Италия - родина известных блюд из мучных изделий. Одним из наиболее распространенных традиционных блюд среди них является различают по соусам, часть из которых считаются настоящими кулинарными шедеврами. Особо вкусные рецепты шеф-повара хранят в тайне и предлагают их посетителям своих ресторанов. Кулинарные шедевры - дело непростое, поэтому в домашних условиях проще приготовить такое блюдо как паста которой будет дан ниже.
Для приготовления блюда могут быть использованы различные рецепты, поскольку каждая хозяйка любит экспериментировать и добавлять что-то новое. Так, например, существует паста карбонара рецепт со сливками и без них.
со сливками
Рецептура требует наличия следующих продуктов: феттучине, оливкового масла, сливок, зелени (петрушка и базилик), яиц, бекона, твердого сыра (желательно Пармезана).
Для того, чтобы блюдо было приготовлено в соответствии со всеми стандартами необходимо правильно отварить феттучине, которые можно заменить и на обычные спагетти. Чтобы избежать слипания, многие добавляют немного растительного масла при варке или промывают готовый продукт водой. Итальянские повара даже не предполагают такого «сумасбродства». Соус готовят для того, чтобы феттучине или спагетти пропитались, что обеспечит отсутствие слипания, тогда и промывать их не понадобится. Таким образом, чтобы паста карбонара рецепт, была приготовлена правильно, нужно отварить спагетти или феттучине в подсоленной воде, высыпая пачку в кипящую воду и держа 5-7 минут. Затем воду просто сливают.
Отдельно обжаривают бекон, нарезанный тонкими полосками, добавляя немного оливкового масла, столь любимого в Италии. Желательно подобрать глубокую посуду, поскольку в последствии туда потребуется переложить готовое мучное изделие, что и делают, когда бекон поджарится. Туда же добавляют мелок порезанную зелень и все перемешивают.
Также необходимо смешать сливки (жирность 30%) - 1 стакана будет достаточно - с яичными желтками и пармезаном, потертым на мелкой терке. Смесь выливают к горячему бекону со спагетти и дают поджариться в течении нескольких минут. Таким образом, паста карбонара рецепт со сливками готова.
без сливок
Рецепт карбонара без сливок также прост. Вместо бекона здесь можно использовать копченую корейку или грудинку, которые нарезают небольшими кубиками. В глубокой посуде обжаривают чеснок, пропущенный через пресс и через 5 минут к нему добавляют подготовленное мясо. Для обжарки используют исключительно оливковое масло. Процесс продолжают до появления румяной корочки.
Отдельно отваривают спагетти или феттучине, не забывая о рекомендациях итальянских поваров, и добавляют их к мясу, продолжая обжаривать при непрерывном помешивании около 30 секунд.
Теперь повторяем процедуру приготовления заливки. Только в данном случае паста карбонара рецепт не подразумевает использования сливок: просто взбивают яйца целиком и немного их подсаливают. Смесь выливают к спагетти и, не забывая выключить огонь перемешивают, всыпая мелко потертый сыр. Общее количество сыра - 100 гр, сначала необходимо добавить только половину дозы.
Независимо от способа приготовления любой паста карбонара рецепт требует подачи блюда горячим. Сверху его можно украсить листиками базилика и петрушки, если их не добавлять во время приготовления. Такой несложный рецепт потребует немного времени, но результат порадует всю семью или вашего близкого человека.
Это знаменитое итальянское блюдо давно полюбилось многим, но как ее приготовить дома? На самом деле это несложно. Главное, надо знать главные принципы готовки пасты. Карбонара состоит из трех частей. Первая – лапша. Ее нужно варить до состояния al dente. Вторая – соус. Он создается на основе сливок. Третье – начинка. Она вовсе не обязательна, но с ней вкуснее, и можно добавить самые разнообразные продукты. Итак, три основных принципа мы усвоили. Давайте готовить!
