در آستانه رویداد آینده، بسیاری از افراد در این فکر هستند که برای قدیمی چه چیزی بپزند. سال نو. من زیبایی، سادگی، سیری می خواهم. چنین دستور العمل هایی وجود دارد و ما در انتشارات خود در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.
- داستان سال جدید قدیم
- ظروف سنتی
- نشانه ها و باورها
- چه چیزی برای سال نو قدیمی بپزیم - بهترین دستور العمل ها
- طرز تهیه گوشت خوک خوشمزه در فر
داستان سال جدید قدیم
تعطیلات از کجا آمده است که نام آن متناقض است؟ از قدیم الایام و به لطف کمونیست ها. امپراتور بزرگ پیتر کبیر در سال 1700 دستور داد تا فرا رسیدن سال نو را مطابق با استانداردهای اروپایی جشن بگیرند. از آن زمان، در اول ژانویه، با درخت کریسمس در خانه، تعطیلاتی را جشن می گیریم که برای یک مؤمن قابل درک نیست.
بالاخره این اوج روزه است. زمانی که باید به چیزهای بلند فکر کنید، خود را از نظر روحی، جسمی پاک کنید، ممنوعیت های پرخوری، تفریح، آواز خواندن/رقصیدن را رعایت کنید. زمان دعا، تواضع، خلوت. و اینجا NG است. چگونه بودن؟ در قرن گذشته، دولت جوان شوروی یک جشن زمستانی اضافی را تصویب کرد: سال نو قدیمی. زمان آن مصادف با آغاز بت پرستی سال است که قبل از ابداعات پیتر توسط اسلاوها جشن گرفته می شد.
14 ژانویه روز واسیلیف و 13 ژانویه است عصر سخاوتمندانه. زمان برای سرود خواندن، تبریک به یکدیگر، دیدار با یکدیگر و شادی در تجدید تاریخ است. کسانی که در طول روزه به خود اجازه لذت های زمینی را ندادند، ممکن است این کار را در 13 تا 14 ژانویه انجام دهند. پس از کریسمس، روزه به پایان می رسد و شما می توانید خودتان را درمان کنید.
ظروف سنتی
البته، میز باید شلوغ باشد، اما به - کوتیا، آبگوشت، خوک پخته شده، کوفته ها با شگفتی. برای سال جدید 2019 چه چیزی بپزیم - این سوال هر خانه دار با وجدان را عذاب می دهد. ما به شما توصیه می کنیم، به شما می گوییم.
- کوتیا- فرنی مخصوص از دانه های گندمصبح قبل از تعطیلات توسط بزرگ ترین زن خانواده و بزرگ ترین مرد خانه تهیه شده است. گندم پر از آب را در اجاق گاز قرار می دادند و پس از مدتی چدن را با نفس بند آمده خارج می کردند. از این گذشته ، اگر ترکید ، نوید دردسر می داد ، و آشفتگی که از آن بیرون آمد نیز نوید خوبی نداشت. اما اگر فرنی زیبا، خوشمزه و خوب پخته شد، می توانید مطمئن باشید که سال موفقی خواهد بود. برای موفقیت در سال آینده، دانه های خشخاش بخارپز، عسل، میوه های خشک و اوزوار را به فرنی اضافه کردند. این فرنی غنی نامیده می شد و قرار بود حاوی بهترین مواد باشد.
امروز کوتیا را از برنج می پزیم و تکه های زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش، آجیل، دانه خشخاش و عسل را اضافه می کنیم.
- وزوار – نوشیدنی قدیمیاز عسل، میوه های خشک. بسیار خوشمزه، سالم. امروز کمپوت میوه خشک را با شکر اضافه می کنیم اسید سیتریک. برای تهیه دمنوش برای سال جدید، فقط عسل را به کمپوت اضافه کنید.
- با دستور پخت و پز خوکهر زن خانه دار برای خودش تصمیم می گیرد.
اگر یک خوک کامل ندارید، می توانید درست کنید غذاهای گوشت خوک: رول با آلو، گوشت خوک آب پز، ریز خرد شده با آلو.
خیلی خوشمزه دستور گام به گامپخت و پز شگفت انگیز است گوشت آبداررا می توان در انتهای نشریه یافت.
نیازی نیست نگران باشید و زیاد فکر کنید که چه چیزهایی را می توانید برای سال جدید آماده کنید. نکته اصلی بسیار، خوشمزه، رضایت بخش است.
- و فراموش نکنید در مورد سبزیجات و پخت: بیشتر بهتر است. گزینه های دسر و سالاد در زیر آمده است.
نشانه ها و باورها
- همه اعضای خانواده که تعداد آنها مضربی از دو خواهد بود باید سر میز حاضر شوند. اگر جمع شده باشد عدد فردمردم، شما باید یک بشقاب تمیز دیگر را بیرون بیاورید.
