Самая простая и популярная каша из пшена - на воде. Блюдо получается сочным, вкусным и сытным, зернышки крупы не развариваются, а остаются целыми, но с мягким ядром. Воды советуем не жалеть, так как пшенная крупа разбухает в три раза! По желанию воду для варки можно подсолить или подсластить, исходя из вкуса ваших родных или гостей. Сливочное масло добавляется в самом конце варки. Непосредственно в тарелку добавляется варенье, джем, мед, ну а в другом случае каша послужит хорошим гарниром к котлете, колбасе и т. д.
Ингредиенты
- 100 г пшенной крупы
- 300 мл горячей воды
- 3 щепотки соли
- 20 г сливочного масла
Как варить пшенную кашу на воде
1. Самая распространенная ошибка у новичков - то, что они промывают крупу один раз. Пшено очень горчит, поэтому его промывать необходимо в трех-четырех водах, пока жидкость не станет прозрачной. Если этого не сделать, то можно получить кашу с горьковатым привкусом, которую никто не захочет есть. Так что зальем пшено водой и тщательно промоем, сольем воду и повторим процедуру еще несколько раз
2. Пересыплем промытое пшено в сотейник или казан, кастрюлю с антипригарным дном.
3. Добавим 2–3 щепотки соли.
4. Зальем горячую воду в пропорции 1 часть крупы к 3 частям кипятка. Заливать необходимо только горячую воду и в большом объеме, так как доливать жидкость в процессе варки недопустимо, особенно если это холодная вода. Поместим емкость на плиту, включив максимальный нагрев, доведем до кипения жидкость и два-три раза снимем образовавшуюся пену.
5. После чего уменьшим нагрев до минимального и отварим крупу в течение 15 минут, не перемешивая, накрыв емкость крышкой. Не забудем выключить нагрев после того, как впитается вся жидкость.
Так уж принято, что в качестве гарнира к мясу или рыбе обычно подаются привычные для всех картофельное пюре или макароны. Но ведь в качестве дополнения к главному блюду можно использовать и каши, которые намного полезнее. А приготовить их довольно просто. Рассмотрим, например, на воде. Но перед началом приготовления еды нужно приобрести в магазине качественную крупу с требуемыми свойствами. Для этого в данной статье приведены некоторые рекомендации. Также представлены несколько рецептов блюд.
Полезные свойства пшена
Ошибочно считается, что для производства этой крупы используется пшеница. На самом деле сырьем является так называемый «хлеб Востока» - просо. Наши предки ценили его полезные свойства и считали природной аптекой. По содержанию белка пшено превосходит гречку и рис, оно богато клетчаткой и полезными жирами. Благодаря этому регулярное употребление в пищу блюд из него способствует выведению токсических и других вредных соединений. Врачи рекомендуют включать в рацион пшено после приема антибиотиков для «реанимирования» полезных микроорганизмов и восстановления флоры. Но, оказывается, не так просто приготовить этот полезный продукт. Нужно знать, как правильно варить пшено. А для этого, отправляясь в магазин за крупой, ознакомьтесь с его различными сортами и соответствующими им свойствами.
Такое разное пшено
Как варить разного вида и консистенции? Для этого важно приобрести качественную крупу.
Вид упаковки. Чтобы была возможность сразу визуально оценить крупу «на глазок», лучше выбирать пшено, расфасованное по прозрачным пакетам.
Оттенки крупы. Цвет зернышек может колебаться от белесо-желтого до почти оранжевого. Чем ярче и желтее крупа, тем вкуснее получится из нее каша. Темные зернышки сделают блюдо рассыпчатым, а максимально светлые идеально подойдут для любителей переваренной «размазни».
Пшенка-дранец. Это цельные зерна, которые практически не обработаны, с них сняты только лишь цветные пленки. Пшено имеет характерный блеск. На вкус имеется весьма ощутимая горчинка. Самый полезный из всех видов, так как все нужные вещества максимально сохранены.
Шлифованное. Ядрышки освобождены от пленочек и частично от плодовых оболочек. Желтый цвет насыщеннее, блеска у зернышек нет. Такая крупа быстрее варится, легче усваивается. Идеальна для приготовления каш и запеканок.
Дробленое. Ядрышки очищены и раздроблены. Требуется минимальное время для приготовления. Подходит для детских блюд.
Почему появляется и как убрать горьковатый привкус у пшена?