Самый незамысловатый вариант
Необходимо приготовить следующие продукты:
- сливки >20%;
- мягкий сырец (150–200 г);
- желток яйца (2);
- специи (перец, соль и т. д.).
По такому рецепту приготовить блюдо очень быстро и нетрудно. Ставим вариться макароны до состояния «на зубок». В это же время смешиваем сливки, сыр и желтки в более или менее однородную массу. Далее перемещаем спагетти в сковороду, заливаем соусом и ставим на медленный огонь. Добавляем любимые специи, помешиваем, пока масса немного не загустеет. Приятного аппетита!
Классическая паста карбонара со сливками
В этом рецепте список ингредиентов несколько пополняется:
- упаковка спагетти (400–500 г);
- пачка бекона;
- лучок репчатый или белый (1);
- чеснок (зубчик);
- сливки >20%;
- мягкий сыр (200 г);
- желток яйца (4);
- масло для жарки (необязательно);
- специи.
Приступим к готовке. Чтобы готовить было приятнее, сначала подготовим все продукты. Бекон режем на удобные кусочки, лук и чеснок режем мелкими кубиками, сырец трем на терке. Половину свинины и сырка откладываем отдельно.
Теперь, внимание. Если бекон у вас достаточно жирный, то жир из него можно вытопить и на нем обжарить лук с чесноком. Если он почти полностью из мяса, то жарьте все ингредиенты на сливочном масле с добавлением оливкового или подсолнечного. Также поджарьте его отложенную часть. Смешиваем сливки, половину сырка и яйца, солим и перчим. Макароны отвариваем не полностью. После чего откидываем их на дуршлаг и высыпаем на сковороду. Перемешиваем с начинкой и соусом, прогреваем помешивая.
При подаче блюдо украшаем заготовленными заранее продуктами. Получается вкусно и красиво.
Рецепт экзотической пасты карбонара «с морскими гадами»
Состав кушанья увеличивается:
- пачка спагетти (400–500 г);
- упаковка бекона;
- луковица (1);
- чеснок (2–3 зубчика);
- сливки >20%;
- мягкий сырец (200 г);
- яичный желток (2);
- «морские гады» (креветки, мидии, осьминоги, кальмары, гребешки и т. д.);
- оливковое и сливочное масла;
- специи.
Вместе с составом увеличивается и сложность приготовления пасты. Но мы все равно постараемся ее приготовить. Сначала нашинкуем лук, чеснок и бекон. Поджарим эту смесь до легкой золотистости и приятного аромата. В самом конце жарки добавляем сливочное масло.
Натрем сыр. Добавим к нему оливковое масло и яйца, перемешаем до состояния мусса. Выльем сливки в сотейник, добавим сырную смесь. Перемешиваем до полного растворения сыра.
Кипятим воду. Закладываем в нее спагетти. Варим, откидываем на дуршлаг. Смешиваем с получившимся соусом. Добавляем поджаренную часть блюда. Все хорошо перемешиваем, добавляем специи.
Берем наших морских гадов. Я обычно выбираю сразу смесь даров моря. Закидываем замороженную смесь в кипящую воду. Ждем повторного закипания. После этого варим еще полторы - две минуты.
Теперь собираем наш шедевр! Пасту выкладываем на тарелку, украшаем креветками, гребешками, мидиями или любыми другими морскими животными. При желании можно посыпать сверху зеленью. Среди трех рецептов пасты карбонара, этот самый вкусный и интересный.
Итак, теперь и вы сможете приготовить карбонару дома. Возможно, кто-то скажет, что рецепты недостаточно аутентичные, но ведь в домашних условиях добиться полного соответствия оригинальной рецептуре невозможно, да и по-настоящему правильного рецепта уже не существует. Главное, что такая карбонара вкусная, сытная и напоминает об Италии.
Классический рецепт карбонары – это самое настоящее мужское блюдо, а потому и очень сытное. В оригинале оно готовится с гуанчиле, то есть свиными щечками, но у нас его привыкли делать с беконом.
