Ohra ei ole välttämätön ainesosa suolakurkkukeiton valmistuksessa, mutta se tekee keitosta tyydyttävämmän ja täyteläisemmän. Rassolnik viljalla voidaan keittää missä tahansa liemessä: naudanlihassa, kanassa, sienissä, vihanneksissa jne. Jos suolakurkku ei anna toivottua rikkautta, voit kaada liemeen hieman suolavettä. Ohran ja kurkun ohella annokseen lisätään perunat ja paistettuja vihanneksia sipulista ja porkkanasta. Voit tehdä keitosta mausteisemman ja mausteisemman lisäämällä hienonnettua valkosipulia ja maun vuoksi laakerinlehtiä ja makeita herneitä. Valmis ruokalaji tarjoillaan smetanan, Borodino-leivän ja hienonnettujen yrttien kanssa.
Tässä ruokavaliossa sopivimpia juomia ovat yrttiuutteet sekä kahvi, tee, rasvaton maito ja maitojuomat eri muodoissa. Kaikki alkoholijuomat, kaakao ja suklaa ovat kiellettyjä niiden korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Lounas: Kananuudelikeitto tillillä, lihalla, perunamuusilla, minttuilla, karpalomehumuffinit. Iltapäivätee: voikaviaari, omenahilloke.
Illallinen: laiska piirakka valkojuustolla, minttuinfuusio. Proteiinipitoinen ruokavalio - korkea proteiinitaso. On monia sairauksia, jotka vaativat lisää proteiinimääriä ruokavaliossa, jotta se vastaa kehon tarpeisiin tämän ravintoaineen epänormaalin aineenvaihdunnan vuoksi. Proteiinipitoinen ruokavalio, jota kutsutaan myös proteiinipitoiseksi ruokavalioksi, on muunneltu perusruokavalio, joka sisältää lähes kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin perusruokavalio, ja suurin osa siitä on runsaasti biologista proteiinia.
Rassolnik ohralla - ruoan ja ruokien valmistus
Keittämään suolakurkkukeittoa helmiohralla tarvitset suuren kattilan, paistinpannun ja siivilän. Tämä keitto voidaan keittää myös hidas liesi. Astiasta tulee erittäin runsas, eikä se vaadi paljon astioita. Ennen suolakurkun valmistamista sinun tulee huuhdella ja liottaa viljat tunnin tai kaksi. Jos näin ei tehdä, kypsennysaika pitenee hieman. Sipulit, porkkanat ja perunat on kuorittava ja pilkottava. Sitten voit paistaa sipulit ja porkkanat. Keittoon tarkoitettu liha on huuhdeltava, käsiteltävä ja leikattava.
Valmistautuaksemme tarvitsemme
Myös muita ruokavalion osia voidaan lisätä tarpeen mukaan, pääasiassa kaliumia ja rasvaa. Ruokavalion luonne on se raaka-aineiden määrä, joka varmistaa ainesosien hyvän sulavuuden ja imeytymisen sekä vähäarvoisten raaka-aineiden eliminoinnin. Nämä ominaisuudet määräävät osittain sopivien kypsennysmenetelmien valinnan. Tätä ruokavaliota käytetään pääasiassa veden keittämiseen ja höyryttämiseen sekä höyryttämiseen ja paistamiseen pergamentissa tai foliossa. Proteiinipitoista ruokavaliota käytetään leikkauksen jälkeisissä ja toipilastiloissa, koska proteiinin tarve on lisääntynyt.
Reseptit suolakurkkua ohralla:
Resepti 1: Rassolnik helmiohralla
Yleisin resepti suolakurkista viljalla. Ruokalaji osoittautuu erittäin rikkaaksi, mutta samalla pehmeän, herkän maun. Ja tämä huolimatta siitä, että siinä on kurkkuja. Tämä keitto on parasta keittää naudanlihaliemellä.
