Ohran suolakurkun mieto makea-hapan maku on tehnyt siitä pitkään yhden keittiön suosituimmista keitoista. Sitä ei tarvitse sulkea pois ruokavaliosta edes paaston tai tiukan ruokavalion aikana: vähärasvainen suolakurkku ei ole huonompi kuin liha, ja tällaisen ruuan kaloripitoisuus on vain 17 kcal. Tämä alkuperäinen keitto, jossa on runsaasti erilaisia makuja, ei jätä edes pieniä lapsia välinpitämättömäksi. Samaan aikaan suolakurkku sisältää valtavan määrän vitamiineja ja ravintoaineita.
Rassolnik on saanut nimensä reseptiin sisältyvistä suolakurkuista. Se voi olla hapankaalia, mutta useimmiten tietysti käytetään kurkkua. Ei vain suolatut, vaan myös marinoidut sopivat. Itse kurkkujen lisäksi tärkeä ainesosa on suolavesi, jossa ne valmistettiin. Jotkut kokit, jotka ovat taipuvaisia kokeilemaan, lisäävät myös tomaattipastaa, tomaatteja tai sieniä tavalliseen suolakurkkuun.
Sianliha sopii parhaiten lihakeittoon (kylkiluita voidaan käyttää) - sen kanssa oleva liemi on rikkain. He käyttävät myös naudanlihaa luussa tai munuaisissa ja yksinkertaisimmassa versiossa kanaa. Kalakeiton ystäville on hyviä uutisia: suolakurkkukeittoon sopii melkein kaikki kalalajit: sammi, vaaleanpunainen lohi, ankerias, turska jne.
Ulkoisesti rassolnik muistuttaa hieman borssia, joten koristeet ovat sopivia - smetana ja yrtit. Ihanteellinen lisä keittoon olisi tuoreet pullat tai nyytit valkosipulilla. Suolakurkku tulee tarjoilla syvässä lautasessa tai kulhossa. Sopii parhaiten kotitekoiselle lounaalle perheen kanssa. Pickle mehu on erityisen hyödyllinen kylmänä vuodenaikana - se täyttää kehon puuttuvilla vitamiineilla ja lämmittää sinua kävelyn jälkeen raikkaassa ilmassa.
Yksinkertaisimman klassisen suolakurkkukeiton reseptin tulisi olla jokaisen kotiäidin arsenaalissa. Sen avulla voit paitsi ruokkia perhettäsi, myös löytää käyttöä jäljellä oleville säilykkeille. On parempi valita suolavesi ja kurkkujen määrä makusi mukaan, keskittyen omaan terveyteen ja makumieltymyksiin.
Ainesosat:
- 400 g lihaa (sianlihaa tai naudanlihaa luulla);
- 50 g ohraa (vilja);
- 1 sipuli;
- 3 isoa perunaa;
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- 3 marinoitua kurkkua;
- Suolavesi;
- Laakerinlehti;
- Mausteet.
Keittomenetelmä:
1. Aseta kattila kylmää suolavettä liedelle. Kasta pieniksi paloiksi pilkottu liha siihen ja kypsennä 30 minuutista 1 tuntiin;
2. Täytä ohra vedellä 3-6 tuntia etukäteen, huuhtele se, täytä se uudelleen puhtaalla vedellä (noin 4 kupillista) ja anna sen kypsyä;
3. Kun ohra pehmenee (noin 15-20 minuutin kuluttua), tyhjennä vesi siitä;
4. Leikkaa perunat kuutioiksi, hienonna sipuli ja raasta porkkanat ja kurkut;
5. Laita porkkanat ja kurkut lämmitettyyn, öljyttyyn paistinpannuun. Paista kevyesti, lisää sipuli ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen;
6. Lisää perunat pannulle, 10 minuutin kuluttua – kurkut, porkkanat ja sipulit;
7. Kun perunat pehmenevät, kaada ohra keittoon ja kaada suolavesi pois. Lisää laakerinlehti, lisää tarvittaessa suolaa tai päinvastoin laimenna vedellä;
8. Keitä 5-10 minuuttia ja anna keiton hautua saman verran.
Mielenkiintoista verkosta
Modernin tekniikan ihme - monitoimikeitin - korvaa sekä pannun, lieden että itse kokin. Jopa tällainen epätyypillinen suolakurkku- ja kalakeittosekoitus osoittautuu maukkaaksi, rikkaaksi eikä vaadi tarkkaa huomiota.
Ainesosat:
- 400 g kalafilettä;
- 2-3 marinoitua kurkkua;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 50 g ohraa;
- 3 perunaa;
- Laakerinlehti;
- Suolaa ja pippuria.
