Температура замерзания водки зависит от многих факторов. Многие эксперты спиртных напитков полагают, что водку необходимо пить сильно охлажденной. Для этих целей ее часто помещают в морозильную камеру. Также такой метод помогает и определить качество алкоголя. Что из этого правда, а что миф?
1
Назвать точную температуру замерзания конкретной бутылки 40-градусной водки нельзя, так как в ее состав часто входит множество примесей, ароматизаторов, солей и сивушных масел. Поэтому одна водка может замерзнуть при температуре –25°С, а другая при –32°С. Можно сделать вывод, что замерзание алкоголя будет зависеть от широты его состава.
Замерзший 40-градусный алкоголь
Знаете ли вы, что чистый спирт C2H5OH замерзает при весьма низкой температуре –117°С? В климатических зонах нашей планеты такая сверхнизкая температура не встречается, замораживание спирта возможно только в искусственно созданных условиях. Такое уникальное свойство этой жидкости позволяет использовать ее для изготовления антифризов и других морозостойких жидкостей для автомобильного и авиационного транспорта.
Чтобы понять, как происходит замерзание водки, можно пронаблюдать за каждым этапом этого удивительного процесса. Если положить водку 40 градусов в морозильник, то сначала появятся мелкие кристаллики, затем жидкость станет густой, похожей на желе, а далее водка кристаллизируется пластинами. В итоге вы не увидите единого твердого куска льда из-за этанола, но визуально жидкость будет похожа на лед.
Важно знать!
Самый простой способ со 100% гарантией результата вылечиться от алкоголизма без таблеток, уколов и врачей. Узнайте, как наша читательница, Татьяна, избавила мужа от алкоголизма, без его ведома...
2
Время, за которое замерзает водка, зависит прежде всего от количества содержащегося в ней спирта. Согласно гостовским стандартам количество спирта в водке не должно быть меньше 40%. Сахар, ароматизаторы, соль и другие примеси также влияют на быстроту замерзания алкоголя.
Статистические показатели замерзания качественной водки составляют от –25 °С до –35 °С.
Замерзание качественной водки
Причем кристаллизация водки начинается уже при температуре –22,5 °С, а переход в твердую субстанцию при –29,5 °С.
Что касается определения качества напитка, то современная морозильная камера поможет решить этот будоражащий вопрос. Так как максимальная температура отдела заморозки в холодильнике составляет –24°С, следовательно, после некоторого пребывания водки в морозилке качественный спиртной продукт не должен замерзнуть. Но если алкоголь плохого качества, то и этой температуры будет вполне достаточно, чтобы превратить 40-градусную водку в лед. Из этого следует вывод, что вам продали обычную "паленку" с содержанием спирта ниже 40%. Такой напиток пить не стоит, он может привести к тяжелому отравлению.
3 Оптимальная температура охлаждения
Гурманы алкогольных напитков знают, что лучше всего подавать водку в охлажденном виде. Для этого необязательно использовать морозилку, достаточно охладить ее на балконе или в холодильнике, если позволяет температура на улице.
Однако будьте осторожны с распитием холодной водки. Вначале вы можете не почувствовать опьянения, но согреваясь внутри тела, алкоголь быстрее впитывается в кровь, что может оказать негативные последствия на здоровье. Поэтому оптимальной температурой подачи водки считают +8 °С. Плюс ко всему с такой температурой вероятность простудить горло снижается в несколько раз.
Таким образом, узнав температуру замерзания водки, можно одновременно проверить подлинность и качество алкогольного продукта, а также насладиться любимым напитком без вреда для здоровья.
И немного о секретах...
Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата - ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:- Устраняет психологическую тягу
- Исключает срывы и депрессию
- Защищает клетки печени от поражения
- Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
- ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
- Очень доступная цена.. всего 990 рублей!
Каждый любитель вкусно трапезничать и выпить застольные сто грамм беленькой, предпочтет, чтобы водка была охлажденный. И, наверное, всякий потребитель спиртных напитков задавался вопросом: При скольких градусах замерзает водка и другие спиртные напитки?
Температура, при которой жидкое состояние вещества переходит в твердое, то есть замерзает, у каждого напитка индивидуальна, зависит она от физических или химических свойств молекулярного строения и от действующего атмосферного давления.
Задумываясь над тем, почему не замерзает спирт, следует знать, что чистый спирт — этанол с химической формулой C2H5OH замерзает при экстремальной температуре -117 °C. Такая низкая температура не встречается в климатических зонах нашей планеты, поэтому замораживание спирта возможно только в искусственно создаваемых условиях. Эта способность этанола практически востребована и применена для изготовления антифризов и противо — обледенительных жидкостей для наземного транспорта и авиации.
