Varmasti kaikki tietävät tästä kansallisen venäläisen keittiön ruoasta - tällaisen herkullisen keiton perusta on suolatut kurkut, siitä syystä nimi. Sen edeltäjinä 1800-luvun puoliväliin asti pidetään kaliaa, pokhmelkaa ja solyankaa. Monet nykyaikaiset kotiäidit ovat kuitenkin ymmällään kysymyksestä: suolakurkku - mikä se on? Loppujen lopuksi Internetistä löydät satoja erilaisia reseptejä tälle ruoalle. Perusresepti, joka erottuu herkästä, hieman suolaisesta ja hieman happamasta mausta, sisältää marinoituja kurkkuja (ilman niitä rassolnik ei ole rassolnik), perunat, porkkanat, viljat, mausteet - mausteet, laakerinlehdet, pippurit, valkoiset juuret.
Sinun on tiedettävä, mistä viljasta suolakurkku kypsennetään - vilja valitaan keitossa käytetyn lihan tyypin mukaan
Perinteiset reseptit eivät sisällä paksua lihaa, vaan käytä sen sijaan sisäelimet: siipikarjan eläimenosat (kana, hanhi, ankka, kalkkuna), vasikan tai naudan munuaiset. Jos sivutuotteita ei ole, rassolnik keitetään naudanlihan kanssa. Mitä viljaa valita:
- ohraryynit käytetään erityisen usein, se on ihanteellinen suolakurkku munuaisten ja naudanlihan kanssa;
- jos keitossa käytetään kanan tai kalkkunan muita eläimenosia (vatsa, sydän, maksa, keuhkot, kaula), keitto on maustettava riisinjyviä;
- ankan ja hanhen sisäelimet - ohra rouheet;
- lisätty rassolnikiin ilman lihaa (kasvisversio) tattari tai riisin muroja.
Perinteisesti smetanaa tarjotaan rassolnikin kanssa - se pehmentää keiton suolaista makua, mikä tekee siitä miellyttävän ja pehmeän.
Rassolnik on maustekeitto. Suolakurkkutyyppejä on erilaisia: lihaa, kalaa, kanaa, sitruunalla, nyytillä, papuilla, maissilla, sienillä ja jopa kampasimpukoilla - keittoreseptissä on aina tilaa mielikuvitukselle. On vain tärkeää, että komponentit yhdistetään keskenään, älä häiritse suolakurkun makua ja korosta sitä suotuisasti.
Klassinen resepti suolakurkkukeittoon ohralla, naudanlihalla ja suolakurkulla
Se, että ruokalaji on melko vaihteleva, ei salli sinun heittää kaikkea jääkaapissa olevaa pannulle. Kuinka valmistaa oikein herkullista suolakurkkukeittoa ohralla kotona– vaiheittainen resepti, jossa on valokuva valmiista ruoasta.
Tämän suolakurkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- naudanliha luulla - 0,5 kg;
- keskikokoiset perunan mukulat - 5-6 kpl;
- marinoituja kurkkuja - 2-3 kpl;
- keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
- ohrahelmi - 1 kuppi;
- keskikokoinen sipuli;
- 4-5 rkl. l. kasviöljy paistamiseen;
- mausteet: mustapippuria (3-5 kpl), laakerinlehteä (3-4 kpl).
Kuinka keittää herkullisesti suolakurkkukeittoa ohralla naudanlihaliemessä:
- Huuhtele liha hyvin juoksevan veden alla, laita kattilaan, lisää 2 litraa kylmää vettä.
- Kiehumisen ja vaahdon muodostumisen jälkeen kaada vesi pois, kaada lihan päälle uutta kylmää vettä (2–2,5 l), kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia.
- Paista kuutioitu sipuli kasviöljyssä, lisää raastettu porkkana - hauduta kunnes vihannekset ovat pehmeitä, lisää sitten hienonnettu kurkku. Kuinka kauan keittää kurkkuja suolakurkissa? Paistinpannussa vihannesten ja kurkkujen kokonaismäärä tulee vähentää puoleen. Kaada joukkoon suolavesi ja keittämisen jälkeen ota kattila pois lämmöltä.
- Perunat lisätään valmiiseen liemeen, kaadetaan ohraa - keitä puolikypsiksi.
- Paistinpannun sisältö lisätään pannuun - sipulit, porkkanat, kurkut.
- Mausteet lisätään.
- Sulje pannu kannella, kiehauta keitto, keitä 5–7 minuuttia, lisää tarvittaessa kurkkukurkkua.
