Jos ennen tätä aikaa et pitänyt maksaruokaa maukkaana, on aika varmistaa, että se on turhaa! Paljastamme maksan oikean valmistuksen salaisuudet! Mitä tehdä ja miten maksaa maksa oikein, jotta ruokalaji on mureaa, pehmeää, aromaattista ja maukasta!
1Kaikki eivät pidä paistetusta maksasta, on täysin väärin pitää sitä kovana ja ei kovin maukkaana. Tämä sitkeys on kuitenkin useimmiten seurausta väärästä valmistelusta. Oikein paistettu maksa on kevyttä, ilmavaa ja uskomattoman kevyttä herkkä maku ja aromi. Kuori yksi kilo naudanmaksaa kalvosta ja suonista ja leikkaa paloiksi paloina ei enempää kuin senttimetriä paksu. Ripottele jokainen maksapala iso määrä sooda ja anna seistä tunti, huuhtele sitten alla juokseva vesi ja valuta. Suolaa kevyesti ja ripottele maksapalat mustapippurilla, pyöritä jauhoissa ja paista erittäin kuumassa kasviöljyssä 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Valuta ennen tarjoilua pieni määrä sulatettua voita ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
2 Paistettu maksa appelsiinien kanssa on erittäin maukasta ja aromaattista. Pese, kuori ja leikkaa 500 g naudanmaksaa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Voitele viipaleet pienellä määrällä sinappia ja pyöritä jauhoissa. Paista kaikilta puolilta kuumassa kasviöljyssä 8 minuuttia, lisää sitten suolaa, mustapippuria ja jauhettu inkivääri maku. Paista vielä 3-5 minuuttia miedolla lämmöllä. Siirrä valmis maksa toiseen kulhoon. Lisää paistinpannulle, jossa maksa paistettiin, ½ kupillista vettä ja 2 rkl. lusikat voita, anna kiehua ja siivilöi. Kuori yksi appelsiini ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, purista mehu toisesta. Sekoita paistoneste joukkoon appelsiinimehu ja ½ lasillista kuivaa punaviiniä, kuumenna miedolla lämmöllä kiehumatta. Laita paistettu maksa lautaselle ja kaada päälle appelsiinikastiketta ja koristele appelsiiniviipaleilla. Tarjoile heti.
3 Maksasta valmistettu naudanlihan stroganoff on uskomattoman maukasta ja mureaa. Puoli kiloa sian maksa huuhtele, poista kovat kanavat ja leikkaa pitkiksi 1-1,5 cm paksuiksi paloiksi sipulia hienonna ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Kuumenna erillisessä paistinpannussa kaksi ruokalusikallista gheetä tai kasviöljyä, lisää maksa, suola ja paista 7-10 minuuttia usein sekoittaen. Lisää paistettu sipuli ja 1 rkl maksaan. lusikallinen jauhoja, paista vielä 5 minuuttia, älä unohda sekoittaa. Lisää sitten 2 s. lusikat smetanaa, sekoita huolellisesti, peitä 
peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ota valmis naudanlihastroganoff lämmöltä ja tarjoile heti persiljalla ripottuna.
4 Naudanmaksasta tulee pehmeää ja aromaattista, jos haudutat sen sienien kanssa. Leikkaa 800 g maksa pieniksi paloiksi, lisää suolaa ja pippuria, pyörittele jauhoissa ja paista kevyesti kasviöljyssä. 5-6 kuivattuja sieniä Liota vedessä, keitä, hienonna ja paista hienonnetun sipulin kanssa kullanruskeaksi. Laita maksa sienien kanssa uunivuokaan, kaada sieniliemi, lisää 1 kuppi smetanaa ja 2 rkl. lusikallista tomaattipastaa, sekoita varovasti ja paista uunissa 10-15 minuuttia. Tarjoile kanssa hapankaali ja marinoituja kurkkuja.
5 Monet ihmiset ajattelevat, että kotitekoisen maksapastan valmistaminen on selkärankaista työtä. Tämä ei kuitenkaan pidä ollenkaan paikkaansa! Herkullinen kotitekoista pasteeta Se ei ole ollenkaan vaikea valmistaa, ja sen arkuus ja pehmeys ilahduttavat sinua paljon enemmän kuin mikään kaupasta ostettu. Leikkaa 500 g sianmaksaa pieniksi paloiksi. 80 g Sianrasva hienonna ja paista kuumalla pannulla. Kun pekoni on kuivattu riittävä määrä rasvaa, lisää raastettuna karkea raastin porkkanat ja hienonnettu iso sipuli. Paista puolikypsiksi. Lisää maksapalat, suola, hienonnettu pippuri ja raastettuna muskottipähkinä maun mukaan, paista kunnes kultainen kuori ja anna sitten valmiiksi keskilämmöllä kannen alla. Jäähdytä maksa vihanneksilla ja vie lihamyllyn läpi hienolla ritilällä 3-4 kertaa. Kaada ½ kupillista valmistettuun seokseen lihaliemi tai maitoa, kiehauta ja jäähdytä. Sekoita 100 g:n kanssa pehmeää voita ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi homogeeninen konsistenssi. Laita valmis pasteetti leivän tai pienten pallojen muotoon ja koristele hieno verkko voista.
6. Uunissa paistettu maksapasteet kasvisten kera on epätavallisen aromaattinen ja värikäs. Laita 500 g sianmaksaa, valkosipulinkynsi ja sipuli lihamyllyn läpi. 100 g kova juusto ja 250 g savustettu rintakehä leikataan pieniksi kuutioiksi. Leikkaa yksi pieni porkkana ohuiksi viipaleiksi. Yksi keltainen paprika leikkaa lyhyiksi paloiksi. Kaksi munanvalkuaiset vatkaa, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Yhdistä kaikki ainekset, lisää suola ja sekoita huolellisesti. Peitä uunivuoka foliolla, voitele öljyllä ja täytä tuloksena olevalla seoksella. Kaksi munankeltuaiset sekoita 1 tl jauhoja ja levitä pasteoseoksen päälle. Peitä pasteet foliolla ja paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia ja poista sitten ylempi kerros folioon ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes kullanruskea kuori. Jäähdytä valmis pasteetti, poista muotista ja tarjoile paloiksi leikaten ja tuoreiden salaatinlehtien päälle.
