Всем привет. Сегодняшний выпуск посвящен цветной капусте. Будем мариновать её в 1 и 3 литровые банки, а также научимся делать её на скорую руку. И прямо сейчас, Вас ждёт подборка рецептов маринованной цветной капусты на зиму, и ещё рецепт быстрого приготовления.
Начнем обзор…
А вы знали? В этой капусте полезных свойств гораздо больше, чем в какой-либо другой.
Цветная капуста – это обычная капуста с высшим образованием (Марк Твен)
Главное ее свойство – легко усваивается организмом. Кроме того в цветной капусте содержится очень, очень много витамина С и В, а также есть витамины А, Е, D, К, Н, U. В ней можно обнаружить углеводы, клетчатку, органические и полиненасыщенные кислоты, крахмал, сахар. Есть и минеральные соли калия, кальция, хлора, фосфора, магния, серы, натрия, меди, марганца, железа, цинка, молибдена, кобальта.
Как видите состав неорганических веществ достаточно богат.
Цветную капусту можно использовать не только в салатах, но и в разносолах. Ниже приведено несколько интересных рецептов для приготовления очень вкусной маринованной цветной капусты.
Очень вкусная цветная маринованная капуста. Быстро и вкусно
Необходимые ингредиенты:
- Для приготовления маринованной цветной капусты:
- цветная капуста – 1 кочан
- морковь -2 шт.
- чеснок — 6 зубчиков
- Для маринада:
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 4,5 ст. л.
- уксус 9% — 100 мл
- лавровый лист – 1 шт.
- растительное масло — 4 ст. л.
- перец черный — 4 горошины
- перец душистый — 4 горошины
Начинаем с того, что моем цветную капусту и разбираем ее соцветия. Морковь чистим и натираем на терке. Чистим чеснок. После этого в одну чашку складываем все почищенные и натертые овощи: капусту, морковь и чеснок. Добавляем специй.
Теперь готовим сам маринад для капусты. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем туда растительного масла, соль и сахар. Доводим до кипения и держим около 2 минут. После этого заливаем уксус и снимаем с огня.
Заливаем этим маринадом наши овощи, закрываем крышкой и убираем в холодильник
Спустя сутки можно уже снимать пробу.
Вкусная и хрустящая маринованная цветная капуста на зиму
Чтобы приготовить вкусную хрустящую маринованную капусту, возьмем:
- Морковь – 1 шт.,
- Чеснок – 4 зубчика,
- Перец черный горошком – 4 шт.,
- Перец чили – четверть стручка,
для маринада:
- Вода – 1 литр,
- Соль – 1,5 ст. л.
- Уксус – 4 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
Чистим и моем цветную капусту. После этого бланшируем ее: кладем в кастрюлю с кипящей водой и кипятим минуты две.
После этого капусту раскладываем по банкам до половины. Далее кладем морковь, перец, чеснок и докладываем до верху снова капустой. В воду, где кипятили капусту кладем соль и уксус.
Маринад разливаем по банкам. Сами банки закатываем крышками под ключ или просто закрываем обычными.
Банки вначале остужаем, а после этого убираем на хранение до зимы.
Цветная маринованная капуста быстрого приготовления
Если вы хотите замариновать капусту, что называется, по-быстрому, то воспользуйтесь этим рецептом.
Для этого возьмем следующие компоненты:
- Цветная капуста – 1 кочан средний
- Морковь – 1 шт.,
- Чеснок – 4 зубчика,
- Перец черный горошком – 4 шт.
- Подсолнечное масло
- Лавровый лист – 1 шт.
Капусту чистим, разбираем на отдельные соцветия, опускаем в кипяток и варим пару минут. После этого выкладываем на сито и обдаем холодной водой.
В эту воду, где кипятили капусту, кладем сахар, соль и подсолнечное масло. Так же пару минут кипятим, после чего добавляем уксус. В тарелку кладем капусту, приправы, лавровый лист, перец. Заливаем горячим маринадом.
Ставим остывать, а пока натираем морковь и через пресс давим чеснок. В остывшую капусту кладем натертые и надавленные овощи.
Накрываем посуду крышкой и убираем в холодильник на пять часов. По истечении этого времени можно ставить капусту на стол.
Приятного аппетита!
Маринованная цветная капуста по-корейски!
Всем любителям остроты по-корейски посвящается!
Что нам понадобится для приготовления капусты по-корейски:
- Цвeтная капуста – 1 средний кочан
- Мoркoвь – 1 шт.
