01. toukokuuta 2016 3239
Liha tai vähärasvainen rassolnik on paksu keitto, jolla on runsas ja aromaattinen maku. Kevyesti suolattujen kurkkujen lisäyksestä huolimatta keiton maussa on mieto makeahko jälkimaku. Erilaisia suolakurkkumuunnelmia: lihapullien, riisin, ohran kanssa - voit valita reseptin makusi mukaan.
Vesi on lihan ainesosa. Sitä esiintyy pääasiassa kolloidisten proteiiniaineiden muodossa solujen sisällä, vain pieni määrä on vapaassa tilassa. Lihan vesipitoisuus riippuu eläimen käymisasteesta ja iästä ja taso on 35 % - 74 %. Proteiini on lihan tärkein ainesosa. Se on yksinkertainen ja monimutkainen proteiini. Yksinkertaisia proteiineja ovat myogeeni, albumiini, myosiini, globuliini, kollageeni ja elastiini, skleroproteiinien edustajat. Proteiinikompleksi on hemoglobiini - veren väriaine ja myoglobiini - lihasväriaine.
Kaikkien suosikki ja yleisin suolakurkku valmistetaan ohralla. Liemi voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta: kanasta, sianlihasta tai naudanlihasta. Se voidaan valmistaa myös ilman lihaa, suolakurkku pysyy maukkaana missä tahansa muodossa.
Rassolnik-keitto ohralla: klassinen resepti
Tämän reseptin mukainen ruokalaji on aromaattinen ja lihainen, joten koko perhe nauttii siitä varmasti.
Lihassa olevaa rasvaa on 0,5-50 % tyypistä, iästä, eläimestä ja eläimen ruhosta riippuen. Kulinaarisesti arvokkain on suolisto- ja suolistorasva, sillä se vaikuttaa liharuokien aistinvaraisiin ominaisuuksiin. Lihan mineraalit ovat pääasiassa fosforia, rautaa ja magnesiumia, joita esiintyy suuria määriä. Tyhjentävät aineet ovat vesiliukoisia typpiyhdisteitä, joilla ei ole proteiinien ominaisuuksia. Näitä ovat kreatiini, kreatiniini, karnosiini, omatsoni ja puriiniyhdisteet.
Niitä löytyy lihasta 1–2 % ja ne määrittävät sen maun ja tuoksun. Hiilihydraatteja on lihassa pieninä määrinä, pääasiassa glykogeenin muodossa. Lihassa olevat entsyymit ovat hapettavia entsyymejä, jotka osallistuvat maitohapon muodostukseen, ja entsyymejä, jotka hydrolysoivat proteiineja. Mistä ylipainoiset ihmiset tulevat? Vastaus on yksinkertainen: syömme liikaa emmekä tee tarpeeksi. Tämä tarkoittaa, että päivittäisen ravinnon energiaarvo on suurempi kuin elinikäisenä kulutettu energiamäärä.
Ainesosat:
- 500 g - sianliha (mieluiten kylkiluut);
- Perunat - 300 gr;
- 0,1 kg porkkanaa;
- Sipuli - 1 pieni pää;
- 0,1 kg ohraa;
- 0,1 marinoitua kurkkua;
- Laakerinlehti ja mausteet;
- Tomaattisose;
- 100 ml (ehkä vähemmän) auringonkukkaöljyä.
Tämä yksinkertainen totuus voidaan ilmaista yhtälöiden muodossa: kulutetut kalorit - kulutetut kalorit = painonnousu. Kalorit varastoituvat elimistöön rasvakudoksena, ja seurauksena on ylipaino. Ylipainon välttämiseksi sinun tulee: vähentää kalorien saantia. - Kasvata kalorien saantia. Vaikutus on vielä parempi, jos kalorirajoitukseen liittyy lisääntynyt fyysinen aktiivisuus. Jokainen taulukko sisältää elintarvikkeiden energiaarvon kilokaloreina.