Keittomenetelmä:
1. Huuhtele ohra huolellisesti, vaihda vettä useita kertoja ja anna sen liota 5-10 minuuttia, kunnes vesi muuttuu sameaksi;
2. Huuhtele kalafileet ja laita se hitaaseen keittimeen. Kaada 3 litraa vettä kalan päälle ja kytke laite keitto- tai kypsennystilaan. Keitä liemi tunnin ajan;
3. Kun liemi valmistetaan, hienonna sipuli ja porkkanat, leikkaa perunat kuutioiksi ja kurkut puoliympyröiksi;
4. Poista filee, jäähdytä ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi;
5. Lisää perunat liemeen, suolaa ne kevyesti ja kytke muhennostila päälle vielä 1 tunniksi;
6. Paista sipulit ja porkkanat paistinpannussa auringonkukkaöljyssä;
7. Kun ajastimella on aikaa 10 minuuttia valmista, avaa kansi ja lisää ohra, kurkut, paistetut porkkanat ja sipulit. Heitä laakerinlehtiä keittoon ja pippuria;
8. Lopeta kypsennys ja jätä vielä 20 minuutiksi kytkemällä "Lämmitys" päälle.
Jotta kasvissuolakurkkukeitto olisi edelleen tyydyttävä ja ravitseva, voit lisätä sieniä lihan sijaan. Tämä ruokalaji on täydellinen niille, jotka paastoavat tai noudattavat tiukkaa ruokavaliota. Suolattujen sienien sijasta voit käyttää kuivia tai pakastettuja sieniä.
Ainesosat:
- 1 iso sipuli;
- 100 g ohraa;
- 1 iso porkkana;
- 150 g sieniä;
- 3 keskikokoista perunaa;
- 200 g suolakurkkua;
- Laakerinlehti;
- Suolaa ja pippuria.
Keittomenetelmä:
1. Kaada 2 litraa vettä kattilaan ja laske koko sipuli siihen. Anna kiehua;
2. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella ja paista kasviöljyssä;
3. Kun vesi kiehuu, kaada kattilaan ohraa (huuhtele ensin huolellisesti!);
4. Pese ja paloittele suolatut sienet, laita pannulle, poista porkkanat ja paista hieman. Sekoita ne keskenään ja pidä vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä;
5. Kuori perunat, leikkaa ne ja lisää suolakurkun joukkoon. Heti kun se kiehuu, heitä porkkanat ja sienet joukkoon;
6. Raasta kurkut, paista kevyesti ja lisää keittoon;
7. Lisää suolavettä maun mukaan, lisää laakerinlehti, pippuri ja tarvittaessa suolaa.
Nyt tiedät kuinka valmistaa suolakurkkua ohralla valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!
Rassolnik ohralla on todellinen vitamiinien ja mikroelementtien varasto. Tämän keiton pääainesosa – suolakurkku – antaa sille alkuperäisen ja mieleenpainuvan maun. Tämä ruokalaji kokoaa pöytään koko perheen, mukaan lukien sen nuorimmat jäsenet ja jopa laihduttajat. Muutamia salaisuuksia suolakurkun keittämiseen:
- Huuhtele ohra huolellisesti, jotta keitto ei muutu sameaksi ja limaiseksi. On parempi liottaa sitä vedessä yön yli;
- Voit lisätä tomaatteja kasvissuolakurkkukeittoon lisätäksesi ruokaan hieman vaihtelua;
- Laske suolaliuos suhteessa 1,5 kuppia 1 litraa vettä kohti;
- Voit käyttää riisiä ohran sijasta;
- On parempi paistaa porkkanaa ja kurkkua hieman ennen ruoanlaittoa - tämä antaa keitolle rikkaamman maun, kun taas kurkut pääsevät eroon ylimääräisestä limasta;
- Suolaa suolakurkkua kypsennyksen aikana vain kevyesti. On parempi lisätä suolaa lopussa, muuten saatat pilata astian;
- Liian suolaisen keiton voi säästää lisäämällä hieman lihalientä.
Rassolnik on perinteinen venäläisen keittiön keitto. Sitä tulisi pitää yhtenä rikkaimmista ja aromaattisimmista keitoista, joka voi helposti koristella minkä tahansa pöydän. Samaan aikaan suolakurkun kaloripitoisuus on noin 42 kcal / 100 ml. Se voi kuitenkin vaihdella mukana tulevien tuotteiden mukaan.
Tosiasia on, että suolakurkkua voidaan valmistaa erilaisista ainesosista. Tärkeimmät ovat marinoituja kurkkuja. Mutta joissakin resepteissä käytetään sen sijaan tuoreita. Tässä tapauksessa ruokalaji voidaan valmistaa liha- tai kasvisliemessä. Myös suolakurkkukastike sisältää yleensä perunoita, porkkanoita, tuoreita yrttejä ja ohraa.
