Курага – состав, полезные свойства и вред. Урюк — подарок Аллаха или почему жители восточных стран называют его панацеей от всех болезней

Урюк – это сушеный абрикос, который засушился прямо на дереве, в силу чего, в отличие от других абрикосовых сухофруктов – кураги и кайсы, – он содержит внутри косточку.

Среди всех видов сушеных абрикосов урюк считается самым полезным , т. к. процесс вызревания плода и его усушки происходит непосредственно на ветке, благодаря чему все полезные свойства полностью сохраняются, а ценные компоненты состава концентрируются .

Единственным недостатком урюка является его внешне неприглядный вид, т. к., высыхая на дереве, плод сморщивается, а его красивая ярко-желтая (даже оранжевая) кожица приобретает невнятный коричневый оттенок (см. фото). Да и присутствие косточки внутри сухофрукта не всех радует. По этой причине те, кто никогда раньше с урюком не сталкивался, предпочитают более симпатичную на вид курагу. И напрасно, поскольку процент содержания полезных веществ в сушеном урюке на порядок выше . К тому же в нем отсутствуют вредные для человеческого здоровья химикаты (например, диоксид серы), которые используются при высушивании кураги, чтобы сохранить ее красивый цвет. Словом, урюк – это тот случай, когда сухофрукт, чем непригляднее, тем качественнее.

Полезные свойства

Полезные свойства урюка многоплановы и разнообразны благодаря уникальному составу сухофрукта.

Особенно много в нем витамина А (именно он придает абрикосам приятный желто-оранжевый цвет) в форме бета-каротина и ретинола. Достаточно сказать, что в 100 г продукта содержится до 70% дневной нормы первого и до 65% - второго. Бета-каротин подавляет выработку организмом свободных радикалов и является естественным иммуномодулятором. А ретинол выступает мощным антиоксидантом, замедляя процессы старения. В этом его поддерживает еще один витамин молодости и красоты – Е, которого в 100 г урюка почти 37% от суточной нормы. Вместе витамины А и Е защищают клетки от активного кислорода, нормализуют обменные процессы, повышают защитные силы организма, улучшают состояние кожи, ногтей и волос и обостряют зрение. А еще в урюке много витаминов группы В (В1, В2, В3), благотворно влияющих на нервную систему.

Минеральный состав урюка ни в чем не уступает витаминному. Особенно много в этом сухофрукте калия (чуть более 71% от суточной нормы) – главного регулятора распространения нервных импульсов в организме. Калий поддерживает нормальную сокращаемость сердечной мышцы, выводит из организма излишки влаги, проявляет антисклеротическую активность. Помимо этого, урюк богат кальцием (16,5% от суточной нормы), магнием (27,3%), фосфором (19%) и железом (18%). В нем также присутствует натрий в небольших количествах (1,3%).

А растительная клетчатка помогает наладить работу ЖКТ, выводит из организма вредные продукты жизнедеятельности и способствует похудению.

Использование в кулинарии

Урюк широко используется в кулинарии, особенно восточной, как натуральный пищевой краситель и подсластитель блюд, которые благодаря его присутствию в составе становятся не только более яркими и вкусными, но и полезными.

В Средней Азии урюк является популярным ингредиентом плова. Его также кладут в каши и добавляют в напитки. Причем речь идет не только о компотах, для которых урюк – естественный компонент. На его основе также делают квас, спиртовые настойки, ликеры. Его даже кладут в чай вместо сахара. А какое варенье получается из урюка! Сладкое, нежное, ароматное, с приятным послевкусием…

А еще из урюка можно приготовить замечательную начинку для пирогов. Для этого сухофрукты сначала полчаса выдерживают в теплой воде, чтобы они размякли. Затем вынимают косточки, а мякоть смешивают с сахарным песком и отставляют минут на 15 загустевать. После этого замечательная сладкая начинка из урюка готова, и ею можно наполнять пироги и пирожки.

Польза урюка и лечение

О пользе урюка для человеческого организма знали еще древние лекари и успешно использовали его в лечении многих заболеваний. Современная медицина тоже не отказывается от этого уникального кладезя полезных веществ.

Благодаря наличию железа урюк эффективно борется с анемией . Он также будет полезен при различных нарушениях кровообращения и для нормализации кровяного давления.

Урюк успешно выводит из организма излишнюю влагу вместе с ее накопителем натрием, а значит, полезен при отеках .

Он обостряет зрение, спасает от мигрени, успокаивает нервы и нормализует сердечную деятельность.

С помощью урюка можно усилить пищеварение и наладить работу желудочно-кишечного тракта , а заодно вывести из организма шлаки, яды, токсины и даже похудеть.

Регулярное употребление урюка в пищу усиливает иммунитет и в целом оздоравливает и омолаживает организм.

Вред урюка и противопоказания

Иногда урюк может причинить вред человеческому организму, но противопоказаний для его употребления немного. Причем в основном речь идет об индивидуальной непереносимости данного продукта и аллергиях на компоненты его состава. Например, урюк противопоказан людям, страдающим аллергией на бета-каротин .

Кроме того, данный сухофрукт довольно калориен (242 кКал в 100 г продукта) и насыщен углеводами, а значит, при злоупотреблении может привести к появлению лишних килограммов.

От него желательно отказаться диабетикам , хотя справедливости ради нужно сказать, что содержащиеся в урюке сахара быстро и легко усваиваются организмом, почти сразу превращаясь в энергию.

Урюк - это высушенные плоды абрикосов, содержащие косточку. В отличие от других сухофруктов, его собирают уже готовым с ветвей дерева. Сушка происходит естественным путем под воздействием солнца и ветра. В результате плод сохраняет максимальное количество витаминов и других полезных веществ.

Урюк – целебные свойства и применение

Виды сухофруктов из абрикосов

Урюк не единственный сухофрукт, который получают из абрикосов. Курага и кайса также являются его разновидностями. Чем же они отличаются? Давайте узнаем поподробнее, что такое кайса, урюк и курага, как они выглядят, из каких плодов производятся.

Итак, всего существует три вида сушеных абрикосов:

Курага – это высушенные половинки абрикосов. В зависимости от способа получения она может быть как ярко-желтой, так и темно-оранжевой, коричневатой. Наибольшей пользой обладают плоды с бледной окраской. Она – свидетельство того, что при производстве сухофруктов не использовались химикаты. Вот так выглядит натуральная курага:

Натуральная курага при сушке темнеет и имеет блеклый, коричневато-оранжевый цвет

А это продукт, при производстве которого использовались химические вещества:

Яркие, блестящие сухофрукты получают при обработке их диоксидом серы или другими консервантами

Сушат курагу в промышленных масштабах при помощи специальной камеры или на стеллажах под открытым солнцем. Урюк - это сушеный абрикос с косточкой. Получают его из мелких плодов, высохших прямо на ветвях дерева. В дальнейшем его сортируют и отправляют на реализацию. Какой-либо дальнейшей обработке они не подвергаются и сразу готовы к употреблению в пищу. Вот так выглядит только что собранный урюк:

Натуральный урюк, высушенный без консервантов, выглядит непритязательно, однако именно такие сухофрукты считаются особенно полезными для здоровья

Отсутствие какой-либо химической и термической обработки плода обеспечивает максимальное сохранение в нем полезных веществ. При этом он имеет довольно большой срок хранения, так как целостность его кожицы не нарушается.