Растворы водно-этиловые не имеют точной точки замерзания. Первоначально происходит заморозка молекул воды, а в оставшемся растворе будет повышен градус спирта.
Касательно водки, которая и является водно-спиртовой смесью, то температура ее замерзания зависит от соотношения пропорций спирта и воды. Чем больше в жидкости молекул воды, тем ближе температура застывания к 0°С; чем больше содержание спирта – к –117°С.
Следует подчеркнуть, что смеси жидкостей, в отличие от самостоятельных компонентов, имеют четко фиксированную температуру замерзания. Здесь явно прослеживается старт процесса замерзания — появления первых кристаллов, и его завершение — полное затвердевание раствора.
Температура этого процесса в 40% составляет примерно – начало кристаллизации -22,5°С, переход в твердое состояние — около -29,5°С.
Для эффективного лечения алкоголизма специалисты советуют средство «AlcoLock» . Этот препарат:
Диапазон температурного режима замерзания водки связан и с использованием в рецептуре приготовления всевозможных ароматизаторов и вкусовых добавок, позволяющих улучшить и разнообразить вкус продукта, а также дающих производителю дополнительную прибыль.
Именно эти примеси и влияют на более быстрое затвердение продукта. А если присутствующие добавки в напитке — солевого типа, необходимая температура для замерзания будет еще более низкой.
Если допустить, что водка произведена в соответствии с требованиями ГОСТа и имеет положенные 40% крепости, то температура среды, при которой она полностью замерзнет, будет составлять около 35°C.
Чтобы понять, замерзает ли водка в морозильнике, необходимо учесть, что современные технологии предусматривают минимальный порог температурного режима в морозильных отделениях бытовых холодильников до -24 градусов Цельсия. Соответственно водка в холодильнике не должна вообще замерзать. Однако, если проведя в морозильнике пару часов, спиртной напиток все- таки застыл, этот факт будет свидетельствовать о низком качестве водки и употреблять такую жидкость не рекомендуется.
Те потребители, которые предпочитают охлаждать напиток при естественной природной температуре — на улице, стоит ознакомиться с прогнозом синоптиков. Если не ожидается похолодание ниже -25 градусов, то есть возможность просто охладить горячительный напиток, не боясь, что он затвердеет.
Стоит учесть, что после процесса охлаждения качественная водка будет тягучей, и потеряет свой вкус и запах.
Следует отметить, что при употреблении охлажденной водки происходит быстрый ее согрев в организме, и чрезмерное ее употребление приведет к мгновенному опьянению.
Рекомендовано употреблять водку, охлажденную до температуры +8°C, именно при таком значении алкогольный напиток показывает свой истинный вкус и аромат.
Если водка замерзла в морозилке, можно ли ее пить?
Вообще то нормальная водка не замерзает.Это может только вода замерзнуть.Думаю у вас просто смесь спирта с водой,вот вода и не смешалась нормально со спиртом и замерзла в холодильнике.Я бы не стал пить такую водку-непонятно из чего она сделана.
Я хотела бы сказать вам такую вещь,что обычная 40 градусная водка замерзает только при t от -25 до -32. Температура замерзания зависит от состава и качества самой водки. Поскольку в водке кроме спирта могут содержаться и другие разные добавки и именно эти добавки приводят к быстрому замерзанию водки в холодильнике.
Хочу заметить,что в морозилке холодильника можно выставить максимальную t до -24C.
А это значит, что в холодильнике водка не может замерзнуть.
Читайте,что вы купили.У вас не водка,а палево чистой воды.
Водка в морозилке не замерзает. Для этого нужно минус сорок шесть, а в морозилке только семьнадцать. На Дальнем Востоке в магазине я видел замерзшую водку. Ее продавали дальше. Но перед употреблением ее желательно подогреть. Хотя бы до минус трех.
Как говорят ученые люди - можно, но с осторожностью. Водка это смесь спирта и воды с обычной крепостью 40% и имеет свою температуру замерзания. Это около -27 градусов. В морозилках обычных холодильников температура бывает от -5 до минус 20 с небольшим и водка в них замерзать не должна, получается что замерзнувшая водка может быть, скажем менее крепкая, разбавленная как минимум до 35%. Или температура в морозилке ниже, чем написано в паспорте на технику, правда не уверена, что такое бывает, но тем не менее.
А осторожность соблюдать при употреблении замороженной водки стоит еще и потому, что она почти не пахнет и вкус практически не ощущается, так что выпить можно больше, а потом быстро и сильно опьянеть.
