужают баклажаны с курицей по-корейски и подают.
Кадича – баклажаны по-корейски
Кадича – аутентичное блюдо корейской кухни. Синенькие обжариваются вместе с другими овощами – помидорами, болгарским перцем и перчиком чили. Это одновременно и горячее блюдо, и закуска. В некоторых вариантах приготовления к овощам еще добавляют зелень кинзы. Это придает блюду новые пикантные нотки.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- помидор, зеленый перец чили, болгарский перец – по 1 шт.;
- базилик – 1 пучок;
- чеснок – 4 зубчика;
- соус соевый – 50 мл;
- кориандр.
Приготовление
- Баклажаны нарезают соломкой, солят и мнут руками.
- Оставляют минут на 20, промывают и отжимают.
- Обжаривают лук, добавляют помидор, перец острый и сладкий и обжаривают минуты 2-3.
- Выкладывают баклажаны, перемешивают и жарят минут 15.
- Добавляют чеснок, специи, соевый соус.
- Перемешивают баклажаны по-корейски с соевым соусом и выключают плиту.
Острые баклажаны по-корейски
По-корейски – отличное дополнение к любому гарниру. Ну а если хочется, чтобы блюдо было острым и с легкими нотками сладости, в соус можно положить чайную ложку меда. Остроту готового яства можно регулировать на свое усмотрение, добавляя большее или меньшее количества чеснока и перца.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- рыбный соус – 1 ст. ложка;
- кунжутное масло – 1 ст. ложка;
- зеленый лук – 4 стебля;
- сахар, кунжут – по 1 ст. ложке;
- красный острый перец.
Приготовление
- Баклажаны чистят, режут дольками.
- Укладывают их в пароварку, готовят до мягкости и рвут на полоски.
- Добавляют зеленый лук, чеснок, остальные компоненты и перемешивают.
Суп по-корейски с баклажанами
Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт которых представлен ниже, могут быть не только в виде закуски, но и в виде аппетитного Это отличный вариант для жаркого лета, когда не хочется долго стоять у раскаленной плиты. Приготовленного угощения хватит на две полноценные порции.
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- измельченный острый перец, зеленый лук, репчатый лук – по 1 ст. ложке;
- сахар, соевый соус, сушеный крупномолотый острый перец – по ½ ч. ложки;
- уксус – 1 ст. ложка;
- холодная вода – 1 стакан;
- семена кунжута – 2 ч. ложки.
Приготовление
- Баклажан режут продолговатыми кусочками.
- При максимальной мощности микроволновки запекают 5 минут, нарезают брусочками 1-1,5 см толщиной.
- Смешивают все компоненты, вливают холодную воду и размешивают.
- Убирают суп в холод на полчаса и подают.
Баклажаны по-корейски на зиму
Вкусные баклажаны по-корейски на зиму готовятся быстро и просто. С приготовлением таких заготовок справится даже тот, кто никогда ранее не консервировал. Важный момент, который следует учесть здесь, - заготовки нужно хранить обязательно в холоде. И тогда зимой можно будет вдоволь насладиться ароматным пикантным салатиком.
В нашей статье мы хотим предложить вам не один рецепт баклажан по-корейски
. Вариантов их приготовления существует много, вам нужно только прислушаться к собственным вкусовым предпочтениям и приготовить «корейский кулинарный шедевр».
Как приготовить баклажаны по-корейски
Классическими специями для приготовления баклажан по-корейски является острый красный молотый перец и кориандр. Кроме этого, важными составляющими в приготовлении считаются чеснок, уксус и соевый соус. В корейской кухне времени на термическую обработку тратят мало времени, поэтому блюда готовятся достаточно быстро. А для того чтобы овощи смогли провариться за достаточно короткий промежуток времени, их очень мелко нарезают.Неприятную горечь баклажанам придает вредное вещество соланин, поэтому для приготовления советуют использовать только молодые плоды. Он содержат намного меньше горечи, чем зрелые баклажаны. Чтобы убрать горечь, перед началом приготовления их нужно посыпать солью, оставить на время, дать выйти соку, с которым выйдет и лишний сок. После этого плоды нужно промыть водой, отжать и приготовить согласно рецепту.