Tarvittavat ainesosat:
On kuitenkin sairauksia, joissa ruokavalio ei ainoastaan kata lisääntynyttä tarvetta, vaan on myös suotuisan hoitokuurin määräävä tekijä. Näitä ovat maksasairaus sen toiminnan aikana, huonon ruoansulatus- ja imeytymisoireyhtymät, tulehduksellinen suolistosairaus, nefroottinen oireyhtymä, kilpirauhasen liikatoiminta ja puutosairaus. Ruoassa, jossa on korkea proteiinipitoisuus, proteiinipitoinen leipä on sallittu. Tämä voi sisältää vehnäleipää, sämpylöitä, keksejä ja grahameja. Suosittelemme vähemmän sekoitettua vehnäruisleipää ja leivotaan vähemmän proteiinileipää, eli tuoretta ruisleipää, täysjauhoja, hapanta.
- Naudanliha;
- Muutama lusikallinen ohraa;
- Peruna;
- Suolakurkku;
- Polttimo;
- Porkkana;
- Tomaattisose;
- Suolavesi.
Keittomenetelmä:
Valmistele liha, huuhtele ja kypsennä tunnin ajan. Otamme naudanlihan pois, leikkaamme sen paloiksi, siivilöimme liemi ja lisäämme lihan siihen. Kaada pestyt murot keittoon ja keitä noin puoli tuntia. Paloittelemme perunat pieniksi paloiksi ja heitämme ne myös liemeen. Raasta porkkanat ja hienonna sipuli. Kuullota ensin sipuli kullanruskeaksi, lisää sitten porkkanat ja hauduta vihanneksia vielä muutama minuutti. Pilko kurkut ja laita ne paistinpannulle paistamista varten. Kaada sinne pieni määrä lientä. Hauduta 15 minuuttia. Lisää vihannesten joukkoon tomaattipyree, sekoita ja nosta pannu liedeltä. Lisää kastike keittoon. Kaada suolavesi ja heitä joukkoon laakerinlehti. Mausta astia pippurilla. Keitä vielä 10 minuuttia ja sammuta lämpö. Anna keiton levätä.
Suositeltava rasvaton maito, tuore- ja rahkamaito, kefiiri, jogurtti, piimä. Täysrasvaista maitoa suositellaan vähemmän. Juustoa tarjoillaan raejuustona ja valkojuustona rasvattoman maidon kera, vähemmän suositeltavaa on täysrasvainen juusto. Kaikki muut näin kypsytetyt ja sulatetut juustot ovat erityisen kiellettyjä, erityisesti maustetut. Kerma on sallittu, mutta kermaa rajoitettu määrä. Voita tarjoillaan tuoreena, raakana, sulatettuna voita, suolattua, eltaantunutta voita. Munaa käytetään valkuaisena pieniä määriä keltuaisena.
Tämä ruokavalio sallii hedelmäkeitot, vähärasvaiset liemet, hiussalaatit, vähärasvaisen lihan, luut, kalan ja siipikarjan. Vältä tarjoamasta keittoja, joissa on rasvaista sekoitusta, kiellettyjä vihanneksia, kuten kaalikeittoa, herneitä, papuja ja keittoja, jotka tarjoillaan paistettujen tai kermaisten ainesosien kanssa. Keiton lisäksi voit käyttää muroja, riisiä, jauhopastaa, nyyttejä jauhojen ja kananmunien kanssa, paahtoleipää sämpylöiden kanssa. Vältä paistettua tofua, rasvaista pastaa, pastaa ja leivonnaisia. Kaikki jauhotuotteet on valmistettu proteiinipitoisista vehnäjauhoista, välttäen vähäproteiinisia jauhoja, kuten ruista, maissia ja perunoita.
Resepti 2: Rassolnik ohralla ja munuaisilla
Sisäosat sopivat erinomaisesti suolakurkun keittämiseen. Kokeile valmistaa runsas ensimmäinen ruokalaji tällä reseptillä. Tässä tapauksessa munuaisia käytetään suolakurkun keittämiseen.