Иногда в продаже вам может встретиться урюк без косточек. Однако, несмотря на свое сходство, на самом деле это совершенно другой вид сухофрукта, который называется кайса. Технология ее заготовки очень похожа на получение кураги, за одним маленьким исключением – плод перед сушкой не разрезают, а выдавливают из него косточку.

Урюк и курага в отличие от кайсы, часто встречаются в продаже, поэтому, то, как они выглядят, все более-менее знают. Что же представляет собой кайса?

Этот сухофрукт очень похож на курагу, поэтому их часто путают, однако при ближайшем рассмотрении разница становится очевидна. У кайсы внутри имеется отверстие, которое остается после извлечения семени. Курага же представляет собой лишь половинку плода и такой полости не имеет. Вот так выглядит кайса:

Кайсу часто путают с урюком или курагой, однако она является отдельным видом сухофруктов, получаемых из абрикоса

Интересный факт! Считается, что родиной абрикоса является Армения. Недаром старое ботаническое название этого фрукта звучит как «Армянское Яблоко».

Польза урюка

Коренные жители Средней Азии называют урюк божественным даром. Женщины знают его как плод красоты. А в Таджикистане из него даже готовят эликсир долголетия. Чем же он так знаменит? Выяснить, почему азиаты так ценят урюк, в чем польза и вред этого сухофрукта, нам поможет его химический состав.

Состав урюка

Урюк имеет очень богатый на полезные вещества химический состав. В нем содержатся:

витамины – C, A, PP, E, B, бета-каротин;
макроэлементы – фосфор, кальций, калий, натрий, магний;
микроэлементы – железо;
заменимые и незаменимые аминокислоты – аргинин, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, триптофан, глицин, серин, аланин;
сахара – фруктоза, глюкоза, сахароза;
насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
белки;
жиры;
углеводы.

Из витаминов особенно богат урюк токоферолом. Ее содержание нередко доходит до 6 мг на 100 г веса продукта. Много также аскорбиновой кислоты - около 4 мг. Витамины группы B представлены в основном тиамином и рибофлавином. Из минеральных веществ особо стоит отметить калий. Урюк является рекордсменом по его содержанию – целых 1800 мг на 100 г сухофруктов. Имеются также такие необходимые для здоровья человека макроэлементы, как фосфор, кальций и магний. Железа в нем всего 3,2 мг, однако, такого количества вполне достаточно, чтобы покрыть четвертую часть суточной нормы.

Что касается питательности, то тут урюк даст несколько очков форы многим другим видам сухофруктов. В 100 г продукта содержится 242 ккал. Однако это вовсе не значит, что полным людям нельзя есть урюк. Высокая калорийность этого сухофрукта не мешает им худеть с его помощью. Все дело в том, что львиная доля калорий приходится на углеводы, которые быстро усваиваются в человеческом организме, вызывая чувство сытости. При этом они не откладываются в лишние жиры, а расщепляются с выделением большого количества энергии. Такая особенность позволяет есть урюк даже диабетикам, конечно в разумных пределах и после предварительной консультации у врача.

В сушеных плодах абрикоса содержится много калия, витаминов и других полезных веществ

Лечебное действие

Благодаря богатому химическому составу, урюк имеет следующие полезные свойства:

мочегонное
общеукрепляющее
послабляющее
отхаркивающее
гипотоническое
антиоксидантное
противоопухолевое
тонизирующее
витаминизирующее.

Для полных людей будет полезной информацией узнать, что урюк ускоряет клеточный метаболизм и способствует сжиганию лишних килограммов. При головных болях он проявляет болеутоляющий эффект, укрепляет сосуды. При анемии – способствует выработке красных кровяных телец, улучшает качество крови. Также урюк способствует снятию стресса, стимулирует пищеварение. Он оказывает общее омолаживающее воздействие на человеческий организм, препятствует развитию раковых клеток, нормализует пищеварение, снимает отеки, улучшает зрение.

Совет! При покупке обращайте внимание на цвет урюка. Яркий, блестящий цвет сухофрукта будет свидетельствовать о его ненатуральности. Лучше отдать предпочтение блеклым, темным плодам.

Применение в медицине

Целебные свойства урюка не остались без внимания медиков. Его применяют при лечении и профилактики самых разнообразных болезней. Сердечно-сосудистые заболевания, кишечные расстройства, простуда, грипп, нервные болезни – вот лишь краткий список недугов, при которых он используется.

Показания

Урюк, как в сухом виде, так и в настое полезен при следующих болезнях:

мигрень;
гипертония;
анемия;
авитаминоз;
онкология;
тромбофлебит;
запоры;
депрессия;
неврозы;
сосудистая дистония;
астма;
бронхит;
диабет;
остеопороз;
малокровие;
кишечные расстройства.

Женщинам также будет интересно узнать, что урюк замедляет процессы старения, укрепляет структуру волос и ногтей. Старикам он продлевает жизнь и сохраняет ясность ума. Из него изготавливают так называемый напиток долгожителей, который представляет собой водный настой из сушеных абрикосов. Считается, что регулярное употребление такого эликсира способно продлить жизнь до 120 лет.

Регулярное употребление урюка способно избавить от частых головных болей

Противопоказания

Имеет урюк не только полезные свойства, но и противопоказания. В частности, его не следует есть людям с повышенной чувствительностью к растительным пигментам. По-простому, с аллергией к яркоокрашенным оранжевым или красным фруктам. Особенно это касается маленьких детей. Также злоупотреблять этим сухофруктом не рекомендуется при следующих заболеваниях:

гипотонии;
тяжелой стадии диабета;
индивидуальной непереносимости.

С осторожностью следует применять урюк при грудном вскармливании, так как он может вызвать послабление кишечника у малыша. Не стоит также его есть людям, склонным к перееданию и диарее.

Чем полезен урюк, как его применять и выбирать, смотрите в этом видео:

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом? И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств. Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур...Читать статью >>

priroda-znaet.ru

Польза и вред урюка

Сухофрукты Комментария: 0

Давно всем известно, что сухофрукты полезны для человека. Сушеный абрикос может похвастаться каротином, кальцием, железом и фосфором, углеводами, и клетчаткой. Кроме того в нем есть вещество которое расщепляет жиры и помогает снять усталость давая нам силы на целый день - это витамин В5.

Польза и вред урюка применяются для лечения онкологии. Он, как утверждают медики, замедляет развитие опухоли. Кроме того сушеный абрикос очищает кишечник и нормализует давление. В продукте содержится магний – универсальное вещество помогающее излечивать внушительное количество заболеваний, его рекомендуют кушать беременным женщинам, а благодаря калию он используется для профилактики сердечных заболеваний.

