Заморозка грибов - лучший способ заготовить их впрок. Особенно хороши для этой цели опята, которые можно насобирать осенью в лесу или приобрести в магазине. Очень важно знать, как заморозить опята, чтобы они в процессе приготовления не потеряли свой аппетитный вид и не лишились вкуса.
Почему опята хорошо замораживать?
Существует много способов заготовки грибов, наиболее распространенными из которых являются маринование и заморозка. Но если маринованные продукты можно положить далеко не во все блюда, то замороженные прекрасно дополняют супы, жаркое, вторые блюда, пиццу и т. д.
Из всех видов грибов опята - отличный вариант для хранения в морозильной камере. Они достаточно плотные, чтобы сохранять форму, и не впитывают много влаги. Для заморозки необходимо выбирать целые неиспорченные экземпляры среднего размера. Если опята были куплены в магазине, перед замораживанием их можно не мыть.
Если вы собираете грибы в лесу, придерживайтесь таких правил:
- поскольку опята растут семьями, сначала разгребите листву, а затем подрезайте сразу несколько грибочков;
- чтобы опята не пришлось отмывать от земли, очищайте их сразу во время сбора с помощью ножа и укладывайте шляпками вниз;
- старайтесь собирать грибы небольшого и среднего размера: они моложе и лучше поддаются заморозке.
Срок хранения опят - не более полугода (или год при режиме глубокой заморозки - 18 градусов). По истечении этого времени их нужно использовать, иначе грибы потеряют свой вкус и свежесть.
Читайте также:
Как заморозить грибочки на зиму?
В зависимости от того, для каких блюд вы будете в дальнейшем использовать опята, выбирайте и способ замораживания. Перед тем как поместить грибы в холодильник, разложите их на порции. При повторной заморозке опята становятся не пригодными для еды, так что необходимо сразу использовать размороженный продукт.
Если грибы будут храниться сырыми, они лучше сохранят форму и подойдут для любых блюд. В отваренном виде опята теряют прежний вид и годятся только для супов или икры. Если вы собираетесь жарить грибы, лучше замораживать их сырыми.
Еще один способ заморозки - жареные опята. Их можно использовать в качестве добавки к каше, картошке или мясу.
Можно ли замораживать опята сырыми?
Главное правило при сырой заморозке грибов - не мыть их перед отправкой в морозилку. Если плоды очень грязные, можно быстро промыть их и высушить на полотенце. Лишняя влага при заморозке не нужна, поскольку она образует лед и занимает место в холодильнике.
- Подготовленные опята выложить в 1 слой на пластиковый поддон. В несколько слоев укладывать не рекомендуется, так как грибы могут слипнуться и деформироваться.
- Выставить морозильную камеру на режим глубокой заморозки.
- Если нет поддона, можно использовать пластиковый пакет, однако выкладывать опята следует также в 1 слой.
- Когда плоды подмерзнут, их можно сложить в полиэтиленовый пакет в удобной форме.
Вареные грибочки
Бланшированные грибы не будут выглядеть презентабельно, но вполне подойдут для приготовления супов и икры. Преимущество этого типа заморозки в том, что вареные опята занимают в морозильной камере мало места. Если у вас небольшой холодильник, лучше всего предварительно отварить их в подсоленной воде.
- Поставить кастрюлю с водой на газ и вскипятить.
- Всыпать грибы с горкой, поскольку в процессе варки они уменьшаются в размере.
- Прокипятить 5 минут и вынуть опята с помощью шумовки.
- Залить грибы свежей водой и варить еще 2 часа.
- Процедить, просушить на полотенце и остудить.
- Выложить в пищевые контейнеры, накрыть крышкой или пищевой пленкой.
- Поставить в морозильную камеру.
Жареные опята
Жареные грибы - необычный способ заморозки, зато их можно сразу добавлять в готовое блюдо. Достаточно их немного подогреть - и вкусная подливка или жаркое готовы.