Tarvittavat ainesosat:
- 280 g naudan munuaisia;
- Suolatut kurkut;
- Suolavesi;
- Peruna;
- Porkkana;
- Muutama lusikallinen ohraa;
- Lusikka hienonnettua tilliä;
- Persilja juuri;
- Persiljan varret;
- Juuriselleri;
- Varsisellerinvartta;
- Lavrushka;
- Muutama mustapippuri;
- Makea herne;
- smetana.
Keittomenetelmä:
Pastaruokia, kuten nyytit ja makaroni, pasta, laiska nyytit, juustonyytit ja liha ei suositella, paistettua, paistettua, pannukakkuja, lehtileivonnaisia, leivonnaisia ja muita rasvaisia jälkiruokia ei tarjota. Proteiinipitoiset jyvät, kuten tattari, jogurtti, kaurapuuro ja vehnänalkio, ovat sallittuja. Muut viljat ovat vähemmän sopivia. Ämpäriä käytetään minkä tahansa ruoan valmistukseen, keitettynä ja paistettuna. Vältä suuria rasvalisäaineita viljassa. Proteiinipitoisessa ruokavaliossa nämä ruoat ovat tärkein korkean bioseeniproteiinin lähde.
Ensin valmistetaan munuaiset: leikkaa kaikki kalvot ja rasva, huuhtele ne huolellisesti. Täytä ne vedellä 7-8 tuntia. Vaihdamme veden vähintään neljä kertaa. Keitä munuaisia puoli tuntia, poista sitten ja leikkaa paloiksi. Pesemme murot, kaada se kattilaan ja höyrytä kiehuvalla vedellä, anna seistä 45 minuuttia vaihtamalla kiehuvaa vettä ajoittain. Kuori marinoitujen kurkkujen kuoret, kaada päälle 150 ml kiehuvaa vettä ja keitä 15 minuuttia. Pilko kurkut. Poista kuoret suolavedestä ja lisää viipaloidut kurkut. Keitä vielä 10 minuuttia. Keitä puolitoista litraa vettä, heitä munuaiset, keitä vielä 30 minuuttia. Paloittelemme juuret ja heitämme ne liemeen. Sitten esittelemme ohran. Pilko perunat ja lisää ne liemeen 15 minuuttia murojen jälkeen. Seuraavaksi lisäämme hienonnetun sipulin keittoon. Seuraavaksi aloitamme kurkut suolavedellä. Maistamme lientä, jos suolaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä suolavettä tai heittää pari ripaus sekaan. Lisää sitten astiaan muutama pippuri, herneet, muutama laakerinlehti ja tilli. Keitä keittoa valmiiksi. Anna astian vetäytyä ja tarjoile kerman kera.
Vain vähärasvainen liha, kuten vasikanliha, naudanliha, hevonen, kani, kieli, maksa ja vähärasvainen sianliha ovat sallittuja. Rasvainen liha eli lammas ja sianliha, muut eläimenosat ja riistat ovat kiellettyjä. Liha valmistetaan keitetystä lihasta, haudutetaan ilman rasvaa ja paistetaan foliossa. Älä tarjoa lisättyä rasvaa paistettua lihaa tai paistettuja liharuokia, kuten piirakoita, bigosia, sianlihaa. Tässä ruokavaliossa leikkeleitä ovat kinkku ja filee, ja säilyke- ja säilömakkarassa saa käyttää hyytelössä säilykekinkkua ja vasikanlihaa.
Siipikarja sallittu sisältää kanat, kanat, kalkkunat ja kyyhkyset. Vältä ankkojen ja luonnonvaraisten lintujen ruokkimista. Lintu voidaan keittää, hauduttaa ilman rasvaa tai paistaa foliossa. Tällä ruokavaliolla sallittuja kaloja ovat turska, tulipunainen, kuha, hauki, lahna ja karate. Loput ovat kiellettyjä rasvana. Kala tarjoillaan pääasiassa kypsennettynä, rasvattomassa hyytelössä, täytettynä, jauheena ja paistettuna foliossa tai ritilässä. Liha-, siipikarja- ja kalaruokiin voit käyttää mausteita, kuten suolaa, laakerinlehteä, maustepippuria, fenkolia, sitruunamehua ja pieniä määriä paprikaa, inkivääriä, muskottipähkinää ja paprikaa.