7 Hellävarainen, maukas ja maustettuja pannukakkuja Monet meistä ovat rakastaneet sitä maksasta lapsuudesta lähtien. Niiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa! 500 g naudanmaksaa leikattuna pienet palaset ja laita lihamyllyn läpi sipulin kanssa. Lisää 2 munaa, 1 rkl tuloksena olevaan massaan. lusikallinen smetanaa, 2 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa ja mustapippuria. Vatkaa kunnolla vatkaimella. Valmis massa laita ruokalusikallinen kuumaan kasviöljy ja paista molemmin puolin 5 minuuttia. Tarjoile smetanan ja minkä tahansa kasvislisäkkeen kanssa.
8 Voit yllättää vieraasi valmistamalla aromaattista maksaa epätavallisella tavalla Japanilainen resepti. Leikkaa 200 g sianmaksaa ohuiksi paloiksi, kasta kasviöljyyn ja leipää riisiin tai vehnäjauho. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi ja ripottele päälle suolaa ja punapippuria. Keitä 1 kupillinen riisiä kuohkeaksi, sekoita siihen 40 g purkitettuja vihreitä herneitä, 1 tl jauhettua paprikaa ja pidä vesihauteessa 10 minuuttia. Kuori 50 g mandariinia, leikkaa viipaleiksi ja paista kevyesti voissa. Laita maksapalat lämpimälle lautaselle, peitä jokainen maksapala mandariiniviipaleella ja tarjoa riisin lisukkeen kanssa, joka on ripottu kevyesti soijakastikkeella.
Tietenkin lyhyen artikkelin puitteissa emme voineet kertoa sinulle sadasosaa loputtomasta valikoimasta ruoanlaittomenetelmiä ja reseptejä herkullisia annoksia maksasta. Toivomme kuitenkin, että tämänpäiväiset neuvomme yhdessä oman kokemuksesi ja mielikuvituksesi kanssa auttavat sinua monipuolistamaan helposti sekä päivittäistä että lomamenu. Ja sivuillaan oleva "Culinary Eden" on aina valmis miellyttämään sinua suurella määrällä uusia ja mielenkiintoisia reseptejä.
Menetelmä: Ruoanlaitto Annosten määrä: 3 Valmistelu aika: 40 min Kokkausaika: 35 min
Tervehdys, rakkaat lukijat! Tämänpäiväinen keskustelumme on omistettu sellaiselle eläimenosalle, joka on hämmästyttävä ravinto- ja makuominaisuuksiltaan kuin naudanmaksa. Tämä elin on todellinen lähde hyödyllisiä aineita. Se sisältää magnesiumia, natriumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä, askorbiinihappo, kuparia sekä monia muita ihmisen päivittäisessä ruokavaliossa välttämättömiä alkuaineita ja vitamiineja. Maksan kaloripitoisuus on vain 127 kcal.
Monet aloittelevat kotiäidit kohtaavat kuitenkin ongelman: kuinka keittää naudanmaksaa, joka on maukas ja pehmeä? Loppujen lopuksi tämä liha vaatii erittäin herkkää lähestymistapaa, jossa otetaan huomioon monet vivahteet. Pieninkin poikkeama reseptistä voi johtaa siihen, että valmis ruokalaji on kuiva, kova tai kitkerä. Älä kuitenkaan masennu, alla tarkastelemme yksityiskohtaisesti yksinkertaista reseptiä mehukkaan naudanmaksan valmistamiseksi smetanaa sekä kaikkia tämän tuotteen kanssa työskentelyn hienouksia. Joten, aloitetaan!
Ainesosat
Keittoprosessi
Vaihe 1
Jos ostit käsittelemättömän elimen, sinun on ensin poistettava sappirakko. Se tulisi leikata irti tarttumalla sen viereiseen massaan, jolla on tällä alueella vihertävä väri. Seuraavaksi sinun on poistettava kalvo maksasta, muuten lihasta tulee kovaa kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 2
Suuret suonet, suonet, ylimääräistä rasvaa, sappitiet on myös poistettava, jotta ne eivät pilaa makua ja konsistenssia valmis ruokalaji. Kätevin tapa tehdä tämä on leikata liha terävällä veitsellä suonia ja kanavia pitkin.
Vaihe 3
Leikkaa maksa paloiksi pienet palaset ja liota kylmässä maidossa puoli tuntia. Kuivaa liha sitten talouspaperilla. Tämä on välttämätöntä, jotta valmiilla maksalla on herkkä maku.
Vaihe 4
Aloitetaan varsinainen ruuan valmistusprosessi. Leikkaa liha noin puolentoista sentin paksuisiksi suikaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa se suuriksi renkaiksi ja hienonna porkkanat.
Vaihe 5
Paista hienonnetut sipulit ja porkkanat pannulla esilämmitetyssä oliiviöljyssä. Paista niitä keskilämmöllä kullanruskeiksi (noin 10 minuuttia).
Vaihe 6
Upota hienonnettu liha jauhoihin ja laita se sitten esilämmitettyyn syvään paistinpannuun. Huomaa, että maksa on paistettava korkealla lämmöllä viisi minuuttia kummaltakin puolelta.