- Пeрeц бoлгарский красный – 1 шт.
- Чeснoк – 4 зубчика
- Приправа для мoркoви пo-кoрeйски
Для маринада:
- Вoда – 350 мл.
- Сoль – 0,5-1 ст.л.
- Сахар – 50 гр.
- Уксус 9% - 50 мл.
- Маслo раститeльнoe – 50 мл.
Наливаем в кастрюлю воду и ставим кипятить. Как только вода закипела кладем туда помытую и очищенную капусту и кипятим минуты две.
На специальной терке натираем морковь, что бы получилась по-корейски.
Режем на мелкую соломку болгарский перец.
Теперь складываем в тарелку все сваренное, натертое и нарезанное, добавляем чеснок и приправу по корейски. Тщательно перемешиваем.
Берем банки и раскладываем всю эту смесь, стараясь уложить как можно плотнее.
Готовим маринад. Смешиваем в воде все необходимые для этого ингредиенты и кипятим пару минут. После чего заливаем горячим маринадом банки и ставим их в кастрюлю на стерилизацию.
По окончании стерилизации закатываем банки крышками, ставим остывать. После этого убираем на хранение.
Во-первых, весь активный процесс приготовления происходит очень быстро и займет минут 20 и то, большее количество времени уйдет на подготовку самой капусты. Во-вторых, цветную капусту не нужно отваривать и благодаря этому в готовом виде она получается невероятно хрустящей. И, в-третьих, такую маринованную цветную капусту с морковью можно подавать к столу уже спустя 6 часов после приготовления. Ну что, давайте приготовим?
Для рецепта маринованной цветной капусты быстрого приготовления потребуется:
- цветная капуста – 700 г (в очищенном виде)
- морковь – 2 шт. (среднего размера)
- чеснок – 3-4 зубчика
Для маринада:
- вода – 800 г
- соль – 1,5 ст.л.
- сахар – 150 г
- уксус (яблочный 6%) – 130-150 г
- растительное масло – 50 г
- лавровый лист – 2 шт.
- кориандр – ½ ч.л.
- перец горошком (острый и душистый) – ½ ч.л.
- горчица – ½ ч.л.
- гвоздика – 2 бутона
- перец чили (сушеный) – ½ ч.л.
Рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления с фото:
Подготовим овощи. Кстати, чтобы наша закуска получилась не только вкусной, но еще и красивой выбираем самую свежую цветную капусту, она должна быть твердой, «бодрой» и без темных пятен на поверхности.
Срываем с капусты листья и разбираем на маленькие соцветия, плотные корешки отрезаем (кстати, эти корешки не выбрасываем, а добавляем их в суп или овощное рагу, получится очень вкусно).
Соцветия цветной капусты перекладываем в сито или в большую миску и тщательно вымываем, стараемся избавиться от всевозможных загрязнений и насекомых.
Морковь очищаем и натираем на тёрке для приготовления корейской моркови или нарезаем тонкой длинной соломкой.
Зубчики чеснока также очищаем и нарезаем пластинками. Кстати, если у вас в семье чеснок любят, то его количество в рецепте маринованной цветной капусты быстрого приготовления можно смело увеличить.
В миске смешиваем вместе , капусту и . Отставляем в сторону .
А теперь займемся маринадом для быстрого приготовления маринованной цветной капусты. В кастрюльке соединяем воду, сахар, соль, уксус, растительное масло и все специи. Кстати, количество специй подбирайте на свой вкус.
Перемещаемся с кастрюлькой к плите, ставим её на огонь и, помешивая, доводим маринад до кипения. Как только маринад закипит, снимаем пробу и, если нужно, доводим его до нужного вкуса.
Снимаем маринад с плиты и, не давая ему остыть, заливаем им цветную капусту с морковью. Все овощи должны быть покрыты маринадом.
Накрываем миску пищевой плёнкой или обычной крышкой подходящего размера и в таком виде оставляем овощи в маринаде при комнатной температуре до полного остывания. Как только они остынут, отправляем цветную капусту с морковью в холодильник на 4-6 часов. Кстати, для удобства хранения, перед тем как отправлять капусту в холодильник, её можно переложить в чистую и сухую банку.
Ну вот и всё!
Наша хрустящая и очень вкусная маринованная цветная капуста быстрого приготовления готова и её можно подавать.
Приятного аппетита!