- اگر مهماندار پشت میز بنشیند و همه شروع به جشن گرفتن کنند، نمی توانید بلند شوید و برای سالاد یا گوشت ژله ای بدوید. به طور کلی، تا زمانی که غذا تمام نشود، نمی توانید جایی بدوید. تا شانس خود را هدر ندهید.
- تعداد ظرفها سیزده عدد باشد. نان و سس در این شکل گنجانده شده است.
- یک تکه یونجه زیر سفره گذاشته می شود تا شانس و رفاه را به خود جلب کند.
- یک خوک کامل بریان شده روی میز ادای احترامی است به قدیس حامی کشاورزان خوک، واسیلی، که روز او در 14 ژانویه جشن گرفته شد. قرار بود در کنار این غذا رونق و محصول خوبی نصیب خانواده شود.
- تمام شب را پشت میز یا همان نزدیکی در خانه بزرگتر خانواده می نشستیم. صبح روز بعد باید به چاه می رفتید و خود را می شستید تا سلامتی خود را به دست آورید. کل سال. آبی که آن روز صبح از چاه آورده می شد، شفابخش محسوب می شد.
- در طول راه، شما باید برف را از آن پاک می کردید درختان میوهبرای اطمینان از برداشت غنی
- در شب، سرودها آوازهای خوبی می خواندند و تکه هایی از خوکچه های جشن، شیرینی و پول را به عنوان پاداش آرزوهای خود دریافت می کردند. صبح باید سرود می خوردیم و به کلیسا پول می دادیم.
- دختران و دختران در آستانه تعطیلات در مورد نامزد خود و آینده خود حدس می زدند.
برای اینکه حواس شما به شرکت های آشپزی پرت نشود و مهمانان را گرسنه نگذارید، باید ساده بدانید، گزینه های سریعغذاهای تعطیلات
برای سال نو قدیمی چه چیزهایی را سریع بپزیم
سال نو قدیم نزدیک است. ما در بخش نشان دادیم که چه چیزی را سریع بپزیم و همچنین در منو کمی پایین تر.
برجسته در انتخاب دستور العمل های ظریف کیک لایه ای"لگ"، سالاد با چوب خرچنگ"مرجانی" یا میان وعده آجیلی لیمو نه به سرعت، بلکه فورا آماده می شود.
پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
آلو را بخارپز کرده و بعد از نیم ساعت یا یک ساعت خوب بشویید. باید نسبتاً نرم باشد، اما پخش نشود.
سس مایونز و خردل را آماده کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
گوشت را برای خرد شده زیاد نزنید. نباید تبدیل بشه ویفر نازک. تنها چیزی که از مهماندار یا دستیاران او لازم است این است که دو یا سه ضربه به یک طرف با چکش بزند آماده سازی گوشتو به همان تعداد از طرف دیگر. وظیفه ما حفظ آبدار بودن تا حد امکان است، به همین دلیل است که نسخه های منجمد و ذوب شده گوشت خوک مناسب نیستند.
بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!امروز در مقاله ما به شما خواهیم گفت نحوه درست خورش گوشتو چه ظرافت ها و ظرافت هایی باید رعایت شود تا ظرف آماده شده واقعاً اشتها آور و بسیار خوشمزه شود.
برای خورش، آنها عمدتاً قسمت هایی از گوشت را که برای سرخ کردن مناسب نیستند - رگه دار یا سفت و همچنین گوشت حیوانات قدیمی را می گیرند. اگر سرخش کنید خشک می شود و خیلی خوشمزه نیست اما برای خورش درست است.
بنابراین، نحوه درست خورش گوشت? گوشت را بردارید، آبکشی کنید و خشک کنید. بعد آن را به اندازه کافی برش دهید در قطعات بزرگ، نیازی به ریز خرد کردن نیست. خیلی زیاد گوشت سفت، می توانید مدتی آن را در شیر خیس کنید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. قبل از شروع به خورش گوشت باید در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ شود. این یک پوسته تشکیل می دهد که آب آن را از داخل خارج نمی کند.
چگونه گوشت را در قابلمه بپزیم؟
گوشت سرخ شده را در قابلمه ای بریزید (اگر قابلمه ته ضخیم دارید، می توانید بدون استفاده از ماهیتابه، گوشت را مستقیماً در آن سرخ کنید)، به اندازه ای آب بریزید که روی قطعات را بپوشاند. بیش از حد مایع اضافه نکنید. دانه های فلفل را اضافه کنید برگ بو، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. وقتی آب در تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا پخته شود.
گوشت را چه مدت دم کرده؟
هیچ پاسخ روشنی برای این سوال وجود ندارد. همه چیز به این بستگی دارد که چه نوع گوشتی را میل کنید. اگر گوشت خوک باشد، خیلی سریعتر از گوشت گاو پخته می شود. فقط با آزمایش می توانید آمادگی یک ظرف را تعیین کنید. به محض اینکه گوشت نرم شد، می توانید آن را خاموش کنید - آماده است.