Vaihe 7
Laita paistetut kasvikset pannulle lihan kanssa ja keitä vielä noin viisitoista minuuttia. Lisää sitten smetana (voit käyttää sen sijaan kermaa) ja jatka hauduttamista vielä viidestä seitsemään minuuttia. Huomaa, että sinun on suolattava maksa ja lisättävä siihen mausteita vähän ennen kuin se on valmis, muuten se voi osoittautua kuivaksi ja sitkeäksi.
Vaihe 8
Tarjoile valmis ruoka kastikkeella, jos haluat, se voidaan koristella persiljan oksilla. Paras lisuke tähän tulee lihaa perunamuusi, mutta se sopii hyvin myös tattariin, pasta, palkokasveja tai sieniä.
Puhutaanpa nyt pienistä temppuista, joilla voit puhdistaa maksasi ilman suuria vaikeuksia. Ensin sinun on huuhdeltava se huolellisesti kylmässä juoksevassa vedessä ja säilytettävä se sitten astiassa kuuma vesi tai yksinkertaisesti polttaa kiehuvalla vedellä. Näiden manipulointien jälkeen vain yksi tai kaksi leikkausta riittää ylimääräistä vaivaa erota elokuva. Kasta sormenpäät suolaan, jotta liha ei pääse liukumaan käsistäsi puhdistuksen aikana. Suola ei vain estä liukastumista, vaan auttaa myös poistamaan ylimääräistä katkeruutta. Huuhtele sitten maksa uudelleen. Mutta saadakseen tarjouksen, mehukas ruokalaji, sinun on voitava paitsi valmistaa tämä ainutlaatuinen sisäelimet oikein, myös valita se. Sen vuoksi katsokaamme joitakin maksan ostamisen hienouksia.
- On parasta ostaa tuotteita luotettavilta tiloilta: maksa on erittäin herkkä elin, joka vastaa veren suodattamisesta, joten se voi pidättää antibiootteja ja haitallisia kemialliset aineet, joita häikäilemättömät tuottajat usein syöttävät eläimille.
- On suositeltavaa ostaa jäähdytetty maksa: pakastaminen johtaa siihen, että tuote osoittautuu myöhemmin sitkeäksi ja mauttomaksi.
- Tuoreena elimellä on hieman makeahko tuoksu ja täyteläinen, tasainen punaruskea väri (liian tumma tai vaalea väri osoittaa, että tämä on vanhan tai sairaan eläimen lihaa). Niiden erittämän veren tulee olla kirkkaan helakanpunaista.
- Älä missään tapauksessa osta tuotetta, jos siinä on hapan tai ammoniakin haju.
- Pinnan tulee olla kiiltävä, kostea ja sileä ilman naarmuja, vaurioita, veritulppia, tahroja, kuluneita alueita tai varsinkin plakkia.
- Kokeile painaa maksa ennen ostamista: tuoreet eläimenosat eivät ole tahmeita ja kosketuksestasi syntyvän kuopan pitäisi hävitä kahdessa tai kolmessa sekunnissa.
- Leikkausten karheus viittaa siihen, että maksa liotettiin erityisissä liuoksissa, jotta se näyttäisi tuoreelta pidempään.
Muista kiinnittää huomiota ulkomuoto sappitiehyet (ne näyttävät pieniltä reikiltä), niiden reunat eivät saa erota väriltään tai rakenteeltaan itse elimestä. Muiden eläinten elimistä naudan maksa erottuu valkoisesta kalvosta, joka on suhteellisen helppo poistaa tuore tuote. Huolimatta siitä, että tämä elin sisältää monia hyödyllisiä aineita, sitä ei pidä syödä liian usein henkilöiden, joilla on korkea sisältö kolesterolia veressä. Nyt tiedämme kuinka valita, puhdistaa ja keittää naudanmaksa oikein, jotta se on maukasta ja pehmeää.
Tilaa blogini, älä unohda suositella artikkeleitani ystävillesi sosiaalisissa verkostoissa. Nähdään taas, rakkaat lukijat!
Ehkä vain laiskot eivät puhuneet muiden eläimenosien eduista. Ja kuinka monta herkullista ruokaa niistä voidaan valmistaa! Tänään tarkastelemme, kuinka naudanmaksaa paistetaan niin, että siitä tulee mureaa ja mehukasta. Tarjoamme valikoiman useita yksinkertaisia reseptejä.
Kokeneiden kokkien ruoanlaittotunti
Kuinka paistaa naudanmaksa oikein? Tässä on muutama yksinkertainen salaisuus:
- Kun paistat muita eläimenosia, sinun on käytettävä leivitysseosta, esimerkiksi siivilöityjä jauhoja tai keksejä. Silloin maksa on pehmeä sisältä.
- Kuinka kauan naudan maksan paistaminen kestää? Sääntö on yksinkertainen: mitä vähemmän eläimenosia paistetaan, sitä pehmeämpi ja maukkaampi se on. Tärkeintä on, että maksa ei kypsennä liikaa, sillä se peittyy erittäin paksulla kuorella.
- Jos tomaatteja ei ole, lisää astiaan tomaattipasta tai paksu mehu.
- Lisää hieman vastapuristettua sitruunamehua marinadi- tai leivitysseokseen. Tämä auttaa säilyttämään eläimenosien mehukkuuden ja antaa ruoalle mausteisen nuotin.
- Maksa on parempi liottaa puhdistetussa vedessä tai maidossa ennen paistamista.
Klassinen ja yksinkertaisin resepti
Katsotaanpa ensin, kuinka naudanmaksaa paistetaan oikein sipulilla. Tätä reseptiä on pidetty pitkään klassikoina ja se on erittäin helppo valmistaa.
Yhdiste:
- 0,5 kg naudanmaksaa;
- 1-2 sipulia;
- ½ tl. pöytäsuola;
- siivilöity jauhot;
- puhdistettu kasviöljy.
Valmistautuminen:
Neuvoja! Jotta kalvon poistaminen ja maksan leikkaaminen olisi helpompaa, pakasta se kevyesti. On toinenkin salaisuus - kaada kiehuvaa vettä sisäelinten päälle.