Как было сказано выше, крупа грубого помола - дранец - имеет свойство немного горчить. Но это легко устраняется путем промывания сухого сырья несколько раз в холодной воде. Этот этап не стоит упускать, даже если технология готовки будет очень проста и исключает использование дополнительных компонентов. Но как варить пшено на воде вкусно, если дело не в сортовой принадлежности? Оказывается, нужно обращать внимание при покупке крупы в магазине на ее срок хранения и, соответственно, не запасаться слишком большим ее количеством. Пшено, в отличие от других аналогичных продуктов, быстро слеживается и начинает горчить. Кроме замачивания в холодной воде, ликвидировать неприятный привкус можно еще двумя способами:
Обдать крупу после промывания крутым кипятком;
Обжарить сухие зернышки на сковороде в течение 3-5 мин., а затем уже заливать водой.
Как варить пшено на воде, чтобы оно получилось рассыпчатым?
Чтобы каша получилась вкусной, соблюдайте следующие правила и рекомендации:
Обычная пропорция продуктов - 1 часть сухой крупы на 2 части воды;
Обязательно, даже в случае отсутствия горчинки у крупы, промывайте ее перед закладкой несколько раз;
Главный секрет, как варить пшено на воде для получения рассыпчатой массы - использование сливочного масла или смеси с растительным;
Чаще всего «жировой» компонент вводят в кашу в начале варки, при этом желательно при подаче дополнительно каждому в порционную тарелку класть сверху небольшой кусочек сливочного масла;
Соленые каши можно сдобрить овощной, мясной или грибной пережаркой, а сладкие - изюмом, сухофруктами, сиропами и т. д.
Готовой каше после варки в течение 25 мин. дайте настояться, не открывая крышку кастрюли. Можно даже укутать ее для лучшего томления.
Приготовление в мультиварке
Особенно полезными с практической точки зрения кухонные помощники бывают в случаях использования ингредиентов, требующих дополнительного внимания, например молока. Поэтому нет особых секретов, как варить пшено в мультиварке. Эта чудо-машина все сама сделает за вас: и уследит, чтобы молоко «не убежало», и выдержит нужную температуру для получения рассыпчатой и одновременно тающей во рту каши. Пропорции, по сравнению с приготовлением пшена на воде обычным способом, несколько другие. Хотя их можно использовать не только при варке Залейте в чашу 3 стакана воды или молока и засыпьте 1 стакан промытого несколько раз пшена. Сразу же положите кусочек сливочного масла (примерно 50-70 г), сахара или соли по вкусу. Можно добавить также изюм, курагу, чернослив, тыкву, цукаты и специи - ванилин, корицу. Вариантов множество. Выбирайте свой рецепт путем экспериментирования. Затем установите режим «Молочная каша» и время 50 мин.
Как варить пшено для рыбалки? Рецепт каши
«Солнечная», ароматная пшенка является также отличным прикормом для рыбы. Особенно ее любят крупные особи семейства карповых. Рассмотрим рецепт, как варить пшено для рыбалки. Возьмите одну часть крупы и две части воды. Соедините их вместе в кастрюле и доведите до кипения. Перемешайте и убавьте огонь. Далее каша должна кипеть сама, тихо томясь. Мешать ее не нужно. Минут через 15, когда крупинки набухнут, можно проверить ложкой, не пригорела ли наша пшенка. Если на дне при перемешивании ощущается пленка - выключайте огонь. Каша почти готова! Дайте ей настояться около часа. Казалось бы, что нет никаких секретов, как варить кашу из пшена для рыбалки. Но вот и нет! В качестве последнего этапа приготовления кушанья нужно потолочь массу деревянной скалкой для теста прямо в кастрюле. Тогда каша приобретет нужную вязкость и будет затем хорошо держать форму и лепиться в шары. А в заключение сдобрите ее по выбору анисом, коноплей, вареной кукурузой, медом и другими вкусностями.
Рыбакам удачного улова, а всем остальным ароматной пшенной кашки на столе!
Пшенная каша на воде
5 (100%) 2 votesВ поисках универсального гарнира, вспомнил я, что давненько не готовил пшенку. Самую простую, постную, без молока и даже без масла. Не деликатес, конечно, но тем и хороша пшенная каша, сваренная на воде, что ее можно подать с гуляшом, мясными или овощными котлетами и даже с сахаром. Так что решено, будет к обеду рассыпчатая пшенная каша на воде, рецепт с правильными пропорциями и подробным приготовлением. Думаю, он вам тоже пригодится. Пшенка, сваренная по всем правилам, очень вкусная: распаренная, мягкая, крупинки не слипаются, каша не вязкая, как размазня, и не сухая.
