Дрожжевые блины на простокваше. Блины дрожжевые на кефире

Простой рецепт дрожжевых блинов на простокваше домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 262 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 262 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Блины

Ингредиенты на четыре порции

• Вода кипяченая 6 ст
• Простокваша (кислое молоко)2 ст
• Дрожжи свежие 50 гр
• Сахар 3-4 ст. л
• Соль по вкусу
• Мука примерно 5 ст
• Масло растительное 2 ст. л

Пошаговое приготовление

1. Дрожжи развести в теплой воде.
2. Добавить сахар, перемешать.
3. Влить простоквашу, посолить, далее мука. Тесто должно быть консистенции кефира.
4. Хорошо перемешать до однородности, без комочков.
5. оставить тесто в теплом месте, что бы оно поднялось. У меня по времени ушло 30 мин.
6. На поверхности должна появиться пена.
7. перемешать добавить растительное масло.
8. Для первого блина сковороду смазать маслом, для остальных не надо.
9. Выпекать тонкие блинчики не большого размера обычным способом в хорошо разогретой сковороде.
10. Приятного аппетита!

Замечательный, вкусный рецепт блинчиков. После того как остынут, остаются нежными, не «дубовыми». так мне гору и не удалось напечь. Потому как местное население по 2-3 блинчика стаскивали. Сфоткала, что успела. Если всё тесто не израсходовали, его и можно поставить в холодильник, а на следующий день допечь. Предварительно достать его, оставить на 1 ч в тепле и можно выпекать. Угощаю

• Кефир – 1 стакан,
• Дрожжи быстродействующие сухие – 1 ст. ложка,
• Сахар – 2 ч. л.,
• Мука пшеничная – 200 г,
• Яйца – 2 шт.,
• Кипяток – половина стакана,
• Масло растительное – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Для того чтобы дрожжи быстро проснулись, жидкость немного подогревают. В сочетании с небольшим количеством муки и сахара опара быстро подходит. На один стакан тёплого кефира достаточно положить одну столовую ложку быстрых дрожжей, две чайные ложки сахара и 200 г муки.

После соединения всех ингредиентов получится густая смесь, которая в течение 20 минут значительно увеличится в размере. На время подъёма тесто можно прикрыть пищевой плёнкой.

На втором этапе приготовления в опару для блинов добавляют два взбитых яйца.

Хорошенько смешивают до однородного состояния.

И вливают в тесто полстакана крутого кипятка. Такой метод делает тесто воздушным, а выпекаемые блины кружевными.

Во время выпечки смазывать сковороду удобнее всего половинкой луковицы, наколотой на вилку.

Некоторые хозяйки добавляют растительное масло непосредственно в тесто. Такой метод позволяет реже смазывать сковороду и делает блин вкуснее.

Сковородку для блинов хорошо разогревают. Это еще одно условия для выпечки ажурных блинов в дырочку.

Пекут с двух сторон, переворачивая лопаткой.

Для того чтобы сделать сладкое угощение, при складывании в стопку нужно смазывать каждый блин сливочным маслом и посыпать небольшим количеством сахара.

Тёплые блинчики хорошо пропитаются сладкой смесью и станут очень приятными на вкус. Приятного аппетита!

Ингредиенты, участвующие в приготовлении:

• простокваша 3,2% – 2 cтакана;
• яйцо – 2 шт.;
• сахарный песок – примерно 0,5 стакана (по вкусовым предпочтениям количество может быть изменено);
• мука (высший сорт) – 2 стакана;
• сода – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – около 2-3 ст. л.;
• кипяток – 230-300 мл.;
• соль и ванилин – по собственным вкусовым предпочтениям.
• сметана (для подачи блинов)

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В глубокой посуде необходимо произвести смешивание яйца и сахара. Любителям сладкого потребуется чуть более половины стакана. Любителям блинчиков с начинкой из мяса дополнительно следует добавить 1 чайную ложку соли. Полученную смесь взбиваем венчиком.
2. Добавляем простоквашу и всыпаем сюда муку, при желании можно добавить ваниль.
3. Всю полученную массу перемешиваем, в итоге должна получиться однородное густое тесто.
4. Берем стакан, в который аккуратно ложечкой (чтобы не треснул стакан) наливаем воду, доведенную до кипения. В стакан с водой высыпаем половину чайной ложки соды. Полученную жидкость вливаем в тесто, поверхность которого должна мгновенно вспузыриться. До готовности тесто должно дойти в течение пяти минут, оно должно просто отстояться.
5. Добавляем в готовый материал для блинов немного растительного масла.
6. Смазываем сковородку растительным маслом. Выливаем на нее готовую порцию теста. Распределяем его равномерно по сковороде. При лучше использовать блинницу, но можно задействовать и альтернативу, которой станет сковорода с толстостенным антипригарным покрытием.
7. При обжарке на поверхности блинчиков должны появляться пузырьки, которые при запекании лопнут. На обжарку каждой стороны потребуется около одной минуты.

