Кольраби относится к категории овощей. Культура представляет собой промежуточную стадию между репой и капустой. Специалисты доказали, что незначительное количество калорий не влияет на высокую пищевую ценность культуры.
Состав кольраби
Кольраби относится к продуктам здорового питания. Калорийность овоща составляет 43 Ккал. на 100 гр. Высокое скопление питательных элементов позволяет избавиться от вредного холестерина и провести профилактику ряда серьёзных заболеваний.
В 100 гр. кольраби сосредоточено 1,8 гр. клетчатки, 10,6 гр. углеводов, 2,7 гр. белка и всего 0,12 гр. жира. В составе овоща много аскорбиновой кислоты, которая по содержанию превышает количество витамина С в цитрусовых фруктах.
Аскорбиновая кислота повышает иммунитет, что крайне полезно для людей в период распространения вирусных инфекций. Также витамин С препятствует расслоению ногтей, делает кости сильными, сокращает вероятность появления кариеса у детей.
В кольраби также входит рибофлавин, ретинол, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, пиридоксин, тиамин. Из макроэлементов имеет смысл выделить магний, калий, фосфор, кальций. Перечисленные минеральные соединения ответственны за работу нервной системы, сердечной мышцы, пищеварительного тракта.
Растение сосредотачивает в себе медь, цинк, марганец. В овоще много железа, которое контролирует выработку новых кровяных телец. Благодаря этому проводится профилактика малокровия. При систематическом приёме снижается утомляемость, исчезает слабость и головокружение, проходят мигрени.
Действие кольраби на организм
- повышает остроту зрения, укрепляет мышцы глаз;
- заполняет пустоты в костной ткани и делает её сильной;
- усиливает циркуляцию крови;
- ускоряет перистальтику кишечника;
- борется с подагрой;
- нормализует работу ЦНС;
- расширяет кровеносные каналы и освобождает их от токсинов;
- улучшает деятельность ЖКТ;
- снижает артериальное давление;
- помогает сохранить мышцы в целостности;
- способствует лучшей усвояемости пищи;
- защищает от онкологии;
- снижает отёчности;
- укрепляет защитную оболочку организма;
- помогает сбросить вес.
Польза кольраби
- Мочегонное действие позволяет быстро избавиться от отёков, а также профилактировать заболевания почек. Также продукт снижается артериальное давление и поддерживает его в норме, это свойство полезно гипертоникам.
- В кольраби присутствует клетчатка и другие быстроусвояемые волокна. Это помогает организму справляться с вредным холестерином и выводить его из крови.
- Растение используется в целях профилактики и лечения атеросклероза. Оно имеет свойство мягко раскрывать сосуды и усиливать циркуляцию крови, тем самым снижая вероятность образования тромбов. По этой причине нужно кушать кольраби людям с варикозом.
- Пищевые волокна в сочетании с аминокислотами влияют на всасываемость пищи кишечником. Кольраби профилактирует непроходимость, борется с запорами.
- Кольраби может использоваться для изготовления препаратов от рака кишечника. Овощ перекрывает образование новых капилляров, не позволяя злокачественным клеткам размножаться.
- Свежевыжатый сок растения часто применяется для лечения туберкулёза. Чтобы приготовить средство, смешайте 20 гр. мёда со 100 мл. фреша. Принимайте трижды в сутки за час до еды. С этой же целью используется сок белой капусты.
- Ввиду низкой калорийности кольраби часто добавляется в меню, которое направлено на снижение массы тела. Овощ контролирует трансформацию углеводов в энергию, а не жировые отложения. Продукт рекомендован к частому употреблению людьми с ожирением.
- Капусту необходимо употреблять категориям лиц, которые страдают пониженной кислотностью желудка и образованием гастрита на этой основе. Овощ поднимет показатели до оптимальной отметки, снимая воспалительные процессы в полости внутреннего органа.
- Продукт желательно употреблять для общего очищения организма. Входящие антиоксиданты освобождают поры кожи от грязи, старых частичек эпидермиса, выделенного жира. Также улучшается работа печени, восполняются пустоты в её структуре.
- Капуста нашла применение в сфере лечения заболеваний дыхательной системы. Так, кольраби используются для борьбы с бронхитом и астмой. Чтобы усилить действие народного средства, лучше готовить отвар из ботвы и принимать его внутрь.
- Если у вас имеются отклонения в работе сердечно-сосудистой системы, приготовьте напиток на основе цитрусовых фруктов. Отмерьте 0,3 кг. кольраби, 50 гр. грейпфрута.