Kurkkukeitto ohralla, naudanlihalla ja suolakurkkua
Nyt tiedät kuinka valmistaa oikein herkullisin suolakurkkukeitto ohralla, kurkulla ja lihalla kotona - se on yksinkertaista, ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, ja tulos miellyttää varmasti sekä kokkia että hänen perhettään. Kun osaat valmistaa kotitekoista suolakurkkukeittoa ohralla ja mausteilla askel askeleelta, käytät vähän aikaa tarjoamalla perheellesi runsaan, herkullisen lounaan.
Terapeuttisella ruokavaliolla olevat tai laihduttajat ovat kiinnostuneita tämän ruuan ravintoarvosta: rassolnik-keiton kaloripitoisuus ohralla – 38 kcal per 100 g tuotetta.
Klassinen vaiheittainen resepti suolakurkkukeiton valmistamiseksi riisin ja suolakurkkujen kanssa kotona
Tarjoamme vaihtoehdon tämän herkullisen, perinteisen venäläisen keiton valmistukseen. Tässä osiossa opit valmistamaan ruokaa herkullinen rassolnik riisin, kanan ja marinoitujen kurkkujen kanssa– vaiheittainen resepti, jossa on valokuva valmiista ruoasta:
Ainekset 3-4 litraan valmista keittoa:
- kanankoipat (2 kpl) tai puolikas ruho;
- tavallinen pyöreä riisi - 100 g;
- 3-4 keskikokoista perunaa;
- 4-5 keskikokoista suolakurkkua;
- porkkanat, keskikokoinen sipuli, valkosipuli (1-2 kynttä);
- kasviöljy paistamiseen;
- mausteet: maustepippuri, persilja (esiliotettu kylmässä vedessä 10 minuuttia), tilli, suola, laakerinlehti;
- smetanaa valmiin ruoan tarjoiluun.
Kuinka keittää oikein herkullista suolakurkkukeittoa riisillä ja mausteilla - vaiheittainen resepti:
- Valmista liemi saadaksesi rikkaamman keiton - pesty kana kaadetaan 3 litralla kylmää vettä ja asetetaan miedolle lämmölle.
- Riisi pestään juoksevan veden alla kirkkaaksi ja täytetään kylmällä vedellä.
- Marinoidut kurkut leikataan pieniksi kuutioiksi (voit raastaa ne karkealla raastimella); jos kuori on tiheä ja kova, se tulee kuoria. Kurkun suolavettä tarvitaan kypsennyksen lopussa.
- Kuorittu sipuli leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, porkkanat raastetaan - vihannekset paistetaan pienessä määrässä kasviöljyä.
- Jos kana on keitetty, se poistetaan liemestä ja erotetaan luista.
- Riisi (ilman vettä, jossa se seisoi) ja hienonnetut perunat lisätään kiehuvaan liemeen.
- Lisää 15 minuutin kuluttua paistetut sipulit ja porkkanat.
- Kun perunat ovat valmiita, suolakurkku lisätään, mutta ei ennen - kurkkujen suolavesi ei anna perunoiden kypsyä loppuun, jolloin ne ovat kovia ja karkeita.
- Toisen 5 minuutin kuluttua keittoon lisätään laakerinlehti ja maustepippuri. Lisää maun mukaan kurkkusuolaa ja keitä keitto kiehuvaksi.
- Hienonnettu persilja ja valkosipuli lisätään suolakurkkuun, minkä jälkeen pannu poistetaan heti lämmöltä.
Kun tarjoat riisin suolakurkkua kanan kanssa, lisää lautasille hienonnettuja yrttejä ja smetanaa.
Kuinka keittää suolakurkkukeittoa ohralla ja kanalla - vaiheittainen resepti
Tämä on toinen tapa valmistaa suolakurkkukeittoa ohralla; ero tämän reseptin ja naudanliharuoan välillä on vain liemen valmistuksessa - samoissa olosuhteissa kana kypsyy paljon nopeammin kuin liha, ja siksi kanaa odotellessa jotta liemi on valmis, on suositeltavaa valmistaa vihanneksia keittoa varten. Valmistusmenetelmä näyttää yleisesti ottaen tältä:
- Huolellisesti pesty kana kaadetaan 3 litralla kylmää vettä ja asetetaan alhaiselle lämmölle.
- Kun liemi kiehuu, lisää joukkoon: porkkanat suurissa ympyröissä, kokonainen kuorittu sipuli, persilja.
- Keitä lientä puolitoista tuntia miedolla lämmöllä kuorimalla pois silloin tällöin muodostuva vaahto.
- Ohra pestään ja täytetään kylmällä vedellä.
