Venäjän pöydällä rassolnik on tuttu ruokalaji. Tämä yksinkertainen mutta erittäin maukas keitto on saanut nimensä ruoassa olevan suolaveden ja kurkkujen ansiosta. Keiton mausteisuus ja pikantiteetti saavutetaan lisäämällä suolavettä ja kurkkuja.
Kotiäidit turvautuvat usein resepteihin ilman suolavettä, mikä johtaa vähemmän happamaan keittoon. Myös marinoidut kurkut korvataan usein marinoiduilla, mikä tekee mausta täyteläisemmän.
Hiilihydraatit huolehtivat energiatasapainosta sitä tehokkaammin, mitä tasapainoisempi heidän ravinnonsaanti on ja mitä alhaisempi on niiden glykeeminen indeksi. Tällainen ruoka imeytyy nopeasti ihmiseen. Lipidit helpottavat energian varastointia. Keho sulattaa rasvat hitaasti, mutta toisin kuin he uskovat, niiden rooli kylläisyyden tunteen luomisessa on mitätön; Aineenvaihduntatasolla kaikki on erittäin hyvin siedetty. Siksi normaalilla ihmisellä energia-, rasvapitoinen ruokavalio lisää vain vähän helposti varastoivien rasvahappojen hapettumista, ilman aineenvaihduntaongelmia, ainakin lyhyellä aikavälillä.
Olemme löytäneet sinulle yksinkertaisia reseptejä suolakurkkukeittoon ohralla ja marinoiduilla tai marinoiduilla kurkuilla. Vaikka et ole koskaan valmistanut perinteistä venäläistä keittoa, selviät helposti ohjeiden mukaan.
Maukas ruokalaji valmistuu nopeasti ja ilman "ongelmia", ja sen kyky ladata energiaa on yksinkertaisesti hämmästyttävä!
Kuitenkin, kun rasvamassa kasvaa riittävästi, havaitaan, että lipidien hapettumisen nopeus säätyy lipidien kuljetuksen tasolle. Erilaisten aineenvaihdunnan sopeutumisten seurauksena, jotka johtavat vakavaan kudosten insuliiniresistenssiin, rasvasolut vapauttavat rasvahappoja helpommin ja polttavat siten rasvaa helpommin. Tämä uusi tasapainotila vastaa jatkuvaa ylipainoa. Runsasrasvaisesta ruokavaliosta johtuva painonnousu liittyy runsaasti energiatiheyttä sisältävien elintarvikkeiden kulutukseen.
Tämän tyyppisellä virtalähteellä ylimääräinen energiahuolto säilyy; Mutta jos olemme pikemminkin monimutkaisia hiilihydraatteja sisältävä tuote ja kun annokset ovat vähäisiä lipidejä, painonnousuriski on paljon pienempi. Ravinnon tiheyden vähentämiseksi ja kalorien määrän rajoittamiseksi on otettava huomioon ravintokuidun, erityisesti hedelmien ja vihannesten, rooli. Sen käyttö johtaa usein painonnousuun ja kalorinsaannin huonoon hallintaan, koska se liittyy pääasiassa lipideihin erittäin ravitsemustiheyksissä elintarvikkeissa.
Klassinen rassolnik ohralla ja suolakurkulla
Tavallisin tapa valmistaa herkullinen suolakurkku perustuu lihaliemen käyttöön. Tämä ruokalaji vetoaa kaikkiin perinteisten keittojen ystäviin, ja lihan käytössä on valtava määrä variaatioita. Jos pidät kanasta, käytä vapaasti kanalientä. Ehdottomasti mikä tahansa liha sopii mieltymystesi mukaan.
Usein ihannepainomme on ohjelmoitu geneettisesti, ja keho osoittaa huomattavaa kekseliäisyyttä yrittäessään välttää sitä mahdollisimman paljon. Ylipainon kohdalla havaitaan perusaineenvaihdunnan ja lämpösyntymisen kiihtymistä ruokailun jälkeen, mutta alipainossa allergiat lisääntyvät, kylläisyyden tunteessa säästetään huolellista energiaa, aterioiden aikana aineenvaihdunta heikkenee erittäin voimakkaasti, fyysisen aktiivisuuden väheneminen ja lopulta erittäin huono rasvahappojen erittyminen rasvasoluissa.