Huomaa! Täydennä makua paistettu maksa Voi smetanakastiketta ja erilaisia vihanneksia.
Pehmeitä ja mehukkaita maksakyljyksiä
Kuinka paistaa naudanmaksa niin, että se on pehmeää? Yritä valmistaa maukkaita ja mehukkaita kyljyksiä. Resepti on yksinkertainen ja valmistat sen muutamassa minuutissa. herkullinen lounas tai illallinen.
Neuvoja! Koska maksa on lyötävä pois, sitä ei pidä sulattaa kokonaan. Jäädytettyjen sisäosien kanssa on helpompi työskennellä.
Yhdiste:
- 0,5 kg naudanmaksaa;
- 1-2 munaa;
- siivilöity jauhot;
- suola;
- puhdistettu kasviöljy;
- jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen:
Huomio! Maksakyljyjen valmiuden tarkistaminen on yksinkertaista: puhkaise ne haarukalla. Jos korostetaan kirkas mehu ilman verisiä epäpuhtauksia, mikä tarkoittaa, että ruokalaji on valmis.
Grillipihvit mausteisella kastikkeella
Katsotaanpa vielä yhtä mielenkiintoisella tavalla kuinka paistaa naudanmaksa paistinpannussa. Tämän ruuan kohokohta on sipulista ja pekonista valmistettu kastike. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla perunalisäkkeen kanssa.
Yhdiste:
- 0,5 kg naudanmaksaa;
- 50-70 g pekonia;
- 1-2 sipulia;
- ½ rkl. siivilöity jauhot;
- suola;
- maito;
- jauhettu musta ja cayennepippuri;
- 30 g pehmeää voita kermainen;
- puhdistettu kasviöljy;
- 1 rkl. puhdistettua vettä;
- 2-3 rkl. l. syyllisyys.
Valmistautuminen:
Huomio! Tarvitset vain vähän öljyä, sillä pekonista irtoaa rasvaa.
Tämän ruuan salaisuus piilee sinappissa, jolla rasvaamme maksapalat suoraan paistinpannulla. Sinappi tekee todellisen ihmeen jopa herkimmällä eläimenosalla.
Yhdiste:
- ¼ rkl. siivilöity jauhot;
- 0,5 kg naudanmaksaa;
- suola;
- jauhettu mustapippuri;
- 2 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 2 rkl. l. pehmeä voi;
- 2-3 rkl. l. mikä tahansa sinappi.
Valmistautuminen:
- Pese eläimet, kuivaa ja leikkaa 1 cm paksuisiksi paloiksi.
- Siivilöi jauhot ja sekoita jauhetun pippurin ja suolan kanssa.
- Upota jokainen maksapala jauhoissa kaikilta puolilta.
- Kuumenna paistinpannussa kasviöljy ja voi.
- Paista maksapalat kullanruskeiksi.
- Voitele ne sitten molemmin puolin sinappilla. Paista vielä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Tämä maksa on harmonisesti yhdistetty minttukastike, perunat ja tomaatit.
Kotiäidit kiinnittävät usein vain vähän huomiota sivutuotteisiin, vaikka niillä onkin yhtä tärkeä paikka terveellinen dieetti kuin liha, johon kaikki ovat tottuneet. Naudan maksaruokia oikea käsittely pääkomponentti voi löytää ihailijoita, jopa lapset suostuvat syömään niitä. Kuinka valmistaa tämä tuote täynnä vitamiineja, jotta siitä tulee maukasta?
Kuinka keittää naudanmaksaa
Tämän sisäelimen kanssa saatavilla on suuri määrä ruokia: vuoat, paistit, kotletit, jopa koko kakku. Tärkeimmät kotiäitiä pysäyttävät ongelmat ovat sen ankaruus ja ilmeinen katkeruus. Ammattilaiset kertovat sinulle, kuinka naudanmaksa keitetään alusta alkaen viimeinen vaihe. Muutamia vinkkejä:
- Onko sinulla erittäin kova pala maksasta? Kaada maitoa puoli tuntia paloiksi leikkaamisen jälkeen.
- Pelkäätkö katkeruutta? Poista verisuonet ja suonet, muista poistaa kalvo.
- Kuinka kauan naudanmaksaa tulisi keittää, jotta se olisi pehmeää ja mureaa? Pienet palaset Kypsennys kestää 10 minuuttia, ja kokonaiset sivutuotteet 35–40 minuuttia.
Naudan maksan reseptit
Alla ehdotettujen ideoiden joukosta voit valita ruokavalioosi sopivia - loppujen lopuksi sadan gramman raa'an naudanmaksapalan kaloripitoisuus ei ylitä 127 kcal. Niille, jotka eivät ole erityisen huolissaan vartalostaan, ammattilaiset ovat valmiita kertomaan, kuinka naudanmaksa valmistetaan niin, että lopullinen ruokalaji voi kilpailla ravintolan kanssa. Vaiheittaiset ohjeet, jota täydennetään valokuvilla, auttaa sinua ymmärtämään tämän prosessin kaikki vivahteet.
Pate
Varastoi tuote Tuntemattomalla koostumuksella se häviää heti kotitekoiselle, varsinkin kun on kyse keitetystä naudanmaksapateesta. Se on yksinkertaista, terveellinen ruokalaji, jonka luontiprosessi on helppo hallita. Kun kokeilet tulosta, et enää mene tehdaspurkkien lähelle. Varmista, että sinulla on edessäsi tuoreita eläimenosia, älä unohda, että se on suositeltavaa liottaa ennen työtä, ja aloita!
Ainekset:
- maksa - 470 g;
- kerma 15% - 150 ml;
- nippu tuoretta basilikaa;
- valkosipulinkynnet - 2 kpl;
- suola.