Салат из баклажан по-корейски
Ингредиенты:Средний баклажан – 2 штуки
- зубчик чеснока – 3 штуки
- соус соевый – 3 столовые ложки
- половина лимона
- маленький пучок лука
- сахар – чайная ложка
- молотый красный перец
- обжаренные кунжутные семена – чайная ложка
Приготовления:
1. Баклажаны вместе со шкуркой выпеките в духовке, заранее разрезав их вдоль на 2 части. Можно также отварить баклажаны в воде. В этом случае плоды отложите для стекания воды. Следите за тем, чтобы во время подготовки баклажаны не превратились в кашу. Они должны быть достаточно мягкими, но упругими.
2. Баклажаны нарежьте довольно крупными кусочками.
3. Рубленый чеснок и лук добавьте к баклажанам в салатницу.
4. Отожмите сюда лимонный сок и влейте соевый соус.
5. Салат посыпьте молотым перцем, добавьте кунжутные семена.
6. Салат осторожно вымешайте, дайте постоять пару часов.
Хе из баклажанов по-корейски
Ингредиенты:Средний баклажан
- луковица
- перец болгарский
- морковка
- растительное масло – половина стакана
- яблочный уксус, приправа для корейской моркови – по 2 столовые ложки
- средний зубчик чеснока – 3 штуки
- соль, сахар – по 2/3 столовой ложки
Приготовление:
1. Баклажаны вместе с кожицей нарежьте ломтиками-пластинками, нарежьте наискосок тоненькой соломкой.
2. Соломку посыпьте солью, оставьте на полчаса, дав горечи выйти из них.
3. Морковку натрите, добавьте нашинкованный перец и колечка репчатого лука.
4. Овощную смесь посыпьте солью и сахаром, немножко примните, оставьте на полчасика.
5. Сок, который выделился, слейте, добавьте приправу, размешайте. При желании можно добавить жгучий красный перец.
6. Жидкость с баклажановой соломки отожмите, бросьте в кипящую воду, отварите пару минут, отбросьте на дуршлаг. Как только жидкость отойдет, добавьте баклажаны в смесь из овощей, выложите соевый соус и измельченный чеснок, размешайте.
7. В сковородке раскалите масло, залейте кипящим маслом все овощи, размешайте, добавьте уксус, снова размешайте, остудите, дайте часа три настояться.
Закуска из баклажанов «Во власти Дракона».
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 килограмм
- капуста белокочанная – половина килограмма
- морковка среднего размера
- зубчик чеснока – 5 штук
- острый красный перец
- кориандр
- соль, сахар
- растительное масло
- уксус – пара столовых ложек
Приготовление:
1. Морковку натрите узенькой соломкой.
2. В отдельную посуду нашинкуйте капусту.
3. Овощи присыпьте сахаром и солью, помните руками, дайте немножко постоять. Слейте выделившуюся жидкость.
4. Капусту с морковкой соедините вместе, добавьте специи, измельченный чеснок, тщательно перемешайте, дайте настояться пару часов.
5. С баклажанов срежьте шкурку, нарежьте брусочками, хорошенько присыпьте солью, дайте полчасика настояться, чтобы вышел горький вкус.
6. Баклажаны хорошенько обомните руками, обжарьте.
7. После остывания баклажаны добавьте к капусте и морковке, влейте немножко растительного масла, тщательно вымешайте, дайте постоять.
Баклажаны с морковью по-корейски
Ингредиенты:Баклажаны – 4 штуки
- луковица
- морковка – пара штучек
- перец болгарский – 2 штуки
- молотый красный перец
- зубчик чеснока – 3 штуки
- молотый кориандр – 2 чайные ложки
- черный перец
- яблочный уксус – пара столовых ложек
- зелень петрушки
- молотый кориандр – чайная ложка
- соевый соус
Приготовление:
1. Плоды баклажанов вымойте, нарежьте тоненькими полосками, посыпьте столовой ложкой соли, размешайте, оставьте на полчасика.
2. Лук репчатый почистите, промойте, нарежьте тоненькими полукольцами.