Taulukot sisältävät myös hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja grammoina 100 grammassa ruokaa tai annosta kohti. Nämä arvot ovat varmasti hyödyllisiä niille, joiden on noudatettava vähärasvaista tai vähähiilihydraattista ruokavaliota ja jotka myös hallitsevat kulutetun proteiinin määrää. Nykyään yhä useammat ihmiset ymmärtävät, että terveys ja laiha vartalo eivät ole sattumaa tai onnea, vaan ennen kaikkea tapa syödä. Harvat ruoat sisältävät kaikkia terveellisyyteen tarvittavia ravintoaineita, minkä vuoksi on tärkeää, että meillä on monipuolinen ruokavalio.
Valmiista keitosta tulee täyteläistä ja paksua. Kaada se syville lautasille, lisää hieman smetanaa ja koristele yrttien oksalla.
Herkullinen suolakurkku ohran ja suolakurkun kera
Komponentit ovat:
- 500 grammaa naudan luuta;
- 100 grammaa ohraa;
- 400 grammaa perunoita;
- Marinoidut kurkut - 0,2 kg;
- Kurkun suolavesi - ½ kuppi;
- sipuli - 0,1 kg;
- 100 g porkkanaa;
- 90 grammaa tomaattipastaa;
- Mausteet ja laakerinlehti.
Keittomenetelmä:
Elintarvikkeissa on viisi ravintoaineryhmää, jotka ovat välttämättömiä terveydelle ja elämälle. Ne tarjoavat materiaalia kudosten rakentamiseen, ylläpitoon ja uusimiseen. Lapsilla ja nuorilla se on myös materiaali, joka antaa kehon kasvaa ja kehittyä. Proteiinia tulisi kuluttaa päivittäin, ja sen osuus päivittäisistä kaloreista on 10–15 prosenttia. On turha syödä enemmän proteiinia kuin tarvitaan, koska ylimäärä erittyy virtsaan tai hiilihydraattien tavoin varastoituu elimistöön rasvakudoksena.
Keitto on valmis! Mausta smetalla ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
Resepti suolakurkkua ohran ja kanan kanssa hitaasta keittimessä
Tämä aromaattinen keitto voidaan valmistaa paitsi liedellä, myös avustajassa - hidas liesi. Tämä menetelmä helpottaa ruoanlaittoa, koska se nopeuttaa kypsennysprosessia. Mutta siitä huolimatta keitto osoittautuu yhtä rikkaaksi ja maukkaaksi kuin kaasulla keitettynä.
Hyviä proteiinin lähteitä ovat kananmunat, siipikarja, kala, soijatuotteet, valkojuusto ja maito. Jaamme sen kolmeen tyyppiin: sokerit, tärkkelys ja kuidut. Kurkku, jota löytyy joistakin elintarvikkeista, kuten fruktoosi hedelmistä ja laktoosi maidosta. Puhdistettu sokeri on ravitsemusterapeutin näkökulmasta täysin tarpeetonta eikä hyödytä kehoa, joten sitä on parempi välttää tai minimoida. Tärkkelys on valkoinen, mauton aine, jota löytyy monista kasviruoista, kuten viljasta, perunoista, papuista, herneistä ja jalostetuista elintarvikkeista, kuten pastasta, leivästä ja kaikenlaisista taikinoista.
Ainesosat:
- 0,5 kg broilerin filettä;
- 70 grammaa ohraa;
- Perunat - 300 gr;
- Kasviöljy;
- 200 grammaa suolakurkkua;
- 200 grammaa porkkanaa ja sipulia;
- Mausteet, yrtit;
- Kurkun suolavesi - 150 ml.
- Kuoritut porkkanat ja sipulit, huuhtele ja raasta;
- Aseta monitoimikeitin paistotilaan ja kaada oliiviöljyä kuppiin. Paista sipuli, laita sitten porkkanat kulhoon ja hauduta;
- Huuhtele kanafilee, laita se kasvisten kanssa hitaaseen keittimeen, lisää vesi. Peitä kannella ja keitä keittotilassa 30 minuuttia. Heti kun vesi kiehuu, sinun on poistettava asteikko ja lisättävä laakerinlehtiä;
- Kaada tällä hetkellä kiehuvaa vettä ohran päälle ja anna hautua;
- Kun broilerin filee on valmis, poista se ja revi se paloiksi;
- Kuori perunat, pese ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita liha takaisin liemeen, lisää ohra, perunat ja lisää kurkkukurkku. Sekoita kaikki, lisää mausteet ja hieman suolaa. Maistaa. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää lisää. Keitä 17-20 minuuttia.