Suolakurkkumehun edut selittyvät vihannesten ja yrttien läsnäololla sen koostumuksessa. Lisäksi suolakurkku sisältää paljon jodia, jota useimmilta ihmisiltä puuttuu. Jos keität annoksen naudan- tai kanaliemen kanssa, suolakurkista tulee myös arvokas, keholle terveellinen proteiinin lähde. Kuitenkin, koska reseptissä on kurkkuja, ruokalajilla on suolainen maku. Siksi munuais- tai vatsasairauksista kärsivien on oltava varovaisia sen kanssa.
Rassolnik ohralla - vaiheittainen valokuvaresepti
Illallisen valmistaminen saa kotiäidin aina raivostumaan. Jokainen nainen haluaa yllättää kotitaloutensa maukkaalla ja mielenkiintoisella ruoalla. Rassolnik on erinomainen lounaskeitto, josta lapset ja aikuiset nauttivat.
Suolakurkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat: Ainesosat:
- kanan liha luulla;
- suolakurkku;
- peruna;
- tomaattisose;
- ohraryynit;
- oliiviöljy paistamiseen;
- mausteet (suola, pippuri, korianteri).
Vaiheittainen valokuvaresepti suolakurkkua varten
On tarpeen kaataa vettä kattilaan ja laittaa pesty siipikarjanliha siihen. 
Seuraavaksi ohra pestään ja lisätään tulevaan liemeen. 
Mausteet kaadetaan pannulle.
Marinoidut kurkut otetaan purkista ja leikataan pieniksi neliöiksi. 
Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. 
Se lisätään pannulle lihan kanssa.
Kun liemi keitetään, sinun on valmistettava paistaminen. Tätä varten kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi. Oliiviöljy kaadetaan lämmitettyyn paistinpannuun, laitetaan sipulit ja muutama ruokalusikallinen tomaattipastaa. Tämä seos on tarpeen paistaa miedolla lämmöllä. 
Heti kun liha ja perunat ovat valmiita, voit lisätä paistoseoksen. Tämän jälkeen pannulle kaadetaan lasillinen kurkkusuolaliuosta keiton kanssa ja itse vihannekset heitetään sisään. Tämän jälkeen sinun täytyy odottaa suolakurkun kiehumista, maistaa sitä. Jos mausteita puuttuu, sinun on lisättävä ne tässä keittovaiheessa. 
Rassolnik tarjoillaan annoksina, maun parantamiseksi voit lisätä lautaselle smetanaa. 
Tuorekurkku suolakurkku - herkullinen resepti
Jos haluat kokeilla epätavallista suolakurkkureseptiä ja tehdä siitä mahdollisimman ruokavalion ja vähäkalorisen, kokeile reseptiä tuoreiden kurkkujen kanssa. Tämä on ensimmäinen ruokalaji, jolla on uskomattoman raikas ja epätavallinen maku, joten se on ihanteellinen kasvissyöjille sekä kesällä. Suolakurkkureseptin helpottamiseksi voit valmistaa sen ilman ohraa.
Ainesosat:
- Perunat - 400 g.
- Kurkut - 400 g.
- Sipuli - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- Porkkanat - 300 g.
- Suolaa, sokeria ja mausteita.
- Vehreys.
- voita.
Valmistautuminen:
- Tämä resepti on tarkoitettu kahdelle litralle vettä. Se on laitettava tuleen ja kiehua. Tällä hetkellä kaikki vihannekset kuoritaan ja leikataan: sipulit renkaiksi, paprikat pieniksi nauhoiksi, porkkanat nauhoiksi tai karkealla raastimella, perunat pieniksi kuutioiksi tai nauhoiksi. Kurkut tulee kuoria ja hienontaa karkealla raastimella. Tomaatista on poistettava kuori ennen kypsennystä.
- Jäljelle jää vain vihannesten valmistaminen. Kuumenna voita ja paista siinä sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää sitten paprikat ja porkkanat siihen. Saadaksesi suolakurkista kauniin värin lisää paistovuokaan tomaattia, kurkumaa ja paprikaa. Suolaa, pippuria ja makeuta.
- Laita kurkut veteen ja keitä 7-8 minuuttia. Sen jälkeen perunat ja valmis paistaminen. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lopuksi sinun tulee lisätä vihreitä - persiljaa ja tilliä. Jotta suolakurkkuresepti olisi vieläkin hienostuneempi, voit lisätä liemeen persiljajuurta keittämisen alussa. Tarjoa suolakurkku tuoreiden yrttien ja smetanan kera.
Resepti marinoituihin kurkkuihin
Klassinen rassolnik-resepti sisältää marinoituja kurkkuja. Tämä resepti voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia muita eläimenosia tai naudanlihalientä. Suolakurkku maistuu kuitenkin paremmalta, jos keität sen naudanlihan kanssa ja lisäät myös esikeitettyä porsaan tai naudan munuaisia. Tässä tapauksessa suolakurkista tulee rikas ja aromaattinen.