- Выдавите сок из капусты и цитруса, перемешайте. Уберите в холодильник для остывания. Употребляйте по 0,1 л. дважды в сутки. Длительность лечения составляет 1 месяц.
Кольраби при повышенном давлении
- Для приготовления действенного средства от гипертонии выжмите сок из 0,25 кг. кольраби. Смешайте с растопленным мёдом в количестве 25 гр. Отправьте в холодильник на час.
- Употребляйте лекарство слегка охлаждённым. Количество принимаемого сырья - 50 гр. Частота потребления - трижды в сутки. Курс проводится на протяжении 1,5-2 недель.
Кольраби при отёках
- Чтобы в короткие сроки избавиться от отёчности конечностей, приготовьте эффективный состав. Для этого вскипятите в ёмкости 200 мл. воды и залейте в неё 12 гр. листьев земляники. Настаивайте средство порядка трети часа.
- Процедите, соедините с 90 мл. сока кольраби. Размешайте до однородного состояния. Средство необходимо употребить в течение дня. Курс терапии - 15 дней.
Кольраби при подагре
- При диагностировании подагры смягчить симптомы можно с помощью целебного средства. Возьмите 45 гр. очищенных грецких орехов, мелко порубите. Смешайте с 200 мл. сока капусты и 20 мл. цветочного мёда.
- Средство рекомендуется потреблять не менее 3 раз в день по 40 гр. Продолжительность курса - 1 месяц. При необходимости сделайте перерыв в течение 3 недель, повторите манипуляцию.
Кольраби при расстройствах кишечника
- Чтобы нормализовать перистальтику кишечника, приготовьте следующее средство. Получите сок из 4 зубьев чеснока, соедините со 140 мл. сока кольраби, примешайте к компонентам 15 гр. свежего мёда.
- Тщательно вымешайте до однородной кашицы. Средство нужно употреблять один раз в день в полном объёме. Курс лечения занимает 25 дней.
Кольраби при проблемах с кожей
- Для улучшения цвета лица специалисты рекомендуют систематически пользоваться действенным составом.
- Средство несложно приготовить самостоятельно. Смешайте в общей чашке 240 мл. сока капусты, 100 мл. свекольного фреша, кашицу из головки чеснока и 25 гр. облепихового мёда.
- Доведите составляющие до однородной массы. Средство необходимо выпивать по 25 гр. за полчаса до еды 5 раз в день. Курс лечения нужно проводить на протяжении 1,5 месяцев.
- Чтобы избавиться от нежелательных килограммов, систематически употребляйте действенный состав. Для его приготовления превратите 10 гр. укропа в кашицу.
- Примешайте 75 мл. сока свёклы, 100 мл. капустного и 80 мл. морковного фреша. Тщательно вымешайте компоненты. Выпивайте средство 2 раза в день по 100 мл. Курс - 2 недели.
Кольраби при низкой кислотности желудка
- Нормализовать кислотность в желудке поможет состав. Он готовится из 100 мл. морковного фреша, 110 мл. сока кольраби и 60 мл. рассола квашеной капусты.
- Размешайте составляющие, пейте 2 раза в день по 60 мл. Курс нужно соблюдать не менее 1 месяца. При необходимости повторите терапию.
Вред кольраби
Несомненно, капуста ценна для человека. Сложно описать все полезные качества овоща. Учитывайте, что продукт противопоказан к употреблению в особых случаях.Запрещено поедание капусты при проблемах в деятельности ЖКТ, повышенной кислотности, панкреатите, язве и гастрите.
Овощ можно употреблять с другими продуктами, нейтрализующими кислотность кольраби. Таким свойством обладает морковь.
Для употребления в пищу используются листья и плоды кольраби, которые сосредотачивают массу ценных ферментов. Кушать растение можно в тушёном, сыром, отварном или запечённом виде. Перед приёмом исключите противопоказания.
Видео: салат из кольраби с морковью
Удивительно, но кольраби не получила должного признания в нашей стране. Мы все так же употребляем в пищу обычную белокочанную капусту. Кольраби же едят либо те, кто уже успел ее распробовать и оценить, либо просто из любопытства. Большинство же просто не знают, как ее есть и что с ней можно сделать. А, между тем, польза кольраби для организма в разы выше, чем у того же белокочанного сорта. Стоит обязательно ввести ее в рацион. Тем более, если есть возможности для выращивания, поскольку это один из самых неприхотливых сортов капусты.