Польза урюка применима для диабетиков, потому что содержащаяся в нем сахароза не приносит вреда больным. К тому же сухофрукты способны регулировать уровень инсулина. Продукт повышает гемоглобин, и снижает внутричерепное давление.

В Таджикистане, где растет абрикос, польза урюка не составляет сомнений. Местные жители считают его средством от внушительного количества болезней и употребляют его везде. Добавляют в пищу, делают настойки, готовят варенье и выпечку.

Польза урюка в его способности бороться с головной болю. Кроме того он укрепляет наши волосы, благодаря каротину, который буквально преображает организм, улучшая кожный и волосяной покров человека. Целебные качества сухофруктов используются в лечении тромбофлебита, так как они хорошо чистят сосуды.

При производстве продукта часто используется обработка абрикосов серой, что явно не идет на пользу нашему организму. Вред урюка в таком случае в большом содержании химикатов. Отличить продукт можно по его красивому оранжевому цвету, такие сухофрукты приобретать не стоит. Полезные сушеные абрикосы, без канцерогенных веществ имеют темный бурый оттенок.

Вред урюка возможен для тех людей, у которых низкое давление. К тому же если употреблять его в больших количествах можно спровоцировать диарею. Ее слабительное воздействие приносит пользу страдающим запорами, но может принести серьезный вред кормящим женщинам.

Из-за его повышенной калорийности, большого количества углеводов и клетчатки, может быть вред урюка для людей, страдающих ожирением. Очень важная особенность сушеного абрикоса, перечеркивающая многие недостатки, его способность укреплять костную ткань и суставы, что очень полезно больным с заболеваниями артритом и ревматизмом.

Польза и вред урюка используется в гомеопатии. Он часто содержится в препаратах обладающих успокаивающим воздействием. Сухофрукты повышают настроение. Именно поэтому в Азии их считают подарком от Богов.

Метки статьи: Польза и вред продуктов и напитков

foodinformer.ru

Польза и вред урюка для организма

Все взрослые и дети любят солнечный фрукт абрикос. Абрикос едят не только в свежем виде и как консервированный фрукт, но и в сушеном виде. В сушеном виде абрикос без косточки называется курага. Но есть и еще один очень полезный вид сушеного абрикоса, только с косточкой, он называется урюк. Фрукт издавна распространен во многих странах Европы и Средней Азии, его используют долгие столетия не только, как фрукт в пищу, но так же как лечебное средство в медицине и в косметологии.

Чем полезен урюк

Незаменим в кулинарии, особенно, как один из главных ингредиентов в приготовлении плова в странах Востока. Его используют, как натуральный ароматизатор, как сладкая добавка в напитки (ликеры, квас, настойки, чай, компоты).

Состав фрукта

Полезные свойства в урюке содержатся в больших количествах. Урюк хранит в себе белки, углеводы, крахмал, органические кислоты, насыщенные жирные кислоты, пищевые волокна. Кроме того в нем есть целый комплекс витамин: бета-каротин, А, РР, В2, В1, Е. А также макро и микроэлементы: натрий, калий, фосфор, натрий, железо и другие.

Для того, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, следует съедать в день всего 100 грамм урюка, для полного здоровья.

Для того, чтобы организм получал все необходимые вещества, для его полноценной жизнедеятельности, урюк нужно дополнять другими свежими овощами, фруктами и другими полезными и разнообразными продуктами ежедневно. Наш организм обязательно отблагодарит за это нас прекрасным самочувствием.

Калорийность

На 100 грамм продукта содержится около 242 ккал. Более всего в урюке содержится углеводов, которые легко усваиваются организмом человека.

Применение урюка медицине

Врачи рекомендуют при малокровии;
Нарушение кровообращения;
При проблемах со зрением;
При мигренях (во время приступов);
Как полезное средство для предупреждения развития простудных недугов.

Интересный факт: в восточных странах урюк признают, как средство для долголетия и красоты.

Рецепт долголетия: замачивают в воде на всю ночь и на утро выпивают этот «напиток молодости», после чего съедают его размоченным.

Полезные свойства урюка можно заметить даже по его виду, ведь оранжевый цвет говорит о том, что во фрукте очень много бета – каротина. Бета – каротин останавливает развитие раковых клеток и опухолей.

Наличие калия в урюке говорит о том, что он помогает:

Поддерживать нормальную функцию сердца, а именно, сокращение сердечной мышцы;
Фрукт помогает выводить из организма избыток жидкости и воды. Фрукт очень помогает избежать отечностей тела и повышенного давления;
Сохраняет клетки;
Поддерживает память человека;
Помогает выводить из организма лишние «ненужные» вещества.

В урюке есть клетчатка, которая улучшает все пищеварительные процессы в кишечнику. Присутствует огромный процент железа (растительного).

Урюк должен приниматься для профилактических целей при таких заболеваниях: проблемы с сердцем, проблемы со щитовидной железой, сахарный диабет.

Урюк при похудении

Урюк хорошо зарекомендовал себя в разнообразных диетах. Но есть некоторые причины, по которым милые дамы не могут скинуть килограммы. Это происходит потому, что женщины едят не урюк в чистом виде, а используют специальные «ассорти» сухофруктов. В такие фруктовые «ассорти» часто добавляют большое количество сахара, который не удаляет лишний вес, но вместо этого добавляет новые килограммы на талии женщины. Пред тем как кушать подобный фруктовый микс изучите внимательно его состав и количество сахара в нем.

В урюке есть огромное количество легкоусвояемых углеводов. В составе одного плода их составляет 90 процентов от общего веса продукта. Наш организм очень легко перерабатывает такие «легкие» углеводы и они не откладываются у нас на талии (при правильном употреблении). Фруктовый сахар или легкоусвояемые углеводы - очень полезные вещества для всего организма человека.

При похудении советуют употреблять много клетчатки, ведь она помогает очищать желудочно-кишечный тракт от «тяжелых» и вредных веществ. Также, урюк относится к мочегонному средству – это важный факт во время похудения.

Тем женщинам, что худеют важно знать: в день лучше не съедать более, чем 100 грамм продукта.

Как выбрать урюк

Чтобы продукт принес только пользу организму, нужно знать, как правильно выбирать урюк. Ведь только качественный продукт разрешен к употреблению. К сожалению, приобрести настоящий, высушенный на дереве урюк очень проблематично. И даже, если удастся найти такой продукт на прилавках рынка, супермаркета, цена его будет очень высокой. Некоторые недобросовестные поставщики спекулируют, продают подделки. По каким же критериям выбирается хороший урюк?

Самым полезным считается продукт, приготовленный из диких абрикос. Отличить качественный урюк можно по его цвету. Так, выбирать стоит высушенный абрикос тусклого, бурого оттенка. Внешний вид хорошего урюка неприглядный. В то время, как обработанный различными химикатами абрикос обладает ярким оранжевым окрасом.