Kun monitoimikeitin piippaa, sammuta se ja anna keiton levätä 10 minuuttia. Keiton valmistuksen jälkeen voit kaataa sen osiin lisäämällä smetanaa ja hienonnettuja yrttejä.
Tärkkelyksen nauttiminen saa sinut kylläiseksi, koska se pysyy ruoansulatuskanavassa pidempään kuin sokeri. Kuitu on sulamaton hiilihydraatti, jota ihmiskeho ei voi imeä. Se yksinkertaisesti kulkee ruoansulatuskanavan läpi, mikä helpottaa työskentelyä ja vähentää ummetuksen ja muiden sairauksien riskiä. Voimme jakaa ne tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin. Tyydyttyneitä rasvoja löytyy maitotuotteista, lihasta, rasvaisista eläinrasvoista ja kookosöljystä. Niillä on pieni rooli ruokavaliossa. Yleensä niiden uskotaan aiheuttavan kolesterolin nousua veressä, mikä saa verisuonia kapenemaan ja voi johtaa sydänkohtauksiin.
Rassolnik ohraa, suolakurkkua ja sieniä
Rassolnik tulee vielä täyteläisemmäksi, jos keität sen herkkusienien kanssa. Keiton valmistus kestää enintään puoli tuntia, joten se sopii niille, joilla on vähän aikaa valmistaa ruokaa.
Ainesosat:
Tyydyttymättömiä rasvoja löytyy oliiviöljystä, pähkinöistä ja siemenistä. Niiden nauttiminen on hyödyllisempää elimistölle kuin tyydyttyneiden rasvojen. Lisäksi meidän tulisi rajoittaa rasvojen saantiamme, koska niiden kaloripitoisuus on kaikista ravintoaineista korkein ja niiden rajoittamisesta voi olla vain hyötyä. Niiden läsnäolo mahdollistaa ravinteiden käsittelyn tehtäviensä suorittamiseksi. Rasvaliukoiset vitamiinit varastoituvat maksaan ja rasvakudokseen, mutta vesiliukoiset vitamiinit eivät säily elimistössä pitkään, joten ne on sisällytettävä päivittäiseen ruokavalioon.
- 300 gr. tuoreet herkkusienet;
- 3 rkl. l. ohra;
- 0,2 kg perunaa;
- Kasviöljy;
- 0,2 kg suolakurkkua;
- 150 ml kurkku suolavettä;
- Mausteet, laakerinlehti, yrtit;
- 1 sipuli ja yksi porkkana.
Keittomenetelmä:
Oikea suolakurkkuresepti ohralla ja kurkulla auttaa sinua valmistamaan lounaaksi herkullisen kuuman ruuan, joka ilahduttaa kotitalouttasi harmonisella ja tasapainoisella maulla. Kun olet valmistanut suosikkiruokasi eri muunnelmissa, voit nauttia uudesta tuotteesta joka kerta arvostaen tekniikan etuja.
Klassisen suolakurkkukastikkeen vaiheittainen valmistus
Nämä ovat aineita, jotka ovat tärkeitä terveydelle, mutta usein aliarvioituja. Tärkeimmät ovat: kalsium, jodi, rauta, magnesium, fosfori, kalium, natrium ja vesi, joka on myös välttämätön ravintoaine, jota tarvitaan kaikissa aineenvaihduntaprosesseissa. Nestettä pitäisi juoda noin 1,75 litraa päivässä kahvin, teen, oluen ja vähäkaloristen juomien muodossa. Ylimääräinen neste ei ole vaarallista, koska elimistö poistaa sen nopeasti.