3. Очищенную морковку вымойте, натрите на терке.
4. Перец вымойте, почистите, нарежьте тоненькой соломкой.
5. Помидоры промойте, нарежьте соломкой.
6. Баклажаны промойте под прохладной водой, отожмите.
7. Сковороду налейте две столовые ложки масла растительного.
8. В горячее масло выложите баклажаны, обжарьте, выложите в миску, охладите.
9. В миску выложите все компоненты, посыпьте кунжутом, перцем, кориандром, смешайте с зеленью, чесноком и медом.
10. Все перемешайте, добавьте соевый соус и уксус, размешайте, поставьте на сутки в холодильник.
Салат баклажаны по-корейски рецепт
Ингредиенты:Морковка, баклажан, сладкий перец, луковица – по 2 штуки
- яблочный уксус – столовая ложка
- растительное масло
- соль
- соевый соус – столовая ложка
Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте соломкой, посолите, на час оставьте в комнате.
2. На сковородке с растительным маслом обжарьте баклажаны до получения золотистости.
3. Очищенную морковку нарежьте маленькими кусочками.
4. Репчатый лук нарежьте полукольцами, добавьте к морковке.
5. Из сладкого перца вырежьте семена, нарежьте тоненькой соломкой.
6. В миску с перцем, луком и морковкой добавьте обжаренные баклажаны.
7. Из соевого соуса, яблочного уксус и растительного масла приготовьте заправку.
8. Заправку влейте в салат, посолите по вкусу, хорошенько вымешайте, накройте крышкой, поставьте в холодильник на десять часов. Салат за это время нужно несколько раз перемешать.
Очень вкусной получаются и .
Фото рецепты баклажаны по-корейски .
Ингредиенты:
Средние плоды баклажан – 4 штуки
- луковица
- большая морковка
- перец сладкий – 2 штуки
- долька чеснока – 2 штуки
- уксус яблочный – столовая ложка
- кориандр молотый – 2 чайные ложки
- зелень базилика и укропа
- красный и черный молотый перец
- соевый соус
- кунжут
- соль
- мед – чайная ложка
- растительное масло
Приготовление:
1. Плоды баклажанов нарежьте тонким полосками, присыпьте крупной солью, помните руками, на ночь оставьте в холодильнике, отожмите руками, отправьте на сковородку обжариваться.
2. Выньте баклажаны со сковороды, дайте маслу стечь.
3. Дольки чеснока очистите, измельчите.
4. Промойте зелень, нарежьте крупными кусками, смешайте с чесноком, слегка посолите, чтобы они дали сок.
5. Болгарский перец и морковку почистите, нарежьте тонкой соломкой, приправьте кунжутом, кориандром, перцами, добавьте ложку меда.
6. Смешайте с нарезанной зеленью и чесноком, добавьте баклажаны и кольца лука, заправьте соевым соусом и уксусом, размешайте, отправьте на сутки в холодильник.
А как вам острая ?
Баклажаны по-корейски фото
.
Острые баклажаны по-корейски.
Ингредиенты:
Морковка
- баклажаны – 3 штуки
- зубок чеснока – 2 штуки
- красный болгарский перчик – 2 штуки
- луковица
- масло подсолнечное
- пучок зелени
- уксус
- приправа для морковки
Приготовление:
1. Плоды баклажанов промойте в прохладной воде, удалите плодоножки, нарежьте соломкой, посолите, тщательно вымешайте, отправьте в холодильник на одну ночь.
2. Утром отожмите, отправьте баклажаны на сковородку, чтобы обжарить их на растительном масле. Плоды постоянно перемешивайте, обжарьте до румяности.
3. Очищенный чеснок пропустите через пресс.
4. Перец с морковкой нарежьте тоненько соломкой, зелень – измельчите.
5. Все отправьте к баклажанам, размешайте.
6. Добавьте соль, перец, заправьте уксусом, добавьте специи для корейских блюд, отправьте в холодильник.
Попробуйте также .
Баклажаны по-корейски с паприкой.