Lisääntyy tasaisesti, kun helposti saatavilla olevat glykogeenivarastot, proteiinit ja lipidit loppuvat. Tämä anabolisen tehokkuuden parantuminen yhdistettynä vähentyneeseen energiankulutukseen auttaa selittämään, kuinka jotkut ihmiset säilyttävät minimaalisen painon jopa erittäin ankarissa ruokavaliorajoituksissa. Valonrajoitukset näyttävät olevan hyödyllisiä pitkäikäisyydelle jyrsijöillä, joilla on erittäin korkea perusaineenvaihduntanopeus. Tällaisen riippuvuuden mahdollisuutta ihmisillä ei ole täysin selvitetty, koska kaikkia yksilöllisiä eroja on vaikea selittää.
Tarvitset nämä ainesosat:
- puoli lasillista ohraa;
- yksi sipuli;
- yksi porkkana;
- 3-4 kpl perunoita;
- 3-4 kurkkua - suolattu tai marinoitu;
- puoli lasillista ohraa;
- kasviöljy;
- mausteet, suola ja laakerinlehti - maun mukaan.
Lihaliemi tulee valmistaa etukäteen ja helmiohra liottaa veteen. Useimmiten käytetään sian- tai naudanlihalientä. Jos valitset sianlihan, on parempi ottaa kylkiluita tai lapaluita, ja naudanlihakeitto toimii hyvin lihasta liemessä. On parempi jättää astia liotetulla ohralla koko yöksi. Vaikka unohdatkin tämän yhtäkkiä, on aina mahdollisuus keittää tai höyryttää vilja kiehuvassa vedessä 2-3 tuntia ennen suolakurkun valmistamista. Älä unohda pestä ja lajitella ohraa ensin.
Lihavuuden syyt ovat tietysti erilaisia. Sen yleinen esiintyminen viittaa siihen, että monet kehon painonvakautusmekanismit ovat tulleet tehottomiksi. Epäilemättä on olemassa geneettisiä taipumuksia, psykologisia syitä, jotka aiheuttavat hyperfagiaa, ja istuvan elämäntavan vaikutus. Tässä haluamme rajoittua näyttämään ravinnon vaikutuksen liikalihavuuden kehittymiseen. Lipidiaineenvaihduntahäiriöiden luonne lihavilla ihmisillä on hyvin monimutkainen. Lihavuuteen taipuvaisella henkilöllä on epäilemättä vähän kykyä hapettaa rasvahappoja, kunnes hänen rasvamassastaan tulee kohtuuton.
Vilja lisätään valmistettuun liemeen ja keitetään noin 40 minuuttia. Tämä aika riittää murojen paisumiseen hyvin. Pieniksi paloiksi leikatut sipulit ja porkkanat paistetaan perusteellisesti kasviöljyssä. Seos lisätään keittoon sen jälkeen, kun vihannekset ovat pehmenneet.
Resepti suolakurkkua riisin ja suolakurkkujen kanssa
Ehkä se on pienempi kuin tavallisella ihmisellä, sillä on kylläisyyden merkkijärjestelmä: esimerkiksi lihavat ihmiset reagoivat vähemmän leptiiniin, rasvakudoksen erittämälle hormonille, joka näyttää pystyvän suoraan vaikuttamaan hypotalamuksen kylläisyyden keskuksiin ja tukahduttamaan ruokahalu, varsinkin Liikalihavuuden ehkäisy on tärkeää, koska kun olet siellä, varastoitunut rasva sisältää niin paljon kaloreita, että kestää kuukausia, joskus yli vuoden, ennen kuin pääset takaisin normaalipainoon.
Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne myös kiehuvaan suolakurkkuseokseen. Kurkut on raastettava karkealla raastimella ja lisättävä myös yhteiseen astiaan. Jotkut kotiäidit paistavat kurkkuja hieman auringonkukkaöljyssä lisämaun lisäämiseksi.