Klassinen resepti suolakurkkua ohralla ja naudanlihalla
Vähärasvainen ja vähäkuituinen ruokavalio on tarkoitettu ihmisille, jotka kärsivät sappitiesairauksista ja reumasta, erityisesti follikulaarisesta, sappitiehyestä ja haimatulehduksesta sekä kolekystiitistä. Tämän ruokavalion pääominaisuus on rasvan ja kuidun vähentäminen samalla kun säilytetään jäljellä olevien ravintoaineiden täysi pitoisuus. Kuitupitoiset vihannekset ja hedelmät jätetään pois ruokavaliosta tai korvataan hedelmä- ja vihannesmehuilla. Vähäkuituisessa ruokavaliossa runsaskuituiset leivät ovat kiellettyjä, joten ruis, kokonainen graham, graham.
Kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa ohralla ja kurkulla?
Rassolnik-keitto, jossa on ohraa ja kurkkua, on helppo valmistaa, mutta sillä on omat yksilölliset teknologiset ominaisuudet, joita ilman halutun lopputuloksen saavuttaminen on lähes mahdotonta.
- Ohra pestään ja liotetaan suuressa määrässä vettä 6 tuntia. Usein viljat keitetään etukäteen ja valmis seos lisätään keittoon.
- Kurkut käytetään suolattuina, marinoituina, kevyesti suolattuina ja jopa tuoreina, leikataan suikaleiksi, kuutioiksi ja haudutetaan pienessä öljyssä paistinpannulla.
- Happamat aineet: tomaatti, kurkut, suolavesi lisätään pannulle, kun perunat ovat valmiita.
Klassinen rassolnik ohralla ja suolakurkulla
ohran ja kurkkujen kanssa käytetään naudan munuaisia lihapohjana, joka on valmistettava ja keitetty kunnolla. Eläimenosia liotetaan jopa 12 tuntia, jolloin vettä vaihdetaan tunnin välein, jolloin kaikki valkoiset sulkeumat, kalvot ja rasvakerrokset poistetaan.
Tarjolla on vain raakavehnäleipää, vaaleaa leipää, sämpylöitä ja keksejä. Rasvanvähennystarpeen vuoksi tuoretta rasvatonta maitoa ja juoksetettua maitoa, kefiiriä ja rasvatonta maitojogurttia sekä pieni määrä 9 % kermaa ja tuoretta raakavoita. Valkojuustoa ja raejuustoa käytetään, ja kaikki muut juustot ovat kiellettyjä. Proteiineja tarjotaan, mutta keltuaisten määrä on rajoitettu rasva- ja kolesterolipitoisuuden vuoksi. Auringonkukat, maapähkinät, soijapavut ja oliiviöljy ovat sallittuja rajoitettuina määrinä. Et voi käyttää eläinrasvoja, kuten laardia, pekonia, pekonia ja muita öljyjä ja margariineja.
Ainesosat:
- naudan munuaiset - 300 g;
- marinoituja kurkkuja - 3 kpl;
- suolavesi - ½ kuppi;
- perunat - 3-4 kpl;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- ohrahelmi - 2 rkl. lusikat;
- laakerit - 2-3 kpl;
- persilja ja sellerijuuri ja vihreät - maun mukaan;
- suolaa, pippuria, öljyä.
Valmistautuminen
- Hienonnetut munuaiset kaadetaan vedellä, annetaan kiehua, vesi vaihdetaan ja keitetään 30 minuuttia.
- Lisää juuret ja sipulilla kuullotetut perunat ja keitä 10 minuuttia.
- Lisää keitetty ohra, kurkut, mausteet ja suolavesi maun mukaan, keitä 10 minuuttia.
- Mausta herkullinen suolakurkku ohralla ja marinoidut kurkut yrteillä, anna hautua ja tarjoa smetanan kera.
Rassolnik marinoitujen kurkkujen ja helmiohran kera
Seuraavaa ohra-kurkkukeiton reseptiä voidaan käyttää, jos tynnyripippuria ei ole saatavilla. Tässä tapauksessa ne korvataan marinoiduilla vihanneksilla, mikä muuttaa kuuman ruuan makua, mutta ei pahenna sitä. Ruoka voidaan keittää munuaisten kanssa tai lihaliemessä (vihannesliemessä).