- Paista kuutioitu sipuli kasviöljyssä, lisää raastettu porkkana - hauduta seosta kunnes kasvikset ovat pehmeitä, lisää sitten hienonnettu kurkku. Paistinpannussa vihannesten ja kurkkujen kokonaismäärä tulee vähentää puoleen. Kaada joukkoon suolavesi ja keittämisen jälkeen ota kattila pois lämmöltä.
- Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja valuta ohrasta vesi pois.
- Valmistettuun liemeen lisätään perunat, lisätään ohra ja keitetään puolikypsiksi.
- Paistetut sipulit, porkkanat, kurkut ja mausteet lisätään pannulle.
- Sulje pannu kannella, kiehauta keitto, keitä 5–7 minuuttia, lisää maun mukaan kurkkukurkkua.
Resepti suolakurkille ilman lihaa ja ohraa, mutta riisin kanssa - askel askeleelta ja valokuvilla
Suolakurkun kasvisversio on samanlainen kuin yllä oleva riisi kanan kanssa, paitsi että sinun ei tarvitse keittää lientä kanan reidistä tai ruhoista. Mitä tarvitaan paaston suolakurkkureseptiin 2,5 litraan vettä:
- 0,5 kuppia ohraa;
- perunat - 4 kpl;
- keskikokoiset porkkanat ja sipulit;
- 2 suolattua tai marinoitua kurkkua;
- 0,5 kuppia kurkkukurkkua;
- mausteet - laakerinlehti, pippurit.
Keittomenetelmä:
- Ohra pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä puoli tuntia turpoamaan. Kaada se sitten vesipannuun ja keitä kypsäksi.
- Perunat leikataan kuutioiksi ja laitetaan pannulle, lisätään mausteet.
- Sipuli hienonnetaan, pestyt porkkanat raastetaan karkealla raastimella - vihannekset paistetaan paistinpannussa kasviöljyssä ja lisätään pannulle, kun perunat ovat valmiita.
- Lisää lopuksi suolavesi ja ohuiksi puoliympyröiksi leikatut marinoidut kurkut. Keitto kiehautetaan.
Kasvissuolakurkku yrttien ja smetanan kera.
Kasvissuolakurkku ilman lihaa
Kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa helmiohralla ja kurkulla purkissa talveksi
Reseptillä suolakurkkua purkeissa talveksi on omat vivahteensa:
- Vihannekset (kurkut, porkkanat, sipulit, tomaatit) hienonnetaan tai raastetaan, ja ohra pestään.
- Laita tomaatit ensin haudutusastiaan, lisää vettä, suolaa, sokeria ja kasviöljyä maun mukaan. Sitten lisätään kurkut, sipulit, porkkanat ja ohra.
- 20 minuutin kuluttua kiehumishetkestä lisää 9 % etikkaa ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Valmistus suolakurkkukastiketta varten kuuma laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet. Purkit jäähtyvät, kääritään lämpimästi ja käännetään ylösalaisin.
Oikein valmistettua tuotetta ei tarvitse säilyttää kylmässä - purkit pysyvät hyvin huoneenlämmössä pimeässä paikassa
Leningradin suolakurkku resepti
Esittelyssä rassolnik Leningrad -tyyli - resepti, jossa on valokuva valmiista ruoasta, löytyy Neuvostoliiton ajan keittokirjoista. Voit valmistaa tämän runsaan ja maukkaan keiton naudanlihaliemessä perinteisen helmiohran ja muun tyyppisen viljan - vehnästä, kaurapuurosta, riisistä - kanssa.
Tämän suolakurkun ainekset ovat perinteisiä.: ohraa, perunaa, porkkanaa, sipulia ja purjoa (jos ei ole, pärjää ilmankin), suolakurkkua, pöytämargariinia paistamiseen (tai moderni analogi - kasviöljy), kurkkusuolavesi, mausteet (suolaa, pippurit, laakerinlehti).
Tärkeää: Leningrad-tyylisessä suolakurkkussa kaikki vihannekset leikataan nauhoiksi!
Kypsennysprosessi on yksinkertainen: lihaliemi valmistetaan luullisesta lihasta, vihannekset paistetaan. Ohraa laitetaan peräkkäin valmistettuun naudanlihaliemeen, 20 minuutin kuluttua perunat ja kun perunaliemi kiehuu, lisätään paistettuja vihanneksia. Kurkut haudutetaan erikseen kasviksista tyhjennetyssä paistinpannussa ja lisätään sitten pannulle. Kaada suolavesi ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Viisi minuuttia ennen valmistamista lisää liemeen laakerinlehti ja hienonnettu liha. Voit tarjoilla valmiin ruuan kerman kerman ja tuoreiden yrttien kanssa.