Lisää seuraavaksi pieni määrä kurkkukurkkua sen mukaan, kuinka happamasta pidät keitosta. Jäljelle jää vain keittäminen 20 minuuttia ja pari minuuttia ennen kuin se on täysin valmis, lisää mausteet, suola ja laakerinlehdet.
Rassolnik hitaassa keittimessä
Lihavuuden ehkäiseminen edellyttää vähäenergiaisten ruokien syömistä. Tietyn ruokavalion vaikutukset eivät ole samat kaikille, mutta rasvan kertyminen on joka tapauksessa seurausta liian suuresta kalorien syömisestä; Useimmat ylipainoiset ihmiset suosivat selvästi lipidejä. Helposti sulavat ja runsaasti energiaa sisältävät ruoat ja pitkälle kehittynyt rasvakudos eivät odota liikalihavuutta tai liikalihavuutta lihavilla ihmisillä matkalla lipidien kertymiseen; Näin ollen hyödyllisyys kasviruokien, joiden ruoansulatus vaatii vaivaa.
Klassinen suolakurkkusi on valmis! Tarjoile krutonkien tai leivän kanssa tasaisissa annoksissa.
suolakurkku ohralla ja suolakurkku kalaliemessä
Jos haluat yhtäkkiä monipuolistaa tavanomaista klassista makuasi epätavallisilla ainesosilla, kiinnitä huomiota tähän reseptiin. Jos olet iso kalan ystävä ja sielusi kysyy yllättäen lempikeittoa lapsuudestasi, niin kalakurkkuresepti suolakurkun, ohran tai riisin kera on etsimäsi!
Rassolnik kanan ja ohran kera
Liikalihavuusongelmat eivät rajoitu Yhdysvaltoihin. Myös muiden kehittyneiden maiden yhteiskunnissa on taipumus ennenaikaisen ylipainon kehittymiseen lapsilla. Tämän kehityksen hidastamiseksi on tärkeää muistaa, kuinka tärkeää on kuluttaa runsaasti hedelmiä ja vihanneksia, joiden kuidut helpottavat ruoansulatuskanavaa ja tarjoavat vähän kaloreita. Kasviperäisillä ruokavalioilla, jotka on harkitusti yhdistetty täydentäviin elintarvikkeisiin, on se etu, että se tarjoaa keholle tarvittavan määrän mikroravinteita, toisin kuin monet vähäkaloriset ruokavaliot.
Tärkeintä on valita kala, joka ei sisällä suurta määrää pieniä luita. Muussa tapauksessa tuotteen tyyppi on sinun harkintasi mukaan.
Valmista seuraavat tuotteet:
- 350 g kalaa;
- puoli lasillista ohraa;
- 100 g papuja;
- 200 g suolattuja tai marinoituja kurkkuja;
- yksi sipuli;
- puoli lasillista kurkkukurkkua;
- kasviöljy;
- kuumat kastikkeet tai adjika;
- suolaa, tilliä ja mausteita.
Kalat on pestävä ja puhdistettava hyvin ja laitettava kiehumaan litraan vettä. Ohra on lajiteltava, pestävä ja jätettävä veteen liottamaan useita tunteja. Seuraavaksi sinun täytyy tyhjentää vesi ja keittää viljat hieman kiehuvassa vedessä kypsäksi. Peitä pannu kypsennyksen jälkeen muroilla pyyhkeellä ja anna helmiohran turvota.
Liialliset rajoittavien ruokavalioiden rajoitukset - jopa eri tapauksiin räätälöidyt - ovat usein epäonnistumisen syy. Liiallinen painonpudotus yhdistettynä vatsan rasvan kertymiseen on merkki huonoista ruokailutottumuksista. Meidän on painotettava näiden tottumusten muuttamista kevyempään, mutta riittävän runsaampaan ruokavalioon, jotta voidaan tyydyttää - ensisijaisesti vähäenergiaisella kasvisruoalla - tarvittava hiilihydraattitarpe. Nyt tiedetään, että ylipaino lapsuudessa asettaa vaiheen lihavuuden kehittymiselle aikuisiässä; Siksi on tärkeää ruokkia vauvaa "ennaltaehkäisevällä" ruoalla ja lopettaa "jäähdytys" -tottumus, joka häiritsee ruokahalun hallintajärjestelmää.
