Hauki smetassa on todellinen kalaherkku! Smetana lisää astiaan kermaista makua, hauenpalat muuttuvat mehusiksi ja yksinkertaisesti sulavat suussa. Resepti on huomionarvoinen myös siitä, että sen pohjalta tekemiseen ei tarvita paljon ulkomaisia raaka-aineita, vain kalaa, smetanaa, mausteita, voita. Jopa aloitteleva kokki voi keittää hauen smetanaa.
Jos sinulla ei ole smetanaa käsillä, voit helposti korvata tämän tuotteen minkä tahansa rasvapitoisuuden kermalla, mutta ei kotitekoisella kermalla, koska kotitekoinen kerma muuttuu heti rasvaksi kuumennettaessa.
Ainesosat
- 1-2 pientä haukea
- 1-2 sipulia
- 150 ml smetanaa riippumatta rasvapitoisuudesta
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
- 50 ml kasviöljyä
- vihreitä maun mukaan
- valkosipuli valinnainen
Valmistautuminen
1. Puhdista hauki tai hauet suomuista, suolista ja pese vedessä. Muista poistaa musta kalvo kalan sisältä, koska se on hyvin katkeraa. Huuhtelemme kalat perusteellisesti vedessä, leikkaamme pois pään, hännän ja evät - niitä voi käyttää aromaattiseen kalakeittoon! Leikkaa puhdistettu ja pesty kalaruho enintään 2 cm:n levyisiksi paloiksi. Ripottele niihin suolaa ja jauhettua mustapippuria.
2. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja kuumenna. Levitä kalapalat ja paista toiselta puolelta noin 5-7 minuuttia kullanruskeiksi ja käännä sitten toiselle puolelle. Vähennä lämpö keskilämmölle ja paista kalapaloja noin 10 minuuttia. Kuori tässä vaiheessa sipuli, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Heti kun kala on paistettu takapuolelta, lisää pannulle hienonnettu sipuli. Älä koskaan paista sipulia ensin, sillä ne palavat kalan paistaessa. Hauduta koko paistinpannun sisältöä noin 2-3 minuuttia, kunnes sipuliviipaleet ovat kullanruskeita.
3. Lisää sitten rasvaton smetana ja sekoita varovasti kaikki kattilan sisältö. Alenna lämpöä ja peitä astia kannella. Anna kiehua noin 5-7 minuuttia. Hienonna pestyt vihreät ja lisää myös kastikkeeseen.
Hauen valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Voit käyttää sitä aromaattisten kotlettien, herkullisen täyteläisen kalakeiton valmistamiseen tai suoritukseen – valmista täytetyn joen kauneuden. Tietenkin nämä reseptit ovat mielenkiintoisia, mutta niiden toteuttaminen vie aikaa. Haudutettua haukea sisältävä vaihtoehto sopii jokapäiväiseen menuun.
Tästä kalasta valmistettujen ruokien vaikeus johtuu havaittavasta hajusta. Siksi valmiin tuotteen erinomaisen maun saavuttamiseksi tulisi suosia pieniä kaloja. Niiden liha on mureampaa ja sillä on vähemmän voimakas haju. Hauen optimaalinen paino saa olla enintään 2 kg.
Kalaa leikattaessa kestää kauan ennen kuin liha vapautuu luista. Tämä on myös yksi tämän joen asukkaan kielteisistä ominaisuuksista. Mutta kun olet onnistunut valitsemaan ja peramaan sen oikein, sinut palkitaan valmiin ruuan erinomaisella maulla.
Ainesosat:
Kuinka haukea haudutetaan smetana
1 . Kaada kalan päälle kiehuvaa vettä, jotta suomut irtoaa helpommin. Sitten ruho on perattava, pää, evät ja häntä poistettava. Leikkaa filee paloiksi.
2
. Kuori ja hienonna sipuli. Paista kasviksissa tai voissa (paista pehmeäksi ja läpinäkyväksi).
3
. Lisää pannulle hauenfileet.
4
. Paista välillä sekoittaen 15 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria.
5
. Lisää hauen joukkoon smetana. Sekoita ja jatka hauduttamista keskilämmöllä kannen alla vielä 5-7 minuuttia.
Herkullinen hauki haudutettu smetana on valmis
Hyvää ruokahalua!