Ингредиенты:
Зубок чеснока – 8 штук
- баклажан – штук
- соль
- уксус
- растительное масло – 2 столовые ложки
- острый стручковый перец
Приготовление:
1. Баклажаны аккуратно промойте, удалите плодоножки, нарежьте кругляшками, а потом – брусочками, переложите в мисочку, присыпьте морской солью, через пару часов отожмите сок.
2. На плиту поставьте сковородку, налейте растительное масло, установите средний огонь, обжарьте брусочки баклажанов.
3. Перец нарежьте очень тонкими колечками, подавите зубчики чеснока, мелко нарежьте ножом.
4. Возьмите широкий пластиковый контейнер, выложите на его дно слой баклажанов, сверху выложите слой чеснока, сбрызните уксусом, выложите колечки перчика, продолжайте чередовать слои.
5. Контейнер закройте крышкой, отправьте в холодильник на сутки.
Интересным остается тот факт, что баклажанов по-корейски калорийность составляет всего 109 кКал. Так что вы можете кушать их без страха поправиться.
Баклажаны по-корейски на зиму .
Ингредиенты:
Перец болгарский – ½ килограмма
- лук – 320 г
- острый перец – ½ килограмма
- крупная головка чеснока
- помидоры – 600 г
- сахар – 1,5 чайной ложки
- соль – 2.5 чайной ложки
- кориандр – 1,5 чайной ложки
- уксус – 1,5 чайной ложки
Приготовление:
1. Здоровые плоды баклажанов промойте, срежьте плодоножки, нарежьте соломкой.
2. Обильно посыпьте солью, оставьте на полчасика отстаиваться.
3. Помидоры промойте, произвольно нарежьте.
4. Перцы почистите от семечек, нарежьте соломкой.
5. Очищенный лук нарежьте полуколечками, обжарьте до золотисточти.
6. К луку добавьте помидоры, продолжайте готовить минут 10 на среднем огне.
7. Обваляйте перцы, готовьте 5 минут все время перемешивая.
8. Баклажаны промойте в проточной воде, рукой отожмите жидкость, добавьте к овощам, посолите, добавьте сахар, посыпьте кориандром, продолжайте еще 15 минут готовить, добавьте измельченный чеснок, залейте уксусом.
9. В горячие баночки выложите подготовленный салат, закройте крышками, переверните, накройте теплым одеяльцем, оставьте до тех пор, пока они самостоятельно остынут.
Очень вкусным получается и .
Пошаговые рецепты пикантных закусок из баклажанов по-корейски – быстро и просто
2017-09-28 Марина ДанькоОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
1 гр.
3 гр.
Углеводов
7 гр.64 ккал.
Острая закуска из баклажанов по-корейски
Блюда корейской кухни отличаются острым вкусом, ароматом специй и быстротой приготовления. Холодные закуски из баклажанов по-корейски по вкусу даже тем, кто не любит этот овощ в других блюдах. Этим, стоит отметить, ещё и полезным блюдом, можно разнообразить стол в сезон овощей, и заготовить закуску впрок.
Ингредиенты:
- килограмм среднеразмерных баклажанов;
- по половине килограмма болгарского перца, моркови и лука;
- ложка сахара;
- 100 мл столового уксуса;
- чеснок;
- рафинированное масло - 80 мл;
- 0,5 ложки мелкой соли;
- куркума и растёртый кориандр - по 1 ч. л.;
- по 0,5 ложечки перцев красного и чёрного.
Способ приготовления:
Слегка прогрев две ложки масла, высыпаем в него куркуму, красный перец и часть кориандра. Помешивая, прогреваем специи секунд пять, снимаем с плиты и остужаем прямо в сковороде.
Смешиваем сахар с солью, оставшимся кориандром и чёрным перцем. Добавляем уксус, тщательно размешав, разводим смесь остатком масла. Добавляем остывшие специи и снова всё тщательно перемешиваем. Даём маринаду постоять не менее получаса.
Не срезая кожуры, нарезаем баклажаны кусочками произвольной формы. Это могут быть кубики, брусочки, полоски или четвертинки колец. Важно чтобы на каждом кусочке остался кусочек тёмной кожуры.