- Опята вымыть и подсушить на полотенце.
- Обжарить на сковороде без добавления масла, пока грибы не отдадут сок.
- В конце приготовления влить немного растительного масла и обжарить до золотистой корочки.
- Переложить опята на дуршлаг, чтобы масло стекло.
- Уложить грибы в пищевой контейнер и накрыть крышкой.
- Поместить в морозильную камеру.
Как размораживать грибы?
Правильное размораживание способно повлиять на качество и консистенцию блюда. Оно должно происходить постепенно при комнатной температуре. Нежелательно помещать грибы с этой целью в духовку или микроволновку.
Сырые опята следует полностью разморозить и подсушить, а затем готовить. В супы можно класть замороженные плоды. Если в дальнейшем опята предполагается мариновать, их нужно отварить 10 минут, а затем прокипятить в маринаде.
Если грибы поместили в морозильную камеру в вареном виде, их нужно сначала разморозить и лишь потом использовать в кулинарии. Жареные опята тоже нужно подвергнуть размораживанию и лишь потом подогреть на сковороде.
Самым лучшим способом по заготовке грибов на зиму считается заморозка.
Опята отлично сгодятся для данной цели. Их можно собрать в осеннее время в лесу, или приобрести в магазине.
Для сохранения всех качеств и внешнего вида грибов, важно правильно их обработать. Как заморозить опята на зиму?
Как уже говорилось самым лучшим видом грибов для замораживания считаются опята. По своей консистенции они плотные, следовательно, после разморозки не потеряют форму. Еще одно преимущество — мало впитывают влаги.
Мы очень рады что вы зашли на наш сайт!!!
Для замораживания подойдут только цельные грибы, без гнилых частей. По размеру лучше всего выбирать средние. Приобретенные свежие опята в магазине перед заморозкой можно не промывать в воде.
Для собранных грибов в лесу, существует несколько правил:
- Перед тем как собрать их, необходимо аккуратно разгрести листву руками, и только потом начинать срезать по несколько грибочков. Помните, что опята растут семьями.
- Экономьте время на обработку дома. После срезания, сразу же очищайте от всех загрязнений, а складывать в лукошко необходимо шляпкой вниз.
- Важно обратить свое внимание и на размер. Они должны быть небольшими — средними. Крупные опята плохо подвергаются заморозке.
Хранятся грибочки в замороженном виде не более 6 месяцев. В противном случае вкус и аромат у готовых опят можно не заметить.
Процесс обработки и подготовки опят трудоемкий:
- В первую очередь перебираем, удаляем испорченные и червивые.
- Грибы должны быть цельными. Сортируем по размеру, для более удобного и быстрого замораживания.
- Мелкие используют в цельном виде, а крупные — разрезают. Именно по этой причине, важно, чтобы опята были одинакового среднего размера.
- Выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Оставляем до полного стекания воды.
Заморозка сырых грибов
Не все знают о том, что свежесобранные опята, как правило, замораживают сырыми и целиком.
Подверженные глубокой заморозке, грибы не изменяют свой вид. Как правило, их можно добавлять в тушеные блюда, сделать жареху или сварить вкусный, ароматный суп и т.д. Готовят так же, как и свежесобранные.
Промывать под водой не стоит, так как лишняя влага во время разморозки, сделает их водянистыми и не такими вкусными.
Если грибы сильно загрязнены, то в данном случае рекомендуется протереть их влажным полотенцем.
Если без промывания под проточной водой не обойтись, тогда опята выкладываем на сухой противень и дожидаемся пока вся лишняя влага не испарится. Вместо противня, можно использовать сухое чистое полотенце.
На чистый сухой пищевой разнос выкладываем сухие грибы в один тонкий слой, ставим в морозилку и подвергаем заморозке. После пересыпаем готовые опята в полиэтиленовый мешок и убираем обратно.