چگونه مرغ را بپزیم؟
برای خورش مرغ، پس از برش دادن مرغ، از ران یا یک لاشه کامل استفاده کنید. ابتدا تکه ها را با نمک و فلفل بمالید و تفت دهید و سپس در قابلمه ای بجوشانید و ادویه ها را اضافه کنید. به اندازه ای مایع اضافه کنید که تمام مرغ را بپوشاند. مرغ خورشتی در خامه ترش بسیار خوشمزه به نظر می رسد. وقتی آب در تابه به جوش آمد، فقط خامه ترش را اضافه کنید و 20-25 دقیقه بجوشانید. برای 1 کیلوگرم مرغ به حدود 250 گرم خامه ترش نیاز دارید.
چگونه گوشت خوک را بپزیم؟
برای خورش بهتر است از گردن یا کفگیر استفاده کنید. قبل از پختن گوشت، ابتدا می توانید آن را با هر ادویه ای مرینیت کنید یا فقط از نمک و فلفل استفاده کنید. سپس گوشت ها را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد با اضافه روغن تفت دهید تا پوسته ای به وجود بیاید سپس حرارت را کم کنید و کمی آب در آن بریزید. اگر گوشت خیلی سفت نیست آب زیاد اضافه نکنید. در حین خورش در صورت نیاز می توانید کمی آب اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزد.
سیب زمینی که زمانی یک محصول غده در خارج از کشور بود، مدتهاست که به محبوبیت مردم تبدیل شده است. آب پز، سرخ شده، پخته، خورش با گوشت و سبزیجات است. همه روش های پخت را نمی توان شمارش کرد.
شایان ذکر است که این بسیار است محصول پر کالریو باید در حد اعتدال استفاده شود. خیلی به روش بستگی دارد پردازش آشپزی. پر کالری ترین - سیب زمینی سرخ شده، و رژیمی - آب پز.
بیایید سعی کنیم به میانگین طلایی پایبند باشیم و چندین غذا آماده کنیم محتوای کالری متفاوتاز سیب زمینی خورشتی
دستور گام به گام
- 8-10 سیب زمینی متوسط؛
- 300-350 گرم گوشت خوک؛
- 1-3 سر پیاز؛
- 1-2 هویج متوسط؛
- 4-5 برگ لور؛
- 5-7 نخود فلفل دلمه ای؛
- یک دسته شوید سبز؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
- نمک دریا به مزه
تهیه و خورش حدودا یک ساعت طول میکشه. محتوای کالری: در هر وعده 100 گرم - 96 کیلو کالری.
سیب زمینی خورشتیبا گوشت در تابه به شرح زیر تهیه می شود:
سیب زمینی خورشتی با گوشت مرغ و سبزیجات در تابه
- 1.2 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 5-6 کوچک ران مرغیا ساق پا؛
- 3-5 ساقه تره فرنگی؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 2 حبه سیر؛
- 150 گرم خامه ترش؛
- 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
- ادویه یا ادویه خملی-سونلی برای مرغ؛
- یک دسته جعفری؛
- چند قناره نمک دریا
کل زمان آماده کردن غذا یک ساعت و نیم است. محتوای کالری: در هر وعده صد گرم 123 کیلو کالری خواهد بود.
- ران ها را بشویید، بهتر است پوست را جدا کنید (در صورت تمایل صرفه جویی کنید)، نمک بزنید، با ادویه ها (خملی سونلی) مزه دار کنید و در یک کاسه لعابی یا سرامیکی عمیق، روی آن را بگذارید تا به عطر ادویه ها آغشته شود. فیلم چسبناکاز هوازدگی؛
- پوست سیب زمینی ها را جدا کنید، آنها را به برش های بزرگ برش دهید، آنها را در قابلمه قرار دهید و آب سرد اضافه کنید تا غده ها تیره نشوند.
- پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید (توت های گوشتی را با آب جوش بجوشانید تا فیلم به راحتی جدا شود). حبه های سیر را پوست بگیرید. ساقه تره فرنگی و جعفری را بشویید؛
- ران مرغ تند را در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
- سیب زمینی ها را نمک بزنید و روی حرارت کم بپزید؛
- مرغ سرخ شده را به سیب زمینی در حال جوش اضافه کنید.
- تره فرنگی را به حلقه های نازک خرد کنید و بعد از گوشت بفرستید.
- اجازه دهید ران ها بپزند تا پخته شوند.
- پوره ای از گوجه فرنگی و جعفری در مخلوط کن درست کنید، سیر را در آن فشار دهید، خامه ترش را اضافه کنید و سس حاصل را روی ظرف خود بریزید.
- زیر درب به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و ظرف آماده است.
ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور جالبفلفل دلمه ای پر شده با سبزیجات.