Чем хороша кольраби?
Странно, что кольраби, полезные свойства которой так ценятся на Западе, так и не получила широкого распространения у нас. Эта капуста достаточно легко переносит морозы, неприхотлива в уходе и не боится , от которых часто страдает урожай. Но этим польза кольраби не ограничивается. Среди своих сородичей это один из самых лучших сортов, который стоит обязательно включить в свой рацион, если вам небезразлично ваше здоровье.
Капуста кольраби, полезные свойства которой стоит оценить по достоинству, по вкусу напоминает, привычную нам, белокочанную. Даже скорее, похожа на кочерыжку. Только уже без специфической остроты. Кольраби очень нежная и приятная на вкус. В большинстве случаев, те, кто однажды попробовал эту капусту, стараются все чаще включать ее в свой рацион. И стоит это делать не только для наслаждения, но и для поддержания жизненных сил организма. Что и позволит легко сделать вкусная капуста.
Полезные свойства кольраби заключены, прежде всего, в высоком . Здесь его намного больше, чем в том же лимоне. Причем кушать кольраби намного приятнее, чем цитрусовый плод. Повышенным содержанием аскорбиновой кислоты польза кольраби не заканчивается. В ней в большом количестве содержится калий, кальций, магний, фтор, йод, цинк, витамины PP, группы B, A, E и многое другое. То есть, введя в свой рацион кольраби, можно восполнить нехватку множества веществ, которые так нужны организму, особенно в зимний период.
Капуста кольраби, польза которой для организма действительно незаменима, показана не только в качестве профилактики, но и для лечения некоторых заболеваний. Например, капуста способна:
- восстановить работу пищеварительной системы;
- выводить токсины;
- снизить раздражение слизистой;
- устранить воспаление органов дыхания;
- повлиять на работу печени и желчного пузыря;
- ускорить метаболизм;
- повысить аппетит;
- повлиять на работу нервной системы;
- улучшить состояние кожи;
- укрепить зубы и десны.
Как видите, стоит обратить свое внимание на этот овощ, и подробнее изучить полезные свойства и противопоказания кольраби, чтобы сделать для себя вывод о целесообразности введения ее в рацион.
Есть ли у кольраби противопоказания?
Как и любой другой продукт, имеет капуста кольраби полезные свойства и противопоказания. С первыми вы уже ознакомились, и сделали для себя определенные выводы. Но и отрицательные стороны этого продукта тоже необходимо знать, дабы не нанести вред своему здоровью. На самом деле, все не так страшно, как могло бы показаться. Противопоказаний у данного сорта капусты не так уж и много. Кушать ее не стоит, если у вас:
- повышенная кислотность желудка;
- панкреатит;
- и классическая индивидуальная непереносимость.
В принципе, обычная белокочанная капуста обладает теми же свойствами. Только капуста кольраби, полезные свойства которой несколько выше, еще и намного вкуснее.
Как ее употреблять?
Теперь, когда польза и вред кольраби изучены, стоит рассмотреть варианты ее применения. С белокочанной все понятно – салаты, засолка, щи, голубцы и многое, многое другое. А с кольраби, помимо употребления в свежем виде, не все понятно. Как ее готовить? Насколько она вкусна в запеченном или в вареном виде? Попробуем немного разобраться с этим вопросом.
Теперь, когда вами изучена капуста кольраби, польза и вред этого плода, и вы решили, что вам она просто необходима, можно попробовать приготовить что-нибудь из следующих блюд. Это позволит вам по достоинству оценить, насколько вкусен этот овощ.
- Кольраби в кляре. Очищаете плод, режете на кружочки и немного отвариваете в подсоленной воде. Далее, обмакиваете во взбитое яйцо, в муку и жарите в масле. Приготовленную таким способом капусту можно есть и самостоятельно со сметаной и зеленью, и использовать в качестве гарнира к мясу. Кстати, кольраби и мясные блюда идеально сочетаются между собой. Это не только вкусно, но и, благодаря капусте, мясо намного лучше усваивается.
- Салат с беконом. 100 г бекона нарезаете кубиками и обжариваете. Отдельно нарезаете соломкой 200 г кольраби и столько же моркови, немного провариваете в подсоленной воде. Смешиваете в миске все заготовки, добавляете немного тмина и сметану. Вкусный, сытный и очень полезный готов.