Kuinka tehdä suolakurkkua ilman perunoita
Yleensä tämä keitto valmistetaan ohralla - se antaa kylläisyyden tunteen, vaikka lautasella ei olisi perunoita. Perinteistä suolakurkun valmistusohjetta noudatetaan: ohraa keitetään valmistetussa liemessä 30-40 minuuttia, sitten pannulle lisätään voissa paistettu sipuli, raastettu porkkana ja hienonnettu suolakurkku (tai suolakurkku). Lisää kypsennyksen lopussa suolaa, pippuria ja kurkkukurkkua maun mukaan. Tuore smetana ja hienonnetut yrtit (persilja tai tilli) antavat tälle ruoalle erityisen maun.
Resepti suolakurkkua ohralla, munuaisilla ja tomaattipyreellä
Suolakurkkukeiton valmistaminen ohralla, munuaisilla ja tomaattitahnalla eroaa perinteisestä useissa avainkohdissa:
- On tärkeää valmistaa munuaiset oikein jolla on luonnollinen epämiellyttävä haju. Poista munuaisista rasva ja kalvot terävällä, ohuella veitsellä, leikkaa jokainen munuainen neljään osaan ja huuhtele huolellisesti. Laita kattilaan veden kanssa, kiehauta. Tyhjennä vesi ja huuhtele munuaiset uudelleen juoksevalla vedellä. Laita munuaiset jälleen tuleen puolentoista tunnin ajan, jäähdytä ja leikkaa hienoksi (liemi tulee valua, se ei sovellu keittoon).
- Voit säästää aikaa ohran keittämisessä, jos liotat sitä ensin puoli tuntia kuumassa vedessä tai paistat pannulla kullanruskeiksi.
- Tomaattisose lisättynä paistinpannussa paistettuihin sipuliin, porkkanoihin ja kurkkuihin - se antaa keitolle kauniin värin ja ainutlaatuisen aromin.
- Tällaista suolakurkkua keitettäessä pannulla oleva vesi kiehautetaan, siihen tiputetaan ensin pitkään kypsennetyt ainekset (munuaiset ja viljat), sitten perunat, sitten paisto- ja kurkkukurkku maun mukaan.
Resepti on itse asiassa lähes sama kaikille suolakurkkuille - sen monipuolisuuden ansiosta voit vaihdella ainesosia oman maun ja tuotteiden saatavuuden mukaan.
Ainekset suolakurkkuun porsaan ja ohran kanssa
Perinteisen ohran, perunoiden, sipulien, porkkanoiden ja paistamiseen marinoitujen kurkkujen lisäksi tarvitset sianlihaa(lihaliemi voidaan valmistaa etukäteen) ja purkitettuja kapriksia joka antaa ruoalle herkullisen aromin. Kaprikset leikataan puoliksi ja laitetaan pannulle suolakurkkujen kanssa, mutta sipulien ja porkkanoiden jälkeen. Voit lisätä paistamiseen tomaattipyreetä.
Julkaisu alkaen ⠀⠀Kaunis herkullisen ruoan esittely!(@zelotypus) 12. syyskuuta 2017 klo 6.55 PDT
Yksinkertainen resepti suolakurkille hitaasta keittimessä
suolakurkkukeiton valmistaminen hitaassa keittimessä ei vie paljon aikaa ja vaivaa kokin puolelta, ja keitosta tulee maukasta ja rikasta:
- Hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana paistetaan 10 minuuttia kasviöljyssä "Paistaminen"-tilassa, minkä jälkeen lisätään suolatut (tai marinoidut) nauhoiksi leikatut kurkut ja vihanneksia haudutetaan saman verran.
- Lisää liha (sianliha tai naudanliha), perunat ja esiliotettu ohra (päivä ennen tai puoli tuntia ennen kypsennyksen alkua), lisää liemi tai kuuma vesi merkkiin asti. Suolaa, pippuria, kurkkukurkkua, tomaattipyreetä ja mausteita - maun mukaan.
- Muhennostila 2 tuntia – ja herkullinen täyteläinen suolakurkku on valmis!
Hyvää ruokahalua!