Keittomenetelmä:
- Hienonna sipuli ja paista.
- Keitä maksapalat. Yhdistä sipulin kanssa.
- Kaada joukkoon kerma, hauduta pehmeäksi.
- Jäähdytä, yhdistä raastettuun valkosipuliin, basilikaan ja suolaan. Jauha tahnaksi sauvasekoittimella.
Pannukakut
Maultaan ja kylläisyydeltään ruokalaji muistuttaa enemmän perunapannukakut. Ei makeutta (sokeria), lisääntynyt ravintoarvo. Näistä naudanmaksapannukakkuista voi tulla pannukakkuja, jos lisäät maidon määrää ja teet yleisestä koostumuksesta hieman ohuemman. Maustesarja valitaan yksilöllisesti - pääset toimeen klassinen suola mustapippurilla.
Ainekset:
- maksa - 650 g;
- maito - puoli lasia;
- munat 1 kissa. - 2 kpl;
- jauhot - 110 g;
- mausteet - 1 tl;
- öljy - paistamiseen.
Keittomenetelmä:
- Jauha maksapalat puuroksi.
- Sekoita muiden ainesten kanssa ja vaivaa paksuksi taikinaksi.
- Postaa kuuma paistinpannu paista lusikalla molemmin puolin rapeiksi.
Smetanaa
Hauduttaminen kerman ja vastaavien tuotteiden kanssa on yksinkertaista ja nopea tapa Niiden valmistaminen on maukasta, terveellistä eikä liian kaloripitoista. Tätä naudanmaksan reseptiä hapankermassa, vaikka ruuan ainesosien joukossa olisi alkoholia, pidetään ruokavalioon kuuluvana. Jos lisäät kiehumisaikaa, jopa lapsi voi syödä tämän - alkoholi haihtuu jättäen vain viinin maun.
Ainekset:
- naudan maksa - 600 g;
- violetti sipuli;
- smetana - 3 rkl. l.;
- nippu persiljaa;
- kuiva valkoviini - 1/3 kuppia;
- jauhot - 3 rkl. l.;
- voita paistamiseen;
- suolaa, jauhettua pippuria.
Keittomenetelmä:
- Marinoi maksapalat smetanan, viinin ja persiljan kanssa (puolitoista tuntia kylmässä).
- Suolaa, pippuria, ripottele päälle jauhoja. Paista hienonnetun sipulin kanssa voissa rapeaksi.
- Kaada joukkoon kastike (viini ja smetana), keitä 15-20 minuuttia.
Kotletit
Salaatin tai jyvien kanssa, pastan tai grillattujen vihannesten kanssa - nämä aromaattiset mehukkaita kotletteja hyvä missä tahansa kehyksessä. Tekijä: klassinen resepti Tämä tuote sinun täytyy paistaa, ja kuoren ilmestymisen jälkeen hauduta kannen alla puoli tuntia. Jos olet kuitenkin keskittynyt laihduttamiseen, on parempi tehdä naudanmaksaleikkeitä uunissa tai höyrytettynä. Se vie hieman enemmän aikaa, mutta kalori- ja rasvapitoisuus vähenevät.
Ainekset:
- pyöreä riisi - 3 rkl. l.;
- maksa - 250 g;
- polttimo;
- muna (korkein luokka);
- jauhot - 3 rkl. l.;
- paistoöljy;
- tomaattipasta - 100 g;
- suola.
Keittomenetelmä:
- Keitä riisi (voit lisätä mausteita).
- Hienonna maksa ja lisää suola. Lisää muna, riisi, jauhot, hienonnettu sipuli. Sekoita.
- Muotoile kotletteja. Jos ne leviävät, lisää jauhoja.
- Paista 4 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Kaada joukkoon tomaattipyree ja puoli lasillista vettä. Hauduta puoli tuntia kypsäksi.
Hitaassa keittimessä
Kaunis, nopea, kanssa minimi asetettu kotiäidin tuotteet ja toimet - kaikki tämä on ruokalajista, jonka voit saada, jos opit keittämään naudanmaksaa hitaassa keittimessä. Laitteen merkillä ei ole väliä: se on yhtä herkullista Redmondin, Polariksen ja muiden merkkien edustajien kanssa. Jos sinulla on "haudutus" ja "paistaminen" -ohjelmat, muut näkökohdat jäävät merkityksettömiksi.
Ainekset:
- maksa - 500 g;
- omenat - 2 kpl;
- voita- 70 g;
- polttimo;
- korppujauho - 2 rkl. l.;
- suola.
Keittomenetelmä:
- Ripottele kuoritun maksan paloja korppujauhoilla. Niitä on paistettava samassa tilassa 10 minuuttia lisäämällä voita.
- Lisää ohjelman lopussa sipulirenkaat ja ohuet omenaviipaleet. Kypsennä kiehumisen aikana vielä 20 minuuttia.
- Lisää suola ja anna seistä peitettynä.
Haudutettu
Hämmästyttävä italialainen ruokalaji sivutuotteen perusteella se selviää, jos käytät punaista kuiva viini Ja oliiviöljy. Jos et pidä alkoholista, ota Omenaviinietikka. On suositeltavaa ottaa punasipulia terävyyden vähentämiseksi. Tämä resepti haudutettu naudanmaksa sopii mainiosti juhlapöytä, koska loppuruoka näyttää siltä kuin se olisi tullut suoraan huippuluokan ravintolamenun sivuilta.
Ainekset:
- naudan maksa - 550 g;
- punaviini - 100 ml;
- violetti sipuli - 500 g;
- oliiviöljy - 5 rkl. l.;
- suola;
- balsamico kerma (etikka keitetty siirappiksi).
Keittomenetelmä:
- Silputtuja sipulin puolirenkaita tulee keittää puoli tuntia erittäin alhaisella polttoteholla. Älä anna niiden palaa.
- Syötä viiniä.