- Суп-пюре. Вам понадобятся: 3 средних картофелины, репчатый лук и одна кольраби. Все это чистите, нарезаете кубиками и обжариваете на масле. Затем перекладываете овощи в кастрюлю, добавляете литр воды и тушите около 10 минут. Затем выкладываете все это в блендер и измельчаете. Солите по вкусу, добавляете любимые специи, и можно раскладывать по тарелкам.
- Ну и какой ужин без второго блюда? Можно, например, потушить кольраби. Берете пять кочанов, чистите и режете на кубики или брусочки – как вам больше нравится. Теперь нужно обвалять кольраби в муке и немного обжарить в сливочном масле. Затем солите, добавляете немного корицы и молотого перца. Далее смешиваете 1/3 стакана сметаны и две – три ложки томатного сока, вливаете к капусте. Оставляете тушиться до мягкого состояния. Обычно это занимает около получаса.
Теперь вы знаете все о кольраби: польза и вред, рецепты приготовления, и можете смело покупать этот незаменимый продукт для своей семьи. На самом деле, варианты приготовления кольраби этими блюдами не ограничивается. Стоит изучить, как можно готовить этот овощ, чтобы получить от него как можно больше пользы и разнообразить свое питание.
Кольраби является одной из разновидностей огородной капусты и представляет собой двулетнее травянистое растение, употребляемое в пищу. Ее название имеет немецкое происхождение и переводится как «капустная репа» или «стеблевая репа».
Биологическое описание и распространение кольраби
Родиной кольраби является средиземноморье. Эта овощная культура известна человечеству еще со времен Древнего Рима. Кольраби ценят и почитают в Европе. В России овощная культура не пользуется огромной популярностью, несмотря на то, что по своим полезным свойствам ничуть не уступает брокколи. Она намного вкуснее белокочанной капусты.
Кольраби имеет довольно крупные темно-зеленые листья. Стебель развивается быстрее кочана.
Растение неприхотливо в уходе и хорошо адаптируется к различным погодным условиям. Оно прекрасно переносит холодную погоду.
Применение кольраби
Овощная культура используется в кулинарии для приготовления разных блюд. В кулинарии она широко применяется как в сыром, так и в тушеном или вареном виде.
«Стеблевая репа», не подвергнутая термической обработке, часто используется в салатах. Такие блюда следует употреблять как можно раньше после приготовления, так как со временем капуста дает в них сок.
О том, что кольраби перезрела, говорит ее волокнистая и жесткая мякоть. Такую капусту желательно использовать для приготовления горячих блюд. Под воздействием очень высоких температур волокнистая часть овоща разваривается.
Кольраби обладает массой удивительных полезных свойств , поэтому часто используется в медицине. Сок этой капусты является одной из составляющих различных народных рецептов.
Желающие похудеть нередко прибегают к диете с кольраби. Для снижения веса широко применяются разгрузочные дни.
Состав кольраби
В 100 гр. кольраби содержится 44 ккал.
Пищевая ценность продукта:
Жиры – 1,2 %;
Белки – 21,2 %;
Углеводы – 77,5 %.
В «стеблевой репе» находится намного больше витамина С, чем в апельсине или лимоне. Она богата кальцием, фосфором, селеном, калием, магнием, железом, кобальтом и минеральными солями. В ее состав входят растительные углеводы, белки, а также различные ферменты. Мякоть капусты очень богата глюкозой, соединениями серы, фруктозой, витаминами РР, А, Е, К, В1 и В2.
Кольраби: польза и противопоказания
Польза кольраби:
- Нормализует вес.
Кольраби является диетическим продуктом, поэтому ее желательно употреблять людям, страдающим от лишнего веса. Она содержит тартроновую кислоту, предотвращающую ожирение и помогающую похудеть.
- Улучшает функционирование пищеварительного тракта.
Овощная культура выводит из организма вредоносные шлаки и токсины. Она улучшает метаболизм, работу желчного пузыря, печени, а также повышает аппетит.
- Является средством для профилактики раковых заболеваний.
- Улучшает функционирование нервной системы.
Овощная культура оказывает седативный эффект на нервную систему, а также снимает раздражительность, нервозность и является отличным антидепрессантом.
- Обладает противовоспалительным и противомикробным действием.
Капустный сок обеззараживает ротовую полость. Он снижает вероятность возникновения стоматита и гингивита, а также угнетает деятельность кариозных микроорганизмов.
- Является мочегонным средством.