Lähettäjä Oksana Kutsevych (@okutsevych) 5. syyskuuta 2017 klo 5.12 PDT
Line lifehacks
Tähän kansallisruokaan on olemassa monia reseptejä. Käydään läpi joitain mielenkiintoisia kohtia, joiden avulla voit paitsi valmistaa suolakurkkukeittoa oikein, myös monipuolistaa valikkoa sen osallistumisella:
- V suolakurkun koostumus savustetun lihan kanssa sisältää yleensä savustettuja kanankoipia tai savustettuja rintakehyksiä, savustettuja kylkiluita tai metsästysmakkaroita - nämä komponentit voidaan yhdistää toisiinsa, mikä tekee keitosta vain maukkaamman;
- resepti rassolnikille hirssin ja suolakurkun kanssa: hirssiä käytetään tavallisen helmiohran sijaan, keitetään vähemmän ja lisätään liemeen perunoiden valmistuttua;
- resepti rassolnik linsseillä ja suolakurkkua: tämän keiton linssit sekoitetaan yleensä pyöreän riisin kanssa suhteessa 2:1 (esim. 100 g linssejä ja 50 g riisiä); Viljat lisätään liemeen samanaikaisesti, ennen perunoita;
- lampaan suolakurkkua ohralla, ruokavalio suolakurkku kalkkunan ja ohran kera ne eroavat vain liemen valmistuksessa vastaavasta lihasta;
- kuinka valmistaa suolakurkkua purkista? Valitsemastasi lihasta keitetään liemi, siihen lisätään hienonnettuja perunoita, voit lisätä paistettua tuoretta porkkanaa ja sipulia (mutta tämä ei ole välttämätöntä - ne ovat jo purkissa) ja purkin sisältö asetetaan. Tarjoilun yhteydessä on suositeltavaa lisätä lautasille hienonnettuja tuoreita yrttejä ja smetanaa.
Ne, jotka rakastavat rassolinkkia lounaaksi, ovat kiinnostuneita näiden ruokien valikoimasta: Internetistä ja keittokirjoista löydät reseptin rassolnikille papujen ja suolakurkkujen kanssa, reseptin rassolnikille makkaralla, rassolnikille suolatuilla tomaateilla, reseptin rassolnikille. kaalin, ohran ja suolakurkun ja monien muiden kanssa.
23. elokuuta 2017
- Useimmiten he aloittavat valmistamalla liemen eläimenosista: munuaiset, muut eläimenosat jne. tai mitä tahansa lihaa. Siitä tulee runsaampaa, jos kypsennät lihan luiden päällä. Erinomainen keitto voidaan valmistaa myös kalaliemestä.
- Suolakurkkua ja suolavettä- hyvän suolakurkun sielu. Valitse erittäin suolaiset tynnyrikurkut. Niillä on erityinen, ominainen tuoksu. Liemessä keitettynä tällaiset kurkut antavat sille arominsa ja maun. Säilykekurkut eivät voi kilpailla tynnyrikurkkujen kanssa, koska... Pitkään kypsennettynä niistä tulee velttoisia ja mauttomia. Ohuiksi viipaloidut kurkun kuoret keitetään liemessä, ja niiden massa haudutetaan erikseen sipulin kanssa säilyttäen mehukkuutensa.
Tärkeä niin, että tiettyä teknistä järjestystä noudatetaan tämän keiton kaikkien komponenttien valmistuksessa:
- Ensin liemi keitetään; valmis liha, kala tai muut eläimenosat poistetaan siitä ja leikataan paloiksi;
- sitten on aika keittää murot liemessä, mikä lisää siihen paksuutta ja kaloripitoisuutta. Jos ohraa laitetaan suolakurkkuun, se esiliotetaan ja keitetään erikseen lihapohjan kypsennyksen aikana ja lisätään keittoon puolikypsennetyssä vaiheessa;
- sen jälkeen kasvikset keitetään liemessä ja vähän myöhemmin kurkut;
- mausteet lisätään siihen kypsennyksen loppupuolella;
- Suola ei sisälly ruokaan: sen puuttuminen tulisi kompensoida kurkulla ja suolavedellä.
Maun salaisuudet
Jotta suolakurkku onnistuisi, on myös tärkeää tietää:
- milloin on paras aika laittaa kurkut siihen;
- mitä mausteita pitää lisätä.
- Suuret kurkut asetetaan kuorimisen ja siementen poistamisen jälkeen. Kuutioiksi leikattuna nämä tärkeimmät suolakurkkuainekset lisätään paistiin sen ruskistuttua. Voit myös kaataa niiden päälle kiehuvaa vettä ja laittaa ne astiaan perunoiden kanssa.
- Hyvä suolakurkku tarvitsee yrttejä, yrttejä, mausteita ja mausteita. Näitä ovat oliivit, tilli, persilja, selleri, laakerinlehdet, suolaiset, mikä tahansa pippuri ja muut.
Borsch: ruoanlaittotempuista parhaisiin resepteihin
Rassolnik riisin kanssa (video)
Rassolnik on kansallinen slaavilainen keitto. Sitä voidaan valmistaa monissa muunnelmissa. Haudutettuna, "levänneenä", tuoreen leivän ja smetanan kera - se on usein ja tervetullut vieras pöydällämme.