В базовый рецепт пшенной каши на воде входит всего три-четыре ингредиента. Крупа, вода, соль и/или сахар. По желанию часть воды можно заменить молоком, добавить сухофрукты, кусочки тыквы. А можно приготовить кашу несладкой, со шкварками, беконом или овощной поджаркой.
Ингредиенты
Чтобы сварить рассыпчатую пшенную кашу понадобится:
- пшено – 1 стакан;
- вода – 2,5 стакана;
- соль – 0,5 ч. л (по вкусу);
- сахар – по вкусу (я не добавлял).
Как варить пшенную кашу на воде. Рецепт
Крупа попадается разной: ярко-желтой, бледноватой с серым оттенком, с большим количеством неочищенных зерен (чернушкой) или примесью других злаков. Встречается шлифованное пшено или пропаренное – такую крупу я не покупаю, ибо большую часть полезных веществ она уже потеряла. Если чернушек много, то крупу перебираю, но стараюсь покупать чистую, желтого цвета. Отмеряю стакан пшена, этого хватит на 4-6 порций.
Промываю под теплой, а затем под холодной водой. Обычно пшенка грязная, приходится воду менять много раз, пока не будет сливаться почти прозрачной. После промывки обдаю крупу кипятком – это на всякий случай для удаления горечи (лежалая крупа может иметь горьковатый привкус).
Варить пшенку лучше всего в казанке или в толстодонной кастрюле. У меня для этой цели приспособлен небольшой казанчик. Высыпаю в казан крупу, вливаю 2,5 стакана воды.
На сильном огне довожу до кипения. Как только начнет подниматься пена, укручиваю огонь. Пока не накрываю, чтобы вода не убежала при кипении.
Ложкой собираю пену, вместе с ней удаляются все мелкие примеси, которые не ушли при промывке пшена.
Солить кашу можно сразу, как залили водой или когда начнется кипение, но крупа еще не разварилась.
Перемешиваю, плотно накрываю крышкой, оставляю на минимальном огне распариваться. Минут через десять выключаю огонь.
Совет. Крышкой накрывать нужно когда жидкости почти не осталось, иначе вода «убежит», а каша пригорит.
Очень вкусным пшено получается если его слегка недоварить и затем оставить распариваться. Я делаю так: оставляю на теплой конфорке или на рассекателе (металлический круг с мелкими дырочками) и укутываю толстым полотенцем. В таком виде каша стоит 20-30 минут. Казанок хорошо держит тепло, пшенка не остывает, а продолжает упревать. При таком приготовлении крупинки набухают, размягчаются, но не до состояния «размазни».
Если готовите не во время поста, то перед тем, как выключать огонь, можете добавить сливочное либо топленое масло.
Ну вот, рассыпчатая пшенная каша на воде готова. На вкус чуть солоноватая, в качестве гарнира подойдет к любым мясным и овощным блюдам, особенно с подливкой если – вообще вкуснота! И как сладкое блюдо тоже можно подать: дополнить сухофруктами, тыквенным пюре, полить медом. Вкусно, полезно и просто готовить. Надеюсь, мои советы как приготовить пшенную кашу на воде будут вам полезны. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин .
Излюбленная на Руси еда, пшенная каша, в наше время утратила свою популярность. Но все новое – это хорошо забытое старое. Научившись готовить эту крупу, вы сможете удивить и порадовать своих домочадцев новым, и к тому же полезным, вкусом.
Состав пшенной каши
Прежде чем разобраться с тем, как варить пшенную кашу на воде, хозяйкам будет интересно узнать, что производят ее из проса. Как и большинство злаковых каш, она несет в себе массу полезных свойств, а в ее состав входит множество ценных веществ. Среди них:
- Витамины: А, В1 – тиамин, В2, В6, В9 – фолиевая кислота, бета-каротин и витамин РР.
- Микроэлементы: марганец, железо, медь, цинк, фтор, алюминий, молибден, титан, кобальт, олово, никель, хром и йод.
- Макроэлементы: сера, фосфор, магний, калий, хлор, кальций и натрий.
- Высокое содержание аминокислот.
- Клетчатка.