Jos päätät kokata riisin kanssa, harkitse tämän viljan kypsennysaikaa. Se ei vaadi pitkää valmistelua - pestyt riisimurot voidaan lisätä suoraan kiehuvaan liemeen ja keittää 10 minuuttia, kunnes loput ainekset on lisätty.
Tyhjät ja täydet kalorit: tasapainokysymys. Ruoan energiatasapainon seuranta ei takaa hyvää terveyttä. Ravinnon laatu riippuu hyvin selvästi toimitetun energian mukana tulevista ainesosista. Termiä "tyhjät kalorit", joka määrittelee elintarvikkeiden ei-energiakomponenttien ehtymisen, ei aina ymmärretä hyvin. Tasapainoisen ruokavalion merkitys Hiilihydraattitarpeesi tyydyttämiseksi ihmisillä on laaja valikoima vaihtelevan koostumuksen omaavia kasviperäisiä ruokia: leipiä, muroja, hedelmiä ja vihanneksia sekä monia jalostettuja elintarvikkeita, ei vain hiilihydraattien lähteenä - ruokamme - mutta niillä on myös tärkeä rooli ja tärkeä rooli proteiinien, kuidun, kivennäisaineiden ja erilaisten mikrosyntaksien toimittamisessa elimistölle Yksinkertaisia tai liukoisia sokereita löytyy yleensä hedelmistä, hunajasta tai joistakin vihanneksista.
Poista kala reilusikalla ja laita viljan lisäksi pavut liemeen.
Tämä tuote on myös jätettävä liottamaan yön yli ja keittämään puolikypsään ennen käyttöä suolakurkkureseptissä.
Hienonnetut sipulit paistetaan kevyesti auringonkukkaöljyssä ja laitetaan myös yhteiselle pannulle.
Kuumenna säiliön sisältö kiehuvaksi ja keitä sitten miedolla lämmöllä, kun olet asettanut silputut kurkut sinne. Odota vielä 15 minuuttia ja aloita mausteiden lisääminen. Adjika, laakerinlehti ja muut suosikkimaustesi täydentävät täydellisesti keiton täyteläistä makua.
Herkullinen suolakurkku ohran ja suolakurkun kera
Ihmisen ruoansulatusfysiologiaan sopivin glukoosin lähde on tärkkelys, jota löytyy jyvistä ja palkokasveista sekä mukuloista, juurista tai joistakin hedelmistä. Yhteiskunnissamme ruokosokerin tai sokerijuurikkaan kulutus on merkittävä osa hiilihydraattien kokonaismäärästä. Tärkkelyksen sulavuus vaihtelee riippuen sen jyvien fysikaalis-kemiallisesta rakenteesta, sen ympäristöstä elintarvikkeissa, ruoanlaitossa tai muissa prosessointiprosesseissa. Hajoamattomat tärkkelykset luokitellaan "tulenkestäväksi" ja ne ovat houkutteleva fermentoituvien hiilihydraattien lähde.
Muista lisätä suolaa ja pippuria!
Viimeisessä vaiheessa lisää suolavesi, kiehauta kaikki uudelleen ja sammuta tuli. Keittoa pitää hieman hautua, ja sillä välin hoidat liemestä poistetut kalat. Filee voidaan leikata osiin ja laittaa lautasille. Keitto kaadetaan yleensä päälle ja koristellaan hienonnetulla tillillä.
Erityyppisissä elintarvikkeissa on vähän jalostettuja jauhoja ja suhteellisen paljon raakaruokia. Kasviproteiini näyttää estävän sydän- ja verisuonisairauksia. Mikroelementtejä, joita elimistö voi käyttää suojaavina tekijöinä - esimerkiksi antioksidantteina. Hapettumisherkkiä monityydyttymättömiä rasvahappoja, joita löytyy vihannesten ja versojen lehdistä tai siemenistä, suojaavat erilaiset antioksidantit, jotka voivat olla hyödyllisiä ihmiskeholle.