Приготовленные блины складываем башенкой на тарелку.

Традиционный рецепт приготовления «Гурьевских» блинов

Данный рецепт, в котором будет задействована простокваша, был известен еще нашим бабушкам. Попробуем вспомнить его и приготовить ажурные тонкие блинчики на простокваше. Пышные (толстые) блины можно получить, используя разрыхрытель.

Ингредиенты, задействованные в приготовлении:

• сахар (собственные вкусовые предпочтения) - 4 ст. л.;
• простокваша - 1 стакан;
• соль, сода, разрыхрытель - по пол-ложки (чайной);
• мука (просеянная)- 2 стакана;
• масло семян подсолнечника - 5 ст. л.

Приготовление блинчиков (пошагово):

1. Берем посуду с глубоким дном, смешиваем яйцо, сахарный песок, разрыхлитель, соду, масло и соль. Теперь размешиваем все сыпучие ингредиенты.
2. Медленно всыпаем муку и вливаем туда простоквашу. Размешиваем всю массу до однородности.
3. Постепенно добавляем все оставшиеся ингредиенты. Размешиваем тесто, добиваясь его однородности. Тесто должно напоминать магазинную сметану.
4. Оставляем тесто на полчаса, чтобы оно настоялось.
5. Сковородку ставим на огонь и дожидаемся когда она нагреется. Смазываем ее маслом.
6. С каждой стороны минуту обжариваем блин.

Тоненькие блинчики на простокваше с лимонной цедрой

Основой этих блинов является простокваша. Но если ее не нашлось в холодильнике, это не повод для отчаяния, этот продукт вполне можно заменить сывороткой, нежирной сметаной или молоком.

Для готовки понадобится:

• свежая простокваша – 600-700 миллиграмм;
• мука, предварительно просеянная – 400-500 грамм;
• некрупные яйца – 2-3 штуки;
• мелкий сахар – 30-50 грамм;
• рафинированное подсолнечное масло для блинного теста – 20-30 миллиграмм;
• цедра из лимона – приблизительно 1-2 чайные ложки;
• пищевая сода – четверть части чайной ложечки.

Как приготовить:

1. Взбить куриные яйца миксером или венчиком, постепенно добавляя сахар, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме.
2. В яичную массу влить все кислое молоко и снова взбить миксером на малых оборотах.
3. Всыпать к жидким компонентам просеянную муку, соду и лимонную цедру. В последнюю очередь добавить растительное масло.
4. Сковороду разогреть (масла не добавлять, оно есть в тесте), выливать маленькие порции теста, чтобы получились тоненькие блинчики. Жарить их по несколько минут с обеих сторон, следя, чтобы не пригорели.

Благодаря лимонной цедре у этих блинчиков изысканный тонкий цитрусовый аромат. Особенно они сочетаются с лимонным или апельсиновым соусом.

Толстые пышные блины на простокваше

Блинчики по этому простому рецепту получаются неимоверно пышными, мягкими и сочными. Они отлично подходят для завтрака, особенно если подавать их с медом или свежими ягодами.

Для готовки понадобится:

• свежая простокваша – 300-400 миллиграмм;
• некрупные яйца – 2 штуки;
• мука, предварительно просеянная, – 500-550 грамм;
• мелкий сахар – 30-40 грамм;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой;
• рафинированное масло для блинного теста – 20-30 миллиграмм;
• натуральный мед или свежие ягоды для подачи.

Как приготовить:

1. Просеянную муку соединить с сахаром (кто любит послаще, может взять сахара больше) и с разрыхлителем.
2. Свежую простоквашу взбить с яйцами и влить эту массу к муке. Размешать все, чтобы избежать комочков.
3. В последнюю очередь влить рафинированное масло.
4. На горячую сковороду выливать блинное тесто, выпекая толстые, пышные блины.

Сразу нужно подавать горячие блинчики к столу: остывшие не такие вкусные. Кроме меда и фруктов можно подать к этому блюду сгущенное молоко или соус из черного шоколада.

Рецепт блинов на простокваше без добавления яиц

При приготовлении пышных воздушных блинов вполне можно обойтись и без яиц. А чтобы придать им воздушность, можно использовать обычную минералку.

Для приготовления понадобится:

• свежая простокваша – 500-600 миллиграмм;
• сильногазированная минеральная вода – 100 миллиграмм;
• мука, предварительно просеянная – 600-700 грамм;
• мелкий сахар – 50-60 грамм;
• щепотка корицы и несколько капель ванильной эссенции;
• рафинированное растительное масло для блинного теста.