Ainesosat:
- Naudanliha - 500 g.
- Sian tai naudan munuaiset - 600 g.
- Perunat - 500 g.
- Marinoidut kurkut - 300 g.
- Sipuli - 100 g.
- Ohrahelmi - 130 g.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- voita.
- Suolavesi - maun mukaan.
- Suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja muita mausteita.
Valmistautuminen:
- Ensin sinun täytyy keittää naudanliha. Tätä varten aseta liha ja keitä noin tunti. Keitä samalla munuaiset erillisessä vedessä. Erityisen hajun poistamiseksi on suositeltavaa liottaa silmut etukäteen. Keitä ohraa erikseen 15-20 minuuttia.
- Valmistetaan paistaminen. Käytä tätä varten voita. Leikkaa sipulit ja kurkut pieniksi kuutioiksi ja paista muutama minuutti.
- Kun lihaliemi on valmis, siivilöi se. Leikkaa porkkanat kuutioiksi tai jätä ne kokonaisiksi. Leikkaa naudanliha paloiksi. Lisää veteen paistetut perunat, hienoksi pilkotut keitetyt munuaiset ja ohra. 10-15 minuutin kuluttua lisää hieman suolavettä. Ja vasta sitten lisää suolaa ja mausteita ja tarvittaessa hieman sitruunamehua.
Jäljelle jää vain kaataa se lautasille. Tarjoile rassolnik persiljan ja smetanan kanssa.
Rassolnik riisin kanssa - resepti
Rassolnik voidaan valmistaa monin eri tavoin. Klassinen resepti sisältää ohran. Mutta voit myös käyttää vaihtoehtoista reseptiä riisin kanssa. Tässä tapauksessa valmiin ruuan maku on herkempi.
Ainesosat:
- Kana - 700 g.
- Sipuli - 300 g.
- Porkkanat - 150 g.
- Perunat - 400 g.
- Marinoidut kurkut - 300 g.
- Pyöreä riisi - 100 g.
- Kasviöljy paistamiseen.
- Suolaa, laakerinlehteä, pippuria ja muita mausteita maun mukaan.
- Persilja.
Valmistautuminen:
- Vihannekset tulee kuoria ja hienontaa. Paista kasviöljyssä. Lisää pilkotut kurkut ja hauduta vähän.
- Tässä vaiheessa sinun tulee kypsentää liha. Se vaatii 2-3 kanan jalkaa. Keitä noin tunti kuorimalla jatkuvasti vaahtoa. Lisäksi voit lisätä muutaman valkosipulinkynnen, laakerinlehteä ja pippuria.
- Kun liha on valmis, se on poistettava luista ja leikattava paloiksi. Lisää sitten liemeen perunat, pesty ja esiliotettu riisi. Kypsennä 10-15 minuuttia. Lisää sitten valmiiksi valmistettu paistaminen ja kurkut. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja mustapippuria.
Tarjoile valmis suolakurkku hienonnetun persiljan ja smetanan kanssa.
Rassolnik-keiton keittäminen ohralla ja suolakurkulla - klassinen ja herkullisin resepti
Herkullisin ja aromaattisin suolakurkku valmistetaan suolakurkusta, ohrasta ja naudanlihaliemestä. Lisäksi tämä suolakurkkuresepti on klassisin ja perinteisin. Siksi muista sisällyttää tämä resepti kotisi päivittäiseen ruokalistaan, jotta perheesi on hyvin ruokittu ja tyytyväinen.
Ainesosat:
- Luullinen naudanliha - 600 g.
- Ohra - 60 g.
- Perunat - 300 g.
- Porkkanat - yksi iso.
- Sipuli - 150 g.
- Marinoidut kurkut - 300 g.
- suolavesi - 100 ml.
- Tomaattipasta - 60 ml.
- Suolaa ja mausteita maun mukaan.
Klassisen suolakurkkukastikkeen valmistaminen
- Aluksi pese liha ja keitä suolalla maustetussa vedessä tunnin ajan. Lisäksi voit lisätä veteen vihanneksia ja selleriä tai persiljajuurta. Kun liemi keitetään, ohra tulee liottaa kuumassa vedessä turpoamaan.
- Kun liemi on valmista, poista liha ja leikkaa paloiksi. Siivilöi liemi ja laita liha ja ohra siihen. Keitä puoli tuntia.
- Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja laita veteen. Sen jälkeen kannattaa paistaa. Sen valmistamiseksi tarvitset porkkanaa, sipulia ja suolakurkkua. Jauha ne ja paista auringonkukkaöljyssä. Kaada sitten hieman lientä pannulle ja hauduta 10-15 minuuttia. Lopuksi sinun tulee lisätä tomaattipyree. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää paistoaine suolakurkun joukkoon.