Такой химический набор делает пшенку незаменимой для страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поскольку она способствует кроветворению и помогает в работе печени. К тому же она препятствует отложениям жиров, а значит, прекрасно подойдет для всех людей, соблюдающих диету.
Как приготовить вкусную пшенку
Тем, кто не знает, как варить пшенную кашу на воде, рецепт ее приготовления покажется удивительно простым. Выбирать для приготовления лучше всего крупную ярко-желтую крупу. Из более бледной блюдо выйдет слишком вязкое и менее вкусное, а вот на полезности это никак не скажется. Дальнейший процесс приготовления состоит из шести простых шагов:
- Переберите крупу. Удалите весь сор, мелкие камешки и прочий мусор, который иногда встречается в крупе.
- Промойте. Промывать кашу первый раз следует слегка теплой водой, а потом уже более прохладной, пока вода не приобретет прозрачность.
- Чтобы избавиться от горьковатого привкуса блюда, пшенку перед закладкой в кастрюлю можно обдать кипятком.
- Залейте в кастрюлю воды из пропорции на 1 стакан крупы 2 стана воды, доведите до кипения, добавьте масло. Это поможет добиться большей рассыпчатости уже готового блюда. Немного подсолите воду.
- Теперь следует опустить промытую крупу в кастрюлю и варить пока не загустеет, а воды почти не останется. Не забывайте периодически помешивать пшенку и снимать образовавшуюся пену.
- Когда жидкости почти не осталось – выключите кашу. Накройте крышкой и дайте постоять еще 10-15 минут, чтобы она дошла.
Все, что остается теперь сделать, – это заправить полученное блюдо маслом и подать к столу. Питательный завтрак или отличный гарнир на ужин готов.
Как сварить пшенку в мультиварке
Если вы не любите готовить на плите, вам пригодятся советы о том, как варить пшенную кашу на воде в мультиварке. Точно так же, как и при приготовлении этой крупы на плите, в первую очередь ее следует перебрать и промыть. Затем в чашу мультиварки необходимо заложить пшенку, добавить соль и воду. Воды лучше брать из пропорции 1:3 или 1:4. Особенности каждой мультиварки индивидуальны, поэтому точные пропорции удастся определить только путем проб и ошибок. Масло следует разделить на две части. Половину добавить сразу, а вторую – по окончании готовки. Готовить в режиме «Тушение», «Молочная каша» или аналогичных с ними. Время приготовления также индивидуально. В среднем оно занимает около 40 минут.
Научившись тому, как варить пшенку на воде, вы сможете разнообразить свое ежедневное меню. Эта каша отлично подходит для завтрака, а также прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами и овощами, что позволяет использовать ее на ужин как гарнир. Кроме того, пшенная крупа подходит для добавления в супы.
Пшенная крупа имеет множество полезных свойств, но на сегодняшний день, она не столь популярная, как другие крупы для приготовления каш, так как при не правильной варке может горчить, пригорать и слипаться, поэтому в этой статье разберемся, как правильно и сколько времени варить пшено в кастрюле и в мультиварке, на воде и на молоке.
Как подготовить пшенную крупу к варке, чтобы она потом не слипалась и не горчила?
- Осматриваем и вручную выбираем посторонние крупинки и мусор из пшена, если таковой имеется.
- Пшено обязательно нужно промывать несколько раз (до 5 раз) теплой водой перед варкой, чтобы полностью вымыть всю пыль, мелкие соринки, а также смыть пленку с крупинок, из-за которой они потом могут слипаться и горчить.
- Перед основной варкой крупу можно залить водой и довести до кипения, после чего всю воду слить и промыть пшено еще раз через сито теплой водой.
Какое необходимо соотношение воды и пшена при варке пшенной каши?
Выбор пропорции пшенной крупы и воды зависит от того, какую Вы желаете получить на выходе кашу – рассыпчатую, более вязкую или жидкую:
- Соотношения воды и пшена для рассыпчатой пшенной каши = 1 стакан пшена + 2,5 стакана воды;
- Соотношение воды и пшена для вязкой пшенной каши = 1 стакан пшена + 3 стакана воды;
- Соотношение воды и пшена для жидкой пшенной каши = 1 стакан пшена + 4 стакана воды.
На заметку: в зависимости от того, какое будет выбрано пшено для варки, зависит результат (будет разваренным или рассыпчатым). Пшено с насыщенным желтым цветом (проходило дополнительную очистку и обработку паром) будет лучше развариваться и каша из него будет вязкой, а не рассыпчатой.