Itse asiassa monet kasviperäiset hivenaineet tuottavat erityisiä vaikutuksia, kuten farmakologisia aineita, mutta niiden vaikutukset lyhyellä aikavälillä ovat hyvin maltillisia. Toisaalta näillä "elintarvikkeilla" on etu verrattuna perinteisiin lääkkeisiin, joita ne saavat vaarattomasta ruoasta. Kasvien mineraalit sisältävät merkittäviä määriä kaliumia, fosforia, magnesiumia ja hivenaineita, kun taas kalsium ja ennen kaikkea natrium ovat suhteellisen pieniä. Viljat, jotka eivät ole hyvin jalostettuja, ovat tärkeä B-vitamiinin lähde, ja hedelmät ja vihannekset sisältävät runsaasti vesiliukoisia vitamiineja.
kasvisrassolnik ohralla ja suolakurkulla
Kansallisen venäläisen keiton tulee sisältää suolakurkkua ja suolavettä. Tämä tekee rassolnikista ainutlaatuisen, toisin kuin mikään muu ruokalaji. Tavalla tai toisella lihaliemi ei ole tärkein vaatimus tämän hämmästyttävän ruuan valmistamisessa. Kasvisvaihtoehto sisältää kauden vihanneksia ja klassisia paistia.
Nykyaikaiset kotiäidit lisäävät usein oliiveja ja sitruunaviipaleita antaakseen makuun erityisen pikantiteettia. Tällaiset tuotteet eivät ole tarpeettomia, mutta yleensä pärjäät klassisilla ainesosilla.
Herkullisen kasvissuolakurkun valmistamiseksi tarvitset:
- 2,5 litraa vettä;
- puoli lasillista suolavettä;
- lasillinen ohraa (tai riisiä);
- 3-4 marinoitua kurkkua;
- yksi iso tai pari pientä porkkanaa;
- yksi sipuli;
- 3-4 kpl perunoita;
- 2-3 ruokalusikallista oliiveja tai mustia oliiveja;
- kasviöljy;
- puoli lusikallista korianteria;
- 2-3 siivua sitruunaa;
- laakerit, suola, pippuri.
Tiedät jo kuinka käsitellä ohraa. Älä unohda: mitä pidempään se on liotettu, sitä nopeammin voit valmistaa ruoan. Kestää yleensä 2-3 tuntia, ennen kuin vilja on täysin kyllästynyt kosteudella.
Laita ohra kattilaan 2,5 litraan vettä ja keitä miedolla lämmöllä. Porkkanat voidaan leikata suikaleiksi tai raastaa karkealla raastimella ja sipulit pieniksi kuutioiksi.
Sekoita sipulit ja porkkanat korianterin kanssa ja paista kullanruskeiksi. Upota kasvikset yhdessä hienonnettujen perunoiden kanssa liemeen. Paistamalla saa keittoon kauniin kultaisen sävyn.
Seuraava on marinoitujen kurkkujen vuoro - ne on leikattava renkaiksi ja lisättävä pannulle suolaveden kanssa. Kun perunat ovat kypsiä, voit lisätä suolaa ja mausteita suolakurkkuun. Kun tarjoilet, koristele se viipaloiduilla oliiveilla ja sitruunaviipaleilla.
Salaisuuksia ja temppuja
- Kurkkujen sijasta lisätään usein kaalia tai muita marinoituja tuotteita;
- Jos et pidä paistetusta sipulista, voit pärjätä yhden kokonaisen sipulin laittamalla liemeen. Kun se on kypsennetty, voit yksinkertaisesti heittää sen pois.
- Jos lisäät paistiin lusikallisen smetanaa, keitosta tulee täyteläisempi ja se saa lisää makua ja väriä;
- Perunoiden ylikypsymisen estämiseksi kurkut tulisi lisätä aina valmiiksi;
- Sienet tai tomaatit voivat olla hyvä lisä makuun. Monimutkaisten ruokien ystäville - tämä on se!