«Стеблевая репа» выводит из организма лишнюю воду, в результате чего снижается количество солей, приводящих к развитию мочекаменной болезни. Употребление капусты также уменьшает вероятность возникновения отеков.
- Повышает иммунитет.
- Отвар корней кольраби является замечательным средством для лечения туберкулеза и бронхиальной астмы.
- Благотворно влияет на сосуды и сердце.
Овощную культуру желательно употреблять людям, страдающим от гипертонии. Эта капуста отлично укрепляет сосудистые стенки, поэтому часто используется для лечения анемии, ишемии, сердечной недостаточности и других подобных заболеваний. Кроме того, она выводит из крови излишки холестерина, следовательно, препятствует возникновению и развитию атеросклероза.
- Вытяжки из листьев кольраби являются одной из составляющих различных кремов.
В овощной культуре содержаться витамины Е и К, отвечающие за восстановление эпителия и увеличивающие тонус стареющей кожи. Маски из «стеблевой репы» обладают омолаживающим эффектом.
Противопоказания:
— при ее индивидуальной непереносимости;
— при обострении панкреатита;
— при гастрите с повышенной кислотностью.
Кольраби калорийность
Калорийность капусты кольраби – 42 ккал.
Кольраби для похудения
В состав «стеблевой репы» входит аргинин – вещество, необходимое для похудения. Оно эффективно сжигает запасенную организмом энергию — в этом ее очередная польза
В этой капусте находится изолейцин – аминокислота, избавляющая от лишних килограммов и поддерживающая работоспособность. Неудивительно, что десятидневная диета, основным продуктом которой является кольраби, дает неплохой результат. Вес уходит примерно по одному килограмму в сутки.
Меню следующее:
- Завтрак: одна кружка кофе без сахара.
- Обед: салат из кольраби.
Рецепт:
— залить столовой ложкой растительного нерафинированного масла одну измельченную кольраби; — перемешать все составляющие, соль не добавлять.
Через день к такому обеду можно будет добавить одно куриное яйцо, сваренное вкрутую. 3. Ужин: 250 г постной говядины, рыбы или курицы (отварных), стакан не очень жирного кефира.
Блюда, употребляемые в течение диеты, солить нельзя. При возникновении между приемами пищи чувства голода можно скушать несколько ломтиков «стеблевой репы». Каждый день нужно выпивать не менее двух литров жидкости.
Разгрузочные дни с использованием кольраби помогут избавиться от лишнего веса тем, кто желает похудеть.
- Разгрузочный день на кольраби и яблоках.
В день необходимо съесть примерно 0,6 кг «капустной репы» и 0,8 кг несладких яблок. Эти продукты можно либо чередовать, либо приготовить из них салат без масла и соли. В течение дня нужно пить негазированную воду или несладкий чай (желательно зеленый).
- Разгрузочный день на кольраби и кефире.
В течение дня необходимо выпить около одного литра обезжиренного кефира и скушать примерно полкилограмма кольраби. Из капусты можно приготовить салат с добавлением свежих или отварных овощей.
Народные рецепты с кольраби
А). Напиток с огурцом и кинзой:
— приготовить ингредиенты: 220 г кольраби, 5 г кинзы и 120 г огурца;
— из огурца и кольраби выжать сок;
— соединить сок с измельченной зеленью;
— все компоненты перемешать;
— напиток принимать по 80-100 мл раза три в день;
Б). Напиток из сока грейпфрута:
— приготовить ингредиенты: 300 гр кольраби, 12 г грейпфрута;
— из грейпфрута и кольраби выжать сок;
— все компоненты перемешать;
— напиток принимать примерно по 100 мл пару раз в день;
— продолжительность терапии — примерно один месяц.
В). Напиток с медом:
— приготовить ингредиенты: 250 г кольраби, 20 г негустого меда;
— из кольраби выжать сок;
— смешать капустный сок с негустым медом;
— напиток принимать по 50 мл раза 3 в день;
— продолжительность терапии – от одной до двух недель.
Г). Напиток из настоя листьев лесной земляники:
— приготовить ингредиенты: 10 г листьев лесной земляники, 200 мл воды и 100 мл капустного сока;
— воду вскипятить;
— залить ею земляничные листья;
— средство оставить настаиваться минут на 20;
— настой процедить;
— смешать его с соком кольраби;
— в течение дня выпить средство;
— продолжительность такой терапии – около двух недель.