Опята в отварном виде, правила заморозки
Не знаете, как отварить опята для заморозки Это очень просто, но стоит помнить, что внешний вид отварных грибов не будет презентабельным. В основном их используют для приготовления первых блюд и закусок (например, икры).
Основной плюс такого вида опят — не займут много места в морозилке.
Итак, рассмотрим, технологию правильной заморозки продукта:
- Обрабатываем основной ингредиент — сортируем, очищает от грязи, промываем.
- В кастрюлю наливаем воды, добавляем поваренной соли и доводим до кипения. После закладываем опята. Во время варки они уменьшатся в размерах, следовательно, в кастрюлю закладываем их с небольшой горкой.
- Дожидаемся закипания и выдерживаем на среднем нагреве в течение 5 минут.
- Перекладываем грибы шумовкой в чистую кастрюлю, наливаем новой воды и продолжаем варку еще 2 часа.
- По истечении времени процеживаем, раскладываем на полотенце и ждем пока они полностью не остынут.
- Порционируем в небольшие полиэтиленовые мешочки и укладываем в морозильную камеру.
Заморозка жареных опят
Использование жареных грибов для заморозки на зиму, считается непривычным способом.
Преимущество их заключается в том, что можно сразу же добавлять в уже готовое кулинарное блюдо.
Достаточно, разморозить и немного прогреть.
Правила по разморозке
При неправильном размораживании продукта можно ухудшить вкус и внешний вид готового блюда.
Оттайку необходимо проводить при комнатной температуре и постепенно. Применять при этом СВЧ-печки и другие приспособления строго запрещается.
Существует несколько нюансов по размораживанию продукта:
- Сырые грибы требуется полностью разморозить, немного обсушить на свежем воздухе и только потом начинать готовить. В приготовлении первых блюд разрешается закладывать не размороженные опята.
- Для маринования свежих замороженных грибов, их необходимо оттаить, проварить в кипящей воде четверть часа, и только потом добавлять в маринад.
- Отварной вид продукции в первую очередь сначала размораживают, и только потом применяют в приготовлении.
- С жареными грибами проделывают аналогичные действия, только прежде, чем добавить к блюду, прогревают их на сковороде и используют по назначению.
Теперь вы знаете, как заморозить опята в домашних условиях на зиму, и для выбора способа заморозки важно определиться куда грибы будут использоваться.
При правильном соблюдении правил, вы сможете наслаждаться опятами на протяжении всего зимнего времени.
Пошаговое приготовление замороженных опят на зиму
1. Для того чтобы заморозить опята на зиму, согласно рецепту, отберите самые свежие и крепкие грибочки. Очистите их от листвы и промойте под проточной водой. На этом этапе можно отсортировать крупные от мелких или же попросту измельчить большие, а маленькие оставить целыми. Поместите подготовленные опята в кипящую воду и проварите в течение 10 минут. После этого слейте отвар, промойте грибы и снова залейте чистой водой и поставьте на огонь. В данном случае нет необходимости использовать какие-либо специи и приправы. Можно только немного присолить.
2. По истечении 20-25 минут откиньте грибы на дуршлаг и оставьте на некоторое время, перед тем как заморозить опята на зиму, чтобы вода стекла и продукт остыл до комнатной температуры. При желании можно выложить грибы на чистое кухонное полотенце, чтобы лишняя жидкость быстро в него впиталась.
3. Чтобы правильно заморозить опята на зиму, разделяем их на порции и помещаем в подготовленные формы. С этой целью можно использовать пластиковые контейнеры или специальные пакеты для заморозки. Наилучший вариант - вакуумная упаковка. За неимением таковой можно поместить продукт в плотный пакет, вставить в него трубочку, собрать свободный край кулька вокруг нее, высосать весь воздух, а затем завязать.