Keittoreseptejä on saatavilla liha-, siipikarja- ja kalakääreissä. Nämä voivat olla kasviskeittoja, jotka on valmistettu sallituista vihanneksista, viljat, jotka on valmistettu sallituista viljoista. Tätä ruokavaliota ei tulisi käyttää keittojen lisäämiseen kielletyistä vihanneksista valmistetuilla rasvaseoksilla, kuten kaalikeitolla, papukeitolla tai smetanan ja kerman kera tarjoiltuilla keitoilla. Lisäainekeittoa voidaan valmistaa sallituista muroista ja riisistä, se voi olla myös pastaa, jauho- ja proteiinimyyttejä, rasvatonta paahtoleipää. Paistettujen herneiden, pastojen ja kakkujen paistaminen rasvassa on kiellettyä.
Ainesosat:
- liemi - 2 l;
- kurkut - 3 kpl;
- perunat - 4 kpl;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- ohrahelmi - 2 rkl. lusikat;
- laakerit - 2-3 kpl;
- suolaa, pippuria, voita, suolavettä, yrttejä, smetanaa.
Valmistautuminen
- Keitä ohra ja keitä yhdessä perunoiden kanssa 10 minuuttia.
- Lisää öljyssä kuullotettu sipuli, porkkana ja kurkut, mausta ruoka maun mukaan, lisää halutessasi hieman suolavettä, keitä 10 minuuttia, tarjoa yrttien ja smetanan kera.
Marinoitu kurkku suolakurkkua ohralla
Toinen yksinkertainen resepti suolakurkkua ohralla ja kurkulla voidaan valmistaa kevyesti suolatuista kurkuista. Maun ja sen rikkauden parantamiseksi koostumusta täydennetään tomaattipohjalla: tomaatit, tahna, kastike. Se lisätään paistinpannulle vihanneksia kuullotettaessa ja keittoon jo valmistettujen perunoiden ja murojen kanssa.
Koska ruokavalion kuidun määrää on rajoitettava, vain vehnäjauhot ja perunajauhot ovat sallittuja. Ruisjauhojen ja vehnäjauhojen käyttö kaikissa muodoissa on kielletty. Tässä ruokavaliossa käytetyt jauhotuotteet ovat proteiini- ja jauhomykyt, pasta ja vähärasvaisesta juustosta tehdyt laiskapiirakat. Paistettuja kakkuja, pannukakkuja, ranskalaisia, lehtileipiä tai muita rasvoja tai keltuaisia ei tarjoilla. Käytetään pieniä kuitupitoisia jyviä ja riisiä sekä viljoja, joissa on paljon kasvikuitua, eli tattari, ohra, kaurapuuro.
Ainesosat:
- liemi - 2 l;
- kurkut - 4 kpl;
- tomaattipasta - 60 g;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- ohrahelmi - 2 rkl. lusikat;
- laakerit - 2-3 kpl;
Valmistautuminen
- Keitetty ohra perunoiden kanssa lisätään lihaliemeen ja keitetään 10 minuuttia.
- Kuullota sipulit ja porkkanat öljyssä, lisää kurkut ja pasta, hauduta kannen alla 10 minuuttia ja laita pannulle.
- Mausta suolakurkku ohralla ja kurkulla, keitä 10 minuuttia, tarjoile yrttien ja smetanan kera.
Rassolnik tuorekurkun ja helmiohran kera
Seuraavaa reseptiä suolakurkkua ohralla ja kurkulla voi käyttää, jos saatavilla on vain tuoreita vihanneksia. Pikanttisen happamuuden saamiseksi voit lisätä keittoon hieman suolavettä tomaateista tai muista valmisteista tai maustaa annoksen etikalla, sitruunamehulla tai lisäannoksella tuoreita tomaatteja tai kastiketta.
Ei paistettuja jauhoja, joihin on lisätty rasvaa ja jyviä. Tällä elintarvikeryhmällä on erittäin tärkeä rooli vähärasvaisessa ja vähäkuituisessa ruokavaliossa, koska se on sairaiden kehon pääproteiinin lähde. Tämä ruokavalio sallii vähärasvaisen lihan, toisin sanoen vasikanlihan, naudanlihan, hevosen, kanin, kielen. Vältä tarjoamasta rasvaista lihaa, kuten lammasta, sianlihaa, riistaa ja muita eläimenosia. Liha kypsennetään, haudutetaan ilman rasvaa, paistetaan ilman rasvaa ja paistetaan foliossa. Lihoille, makkaralle ja säilykelihalle on saatavana vain viipaloitua, fileetä, purkitettua ja säilöttyä hyytelössä olevaa kinkkua.