Resepti 3: Rassolnik ohralla ja sienillä
Alkuperäinen resepti suolakurkkua ohralla ja sienillä. Astiasta tulee runsas, tyydyttävä ja aromaattinen. Villisienien sijasta voit ottaa tavallisia herkkusieniä.
Tarvittavat ainesosat:
- Viljat - kaksi kourallista;
- Sienet;
- Porkkana;
- Peruna;
- Kolme marinoitua kurkkua;
- Pippurit;
- Laakerinlehti;
- 100 ml kurkkukurkkua;
- Vehreys;
- Suola.
Keittomenetelmä:
Etikka, kuuma paprika, curry, sinappi ja maggi ovat kiellettyjä. Retiisit, kaali, sipuli, valkosipuli, ruusukaali, ruusukaali, herneet, kaali, selleri, kukkakaali, maissi, yrtit ja kuivatut pavut ja sienet eivät ole sallittuja. Vihanneksia voidaan valmistaa mehuista, salaateista ja keitetyistä, haudutetuista ja paistetuista ruoista, ei vain paistettuna. Tässä ruokavaliossa kastikkeet valmistetaan lihasta, kalasta, tiivistettynä jauhoista ja vähärasvaisista jauhoista, kermasta tai maidosta. Rasvaiset kastikkeet eivät ole sallittuja rasvaisissa vohveleissa, jotka on sakeutettu paistetulla sinappi- ja majoneesikastikkeella.
Huuhtele murot, täytä se vedellä ja anna turvota 2 tuntia. Leikkaa perunat viipaleiksi, hienonna sienet. Aloitetaan ohran keittäminen. Heti kun ohra on tarpeeksi pehmeää, lisää sienet ja perunat. Seuraavaksi heitämme laakerinlehdet ja pippurit. Keitä kaikkia aineksia 20 minuuttia. Raasta porkkanat. Kuori kurkut ja pilko ne hienoksi. Hienonna sipuli hienoksi. Kuullota ensin sipuli öljyssä ja lisää sitten porkkanat. Lisää vähän myöhemmin kurkut ja hauduta vielä 5-5. Laita paisti keittoon, kaada suolavesi ja lisää suolaa maun mukaan. Keittämisen jälkeen keitä suolakurkkua vielä muutama minuutti. Anna ruoan hautua ja tarjoile yrttien kera.
Tärkeä raaka-aineryhmä, josta jälkiruoat valmistetaan, ovat hedelmät. Proteiinipitoisessa ruokavaliossa hedelmät, kuten greippi, greippi ja persikka, banaanit, sitruunat, kuoritut persikat, kuoritut omenat ja appelsiinit, ovat sallittuja. Muut hedelmät, kuten vesimelonit, ananakset, kirsikat, karviaiset, mustikat, päärynät, melonit, luumut, mansikat, kirsikat, mustat marjat, vadelmat, mustaherukat ja viikunat, ovat sallittuja vain mehujen ja soseiden muodossa. Lisäksi tässä ruokavaliossa sallittuja jälkiruokia ovat hedelmä- ja maitokakut, gelatiinihyytelöt, keksit, keksit ja hiivataikinapata.
Resepti 4: Rassolnik ohran ja kanan kanssa
Toinen resepti suolakurkista viljalla - tällä kertaa ruokalaji valmistetaan kanan kanssa. Ravitseva, yksinkertainen ja edullinen!
Tarvittavat ainesosat:
- puoli kiloa kanaa;
- Suolakurkku;
- Suolavesi;
- Peruna;
- Porkkana;
- Ohraryynit;
- Suola;
- Tomaattipasta - pari lusikkaa;
- Vehreys.