طرز خورش سیب زمینی با سبزیجات
- 1 کیلوگرم سیب زمینی کوچک جوان؛
- 2-3 فلفل دلمه ای؛
- 2 عدد پیاز؛
- 1 هویج؛
- 1 کدو سبز کوچک رسیده شیری؛
- 50 گرم کره;
- گشنیز تازه، جعفری، شوید؛
- نمک دریا به مزه
زمان پخت (به استثنای تهیه سبزیجات) حدود 30-40 دقیقه خواهد بود. محتوای کالری: در هر 100 گرم 70 کیلو کالری.
دستور پخت مرحله به مرحله:
- سیب زمینی ها را بشویید، غده های جوان را با چاقو بتراشید یا پوست نازک و انعطاف پذیر را با قسمت سخت یک اسفنج ظرفشویی جدا کنید.
- هویج و پیاز را پوست بگیرید، ساقه آن را با دانه ها از فلفل جدا کنید، انتهای میوه کدو سبز را ببرید. سبزی ها را در یک کاسه بشویید؛
- پیاز را (به صورت یک چهارم حلقه شده) در کره در ماهیتابه تفت دهید، خرد شده رنده درشتهویج و فلفل شیرین خرد شده به نوار؛
- سیب زمینی ها را نصف کنید و کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید.
- سبزیجات سرخ شده را کف ماهیتابه بریزید، سپس سیب زمینی را در لایه بعدی و سپس کدو سبز را بچینید. هر لایه را نمک بزنید، آب اضافه کنید تا سبزیجات پوشیده شوند و حدود 20-30 دقیقه زیر درب بجوشانید.
- ظرف تمام شده را با گیاهان تازه سرو کنید.
زمان خورش سیب زمینی نه تنها با توجه به اندازه برش، بلکه با توجه به تنوع آن نیز تعیین می شود. لطفاً به خاطر داشته باشید که برای مدت طولانی حرارت درمانی انواع تردتبدیل به پوره خواهد شد.
خیساندن غده های پوست کنده از قبل در آب به کاهش مقدار نشاسته موجود در سیب زمینی کمک می کند که به ویژه برای دیابتی ها و مبتلایان به آلرژی بسیار مهم است. آب سرد(از 15 دقیقه تا چند ساعت).
notefood.ru
دستور العمل ساده برای سیب زمینی خورشتی با گوشت
احتمالاً امروز بسیار دشوار است که کسی را با دستور پخت گوشت کباب و سیب زمینی شگفت زده کنید. علاوه بر این، هر کدبانوی خانه این غذا را به روش خود تهیه می کند و معلوم می شود که چنین دستور العمل هایی وجود دارد تعداد زیادی از. حتی فکرش را هم نمی‌کردم تا اینکه یک روز در یک استراحت ناهار با همکاران صحبت می‌کردیم، و معلوم شد که همه ما کباب را متفاوت می‌پزیم. برخی از افراد گوشت و سبزیجات را جداگانه سرخ می کنند و سپس آنها را با هم ترکیب می کنند و در فر می پزند، برخی دیگر همه مواد را به صورت خام اضافه می کنند و برای چند ساعت می پزند. برخی هویج اضافه می کنند، برخی دیگر بادمجان اضافه می کنند، برخی دیگر چاشنی های مخصوص را اضافه می کنند. آه، چقدر چیزهای جدید و جالب یاد گرفتم آن زمان! و در همان زمان دستور العملی را که دوست داشتم نوشتم - من هنوز این غذا را درست نکرده ام ، بنابراین تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم.
خب، خیلی ساده است و نکته اصلی این است که بعد از آن نیازی به شستن ظروف زیادی نیست، زیرا در واقع، ما همه مواد را در یک ماهیتابه می پزیم.
بنابراین بلافاصله از این ایده خوشم آمد و همان شب یک برنامه را ترتیب دادم شام خوشمزه، اساساً در ماهیتابه. این گوشت خوک کبابی با سیب زمینی بسیار خوشمزه است، دستور پخت آن بسیار ساده است.
من سیب زمینی خورشتی را با گوشت در قابلمه دوست داشتم، دستور پخت با عکس، آبدار، نرم و اشتها آور شد، حالا این تنها راهی است که من می پزم. نکته جالب این است که می توانید در حین پخت و پز به مقدار لازم آب یا آبگوشت اضافه کنید. بعضی ها دوست دارند سیب زمینی هایشان کمی خشک باشد، اما شوهر من برعکس آن را با سس دوست دارد، بنابراین من کمی بیشتر از حد معمول مایع اضافه می کنم. همچنین می توانید کباب را با گوشت و قارچ در قابلمه بپزید تا در قابلمه.
دستور غذا برای 4 وعده است.
- پیاز (زرد) - 1-2 عدد. (بسته به اندازه سر)
- غده سیب زمینی - 6-7 عدد،
– آشپزخانه ریز آسیاب شده یا نمک دریا،
– ادویه جات (کاری، خملی سونلی، فلفل) – به مزه،
– روغن آفتابگردان (بوی زدا شده) – به مزه.