Выбирать урюк стоит и по запаху. Продукт должен иметь легкий абрикосовый аромат. Не должно ощущаться запаха дыма или копоти. Качественный урюк имеет кисловатый привкус. А вот если высушенный абрикос сладкий, значит его предварительно обработали сахарным сиропом. Поверхность продукта не должна иметь вкраплений, дефектов, плесени. Стоит отметить, что урюк редко обрабатывают химикатами, в отличие от кураги. Ведь сушится абрикос непосредственно на ветках дерева.

При выборе урюка в упаковке, стоит просто довериться производителю. По закону, производитель обязан указывать состав, красители, дополнительные компоненты на упаковке. Важно обращать внимание на скор годности, и дату производства. Также, упаковка должна быть прозрачной, чтобы покупатель смог оценить хотя бы внешние характеристики продукта. Можно сделать вывод, что качественный урюк - это невзрачный, тусклый продукт. А вот яркий, и ароматный абрикос стоит обходить стороной.

Вредные свойства

Как и все сушеные фрукты, он имеет свои незаменимые и полезные свойства, но и также может нанести вред организму. Дело в том, что урюк противопоказан аллергикам и тем людям, у которых есть предрасположенность к аллергии. В случае возникновения аллергической реакции откажитесь от урюка. Урюк следует аккуратно принимать тем людям, у которых наблюдаются проблемы и заболевания с органами пищеварения. Перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Кормящим женщинам и женщинам в положении лучше отказаться от употребления урюка. Ведь данный продукт может вызвать сильную диарею. Также урюк следует аккуратно принимать тем людям, у которых повышен сахар в крови. Кроме того, если вы сидите на диете или не желаете поправляться, тогда аккуратно употребляйте этот продукт в пищу. Урюк полезен в норме 100 грамм в сутки, если кушать более, чем это количество – можно существенно набрать лишний вес.

Полезная информация: Самый полезный и безвредный способ приготовления урюка – это его сушка естественным путем. При покупке обращайте внимание на его цвет, если он яркий и глянцевый – лучше откажитесь от покупки химии. Натуральный урюк без химии имеет натуральный оттенок (темно-бурый) и без лишнего блеска.

Урюк может употребляться в пищу, как лечебное средство, как усилитель вкуса и сладости, также урюк широко использую в современной косметологии. Именно этот сухофрукты используют для того, чтобы кожа, волосы и ногти имели шикарный вид.

Полезные вещества в урюке могут помочь вашему организму лишь при умеренном употреблении. Поэтому при соблюдении суточной нормы можно добиться невероятных эффектов – здоровое тело и внешняя привлекательность.

foodsinfo.ru

Урюк: польза, вред, состав, применение, калорийность и свойства сушеного абрикоса

О том, что из абрикоса в процессе вяления получается курага, знают многие. Но вот такие сухофрукты, как урюк, кайса, аштак и шептала, почти не знакомы нашим соотечественникам, а ведь все перечисленные сухофрукты тоже получаются из абрикосов. Сегодня попробуем внести ясность, что же такое урюк, чем он отличается от других продуктов из абрикоса и как его можно применять с пользой для здоровья.

Что это?

Урюк - это высушенный природным способом плод абрикоса, из которого не извлекалась косточка. Родиной сухофрукта являются страны Средней Азии: Таджикистан, Азербайджан, Узбекистан - в этих краях свежие абрикосовые плоды, наиболее пригодные для сушки подобным способом, так и называют «урюк». На родине этот плод очень почитают и считают его божьим даром.

Как получается урюк

Ииак, мы разобрались, как называется сушеный с косточкой абрикос. Урюк получается из абрикосов наиболее естественным, безвредным способом - в процессе природной сушки на солнце или специального высушивания в тени, при этом не применяются никакие специальные вещества или приспособления для сушки. Иногда плоды до последнего остаются и высыхают прямо на ветвях, в таком случае их нужно просто вовремя собрать. Также можно собрать спелые, сладкие, упругие плоды и высушить их под палящим солнцем или в тени на специальных подносах или решетках. Обычно для приготовления данного сухофрукта пригодны мелкие сорта абрикосов, в которых косточка плохо отделяется от мякоти. Главным условием является большой уровень сахара, что сделает конечный продукт сладким. Однако можно использовать также и крупные сладкие сорта.

Отличия от кураги и кайсы

Отличие урюка от кайсы, аштака, шепталы и кураги заключается в особенностях технологии высушивания:

Курагу получают в процессе вяления, при этом плоды разрезают на две половинки и извлекают косточку.
При приготовлении кайсы косточку извлекают через небольшое отверстие в абрикосе, внутри остается пространство.
Шептала - это вяленый абрикос.
Аштак готовится следующим способом: из свежего плода удаляют косточку, вялят его, а в конце процесса возвращают косточку обратно. Считается, что такая уловка придает сухофрукту неповторимый пикантный вкус.
Для получения урюка свежие плоды вместе с косточкой высушивают естественным путем.

Отличия между сухофруктами на этом не заканчиваются. Конечные продукты также отличаются цветом - «непрезентабельный» темно-коричневый цвет урюка значительно уступает ярко-оранжевому, аппетитному оттенку кураги. Но мало кто знает, что для придания такого сочного цвета плоды обрабатывают опасным газом - диоксидом серы, а высушивание проводят в специальных печах или при помощи горелок. В конечном итоге курага становится более «искусственным», бедным на витамины, а иногда даже опасным продуктом, в отличие от полностью натурального урюка. К тому же сложный технологический процесс обусловливает более высокую цену на курагу. В Европе этот вид сушеных абрикосов не получил признания и широкого распространения, в отличие от кураги. А вот урюк ценится очень высоко у себя на родине - его мало экспортируют и широко применяют в национальной кухне и народной медицине как средство от многих недугов.

Состав и калорийность

Как говорилось ранее, этот сухофрукт из-за особенностей приготовления абсолютно не теряет полезных веществ, а наоборот - становится их богатой концентрацией.
Так, в 100 г урюка содержатся такие витамины и нутриенты:

витамины А, В1, В2, РР, Е;
макро- и микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний, железо, натрий;
бета-каротин;
17 г пищевых волокон;
18 г воды;
а также насыщенные жирные кислоты, органические кислоты, дисахариды и полисахариды.

Съев 100 г сухофрукта, можно получить более 240 ккал, а также 53 г углеводов и 5 г белков, а жиров урюк практически не содержит.

О пользе применения

Богатый набор полезных веществ с успехом применяется для поддержания здоровья и хорошего состояния у мужчин, женщин, а также в детском возрасте.

Для детей

Добавив в детский рацион данный сухофрукт, можно будет застраховаться от следующих недугов:

Обладая сладким вкусом, урюк в составе десертов и выпечки вполне может заменить вредный белый сахар. К тому же из него можно варить ребенку компоты вместо кофеинсодержащих черного и зеленого чая.
Важно! Вводить в меню ребенка урюк необходимо не ранее 1-го года жизни, а если малыш склонен к аллергиям - то после 3 лет. Важно соблюдать норму употребления и не перекармливать малыша, иначе можно получить газообразования, вздутия, боли в животе и нарушения стула, а в крайних случаях - тяжелую пищевую аллергию.