Keittomenetelmä:
Klassinen rassolnik ohralla ja suolakurkulla
Kakkuja, voileivonnaisia, kermavaahtoa, jäätelöä ja ranskalaisia leivonnaisia ei tarjoilla. Yrttejä, teetä, muroja ja maitoa sisältävät juomat ovat sallittuja kaikissa muodoissa sekä maitojuomat. Alkoholijuomia, kaakaota, suklaata ja luonnonkahvia ei tarjoilla. Lounas: punainen borssi, vähärasvainen liha, tattari, keitetty naudanliha, keitetyt perunat, pinaattisose, kompotti. Iltapäivätee: keksejä, kefiiriä.
Illallinen: pannu pastaa ja valkojuustoa, kamomilla-uutetta. Vähäproteiininen ruokavalio Vähäproteiiniselle ruokavaliolle on ominaista pienempi proteiinimäärä perusruokavalioon verrattuna, joten se ei kata tämän ainesosan tarvetta. Ruokavalion muut ainesosat ovat vakiomääriä verrattuna perusruokavalioon; vain taudin kulun sanelemaissa olosuhteissa osa niistä voidaan vähentää. Vähäproteiinista ruokavaliota käytetään munuais- ja maksasairauksissa. Ominaisuudet, kuten akuutti munuaisten vajaatoiminta anurian tai oligurian aikana, krooninen munuaisten vajaatoiminta ja maksan vajaatoiminta, maksakooma ja unitilat ovat kelvollisia.
Käsittelemme kanan ja valmistamme siitä liemen. Leikkaa perunat viipaleiksi. Huuhtele ohra ja laita se yhdessä perunoiden kanssa liemeen. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli, raasta tai leikkaa porkkanat suikaleiksi. Paista sipulit ja porkkanat öljyssä, lisää niihin vähän myöhemmin kurkut. Hauduta 10 minuuttia. Lisää pari ruokalusikallista tomaattipyreetä paistinpannulla olevien vihannesten joukkoon, sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti. Kaada suolavesi liemeen ja aloita paistaminen. Maistamme keitosta suolaa. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää vielä pari ripaus (tai suolavettä). Keitä keittoa vielä hetki, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita. Tarjoa ruoka smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.
Ruokavalion proteiinipitoisuuden tulisi vaihdella sairauden ajankohdan mukaan. Tässä ruokavaliossa annetuilla proteiineilla on oltava korkea biologinen arvo, koska se määrää niiden oikean käytön. Ruokavaliossa, jossa on rajoitettu määrä proteiinia, on sallittua tehdä leipää vehnästä, hautua hyvin eikä tarjota täysjyväleipää. Maitoa käytetään missä tahansa muodossa, joten tuoretta makeaa, raejuustoa, hartsia, kefiiriä, mutta rajoitettuina määrinä. Sama koskee raejuustoa ja valkojuustoa, joiden määrää tulee rajoittaa.
Resepti 5: Rassolnik ohralla ja kaalilla
Yksinkertainen resepti suolakurkkukeittoon kanan ja kaalin kanssa. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, maukkaaksi ja rikkaaksi.
Tarvittavat ainesosat:
- Puoli kiloa naudanlihaa luussa;
- Kaali;
- Ohraryynit;
- Peruna;
- Porkkana;
- Sipuli;
- Persilja juuri;
- Kolme marinoitua kurkkua;
- Lusikka voita;
- Puoli lasillista smetanaa;
- Lavrushka;
- Tuore persilja;
- Pippurit;
- Suola.