Arvostelut ja kommentit
(4
arvosanat, keskiarvo: 5,00
viidestä)
Liotan murot ja kun liha on puolivalmis, lasken murot alas. Älä koskaan laita kurkkua ja perunoita rassolnikiin tai muihin perunaruokiin. Se ei kypsennä läpi. Haudutan kurkut aina erillisessä paistinpannussa kypsiksi. Rakastan todella tätä keittoa kylmänä vuodenaikana. En koskaan tee ruokaa kesällä, jostain syystä en tee mieli.
Valeria 19.4.2018
Kerro kuinka pääsen sinusta eroon. Yritin useita kertoja, mikään ei auttanut.
Lisää kommenttiTervehdys, rakas lukija!
Oletko jo maistanut tätä herkullista keittoa ruokalistallamme tänään? Ehkä kokeilit sitä, mutta todennäköisesti liha- tai kanaliemessä. Tänään valmistamme kasvissuolakurkkukeittoa. Maultaan se ei eroa liha- tai kanaliemiskeitosta, päinvastoin, tarjoamani ja pitkään valmistelemani versio on maultaan ylivoimainen mihin tahansa lihakeittoon verrattuna. Ja kumoamme myytin lihan hyödyistä.
Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kuulet asiasta tuorekurkku suolakurkkua, kerron sinulle nyt, kuinka valmistat sen herkullisesti ja nopeasti.
Aluksi kerron kaksi pientä mutta merkittävää onnistuneen keiton salaisuutta (mikä tahansa):
1. Pilko vihannekset aina samalla tavalla. Jos esimerkiksi leikkaat kaalin nauhoiksi, myös muut keittoon sisältyvät vihannekset tulisi leikata joko nauhoiksi tai kuutioiksi, eli identtisiksi päätuotteen kanssa. Tästä salaisuudesta tulee erillinen artikkeli.
2. Kasviskeittoihin on lisättävä kimppu mausteita (maun mukaan), niin maku on erinomainen. Etkä halua enää lihakeittoa. Saat kaksi kärpästä yhdellä iskulla - saat tarpeeksi, ja samalla tunnet kehossasi keveyttä, etkä vaikeasti sulavan lihan raskautta.
Tuorekurkun suolakurkku resepti
Ainesosat:
2 litralle vettä:
- Tuoreet kurkut- 3-4 kpl (keskikokoinen)
- Perunat - 3 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Paprika - 1-2 kpl, voit ilman sitä
- Sipuli - nauris - 1 kpl.
- Tomaattisose tai tomaatit – 1 tl tai 2 kpl. vastaavasti
- Joukko mausteita - maun mukaan
- Suola, sokeri - maun mukaan
- laakerinlehti
Nopea kypsennysmenetelmä:
Vihannesten valmistus:
- Laita vesi tuleen ja aloita vihanneksilla
- Pilko sipuli ja paprika suikaleiksi
- Raasta porkkanat karkealla raastimella
- Paista kasviksia lisäämällä ne vähitellen yksitellen kasvis- tai sulatetussa voissa puolikypsiksi
- Lisää joukko mausteita maun mukaan (kurkuma, muskottipähkinä, adjika, paprika, oregano ja monet muut), paista vielä vähän
- Lisää paistamisen lopussa tomaattipyree tai tomaatit ja keitä 3-5 minuuttia.
- Leikkaa perunat kuutioiksi
- Raasta kurkut karkealla raastimella tai leikkaa ne suikaleiksi
- Laita nyt kiehuvaan veteen:
- Valmista kurkut ja keitä niitä 10 minuuttia
- Perunat ja kiehauta
- Paistetut vihannekset mausteilla, keitä vielä 5 minuuttia
- Lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja keitä vielä 2 minuuttia
Keitto on valmis! Ruoanlaittoon tuorekurkku suolakurkkua se kestää vain 30 - 35 minuuttia, kaikki valmisteluvaiheet mukaan lukien. Nopeaa, terveellistä, ravitsevaa, helppoa!
Tarjoile tuoreista kurkuista valmistettu suolakurkkukeitto smetanan kera, koristele hienonnetulla tillillä tai persiljalla.
Onnea ruoanlaittoon! Odotan innolla kommenttejasi.