4. Прикрепляем к каждой упаковке бирку с датой. Отправляем заготовки в морозильную камеру. Пока проходит процесс заморозки опят на зиму, грибы желательно размещать поверх других продуктов, чтобы они смогли сохранить свою форму и не были раздавлены.
5. Длительность хранения такой заготовки составляет порядка 6 месяцев. Если же морозильная камера поддерживает температуру около -18 градусов, то в ней срок хранения составляет 12 месяцев. Повторная заморозка недопустима, ведь в таком случае грибы могут потерять свою специфическую структуру.
6. Теперь вы знаете, как заморозить опята на зиму в морозилке. Замороженные грибы перед готовкой не следует долго размораживать. Достав из морозилки, их сразу можно кидать в готовящееся блюдо. Заготовленные таким способом опята являются универсальным продуктом. С их участием можно готовить такие же блюда, как и со свежими, например, супы, рагу, жареный картофель, салаты, пиццу и многое другое.
Однако не каждой хозяйке известно, что замораживанию подлежат не только свежие , но и те, что прошли некую обработку. Обо всех секретах правильной сырых, а также прошедших разнообразную обработку в домашних условиях мы и расскажем в данном обзоре.
Подготовка грибов
Если вы собираете самостоятельно, то очищать их от земляного кома, различного сора и мелких насекомых желательно сразу же, в процессе сбора. Дома необходимо перебрать и тщательно очистить от листочков и налипшей грязи. Затем отсортируйте грибочки по размеру. Мелкие экземпляры замораживайте целиком, а крупные - режьте на несколько частей.
Нужно ли мыть
Опята не стоит мыть только в случае, если вы планируете сохранять их методом сырого замораживания. легко впитывают влагу, которая создает лед, занимая много места в морозильной камере. Лишняя жидкость придает заготовке тяжесть, а грибной вкус становится водянистым.
Если же опенки значительно загрязнены, можете протереть их влажным тканевым полотенцем, а после - просушить. На худой конец, можно ополоснуть грибочки под проточной водой и тщательно высушить на полотняном полотенце. Однако старайтесь все же не слишком мочить опята.
Знаете ли вы? Грибы способны «пробивать» мрамор. В стадии роста внутреннее давление этих удивительных созданий доходит до показателей давления семи атмосфер. Поэтому, как ни странно, но нежный мицелий действительно пробивается сквозь такие твердые поверхности, как асфальт, бетон, мрамор и даже железо.
Способы заморозки
Очищенные опята можно замораживать как в сыром, так и вареном, тушеном или жареном виде. Помимо этого, грибы можно предварительно бланшировать. Выбор способа заморозки зависит от рецептов блюд, которые вы впоследствии планируете готовить. Подберите подходящий конкретно вам вариант!
Сырые
Все действия необходимо воспроизводить в указанном ниже порядке:
- Подготовьте плоскую пластиковую подставку или разделочную доску.
- Очищенные опята равномерно распределите по поверхности поддона. Укладывать необходимо в один слой, так как плоды могут склеиться и деформироваться.
- Морозильную камеру настройте на режим глубокого замораживания.
- Затем поддон с плодами нужно ненадолго выдержать в морозилке, пока опята не подмерзнут.
- Подмерзшие грибочки пересыпьте в пластиковую тару или полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозилку на длительное хранение при температуре -18 ºC.
Предварительная бланшировка
Некоторые хозяйки предпочитают перед замораживанием бланшировать опята, то есть обдают их кипятком. Для этого грибочки промывают под проточной водой. Далее плоды переносят в дуршлаг и обдают их кипятком. Когда влага стечет, а грибочки остынут, их перекладывают на полотенце. Просохшие опенки распределяют по полиэтиленовым пакетикам и переносят в морозильную камеру. Данный способ бланширования является наиболее простым и распространенным.
Существует еще один вариант бланширования, позволяющий наиболее эффективно сохранять питательные вещества
:
- Приготовьте две большие тары, шумовку, дуршлаг и чистые тканевые полотенца.