Кипятим два литра воды, растворяем в ней соль. В кипящий раствор опускаем баклажаны, привариваем в течение минут десяти от закипания. Откидываем кусочки овоща на дуршлаг, остужаем.
Очищаем перец и морковь. Мякоть перцев режем тоненькими полосками, морковь натираем специальной тёркой в длинную соломку. Лук нарезаем тонкими полукольцами и разбираем на полоски. Зубцы чеснока раздавливаем в ступке или натираем мелкой тёркой. Смешиваем все измельчённые в этом шаге продукты в просторной миске.
Выкладываем к овощам бланшированные баклажаны, перемешиваем. Важно сделать это аккуратно, чтобы не повредить кусочков баклажанов.
Выдерживаем овощную смесь при комнатной температуре три часа, периодически бережно перемешиваем, чтобы все овощи хорошо промариновались. Затем убираем в холодильник на сутки.
Такую закуску легко заготовить и на зиму. Для этого промариновавшиеся овощи нужно разложить по банкам, стерилизовать и укупорить по всем правилам консервации.
Закуска из баклажанов по-корейски «Хе»
Отличительная черта этой закуски в том, что баклажаны, как и другие овощи, режутся соломкой. В классическом варианте термической обработке подвергались только баклажаны, чтобы удалить горечь, здесь все овощи будут немного прижариваться на масле. Такая обработка значительно сокращает продолжительность маринования, закуске достаточно будет постоять несколько часов в тепле, и ещё 3 часа в холоде.
Ингредиенты:
- небольшого размера баклажаны - 600 гр.;
- чеснок;
- 150 гр. сладкого разноцветного перца;
- головка лука;
- шесть горошин перца;
- ложка уксуса;
- половинка крупного стручка горького перца;
- 80 мл постного масла;
- две ложки соевого соуса;
- ложечка кориандра;
- кунжут (семена) - 1 ст. л.;
- петрушка;
- по ложке мелкой соли и сахара-рафинада.
Способ приготовления:
Разрезаем узким острым ножом баклажаны вдоль, и ещё раз поперёк. Нарезаем полосками так, чтобы на каждой осталась кожура. Складываем в дуршлаг, солим и перемешиваем. Накрыв тарелкой, сверху устанавливаем небольшой груз и оставляем на полчаса. Обязательно подставьте под дуршлаг тарелку, чтобы в неё стекала горечь.
Мякоть сладкого перца режем длинной соломкой, а луковицу - полукольцами. Морковку натираем специальной тёркой для корейских салатов, хотя лучше будет повозиться и нарезать тонко, очень длинной соломкой. Жгучий перец режем колечками. Меленько рубим укроп и два зубца чеснока.
Промытые ломтики баклажанов раскладываем по бумажному полотенцу и хорошо обсушиваем их, обмакивая другим таким же полотенцем.
Налив в сковороду немного масла, хорошо прогреваем. Обжариваем баклажаны три минуты, на максимальном возможном огне, обязательно насколько раз перевернув. Выкладываем кусочки овоща в миску.
Горошины перца и кориандр складываем в ступку, растираем пестиком. Можно взять и молотые специи, но аромат кушанья будет слабее.
Прогреваем сухую сковороду, затем в ней две ложки постного масла. Выкладываем колечки жгучего перца и растёртые специи, помешивая, выдерживаем секунд тридцать.
Выкладываем к специям лук, обжариваем минуту, кладём морковь, и жарим овощи ещё полминуты. Перекладываем овощи из сковороды в миску с баклажанами.
На сухой сковороде слегка подсушиваем кунжут. Пересыпаем семечки в миску с овощами.
Высыпаем к овощам чеснок, укроп и полоски сладкого перца.
Смешиваем соевый соус с уксусом, добавляем сахар и солим. Размешиваем, пока эти компоненты не растворятся.
Перемешиваем заправку с овощами. Накрыв крышкой, помещаем закуску из баклажанов в холодильник. Выдерживаем в холоде не менее 3 часов.
Закуску желательно готовить с вечера. За ночь овощи промаринуются и впитают аромат пряностей лучше.