- Kun alkoholi on haihtunut, lisää pilkottu maksa. Hauduta 10-12 minuuttia.
- Ennen tarjoilua lisää suolaa ja balsamicoa.
Kuinka paistaa naudan maksa
Ammattilaiset neuvovat aloittamaan näiden eläimenosien valmistamiseen uunilla, jos sinulla ei ole kokemusta paistamisesta. Jos paistettu naudanmaksa onnistuu hyvin tämän reseptin mukaan, voit kokeilla lisätä vihanneksia, sieniä, mitä tahansa keitettyjä muroja tai pastaa ja leikkiä mausteilla. Haluttaessa paistamisen jälkeen astiaan voidaan kaada kastike/liemellä ja kiehua.
Ainekset:
- naudan maksa - 700 g;
- sipuli;
- suola.
Keittomenetelmä:
- Kuumenna paistinpannu. Kuullota hienonnettu sipuli.
- Ripottele joukkoon jauhoissa kierretyt eläimenosat. Paista maksimilämmöllä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Kun tasainen kuori ilmestyy kaikkialle, lisää suola ja peitä kannella. Sammuta liesi. Anna sen kestää 8-10 minuuttia.
Naudanliha stroganoff
Perinteinen resepti tämä kuuma sekunti tarkoitti nuorta pehmeä vasikanliha, kuitenkin, naudanmaksa Stroganoff tyyliin kastikkeella ei näytä huonommalta, ja makuominaisuudet hänen ovat erinomaisia. Lisukkeena on suositeltavaa keittää perunat tai leikata ne kuutioiksi ja paistaa pienessä määrässä voita. Muista tarjoilla hienonnettujen yrttien kanssa.
Ainekset:
- naudan maksa - 600 g;
- sipulit - 2 kpl;
- jauhot - 2 rkl. l. liukumäellä;
- smetana - lasi;
- kasviöljy;
- suola.
Keittomenetelmä:
- Bulkkituotteet sekoita.
- Kuori ja leikkaa maksa.
- Pyöritä suolatuissa jauhoissa, paista 10 minuuttia.
- Lisää hienonnettu sipuli, kaada minuutin kuluttua 1,5 kupillista keitetty vesi.
- Lisää neljänneksen tunnin kuluttua smetana ja keitä miedolla lämmöllä 6-7 minuuttia.
Gulassi
Aromaattinen ja herkullinen unkarilainen ruokalaji sai nopeasti suosion ympäri maailmaa, koska gulassi on maukasta ja terveellistä. Jos muutat klassista reseptiä, se on myös vähäkalorinen. Naudanmaksan gulassi on erinomainen vaihtoehto ruokavalion menu: kasviskomponentti antaa ainutlaatuinen maku eläimenosat ja smetana tomaattipyree muodossa herkkä kastike.
Ainekset:
- maksa - 700 g;
- porkkana;
- paprika;
- maito - lasi;
- tärkkelys - puoli lasia;
- suola;
- tomaattipyree - 2 rkl. l.;
- kasviöljy.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa pesty, kuorittu ja maidossa liotettu maksa.
- Pilko vihannekset (sipulien kanssa) tasaiseksi. Paista 5-6 minuuttia öljyssä.
- Lisää tärkkelyksellä ripottuna naudan maksa, keitä 3-4 minuuttia.
- Lisää puoli lasillista vettä, smetana, tomaattisose. Hauduta 25 minuuttia.
Kastike
Ruokalaji on kätevä valmistaa, kun sinun on täydennettävä "tyhjää" lisuketta jollakin - tattarilla, riisillä, pastalla. Pehmeä ja mehukas naudanmaksakastike voidaan pakastaa annoksina ja säilyttää enintään kuukauden ajan. Sitten sitä käytetään, kun aikaa ei ole tarpeeksi monimutkaisen illallisen valmistamiseen. Jopa valokuvassa kastikkeella täydennetty ruokalaji näyttää kauniilta, herkulliselta, sopivalta jokapäiväinen pöytä.
Ainekset:
- naudan maksa - 600 g;
- porkkana;
- tomaatit - 2 kpl;
- valkosipulin kynnet- 3 kpl;
- Paprika;
- tärkkelys - 4 rkl. l.
- öljy;
- jauhettua valkopippuria.
Keittomenetelmä:
- Jauha kuorittu maksa monitoimikoneella ja sekoita raastettuun valkosipuliin. Paista 4-5 minuuttia.
- Lisää halkaistut hienonnetut tomaatit, raastettu porkkana, hienonnettu pippuri. Keitä 10-12 minuuttia.
- Kaada lasillinen vettä, lisää tärkkelys, heitä pari grammaa jauhettua pippuria. Ota pois lämmöltä, kun kastike sakenee.
Maksakakku
Toimintaperiaatteen mukaan tämä resepti on samanlainen kuin pannukakkuille tarkoitettu, vain taikinassa on nestemäinen koostumus. Paistetut kakut on liotettava niin, että ne pysyvät pehmeinä. Klassinen resepti Naudanmaksakakku tähän tarkoitukseen edellyttää vain smetanan käyttöä, mutta ammattilaiset neuvovat lisäämään tähän vähän vihannesten paistamista.
Ainekset:
- maksa - 700 g;
- munat - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- maito - 2 lasia;
- suola;
- paistoöljy;
- smetana - 250 g.
Keittomenetelmä:
- Tehdä taikina maksasta, kananmunista, maidosta ja tehosekoittimessa jauhetusta suolasta.
- Kuumenna paistinpannu öljyllä. Kaada joukkoon kauhallinen "taikinaa", jotta muodostuu paksu kuori. Paista kutakin puolitoista minuuttia.
- Raasta sipuli ja porkkanat ja paista erikseen. Yhdistä kerman kanssa - tästä tulee kerros.