Существуют различные рецепты консервации цветной капусты на зиму. И некоторые из них по праву заслужили почётное место в кулинарной книге. Ведь следуя им, можно получить вкуснейшее блюдо из нежной и лёгкой цветной капусты.
Овощ отлично сочетается как со своими сёстрами-капустами, так и другими дарами природы. Особенно интересно смотрятся её соцветия с брокколи. Это вкусное и полезное блюдо призвано стать украшением стола.
Цветная капуста для консервации на зиму
Заготовка этого овоща на зиму начинается с грядки. Так, приятно сорвать ещё тёплый от последних тёплых осенних лучей овощ. Однако, не все имеют свой огород. Если вы городской житель, вам нужно выбрать не только свежий, но и без какой-либо химии овощ.
А также нужно обратить внимание на капустные цветочки - они не должны быть распущены . Если это случилось, значит, овощ не годится, он переспел. Как заготавливают цветную капусту на зиму? Этот овощ можно мариновать, замораживать, засаливать, заквашивать, некоторые хозяйки даже засушивают.
Красивые соцветия становятся ингредиентами аппетитных зимних ассорти и также входят в состав различных салатов с вкусными соусами - все эти блюда отлично украсят праздничный стол зимой.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Чтобы избавиться от загрязнений и букашек, которые любят прятаться в цветной капусте, необходимо растворить в воде чуть-чуть соли и погрузить в рассол кочан на 30 минут целиком. Через это время все мелкие насекомые окажутся на поверхности воды, вам нужно будет цветную капусту только сполоснуть и обсушить . Затем разбираем овощ на мелкие соцветия.
Лук с морковью измельчаем по своему усмотрению. Болгарский и жгучий перцы освобождаем от семян, зелёных ножек и режем полукольцами . Если чеснок попался крупный, то его дольки нужно разрезать пополам.
Банки следует заранее простерилизовать и высушить . На дно каждой укладываем подготовленные овощи, затем кладём цветную капусту. Затем заливаем обычным кипятком, после чего его выливаем.
Займёмся маринадом, который готовится из воды с сахаром и солью. Как только маринад закипел, в него вливаем уксус и сразу выключаем огонь, а готовый маринад выливаем в подготовленную банку с ингредиентами до самых краёв. Ёмкость закатываем железными крышками и ставим на них, остывать консервация должна под тёплым одеялом.
Маринованная цветная капуста на зиму: вкусный рецепт
Для консервирования вам понадобятся такие составляющие:
Разбираем чистый кочан на соцветия. Оба перца освобождаем от семечек и мякоти, ражем на полукольца .
Банки и крышки к ним стерилизуем и обсушиваем. На дно каждой кладём горошины перцев, зонтик укропа, лавровый лист, полукольца сладкого перца, немного острого. После этого раскладываем соцветия кочана, между ними закладываем кусочки чеснока.
Затем нужно залить крутым кипятком содержимое банки, дать постоять 7 минут , после чего вылить горячую воду в кастрюлю для варки маринада. В эту воду добавляем соль с сахаром и кипятим 5 минут.
Пока варится маринад следует по две ложки в каждую банку добавить уксус. Готовый рассол разливаем по банкам и закатываем. Даём остыть под одеялом в перевёрнутом виде.
Цветная капуста на зиму: корейский рецепт
Вам потребуется взять такие ингредиенты для консервирования:
Чистый и просушенный кочан измельчаем на соцветия . Морковку трём на корейской тёрке. Чеснок крошим или давим. Соцветия опускаем в кипящую воду на 4 минуты, откидываем на дуршлаг, после чего смешиваем со специями и морковью. Раскладываем по банкам.
Варим маринад . Для этого разводим в воде сахар и соль, после закипания вливаем уксус и масло, затем сразу разливаем по банкам до краёв. Закатываем крышки, оставляем в тепле на сутки, относим в место хранения.
Засолка цветной капусты: простой рецепт на зиму
Необходимые ингредиенты для приготовления:
Для приготовления консервации банки стерилизуем, зелень замочим в воде и промоем под краном, обсушим. Чистую и обсохшую цветную капусту поделим на соцветия , морковь режем круглой формы.
Дно банок застилаем зеленью, сверху кладём соцветия. Рассол варим и заливаем в заготовку , закрываем тугими крышками из капрона, хранение только в холодных условиях.