Для мужчин

Урюк также будет полезным для сильной половины. Если вы усердно занимаетесь в тренажерном зале, мечтая о рельефном теле, - урюк будет незаменимым компонентом в вашем питании. Он способствует восстановлению мышечных волокон и набору массы, а благодаря питательности сушеный абрикос надолго насытит организм. Он также поможет справиться с крепатурой, поскольку нормализует выработку молочной кислоты. Обязательно включите сухофрукт в любой прием пищи, если вам приходится тяжело физически работать.

Другое полезное свойство сухофрукта - это нормализация работы сердца благодаря высокому содержанию калия. Повышенное давление, нарушения сердечного ритма и обезвоживание являются частыми спутниками мужчины. Урюк поможет облегчить симптомы или вовсе устранить перечисленные проблемы. Благодаря высокому содержанию бета-каротина сушеный абрикос с косточкой способствует хорошему функционированию предстательной железы, а значит, помогает улучшить потенцию.

Для женского организма

Женщины также могут по достоинству оценить, чем полезен урюк для их организма:

при беременности способен нормализовать уровень гемоглобина и устранить признаки анемии;
на поздних сроках поможет справиться с задержками дефекации;
любительницы бронзового оттенка кожи могут использовать сухофрукт при солнечных ожогах;
урюк помогает избавиться от бесплодия благодаря спазмолитическому действию;
способствует сворачиванию крови.

О применении полезных свойств

Человечество более 4 тысяч лет использует данный сухофрукт, однако кулинарной сферой его применение не ограничивается. Этот сушеный абрикос с успехом используется в диетическом питании, в косметологии и народной медицине.

В кулинарии

Применение урюка в кулинарии очень разнообразно.
Так, сухофрукт может служить пикантной добавкой в следующих блюдах:

мясных и овощных супах, гарнирах; в Узбекистане сушеный с косточкой абрикос является обязательным ингредиентом для приготовления плова;
в качестве начинки урюк добавляют в выпечку: пироги и пирожки, самсу, блинчики;
из него делают джемы и варенья;
на основе урюка варят узвары и настои.

Безусловно, сухофрукт можно употреблять и без добавления в блюда, а как самостоятельное лакомство с травяными чаями, медом и выпечкой.

В косметологии

Регулярно употребляя урюк, можно привести в порядок состояние волос, кожи, ногтей. Однако сухофрукт также применяется местно в средствах ухода:

Так, урюк можно добавлять в маски для увлажнения, омоложения и тонизирования кожи. Сухофрукт хорошо сочетается с медом, овсяными хлопьями, яичным желтком или творогом. Перед применением его можно запарить на несколько минут для размягчения.
Также сухофрукт можно использовать при мыловарении в домашних условиях. Готовый продукт при этом будет обладать красивым золотисто-розовым оттенком и приятным запахом.
Для приготовления скраба можно использовать косточки урюка, измельченные в кофемолке. Однако помните, что скраб при этом получается довольно грубый и подходит только для ухода за телом и стопами, но не за нежной кожей лица.

Применяя урюк в домашней косметике, вы будете полностью уверены в ее натуральном и полезном составе.

В медицине

Одним из основных по количеству макроэлементов в урюке является калий (К) - проводник нервных импульсов на клеточном уровне, благодаря чему сухофрукт применяется при таких недугах:

повышенном кровяном давлении;
аритмии;
повышенном образовании отеков;
других нарушениях работы сердца и сосудов.

Благодаря мягкому слабительному действию урюк в свежем виде или в виде настоя принимают для нормализации стула. В силу высокого содержания бета-каротина сухофрукт защищает организм от свободных радикалов, а значит, препятствует образованию раковых клеток. Из бета-каротина образуется витамин А, который способствует скорейшему обновлению клеток, заживлению ран, ожогов, рубцов. Витамин А незаменим при многих кожных болезнях. Употребление урюка препятствует отложению холестериновых бляшек на сосудах, поэтому является отличной профилактикой атеросклерозу и ИБС.

В диетологии

Несмотря на высокую калорийность, этот продукт с успехом применяется в диетическом питании у людей, желающих привести в норму вес. Сухофрукт обладает свойством сжигать жировые отложения. А так как даже небольшая горсть данного сухофрукта способна хорошо насытить организм, переесть его не получится и можно будет надолго забыть о чувстве голода. Если вы решили отказаться от белого сахара, сушеный абрикос может стать его отличной здоровой альтернативой. Однако если вы покупаете магазинные смеси из сухофруктов, проверяйте состав - часто производители добавляют в них сахар, а значит, пользы от такого продукта ожидать не стоит. Важно! Чтобы добиться снижения веса, не стоит употреблять более 100 г урюка в сутки - иначе можно получить совершенно противоположный результат.

Выбираем продукт при покупке

Как мы поняли, польза от урюка для организма огромна, но выбрав неправильный сухофрукт, можно нанести урон и вред вашему состоянию. Выбирая продукт, помните о следующих критериях:

Цвет. Это основной критерий для выбора качественного продукта. Цвет должен быть темно-коричневый, бурый, с небольшим налетом, максимально натуральный. Избегайте ярких, привлекательных сухофруктов - они прошли химическую обработку. Вспомните, какой вид осенью у абрикосов, которые остались висеть на дереве - таким цветом и должен обладать настоящий урюк.
Консистенция. Абрикос, высушенный природным способом, немного жесткий и твердый на ощупь. Перед применением его нужно распаривать. К слову, воду, в которой размокает сухофрукт, не выливайте в раковину - ее можно применять в качестве иммуностимулирующего средства в осенне-зимний период.
Вкус. Он должен быть сладким, насыщенным. У сухофрукта должен присутствовать выраженный аромат.

Правила хранения в домашних условиях

Лучшей тарой для хранения сухофрукта является стеклянная банка с герметичной крышкой. Туда не проникают влага, насекомые и другие вредители. Не используйте для хранения полотняные мешочки и полиэтиленовые пакеты - в них проникает влага, а значит, продукт может поразить плесень или моль. Ведь даже в процессе высушивания небольшой процент воды все же остается.

Хранить продукт можно при температуре около 20 °С - в этом случае он будет пригодным к употреблению до 2 месяцев. Если же снизить температуру до 10 °С (например, поставив заготовку в холодильник, погреб или подвал), срок хранения возрастет до полугода. Избегайте мест с повышенной влажностью и прямыми солнечными лучами для хранения сухофрукта.