Д). Напиток из грецких орехов:
— приготовить ингредиенты: 40 г ядер орехов (грецких), 20 г негустого меда и 200 мл капустного сока;
— измельчить ядра орехов (грецких);
— добавить к ним сок кольраби;
— средство принимать по 30-50 мл раза 3 в день;
— продолжительность терапии – около одного месяца.
Е). Напиток из чесночного сока:
— приготовить ингредиенты: 150 мл капустного сока, 3 зубчика чеснока; 15 г негустого меда;
— выдавить сок из чеснока;
— добавить к нему сок кольраби;
— добавить в смесь мед;
— все составляющие хорошенько перемешать;
— средство принимать по 150-170 мл 1 раз в день;
Ж). Напиток из свекольного сока:
— приготовить ингредиенты: 250 мл капустного сока; 20 г негустого (непастеризованного) меда, 100 мл свекольного сока;
— соединить соки кольраби и чеснока, добавить к ним мед;
— напиток употреблять по 30 мл раз 5 в день строго до еды;
— продолжительность терапии – от одного до двух месяцев.
З). Напиток из свекольного сока, морковного сока и зелени укропа:
— приготовить ингредиенты: 80 мл свекольного сока; 80 мл морковного сока, 5 г зелени укропа, 100 мл капустного сока;
— измельчить укроп;
— добавить к нему смесь соков;
— все составляющие перемешать;
— напиток употреблять примерно по 100 мл пару раз в день
— продолжительность терапии – около двух недель.
И). Напиток из свекольного сока, сока моркови и рассола капусты квашеной:
— приготовить ингредиенты: 100 мл сока морковки, 50 мл рассола капусты квашеной (белокочанной), 100 мл сока кольраби;
— соединить капустный и морковный соки с рассолом;
— все составляющие перемешать;
— напиток употреблять по 50 мл пару раз в день;
— продолжительность терапии – примерно один месяц.
Напиток с медом при гепатите:
— приготовить ингредиенты: 150 мл капустного сока, 20 гр негустого непастеризованного меда;
— все составляющие перемешать;
— средство принимать по 150 мл раза 4 в день строго до еды.
Напиток с медом при холецистите:
— приготовить ингредиенты: 150 мл капустного сока, 20 г негустого меда;
— все составляющие перемешать;
— напиток принимать по 150 мл пару раз в день;
— продолжительность терапии – около двух месяцев.
Сок кольраби при пониженном аппетите:
— принимать около 100 мл сока кольраби минут за 40 до еды.
Отвар из кольраби при бронхиальной астме и туберкулезе:
— приготовить ингредиенты: 400 мл кипяченой или очищенной воды и 60 г капустной ботвы;
— ботву залить водой;
— поставить средство на огонь, вскипятить;
— держать на огне от минут 20 до получаса (после закипания);
— отвар процедить, охладить;
— при обострении бронхиальной астмы напиток нужно употреблять по 100 мл пару раз в день;
— при туберкулезе – по 80 мл раза три в день.
Внимание : кольраби, используемую для приготовления лекарственного сырья, если она была выращена на собственном огороде, необходимо хранить в течение 3-5 месяцев при температуре от 0 до 1 градуса и относительной влажности воздуха 45 %.
Кольраби капуста фото
- В Риме похлебка из «капустной репы» была самым доступным блюдом для бедных людей.
- Во Франции кольраби является самым популярным овощем для похудения. В местных кулинарных книгах много рецептов, в которых она используется. «Стеблевую репу» подают в дорогих французских ресторанах.
- Во Франции используется специальный станок, который «превращает» кольраби в макароны. Такой продукт затем маринуется в апельсиновом соке.
- «Стеблевая репа» по праву считается самой скороспелой и неприхотливой из всех капуст.
Вывод о кольраби:
Таким образом, кольраби может использоваться для лечения и профилактики заболеваний, а также в качестве составляющей различных блюд. Употребляя ее, можно не только сохранить здоровье, но и быстро избавиться от лишнего веса.
Сегодня рассмотрим особенности и ценные свойства такого известного овоща как капуста кольраби.
Капуста кольраби: полезные свойства
Кольраби — двухлетнее растение из семейства крестоцветных. Как известно, эта группа включает в себя множество разновидностей капусты. Кольраби известна лишь как культурное растение - ее дикий аналог так и не был обнаружен.