Рецепт квашеной цветной капусты
Понадобятся такие ингредиенты:
Для приготовления засолки цветную капусту делим на соцветия. Корнеплоды измельчаем брусками или трём на тёрке. Ингредиенты перемешиваем в эмалированной кастрюле.
В кастрюле варим рассол и в горячем виде выливаем на подготовленные овощи . Закрываем посуду и ставим в прохладное место, спустя 3 суток квашеную цветную капусту переложить в банки, которые можно использовать без стерилизации и можно пробовать.
Домашнее консервирование: рецепты салатов
Эти вкуснейшие салаты и ассорти заслуживают отдельной темы. Такие заготовки употребляются, как самостоятельные блюда, но могут служить отличным гарниром к рыбе или мясу. Для салата из цветной капусты в томате потребуется взять:
Заправка из томатов:
- Готовый томатный сок - 1,5 литра.
- Сахару следует взять половину стакана.
- Соли потребуется две большие с горкой ложки.
- Масло подсолнечника - стакан.
- Уксус концентрации 9% - полстакана.
Для приготовления консервированного салата соцветия кочана моем и подсушиваем . Перцы очищаем от семян и режем, как на лечо, луку придаём форму пера, моркови - тонких брусков.
Томатный сок ставим на огонь, как только закипит, опускаем морковь и варим 5 минут . Через это время кладём капусту, перец и лук, все варим 15 минут. Затем присоединяем перец и чеснок, специи, готовим ещё 5 минут. Спустя это время вливаем уксус и масло, ждём 5 минут.
Салат готов, осталось загрузить его в банки. Закатываем и ждём пока остынут, чтобы отнести в погреб. Банки можно просто продезинфицировать пищевой содой без стерилизации.
Рецепт салата из цветной капусты с брокколи
Потребуется взять следующие ингредиенты:
Для приготовления консервации соцветия кочанов подержите в кипятке 3 минуты , после чего опустите в ледяную воду. Эта процедура поможет избежать серого цвета и их деформации.
Перец освобождаем от семян и режем на кольца . Помидоры делим на 8 долек. Зелень измельчаем как угодно.
Маринад готовим так. Опускаем в воду соль и сахар, уксус и масло, варим 5 минут. После этого опускаем подготовленные овощи и варим 10 минут . После чего в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем под одеялом до остывания. Переносим в место хранения.
Рецепт ассорти с цветной капустой на зиму
Маринованный салат готовится по-разному. Чаще всего в такие ассорти складываются в равных пропорциях все овощи сезона. Представленный вариант яркий, особенный, нежный и витаминизированный. Попробуйте его приготовить, вот рецепт.
По одному килограмму нужно взять следующих овощей:
Для приготовления капусту моем, даём время обсохнуть и делим на части . Из перца удаляем семена и мякоть, нарезаем соломкой. Морковь шинкуем кружками, лук режем перьями.
В чистые простерилизованные банки закладываем зубчики чеснока, специи . Сверху равномерно кладём подготовленные овощи.
Воду доводим до кипения, добавив соль с сахаром, после того как закипит добавляем уксус, ждём 2 минуты и заливаем ассорти кипящим маринадом до краёв. Закрываем и закатываем крышками, оставляем под одеялом на сутки и опускаем в подпол.
Рецепт цветной капусты с чесноком и перцем
Для этого рецепта хозяйкам потребуется:
Для приготовления консервированного салата чистую цветную капусту разбираем на соцветия . Из перца вынимаем семена и режем на квадраты, чеснок измельчаем. Зелень шинкуем произвольно. Соцветия в дуршлаге опускаем в слегка солёный кипяток на 2 минуты.
Готовим маринад . В кипяток опускаем специи, растительное масло, чеснок, зелень, перец, сахар и соль. Ждём когда закипит. Добавляем соцветия цветной капусты. После закипания отсчитываем 10 минут. В конце варки льём уксус.
Готовый салат раскладываем по банкам пока он ещё горячий и быстро закатываем. Ставим остывать под одеяло, затем относим в место хранения.
Рецепт консервации салата на зиму: цветная капуста в томатном соусе
Для заготовки потребуется:
Для приготовления овощи чистим и промываем . Цветную капусту делим на соцветия и варим в слабом рассоле 5 минут. Все овощи шинкуем мелко , складываем в кастрюлю, кроме соцветий, добавляем сок томатов, льём уксус с маслом, сахарим и солим. Ставим на огонь, после закипания делаем жар меньше и ждём 30 минут, затем опускаем соцветия и варим 3 минуты.