Как готовить:

1. В соединенную с сахаром муку постепенно вливать кислое молоко, размешивая венчиком, чтобы избежать комков.
2. Добавить к смеси минералку, масло, корицу и ванильную эссенцию. Перемешать.
3. Заранее разогреть сковороду. Маслом ее не смазывать, так как оно уже добавлено в тесто.
4. Жарить не очень тонкие блинчики на среднем огне по пару минут с обеих сторон

Можно свернуть блины конвертом и подавать с любым сладким соусом, например, малиновым. А можно приготовить для них яблочную или творожную начинку, намазать ею блинчики и завернуть их в виде рулетов.

Яблочные на простокваше

Рассмотрим рецепт приготовления нежных деликатных блинов, тающих во рту.

Продукты, необходимые для приготовления:

• простокваша (кефир или молоко кислое) — 350-400 г;
• мука – 150-200 г;
• сахарный песок – по вкусу (примерно 2-4 ст. л.);
• уксус – 0,25 ч. л.;
• яйца – 2-3 шт.;
• сахар ванильный – 1 ч. л.;
• яблоко (количество может меняться по собственным вкусовым предпочтениям) – ориентировочно 1- 2 шт. (150-120 г);
• масло растительное (рафинированное) – 2-2,5 ст. л.;
• сода пищевая – 0,25-0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подвергаем тщательному перемешиванию сахарный песок, яйца и сахар ванильный до получения однородной массы в посуде с глубоким дном.
2. В полученную смесь добавляем простоквашу (молоко кислое или кефир) в количестве 200 грамм. Полученное содержимое в глубокой миске перемешиваем до однородной массы.
3. Очищаем от кожуры и семян яблоко, которое затем трем на самой мелкой терке.
4. Тертое яблоко добавляем в тесто. Взбиваем полученную массу.
5. Добавляем в миску муку и оставшуюся простоквашу. Перемешиваем вилкой. Далее добавляем уксус и соду. Взбиваем все миксером.
6. Добавляем в завершении растительное масло и вновь взбиваем миксером. Желательно при приготовлении использовать сковороду с покрытием, препятствующим пригоранию продуктов, при готовке на чугунной сковороде, возможно, их пригорание.
7. На разогретую сковороду выливаем небольшую порцию приготовленного теста 100 мл. Стараемся его равномерно распределить по поверхности сковороды. Жарить блины до тех пор, пока вверху не будет жидкого теста. Продолжительность жарки одной стороны блина не должна превышать двух минут.
8. Таким же образом обжарить и все последующие блины.

Для более быстрого приготовления блинов желательно использовать две сковородки.

С начинкой из яблок и крем-сыра

Блины – это замечательное дополнение к ароматному чаю или кофе, а если они с нежной начинкой из крем-сыра и яблочного пюре – то это и потрясающий и сытный завтрак. Вся семья с удовольствием сможет насладиться таким легким блюдом.

Продукты, задействованные в приготовлении блинов:

• яйца куриные – 2 шт.;
• молоко кислое – 150 г.;
• мука пшеничная – 50-70 г.;
• масло растительное (по желанию) – 0,5 ст. л.;

Начинка:

• яблоки – 2 шт.;
• творожный сливочный сыр (крем-сыр) – 200-250 г.;
• сахар-песок – 2-3 ст. л.

Подробное изложение процесса приготовления:

1. Задействованы в приготовлении теста на начальном этапе несколько яиц, сахар, кислое молоко. Их взбиваем и добиваемся однородности этой жидкости.
2. Добавляем в жидкость растительное масло и муку, а затем для перемешивания воспользуемся миксером.
3. Выпекание блинов необходимо производить на сковороде с антипригарным покрытием. Каждый блин выпекать с одной и второй стороны по две минуты на каждую.
4. Переходим к заготовке начинки. Прежде всего, тщательно промываем яблоки, чистим их от кожуры и семечек. Трем их на терке. Добавляем к ним крем-сыр и миксером взбиваем смесь. Начинка готова!
5. Каждый блин наполняем начинкой 2-3 ст. ложки. Выкладываем блины на тарелку. Блинчики с начинкой готовы!

Блины-скороспелки на молоке «Простоквашино»

Основные ингредиенты на десяток порций:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко «Простоквашино» с долей жирности 2,5% – 2 стакана;
• масло растительное – 1 стакан;
• мука –1 стакан;
• сахарный песок – 2 ст. л. (количество можно менять по желанию);
• сода – 1 ч. л.;
• уксус яблочный – 1 ч. л.