- В одной емкости приготовьте рассол (20 г соли на 1 л воды), в другую налейте холодную воду (желательно со льдом).
- Поместите чистые опята в кипящий рассол. Спустя 2-3 минуты при помощи шумовки достаньте грибы из горячего рассола и тут же перенесите в тару с холодной водой. Подобное охлаждение мгновенно стопорит процесс варки.
- Спустя 2-3 минуты откиньте плоды на дуршлаг, после чего просушите на полотенце.
- Распределите продукт по полиэтиленовым пакетам.
- Отправьте заготовки в морозилку для хранения на зиму.
Повара советуют добавлять в воду, в которой будут обрабатываться грибы, щепотку лимонной кислоты. Этот простой прием позволяет защитить грибочки от потемнения и образования горечи.
Отварные
Многие хозяйки предпочитают замораживать грибочки в отварном виде. Далее вы ознакомитесь с основными нюансами данного метода, а также узнаете, сколько по времени нужно варить опята перед заморозкой.
Пошаговое руководство:
- Залейте плоды холодной водой и поставьте вариться на высоком огне.
- Когда жидкость закипит, а на поверхности образуется пенка - слейте всю воду.
- Грибы снова прополощите, залейте свежей водой, затем поставьте вариться. Или же вскипятите воду, и только потом опустите туда опята.
- Варите грибочки еще 40-50 минут. Не забудьте слегка подсолить воду (на 1 л жидкости требуется 10 г поваренной соли).
- Откиньте готовые грибочки на дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости. При желании можете охладить плоды в холодной воде.
- Переложите опята на сухое полотенце.
- Когда грибы хорошенько просохнут, приступайте к стандартной заморозке (распределите плоды по пакетам и переложите в морозилку для хранения).
Тушеные
Чтобы опята не потеряли своего пикантного вкуса и аромата, был придуман такой способ заготовки, как тушение. Для такой обработки не требуется даже растительное масло. Пошаговое руководство:
- Подготовленные плоды перенесите на разогретую сковороду без жира.
- Приправьте плоды поваренной солью, затем плотно накройте крышкой. В таком состоянии грибы скорее пустят свою воду.
- Не снимая крышку, тушите грибочки в собственном соку на медленном огне.
- Грибы должны тушиться минимум 25-30 минут. Поэтому, если жидкость испарится раньше указанного времени, добавьте немного кипяченой воды.
Тушить грибочки можно и в духовом шкафу. Для этого просто разложите опенки на противень и готовьте их в собственном соку.
Важно! Не пропустите момент полного испарения жидкости! Категорически не допустимо, чтобы опята пригорали - они приобретут горький неприятный привкус.
Жареные
Также можно заморозить жареные опята:
- Чистые грибочки перенесите на разогретую сковороду с малым количеством подсолнечного масла.
- Жарьте грибы в течение 20 минут, время от времени помешивая. Обжаривать нужно до тех пор, пока из плодов не выпарится вся лишняя жидкость.
- Отложите сковороду в сторону, пока грибы полностью не остынут.
- Распределите заготовку по пакетам, плотно их заверните. Перенесите пакеты в морозилку для хранения.
Срок хранения
Срок хранения опят, замороженных любым приведенным выше методом, составляет не больше одного года при условии, что температура в морозильной камере будет равна 18 ºC со знаком «минус». Не забудьте приклеить к пакетам стикеры с указанием даты замораживания.
Важно! Никогда не забывайте порционно фасовать грибную заготовку перед хранением. Размороженные грибы нужно тут же использовать, поскольку при вторичной заморозке продукт становится негодным к употреблению в пищу.
Правила разморозки
Зная, как правильно разморозить грибы, вы сохраните качество плодов и текстуру блюда.
Нежелательно помещать опята в духовку или микроволновую печь. Размораживание должно проистекать медленно, при комнатной температуре.