Ainesosat:
- liemi - 2 l;
- kurkut - 3 kpl;
- tomaatit - 3 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- ohrahelmi - 2 rkl. lusikat;
- laakerit - 2-3 kpl;
- suolaa, pippuria, voita, smetanaa, yrttejä.
Valmistautuminen
- Laita keitetty ohra perunoiden kanssa pannulle ja keitä 10 minuuttia.
- Kuullota sipulia ja porkkanaa öljyssä, lisää kurkut ja tomaatit, paista 10 minuuttia ja lisää keittoon.
- Mausta kuumana, keitä 10 minuuttia ja tarjoa yrttien ja smetanan kera.
Paaston suolakurkku ohran ja suolakurkkujen kanssa
Paaston suolakurkun resepti ohralla ja kurkulla antaa sinun nauttia ruoasta päivinä, jolloin rajoitetaan pikaruokien kulutusta tai yksinkertaisesti vähennät sen kaloripitoisuutta. Tässä tapauksessa ohraa kypsennetään liotuksen jälkeen puolikypsään yhteisessä astiassa, johon loput komponentit lisätään.
Tällä ruokavaliolla sallittu siipikarja sisältää vähärasvaisia kanoja, kanoja, kalkkunoita ja kyyhkysiä. Ne voidaan valmistaa keitetyistä tuotteista, hyytelössä vähärasvaisesta liemestä. Älä ruoki hanhia, ankkoja, luonnonvaraisia lintuja tai siipikarjaruokia rasvassa paistettuna tai paistettuna. Vähärasvaisessa ruokavaliossa kaikki rasvainen kala ja paistettu kala on kielletty. Voit ruokkia vain niukkoja kaloja, kuten turskaa, purppuraa, kuhaa, haukea. Valmisruoat keitetään, täytetään ja paistetaan foliossa. Koska kuidun saantia on rajoitettava, vähäkuituiset vihannekset ovat sallittuja.
Ainesosat:
- vesi - 2 l;
- marinoituja kurkkuja - 3 kpl;
- tomaattipasta - 60 g;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- ohrahelmi - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 1 kynsi;
- laakerit - 2-3 kpl;
- suolaa, pippuria, öljyä, yrttejä.
Valmistautuminen
- Ohralla ja kurkulla varustetun paaston suolakurkun resepti on helppo toteuttaa. Lisää paistetut sipulit porkkanoiden, kurkkujen ja tomaattien kanssa perunoiden ohraan ja keitä 10 minuuttia.
- Mausta keitto maun mukaan lisäämällä valkosipulia, keitä 10 minuuttia ja tarjoa yrttien kera.
Resepti suolakurkkua ohralla ja kurkulla
Ohra- ja kurkkusuolakurkkuresepti voidaan tehdä porsaan munuaisista. Tätä varten sisäosat poistetaan sisäkanavista ja suonista, liotetaan veteen lisäämällä ripaus soodaa. Valmistettuja munuaisia keitetään 5 minuuttia, minkä jälkeen ne valutetaan ja keitetään kypsiksi uudessa annoksessa. vettä.
Näitä ovat kuoritut tomaatit ja siemenet, vihreä salaatti, tuore kurkku, nuori kurpitsa, pinaatti, raparperi. Nämä vihannekset on valmistettu valuraudasta ja keitetään ja haudutetaan lisäämättä rasvaa, kun taas muut vihannekset puristavat mehun. Perunat tarjoillaan keitettyinä vedessä ja paistetaan kuorissaan. Paistetut perunat, ranskalaiset perunat ja perunapannukakut ovat kiellettyjä. Kastikkeita saa valmistaa pekonista, vähärasvaisesta lihasta ja siipikarjasta. Kastikkeet sakeutetaan hitaasti jauho- ja vesilietteellä. Älä käytä rasvaisia kastikkeita, smetanalla käärittyjä rasvaisia vohveleita sekä kerma- ja majoneesikastikkeita.