پیاز پوست کنده را مکعبی خرد کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است، سبزیجات را تفت دهید تا قهوه ای شوند.
گوشت شسته شده را از فیلم ها تمیز می کنیم و کمی خشک می کنیم. سپس به مکعب های کوچک برش دهید (به این ترتیب بهتر سرخ می شود) و در ماهیتابه سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی.
با هم زدن، گوشت را حدود نیم ساعت بجوشانید. در این مدت، گوشت کمی آب می گیرد و سپس شروع به سرخ شدن و خورش می کند. می توانید کمی آب یا آبگوشت اضافه کنید.
حالا غده های سیب زمینی را پوست گرفته و می شوییم و ورقه ای برش می دهیم.
سیب زمینی ها را هم سرخ می کنیم تا طلایی شوند.
همه مواد را در یک قابلمه بریزید.
آب، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
زیر درب بستهبه مدت 20 تا 25 دقیقه دیگر به پختن ظرف ادامه دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند. من یک دستور ساده برای سیب زمینی خورشتی با گوشت اغلب می پزم. اگر به دلایلی گوشت خوک ندارید یا فقط می خواهید از گوشت سبک تری استفاده کنید، یک کباب با مرغ و سیب زمینی بپزید.
namenu.ru
سیب زمینی خورشتی با گوشت گاو در تابه
سیب زمینی - 10 عدد.
پیاز - 1 عدد.
آب - 3 لیوان
رب گوجه فرنگی - 150 گرم
برگ بو - 3 عدد.
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.
نمک، فلفل - به مزه
فرآیند پخت و پز
سیب زمینی و گوشت گاو خورش شده در قابلمه - دلچسب و غذای خوشمزهبرای تمام خانواده. البته پختن این سیب زمینی ها زمان زیادی می برد، اما لازم نیست تمام مدت پشت اجاق بایستید: آنها ریختند مواد لازمو می توانید همزمان کارهای دیگری انجام دهید یا چیز دیگری بپزید. این سیب زمینی برای ناهار یا شام در آخر هفته که تمام اعضای خانواده در یک میز جمع می شوند بسیار مناسب است و همچنین می توان این غذا را به عنوان یک غذای گرم برای میز تعطیلات سرو کرد.
برای تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت گاو در قابلمه آماده کنید محصولات لازماز لیست
گوشت گاو را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی و هویج را به صورت خلالی خرد کنید.
رب گوجه فرنگی را با دو لیوان آب هم بزنید.
به یک تابه ته ضخیم اضافه کنید روغن آفتابگردان، خوب گرم کنید و گوشت را اضافه کنید. گوشت را تفت دهید تا کمی پوسته پوسته شود و پیاز و هویج را به آن اضافه کنید.
روی گوشت بریزید سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل. درب تابه را بپوشانید و گوشت را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در این زمان می توانید با آرامش کارهای دیگری انجام دهید.
10 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید.
سیب زمینی را به گوشت اضافه کنید، یک لیوان دیگر اضافه کنید آب گرم. همچنین برگ بو را به تابه اضافه کنید و در صورت تمایل، هر ادویه ای را که به ذائقه خود می خواهید اضافه کنید. من گیاهان پرووانسال را اضافه کردم.
سیب زمینی ها را با گوشت به مدت 25-30 دقیقه زیر درب بسته روی حرارت ملایم بپزید.
سیب زمینی خورشتی و گوشت گاو پخته شده در قابلمه را با سبزیجات تازه سرو کنید.
www.iamcook.ru
سیب زمینی خورشتی با گوشت در تابه
اگر چند راز را می دانید، سیب زمینی و گوشت خورش شده در قابلمه نرم و نسبتاً مرطوب می شوند. در نظر خواهیم گرفت تکنولوژی کاملپخت و پز هر کسی می تواند این دستور را در آشپزخانه خود تکرار کند.
شما به یک تابه نچسب با کف ضخیم، ترجیحا آلومینیومی یا فولاد ضد زنگ نیاز دارید. که در دستور العمل کلاسیکبرش های گوشت خوک استفاده می شود، اما هر گوشت دیگری این کار را انجام می دهد.
- فیله گوشت خوک - 400 گرم؛
- سیب زمینی - 600 گرم؛
- روغن نباتی - 7 قاشق غذاخوری؛
- هویج - 2 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز- 2 قطعه؛
- برگ بو - 2 قطعه؛
- سیاه و فلفل دلمه اینخود فرنگی - 2 قطعه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- آب - بسته به حجم قابلمه.
دستور پخت خورش سیب زمینی
1. زیر گوشت را بشویید آب جاری، خشک. چربی، استخوان، رگ و کاه باقی مانده را بردارید. گوشت خوک تمیز شده را به مکعب های 2-3 سانتی متری برش دهید.