Hauki haudutettua smetanaa sipulien ja porkkanoiden kanssa
Tarvitset:
- 1 keskikokoinen hauki, joka painaa enintään 2 kg tai useita pieniä;
- sipulin pää;
- suuret porkkanat;
- smetana 15% - 150 g;
- keitetty vesi - 1 lasi;
- auringonkukkaöljy - 30 ml;
- suola - 1 tl;
- mausteet.
Huuhtele kala juoksevalla vedellä. Käytä sienen kovaa puolta ja yritä poistaa kaikki suomut. Leikkaa sitten pää, evät irti ja poista kaikki sisäosat. Huuhtele kala uudelleen kaikkien käsittelyjen jälkeen. Hauenpäitä ei tarvitse heittää pois, niistä tulee erinomainen pohja kalakeitolle! Leikkaa ruhot noin 2 cm leveiksi paloiksi ja laita sivuun toistaiseksi.
Tehdään vihannekset. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita sipuli kuumalle, öljyttylle paistinpannulle. Kuumenna se läpinäkyväksi miedolla lämmöllä. Kuori sillä välin porkkanat, raasta ne karkealla raastimella ja lisää sipulien joukkoon. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä puolikypsiksi.
Aseta sitten kalapalat vihannespellille. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun kala on puolikypsää, kaada joukkoon vedellä laimennettu smetana. Sulje kansi ja hauduta keskilämmöllä 20-25 minuuttia.
Hauki haudutettua vihannesten kanssa smetanassa
Tarvittavat ainesosat:
- 3 pientä haukea;
- pieni sipuli;
- porkkana;
- smetana - 150 g;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl;
- vehnäjauho leivitykseen - 5 rkl;
- suola - 2 tl;
- mausteet.
Huuhtele kala ja poista suomut. Leikkaa pää ja evät irti ja hävitä sisälmykset. Huuhtele hauki uudelleen ja jaa se kahteen osaan harjannetta pitkin. Poista kaikki luut varovasti. Leikkaa filee pieniksi paloiksi. Kasta jauhoihin ja paista hieman pannulla suolalla ja pippurilla. Laita kala toistaiseksi sivuun. Pese vihannekset. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja porkkanat pieniksi kuutioiksi.
Kuullota kasvikset pannulla öljyssä. Laita sitten paistetut vihannekset uunivuokaan. Laita filee päälle. Kaada joukkoon smetana; jos se on paksua, voit laimentaa sen vedellä. Laita muotti uuniin ja paista 30 minuuttia 180 asteessa.
Kun olet oppinut valmistamaan näitä yksinkertaisia haukiruokia, et vain ruoki kotitalouttasi herkullisesti, vaan opit myös käsittelemään tätä kalaa. Tämä tieto on hyödyllistä, kun hallitset muita reseptejä, esimerkiksi täytettyä haukea.
Videoresepti “Hauki smetassa”
smetanaa? Melkein jokainen kotiäiti voi vastata tähän kysymykseen. Mutta jos olet uusi ruoanlaitossa etkä tiedä kuinka nopeasti ja herkullisesti leipoa tai hauduttaa kalaa, kerromme siitä sinulle nyt.
Askel askeleelta kermassa
Hauen paistaminen paistinpannussa smetanan kanssa on melko yksinkertaista. Lisäksi tällaiset kalat sopivat parhaiten esitettyyn lämpökäsittelyyn. Loppujen lopuksi se kypsyy erittäin nopeasti, ei hajoa ja pysyy erittäin mehukkaana. Varmistaaksesi tämän, suosittelemme valmistamaan tämän ruuan itse.
Joten meidän on otettava:
- ei kovin suuren hauen pihvit - noin 400 g;
- maksimaalisen tuoreuden smetana - noin 200 ml;
- seulotut kevyet jauhot - iso lusikka;
- kasviöljy - noin 25 ml;
- tuoreita vihreitä - tarjoiluun.
Keittoprosessi
Hauen keittäminen smetanalla paistinpannussa ei vie paljon aikaa. Tätä varten käsitellyt kalapihvit on maustettava perusteellisesti pippurilla ja suolalla ja paistettava sitten molemmin puolin pienessä määrässä puhdistettua öljyä. Seuraavaksi sinun on sekoitettava tuore smetana vehnäjauhoon ja peitettävä koko valmistettu ruokalaji tuloksena olevalla kastikkeella. Tässä tilassa haukea kannattaa hautua miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia suljetun kannen alla.
Miten se pitäisi tarjoilla?