Arvokkaimmat ovat hedelmäjälkiruoat, jotka on valmistettu hedelmistä, kuten: vesimelonit, kirsikat, greipit, melonit, luumut ilman kuorta, viinirypäleet ilman kuorta ja siemeniä, kirsikat, persikat ilman kuorta, kuoritut omenat. Nämä hedelmät tarjoillaan raakana tai hillokkeena, samoin kuin hedelmämehuja ja -mehuja. Myös gelatiinista tehdyt jälkiruoat, hedelmät ja rasvattomasta maidosta valmistetut maitokermat, keksit ja keksit ovat sallittuja. Kakkua, leivonnaisia, kermavaahtoa, jäätelöä ja ranskalaisia keksejä ja muita rasvoja ei kuitenkaan pidä syödä.
Ainesosat:
- porsaan munuaiset - 2 kpl;
- vesi - 2 l;
- marinoituja kurkkuja - 3 kpl;
- tomaattipasta - 60 g;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- ohrahelmi - 2 rkl. lusikat;
- laakerit - 2-3 kpl;
- suolaa, pippuria, voita, yrttejä, smetanaa.
Valmistautuminen
- Keitetyt munuaiset leikataan ja keitetään perunoiden ja ohran kanssa 10 minuuttia.
- Lisää paistetut sipulit porkkanoiden, kurkkujen ja pastan kanssa, mausta keitto maun mukaan.
- Keitä ohraa ja suolakurkkua vielä 10 minuuttia, tarjoile yrttien ja smetanan kera.
Leningradsky rassolnik ohralla ja suolakurkulla
ohran ja kurkkujen kanssa ei eroa paljon klassisesta reseptistä. Ruokalaji valmistetaan kana- tai lihaliemessä, jota haluttaessa täydennetään oikein valmistetulla ja keitetyllä erikseen, kunnes munuaiset ja muut eläimenosat ovat kypsiä.
Ainesosat:
- munuaiset - 250 g;
- vesi - 2 l;
- kurkut - 3-4 kpl;
- tomaattipasta - 40 g;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- suolavesi - 1 lasi;
- ohrahelmi - 0,5 kuppia;
- laakerit - 2-3 kpl;
- suolaa, pippuria, voita, yrttejä, smetanaa.
Valmistautuminen
- Valmista suolakurkku ohran ja suolakurkkujen kanssa pilkomalla vihannekset, keittämällä munuaiset ja viljat.
- Laita munuaiset, perunat, ohra kiehuvaan liemeen ja keitä 10 minuuttia.
- Lisää paistetut vihannekset, haudutetut kurkut, suolavesi, mausta keitto ja keitä 10 minuuttia.
Rassolnik kanaa, ohraa ja suolakurkkua
Ohra ja kurkut eivät ole yhtä houkuttelevia kotona myytäväksi. Puolentoista tunnin valmistuksen tuloksena tulee kaikin puolin erinomainen kuuma ruokalaji, joka pystyy ruokkimaan lounaaksi suuren kahdeksan hengen perheen.
Ainesosat:
- kana - 700 g;
- vesi - 2 l;
- kurkut - 3-4 kpl;
- tomaattipasta - 50 g;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- ohrahelmi - 0,5 kuppia;
- laakerit - 2-3 kpl;
- suolaa, pippuria, suolavettä, voita, yrttejä, smetanaa.
Valmistautuminen
- Keitä broileria 20 minuuttia, lisää perunat ja puolivalmis ohra, keitä 15 minuuttia.
- Lisää paistetut sipulit porkkanoiden, kurkkujen ja tomaattien kanssa, mausta keitto, lisää suolavesi, keitä 10 minuuttia.
Rassolnik talveksi kurkkujen ja ohran kera
Seuraava resepti suolakurkkukeittoon, jossa on ohraa ja kurkkua, auttaa sinua varastoimaan ruuan purkkeihin talveksi. Tuloksena olevaa valmistetta tarvitsee vain täydentää liemellä ja perunoilla oikealla hetkellä ja keittää, kunnes jälkimmäinen on pehmeää, mikä kestää enintään 15 minuuttia ja säästää kotiäidillä vaikuttavan ajan.