2. تمام سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید.
3. سیب زمینی ها را به اندازه 3-4 سانتی متر خرد کنید، آب اضافه کنید.
4. پیاز را به صورت نواری یا نیم حلقه ای به ضخامت 0.6-1 سانتی متر خرد کنید.
5. هویج ها را روی رنده درشت یا متوسط رنده کنید.
6. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
7. بعد از 3-4 دقیقه گوشت را اضافه کنید، تفت دهید تا پوسته طلاییاز همه طرف، هر از گاهی هم بزنید. نیازی به سرخ کردن گوشت خوک تا پخته شدن نیست.
8. گوشت خوک را در ته ظرف خورش قرار دهید.
9. روغن نباتی باقی مانده را در ماهیتابه بریزید، 1-2 دقیقه حرارت دهید، پیاز را اضافه کنید و 2-3 دقیقه تفت دهید، هر از گاهی هم بزنید تا ذرات پیاز به ته نچسبد.
10. هویج ها را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (حدود 5 دقیقه).
11. سبزیجات سرخ شده را با گوشت به تابه اضافه کنید.
12. تابه را روی آن قرار دهید گرمای متوسط. در آب بریزید تا 1-2 سانتی متر روی مواد را بپوشاند.
13. پس از جوش آمدن، با یک درب بپوشانید و یک شکاف کوچک باقی بگذارید. 15 دقیقه بجوشانید.
14. رب گوجه فرنگی، برگ بو و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن. بیشتر بجوشانید تا گوشت به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزد.
15. سیب زمینی و فلفل را در قابلمه بریزید. آب اضافه کنید تا لایه سیب زمینی را کمی بپوشاند.
16. با درب بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی ها شروع به خرد شدن کنند. اگر ظرف خیلی مایع شد، چند تکه سیب زمینی را بیرون بیاورید، پوره کنید، دوباره اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. 3-4 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
17. حرارت را خاموش کنید و سیب زمینی و گوشت خورش را 8-10 دقیقه بگذارید بماند.
18. از ملاقه برای تقسیم ظرف بین بشقاب ها استفاده کنید. در صورت تمایل، روی آن را با گیاهان بپاشید.
kartofan.org
غذای سبک
منوی اصلی
سیب زمینی خورشتی با گوشت در تابه: دستور گام به گام
سیب زمینی خورشتی با گوشت خوک بسیار رضایت بخش و خوشمزه است. این غذا را هم از گوشت خوک و هم از گوشت خوک می توان تهیه کرد دنده خوک. پس چگونه گوشت و سیب زمینی را در قابلمه بپزیم؟
گوشت و سیب زمینی خورش شده در قابلمه: دستور پخت با عکس.
- نمک، فلفل به مزه.
دستور العمل برای دوره دوم گوشت خوک با عکس: ساده و خوشمزه.
1. گوشت را بشویید و تکه تکه کنید. 
2. روغن نباتی را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید. پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده، هر ادویه مخصوص گوشت را اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید. 
3. وقتی پیاز شفاف شد، گوشت را اضافه کنید. 
4. گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید، سپس آن را کم کنید و با درب بپوشانید. 
5. در این زمان سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. داخلش بریز قابلمه بزرگ. آن را با آب پر کنید تا سیب زمینی ها کمی با آب آغشته شوند، کمی نمک اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. 
6. تا این زمان گوشت خوک ما تقریباً پخته شده است، آن را به سیب زمینی منتقل می کنیم و همه را با هم مخلوط می کنیم تا پخته شود. 
7. اضافه کنید پیاز سبز، شوید، جعفری و گاز را خاموش کنید.
این روش پخت، مانند خورش، برای افرادی که به هر دلیلی مجبور به غذا خوردن در رژیم غذایی هستند، بهینه ترین روش است. این است که، البته، ادویه جات ترشی جات در این فرآیند اضافه می شود، مواد مختلف. با این حال، برای مثال، به اندازه سرخ شده یا حتی پخته شده چرب نخواهد بود. اغلب هنگام تهیه چنین ظرفی از آبگوشت یا سس استفاده می شود.
بسیاری از زنان خانه دار به این سوال علاقه مند هستند که چگونه گوشت را خورش کنند تا خوشمزه، آبدار و معطر شود. در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد. فرآیند تهیه چنین غذاهایی بسته به دستور پخت تا یک ساعت و نیم طول می کشد. کسانی که نمی دانند چگونه گوشت را آب پز کنند، معمولا از شانه، گردن یا ران استفاده می کنند. در این مورد، خرید هر دو گوشت خوک و گوشت گاو یا مرغ توصیه می شود. اگر نمی دانید، به یاد داشته باشید: نکته اصلی این است که درب تابه را ببندید و آن را بپزید دمای پایینیعنی روی حرارت کم.