Конечно же можно пить ту водку которая замрзла. Просто вместо положенных сорока градусов там немного меньменьше, что говорит о жадности производителя (воды больше налил) или несоблюдении технологического цикла. Помнится ещ в советские годы было такое понятие как сдать бой, то есть разбитые при транспортировке бутылки. Так вот, водители привозили товар целиком а положенный ящик на бой делился. Зимой мы так и вычисляли какая водочка качественее - ту что подмерзала конечно же не брали. Так что и в советское время с градусами бывали проблемы.
Мои родственники, в свое время проживавшие в Таймырском автономном округе Красноярского края, рассказывали, что у них зимой привозили замрзшую водку. Мужики махом расхватали посуду с данным продуктом, поскольку спирт собрался в незамерзающий шарообразный объем в центре посуды, и имел крепость в 96 градусов. Кстати, есть вполне распространенная байка на основе реальных фактов, что в Сибири зимой самогон не гонят, поскольку спирт из браги просто вымораживают - конечный спиртосодержащий продукт называется выморожень.
Нет конечно же пить е нельзя ведь она перешла из жидкого состояния в тврдое, можно подождать пока она оттает и потом уже выпить, так как в водке содержится спирт то думаю она стала в виде ледяной кашицы т.е. основа е рыхлая, по этому е можно есть, а вообще водка вполне может замрзнуть это же не чистый спирт.
Ну, половину-то, я думаю можно - ту которая оттаит первой, ибо если водка разбавлена, то спирт оттаивает в первую очередь. Именно так, раньше, делали крепленые вина - замораживали 10-12% вино, а затем сливали первую оттаившую половину и получали вино в 20%.
Теперь вино просто тупо разбавляют спиртом.
Водка, как и любая другая жидкость, имеет свойство замерзать при достижении условий кристаллизации. По своему составу — это раствор этилового спирта в воде, обладающий характерными физико-химическими свойствами. Температура замерзания водки зависит от процентного содержания этанола и дополнительных рецептурных ингредиентов (сахара, меда, ароматических растительных добавок или даже молока).
Технология замерзания
Процесс замерзания растворов определяется прочностью молекулярных связей. Спирт в растворенном виде существенно понижает точку замерзания. При охлаждении неоднородной жидкости в первую очередь кристаллизуется растворитель — вода, причем пластинки льда появляются сначала в толще верхнего слоя.
Оставшийся раствор становится более концентрированным, и граница замерзания отодвигается по минусовой шкале, пока не достигнет величины, оптимальной для застывания всей массы. Под микроскопом можно наблюдать отдельные кристаллики воды и этанол в твердом состоянии.
Законы физики определяют пропорциональную зависимость точки замерзания от количества растворенного вещества в заданном объеме растворителя.
Попытки установить, замерзает ли водка в морозильной камере холодильника, не дают точного результата, однако подобные эксперименты позволяют сделать некоторые выводы, касающиеся качества напитка. При этом следует учитывать вероятную погрешность в определении температуры морозильной камеры (особенно при ее неисправности — вытекании фреона).
При какой температуре замерзает водка
Определяющим моментом, при скольки градусах может замерзнуть водка, является процентное содержание . Если поместить бутылку алкогольного напитка в морозилку, на первом этапе жидкость загустевает и становится похожей на жидкий кисель. Затем, при понижении температуры раствора до -20ºС, появляются тонкие пластинки льда, способные смерзаться, образуя ледяную корочку.
Температура замерзания водки 40 градусов колеблется в пределах -27…-30ºС, то есть можно сделать вывод, что в морозильнике бытового холодильника, где минусовая отметка не превышает -24ºС, качественный напиток до кристаллического состояния не охладится. Зимой, если на дворе крепкий мороз за -30ºС, опыт по замораживанию водно-спиртовой жидкости возможно провести, определяя температуру уличным термометром.
Производятся различные сорта популярного алкогольного напитка (традиционная русская водка, финская водка, корейская рисовая, шведский «Абсолют» или Pincer Shanghai Strength — самая крепкая водка в мире), крепость которых варьируется от 32 до 88,8%. Прямо пропорционально меняется и температура замерзания водно-спиртовой смеси.
Употреблять охлажденную загустевшую водку врачи не рекомендуют — низкотемпературный напиток может спровоцировать обострение тонзиллита, ангину или воспаление внутренних органов.
Другая причина — ледяной алкогольный напиток теряет характерный запах и вкус, при этом отдаляется опьяняющий эффект. Холод притупляет чувствительность рецепторов, человек хуже контролирует ситуацию и легко превышает допустимую дозу алкоголя.
Как связано качество водки с температурой ее замерзания
Водка, приготовленная с соблюдением правил технологии производства, должна соответствовать указанным параметрам.