Процесс приготовления (пошаговый) блинчиков:

1. Смазываем сковородку при помощи силиконовой кисточки растительным маслом. Подготавливаем все ингредиенты.
2. Миксером смешиваем яйца с сахаром, до растворения сыпучего продукта.
3. В массу добавляем молоко, так же перемешиваем до однородности.
4. Всыпаем пшеничную муку и перемешиваем тестообразную массу.
5. Гасим яблочным уксусом соду. Разводить уксус не стоит. Вливаем жидкую массу в тесто и все тщательно перемешиваем.
6. В нагретую ранее сковороду наливаем готовое жидкое тесто и распределяем его по всей поверхности. Блинчик жарим с двух сторон (процесс не должен затягиваться более чем на 3 минуты).
7. Блинчики на выходе должны получиться с дырочками.

Очень вкусные блинчики на простокваше (видео)

Блинчики на простокваше (видео)

Ни для кого не секрет, что в старорусской кухне хозяйки готовили блинчики в честь окончания холодов – на масленицу. Тогда блины были основным блюдом, поэтому они были толстыми и плотными. Все дело в том, что они готовились на жирном молоке и сметане с добавлением гречневой муки. Сегодня не принято хвастаться толщиной блинов, ведь в «моде» кружевные и легкие блинчики с дырчатой структурой, их рецепты были изложены выше. В среднем на приготовление блинчиков тратится 1,5-2 часа, а съедаются они с гораздо большей скоростью, поэтому можно поэкспериментировать с начинкой для большей сытности.

Как приготовить блины на простокваше на дрожжах рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины на простокваше рецепт толстые пышные

Часто купив молоко, мы его не выпиваем и оно прокисает. Вот однажды так и получилось и почти пол-литра молока закисло. Вылить было жалко и я решила приготовить блины на простокваше. Получились пышные и очень вкусные блины. Теперь я даже специально покупаю молоко и закисляю его, чтобы их испечь.

• 2,5 стакана муки
• 2,5 стакана простокваши
• 2 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1/3 ч. ложки соды гашенной уксусом

Вкусные блины на простокваше или кефире

В яйца добавляем сахар, соль, растительное масло и все взбиваем.

Добавляем 0,5 стакана муки и продолжаем взбивать.

В полученное тесто начинаем добавлять порциями поочередно по 0,5 стакана простокваши и 0,5 стакана муки до полного использования. При добавлении ингредиентов постоянно перемешивайте их до образования однородного теста.

Соду гасим уксусом, вливаем в тесто и перемешиваем. Тесто должно запузыриться, отчего станет легким и воздушным.

Хорошо использовать миксер, и быстро, и тесто хорошо вымешивается.

Тесто готово. Разогреваем хорошо сковороду. Перед первым блином смазываем ее тонким слоем растительного масла.

Так как тесто получается довольно густое и само оно плохо разливается, наливаем его в середину сковороды и половником распределяем равномерным слоем. Обжариваем блины с двух сторон на среднем огне. Очень важно, чтобы они хорошо прожарились.

Если нет простокваши, можно использовать кефир.

Чаще всего блины на простокваше я готовлю для очень вкусного белорусского блюда мачанка, подливка из свиных ребрышек. Объедините этих два блюда блины и мачанку и попробуйте это сытное и вкусное белорусское блюдо.

Или просто ешьте блины на простокваше со сметаной, вареньем или медом. Будет вкусно.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Дрожжевые блины на простокваше

Дрожжевые блины бывают самыми разными – тонкими, ажурными. толстенькими, похожими на лепешки, сладкими, пресными, с начинкой и припеком, фаршированные, запеченные в сметане – список блинов из дрожжевого теста можно продолжать и продолжать. И все же, несмотря на такое разнообразие и уже сложившиеся предпочтения, новые, интересные рецепты вкусных дрожжевых блинов не остаются незамеченными. Рецепт блинов на простокваше – это возможность пристроить в тесто скисшее молоко или залежавшуюся в холодильнике упаковку простокваши. На кисломолочных продуктах получаются более нежные и пышные дрожжевые блины, чем на молоке или на воде, и по вкусу тоже выигрывают, очень вкусные получаются блины на кефире. Сколько добавить в тесто сахара – зависит от того, с чем блины будут подаваться. Лучше сделать их нейтральными, чтобы можно было закрутить с несладкой начинкой или полить медом, сгущенкой, топленым маслом. Представляем пошаговый мастер-класс приготовления дрожжевых блинов на простокваше.

– свежие, сильные дрожжи – 15 гр;
– сахар – 2 ст. л (по вкусу);
– соль – щепотка;
– яйца – 2 шт;
– простокваша или скисшее молоко – 1 литр;
– мука пшеничная – 3 стакана;
– масло растительное – 3 ст. л. в тесто + масло для жарки блинов.

Дрожжи и сахар смешиваем, разминаем ложкой в жидкую кашицу.

Вливаем в дрожжи стакан теплой простокваши (комнатной температуры), размешиваем пока дрожжи и сахар не разойдутся. Просеиваем в простоквашу 2 ст. ложки муки с высокой горкой. Перебалтываем с жидкостью, комочки разминаем. Накрываем опару крышкой, ставим возле батареи или в большую кастрюлю с теплой водой.