- Jos happoa ei ole tarpeeksi, kaada joukkoon hieman kurkkukurkkua. Lisää kypsennyksen lopussa pippuria ja suolaa. Tarjoile rassolnik kuumana smetanan kanssa. Tämä ohran suolakurkkuresepti on perinteisin, joten kaikki perheesi jäsenet pitävät siitä.
Rassolnik talveksi - herkullinen vaiheittainen resepti
Suolakurkun valmistaminen vie paljon aikaa. Siksi voit valmistaa talvea varten upeita valmisteluja, jotka tekevät tämän ruuan valmistamisesta helppoa ja nopeaa. Lisäksi resepti sen valmistamiseksi talveksi on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa. Tämä talven valmisteluresepti ei tarkoita ohran läsnäoloa. Se sopii kotiäidille, jotka haluavat keittää suolakurkkukeittoa riisin kanssa tai ilman muroja.
Ainesosat:
- Marinoidut kurkut - 1,5 kg.
- Tuore tomaatti - 700 g.
- Sipuli - 500 g.
- Etikka - 50 ml.
- Suola - 40 g.
- Sokeri - 150 g.
- Kasviöljy - 200 ml.
suolakurkkukeiton valmistaminen talveksi:
- Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi tai hienonna tehosekoittimen erityisellä lisälaitteella. Jauha vihannekset karkealla raastimella. Kuumenna tomaatit, poista kuori ja leikkaa kuutioiksi tai hienonna tehosekoittimella.
- Paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä muutama minuutti ja lisää sitten loput ainekset rasvakeittimeen. Hauduta 15-20 minuuttia. Kaada sitten valmis seos puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin ja sulje se talveksi. Jos haluat valmistaa suolakurkkukeittoa tästä valmisteesta talveksi, keitä vain liemi perunoiden kanssa ja kaada valmis seos siihen. Lisäksi voit lisätä riisiä tai ohraa. Jos valmistat suolakurkkuvalmisteita talvea varten, voit olla varma, että ne sisältävät terveellisiä kesävihanneksia. Lisäksi perheesi pitää tästä reseptistä talvella.
Rassolnik talveksi ohralla
Useimmat kotiäidit haluavat keittää suolakurkkua ohralla. Sen kypsentäminen kestää kuitenkin kauan, ja se on myös ensin höyrytettävä, jotta ohra pehmenee. Siksi suosittelemme, että valmistaudut talveen ohralla. Jos haluat valmistaa suolakurkkukeittoa talveksi tämän valmisteen perusteella, keitä liha ja perunat. Ja paaston aikana voit yksinkertaisesti kaataa purkin sisällön veteen ja keittää useita minuutteja. Tämä talvivalmiste sopii myös välipalaksi tai lisukkeeksi.
Ainesosat:
- Marinoidut kurkut - 3 kg.
- Tomaattipasta - 200 ml.
- sipuli - 1,2 kg.
- Porkkanat - 800 g.
- Ohra - 0,5 kg.
- Etikka - 50 ml.
- Sokeri - 100 g.
- Suolaa maun mukaan.
- Öljy - 100 ml.
Rassolnikin valmistaminen talveksi ohralla:
- Huuhtele ohra ja liota kuumassa vedessä tunnin ajan.
- Leikkaa sipuli renkaiksi, raasta porkkanat ja pilko kurkut ohuiksi nauhoiksi.
- Keitä ohra kypsiksi.
- Paista kasviksia hieman, lisää sitten tomaattipyree, vähän vettä ja mausteet. Hauduta 20-25 minuuttia.
- Lisää valmis ohra seokseen ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Valuta sitten etikka ja lisää suolaa maun mukaan.
- Jäljelle jää vain laittaa puolivalmis suolakurkku purkkeihin ja pakata se talveksi.
Resepti tuoreista kurkuista valmistettuun talvikurkkukurkkuun
Voit valmistaa suolakurkkukeittoa talveksi paitsi suolakurkkua, myös tuoreita. Lisäksi talven valmistelun aikana tuoreet kurkut ovat edullisia, joten tämän reseptin avulla voit valmistaa suolakurkkukeittoa talveksi edullisimmin.
Ainesosat:
- Tuoreet kurkut - 3 kg.
- Ohra - 500 g.
- Tomaatit - 1 kg.
- Sipuli - 1 kg.
- Porkkanat - 0,8 kg.
- Kuuma paprika - 1 kpl.
- Paprika - 300 g.
- Öljy - 200 ml.
- Etikka - 100 ml.
- Suola - 4 rkl. l.