Традиционный и наиболее часто встречающийся в продаже напиток состоит из 6 частей воды, которая прошла многоступенчатую систему очистки и 4 частей ректификата. И если водка замерзла в морозилке, есть основания подозревать, что это алкогольный напиток низкого качества, где заявленный процент содержания этилового спирта занижен. Наблюдается прямая зависимость: чем больше воды, тем выше температура замерзания и ниже качество водки.
В низкокачественном напитке могут присутствовать в большом количестве . Недобросовестные производители «улучшают» вкус водно-спиртовой жидкости, добавляя глицерин или полидекстрозу. Глицерин способен понижать температуру замерзания.
Мнения по поводу употребления замороженной водки разнятся. Некоторые знатоки алкогольных традиций советуют тестировать алкогольные напитки в морозилке и выпивать незамерзающую часть напитка с повышенным содержанием этилового спирта. Другие любители считают, что при заморозке классический напиток не только теряет свои вкусовые качества, но и может представлять угрозу здоровью и становится непригодным для внутреннего употребления.
Лучше покупать алкогольную продукцию в проверенных магазинах и употреблять в умеренных количествах, охлаждая до благоприятной температуры (+6…+ 10ºС), когда раскрываются вкусовые качества напитка и остается приятное сладковатое послевкусие.
Чтобы алкогольный напиток быстро не нагревался, иногда охлажденную водку наливают в замороженные рюмки (следует поместить их в морозилку за полчаса до застолья).
Суррогатные напитки с метанолом («паленая» водка) чрезвычайно опасны для человека.
Метиловый (древесный) спирт замерзает при -97ºС, он ядовит и смертельно опасен даже в минимальном количестве.
При какой температуре замерзает спирт
В производстве алкогольной продукции используется ректифицированный 95% питьевой этиловый спирт, приготовленный из натурального растительного сырья: зерна пшеницы, других злаковых культур или картофеля.
При какой температуре замерзает спирт — зависит от степени его очистки. Этанол, доведенный до абсолютированной чистоты (99,9%, примеси в незначительных количествах все же присутствуют), переходит в твердокристаллическую форму при -117ºС. Температура замерзания этилового спирта 95% — 112ºС; 96%, который применяется в медицине, — 114ºС. Водно-спиртовая смесь в соотношении 1:1 замерзает при 11ºС ниже нуля, а в пропорции 2:1 кристаллизуется при -17ºС.
В природных условиях наблюдать процесс кристаллизации неразбавленного спирта невозможно, такие условия создаются только в специализированных лабораториях.
Свойство спирта не замерзать при самых низких природных температурах используется в производстве «незамерзайки» — омывающей автомобильной жидкости и различных смазках.
Исторические документы рассказывают о нескольких чрезвычайно холодных периодах, проходящих в Европейских странах. Особенно мучительными для людей были зимние месяца. Летописцы, описывающие данные явления, опирались в своих хрониках на один существенный и неприятный нюанс – в винных погребках и складах в студеное время вино превращалось в лед. На тот момент люди не умели определять точный и конкретный показатель температурных режимов.
Поэтому для наших предков идеальным уровнем холода, на который они ориентировались при суровых морозах, становилось замерзший в бочках винный напиток, куда, как известно, входил этиловый спирт. Какая же настоящая температура замерзания спирта, какие цифры говорят о таких показателях?
Абсолютная температура замерзания спирта -117⁰С
В физике температурным показателем замерзания обозначают режим, при достижении которого некое определяемое вещество переходит из жидкого состояния в затвердевшую (кристаллическую) форму . Все полученные в конечном итоге цифры, демонстрирующие уровень, при котором некое соединение меняет свою агрегатную форму (жидкое-твердое) индивидуальны.
На эти показатели непосредственно влияют следующие показания:
- Какие примеси и дополнительные взвеси находятся в жидкости.
- Какое точно вещество подвергается охлаждению (его состав и молекулярные свойства).
- Уровень присутствующего атмосферного давления при охлаждении. То есть, чем выше уровень давления, тем, соответственно, и выше температурный показатель замерзания.
Абсолютная температура замерзания этилового спирта (С2Н5ОН) равняется -117⁰С (в некоторых источниках она указывается в пределах от -114⁰С до -115⁰С). Однако на поверхности нашей планеты такой температурный режим попросту невозможен. Поэтому все жидкости, в которых содержится в той или иной пропорции этанол, отлично справляются с низкими температурами.