О вреде и противопоказаниях

Вместе с многочисленными полезными свойствами, урюк имеет и некоторые противопоказания. Так, злоупотреблять сухофруктом нельзя людям с хронически пониженным давлением. Минимизировать или исключить урюк из рациона следует при астме и любых аллергических реакциях. В период беременности нужно проконсультироваться с врачом и исключить любые противопоказания, прежде чем лакомиться сухофруктом.
Если вы покупаете сухофрукт на рынках и в магазинах, но не уверены до конца в его натуральности - просто замочите продукт. Если он был обработан диоксидом серы, она растворится в воде и продукт станет безопасным к употреблению. Если вы до сих пор не слышали про урюк, и не знали, что это за фрукт, - пришло самое время наверстать упущенное и попробовать это полезное лакомство. Среди разнообразия рецептов и способов применения этого сухофрукта вы наверняка найдете тот, который больше всего полюбится вам и вашей семье.

Урюк по википедии - это высушенные плоды абрикоса с косточками.

Он имеет много целебных свойств и содержит в себе множество питательных компонентов. Употребляют его натуральным в свежем виде и засушенном. Срок годности засушенного продукта больше, чем у свежего, и он обладает неповторимым вкусом.

Существует несколько видов сушения фруктов: Курага - засушенная без косточки половина плода, цвет имеет от ярко-жёлтого до коричневого. Фрукты очень ярких цветов говорят о добавлении химикатов и красителей, их не рекомендуется употреблять в пищу. Кайса - целый плод, не имеющий косточки. На нём имеется след от извлечения косточки, а внутри содержится пустое пространство. Аштак - на ранних этапах процесса извлекается косточка и в конце помещается на прежнее место. Такой технологией достигается непревзойдённый вкус. Урюк - абрикос вызревает на ветвях, от солнечных лучей теряет влагу и превращается в готовый продукт.

Состав урюка В сушёном урюке содержится много пищевых волокон, несколько штук сухофрукта могут поддерживать клетчатку в норме. Фрукт считается рекордсменом по содержанию калия среди сухофруктов.

А также в его состав входят следующие полезные вещества: белки;
вода;
жиры;
зола;
пищевые волокна;
углеводы; альфа-токоферол;
тиамин;
аскорбиновая кислота;
рибофлавин;
ниацин;
бета-каротин;
калий;
натрий;
кальций;
магний.

Этот продукт можно добавлять в программу похудения, в его состав входят сложные углеводы, которые имеют свойство надолго подавить голод и стимулируют работу кишечника.

При употреблении в небольшом количестве сахариды превращаются из жиров в энергию. От этого человек начинает чувствовать прилив бодрости и сил.

Отличие урюка от кураги
Главное отличие урюка от кураги - технология приготовления фрукта, сушёный урюк имеет косточку.
Но он имеет и другие отличия:
Урюк больше популярен и известен, чем курага.
По народным поверьям косточку из фрукта извлекать нельзя, чтобы не лишать его природной части. Обычно плод с косточкой в
Высушивается прямо на деревьях и не подвергается химическим и термическим обработкам. От этого он считается экологически чистым продуктом для употребления и более дешёвым. В кураге содержится меньше полезных веществ и она обладает в основном только слабительным свойством.
Полезные свойства сушёного урюка В сухофрукте содержится большое количество калия.
Он улучшает функцию кровеносных сосудов и нормализует сократительную способность сердечной мышцы.
А также в нём содержатся пищевые волокна, которые способны объединять вредоносные токсины и увеличивать в объёме каловые массы.

Сушёный урюк имеет свойства: нейтрализовать действия свободных радикалов;

укреплять капиллярную стенку,
стимулировать синтез гемоглобина,
улучшать показатели крови, предупреждать развитие анемии,
предупреждать закупорку вен;
препятствовать мутации клеток, улучшать клеточное дыхание;
снимать возбуждение центральной нервной системы,
увеличивать умственную активность;
нормализовать состояние сосудов,
усиливать питание миокарда кислородом,
снижать артериальное давление;
улучшать функции рогового покрова,
повышать остроту зрения;
трансформировать жир в энергию,
ускорять вывод излишков жидкости из организма человека укреплять костную ткань,
нормализовать процессы сокращения гладкой мускулатуры;
уменьшать болевой синдром при мигренях.
Для получения целебного эффекта нужно употреблять 150 грамм урюка в первой половине дня.

Польза и вред урюка

В комплексной терапии урюк полезно принимать при следующих заболеваниях:

авитаминоз;
анемия;
аритмия,
стенокардия,
сердечная недостаточность,
инфаркт;
артрит,
полиартрит,
артроз,
остеопороз,
остеохондроз,
радикулит,
ревматизм суставов;
близорукость,
астигматизм;
бронхит,
коклюш,
трахеит;
гипертония;
головная боль,
мигрень;
депрессия,
невроз;
запоры;
тромбофлебит,
сосудистая дистония.

Антиоксиданты оберегают организм от воспаления, предупреждают развитие онкологических заболеваний, защищают клетки от преждевременного старения. При регулярном употреблении обновятся дермы и эпидермис, выработается эластин и коллаген, восстановится здоровье кожи, организм избавится от токсинов.

Нутриенты укрепляют сердечно-сосудистую систему, улучшают эластичность стенок кровеносных сосудов и очищают их от жировых бляшек, понижают уровень холестерина. Это хорошее средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамины А, С и Е повышают и укрепляют иммунитет, его необходимо принимать в периоды эпидемий и при склонности к простудным заболеваниям. Компоты, отвары и чаи выводят из организма бактерии и вредные вещества, помогают бороться с симптомами

Чай, компот или настой из этого сухофрукта восстанавливает работу кишечника и пищеварительной системы, регулирует стабильное очищение, поддерживает микрофлору. Урюк выводит лишнюю жидкость и снимает отёчность. А также урюк полезен для работы головного мозга.

При высоких умственных нагрузках можно устраивать этим фруктом отдельный перекус или готовить лёгкие десерты.

Урюк - очень полезный сухофрукт, но имеет свои противопоказания.

Противопоказания есть для людей, которые имеют повышенную чувствительность к бета-каротину. С осторожностью необходимо употреблять людям с хроническими патологиями пищеварительного тракта, сахарным диабетом, низким артериальным давлением.
Как правильно заварить урюк? Насыпьте в стакан сухие плоды, а затем пересыпьте их в эмалированную посуду, залейте литром кипятка и накройте крышкой. Посуду следует тепло укутать и настоять урюк в течение 15 часов. После этого получившийся компот нужно процедить, разбухшие ягоды съедаются, а жидкость выпивается в течение дня. Этот настой полезно принимать при гипертонии и запорах.

Как выбирать натуральный урюк? Если вы приобретаете расфасованную продукцию, обратите внимание на маркировку. При обработке химикатами на упаковке будет значиться пометка Е220 - это сернистый ангидрид.