Салат в горячем виде раскладываем по банкам и ставим стерилизовать на 20 минут , после этого закатываем. Ждём пока в одеяле остынут и прячем в место хранения.
Итак, вышеизложенные рецепты позволяют получить очень вкусные блюда из цветной капусты, которые в зимнее время окажутся ценными источниками витаминов.
Цветная капуста является кладезем полезных витаминов и минералов, большинство из которых сохраняются под воздействием высоких температур, то есть во время приготовления. Маринованная цветная капуста, заготовленная на зиму, станет отличной закуской к столу или одним из составляющих более сложных первых и вторых блюд.
Маринованная цветная капуста по-корейски
В современную кулинарию давно вошли рецепты из корейской кухни, основанные на добавлении в блюда острых специй. Один из популярных вариантов закусок - маринованная цветная капуста по-корейски.
Для рецепта понадобится:
- цветная капуста – 0,7-1 кг;
- морковь – 1 единица;
- 3 дольки чеснока;
- 130 г сахара;
- 1 стол. л. соли;
- кориандр – 1 чайн. л.;
- вода – 0,7 л;
- 40 мл пост. масла;
- молотый черный перец – 1 чайн. л.;
- столовый уксус – 50 мл.
Разбираем головку капусты, перекладываем в кастрюльку и все заливаем кипятком. Варим в течение 5-ти минут. Воду сливаем и даем соцветиям остыть.
Пока капуста остывает, трем морковь на корейской терке и затем смешиваем с соцветиями.
Для приготовления маринада добавляем в воду масло, поваренную соль, уксус, кипятим не более 3-х минут.
Тем временем чистим чеснок и мелко его рубим.
Засыпаем в маринад остальные специи, перемешиваем и засыпаем овощи с чесноком. После того, как блюдо остынет, его нужно поставить в холод, чтобы овощи промариновались - понадобится около 6-ти часов, можно оставить на ночь.
Со свеклой на зиму
Для разнообразия можно приготовить вкусную цветную капусту, которая к тому же будет красивого нежно-розового цвета. Именно добавление свеклы влияет на приобретение белыми соцветиями нежного оттенка.
Цветная капуста со свеклой готовится следующим образом:
- цветная капуста – 2 средних головки (около 1 кг);
- 3 дольки чеснока;
- сахарный песок;
- семена укропа;
- соль;
- 1 большая свекла;
- лист лавровый.
Капусту следует разобрать на равные по размеру кусочки и хорошо промыть. Очищенную свеклу нарезать небольшими ломтиками. Раскладываем по баночкам кусочки чеснока, семена укропа, лавровые листочки, потом перемешанные свеклу с соцветиями. Заливаем кипятком и оставляем на треть часа под слегка прикрытыми крышками.
Существуют разные закуски из овощей на зиму, например, маринованная цветная капуста. Соцветия выглядят интересно, да и вкус их очень ярко выражен. Даже детей можно угостить такой закуской, особенно подкрасив необычные «цветочки» свеклой. Нельзя считать убеждение, что с таким овощем приходится больше возиться, правильным. Замариновать его сможет даже начинающая хозяйка. В помощь можно взять советы и один из самых оригинальных рецептов с фото ниже.
Как мариновать цветную капусту
Данная разновидность капусты является настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Использовать этот овощ можно не только для создания повседневных блюд. Его консервирование тоже не исключается. Кроме того, можно замариновать цветную капусту быстро, буквально в течение дня. В таком случае начинать процесс лучше с утра. Уже к вечеру маринованная цветная капуста будет готова к подаче.
Подготовка продуктов
До начала маринования большие капустные соцветия необходимо разделить их на более мелкие, отрезая острым ножом от ствола. Далее каждый обмывают от песка, дают обсохнуть. Далее подготовка может осуществляться двумя способами:
- Если планируется быстрая консервация цветной капусты, то соцветия нужно несколько минут бланшировать, т.е. варить в кипящей воде. Затем их сразу перекладываю в холодную. Такая маринованная цветная капуста будет более мягкой.
- Для получения более хрустящей закуски необходимо пропустить этап бланшировки. Маринование данным методом занимает больше времени по сравнению с предыдущим. Маринад для цветной капусты должен быть горячим или теплым, холодным овощ заливают редко.