Что представляет собой этиловый спирт
Также для изготовления некоторых спиртосодержащих напитков требуется присутствие пониженных температур. Допустим, метаксу или многие эксклюзивные виды бренди по технологическому процессу выдерживают на протяжении нескольких месяцев в охлажденных подвалах с показаниями окружающего воздуха в -6⁰С.
Водно-спиртовой раствор
Самым известным и распространенным соединением, которое наиболее часто подвергается замерзанию, является обычная, питьевая вода. Установлено, что стандартная водная жидкость превращается в лед при нулевой температуре по Цельсию (0⁰С) .
Сверхчистая вода (Н2О), которая находится в стерилизованной емкости, даже под воздействием очень низких температур может оставаться в жидком состоянии. Такое качество она приобретает благодаря высокому содержанию в ней различных солей.
При добавлении в чистый спирт воды и иных примесей, спиртовое соединение становится уже раствором. Соответственно, изменяются и цифровые показатели заморозки. Как известно, водка – это смесь, состоящая из воды и спирта в пропорции 6:4. Температура замерзания этого алкоголя будет варьироваться в пределах от -25⁰С до -30⁰С.
Как влияет процент содержания этилового спирта на температуру замерзания
Разброс в температурных показателях объясняется тем, что при производстве водочной продукции используется спирт различного качества. Но, если вдруг водка внезапно превратилась в лед при -20⁰С, в употребление этот алкоголь лучше не использовать.
Таблица замерзания водно-спиртового раствора
Чтобы узнать, при какой температуре замерзает спирт, в состав которого включена водная добавка, используйте прилагаемую таблицу. В ней отмечены ступенчатые данные, которые показывают зависимость температурного режима замерзания от определенного уровня концентрации в спиртовом веществе воды.
| Степень концентрации спирта и воды | Плотность раствора (кг/дм3) | Температурный режим кипения (⁰С) | Температура замерзания (⁰С) |
| 1:00 | 0,810 | +78-79 | -110-111 |
| 1:10 | 0,915 | +85-86 | -32-33 |
| 1:20 | 0,950 | +88-89 | -17-18 |
| 1:30 | 0,960 | +93-94 | -11-12 |
| 1:40 | 0,980 | +100-101 | -5-6 |
Показания замерзания иных спиртов
На данный момент разработано несколько классификационных спиртовых групп. Каждая определенная категория обладает собственными химическими/физическими параметрами . На данный момент все спирты классифицируют следующим образом:
- По числу гидроксильных групп (одноатомные, двухатомные, многоатомные).
- По уровню цикличности углеводородного заместителя (циклические и алициклические).
- По количеству заместителей альфа-углеродного атома (первичные, вторичные и третичные).
- По степени насыщения углеводородного заместителя (ароматические, предельные и непредельные).
Например, температурный режим, при котором замерзают одноатомные спирты (допустим, метанол), составляет порядка -97⁰С. А циклогексанола (или гексалина), который принадлежит к группе ациклических, кристаллизуется при -42⁰С. А вот фенилкарбинол (ароматический спирт бензиловой группы) замерзает при температурном режиме в -15⁰С.
Как используют способность этанола замерзать
Умение спиртового вещества долго не замерзать успешно используют в быту, когда необходимо выделить чистый спирт из алкогольной продукции (чтобы «повысить градус»). Также спиртовое соединение активно применяют при производстве автомобильных зимних жидкостей «незамерзаек».
Свойство длительного не замерзания спирта используется при создании антифризов
Многие владельцы авто разбавляют спиртом стеклоомывающие растворы, которые можно использовать даже в самую холодную пору.
Способность спиртового вещества замерзать лишь при крайне низких температурах нашло свое применение и в различных термометрах. В данных градусниках вместо ртутного вещества либо различных электронных дисплеев применяется чистый спирт. Эти приборы хорошо себя зарекомендовали там, где необходимо измерять температурный режим среды в особенно холодном климате .
Допустим, в Якутских районах или условиях Сибири, где порой температура зимой доходит до -60⁰С. В данных климатических условиях ртуть оказывается неэффективной (она замерзает при -38⁰С). Кстати, узнать спиртовой термометр можно по окрасу измерительного столбика:
- серебристый цвет говорит о том, что измерением окружающей температуры занимается ртуть;
- красный оттенок свидетельствует, что в градуснике вместо ртутного вещества применяется спиртовое соединение.
Успешно используют этиловый спирт и при создании антифризов для авиации. Такая добавка значительно снижает температурный порог замерзания различных технических жидкостей и препятствует их высыханию. Причем, изготовители учитывают и концентрацию этанола при его добавлении куда-либо. Чем выше процентное содержание этилового спирта в растворе, тем ниже показатели температуры, при которой происходит замерзание жидкости и ее кристаллизация.