Состряпать пасту карбонара по такому рецепту сможет каждая хозяйка. Если традиционно используемых ингредиентов вы не нашли, их всегда можно заменить.
Не обязательно идти в ресторан за итальянской пастой, ее можно приготовить легко и просто в домашних условиях.
Необходимые продукты:
- гуанчиле, панчетта или кусочки простого бекона – 100 грамм;
- пять ложек масла оливок;
- приправы;
- 2 яйца;
- примерно 100 грамм твердого сыра;
- спагетти – 0,2 кг.
Процесс приготовления:
- В миску выкладываем содержимое яиц, слегка взбиваем их, соединяем с половиной перетертого сыра и заправляем черным перцем. Оставшийся сыр тоже перемешиваем с перцем, но уже в другой емкости.
- Доводим до готовности спагетти в подсоленной воде так, чтобы они не разварились, а были немного твердоватыми.
- На горячей сковороде обжариваем кусочки выбранного мяса так, чтобы белые его части стали почти прозрачными.
- Выключаем огонь, ждем, пока сковорода немного остынет, и вливаем туда яичную смесь. Помешивая, доводим до однородности.
- Сюда же, в соус, выкладываем отваренные спагетти, перемешиваем и перед подачей посыпаем сыром, который смешали с перцем.
Вариация карбонары с грибами
Еще один рецепт карбонары, где грибы очень выигрышно сочетаются с мясом и сливочным соусом.
Необходимые продукты:
- половина луковицы;
- 0,4 кг спагетти;
- 150 грамм бекона;
- 20 грамм сливочного масла;
- приправы;
- 0,25 кг грибов;
- 0,2 литра сливок.
Процесс приготовления:
- Грибы и лук измельчаем любым способом, отправляем на сковороду и жарим, пока лук не станет красивого цвета и не выпарится вся жидкость от грибов.
- Уменьшить уровень нагрева, влить сливки, приправить выбранными специями и держать около пяти минут, постоянно мешая содержимое.
- В кастрюле готовим спагетти так, чтобы они были не мягкими, а слегка твердыми. В другой сковороде жарим на сливочном масле измельченный на полоски бекон.
- При подаче сначала кладем на тарелку спагетти, сверху - теплый бекон и поливаем все грибным соусом.
Готовим в мультиварке
Если вы уже не представляете себе процесс готовки без использования мультиварки, то этот рецепт точно для вас. Ведь при помощи этого прибора тоже можно сделать вкусную пасту.
Мультиварка возьмет все заботы по приготовлению на себя. Необходимые продукты:
- 150 грамм бекона;
- 0,2 литра сливок;
- сыр твердый – 150 грамм;
- приправы;
- нужное количество спагетти;
- два зубчика чеснока.
Процесс приготовления:
- Выставляем на приборе режим «Выпечка», выкладываем в чашу нарезанный на кусочки чеснок и бекон или другой мясной продукт. Все это жарим около 10 минут.
- Добавляем указанное количество сливок, заправляем специями (например, черным перцем) и держим в чаше, немного помешивая, пока все содержимое не станет более густым и похожим на соус.
- Сыр натрем на терке, отправим к остальным ингредиентам, помешаем и дадим ему полностью раствориться.
- Сверху на подготовленные компоненты кладем спагетти. Их нужно полностью покрыть чистой водой и переключить чудо-печку в подходящий режим на четверть часа.
С курицей под сливочным соусом
Очень вкусный рецепт приготовления обычных макарон из того, что обязательно найдется дома. Просто, бюджетно, но результат непременно порадует.
Необходимые продукты:
- 100 миллилитров сливок;
- приправы;
- 0,3 кг спагетти;
- два зубчика чеснока;
- 50 грамм пармезана;
- три яйца;
- 200 грамм филе куриного.
Процесс приготовления:
- Курицу промываем, измельчаем на кусочки небольшого размера и выкладываем на уже хорошо прогретую сковороду. Заправляем специями и жарим до красивого золотистого цвета.