Nyt tiedät kuinka keittää haukea smetanassa sen jälkeen, kun se on paistettu paistinpannulla. Kun kalaa on hieman haudutettu maitokastikkeessa, se kannattaa jakaa lautasille, koristella yrteillä ja tarjota sitten kuumana perheenjäsenille. Tämän ruuan lisäksi voit valmistaa runsaan lisukkeen.
Hauki smetana: keittomenetelmä kattilassa
Jos et halua paistaa tällaista kalaa öljyssä, suosittelemme sen hauduttamista. Tätä varten sinun tulee ostaa:
- tuore hauki - 1 kpl. 1,5 kg;
- porkkanat, eivät liian suuret ja mehukkaat - 1 kpl;
- tomaattipasta - pieni lusikka;
- paksu, rasvainen smetana - täysi lasi;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kuivatut yrtit - hyppysellinen;
- hieno merisuola, murskattu maustepippuri - käytä maun mukaan;
- kova juusto - noin 100 g.
Komponenttien käsittely
Selvitetään kuinka keittää haukea smetana. Se tulee puhdistaa perusteellisesti suomusta, häntä, kaikki evät ja pää on leikattava pois. Seuraavaksi kalat on perattava ja leikattava pihveiksi. Tämän jälkeen sinun on kuorittava ja pilkottava kaikki vihannekset.
Ruoan hauduttaminen kattilassa
Kuinka keittää haukea smetanaa niin, että siitä tulee mureaa ja maukasta? Tätä varten sinun on lämmitettävä ja kuullotettava hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana kattilassa. Kun vihannekset ovat pehmenneet, sinun on lisättävä niihin hauen paloja. Kun kaikki ainesosat on sekoitettu lusikalla, kaada ne välittömästi tomaattipastasta ja tuoreesta smetanasta tehdyllä kastikkeella. Kun komponentit on maustettu kuivatuilla yrteillä, laakerinlehdillä ja mausteilla, ne tulee peittää ja hautua ¼ tuntia. Tämän ajan kuluttua sinun täytyy ripotella astia juustoraasteella ja pitää sitä tulessa noin 3 minuuttia.
Tarjoile pöytään
Haudutettua kalaa suositellaan tarjoilemaan ruokapöytään vain kuumana. Lisäksi se tulisi tarjoilla kasvisten, murojen tai pastan kanssa. Nauti ateriastasi!
kermassa
Riippumatta siitä, kuinka paljon paistettua tai haudutettua kalaa pidät, se maistuu silti parhaimmalta uunissa. Tällaisen lounaan valmistamiseksi tarvitsemme:
- tuore hauki - 1 kpl. 1,5 kg;
- seulotut kevyet jauhot - 2 suurta lusikkaa;
- keskikokoiset perunat - noin 3-4 kpl;
- ei-karvas sipuli - 2 päätä;
- porkkanat eivät liian suuret mehukkaat - 1 kpl;
- paksu, rasvainen smetana - täysi lasi;
- kasviöljy - noin 15 ml;
- kova juusto - noin 100 g;
- hienoa merisuolaa, murskattua maustepippuria - käytä maun mukaan.
Ainesosien valmistaminen
Kuten näet, hauki smetana uunissa ei vaadi kalliiden ainesosien käyttöä. Tässä suhteessa melkein kuka tahansa voi valmistaa tällaisen illallisen. Ja ennen sen laittamista uuniin, kaikki tuotteet tulee käsitellä.
Haukesta on perattava ja suomuttava, minkä jälkeen pää, evät ja häntä on leikattava pois. Seuraavaksi suuret kalat on leikattava 2 senttimetrin paksuisiksi pihveiksi. Tämän jälkeen ne tulee maustaa pippurilla ja suolalla.
Kun hauki on pyöritetty vehnäjauhossa, on suositeltavaa paistaa se molemmin puolin puhdistetussa öljyssä. Kasvikset on myös kuorittava erikseen. Sipulit tulisi leikata kuutioiksi, porkkanat raastaa ja perunat yksinkertaisesti leikata puoliksi. Tämän jälkeen kaksi ensimmäistä ainesosaa on kuullotettava kasviöljyssä. Mitä tulee perunoihin, ne tulee keittää suolalla maustetussa vedessä, jäähdyttää ja leikata paksuiksi viipaleiksi.