Примерно через 40 минут опара подойдет, появятся крупные пузырьки. Теперь можно заводить тесто на блины.

Перемешиваем опару ложкой. Вливаем оставшуюся простоквашу (обязательно теплую, чтобы дрожжи продолжали «работать»). Венчиком все взбиваем до соединения густой опары с простоквашей.

В отдельной посуде взбиваем в пену два яйца (яйца тоже нужно достать из холодильника заранее, чтобы они нагрелись).

Вливаем в размешанную опару взбитые яйца и растительное масло (можно сливочное масло добавить, предварительно растопив его и остудив до комнатной температуры).

Оставшуюся муку просеиваем в отдельную миску. Постепенно добавляем муку в жидкость, сразу же перемешивая.

Готовое блинное тесто будет слегка тягучим, но не очень густым и не жидким. Накрываем тесто, ставим его в теплое место на 2 часа.

Тесто должно хорошо подняться, вырасти в объеме в несколько раз и стать очень пышным, в пузырьках.

Половником зачерпываем тесто, наливаем на сковороду. Смотрим по консистенции теста – если оно густое, то блины получатся толстыми, пышными, в крупную дырочку. Если вам нужны блинчики тоненькие, то закипятите стакан молока и постепенно вливайте его в тесто, сразу же размешивая и контролируя густоту. Когда разведете тесто до нужной консистенции, приступайте к выпеканию блинов. Пекутся дрожжевые блины как обычно – на смазанной маслом сковороде до румяного цвета. Чтобы краешки не подсыхали, готовые блины смазывайте сливочным маслом и накрывайте крышкой.

Подавать дрожжевые блины можно с любыми добавками – вареньем из малины. сгущенкой, маслом, творогом, медом, рублеными яйцами, молоком. Можно сделать их фаршированными или положить любую начинку и свернуть трубочкой. Остывшие блины лучше разогреть на сковороде или в микроволновке – горячими они будут вкуснее.

Блины на дрожжах: рецепт толстых и пышных блинчиков к завтраку

Мало найдется людей, не любящих блины. Разве что хозяйки, которым приходится стоять у жаркой плиты, чтобы сделать приятное своим домочадцам. Но не обязательно же печь тонкие блины. Есть иные рецепты толстых и пышных блинов на дрожжах, позволяющие и время сэкономить, и домашних порадовать, и продукты рационально использовать.

Мы поговорим о блюде на кефире, молоке или простокваше (воде в крайнем случае) и дрожжах. Такие блины выглядят несколько иначе – они пышные и толстые, но не менее вкусные. Они вполне могут заменить основное блюдо, если обернуть в пышные кругляши на кефире и дрожжах мясную, рыбную начинку или любой салат на майонезной основе.

Сластенам больше по вкусу придутся шоколад, творог с изюмом и сгущенным молоком или варенье.

Блины на дрожжах: рецепт

Толстые, пышные, румяные, солнцеподобные кругляши не потребуют много усилий, времени и продуктов. Это блюдо считалось издавна очень экономным. Первый рецепт предлагается взять за основу. Если освоите его, то сможете придумать собственные.

Для приготовления блинов подготовьте:

1. Дрожжи – самую маленькую пачку сухих или 25 г обычных.
2. Муку граммов 300
3. Молоко, столько же.
4. Сахар по вкусу, соль – щепотку.
5. 2-3 яйца.
6. Масло растительное или сливочное.

Список продуктов для стряпания блинов на дрожжах и молоке представлен вольно. Мы дальше опишем правила его составления, чтобы вы сами смогли варьировать количественный состав ингредиентов. Ничего сложного для хозяйки в этом нет.

• Половину молока слегка подогрейте или разведите горячей водой.
• Растворите в нем дрожжи.
• Добавьте муку и ложку сахара.
• Оставьте на 15 минут.
• Когда опара подойдет, вмешайте оставшиеся продукты, пользуясь нижеприведёнными секретными советами. Тогда получите пышные, толстые, аппетитные блины.
• Обязательно добавьте в тесто ложку масла (любого).
• Муки сыпьте столько, чтобы получить консистенцию хорошей домашней сметаны, не успевшей застыть.
• Ждите не менее получаса, пока тесто не удвоится в объеме.
• Обязательно помните его ложкой и еще недолго дайте постоять. Сделать это следует для того, чтобы готовое блюдо не пахло дрожжами.
• Жарьте блины на разогретой сковороде, желательно тефлоновой или чугунной.

Пышные блины на кефире

Приведем рецепт, который позволит использовать скисшее молоко, если не уследили за порядком в холодильнике. На самом деле, в блюде рекомендуется использовать кефир. Но его хозяюшки часто заменяют простоквашей. Получаются пышные, румяные, толстые и очень вкусные блины.