- Tee sellainen kakku kulinaarisia kuvia yksinkertainen: laita kakkukerros päälle. Sitten taas kakkukerros ja taas kerros. Anna olla yön yli ennen tarjoilua.
Uunissa
Yksinkertaisten asioiden ystäville ruokavalioreseptejä, ei riistetty hyvä maku, saatat pitää pehmeistä maksakyljyksistä juusto-omenakorkin alla smetana täyte. Naudanmaksaruoat uunissa pelottavat kotiäitiä, koska eläimenosista voi tulla kovia, mutta kastiketta lisättäessä (tai jopa kasvisliemi) Näin ei tapahdu. Lisää turvallisuutta peittämällä leivinpelti foliolla kosteuden säilyttämiseksi.
Ainekset:
- maksa - 600 g;
- omena;
- juusto - 250 g;
- smetana - 100 g;
- vehreys;
- suola.
Keittomenetelmä:
- Poista kalvo maksasta, vatkaa iso pala. Lisää suolaa.
- Laita pellille, peitä karkeasti raastettu omena, kuten juustoraastetta.
- Kaada joukkoon smetana, ripottele yrteillä. Paista puoli tuntia 180 asteessa.
pariskunnalle
Jos sinulla on ongelmia Ruoansulatuskanava tai yksinkertainen halu Laihtuaksesi lääkärit neuvovat sisällyttämään ruokavalioosi dieettiruokia naudan maksasta. Suurin osa niistä valmistetaan kaksinkertaisella kattilalla: näin muut eläimenosat pysyvät pehmeinä, mehusina eivätkä kerää ylimääräistä rasvaa. Hieno vaihtoehto sellainen ruokalaji - höyrytettyjä kotletteja, joka voidaan tarjoilla haudutettujen vihannesten kanssa.
Ainekset:
- naudan maksa - 550 g;
- nuori kesäkurpitsa - 200 g;
- ohuet kaurahiutaleet - 3 rkl. l.;
- Valkosipulin kynsi;
- suola.
Keittomenetelmä:
- Raasta kuoritut kesäkurpitsat ja purista käsin.
- Sekoita blenderissä hienonnetun maksan kanssa. Lisää suolaa.
- Lisätä viljat, raastettua valkosipulia.
- Muotoile kotletteja ja keitä kattilassa puoli tuntia.
Video
Helposti! Tärkeintä ei ole unohtaa muutamaa yksinkertaiset säännöt valmistaa tätä erittäin terveellistä sivutuotetta.
Yleensä maksaan liittyy monia legendoja ja väärinkäsityksiä. Esimerkiksi uskotaan, että vain maidossa liottaminen tekee naudan maksasta maukasta ja pehmeää. Tai esimerkiksi suolaa - milloin maksa pitää suolata - ennen tai jälkeen ruoanlaiton? Ja kypsennysaika on totta. Että mitä pidempään keität maksaa, sitä huonompi lopputulos? Nyt selvitetään kaikki.
- Jotta naudanmaksa olisi pehmeää, se on valmistettava kunnolla. Poista ensin maksan peittävä kalvo. Tämä on helppo tehdä, nostaa vain sen reuna, ja sitten homma menee kuin kello, kalvo poistetaan sukan avulla. Jos kalvoa ei poisteta, se vetää maksan palaset yhteen ja muuttaa ne;
- Seuraavaksi on tarpeen leikata pois kaikki suuret suonet, muuten on mahdollista, että sappi voi jäädä niihin, mikä pilaa maksaruoan maun. Ollakseni rehellinen, maku ei vain huonone, se on niin katkera, että on yksinkertaisesti mahdotonta syödä tällaista maksaa, vain heittää se pois;
- Voit suolata maksan ennen ruoanlaittoa, mutta vain, jos keität sen heti. Jos suolattu maksa istuu yli puoli tuntia, siitä tulee taatusti sitkeää;
- Liotus maidossa on suositeltavaa vain, jos maksa on peräisin vanhasta eläimestä. Soodaliuos toimii samalla tavalla;
- Minkä tahansa maksan kypsennysaika on minimaalinen. Kirjaimellisesti, kunnes värillinen mehu lakkaa tulemasta leikkauksesta. Tämä on noin 2 minuuttia kummallakin puolella;
- Väri valmis maksa vaaleanruskea, jopa enemmän kuin "kahvi maidolla", mutta ei suinkaan tumma!
- Jos päätät paistaa maksan, pyöritä palat jauhoissa tai tärkkelyksessä, ravista ylimäärä ja paista kuumassa öljyssä;
- Voista puhuttaessa se voi olla joko kasviskasveista tai voita (tai kirkastettua). Se maistuu paremmalta kerman kanssa, tosiasia;
- Tavallisen leivityksen (jauhossa tai tärkkelyksessä) lisäksi voit käyttää kaksinkertainen leivitys: jauhoissa, ravista pois, kasta munakokkelia ja taas jauhoissa. Mehukkuus taattu!
Sivustollamme on monia reseptejä maukkaan ja pehmeän naudanmaksan keittämiseen, ja tähän olemme koonneet upeimmat.
Maksa Stroganoff tyyliin
Ainekset:
- 500 g maksa,
- 150 g smetanaa,
- 3 rkl. tomaattikastike(voit syödä ketsuppia)
- 2 sipulia,
- 1,5 rkl. tärkkelys,
- 1,5 rkl. makea sinappi,
- 3 rkl. kasviöljy,
- 2 rkl. voita,
- 2 laakerinlehdet,
- 2 rkl. vehreys,
- Valmistautuminen:
Valmista maksa: poista kalvot, leikkaa suuret suonet ja huuhtele hyvin. Leikkaa maksa kuutioiksi, lisää suolaa, pippuria, ripottele päälle tärkkelystä ja sekoita hyvin. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Valmista kaksi paistinpannua - yksi syvemmälle maksalle ja toinen sipulille. Kaada 2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulle maksaa varten ja lisää lusikallinen kasviöljyä sipulien paistinpannulle. Kuumenna molemmat pannut hyvin. Laita maksa paistinpannulle öljyseoksen kanssa, mieluiten yhtenä kerroksena, ja paista nopeasti molemmilta puolilta. Paista sipuli kullanruskeaksi toisella paistinpannulla. Yhdistä molemmat tuotteet syvässä paistinpannussa, sekoita ja kaada joukkoon smetanasta, tomaattikastikkeesta ja sinappista valmistettu kastike, lisää laakerinlehti. Hauduta vähän, lisää tarvittaessa suolaa ja tarjoile yrteillä ripottuna.