Как выбирать по внешнему виду: Внешняя поверхность. Кожура должна быть морщинистая, не иметь следов плесени и дефектов. Окрас должен иметь невзрачный вид - кожура сморщенная матовая, коричневого цвета.При блестящей ярко-оранжевой поверхности, которая на свету просвечивается, это говорит о том, что продукт был обработан двуокисью серы. По структуре мякоть сухофрукта должна быть плотной и упругой, при надавливании не должна липнуть и выделять сок. По запаху натуральный урюк имеет ненавязчивый аромат абрикоса без посторонних примесей. Искусственные плоды будут отдавать химическими реагентами и копотью. Натуральный урюк, который вызрел на дереве, имеет кисло-сладкую ароматную мякоть. Если плоды имеют приторную медовую середину, значит, они были обработаны сахарным сиропом.

Я на ночь замачиваю урюк.А утром съедаю

Богатейшие дары Узбекистана - это сочные и сладкие фрукты, ягоды и овощи, которые с ранней весны и до поздней осени радуют глаз и ненасытное чрево. Одним из первых плодовых деревьев зацветает урюк . Что такое урюк? М-м-м, это очень вкусный, сладкий и солнечный фрукт!

Урюк (узб. урик ) - по сути тот же абрикос , но среднеазиатские его сорта имеют некоторые видовые и вкусовые отличия. В урюком называют более мелкие сорта, а абрикосы - крупные и красивые плоды. Кто-то полагает, что урюк пригоден только для сушки, но это далеко от истины, т.к. урюк - это, прежде всего, наслаждение ярким вкусом, ароматом и сочностью жаркого лета.

Ранние сорта урюка начинают цвести в марте, в это же время может выпасть и снег - получается поразительная картина борьбы зимы с весной: цветущий урюк и снежные хлопья, которые, впрочем, растают через пару дней. Города и пригороды наполняются божественными ароматами цветущих урючин , на смену им зацветают вишневые и сливовые деревья, алыча, яблони, айва и многое другое.

Урюк начинает поспевать уже весной, точнее, он пытается поспевать, так как дети его обрывают еще в зеленом, недоспелом виде - зеленое лакомство шумной детворы всех времен. Поскольку спрос рождает предложение, такой недозревший товар можно даже встретить в продаже. На базарах часто продается и мелкий урюк с «веснушками» (коричневые мелкие точки), они не должны Вас смущать, он такой же вкусный и безвредный.

Благоприятные природные условия позволяют выращивать в Узбекистане различные сорта урюка - от ранних весенних сортов до поздних осенних (Сентябрьский, Намаганский), а также сушить его на природе - в тени под крыльями теплого ветерка. В основном урюковые сады есть в Ферганской зеленой долине, Ташкентской, Сурхандарьинской и Зарафшанской областях.

Существует много сортов урюка, различающихся по форме, цвету и вкусу. Урюк может быть крупным и очень мелким (размером меньше грецкого ореха), ярко оранжевым и белесым, с красным румянцем и без, немного ворсистым и «лысым».

Отдельные сорта урюка отлично подходят для сушки. Это такие сорта, как Исфарак , Мирсанджали , другие же сорта являются столовыми и используются для еды и компотов. Урюк, который используют для сушки, очень мясистый, обладает плотной мякотью, и поэтому при высыхании плод сохраняется практически целиком. Есть сорта урюка, которые легко делятся на две половинки, и косточка у них быстро отделяется от мякоти, у других же косточка плотно погружена в мякоть - такой урюк сушат вместе с косточкой. Есть несколько основных видов сушки урюка (абрикоса): не снимая с дерева до полного их высушивания (плоды урюка сушатся вместе с косточкой); в естественных условиях на природе (в тени, либо на солнце) - получается кайса - снятые с дерева и высушенные цельные абрикосы без косточек; окуривают половинки урюка серой - получается мягкая и сочная курага .

Золотисто-оранжевая курага и сушеные абрикосы очень полезны для здоровья. Благодаря специальной обработке этот вид сухофруктов долго сохраняется и не теряет своего товарного вида при длительной транспортировке. Перед употреблением курагу лучше промыть в кипятке. Чтобы курага стала мягкой, ее можно замочить в горячей воде на более длительное время, а настой, который получится в результате, тоже очень вкусный и полезный.

Сухофрукты - это концентрат витаминов. Влага испаряется из плодов, и остается только самый смак. Поэтому сухофрукты полезно есть зимой, заменяя искусственные аптечные витамины на натуральные. Сухофрукты едят в чистом виде, используют в выпечке, или варят из них вкуснейший компот. Если Вы хотите сварить компот из сухофруктов , рекомендуем добавлять сахар после того, как компот сварится и будет процежен. Хотя для тех, кто не любит приторный вкус, сахар можно вообще не добавлять - в сухофруктах достаточно сладости.

Курагу и вообще сухофрукты лучше хранить в тряпичном мешочке, чтобы они «дышали». Незначительная влага в сухофруктах остается, поэтому в полиэтиленовых пакетах они могут быстро заплесневеть.

Столовые сорта абрикоса содержат больше сока, поэтому сушке не подлежат - даже если высушить такие плоды, от них останется только жесткая несъедобная шкурка. Поэтому если Вы у себя на садовых участках пробовали сушить урюк (абрикос) и у Вас не получилось, не разочаровывайтесь - просто для этого требуются определенные среднеазиатские сорта.

Урюк содержит большое количество полезных веществ : органические кислоты , витамины , минеральные вещества , пищевые волокна , растительный белок и сложные углеводы . Несмотря на то что урюк очень сладкий, он является природным «сжигателем жиров», а сложные углеводы, входящие в его состав, легко усваиваются и не превращаются в жир.

Урюк едят в сыром виде, делают из него напиток - урик шарбати (урюковый сок), сушат (туршак, кайса, курага ), варят (джемы, варения, компоты), готовят пастилу. Джемы из урюка часто использую в сладких самсах, блинчиках и пирожках. Урюк хорошо есть вместе с чем-нибудь хлебным, к примеру, с горячими узбекскими лепешками.

Используются и косточки от урюка , из них делают шурданак - бесподобная вкуснятина Средней Азии - это неочищенные соленые абрикосовые косточки седоватого (белого) цвета, чуть расколотые по шву. Такой цвет они приобретают в процессе приготовления - засоленные косточки абрикоса запекаются в золе. Оторваться от поедания таких косточек практически невозможно! Помимо этого на базарах продают очищенные косточки урюка и различные восточные сладости из них.

Фотографии:

О том, что из абрикоса в процессе вяления получается , знают многие. Но вот такие сухофрукты, как урюк, кайса, аштак и шептала, почти не знакомы нашим соотечественникам, а ведь все перечисленные сухофрукты тоже получаются из абрикосов. Сегодня попробуем внести ясность, что же такое урюк, чем он отличается от других продуктов из абрикоса и как его можно применять с пользой для здоровья.

Что это?

Как получается урюк

Ииак, мы разобрались, как называется сушеный с косточкой абрикос. Урюк получается из абрикосов наиболее естественным, безвредным способом - в процессе природной сушки на или специального высушивания в тени, при этом не применяются никакие специальные вещества или приспособления для сушки. Иногда плоды до последнего остаются и высыхают прямо на ветвях, в таком случае их нужно просто вовремя собрать.