Рецепт маринованной цветной капусты
Лучше отдавать предпочтение крепкому и тяжелому кочану – его вес и размеры должны соответствовать размеру. Слишком легкий мог быть выращен с добавлением химикатов. Другие критерии свежего овоща:
- зеленые листья;
- соцветия имеют равномерную, слегка кремовую окраску;
- на листья не должно быть повреждений или темных пятен;
- исключается наличие едкого запаха от овоща.
На зиму в банках без стерилизации
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 21 ккал.
- Предназначение: для закуски.
- Кухня: русская.
Более быстрым является рецепт цветной капусты на зиму в банках без стерилизации. Пастеризовать ее можно другим, менее затратным по времени методом. Благодаря ему, блюдо тоже разрешается хранить вплоть до холодов. Часть закуски можно оставить для повседневных блюд, другую – на праздничный стол, для которого из нее легко приготовить различные салаты.
Ингредиенты:
- свежий укроп – 20 г;
- соль – 50 г;
- стручковый перец – 1 шт.;
- чесночные зубчики – 6-7 шт.;
- средний капустный кочан – 1 шт.;
- столовый уксус – 50 мл;
- перец черный – 9 горошинок.
Способ приготовления:
- Кочан поместить в только что закипевшую воду, варить 5-7 мин., затем дать остыть.
- Острый перец резать кубиками.
- Кочан разобрать на части помельче, разложить по банкам.
- Заправить обоими видами перца, укропом и чесноком.
- Воду вскипятить, залить в банки, затем слить, вновь вскипятить и разлить.
- Повторить процедуру еще раз, но в кастрюлю добавить уксус, сдобрить солью и сахаром.
- Закупорить, оставить до полного остывания.
Рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления
- Время приготовления: 6 часов.
- Калорийность блюда: 28 ккал.
- Предназначение: для закуски.
- Кухня: русская.
В запасе каждой хозяйки должны быть легкие и простые рецепты. Если по этой инструкции начать работу с вечера, то утром маринованная цветная капуста уже будет пригодна к употреблению. Количество специй в рецепте рассчитано на одну банку. Так как данная заготовка быстрая, важно избавить овощ от нежелательных «жителей». Для этого предварительно стоит вымочить его в соленой воде.
Ингредиенты:
- вода – 1 литр;
- ложка столовая сахара – 2 шт.;
- черный перец горошком – 3-4 шт.;
- ложка столовая соли – 2 шт.;
- чесночные зубчики – 2-3 шт.;
- один капустный кочан – 1 шт.;
- лист лавра – 2 шт.;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- уксусная эссенция – 2 ч.л.
Способ приготовления:
- Кочан разделить на соцветия, каждое промыть.
- Банки для заготовки простерилизовать, уложить на дно перец, чесночные головки, лавровый лист. На свое усмотрение можно поэкспериментировать со специями.
- Далее уложить соцветия.
- Воду вскипятить, заправить солью и сахаром, влить эссенцию с маслом. Еще раз довести смесь до кипения.
- Горячий маринад разлить по банкам, закатать их стерильными крышками.
- Оставить закуску остывать при комнатной температуре, затем поместить на хранение в холодное место.
Цветная капуста по-корейски
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 26 ккал.
- Предназначение: для закуски.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Для любителей более острых пикантных закусок больше подходят заготовки по-корейски. Такие рецепты могут включать самые разные сочетания овощей, поэтому разрешается экспериментировать. Блюдо не требует слишком долгого настаивания. Попробовать закуску или подать ее к столу можно спустя полсуток. Остроту блюду придает заправка в сочетании с чесноком.
Ингредиенты:
- масло растительное – 3 ст.л.;
- приправа «По-корейски» - 1 ч.л.;
- клубень моркови – 1 шт. среднего размера;
- капустный кочан – весом 400 г;
- ложка столовая сахара – 1 шт.;
- ложка чайная соли – 1 шт.;
- вода – 1-1,5 л;
- чесночные зубчики – 2-3 шт.;
- 6%-ый уксус – 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Кочан поделить на соцветия, морковь нашинковать соломкой, а чеснок измельчить.
- Перемешать все овощи и разложить по банкам.
- Воду с сахаром, приправой и солью вскипятить.
- Готовым маринадом залить овощи, туда же добавить уксус.
- В сотейнике с водой прогревать 15 минут.
- Закупорить, оставить охлаждаться кверху дном.
Цветная капуста маринованная с морковью
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 26 ккал.