Hyvää ruokahalua!
Maukas ja täyttävä rassolnik ohralla on ihanteellinen lounasvaihtoehto koko perheelle. Venäläisen keittiön ruokalaji on tullut meille lähes muuttumattomana 1400-luvulta lähtien. Jo silloin pikantin suolahappaman maun vuoksi he keksivät, että liemeen lisätään kurkkukurkkua. Paksu ja täyteläinen rassolnik valmistetaan erilaisella lihapohjalla.
Kauanko suolakurkun kypsentäminen kestää?
Se riippuu ainesosien koostumuksesta. Klassisen suolakurkun perusta on luu tai liha-luuliemi. Suolakurkkua keitetään myös sieni- ja kasvisliemessä. On olemassa reseptejä ruoanlaittoon sisäosien, siipikarjan ja lihapullien kanssa. Pohjan kypsennysaika on joka kerta erilainen.
Rassolnikin ja naudanlihan kypsennys kestää keskimäärin 2,5 tuntia. Kasvisruokaan menee enintään 50 minuuttia.
Tekniikka suolakurkun keittämiseen ohralla
Keiton nimi tulee pääainesosasta: kurkkukurkku. Esi-isämme lisäsivät suolavettä tynnyrikurkuista. Se oli melko hapokasta, jossa oli paljon mausteita: piparjuuren lehtiä, tillin siemeniä, valkosipulia, aromaattisten kasvien lehtiä. Nykyään he käyttävät purkitettuja kurkkuja: suolattuja ja marinoituja. Mausteisen maun puutetta kompensoi selleri, persilja, rakuuna, timjami, suolaheinä ja tilli. Suolakurkkuihin on tapana lisätä sisäosia riippumatta siitä, missä liemessä ruoka on keitetty. Ne asetetaan kasaan tarjoilulautaselle ennen tarjoilua, ripottele päälle tuoreita yrttejä. Jos sisäisiä ei ole, aseta suuri pala naudanlihaa tai hienonnettuja munuaisia.
Ainesosat:
- Naudanliha kylkiluusta - 0,5 kg;
- Sian munuaiset - 0,3 kg;
- Sipulit, porkkanat, persilja ja sellerijuuri - 1 kpl;
- Marinoidut kurkut - 2 kpl;
- pari perunaa;
- Ohra - 0,5 kuppia;
- Kurkku suolakurkku - 1 lasi;
- Suola, pippuri, sokeri;
- Persiljaa, smetanaa tarjoiluun.
Liota munuaisia useita tunteja kylmässä vedessä. Liottamisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, huuhtele, jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
Kurkun valmistaminen:
- Kaada lihan päälle 4 litraa vettä, kiehauta, lisää suola, kuori vaahto pois. Keitä 2 tuntia. Poista palat liemestä, jäähdytä, leikkaa pieniksi annoksiksi;
- Huuhtele ohra, laita se kiehuvaan liemeen, keitä 15-20 minuuttia;
- Hienonna sipulit, porkkanat, persilja ja sellerijuuret ja paista pannulla;
- Lisää kuutioiksi leikatut perunat liemeen;
- Kuori paksukuoriset kurkut, poista siemenet, leikkaa suikaleiksi, lisää paistamiseen, lisää lusikallinen kidesokeria ja anna kiehua 10 minuuttia;
- Yhdistä kaikki vihannekset liemeen, lisää liha, munuaiset ja kaada joukkoon kurkkukurkku;
- Maista suolakurkkua keittämisen jälkeen, pidä se peitettynä 5 minuuttia ja sammuta se.
- Tarjoile hienonnettujen yrttien ja lusikallisen kermaviili kanssa.
Lihaa ei tarvitse laittaa yhteiselle pannulle. Voit kaataa rassolnikin lautasille, asettaa kunkin keskelle naudanlihaa ja munuaisia ja ripotella päälle persiljaa kauneuden vuoksi.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Kurkuilla on mukava rapea kuori, pienet siemenet, eikä niitä tarvitse kuoria. Näin suolakurkut säilyttävät selkeän muotonsa eivätkä hajoa.