Знаете ли вы? Абрикосовое дерево издавна было окутано многочисленными мифами и легендами. Так, согласно библейской версии, абрикосовое дерево было единственным уцелевшим после Великого потопа. Согласно другой легенде, абрикосовые плоды - это спустившиеся с неба дети солнца. Также существует красивый миф, что абрикос - это слива, которую вкусила Жар-Птица.

Также можно собрать спелые, сладкие, упругие плоды и высушить их под палящим солнцем или в тени на специальных подносах или решетках. Обычно для приготовления данного сухофрукта пригодны мелкие сорта абрикосов, в которых косточка плохо отделяется от мякоти. Главным условием является большой уровень , что сделает конечный сладким. Однако можно использовать также и крупные сладкие сорта.

Отличия от кураги и кайсы

Отличие урюка от кайсы, аштака, шепталы и кураги заключается в особенностях технологии высушивания:

Курагу получают в процессе вяления, при этом плоды разрезают на две половинки и извлекают косточку.
При приготовлении кайсы косточку извлекают через небольшое отверстие в абрикосе, внутри остается пространство.
Шептала - это вяленый абрикос.
Аштак готовится следующим способом: из свежего плода удаляют косточку, вялят его, а в конце процесса возвращают косточку обратно. Считается, что такая уловка придает сухофрукту неповторимый пикантный вкус.
Для получения урюка свежие плоды вместе с косточкой высушивают естественным путем.

Отличия между сухофруктами на этом не заканчиваются. Конечные продукты также отличаются цветом - «непрезентабельный» темно-коричневый цвет урюка значительно уступает ярко-оранжевому, аппетитному оттенку кураги. Но мало кто знает, что для придания такого сочного цвета плоды обрабатывают опасным газом - диоксидом серы, а высушивание проводят в специальных печах или при помощи горелок. В конечном итоге курага становится более «искусственным», бедным на , а иногда даже опасным , в отличие от полностью натурального урюка. К тому же сложный технологический процесс обусловливает более высокую цену на курагу. В Европе этот вид сушеных абрикосов не получил признания и широкого распространения, в отличие от кураги. А вот урюк ценится очень высоко у себя на родине - его мало экспортируют и широко применяют в национальной и народной медицине как средство от многих .

Состав и калорийность

Как говорилось ранее, этот сухофрукт из-за особенностей приготовления абсолютно не теряет полезных веществ, а наоборот - становится их богатой концентрацией.
Так, в 100 г урюка содержатся такие витамины и нутриенты:

витамины А, Е;
макро- и микроэлементы: , ;
бета-каротин;
17 г пищевых волокон;
18 г воды;
а также насыщенные жирные кислоты, органические кислоты, дисахариды и полисахариды.

О пользе применения

Богатый набор полезных веществ с успехом применяется для поддержания здоровья и хорошего состояния у , а также в детском возрасте.

Для детей

Добавив в детский рацион данный сухофрукт, можно будет застраховаться от следующих недугов:

проблем со , что особенно важно во время интенсивной учебы;
й и инфекций;
и проблем с пищеварением.

Обладая сладким вкусом, урюк в составе и выпечки вполне может заменить вредный белый сахар. К тому же из него можно варить компоты вместо кофеинсодержащих черного и зеленого .

В кулинарии

Применение урюка в кулинарии очень разнообразно.
Так, сухофрукт может служить пикантной добавкой в следующих блюдах:

мясных и овощных супах, гарнирах; в Узбекистане сушеный с косточкой абрикос является обязательным ингредиентом для приготовления ;
в качестве начинки урюк добавляют в выпечку: пироги и пирожки, самсу, блинчики;
из него делают джемы и варенья;
на основе урюка варят узвары и настои.

Знаете ли вы? В странах средней Азии косточки абрикосов ни в коем случае не выбрасывают, а используют для приготовления популярного лакомства под названием «шурданак ». Для этого косточки плода запекают в золе с добавлением . От высокой температуры они раскрываются, что говорит о готовности к употреблению.

Безусловно, сухофрукт можно употреблять и без добавления в блюда, а как самостоятельное лакомство с травяными чаями, и выпечкой.

В косметологии

Регулярно употребляя урюк, можно привести в порядок состояние , . Однако сухофрукт также применяется местно в средствах ухода:

Так, урюк можно добавлять в маски для увлажнения, и тонизирования . Сухофрукт хорошо сочетается с , овсяными хлопьями, яичным желтком или творогом. Перед применением его можно запарить на несколько минут для размягчения.
Также сухофрукт можно использовать при мыловарении в домашних условиях. Готовый при этом будет обладать красивым золотисто-розовым оттенком и приятным запахом.
Для приготовления скраба можно использовать косточки урюка, измельченные в кофемолке. Однако помните, что скраб при этом получается довольно грубый и подходит только для ухода за и стопами, но не за нежной .

Применяя урюк в домашней , вы будете полностью уверены в ее натуральном и полезном составе.

В медицине

повышенном кровяном давлении;
аритмии;
повышенном образовании отеков;
других нарушениях работы и сосудов.

Благодаря мягкому слабительному действию урюк в свежем виде или в виде настоя принимают для нормализации стула. В силу высокого содержания бета-каротина сухофрукт защищает организм от свободных радикалов, а значит, препятствует образованию раковых клеток. Из бета-каротина образуется витамин А, который способствует скорейшему обновлению клеток, заживлению ран, рубцов. Витамин А незаменим при многих кожных болезнях. Употребление урюка препятствует отложению холестериновых бляшек на сосудах, поэтому является отличной профилактикой и ИБС.

В диетологии

Несмотря на высокую калорийность, этот продукт с успехом применяется в диетическом у людей, желающих привести в норму вес. Сухофрукт обладает свойством сжигать жировые отложения. А так как даже небольшая горсть данного сухофрукта способна хорошо насытить , переесть его не получится и можно будет надолго забыть о чувстве . Если вы решили отказаться от белого сахара, сушеный абрикос может стать его отличной здоровой альтернативой. Однако если вы покупаете магазинные смеси из сухофруктов, проверяйте состав - часто производители добавляют в них сахар, а значит, пользы от такого ожидать не стоит.

Выбираем продукт при покупке

Как мы поняли, польза от урюка для огромна, но выбрав неправильный сухофрукт, можно нанести урон и вред вашему состоянию. Выбирая продукт, помните о следующих критериях:

Цвет. Это основной критерий для выбора качественного продукта. Цвет должен быть темно-коричневый, бурый, с небольшим налетом, максимально натуральный. Избегайте ярких, привлекательных сухофруктов - они прошли химическую обработку. Вспомните, какой вид осенью у абрикосов, которые остались висеть на дереве - таким цветом и должен обладать настоящий урюк.
Консистенция . Абрикос, высушенный природным способом, немного жесткий и твердый на ощупь. Перед применением его нужно распаривать. К слову, воду, в которой размокает сухофрукт, не выливайте в раковину - ее можно применять в качестве иммуностимулирующего средства в осенне-зимний период.