1. Полтора стакана кефира (простокваши).
2. Столько же муки.
3. Два яйца.
4. Масло, соль, сахар.
5. Дрожжи, как в вышеприведенном рецепте.

• Поставьте опару на теплой воде с дрожжами, мукой и сахаром.
• Взбейте немного яйца, чтобы перемешать белок с желтком.
• Через пятнадцать минут добавьте остальные продукты.
• Оставьте подходить на полчаса.
• Примните тесто ложкой.
• Через пятнадцать минут начинайте жарить по одному, не забывая смазывать сковороду жиром.

Эти блины на простокваше или кефире, приготовленные на дрожжах, получаются более мягкими и дырчатыми. Только со взбиванием яиц не переборщите, испортите блюдо. Этот рецепт рекомендован очень занятым дамам. Испортить его недосмотром просто невозможно. Пропустите момент, когда тесто подойдет, – помните и еще подождите.

Диетические блины (рецепт по Дюкану)

От описываемого лакомства, любимого детьми и мужчинами, часто отказываются красавицы, следящие за своим весом. « Какие могут быть пышные и толстые заменители хлеба! » – в сердцах восклицают они – « А фигура? ». А вот француз с ныне известной фамилией Дюкан, придумал, как угодить капризницам. Его блины на дрожжах полезны всем, кто желает похудеть. Не знали? Ловите рецепт.

Чтобы сделать такое кулинарное чудо потребуются:

1. Отруби овсяные и обезжиренное молоко (простокваша, кефир) по два стакана.
2. Ложка кукурузного крахмала.
3. Дрожжи в том же количестве.
4. Два яйца.
5. Соль.
6. Масло не используется.

Процесс изготовления диетического чуда (блинов без калорий):

• Отруби превратите в муку посредством кофемолки.
• Сделайте опару на теплом молоке, распустив в ней дрожжи и добавив немного овсяной муки.
• Яйца взбейте немного, осторожно вмешайте в них крахмал, чтобы не было комочков.
• В подошедшую опару добавьте остальные продукты.
• Тесто можно вбить миксером на малых оборотах, но лучше венчиком.
• Подождите, пока оно станет вдвое объемнее, помните.
• Как подойдет еще раз, жарьте на сковороде с антипригарным покрытием.

Эти чудо-блинчики, к сожалению, не будут особенно пышными. Зато никакого вреда для фигуры. Ими заменяют хлеб, строго запрещенный в дюкановской диете. Кстати, если нет молока, используйте воду, а лучше делайте диетическое блюдо на простокваше или обезжиренном кефире. Худеющие дамы уплетают такое лакомство с мясом птицы или любой рыбой и ни грамма не прибавляют. Проверьте!

Как сделать пышные блины: нюансы и секреты

Повторимся: вышеприведенные рецепты носят схематический характер. Их можно и даже нужно приспосабливать под свой вкус. А вот, как это сделать, давайте разберем. Читайте внимательно, сейчас вам откроются секреты высокой кухни.

В состав пышных блинов необходимо включать поровну жидкости и муки. Заметили, что в диетическое лакомство советовалось добавить крахмал? Он там выступает в качестве клейковины, которой маловато в отрубях. Но и в обычные блины желательно положить ложку крахмала. Они окажутся более пышными, пузырчатыми и толстыми.

Правила для яиц. Их два:

1. Нельзя взбивать этот продукт в пенку. Испортите блюдо на дрожжах, станет оно, что резина, – никакой пышности. Немного перемешивайте, чтобы превратить в однородную массу. Если хотите сделать лакомство сладким, добавляйте сахар в этот момент.
2. Классический рецепт предполагает два-три яйца. Мы так и написали. А вот опытные хозяюшки одним обходятся. Получается их солнцеликое блюдо пышным, как никогда, толстым, аппетитным. Но хранить такое не получится. Уплетут домашние – оглянуться не успеете.

Масло используется в основном для жарки. Но тем, кто не страдает диетами, желательно использовать рецепт с его наличием. Дрожжи любят сдобу, к которой относится масло. Они им питаются, если вы не знали. Поэтому блюда на дрожжах хороши с «жирком». Добавляйте в тесто немного масла (ложки хватит).

Готовые кругляши хорошо смазывать сливочным маслом. Если не любите хрустящие края, то накройте стопку крышкой (для микроволновки, к примеру). Тогда пар впитается в засохшие края, и они станут более мягкими.

Сковороду или мультиварку (в ней тоже можно приготовить блины, рецепт тот же) необходимо хорошо разогреть. Иначе тесто прилипнет к поверхности и подгорит. Тесто для мультиварки рекомендуется делать на простокваше. И не забывайте добавить в него жирку, чтобы не приставало к кастрюле, когда станете жарить.