Упоминания о кольраби довольно часто встречаются, начиная с XVI века, хотя эта культура была известна еще в Древнем Риме под названием caulorapa. Достаточно массово эту культуру стали выращивать в Западной Европе в конце XVIII века.
Несмотря на то, что этот овощ нельзя назвать особо популярным, он отличается большой питательной ценностью, а также интересным вкусом. В пищу из него используется разросшиеся толстый стебель, являющийся хорошим источником витаминов группы B (B1, B2, B6) , витамина С , бета-каротина и витамина К.
Группа В участвует во многих обменных процессах, в частности, при расщеплении углеводов. Также они являются компонентами многих ферментов и гормонов, таких как серотонин и адреналин. Дефицит подобных витаминов способен проявляться в виде кожных заболеваний и снижения стрессоустойчивости. Что касается витамина С и бета-каротина , то они считаются антиоксидантами, защищающими организм от воздействия вредоносных свободных радикалов.
В кольраби содержится также много микро- и макроэлементов, таких как цинк, магний, натрий, железо, кальций, медь, марганец и калий . Кроме того, этот овощ содержит лютеин , необходимый для нормального функционирования глаз. Не менее важно и то, что все представители семейства крестоцветных содержат вещества, способные защищать структуру ДНК, что делает их употребление полезной профилактикой против онкологических заболеваний.
На самом деле, на сегодняшний день полезные свойства капусты кольраби давно доказаны, а противопоказания достаточно условны или индивидуальны .
Полезный суп с морковкой, кабачком и капустой кольраби Еще одной группой соединений, характерной для крестоцветных, являются флавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие, а также отличающиеся бактериостатическими и противогрибковыми свойствами. А содержание клетчатки делает кольраби ценной для нашего пищеварения. Это растение особенно рекомендуется для добавления в рацион тех, кто страдает от диабета и находится на диете. Низкий гликемический индекс и небольшая калорийность — всего 29 ккал в 100 г, позволяют считать кольраби удачным компонентом многих диет.
Самый ценный источник важных веществ - это совсем не стебель, а листья кольраби , которые, с точки зрения питательной ценности, значительно превосходят все остальные части растения. Они также являются хорошим источником хлорофилла — зеленого пигмента, поглощающего солнечный свет и преобразующего его в энергию. Все это происходит в результате фотосинтеза. Хлорофилл отличается структурой, близкой к пигменту крови – гемоглобину, поэтому его часто называют «живой кровью» растений.
Это зеленое вещество, кроме прочего, способно:
— очищать печень,
— улучшать формулу крови,
— регулировать перистальтику кишечника,
— подавлять воспалительные процессы,
— ускорять заживление ран.
Кольраби лучше всего употреблять в виде салатов с добавлением небольшого количества растительного масла холодного отжима. Она прекрасно сочетается с мясной начинкой, а также хороша в качестве добавки к супам и гарнирам.
Капуста кольраби: противопоказания
Специальных или особенных противопоказаний у капусты кольраби не существует , однако в некоторых случаях её всё таки не рекомендуется употреблять или ограничить употребление.
Например, не следует употреблять капусту кольраби в случае индивидуальной непереносимости . Если вы чувствуете, что организм не переносит репу, стоит прислушаться к нему и отказаться от капусты.
Также не следует кушать кольраби при повышенной кислотности желудка или при острой форме панкреатита, так как содержащиеся в капусте вещества способны обострить признаки и симптомы заболевания.
Берегите себя и будьте здоровы!
Не пропустите самые популярные статьи рубрики
:
●Чистотел. Полезные свойства и противопоказания применения чистотела. Рецепты с чистотелом .
●Как быстро и спокойно уснуть, если беспокоит бессонница .
●Ортопедические подушки. Удобство, качество, здоровый сон. Как выбрать правильную ортопедическую подушку .
●Колит кишечника. Симптомы и лечение у взрослых.
Капуста Кольраби внешне напоминает репу. За это сходство европейцы называют её капустной репой. Вкус этого овоща близок к тому, что присущ кочерыжке белокочанной капусты. Известно, что древние римляне с большим почтением относились к этой овощной культуре, они употребляли её в пищу регулярно и лечили овощем некоторые недуги. Сегодня культура признана кладезем витаминов. Итак, говорим сегодня о том за что ценится капуста кольраби - полезные свойства капусты кольраби и противопоказания к ней обсудим в этой статье.