- В процессе обжарки добавляем к мясу нарезанный чеснок, а когда оно будет почти готово, вливаем сливки. Убавляем огонь и держим на плите, пока они слегка не загустеют.
- Спагетти отвариваем до твердоватого состояния в кипящей, подсоленной воде. Затем отправляем их к курице, перемешиваем, а сверху покрываем соусом, приготовленным из взбитых яиц, тертого сыра и приправ.
Остается потушить блюдо еще две минуты, и оно готово к подаче на стол.
Как приготовить без сливок?
Конечно, карбонара со сливками гораздо вкуснее, насыщеннее, нежнее и вообще они обязательно присутствуют в классическом варианте, но если по некоторым причинам нет возможности использовать именно их, то стоит рассмотреть другой вариант.
Паста без использования сливок по вкусу будет ничуть не хуже. Необходимые продукты:
- 0,25 кг спагетти;
- приправы;
- бекон – 0,1 кг;
- яйцо;
- 50 грамм любого твердого сыра;
- ложка оливкового масла.
Процесс приготовления:
- Для начала доводим до готовности макаронные изделия, не забывая посолить воду.
- В сковороде нагреваем оливковое масло, кладем туда порезанный на бруски бекон и жарим, пока его белые части не станут почти прозрачными.
- Яйцо немного взбиваем, можно добавить туда черного перца, и соединяем эту массу с горячей пастой. Даем ей постоять, так чтобы яйцо взялось и побелело.
- Затем туда же кладем бекон - он сделает яйцо уже не сырым, но при этом сочным. Сверху посыпаем натертым сыром и хорошо перемешиваем до однородности, так чтобы он подтаял от горячих продуктов.
Как готовить классический соус для пасты карбонара?
Есть много вариаций соусов для этого блюда, но, конечно же, самый лучший, вкусный и наиболее подходящий – традиционный, который придумали итальянцы.
Необходимые продукты:
- 150 грамм бекона;
- 0,2 литра сливок;
- оливковое масло – ложечка;
- 2 дольки чеснока;
- четыре желтка;
- около 60 грамм любого твердого сыра;
- специи.
Процесс приготовления:
- Масло нужно прогреть на сковороде. Выложите туда давленый чеснок, лучше всего пропустить его под прессом. Подержите пряную массу на сковороде, пока она не зарумянится.
- Превратите бекон в тонкие полоски, соедините с чесноком, жарьте примерно пять минут. Белые части должны стать прозрачными, а красные – красивого золотистого цвета.
- Желтки немного взбейте, соедините со сливками и слегка подогрейте. Когда должен будет пойти процесс кипения, выложите туда бекон с чесноком и подержите две минуты на огне. Приправьте перцем, положите заранее перетертый сыр и перемешайте.
Забыла отметить. Хорошие макаронные изделия отличить от плохих проще простого: низкокачественные тусклые, немного бледноватого цвета и ломкие. Хорошего качества паста имеет красивый, пшеничный цвет и плотнее, а самое главное, готовится минимум 8-9 минут. Мою пасту я варила около 13 минут!
Итак, поставим кастрюлю с подсолённой водой на сильный огонь.
Пока вода закипает, займёмся «начинкой». Для пасты я использую нежирную грудинку. В отличие от бекона, она нежнее и менее жирная, за это я её и люблю. На самом деле, бекон или грудинка — это не так уж и важно, к чему у вас душа больше лежит, то и используйте! Итак, нарежем мясо на брусочки.
В глубокой сковороде (вок) растопим сливочное масло и бросим грудинку. Обжарим до золотистого цвета в течение минут 5-7 или около того.
По желанию, можно на этом этапе кинуть 2-3 зубчика чеснока, а перед подачей их убрать.
Тем временем, приготовим соус карбонара. Для этого в небольшой миске с помощью вилки взобьём два больших яичных желтка.