Если нет молочного, то готовьте блинчики на воде. Чтобы получить шикарные «дырки», воспользуйтесь минералкой. Этот нюанс сделает дюкановский рецепт практически эксклюзивным. Позволительно смешивать минеральную воду и молоко. А вот с блинами на простокваше или кефире лучше не экспериментировать.

Время жарки блина, если вы еще не освоили этот процесс, составляет от одной до двух минут с каждой стороны. Они должны хорошо отходить от поверхности сковороды, не прилипать.

Если что-то идет не так, то:

• Прогрейте еще немного сковороду.
• Смажьте ее маслом.
• Разведите тесто молоком (водой), возможно оно слишком густое.

Смазывайте готовые (недиетические) блины маслом при помощи специальной кисточки или кусочка ваты. Его желательно предварительно растопить. Тогда блюдо окажется суперпышным, толстеньким и аппетитным. Жалко, полюбоваться не успеете, уплетут все налету!

Как вкусно испечь блины на простокваше, лучшие рецепты с фото

Простокваша – это полезный диетический кисломолочный продукт, который обладает высокой энергетической ценностью, прекрасно усваивается организмом и благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Блины на простокваше имеют ярко выраженный сливочный вкус, едва заметную пикантную кислинку и тонкий, нежный аромат. Готовить их совсем несложно, особенно когда под рукой есть хороший, проверенный рецепт.

Тонкие блины с дырочками на простокваше, рецепт с пошаговыми фото

Блинчики на простокваше, приготовленные таким несложным способом, получаются тонкими и ажурными. Они буквально тают во рту и гармонично сочетаются с любыми начинками, как сладкими, так и солеными. Если хочется нафаршировать выпечку фаршем или овощами, можно сократить или полностью изъять из рецепта сахар. Тесто в таком случае будет нейтральным и не перебьет вкусовых оттенков мясной или картофельной начинки.

Необходимые ингредиенты:

• мука – ½ кг
• простокваша – 2 ст
• растительное масло – 3 ст.л
• яйца – 2 шт
• соль -1/2 ч.л
• сода – ½ ч.л
• сахарный песок – 3 ст.л

Пошаговая инструкция

1. Яйца, теплый кефир, сахар и соль взбить в глубокой емкости. Муку просеять через сито, добавить в яично-сахарную массу и очень хорошо перемешать.

Как сделать блины на простокваше с кипятком, рецепт с фото

Чтобы блинчики были слегка хрустящими у краешков, в тесто необходимо добавить воду, но не обычную теплую, а крутой кипяток и очень тщательно размешать все ингредиенты.

Необходимые ингредиенты:

• простокваша – 1 ст
• яйца – 2 шт
• сахар – 2 ст.л
• мука – 7 ст.л
• кипяток – 125 мл
• соль – 1/3 ч.л
• сода – 1/2 ч.л
• растительное масло – 50 мл

Пошаговая инструкция

1. Соду растворить в простокваше комнатной температуры и оставить на 10-15 минут. Масса должна запениться и немного увеличиться в объеме.
2. Яйца соединить с сахаром, посолить и взбить венчиком в легкую пену. Влить подсолнечное масло и взбить еще раз. Потом влить в простоквашу и хорошо перемешать.
3. Медленно маленькими порциями ввести муку. Размешать все компоненты, чтобы не было комков и сгустков. Готовое тесто должно иметь достаточно густую, плотную консистенцию.
4. Влить в мучную массу кипяток и бустро перемешать.
5. Сковороду разогреть, маслом не подмазывать. Зажарить блинчики с каждой стороны до приятного золотого цвета и подать на стол горячими.

Готовим пышные блины на простокваше, рецепт с фото

Чтобы испечь сытные, сдобные и высокие блины, способные по мягкости конкурировать с бисквитом, в тесто придется добавить яйца. Но не одно или два, а целых четыре штуки. Только они придадут блюду воздушность и сделают его нежным и сдобным.

Необходимые ингредиенты:

• мука – 300 г
• сахар – 2 ст.л
• простокваша – 250 мл
• яйца – 4 шт
• кипяченая вода – 150 мл
• соль – 1/3 ч.л
• животный жир – 20 г

Пошаговая инструкция

1. Соль, сахар и муку соединить в глубокой емкости. Ввести яйца и вспушить венчиком. Масса должна получиться однородной, густой и очень гладкой.
2. Влить воду и кефир комнатной температуры и очень хорошо перемешать. В самом конце добавить масло.
3. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и оставить на кухонном столе на 30-40 минут.
4. Прогреть сковороду на большом огне. Обильно смазать животным жиром или свиным салом. Вылить на дно порцию теста и аккуратно разровнять по поверхности.
5. Подрумянить блинчики с каждой стороны, сложить в стопочку, полить медом или ягодным сиропом и подать на стол.