Valmistautuminen:
- Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi. Jos ne ovat suuria tai niissä on paksu iho, on parempi poistaa se. Leikkaa vihannekset pieniksi suikaleiksi. Keitä ohra kypsiksi. Jauha tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Sekoita kaikki ainekset isossa astiassa ja lisää esikeitetty helmiohra. Lisäämme myös suolaa, kasviöljyä ja mausteita. Hauduta 5-7 minuuttia. Lisää sitten etikka ja laita purkkeihin. Jäljelle jää vain purkkien sterilointi noin puoli tuntia niiden koosta riippuen. Sitten rullataan puolivalmiita suolakurkkuja talveksi ja säilytetään viileässä paikassa.
Kuinka valmistaa suolakurkkukastiketta purkeissa
Kesällä on mahdollista valmistaa suolakurkkukeittoa todella terveellisistä ja aromaattisista vihanneksista. Talvella sen valmistamiseen on käytettävä tomaattipastaa, vähemmän mehukkaita porkkanoita ja tuontipaprikaa. Tämä tekee ruoasta kalliimman ja vähemmän terveellisen. Lisäksi suolakurkun valmistaminen vie paljon aikaa. Siellä on uloskäynti. Tämä on talvikastikkeen resepti, joka sisältää melkein kaikki suolakurkun komponentit. Tuoreen ja maukkaan suolakurkun valmistamiseksi sinun tarvitsee vain keittää liemi ja lisätä perunat siihen.
Ainesosat:
- Tuoreet tai suolakurkut - 2 kg.
- Porkkanat ja sipulit - 700 g kukin.
- Tomaatit - 700 g.
- Ohra tai riisi - lasi.
- Kasviöljy - 150 ml.
- Sokeria, suolaa, etikkaa ja mausteita maun mukaan.
Suolakurkkukastikkeen valmistus:
- Pilko kaikki vihannekset ja sekoita.
- Keitä riisiä tai ohraa puolikypsiksi.
- Sekoita ohra kasvisten, öljyn ja mausteiden kanssa. Hauduta puoli tuntia.
- Lisää etikka muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.
- Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje talveksi. Kääri se sitten peittoon ja kääre on valmis talveen.
Tämä puolivalmisteinen suolakurkkutuote säilyy hyvin huoneenlämmössä talveksi.
Rassolnik ohralla ja suolakurkkulla on yksi suosikkikeitoista jokaisessa venäläisessä perheessä. On olemassa lukemattomia tapoja valmistaa herkullista suolakurkkukeittoa, ja jokaisella kotiäidillä on omat hienovaraisuutensa ja perheen salaisuutensa näiden herkullisten keittojen keittämiseen. Klassisten reseptien mukaan rassolniki keitetään naudan- tai sianlihan lihasta ja luista. Yhtä suosittuja vaihtoehtoja ovat kevyitä suolakurkkuja kananlihalla sekä munuaisia. Paljon ja ei lihaa ollenkaan. Mutta tänään valmistamme suolakurkkua vain lihaliemillä. Marinoidut tai marinoidut kurkut antavat tälle keitolle erityisen happaman maun. Ne, jotka pitävät hapanta, lisäävät liemeen lisää kurkkusuolaa.
Keitettäessä suolakurkkua, kuten solyankaa, hapankaalikeittoa tai muita happamia keittoja, sisältyy tiettyjä vivahteita. Pääsalaisuus on, että happamia ruokia ei saa laittaa pannulle ennen perunoita. Muuten perunat vanhenevat happamassa ympäristössä eivätkä ole keitetyt ja maukkaita. Lisäksi, jos mahdollista, keitä ohra erikseen etukäteen ja lisää se vasta suolakurkkua valmistettaessa.
Valitse mikä tahansa resepti, joka sopii sinulle parhaiten ja valmista mielellään.
- Resepti suolakurkkukeiton valmistukseen munuaisten ja savustetun lihan kanssa - video
- Resepti rassolinkin valmistamiseksi suolakurkkua ja ohraa käyttäen hitaasta keittimessä
Rassolnik ohralla ja suolakurkulla - klassinen resepti valokuvilla
Jotkut suosittelevat heittämään ohraa keittoon lihan mukana, kun taas toiset liottavat sitä etukäteen. Keitin sen eilen. Ja nyt se kypsyy lisäksi keitossa. Pidän siitä, että keiton ainekset keitetään. Tee mikä on kätevää.
Kurkut ovat marinoituja, eli hyvin mausteisia ja happamia. Lisään ne kypsennyksen lopussa. Ja suolavesi tietysti myös. Älä unohda tätä, kun suolaamme keittoa.
Nyt lihasta. Otin sian lapa ja aivoluun jalka. Sitten leikkaan lihapalat keittoon, ja luista tulee mukava liemi.