Когда решите размораживать сырые грибочки, переложите их сначала в холодильник. В таком случае опята будут совсем как свежие. После полной разморозки грибочки следует подсушить.
Если опята были сохранены в вареном, тушеном или жареном виде, их также необходимо сначала подвергнуть размораживанию и только потом применять в кулинарии.
Знаете ли вы? Любопытно, что грибы, наряду с , считаются древнейшими обитателями нашей планеты. Грибы старше динозавров, они существовали 400 млн лет назад (задолго до появления динозавров). Даже сохранившиеся до наших времен гигантские значительно измельчали, тогда как грибы сумели приспособиться (многие виды существуют и по сей день).
Как готовить замороженные опята
Подводя итоги, рассмотрим, как лучше готовить замороженные опята. Итак, в супы, а также жареные или тушеные блюда можете класть заготовку сразу же, предварительно не размораживая ее .
Опята - это лесные грибы, которые достаточно популярны в наших широтах. Вкусными блюдами из этих грибов можно порадовать себя не только в осенний сезон, но и в любое время года. Достаточно заморозить опята впрок еще осенью или приобрести замороженный продукт в магазине. Такие грибочки сохранят все полезные свойства, благодаря методу глубокой заморозки и порадуют внешним видом.
Многие сомневаются, стоит ли покупать такой продукт, потому что не знают, как правильно приготовить замороженные опята. Нужно ли размораживать грибы, что и какими способами можно из них сделать. На самом деле ничего сложного в работе с замороженными опятами нет, а используют их в приготовлении тех же блюд, что и свежие грибы.
Подготовка
Самый частый вопрос, который задают себе кулинары перед приготовлением замороженных опят: а стоит ли их размораживать?
Ответ на этот вопрос можно дать, зная способ заморозки. Опята можно заморозить в сыром и в вареном виде. В первом случае размораживать грибы обязательно, а предварительно отваренный или обжаренный полуфабрикат можно сразу задействовать в процессе готовки.
Если готовить блюдо из сырых замороженных опят, то после размораживания их нужно еще и отварить. Порядок действий следующий:
- Грибы выложить в глубокую посуду и положить на нижнюю полку холодильника оттаивать в течение 10 часов.
- Размораживать также можно при комнатной температуре, но не в микроволновой печи, чтобы не потерять значительную часть полезных свойств продукта.
- Размороженные опята нужно отварить в подсоленной воде 15-20 минут. Закладывают грибы только в кипящую воду.
- Отварные замороженные грибы нужно залить холодной водой, добавить ложку соли, довести до кипения и варить 8-10 минут, постоянно снимая пену.
- Откинуть грибы на дуршлаг или сито, дать воде полностью стечь и приступать к приготовлению блюд.
Размороженные грибы можно не отваривать перед жаркой или запеканием, но обработанные опята будут нежнее, вкуснее, сохранят неповторимый грибной аромат и быстрее приготовятся.
Что приготовить?
Если в морозилке есть упаковка замороженных опят можно не бояться прихода неожиданных гостей. Из этого продукта готовят множество блюд, опята сочетаются с большим количеством дополнительных ингредиентов, комбинируя и сочетая разные продукты можно готовить все, от закусок и салатов, до пирогов и основных блюд. Замороженные грибы варят, жарят, тушат и маринуют, в целом, готовят те же блюда, что и из свежих грибов.
Жареные опята
Жарка - самый простой и вкусный способ приготовить замороженные грибы. Можно предварительно отварить их, тогда грибочки будут нежнее и ароматнее, или закидывать в сковороду без предварительной обработки. Жарят грибы на сливочном и растительном масле с луком и чесноком, иногда добавляют сметану, картофель и другие овощи.
Первые блюда
Из замороженных опят получаются очень вкусные ароматные супы, борщи, бульоны и солянки. Даже без добавления мяса первые блюда из этих грибочков выходят очень наваристыми и сытными.