- Juuresia (persiljajuuri, sellerijuuri) ei lisätä liemeen raakana. Ilman alustavaa lämpökäsittelyä ne lisäävät liemeen sameutta ja huonontavat yleistä makua.
- Suolavesi, joka kaadetaan samaan aikaan perunoiden lisäämisen kanssa, tekee vihanneksista rapeita myös kypsennyksen jälkeen. Sinun on annettava perunoiden kypsyä, kaada sitten kurkkusuolavesi ja lisää kurkut.
- Myös tynnyrikurkkujen sameaa suolavettä voidaan käyttää, jos maku on hyväksyttävä. Vain se tulisi ensin keittää ja siivilöidä ja lisätä sitten yhteiseen "kattilaan".
- Perinteisessä talonpoikaversiossa kurkut leikattiin timanteiksi ja perunat viipaleiksi. Tämä trendi jatkuu nytkin. Jos yksi tuote leikataan nauhoiksi, toinen tulee leikata samaan muotoon.
- Jos käytät purkitettuja kurkkuja, joiden maku ei ole riittävän mausteinen, voit täyttää aukon lisäämällä mausteita: pippuria, laakerinlehteä, rakuunaa, timjamia.
- Todellinen suolakurkku tulee olla paksu, voimakas kurkun maku ja aromi.
Vaihtoehdot suolakurkkua ohralla
Liha-ainekset ja kausituotteet voivat monipuolistaa tutun ruoan makua.
Maksan ja porcini-sienten kanssa
Ainesosat:
- kananmaksa - 0,5 kg;
- Porcini-sienet - 0,5 kg;
- Ohrahelmi - puoli lasia;
- Marinoidut kurkut - 2 kpl;
- suolavesi;
- pari perunaa;
- Voi - 50 g;
- Sipuli ja porkkana.
Kuori, paloittele ja keitä sienet suolalla maustetussa vedessä. Lisää kylmällä vedellä pestyt murot ja keitä 15 minuuttia. Kuullota kananmaksa pannulla voissa. Valmistele paahdetut porkkanat ja sipulit erikseen, lisää pilkotut kurkut 5 minuuttia ennen loppua. Laita perunat sieniliemeen ja keitä 10 minuuttia. Yhdistä kaikki ainekset yhteisessä kattilassa. Kaada keittämisen jälkeen hieman suolavettä tasapainoisen maun saavuttamiseksi (miellyttävä hapan maku). Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, sammuta ja anna seistä hetki. Tarjoile smetanan kera, koristele yrteillä.
Kasvissyöjärassolnik valkosipulimyytillä
Valmistaaksesi nyytien taikinan, sinun on sekoitettava 1 muna, lusikallinen smetanaa, 2 kasattua lusikkaa jauhoja, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä. Taikinan tulee olla muovia ja pudota helposti lusikalta.
Ainesosat:
- Sipulit, porkkanat, sellerin varsi - 1 kpl;
- Paprika - 1 kpl;
- Marinoidut kurkut - 2 kpl;
- Kurkku suolavesi - lasi;
- Mausteet, suola;
- Vihreää korianteria ja persiljaa tarjoiluun.
Keitä 2,5 litraa vettä. Lisää hienonnettu sellerinvarsi, paprika, hienonnettu sipuli ja porkkana. Lisää suolaa ja keitä, jotta saat liemen. Leikkaa kurkut suikaleiksi ja keitä pannulla. Laita kurkut pannulle, lisää lasillinen suolavettä ja mausteet. Maun parantamiseksi voit lisätä teelusikallisen sokeria. Keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia. Ota sitten teelusikallinen kokkaretaikinaa ja laske se varovasti kiehuvaan suolakurkkuun. Kun olet lisännyt nyytit, keitä 5 minuuttia. Tarjoile korianterin ja persiljan kera.
Arvosana: (3 ääntä)