- Предназначение: для закуски.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Сочетание капусты с морковью делает закуску еще более хрустящей. Она отлично подойдет к блюдам с добавлением мясных продуктов. Небольшую тарелочку с заготовкой можно поставить и на стол, накрытый к празднику. Яркая морковка отлично дополняет крупные соцветия. Они получаются более мягкими за счет бланшировки в кипятке. Если хочется более хрустящее блюдо, то этот этап можно пропустить.
Ингредиенты:
- лист лавра – 1-2 шт.;
- черный перец – 3-4 горошины;
- капустный кочан – 1 шт.;
- вода – 1 литр;
- соль – 70 г;
- клубень моркови – 1-2 шт.;
- сахар – 0,1 кг;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- эссенция уксуса – 50 мл.
Способ приготовления:
- На дно поместить все специи.
- Чистые соцветия бланшировать 3-4 минуты, затем поместить уже в холодную воду и сразу переложить в банки.
- Далее должен быть слой нашинкованной моркови.
- Воду вскипятить, заправить сахаром, солью, эссенцией, снова вскипятить.
- Маринадом залить овощи в банках, накрыть чистыми крышками, стерилизовать 8 минут.
С помидорами
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 27 ккал.
- Предназначение: для закуски.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Освежающий вкус маринованной капусте придают помидоры. Эти овощи очень часто сочетают между собой. Особенно вкусно получится, если взять продукты с собственного огорода. Зелень можно добавлять по желанию. Укроп, петрушка, кориандр – подойдет любая из них. Создать пикантную нотку поможет небольшое количество морковки, но это уже на усмотрение хозяйки.
Ингредиенты:
- пучок укропа – 1 шт.;
- соль с сахаром – по 80 г;
- 9%-ый уксус;
- помидор – 2 шт.;
- вода – 1 л;
- перец горошком – 3-4 шт.;
- капустный кочан – 700 г;
- лист лавра – 2 шт.
Способ приготовления:
- Помидоры дважды разрезать пополам.
- Уложить на дно банок горошки перца, лист лавра, далее выкладывают соцветия, затем томаты и оставшуюся капусту.
- Сверху поместить веточки укропа.
- В закипевшую воду добавить сахар, соль, томить 2-3 мин., в конце залить уксус.
- Заполнить банки маринадом, закатать крышками, дать остыть.
С болгарским перцем
- Время приготовления: 6 часов.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 32 ккал.
- Предназначение: для закуски.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
По этому рецепту закуска обязательно пастеризуется в кипящей воде. Принцип заготовки остается практически тем же. После заливки горячим маринадом закуску стерилизуют, после чего ее можно закатывать и отправлять на хранение, например, в погреб или холодильник. Сочетание продуктов в рецепте очень яркое. Перец в кисло-сладком маринаде придает блюду необычный вкусный оттенок.
Ингредиенты:
- вода – 2 л;
- перец чили – 1 ч.л.;
- сахар – 0,5 кг;
- красный болгарский перец – 750 г;
- ложка столовая соли – 2 шт.;
- головка лук – 450 г;
- лист лавра – 4 шт.;
- перец – 16 горошин;
- капустный кочан – весом на 2 кг;
- уксус 9% - 300 мл.
Способ приготовления:
- Болгарский перец нашинковать полосками, лук – полукольцами.
- Все овощи смешать в большой миске, посолить, оставить на 6 часов.
- Воду вскипятить, заправить перцем чили, сахаром и уксусом, остудить.
- В каждую банку добавить по 4 горошинки перца и 1 лист лавра.
- Заполнить емкости маринадом.
- Пастеризовать банки 20 мин., затем плотно закупорить крышками, остудить.
Маринование цветной капусты со свеклой
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 35 ккал.
- Предназначение: для закуски.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Еще один оригинальный рецепт с красочными ингредиентами. Яркий цвет блюду придает свекла. Для ее нарезки можно использовать простую терку или ту, что предназначена для корейской морковки. Если таких нет, то нашинковать свеклу легко с помощью ножа. Лучше стараться, чтобы получилась соломка. Так овощ будет более гармонично смотреться в самой заготовке.
Ингредиенты:
- лист лавра – 1 шт.;
- ложка столовая сахара и соли – по 1 шт.;
- вода – по емкости банки;
- перец горошком или кориандр – 0,5 ч.л.;
- свекольный клубень – 1 шт.;
- капустный кочан – 1 шт.;
- 9%-ый уксус – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Овощи приготовить, промыть, со свеклы снять кожуру, а кочан разделить на мелкие цветки.