Keittomenetelmä:
Ei tarjoilla kypsytettyjä, rasvaisia, mausteisia tai juustoja. Tässä ruokavaliossa annetaan vain kermaa, ei kermaa. Munia voidaan lisätä kokonaisina tai samoja valkuaisia rajoitettu määrä. Voilla ei ole määrällisiä rajoituksia, tuoretta voita käytetään, voita ei saa sulattaa, suolata tai seisoa. Vain hedelmäkeitot, vihannesvihannekset, krutonkeja, puhtaita keittoja tai jauhojen ja maidon liete, kerma tai raakavoi ovat sallittuja tässä ruokavaliossa. Keittoa ei tarjoilla rasvaluiden, lihan, siipikarjan, kalan ja sienten päällä, vaan se tarjoillaan paistetun wokin kera.
Keitä ensin lihaliemi. Kuori kurkut ja poista siemenet terävällä lusikalla tai veitsellä. Leikkaa kurkun hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Pilko kaali suikaleiksi tai kuutioiksi. Perunat voidaan myös leikata kuutioiksi tai suikaleiksi. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Heti kun liemi kiehuu, laita siihen murot ja kaali. 15 minuutin kuluttua voit aloittaa perunoiden. Lisää seuraavaksi hienonnetut juuret ja hienonnettu sipuli liemeen. Lopuksi lisäämme kurkut, ja lisää myös laakerinlehdet ja pippurit. Kaada kurkkukurkku keittoon. Keitä keittoa, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita - vielä 15 viisitoista. Tarjoile astia smetanan ja yrttien kanssa.
Keittolisäaineet valmistetaan sallituista jyvistä, riisitahnasta pienellä määrällä kananmunia, perunoista ja paahdetuista sämpylistä. Vältä paistettua tofua, lehtipastaa, pasteeta ja leivonnaisia. Vehnäjauhot, perunajauhot ja maissijauhot annetaan vähäproteiinisessa ruokavaliossa, täysjyväjauho ei ole sallittua, ruisjauho on kielletty. Sallittujen jauhoruokien valikoima on pieni ja sisältää nyyttejä, pastaa ja laiska nyytiä. Ei paistettuja tai paistettuja jauhotuotteita, pannukakkuja, pasteeja, joista keitetään ja valmistetaan vain pieniä jyviä, kuten mannaa, krakovetsia, maissia ja ohraa - keitettyinä tai väärinä.
Rassolnik ohralla - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhailta kokeilta
Jos haluat keiton olevan rikkaampaa, sinun on lisättävä liemeen vähän suolavettä kurkkujen kanssa;
Kurkut voidaan laittaa heti keittoon tai esihauduttaa paistettujen vihannesten kanssa;
Liian suolainen suolakurkku voidaan laimentaa pienellä määrällä keitettyä vettä. Tämän jälkeen keittoa on keitettävä useita minuutteja.
Rassolnik talveksi kurkkujen ja ohran kera
Et voi paistaa tai leipoa. Tattari, jogurtti ja kaurapuuro ovat kiellettyjä. Kaikki tässä ruokavaliossa käytetyt lihat, siipikarja, kala, lihat ja säilykkeet löytyvät ruokavalioista, mutta rajoitettuina määrinä, koska ne sisältävät runsaasti proteiinia. Liha on mureaa, joten vasikanliha, naudanliha, hevonen, sydän, kieli, kani ja vähärasvainen sianliha. Rasvainen liha, lammas, sianliha ja riista ovat kiellettyjä, samoin kuin aivot ja suolet. Liha valmistetaan keitetystä lihasta, jauhelihasta, massasta, vanukas, paistetaan foliossa, paistettu vähärasvainen ja puolikypsennetty liha sallituista vihanneksista ja viljoista.
Rassolnik helmiohran ja suolakurkun kera on ihanteellinen vaihtoehto runsaalle lounaalle, se sisältää sekä proteiineja että hiilihydraatteja, kaikkea mitä tarvitset, jotta ei ole nälkä pitkään aikaan, kun taas tämä on ensimmäinen ruokalaji, joka ei vaadi suurta määrää ainesosia. Lisäksi, jos valmistat suuren kattilan keittoa, voit pitää pienen tauon ruoanlaitossa, koska sitä voidaan säilyttää jääkaapissa kolme päivää.