Liity ryhmiini
Rassolnik on keitto, jonka pakollinen ainesosa on suolavesi (noin kaksi lasillista litraa vettä kohti). Lihan sijaan klassinen rassolnik lisää eläimenosia (maksa, munuaiset) ja paksuuden lisäämiseksi riisiä tai ohraa. Nykyään suolakurkkuna käytetään pääsääntöisesti kurkkusuolavettä, mutta ennen vanhaan siihen lisättiin kaali-, omena- ja jopa vesimeloni-suolavettä. Lisäksi suolakurkkuastiaan laitetaan viipaleiksi leikatut suolakurkut tai suolakurkut. Niiden määrä riippuu itse suolaveden happamuudesta. Jos se on kohtalaisen hapan, voit laittaa keittoon 2-3 kurkkua, ja jos se on erittäin hapan, yksi riittää.
Rassolnik resepti nyytien kanssa.
Ainesosat:
- kurkkukurkku - maun mukaan
- liemi (kasvis tai sieni)
- perunat - 4 mukulaa
- valkoinen kaali - 120 g
- sellerijuuri - 25 g
- persiljajuuri - 35 g
- porkkanat, sipulit - 1 kpl.
- suola
- smetana - pari ruokalusikallista
- voi - 3 ruokalusikallista
- suolakurkku - 3 kpl
Mykyille:
- muna - 1 kpl.
- vehnäjauho - 3 rkl. lusikat
- maito - 6 rkl. lusikat
- suola
Valmistautuminen:
1. Hienonna valkokaali, hienonna sipuli ja juuret hienoksi ja kuullota rasvassa.
2. Kuori kurkut, leikkaa viipaleiksi ja perunat kuutioiksi tai viipaleiksi.
3. Laita kaali kiehuvaan veteen tai liemeen, keitä, lisää juuret, kurkut ja perunat, jatka keittämistä noin 20 minuuttia.
4. Noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää suola, mausta suolakurkkukeitto siivilöidyllä kurkun suolaliuoksella.
5. Valmista erikseen peruna- tai jauhomyytit. Laita voi ja suola kattilaan liemen tai maidon kanssa ja anna kiehua. Lisää jauhot, sekoita hyvin, keitä muutama minuutti. Poista lämmöltä, lisää raaka muna, sekoita hyvin. Tee teelusikalla pieniä nyytit ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä.
6. Tarjoile kerman kera (ks suolakurkku resepti valokuvalla).
Rassolnik-keiton resepti Koti.
Ainesosat:
- porkkanat - 1 kpl.
- kaali - 1/5 pienestä kaalista
- persilja - 35 g
- sipuli - 1 pää
- selleri - 12 g
- purjo - 25 g
- perunat - 2 mukulaa
- pöytämargariini - ruokalusikallinen
- vihreys
- marinoidut kurkut - 2 kpl
Valmistautuminen:
1. Kotitekoinen suolakurkku voidaan valmistaa lihaliemestä sian-, karitsan-, naudanlihan kanssa sekä vedellä tai kalaliemellä.
2. Pilko kaali, hienonna sipuli ja juuret hienoksi, paista sipulin päällä.
3. Kuori kurkut, leikkaa viipaleiksi ja perunat kuutioiksi.
4. Kaada kaali kiehuvaan veteen tai liemeen, keitä, lisää kurkut, perunat, sipulit ja juuret, jatka keittämistä noin 20 minuuttia.
5. Noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää keittoon suolaa, mausta siivilöidyllä kurkun suolaliuoksella ja tarjoile yrttien ja smetanan kera.
Kuinka keittää suolakurkkua kalastaa.
Ainesosat:
- palsternakka - 30 g
- sipuli - 1 kpl.
- persiljajuuri - 42 g
- sammen päät - 520 g
- kuha (meriahven, turska, monni) - 220 g
- sellerijuuri - 15 g
- purjo - 35 g
- kurkkukurkku, vihreät - maun mukaan
- suolakurkku - 2 kpl.
- pinaatti, suolaheinä - yksi tiukka nippu kutakin
Valmistautuminen:
1. Leikkaa kalanpäät useisiin osiin, huuhtele huolellisesti ja keitä noin tunnin ajan.
2. Erottele massa luista, poista rusto- ja kuorilevyt ja keitä erikseen kypsäksi.
3. Jaa kalat (meribassi, turska, monni) fileiksi kylkiluiden ja -nahkojen kera, leikkaa paloiksi ja kypsennä erikseen.
4. Hienonna sipuli ja juuret hienoksi ja paista rasvassa.
5. Lajittele ja hienonna suolakurin tai pinaatin lehdet.
6. Kuori kurkut, leikkaa ne pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
7. Laita paistetut vihannekset ja kurkut kiehuvaan liemeen, mausta mausteilla ja laita tuleen 15 minuutiksi.
8. Lisää keittämisen ja siivilöinnin jälkeen viisi minuuttia ennen loppua pinaatti, suola, suolakurkku, kurkkusuolavesi.
9. Lisää liemeen tarjoilussa rusto, kalaliha, yrtit ja smetana. Herkullinen on valmis!
Resepti suolakurkkua ohralla.