Уникальный химический состав продукта
В составе овоща обнаружено множество витаминов. Здесь присутствует ретинол, ниацин, рибофлавин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, витамин С, К. Минеральный состав тоже разнообразен, здесь найдены вещества – селен, фосфор, марганец, кальций, калий, магний, цинк, железо и медь. Эта овощная культура низкокалорийна, в ней содержится всего 27 калорий. Клетчатки в капусте кольраби около 10%.
Полезная капуста по имени Кольраби
Благодаря высокому содержанию грубых волокон, эта культура способна очищать кишечник. Клетчатка впитывает в себя токсины и продукты гниения и выводит их с калом. В результате улучшается работа пищеварительного тракта, люди избавляются от запоров. Кроме того, грубые волокна создают ощущение сытости. Именно поэтому капуста кольраби рекомендована людям, желающим похудеть.
Благодаря присутствию магния в составе овоща, улучшается работа сердца и нервной системы. Регулярно употребляя капусту кольраби, люди отмечают повышение работоспособности и прилив энергии. Эта культура помогает улучшить качественный состав крови, ведь в ней обнаружено много железа. Обилие минеральных веществ в составе культуры помогает избежать остеопороза. Те, кто ест капусту регулярно, никогда не столкнутся с ломкостью костей и разрушением зубов.
Кольраби полезна и для глаз, ведь в ней содержится ретинол. Витамин А – природный антиоксидант. Он защищает роговицу от патологических изменений, предотвращает старение клеток, укрепляет ногти и волосы. Ускорению обменных процессов в организме также способствует этот капустный вид. Витамины группы В, которые в ней найдены, способствуют нормализации процессов ферментации и благотворно влияют на нервную систему.
Кольраби защищает от рака молочной железы и простаты, потому что в ней присутствуют природные вещества – глюкозилаты. Они обладают высокими антиоксидантными свойствами. А ещё данная овощная культура повышает сопротивляемость организма вирусным атакам, ведь в ней в большом количестве содержится витамин С. Вот таковы свойства кольраби.
Кому полезно кушать капусту кольраби ?
Рассмотрев свойства овощной культуры, подведём итоги – кому она полезна:
1. Женщинам для поддержания их красоты.
2. Для профилактики рака всем людям.
3. Желающим похудеть.
4. Тем, у кого понижен гемоглобин.
5. Людям с низким иммунитетом.
6. Тем, кто страдает запорами.
7. При нарушении обменных процессов.
Противопоказания капусты кольраби
Всем ли полезна капуста кольраби или к ней есть противопоказания? Некоторым людям стоит употреблять овощ с осторожностью. Рассмотрим, в каких случаях он способен навредить здоровью.
1. При повышенной кислотности желудочного секрета.
2. При метеоризме.
3. При язвенной болезни.
4. Гастрите.
5. Во время лактации (может спровоцировать колики у младенца).
6. Если у вас панкреатит в острой фазе.
7. При аллергии на этот продукт.
Питательная ценность
Рассмотрев полезные свойства и противопоказания капусты, изучим её питательную ценность. Эта информация может пригодиться людям, которые строго следят за своим питанием.
Уже упоминалось, что этот овощ низкокалорийный, в ста граммах капусты содержится всего 27 калорий. Несмотря на это, стеблеплод очень хорошо насыщает, благодаря большому содержанию клетчатки. В таком же количестве овоща найдено 3 грамма белка и 8 граммов углеводов. В этом продукте нет жира. Как видите, это диетический продукт, его недаром рекомендуют вводить в рацион при лишнем весе.
Применение в кулинарии
Что готовят из кольраби? Наиболее полезен этот продукт в свежем виде. Его добавляют в салаты. Но даже после термической обработки в нём сохраняется много ценного для организма. Людям с заболеваниями кишечника и желудка можно употреблять этот капустный сор в небольшом количестве в отварном или тушёном виде. Сырая капуста слишком тяжела для органов пищеварения из-за большого количества клетчатки и кислоты. Этот продукт можно запекать вместе с мясом или рыбой, с рисом и другими овощами, добавляя сметану. Такие блюда нередко используются при диетическом питании. Очень вкусна эта капуста в супах с добавлением грибов. Стоит включать её в свой рацион регулярно, чтобы ощутить реальную пользу для организма.
Капуста кольраби особенно ценится в Европе. Тамошние жители давно применяют её в кулинарии, так как они стремятся к правильному питанию. Русские предпочитают другие капустные разновидности – цветную, белокочанную. Почему бы не попробовать приготовить из кольраби какой-нибудь салат или гарнир?