- Соцветия ошпарить кипятком, после чего сразу погрузить в прохладную воду.
- Свеклу измельчить соломкой, часть уже поместить на дно банки.
- Далее идет слой капусты, а за ней – лист лавра. Так банки заполняют до конца.
- Далее заправить закуску солью, сахаром и уксусом, после чего можно вливать кипяток.
- Прикрыть банки крышками, стерилизовать их 5 минут, закатать и разместить кверху дном, чтобы остыли.
С огурцами
- Время приготовления: 8 часов.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 31 ккал.
- Предназначение: для закуски.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Еще одно классическое сочетание – это маринованная цветная капуста с огурцами. Это один из популярных рецептов всех любителей острых овощей. Данный вариант закуски готовится быстро. Блюдо получается с отменными вкусовыми качествами, хрустящим и полезным, отлично дополняя любой мясной гарнир. Приготовить можно как на несколько дней, так и на зиму.
Ингредиенты:
- перец – 10-12 горошинок;
- уксус 9% - 0,5 ст.;
- масло раст. – 0,3 ст.;
- капустный кочан – 1 кг;
- чесночные головки – 1-2 шт.;
- ложка столовая паприки – 1 шт.;
- пучок укропа – 1 шт.;
- сахара столовая ложка – 6 шт.;
- вода – 2 л;
- соли столовая ложка – 2 шт.;
- огурцы – 500 г.
Способ приготовления:
- Огурцы порезать кружочками, кочан разделить на мелкие цветки.
- Поместить овощи в большую кастрюлю, чередуя их слоями и добавляя чеснок.
- Воду заправить укропом, соль, перцем, паприкой, сахаром.
- Вскипятить смесь, затем добавить масло с уксусом, оставить покипеть 2 мин.
- Готовым маринадом заполнить кастрюлю.
- Сверху овощи прижать тарелкой, а на нее поставить гнет.
- Дать постоять 7 часов. Закуска готова.
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 31 ккал.
- Предназначение: для закуски.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Даже при таком необычном названии овощной салат включает простые ингредиенты. К капусте в нем нужно добавить лук и морковку. Такое сочетание считается не просто классическим, а даже идеальным. По желанию можно придумать другие комбинации, например, добавить огурцы, кабачки или помидоры. В сочетании с цветной капустой они тоже выходят очень аппетитными.
Ингредиенты:
- горошины перца – 5-7 шт.;
- вода – 1 л;
- лист лавра – 2 шт.;
- ложка соли чайная – 2 шт.;
- сахар-песок – 2-3 ст.л.;
- лук – 2 шт.;
- капустный кочан – 1 шт.;
- 9%-ый столовый уксус – 3 ст.л.;
- клубень моркови – 1 шт.
Способ приготовления:
- Разобрать кочан на соцветия так, чтобы каждое осталось максимально целым.
- Морковь нашинковать колечками, а лук – полукольцами.
- Вскипятить литр воды, заправленной сахаром и солью.
- Влить уксус и покипятить еще 2 мин.
- На дно стерилизованных баночек уложить сначала лук, затем лист лавра, перец. Далее должны идти морковь с капустой.
- Каждую заполнить маринадом, закупорить крышками.
Капуста цветная маринованная на зиму в томате
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 35 ккал.
- Предназначение: для закуски.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если вы в поиске новых оригинальных рецептов, то маринованная цветная капуста в томатном соке точно вам подойдет. Помидор делает закуску более сочной и яркой. Красочность блюду придает болгарский перец. Если взять его разных цветов, то готовая закуска будет красиво смотреться как угощение на праздничном столе. Никаких дополнений она не требует – просто подаете к горячему блюду.
Ингредиенты:
- сахар – 100 г;
- капуста – 2 кг;
- уксус 9% - 150 мл;
- стакан растительного масла – 1 шт.;
- чесночные головки – 50 г;
- ложка столовая соли – 2 шт.;
- перец болгарский – 200 г;
- томаты – 2 кг.
Способ приготовления:
- Помидоры залить кипятком, очистить от кожицы, переработать блендером или мясорубкой.
- Перец нашинковать соломкой.
- На дно кастрюли влить томатный сок, масло, заправить солью, сахаром и перцем.
- Когда смесь закипит, добавить капустные соцветия.
- Снова дождаться закипания, затем томить 20 мин.
- Заправить уксусом и чесноком, поварить еще 5 мин.
- Распределить закуску по банкам, закатать.