Tärkkelyksessä marinoitu maksa
Ainekset:
- naudan maksa,
- kananmuna,
- suola,
- jauhettua mustapippuria,
- tärkkelys.
Valmistautuminen:
Leikkaa maksa kunnolla valmistettuna noin 1 cm:n levyisiksi viipaleiksi Vatkaa kulhossa muna, suola, pippuri ja lisää tärkkelystä homogeeninen massa, mutta ei liian paksu. Laita maksapalat siihen ja anna marinoitua pari tuntia. Kuumenna paistinpannu hyvin, kaada siihen kasviöljyä ja paista maksa molemmilta puolilta pari minuuttia kullanruskeaksi.
Ainekset:
- 1 kg naudan maksa,
- 2 munaa,
- 2 tl suola,
- 2 tl Sahara,
- 1 rkl. ruokasooda,
- 2-4 valkosipulinkynttä.
Valmistautuminen:
Leikkaa kalvoista ja suurista astioista poistettu maksa noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja vatkaa se peittämällä elintarvikemuovi jotta roiskeet eivät leviä keittiöön. Lyö ilman fanaattisuutta, jotta maksa ei muuttuisi harjaksi. Laita rikottu maksa marinaadiin ja anna seistä puolitoista tuntia. Voit marinoida pidempään. Kun aika on kulunut, kasta maksapalat jauhoissa ja paista kuumalla pannulla 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.
Sodaliuoksessa marinoitu maksa
Ainekset:
- 500 g maksa,
- 500 ml lämmintä vettä,
- 1 rkl. sooda,
- suolaa maun mukaan,
- 3-4 rkl. jauhot,
- 1 sipuli,
- 1 porkkana,
- kasviöljy.
Valmistautuminen:
Puhdista maksa ja leikkaa paloiksi. SISÄÄN lämmintä vettä Liuota ruokasooda ja suola ja laita maksa kulhoon. Anna marinoitua pöydällä. Paista sillä välin sipulit ja porkkanat pannulla kasviöljyssä pehmeiksi. Kun kasvikset ovat valmiita, laita ne lautaselle ja paista maksapalat pannulla jäljellä olevassa öljyssä välillä sekoittaen 5-7 minuuttia. Lisää sitten sipulit ja porkkanat, hauduta vielä vähän ja olet valmis tarjoiluun. Maksan voi hauduttaa smetanassa, lisää se vain pannulle ja hauduta 3-4 minuuttia.
Brasilian maksa
Ainekset:
- 500 g maksa,
- 150 ml kuivaa valkoviini,
- 1 sipuli,
- 1 sitruuna,
- 2 laakerinlehteä,
- 3 banaania,
- kasviöljy paistamiseen.
Valmistautuminen:
Leikkaa maksa paloiksi. Sekoita marinaadia varten viini, murskattu laakerinlehti, suola, mustapippuri, sitruunankuori, murskattuna kulhossa. hieno raastin tai tehosekoittimessa sipuli ja sitruunamehu. Kaada tämä marinadi maksan päälle, peitä kulho ja jäähdytä yön yli. Voit marinoida päivän tai jopa kaksi. Kun aika on ohi, varaa paistinpannu, banaanit ja talouspaperit maksan kuivaamiseen. Kuumenna paistinpannu öljyllä, lisää kuivattu maksa ja hauduta kannen alla. Siivilöi marinadi. Kun maksa on valmis, kaada marinadi pannulle, hauduta hieman, lisää viipaleiksi leikatut tai haarukalla muussatut banaanit ja kuumenna kannen alla kunnes banaanit pehmenevät.
Maksa kermassa
Ainekset:
- 500 g maksa,
- 1-2 sipulia,
- 250 ml maitoa,
- 300 ml kermaa,
- suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan,
- kasviöljy paistamiseen,
- jauhoja leivitykseen.
Valmistautuminen:
Leikkaa kalvoista poistettu maksa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, laita kulhoon ja täytä maidolla. Peitä kannella tai peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia. Kaada maito erilliseen kulhoon, pyörittele maksa jauhoissa ja paista kasviöljyssä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Aseta maksa lautaselle ja paista puolirenkaisiin leikattu sipuli pannulla läpinäkyväksi. Sekoita kerma suolan, pippurin ja muiden mausteiden kanssa maun mukaan. Laita maksapalat uunivuokaan, laita päälle sipulit ja kaada päälle kerma. Laita pannu 180°C:een esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi, peitä sitten vuoka foliolla ja hauduta astiaa vielä 20 minuuttia.
Maksa smetana
Ainekset:
- 500-700 g naudanmaksaa,
- 1-3 sipulia,
- 2-4 rkl. täysrasvainen smetana,
- kasvis tai voita paistamiseen,
- suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi tai suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen kasviöljyä tai sulata voi. Paista sipuli kullanruskeaksi. Leikkaa maksa kuutioiksi ja lisää sipuliin, sekoita ja keitä 2-3 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää smetana, sekoita ja keitä kannen alla vielä 7-10 minuuttia. Sitä ei tarvitse pitää tulessa liian kauan. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa, ripottele yrteillä.
Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!
Larisa Shuftaykina