در اینجا یک دستور پخت وجود دارد که به شما کمک می کند تا نحوه خورش گوشت را با جزئیات بیشتری درک کنید. 800 گرم گوشت خوک، یک قاشق غذاخوری آرد، 200 میلی لیتر شیر، یک عدد پیاز، یک قاشق غذاخوری. سس سویا، فلفل، نمک و روغن نباتی. گوشت بریده می شود قطعات کوچک، سپس در آرد می غلتاند که از قبل با انواع ادویه ها مخلوط می شود. حالا داخل ماهیتابه بریزید مقدار کافیروغن نباتی و گوشت را به آنجا بفرستید. باید سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. سپس گوشت را نمک بزنید. پیاز را باید به صورت حلقه ای برش دهید و همراه با گوشت خوک تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. همچنین باید سس را آماده کنید: سس، نمک و ادویه ها را مخلوط کنید. بعد از اینکه گوشت ظاهر قهوه ای طلایی به خود گرفت، می توانید سس را روی آن بریزید و حدود یک ساعت بجوشانید (همیشه با درب بسته).
طرز خورش گوشت را در ماهیتابه فهمیدیم. اگر از اجاق استفاده کنید چه؟ نیم کیلوگرم گوشت خوک، یک عدد پیاز، دو عدد هویج، 10 عدد سیب زمینی و سپس به مزه: نمک، فلفل، مرزنجوش، خردل، پاپریکا. گوشت را باید شسته، خشک کرده و تکه تکه کنید. با پیازهاهمان دستکاری ها را انجام دهید، فقط باید به شکل حلقه های نیمه در بیاید. هویج ها رنده می شوند و سیب زمینی ها به صورت خلالی خرد می شوند. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز، هویج و کمی خردل اضافه کنید. پیاز باید مقداری رنگ طلایی پیدا کند. حالا یک قابلمه بردارید و هویج و پیاز و گوشت خوک را داخل آن بریزید و کمی آب و سیب زمینی بریزید. همه اینها به مدت یک ساعت و نیم داخل فر می رود.
اگر گوشت بره را بیشتر از گوشت خوک دوست دارید، پس به این سوال علاقه مند خواهید شد که چگونه گوشت را بپزید که طعم و عطر خاصی دارد. (با وزن حدود یک و نیم کیلوگرم)، 380 میلی لیتر شراب قرمز، یک پیاز بزرگ، 800 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده، 5 حبه سیر، یک فلفل قرمز، نمک و مرزنجوش مصرف کنید. گوشت باید از هر دو طرف سرخ شود تا زمانی که یک پوسته قهوه ای طلایی مشخص ظاهر شود. 12-15 دقیقه برای شما کافی خواهد بود. سپس پای بره را در بشقاب قرار دهید. پیاز خرد شده، سیر و فلفل چیلی را در ماهیتابه حدود 5 دقیقه تفت دهید. سپس می توانید گوشت را به آنجا منتقل کنید، شراب قرمز بریزید و اضافه کنید کنسرو گوجه فرنگی، از قبل خرد شده. همه اینها باید با مرزنجوش، نمک، فلفل چاشنی شود و زیر درب محکم بسته حداقل دو ساعت بجوشانید. ظرف نیز باید خیسانده شود. خورش را با سبزیجات یا مخلفات دیگر سرو کنید. ممکن است بخواهید بجوشانید یا خامه ای درست کنید پوره سیب زمینی. با این حال، گندم سیاه یا پاستا نیز تبدیل خواهد شد علاوه بر عالیبا گوشت خورشتی مخصوصاً اگر همراه آن سس سرو شود.
فراموش نکنید که می توانید نه تنها گوشت خوک یا گاو را بپزید، بلکه طعم آن کمتر هم نمی شود و مرغ لطیف می شود و فقط در دهان شما ذوب می شود.
با چی بپزیم؟ می توانید سیب زمینی خورشتی را با گوشت در قابلمه (ترجیحا با کف ضخیم) روی اجاق گاز، در قابلمه در فر یا آرام پز بپزید - من آن را در قابلمه پختم.
اگر ظرف خورش است چرا سرخ کنید؟ صرف نظر از روش پخت تکه های گوشتابتدا باید سرخ کنید و سپس بجوشانید تا نرم شوند. راز آبدار بودن غذا در اینجاست. ارزش آن را دارد که جداگانه در ماهیتابه سرخ کنید (اول گوشت را روی حرارت زیاد، سپس هویج و پیاز را روی حرارت متوسط تا شفاف شود)، اما می توانید بلافاصله قابلمه دیواره ضخیم، ابتدا یکی را بگذارید و سپس دیگری را اضافه کنید. طعم جالب خواهد بود اگر نه تنها گوشت، بلکه سیب زمینی (در گوشت خوک، در روغن سبزیجاتیا با اضافه کردن کره). اما این نوع کباب کالری بیشتری دارد.