Ainesosat:
- porkkanat - 3 kpl.
- ohrahelmi - puolitoista lasia
- perunat - 3 kpl.
- sipuli - 1 kpl.
- jauhot - ½ tl
- suolatut tai suolakurkut - 2 kpl.
- Laakerinlehti
- kasviöljy - 1/3 kuppia
- kurkkukurkku - pari ruokalusikallista
- yrttiseos - maun mukaan
- suolaa, pippuria
Valmistautuminen:
1. Liota ohraa yön yli. Kaada turvonneet viljat pienellä määrällä puhdasta vettä kasviöljyllä ja laita tuleen.
2. Hienonna porkkanat ja sipulit ja paista pannulla.
3. Lisää jauhot paistoseokseen ja sekoita hyvin.
4. Lisää paistetut vihannekset, pippurit ja laakerinlehdet ohraan. Lisää 20 minuutin kuluttua keittoon perunat ja vielä 10 minuutin kuluttua kuutioidut kurkut. lisää suola, lisää mausteet, keitä vielä pari minuuttia.
5. Voit halutessasi lisätä suolakurkkua ohralla tomaattisose.
Kuinka keittää suolakurkkua sienien kanssa.
Ainesosat:
- selleri, sipuli - 10 g kukin
- marinoituja kurkkuja - pari asiaa
- persiljajuuri - 42 g
- kuivatut sienet - 10 g
- perunat - 2 mukulaa
- pinaatti - 12 g
- voita - ruokalusikallista
- suolaa, yrttejä
- smetana
Valmistautuminen:
1. Kuori juuret, huuhtele ja pilko hienoksi.
2. Paista hienonnetut sipulit ja juuret voissa.
3. Kuori perunat ja leikkaa ne paloiksi.
4. Huuhtele kuivatut sienet ja liota useita tunteja viileässä vedessä.
5. Keitä sienilemi, leikkaa sienet suikaleiksi.
6. Laita perunat kiehuvaan liemeen, keitä, lisää paistetut kasvikset, hienonnetut sienet ja hienonnettu pinaatti, keitä 10 minuuttia.
7. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnetut kurkut, jotka on aiemmin keitetty liemessä.
8. Mausta suolakurkku kurkkukurkulalla, mausteilla ja suolalla.
9. Tarjoa keitto smetanan ja yrttien kera (ks. valokuvakurkku).
Voit keittää loput sienet.
Rassolnik riisin kanssa resepti.
Ainesosat:
Liemelle:
- porkkanat - 1 kpl.
- sipuli - 1 kpl.
-pippuria
- laakerinlehti
- vesi - 4 litraa
- liha - 350 g
suolakurkkua varten:
- liemi - 350 g
- porkkanat - 1 kpl.
- sipuli - 1 kpl.
- marinoidut kurkut - 320 g
- riisi - pari ruokalusikallista
- perunat - 2 mukulaa
- valkosipuli - 3 neilikkaa
- voita - 20 g
- vihreät - 10 g
-pippuria
- suola
- kurkkukurkku - 1/2 kuppia
Rassolnik savustetun rinnan kanssa.
Ainesosat:
- marinoituja kurkkuja - 3 kpl.
- liha - 620 g
- savustettu rinta - 80 g
- perunat, sipulit, porkkanat - 1 kpl.
- tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
- bulgarialainen pippuri
- persilja
- mausteet, suola
Valmistautuminen:
1. Valmista liemi naudan- tai sianlihasta.
2. Poista liha liemestä ja leikkaa se paloiksi.
3. Laita hienonnetut perunat kiehuvaan liemeen, keitä 10 minuuttia, lisää raastetut kurkut.
4. Raasta porkkanat ja leikkaa sipuli kuutioiksi.
5. Leikkaa rintakehä kuutioiksi ja paista pannulla.
6. Lisää porkkanat, kuullota rasvassa, lisää sipuli, kuullota vielä 5 minuuttia.
7. Lisää kypsennyksen lopussa tomaattipyree, laimenna liemellä ja hauduta.
2. Poista kana suolakurkista, leikkaa pituussuunnassa ja poikittain useiksi paloiksi. Laita kanapala lautasille, kaada suolakurkkukastikkeeseen, mausta smetalla, lisää tilliä ja persiljaa. valmis!
Lisäksi voit valmistaa suolakurkkukeittoa maissilla, sammella, laardilla jne.