Добавим около 2-3 ч. л. тёртого пармезана. Посолим, поперчим.
Вольём 150 мл холодных 20% сливок и всё хорошенько перемешаем вилкой.
Возвращаемся к нашей грудинке, снимем её с огня и оставим в сторонке. К ней мы вернёмся чуть позже.
Тем временем, вода уже закипела, слегка убавим огонь и начнём опускать в воду 400-500 г спагетти. Сначала ставим их в кастрюлю, а когда низ пасты размягчится, при помощи щипцов опустим макароны полностью в воду. Варим, согласно инструкции на упаковке.
За несколько минут до готовности макарон возвращаем на средний огонь сковороду с грудинкой или беконом. И теперь, как только макароны сварились, щипцами достаём из воды (воду сливать не нужно и дуршлаг доставать тоже!) и перекладываем их на сковороду с мясом.
Тщательно перемешаем спагетти и грудинку и половником или кружкой добавляем буквально 100 мл воды из-под спагетти. Эта крахмальная вода поможет нам «склеить» сливочный соус с макаронами, именно она позволит нам добиться той самой вязкости пасте и придаст соусу густоты!
Как только вода наполовину впиталась в макароны, убавляем огонь до минимума или выключаем вовсе. Вливаем в сковороду наш соус. Тщательно всё перемешиваем, наша паста должна быть сливочной и нежной. Снимаем с огня. Яичным желткам нужно совсем немного времени, чтобы приготовиться, буквально пару минут, а раз наши макароны горячие — считанные секунды. Так что не переживайте даже по этому поводу! Им не нужно много времени, чтобы они сварились. Солим и перчим. Пробуем на вкус. Несмотря на то, что грудинка солоноватая, а соус и воду мы тоже посолили, всё равно зачастую соли недостаточно. Доведите пасту до вкуса.
Тщательно перемешиваем пасту, но не убираем с плиты. Через 1-2 минуту соус загустеет до нужной нам консистенции и можно будет выкладывать блюдо на тарелки!
Для завершающего штриха обжарим на сухой небольшой сковороде горсть кедровых орехов. Буквально 3-4 минуты, и орехи стали потрясающего золотистого оттенка. Вы только посмотрите!
Выкладываем пасту на тарелку, посыпаем сверху тёртым пармезаном, чёрным молотым перцем и обжаренными кедровыми орешками.
Вот и всё, наша паста карбонара со сливками готова. Приятного аппетита!
Паста Карбонара – одно из самых популярных блюд современности. Они и питательная, и вкусная, и достаточно необычная. Приготовить ее вполне возможно и в домашних условиях.
История Карбонары насчитывает два варианта происхождения такого итальянского блюда. Одной из самых популярных теорий считается угольная. Согласно этой версии, итальянские угольщики трудились в горах помногу месяцев кряду и домой у них не получалось возвращаться ежедневно за все это время.
Есть им, естественно, было что-то нужно, поэтому продукты угольщики набирали с собой наперед. Это были продукты с довольно длительным сроком хранения – сыр твердых сортов, масло оливы, перец, спагетти и свинина в сыровяленом виде. Свежие яйца, необходимые для питания горняков, добывались в соседней деревне.
Любимое многими блюдо появилось практически в спартанских условиях – все ингредиенты смешали в горшке, висевшем над костром.
И сегодня приверженцы настоящей итальянской кухни и классических рецептов уверены, что такая паста не требует каких-то сложных приготовлений и ингредиентов – все, что идет в блюдо, должно соответствовать принципам простоты.
Вторая версия, которая, впрочем, активно подвергается критике самими жителями Апеннинского полуострова, имеет американский след. Во времена Второй мировой войны американцы поставляли продукты итальянцам, а среди посылок обнаружились яйца и бекон, из которых на быструю руку и создали первую Карбонару. Но данная версия подвергается сомнениям в том числе и из-за воспоминаний пожилых итальянцев, живших на территории страны еще до военных действий.