Сколько варить пшено по времени?
В зависимости от выбранного способа варки (в кастрюле на плите, в пароварке или мультиварке) пшенная крупа может вариться от 20 минут до 1 часа:
- Время варки пшена в кастрюле, чтобы получить рассыпчатую кашу 20-25 минут, для вязкой каши и более жидкой каши 30-35 минут.
- Время варки пшена в пароварке 45-50 минут.
- Время варки пшена в мультиварке 40-60 минут.
Также на скорость варки пшенной крупы влияет то, что варится она только на воде или еще и на молоке (молочная пшенная каша).
Во сколько раз увеличивается при варке пшено?
Пшено имеет свойство сильно увеличиваться в объемах во время варки, поэтому перед варкой необходимо учесть этот факт и выбрать посуду для варки побольше, а пшена использовать не очень много.
В среднем при варке пшено увеличивается в 5-6 раз от первоначального объема.
Как правильно варить пшено в кастрюле на плите?
Самым простым и популярным способом сварить пшенную кашу, как на молоке, так и на воде является обычная её варка в кастрюле на плите, так как мультиварка и пароварка найдется не в каждом доме. Рассмотрим далее подробнее по отдельности, как и сколько варить пшено на воде в кастрюле и как правильно варить молочную пшенную кашу в кастрюле.
Как варить рассыпчатую пшенную кашу на воде в кастрюле на плите?
- Выбираем кастрюлю побольше (учитывая, что пшено сильно увеличивается в объеме после варки);
- Заливаем необходимый объем воды в кастрюлю исходя из пропорций указанных выше (смотря, какую кашу желаете приготовить: жидкую, вязкую или рассыпчатую) и на сильном огне доводим до кипения;
- Во время закипания воды подготавливаем пшено к варке, промывая его;
- После закипания воды добавляем промытую пшенную крупу в кастрюлю с кипятком и прикручиваем огонь до минимума, при этом кастрюлю необходимо закрыть крышкой;
- Варим пшено 20 минут (для рассыпчатой каши) или 30 минут для более вязкой;
- Добавляем соль по вкусу и сахар по желанию, а также сливочное масло. При необходимости добавляем еще немного воды (если вся выкипела) и варим пшенную кашу еще 10 минут до готовности;
- Выключаем огонь и отставляем кашу на негорячую подставку и не снимая крышки даем «дойти» каше еще 10-15 минут.
На заметку: во время варки пшена необходимо добавлять заранее подогретую воду (доведенную до кипения), а не холодную.
Как варить пшенную кашу на молоке в кастрюле?
Варка пшенной каши на молоке в кастрюле такая же, как и на воде (описанная выше), единственным отличием является то, что в 6 пункте вместо воды, после 20 минутной варки добавляется подогретое молоко (2 стакана, если варится стакан пшенной крупы). Также, в случае, если пшенная каша на молоке варится для ребенка, количество молока можно увеличить, чтобы каша получилась более жидкая или вязкая, а вместо сахара можно добавить мёд.
Как варить пшенную кашу в мультиварке?
Варка пшена в мультиварке более удобная, так как нет необходимости постоянно следить за процессом варки крупы, достаточно добавить все ингредиенты в нужно пропорции, указать время готовки и спокойно заниматься своими делами. Ниже рассмотрим подробнее, как в мультиварке варить пшено на воде и на молоке по отдельности.
Как в мультиварке варить пшено на воде?
- Подготовленное пшено (очищенное и промытое) выкладываем в мультиварке;
- Добавляем воду в мультиварку в пропорции (1 часть крупы + 4 части воды);
- Сразу добавляем соль по вкусу в крупу;
- Включаем мультиварку и готовим кашу в течении 40-45 минут в режиме «Каша» («Тушение», в зависимости от модели Вашей мультиварки);
- В конце варки добавляем кусочек сливочного масла в пшенную кашу и оставляем ее еще на 10 минут в режиме «Подогрев».
Как варить пшенную кашу на молоке в мультиварке?
Варка пшенной крупы в мультиварке на молоке мало чем отличается от варки пшена на воде, единственны отличием является добавление в самом начале жидкости: добавляем 1 стакан пшена + 1 стакан воды + 2 стакана молока и готовим кашу точно также, как и на воде (в рецепте выше).