Mitä tarvitset: 
Valmistautuminen:
Rassolnichek osoittautui herkulliseksi! Olen niin hyvä, en yrittänyt turhaan)
Yhtä upea suolakurkku valmistetaan munuaisilla. Katso kuinka Irina Belaya valmistaa sen.
Yhdistetty rassolnik munuaisten ja savustetun lihan kanssa - videoresepti
Kuten näette, kaikilla kotiäidillä on erilaisia vaihtoehtoja suolakurkkujen valmistukseen. Ja ne eroavat paitsi ruoanlaittomenetelmistä, myös tuotevalikoimasta.
Rassolnikille, nopein resepti siipikarjanlihalla. Kana tai kalkkuna kelpaa. Ja jos olemme jo valmistaneet ohraa, niin siitä tulee erittäin nopea keitto.
Rassolnik ohralla ja suolakurkulla - resepti kananlihalla
Mikä tahansa siipikarjanliha sopii täyteläisiin suolakurkkuihin. Myös muut eläimenosat, niin sanotut sisäelimet, sopivat. Kanan vatsat - navat sisältävät enemmän proteiinia kuin edes rinnat. Niistä valmistetaan monia ruokavaliokeittoja.
Tänään otan puoli rintaa ja yhden suuren jalan. Tämä riittää keittämään kolmen litran pannulla erinomaista suolakurkkukastiketta.
Mitä tarvitset:
Näin herkullista siitä tuli. Maustan keiton omallani.
Tämä keitto on vielä helpompaa valmistaa hitaassa keittimessä. Katso erittäin yksityiskohtainen video Book TOP -kanavalta
Rassolnik suolakurkkujen ja ohran kanssa hitaassa keittimessä - videoresepti
Laita kaikki yhteen multicooker-kulhoon ja tunnin kuluttua - voila! Suolakurkku on valmis. Ei ylimääräistä vaivaa. Supernopea resepti niille, joilla ei ole aikaa seistä lieden ääressä.
Venäläisen suolakurkkukeiton vuosisatoja vanha historia ehdottaa monia muita vaihtoehtoja tämän upean ruoan valmistamiseen. Mutta puhumme niistä ensi kerralla.
Siinä kaikki, mitä minulla on sanottavana ohralla varustetusta suolakurkista tänään.
Kiitän niitä, jotka kokkasivat kanssani tänään. Hyvää ruokahalua!
Jos pidit resepteistä, napsauta sosiaalisen median painikkeita ja tallenna ne sivullesi.
Rassolnik ohran ja marinoitujen kurkkujen kera on juuri se oikea venäläinen ruokalaji, joka valmistetaan suolakurkkujen kanssa.
Reseptin tiedot
- Keittiö: Venäjän kieli
- Ruoan tyyppi: kuuma ensin
- Keittomenetelmä: liedellä
- Annokset:
- 55 min
lihaliemi. Tämä ensimmäinen kuuma ruokalaji on erittäin suosittu ja sillä on miljoona reseptiä. Esittelemme todellisen klassikon, ohralla ja suolakurkulla varustetun rassolnikin, jonka resepti on aina ollut ja tulee olemaan kulinaarisessa trendissä. Kirjoita muistiin klassinen suolakurkun resepti ohralla ja suolakurkulla, jotta et menetä sitä myöhemmin.
Ainekset suolakurkkoon:
- porsaan kylkiluut - 500 gr;
- perunat - 3-4 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- ohrahelmi - 100 g;
- marinoituja kurkkuja - 2-3 kpl;
- tomaattikastike - 3 rkl. l.;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- puhdistettu öljy - 4 rkl. l.;
- suola - 0,5 rkl. l.
Suolakurkun valmistus ohralla ja suolakurkulla:
Huuhtele ohra useita kertoja hanan alla ja peitä puhtaalla vedellä 12 tunnin ajan.
Pese liha huolellisesti, upota se kattilaan, kaada puhdistettua vettä, laita liedelle keskilämmöllä. Heti kun suolakurkun lihaliemi alkaa kiehua, valuta heti, kaada sen sijaan makeaa vettä, keitä, alenna kiehumislämpötila minimiin ja keitä 30-40 minuuttia.
Sillä välin meillä on oltava aikaa käsitellä seuraavat tuotteet suolakurkkua varten.
Kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Ota marinoidut kurkut pois, kuori ja leikkaa ne samalla tavalla. Jos et halua vaivautua, voit vain raastaa sen karkealla raastimella.
Laita paistinpannu pienellä määrällä kasviöljyä korkealle lämmölle, kuumenna hyvin, lisää sitten pilkotut kasvikset ja paista, kunnes kaunis kultainen sävy ilmestyy. Lisää pannulle marinoidut kurkut, vähennä lämpöä, peitä kannella ja keitä noin 5-7 minuuttia.