Классическая Карбонара, несмотря на всю свою простоту, не требует каких-то сложных навыков и умений.
Набор продуктов
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- спагетти – около 200 г;
- бекон – 100 г;
- сливки 10-15% жирности – 150 мл;
- сыр (пармезан или другие варианты твердого сыра) – 50 г;
- желток куриного яйца – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- черный горошек – 5 шт.
Стоит учитывать, что для Карбонары лучше всего выбирать спагетти, изготовленные на основе твердых сортов пшеницы и имеющие пометку высокого класса.
Тут есть нюанс – чем тоньше макароны, тем лучше по ним будет распределяться сливочный соус. При этом отваривать их надо не до готовности, когда они станут мягкими, а до состояния al dente, т.е. легкой недоваренности, чтобы сохранялась некая твердость. Воды не должно быть много, при этом она должна быть слегка подсоленной.
Что касается бекона, то в идеале стоит брать панчетту – это вид традиционного итальянского бекона, который по факту представляет собой кусок свиной грудинки, вяленый в смеси соли, шалфея и розмарина. Можно попробовать использовать и гуанчиале – вяленые свиные щёки. Если же найти все это не представляется возможным, смело можно брать обычный бекон.
Яйца следует брать только свежие. Причем стоит соблюдать пропорции – на каждые полкилограмма спагетти приходится 3 яйца и 1 стакан натертого сыра.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление выглядит следующим образом.
- Сначала надо приготовить обжарку из бекона – его нарезают на квадратики или полоски, а затем выкладывают на сковородку. Занимает обжарка несколько минут.
- Затем надо приготовить заливку из сыра, сливок и яиц.
- Отварите макароны в небольшом количестве воды и не увлекайтесь – следите за тем, чтобы степень готовности была идеальной.
- Аккуратно введите в пасту заливку и бекон.
- Посыпьте все твердым сыром и сверху на мельнице смелите черный перец.
Стоит понимать, что самое сложное – правильно ввести в продукт соус, чтобы он не свернулся, когда вступает в контакт с горячими макаронами. Во избежание этого специалисты идут на хитрости – например, выжидают некоторое время, чтобы макароны подостыли, дают возможность остудиться и самому соусу.
В сети есть немало пошаговых фото и видеороликов, которые позволят в деталях изучить процесс правильного смешивания ингредиентов.
Другие варианты блюда
Естественно, что рецепт Карбонары претерпел значительные интерпретации, и сегодня паста с беконом – не единственный вариант на кухне. Готовить можно различные варианты на ее основе – все равно получится достаточно интересно и необычно.
Одним из простых альтернативных вариантов можно назвать рецепт пасты Карбонары с ветчиной.
Для нее потребуются:
- макароны (предпочтительно выбирать спагетти) – 300 г;
- ветчина (по возможности стоит обратить внимание на пармскую) – 70 г;
- масло растительное (оливковое) – 40 мл;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сыр твердый (пармезан) – 70 г;
- соль морская – 1 ч.л.;
- молотый перец – 0,5 ч.л.
Такого количества ингредиентов хватит на 2 порции.
Ветчину следует нарезать небольшими квадратиками, затем обжарить ее на небольшом количестве масла. Дальше натрите на терке сыр. После время соуса – для него следует взбить яйца вперемешку с пармезаном и добавить туда немного перца. Отварите спагетти и влейте соус, после выложите сверху на порцию ветчину и все перемешайте. Посыпьте тертым сыром.
Паста с грибами
Можно дополнить вкус Карбонары и добавлением грибов.
Для приготовления такого блюда потребуются:
- спагетти – 250 г;
- бекон – 150 г;
- грибы (нужны шампиньоны) – 150 г;
- сливки 20% жирности – 200 мл;
- сыр твердых сортов (преимущественно пармезан) – 200 г;
- растительное масло (обычно имеется в виду оливковое) – 1 ст.л.;
- базилик – щепотка.