В грибной суп добавляют картофель, лук, морковь, сладкий перец, сельдерей, крупы или лапшу. Особый запах и вкус придаст добавленная в конце приготовления свежая зелень. Из опят готовят даже вегетарианский борщ на грибном бульоне. А если хочется чего-то сытнее, можно приготовить густую мясную солянку с грибами и маслинами.
Готовить такие блюда можно на плите или в мультиварке.
Основные блюда
Благодаря своей структуре грибы очень быстро насыщают организм. Поэтому из них готовят сытные основные блюда с мясом и без него.
Рагу с опятами и овощами готовят на сковороде, обжарив все ингредиенты - лук, перец, картофель и другие овощи. До готовности блюдо доводят в духовом шкафу, запекая в течение 40 минут. Можно также добавить в рагу обжаренные кусочки свинины, говядины или курицы.
Такими грибами начиняют мясные рулеты, картофельные зразы, запеканки, готовят из них жульены и блюда в горшочках.
Пироги
Отваренные и мелко порезанные опята используют в качестве начинки в пироги, блинчики, пиццу, слойки и прочие мучные изделия. Особенно вкусной будет начинка из мелко порезанных опят, тушеных с луком в сметане.
Салаты и закуски
В салаты можно добавлять отваренные или обжаренные опята, а самые вкусные закуски получаются из маринованных замороженных грибов. Приготовить их очень просто. Грибочки залить водой, довести до кипения, воду слить. Залить опята кипятком, на 1 кг грибов 1 стакан кипятка. Добавить в отвар лавровый лист, гвоздику, перец горошком, соль и сахар. Готовить на тихом огне 40 минут. В конце приготовления добавить уксус.
Также в качестве закуски идеально подойдет грибная икра. Грибы разморозить, отварить, перемолоть в мясорубке, смешать с жареным луком, приправить специями.
Завтрак
С замороженными опятами можно приготовить вкуснейшую яичницу или омлет. Быстрее это сделать с отварными замороженными грибами. Их можно сразу отправить в сковороду с маслом, обжарить 10 минут, влить яйца и жарить до готовности. Можно добавлять лук, сыр, помидоры и сладкий перец.
Секреты приготовления
Чтобы правильно приготовить замороженные опята, не навредив здоровью и не испортив продукты, нужно знать некоторые хитрости:
- размороженные грибы нельзя заново замораживать и хранить в холодильнике;
- оттаявшие опята нужно понюхать, они должны иметь грибной приятный аромат. Если запах кислый и неприятный, грибы не пригодны к употреблению;
- хранят замороженные опята в морозильной камере 1 год;
- в мультиварке варят замороженные грибы в режиме «На пару» в течение 25 минут.
Рецепт: жареные опята с картофелем
Самое простое и вкусное блюдо из замороженных опят - жареные грибы с картошкой. Его должна уметь готовить каждая хозяйка.
Ингредиенты:
- 400 граммов замороженных опят;
- 400 граммов картофеля;
- 2 луковицы;
- масло для жарки (сливочное + растительное);
- зелень;
- приправы по вкусу.
Приготовление:
- Для такого блюда лучше брать грибы, отваренные или обжаренные перед заморозкой. Их не нужно размораживать, а сразу можно отправлять в сковороду.
- Необработанные замороженные грибы сначала размораживают на нижней полке холодильника 10-12 часов. После их можно предварительно отварить в течение 10 минут, так опята будут мягче и вкуснее.
- Лук порезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами и обжарить до прозрачности в смеси масел.
- Грибы промыть, порезать и добавить к луку. Жарить до испарения всей жидкости.
- Очищенный картофель нарезать тонкой соломкой или кружочками, добавить к грибам, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой до мягкости картофеля. В конце добавить специи, посолить и посыпать свежей зеленью.
Из замороженных опят можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, которым будет рада вся ваша семья!