Muotoile ja paista vuoka uunissa
Kun vihannekset ja kala on valmistettu, sinun on aloitettava niiden leivonta. Voitele tätä varten syvä pannu ruokaöljyllä ja aseta sen päälle paistetut hauenpihvit. Seuraavaksi sinun on asetettava kalojen päälle paistettuja vihanneksia ja keitettyjä perunoita.
Jotta hauki smetassa uunissa olisi erittäin maukasta, se on peitettävä erityisellä kastikkeella. Se valmistetaan seuraavasti: smetana laimennetaan 130 ml:lla vettä, suolaa ja pippuria. Kaada seuraavaksi kastike koko muodostuneen vuoan päälle ja peitä se juustoraasteella. Tässä muodossa lounas paistetaan uunissa noin 17 minuuttia 230 asteen lämpötilassa.
Nyt osaat valmistaa haukea. Tällä reseptillä saat varmasti kaikille perheesi jäsenille tyydyttävän ja maukkaan aterian.
Tai voit paistaa sen.
Pidät varmasti myös hapankermassa keitetystä kalasta. Tässä tapauksessa kala voidaan kypsentää joko paloina tai kokonaisena. Aloitetaan ensimmäisestä vaihtoehdosta.
1. Hauki smetana paloina
Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
hauki 550-650 grammaa;
Smetana;
1 nauris sipuli;
Kasviöljy;
Erilaiset vihreät: tilli, rosmariini, persilja, korianteri;
Sitruunamehu 2 jälkiruokalusikkaa;
Valko- ja mustapippurin sekoitus;
Suola;
Kurkuma;
Porkkanat - suuria grammoja 400:aa kohti.
Hauen keittäminen paloina smetanan kanssa
Jaa kalat paloiksi ja laita ne kulhoon. Lisää sekoitus erilaisia paprikoita ja sitruunamehua. Peitä kulho tiiviisti kannella ja ravista voimakkaasti useita kertoja. Anna kalan marinoitua hyvin 15-30 minuuttia.
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Raasta tai hienonna porkkanat ja paista kaikki kevyesti ruskeiksi.
Paista hyvin marinoitua kalaa vuorotellen toiselta ja toiselta puolelta syvässä, korkeareunaisessa paistinpannussa.
Kun kala on täysin kypsää, laita sipuli, porkkanat, kurkuma ja kaikki smetana hauen päälle paistinpannulle. Hapankerman tulee peittää kalapalat kokonaan. Kun aktiivinen kiehuminen alkaa, alenna lämpöä ja hauduta melkein valmista ruokaa vielä 12-17 minuuttia.
Pilko kaikki saatavilla olevat vihreät tai leikkaa ne yksinkertaisesti, tämä hetki riippuu mieltymyksestä, ja kaada hitaasti kiehuvaan smetaaniin. Lisää aromia ja makua pitämällä pannua vähän kauemmin miedolla lämmöllä.
2. Kokonainen hauki smetana
Paistetun kokonaisen hauen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
Hauki kokonainen, iso pala 1 kpl;
smetana 750-820 grammaa;
Voi;
Sitruuna 110 - 120 grammaa - 1 kpl;
Pippuri seos; valkoinen ja musta, voit lisätä punaista mausteen lisäämiseksi, mutta tämä ei ole kaikille;
Muskottipähkinä - jauhettu.
Hauen keittäminen smetanan kanssa
Suola hauki perusteellisesti, puhdista ja huuhtele. Emme leikkaa ruhoa syvälle vinoilla leikkauksilla ylhäältä, ihoa pitkin harjanteesta vatsaan kalan koko pituudelta, tämä tehdään ihon alla olevien terävien luiden leikkaamiseksi sisäisesti. Hiero valmistettu ruho paprika- ja suolaseoksella, voitele se reilusti voilla ja aseta syvälle uunipellille tai suurelle paistinpannulle ilman muovisia lisäkkeitä.
Laita uunipelti kalan kanssa kuumaan uuniin ja odota, kunnes kala on ruskistunut. Kaada sitten varovasti smetana kalojen päälle, peitä uunipelti tiiviisti leivinfoliolla ja hauduta haukea uunissa 140 - 150 * lämpötilassa vielä 27 - 35 minuuttia.
Valmis hauki smetanassa asetetaan suurelle astialle. Lisää sitruunamehu syntyneeseen smetana- ja kalakastikkeeseen ja kaada saatu seos runsaasti kalan päälle. Ja lopuksi ripottele astiaan muskottipähkinällä.