Kuumenna erikseen kaupasta ostettu/kotitekoinen tomaattikastike kattilassa. Ripottele joukkoon halutessasi laakerinlehtiä ja mausteita, mutta älä unohda, että suolakurkkuresepti sisältää marinoituja kurkkuja.
Heti kun suolakurkun liha on valmis, sinun on poistettava se, erotettava luista ja pilkottava pieniksi paloiksi.
Lisää valmiiksi valmistettu ohra kiehuvaan lihaliemeen, odota, kunnes se kiehuu, vähennä ja keitä noin 10-15 minuuttia.
Perunan mukulat, kuori, pese ja leikkaa. Kaada yllä määritellyn ajan kuluttua lihakurkkuseokseen. Kypsennä suunnilleen sama määrä.
Laita keitetty liha pannulle, kaada joukkoon pari ruokalusikallista lientä, sekoita hyvin ja laita kattilaan lihaneste ja tomaattikastike. Keitä 10 minuuttia.
Laita syrjään valmistettu suolakurkkukastike ohran ja suolakurkun kera, peitä talouspaperilla tai sopivalla kannella, anna vetäytyä 20 minuuttia.Kaada annoksiin. Voit laittaa jokaiseen lautaseen lusikallisen kotitekoista smetanaa ja ripottele päälle hienonnettua tilliä. Siitä tulee epätavallinen, kaunis ja erittäin maukas. Toivotamme hyvää ruokahalua!
Katso video rassolnikin valmistamisesta helmiohralla ja suolakurkulla, klassinen resepti
perjantaina 5.5.2017
Siitä on aikaa, kun minulla on ollut uusia reseptejä ensimmäisille ruokalajeille, joten korjaan itseäni: tänään valmistamme suolakurkkua ohralla ja suolakurkkua. Tämä on erittäin maukas, runsas ja aromaattinen keitto, jolla on miellyttävä hapan-suolainen maku. Toivon, että vaiheittaisesta suolakurkkureseptistä on sinulle hyötyä ja ilahdutat varmasti perhettäsi tällä runsaalla ruoalla.
Pääsääntöisesti suolakurkku kypsennetään naudanlihan kanssa, mutta suosimme sianlihaa luulla. Käytän kotitekoisia marinoituja (fermentoituja) kurkkuja () ja aina suolavedellä, jossa ne on säilytetty. Perunat ovat myös keskeinen ainesosa suolakurkkukeitossa meidän perheessä, vaikka monet kokit jättävät sen epäreilusti huomiotta.
Ainesosat:
( litraa) (700 grammaa) ( kappaletta) ( asia) ( asia) (250 grammaa) (150 grammaa) (150 millilitraa) ( ruokalusikallista) ( teelusikka) ( asioita) ( kappaletta) ( teelusikka)
Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvien avulla:
Pese ensin sianliha (pidän siitä melko rasvasta), laita se isoon kattilaan (minun on 5 litraa), täytä se kylmällä vedellä ja laita korkealle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi ja valuta sitten vesi pois. Täytä liha 3 litralla puhdasta vettä, lisää laakerinlehti, maustepippuri ja 1 tl suolaa. Laita keskilämmölle ja kiehauta uudelleen. Kun vesi kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella. Kypsennä sianliha kypsäksi miedolla lämmöllä (alhaalla gurgle) - Kypsennä noin 1,5 tuntia. Jos käännät lämmön korkealle, liemi (ja sitten valmis suolakurkku) ei muutu läpinäkyväksi.
Siirrä ohra sopivaan kattilaan ja täytä kylmällä vedellä niin, että se peittää ohran 3 sormella. Tätä vesimäärää ei ole ilmoitettu ainesosissa. Älä huoli, jos kaadat lisää, kaadat ylimääräisen pois myöhemmin. Laita ohrakulho keskilämmölle, kiehauta ja keitä noin 30 minuuttia, kunnes se on melkein valmis. Voit tietysti liottaa ohraa etukäteen (esimerkiksi yön yli), mutta en näe tässä järkeä.
Seuraavaksi puhdistamme ja pesemme porkkanat ja sipulit - 1 iso pala kutakin. Jauha porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kaada pari ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä paistinpannulle (minä käytän auringonkukkaöljyä), kuumenna ja levitä paloitellut kasvikset. Paista keskilämmöllä pehmeiksi ja kauniin kullanruskeiksi. Älä unohda sekoittaa, jotta sipulit ja porkkanat eivät pala.
Marinoidut kurkut on hienonnettava. Pidän mieluummin kuutioista, mutta voit ainakin kuutioida sen tai jopa pilkkoa sen karkealla raastimella. Totta, en pidä viimeisestä vaihtoehdosta ollenkaan - tässä muodossa kurkut muuttuvat käsittämättömäksi massaksi.