Lihaa ja rasvassa paistettuja liharuokia, piirakoita, bigosia ja porsaanherneitä ei tarjoilla. Kinkku, sianliha, filee, bratwurst, bratwurst, bratwurst, tartaari ja muut makkarat sekä kaikki makkarat ovat sallittuja. Lihasäilykkeet säilötään kokonaisina ja vähärasvaiset lihat ja vasikanliha hyytelössä, kun taas muut lihasäilykkeet sekä lihat ja pasteet ovat kiellettyjä. Lintu ruokkii laihoja eläimiä ja siten kanoja, poikasia, kalkkunoita ja kyyhkysiä välttäen lihavia vuohia, ankkoja ja luonnonvaraisia lintuja. Lintu keitetään tai paistetaan foliossa, ja suosituimpia ruokia ovat massa, muhennos ja vanukas.
Klassisen rassolnik-keittoreseptin valmistaminen ohralla ja suolakurkulla (askel askeleelta resepti valokuvilla).
Klassisen rassolnik-keiton valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- 0,5 kg naudanlihaa;
- ohrahelmi (3/4 kuppia kuivaa);
- 5 keskikokoista marinoitua kurkkua;
- 4 keskikokoista perunaa;
- porkkana;
— tomaattipyree tai ketsuppi tai tomaattikastike;
- kasviöljy;
- Laakerinlehti;
- suolaa, mausteita.
Rassolnik-keitto: kotitekoinen resepti vaiheittaisilla valokuvilla (helmiohralla).
1. Pese naudanliha. Laita se kattilaan ja laita liedelle. Kun vesi kiehuu ja vaahto nousee, anna liemen kiehua kolme minuuttia.
2. Keitän kaikki ensimmäiset ruoat toisella liemellä, joten valuta ensimmäinen liemi, huuhtele liha kylmän veden alla, pese pannu ja kaada vesi uudelleen puhtaaseen pannuun, suolaa, lisää laakerinlehti ja lihamme. Aseta pannu uudelleen liedelle. Kun vesi kiehuu, vähennä kaasua ja keitä liha kypsäksi miedolla lämmöllä.
3. Lihan kypsyessä kaada ohra toiseen pannuun. Pese hänet. Täytä kylmällä vedellä ja laita kiehumaan.
4. Paistamme samanaikaisesti sekä lihaa että ohraa eri pannuissa. Tässä vaiheessa kuori, pese ja leikkaa perunat kuutioiksi.
6. Kaada kasviöljy kuumaan paistinpannuun ja aloita vihannesten paistaminen. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää 1 lusikallinen tomaattipyreetä. Jos pidät mausteisesta, voit lisätä adjikaa tai mausteista ketsuppia. Lisään myös suosikkimausteitani. Sekoita kaikki ja anna kiehua miedolla lämmöllä. 
7. Raasta tässä vaiheessa kolme marinoitua kurkkua karkealla raastimella. 
8. Kun liha on kypsää, ota se pois, irrota se luusta (jos se oli luussa), leikkaa se paloiksi ja kaada takaisin pannulle. 
9. Kaada sitten aiemmin hienonnetut perunat pannulle.
10. Kun ohra on kypsää, kaada se siivilään, huuhtele kylmän veden alla ja lisää myös lihaan ja perunoihin. 
11. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.
12. Kun perunat ovat kypsiä, lisää suolakurkkuomme raastetut kurkut ja paistetut kasvikset.
13. Maista suolaa ja lisää suolaa tarvittaessa. Kun keitto kiehuu uudelleen, alenna lämpöä alimmalle asetukselle, sulje pannu kannella ja anna suolakurkkumme kiehua vielä viisi minuuttia.
14. Kaada suolakurkkuseos lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja lisää lusikallinen smetanaa. 
Kaikki, hyvää ruokahalua!
* jaa perheesi suosikki suolakurkkureseptejä...