С такого количества продуктов выходит 4 порции блюда.
Спагетти следует отварить. Тут действует та же рекомендация – до полуготовности. Бекон нарежьте тонкими полосками, туда же порежьте шампиньоны и все поместите на сковородку для дальнейшей обжарки. После того как компоненты блюда подрумянятся, влейте к ним сливки, все перемешайте, убавьте огонь и ждите загустения.
Смешайте получившийся соус с макаронами, посыпьте рубленым базиликом и выложите на тарелку. Сверху пармезан.
Если блюдо готовится для вегетарианцев, можно убрать бекон.
Для приготовления такого рода блюда взять:
- спагетти – 300 г;
- филе курицы – 1 шт.;
- бекон – 50 г (можно обойтись и без него);
- сливки с высоким процентом жирности – 100 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- яйцо – 2 шт.;
- сыр твердый (пармезан) – 50 г;
- свежий базилик – 10 г;
- масло растительное (стоит брать оливковое) – 2 ст.л.;
- соль и перец – по вкусу.
Для приготовления пасты в таком устройстве следует взять:
- спагетти – достаточно 200 г;
- грудинку – 200 г;
- сливки 15%-ные – 250 мл;
- сыр твердый – 150 г;
- базилик (можно выбрать как сушеный, так и зеленый) – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – пара зубчиков;
- воду – 550 мл;
- желток яйца – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- соль и перец по вкусу.
Мясо следует измельчить в виде соломки, после порезать мелко лук и добавить его туда же. Растительное масло в небольшом количестве надо налить на дно и выложить на нее мясо с луком. Выберите режим «Выпечка» и поставьте все на 10 минут. Чеснок следует мелко нарезать – можно на терке, можно чеснокодавкой, можно ножом, добавить его к мясу.
Затем влейте в емкость сливки и все хорошенько перемешайте, дождитесь, пока смесь закипит, и варите до густоты сливок. После сломайте спагетти пополам и загрузите их к начинке, затем влейте воду и все перемешайте – это необходимо во избежание склеивания спагетти. Дальше готовить придется на режиме «Плов» или «Рис».
В это время натрите пармезан, отделите желток от белка и добавьте его к сыру. За пару минут до конца режима влейте в макароны и мясо желтки и сыр, посыпьте все базиликом. Еще раз перемешайте, чтобы соус распределился равномерно. Затем разложите по тарелкам, присыпьте сыром, полейте соусом из чаши и нарвите зелень сверху. Вкус будет потрясающий.
Чтобы получить еще больше гастрономического удовольствия от такого блюда, стоит прислушаться к совету опытных поваров. Так, например, в Риме советуют оттенять блюдо красным вином, естественно, речь идёт о качественном продукте. Понадобится лишь пара капель в процессе обжарки мяса, чтобы вкус стал интересным и уникальным.
Для более насыщенного вкуса блюда стоит использовать два вида сыра, а то и больше.
Макароны стоит выбирать круглее по сечению – такие обычно имеют номер 12. если соответствующих пометок нет, постарайтесь остановить выбор на макаронах тонких. Но при этом они должны быть высшего качества. В противном случае паста попросту превратится в лапшу, и хорошо, если не разваренную в комок.
Все это поможет сделать блюдо еще более изысканным и необычным. И, конечно же, не стоит торопиться в процессе его приготовления. Аккуратно следите за варкой макарон, не торопитесь с обжаркой мяса и не передерживайте его на огне – достаточно, чтобы оно было лишь немного тронуто жаром и имело аппетитный цвет. Также стоит аккуратнее быть со специями. Можно дополнить черный перец белым – так вкус получится еще более пикантным и интересным.
Заключение
Паста Карбонара – блюдо, которое стоит освоить каждой хозяйке. Ведь оно достаточно несложное в приготовлении, при этом может существенно разнообразить рацион и удовлетворить даже самые взыскательные вкусы. Такой гость на столе точно не останется незамеченным.