Закуска из баклажанов по-корейски с помидорами
Закуска готовится не маринованием, а кратковременным тушением, но не волнуйтесь, она столь же остра и ароматна. Уксус не используется, а кислинку блюду дают томаты. После приготовления закуске достаточно хорошо остыть, выдерживать в холоде не нужно.
Ингредиенты:
- четыре средних баклажана;
- два крупных сладких перца;
- три небольших помидора;
- две луковицы;
- стручок жгучего перца;
- чеснок;
- перец чёрный;
- семена кориандра;
- рафинированное масло.
Способ приготовления:
Разрезаем баклажаны вдоль на пластины толщиной в 1 см, затем нарезаем полосками, такой же ширины. Должны выйти длинные брусочки толщиной и шириной по сантиметру.
Кусочки баклажанов обильно солим, перемешиваем и складываем в дуршлаг. Подставив под него миску, оставляем овощи под грузом на полчаса.
Промываем баклажаны. Делать это нужно под проточной водой, так легче смыть с ломтиков всю горечь и соль. Опять складываем их в дуршлаг, отставляем в сторону.
Луковицы разрезаем пополам и тоненько шинкуем. Горький перец режем колечками, а мякоть сладкого длинными тонкими полосками, томаты меленькими кубиками. Очищаем три дольки чеснока, продавливаем через пресс.
Прогрев две ложки масла, опускаем в него лук. Обжариваем, пока ломтики не станут почти прозрачными.
Выкладываем к луку томаты, готовим, помешивая, минуты две, засыпаем в сковороду сладкий и острый перец. Потушив минуту, приправляем специями, подсаливаем и продолжаем тушить, пока перец не станет мягким.
Добавляем к овощам баклажаны, хорошо перемешав, оставляем под крышкой на 20 минут тушиться. Время от времени аккуратно помешиваем, чтобы овощи не пригорели. За 5 мин. до готовности вводим чеснок, добавляем смесь перцев и кориандр, можно положить немного зелени.
Салат можно подать охлаждённым, в качестве закуски, или тёплым, к гарниру из отварного риса.
Закуска из баклажанов по-корейски с мясом
В закуску добавляется мясо, идеально, если это будет постная говядина. Чтобы мясо достаточно промариновалось, его режут тоненькими полосками и быстро прижаривают на постном масле. Овощи лишь немного прогревают с мясом, чтобы размягчить. Заправляется закуска покупной заправкой для баклажанов по-корейски, но мы попробуем её приготовить сами.
Ингредиенты:
- молоденькие баклажаны - 400 гр.;
- 150 гр. говядины (мякоть);
- одна небольшая морковка;
- сладкий перец - один крупный плод;
- 60 гр. готовой заправки для баклажанов по-корейски;
- растительное масло - 60 мл.
Способ приготовления:
Подготовим баклажаны. Обмываем овощи, нарезаем кольцами сантиметровой толщины, и нарезаем их брусочками, шириной чуть менее сантиметра.
Перекладываем баклажаны в миску, заливаем крепким солевым раствором и оставляем в нём на 30 минут. Чтобы приготовить такой раствор, на литр воды нужно взять 1,5 ложки соли. Хорошо промываем и обсушиваем на дуршлаге.
Обмываем мякоть, обсушиваем. Нарезаем, держа лезвие ножа перпендикулярно волокнам, на тонкие полоски, соразмерными брусочкам баклажанов.
На интенсивном огне раскаляем две ложки масла. Опускаем мясо и, интенсивно помешивая, подрумяниваем его.
Выставив нагрев чуть ниже среднего, выкладываем к говядине баклажаны. Перемешав, готовим четыре минуты, добавляем морковь и болгарский перец. Обжариваем всё вместе ещё минут пять.
Перекладываем содержимое сковороды в тарелку, приостудив, добавляем готовую заправку и, размешав, даём постоять полчаса. Повторно перемешиваем и выдерживаем на столе ещё час. Следующий час охлаждаем закуску в холодильнике.
Заправку для закуски из баклажанов по-корейски можно приготовить самим. Для этого нужно смешать две ложки соевого соуса со столовой ложкой уксуса. Добавить полную ложку мёда и половину соли, по чайной ложечке молотого кориандра и красного перца, тщательно размешать.