با چه گوشتی هر نوع گوشتی برای پخت و پز مناسب است، از گوشت خوک چرب گرفته تا خرگوش رژیمی. برای علاقه مندان: قبل از سرخ کردن گوشت، سعی کنید آن را در خردل نرم دیژون مرینید کنید - طعم آن حتی غنی تر و غنی تر می شود.
آیا تنوع سیب زمینی مهم است؟ غیر از سیب زمینی چی؟ بهبهتر است سیب زمینی نپخته با محتوای نشاسته متوسط مصرف کنید. سبزیجات به خوبی با گوشت و سیب زمینی ترکیب می شوند - نه تنها هویج و پیاز، بلکه شیرین فلفل دلمه ای، بادمجان ، کدو سبز. کلم خورش شده با سیب زمینی و گوشت نیز کلاسیک دیگر است ظرف ناهار، مورد علاقه بسیاری از خانواده ها.
در مورد چاشنی ها چطور؟ به چاشنی ها توجه کنید. شوید خشک، برگ بو، آویشن و فلفل سیاه - ترکیب کلاسیککه طعم غذا را غنی تر می کند. چند حبه سیر که در مرحله آخر به ماهیتابه اضافه می شود، طعم و مزه و تندی می بخشد.
بهترین سس چیست؟ در مورد سس، گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی پوره شده عالی عمل می کند. می توانید برای لطافت به گوجه فرنگی ها یک قاشق خامه ترش اضافه کنید و برای غنای بیشتر آب آن را با آبگوشت جایگزین کنید. مقدار سس را به صلاحدید خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید یوشکا را با نان خیس کنید، مقدار مایع را افزایش دهید.
کل زمان پخت: 60 دقیقه
زمان پخت: 50 دقیقه
عملکرد: 6 وعده
عناصر
- گوشت خوک - 500 گرم
- پیاز بزرگ - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- برگ بو - 1 عدد.
- دانه فلفل سیاه - 4 عدد.
- آویشن - 2 چیپس.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- آب - 500 میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 2 دندان.
- خشک شده یا شوید تازه- 1 قاشق چایخوری.
نحوه درست خورش سیب زمینی با گوشت
گوشت خوک را شستم و با دستمال خشک کردم و به قطعات متوسط - 4x4 سانتی متر برش دادم (اگر گوشت بدون چربی بود، می توانید روغن اضافه کنید).
با حرارت زیاد همیشه بدون درب سرخ کردم تا گوشت سریع از هر طرف پوسته بشه. به این ترتیب تمام آب میوه های داخل هر تکه را در حین خورش نگه می داریم، به این معنی که گوشت خوک آبدار و نرم می شود. در اواخر پخت روی گوشت سرخ شده نمک و فلفل و آویشن خشک پاشیدم و چند ثانیه روی آن را گرم کردم تا عطر ادویه ها گرفته شود و بعد برای خورش به قابلمه منتقل کردم.
در همان ماهیتابه ای که گوشت خوک پخته شد، پیاز و هویج را به صورت مکعبی متوسط سرخ کردم. به محض اینکه سبزی ها سرخ شدند، داخل ماهیتابه با گوشت سرخ شده ریختم.
داخل ماهیتابه حدود نیم لیتر آب ریختم و کمی نمک و یک عدد برگ بو و یکی دو عدد دانه فلفل ریختم و آب پز کردم.
آب جوش حاصل را روی محتویات تابه بریزید - مایع باید کاملاً گوشت را بپوشاند. روی آتش گذاشتم و 30-40 دقیقه هم زدم تا گوشت خوک نرم شود. حرارت باید متوسط باشد، درب آن نیمه باز باشد. در پایان یک قاشق اضافه کرد رب گوجه فرنگیو بگذارید بجوشد تا پراکنده شود.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ورقه های متوسط برش دهید. آن را در قابلمه بریزید و 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. باید به اندازه کافی مایع وجود داشته باشد تا سیب زمینی ها کمی از بالای آن بیرون بزنند (اگر آن را کامل پر کنید، ظرف خیلی مایع می شود). در صورت لزوم می توانید کمی آب جوش اضافه کنید.
در پایان پخت، زمانی که سیب زمینی ها به حالت اولیه رسیده بودند، شوید و چند حبه سیر را که با چاقو خرد شده بود، اضافه کردم.
بلافاصله از روی حرارت برداشته، به آرامی هم بزنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در آن بماند. اگر سیر را بجوشانید طعم آن کمتر می شود، در غیر این صورت کمی بخار می شود و ترد دلپذیری خواهد داشت و عطر آن به سادگی افسانه خواهد بود!
این غذا بهتر است گرم سرو شود. سیب زمینی های پخته شده در تابه و خورش با گوشت بسیار خوشمزه، معطر و آبدار هستند. عرضه را می توان تکمیل کرد کلم ترشو ترشی، خیار به خصوص خوب است.