Пышные блины на простокваше и дрожжах, рецепт с фото

Блинчики из дрожжевого теста считаются классикой жанра, однако, на их приготовление требуется значительное количество времени. Сначала приходится делать опару, ждать, когда она подойдет и только потом приступать к выпечке. Правда, готовое блюдо получается настолько вкусным, что целиком и полностью компенсирует все затраченные усилия.

Необходимые ингредиенты:

• простокваша – 400 мл
• мука – 400 г
• сырые дрожжи – 50 г
• сахарный песок – 4 ст.л
• яйца – 4 шт
• сливочное масло – 50 г
• соль – ½ ч.л

Пошаговая инструкция

1. Дрожжи растворить в простокваше. Всыпать столовую ложку сахара, муку и перемешать до однородности. Плотно прикрыть крышкой и отправить в холодильник на 10-12 часов.
2. По истечению времени ввести оставшийся сахар, соль и яйца, размешать все компоненты и оставить на столе примерно на 1 час.
3. Поднявшееся тесто аккуратно перемешать и тонкой струйкой влить теплое молоко. Готовая масса должна иметь текучую структуру без комков и сгустков.
4. Выпекать блины на раскаленной смазанной маслом сковороде по 50-70 секунд с каждой стороны.

Как сделать блины на простокваше без яиц, рецепт с фото

Даже без яиц можно испечь вкусные и мягкие блинчики на простокваше. Для этого понадобится минимум продуктов, а воздушность тесту придадут сливочное масло и разрыхлитель.

Необходимые ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г
• соль – ½ ч.л
• мука – 150 г
• простокваша – ½ л
• разрыхлитель – 1 ч.л

Пошаговая инструкция

1. Сливочное масло растопить на водяной бане и остудить до комнатной температуры. Всыпать муку, соль, разрыхлитель и хорошо перемешать.
2. Тонкой струйкой влить слегка подогретое молоко, при этом не переставая помешивать тесто.
3. Сковороду прогреть на большом огне, смазать дно маргарином и запечь блинчики в течение 1,5 минут с каждой стороны.
4. Подать к столу со сметаной, сгущенкой, вареньем или медом.

Как быстро сделать блины на простокваше: видео-рецепт

В ролике очень подробно рассказывается, как быстро сделать блины на простокваше. Дрожжи в состав не входят, а для гашения соды не используются ни уксус, ни лимонный сок. Тесто отличается приятным, нежным вкусом и тонким, слегка сливочным ароматом.

Блины на простокваше

В виде основы для блинов обычно используется вода, молоко или кисломолочные продукты, при чем последние не всегда могут быть свежими. Так, не редко можно встретить рецепты блинов на простокваше, которые могут быть как тонкими и кружевными, так и пышными, очень пористыми и воздушными, за счет добавления дрожжей. Мы поделимся рецептами и тех, и других далее.

Рецепт тонких блинов на простокваше

• яйца – 2 шт.;
• яичный желток – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2/3 ст.;
• простокваша – 3/4 ст.;
• молоко – 1/4 ст.;
• топленое сливочное масло – 1/4 ст.
• соль – 1/4 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. Ложки.

Соединяем яйца с яичным желтком, простоквашей и молоком до однородности. Добавляем в смесь предварительно просеянную пшеничную муку и пару столовых ложек сахара. Продолжаем взбивать массу блендером на небольшой скорости, вливаем в тесто топленое сливочное масло. Если образовались комочки – пропустите тесто через сито.

На сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла или смажьте поверхность ломтиком сала, и обжарьте на нем блинчики до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые блины смазываем маслом и пересыпаем оставшимся сахаром. Подаем с любыми добавками, на ваше усмотрение, или просто так, в компании с чашечкой чая или кофе.

Толстые блины на простокваше и дрожжах

Эти блины тяжело назвать именно “толстыми”, как оладьи, например, но то, что они отличаются большей плотностью, нежели классический пористый и полупрозрачный блин, заявить можно с определенной точностью. Блины на дрожжах более воздушные и плотные, нежели их аутентичные собратья.

• простокваша – 100 мл;
• инстантные дрожжи – 1 ч. ложка;
• сахар – 40 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• мука – 250 г;
• растительное масло – для жарки.

Перед тем, как приготовить блины на простокваше, саму простоквашу подогреваем до температуры порядка 30 градусов, после чего добавляем в нее дрожжи и перемешиваем. Пока дрожжи активизируются, мы отделяем белки от желтков: желтки смешиваем с сахаром, а белки взбиваем до твердых пиков. Добавляем к желтковой смеси простоквашу с подошедшими дрожжами, затем всыпаем предварительно просеянную муку и хорошенько перемешиваем тесто. Насыщаем тесто кислородом, добавляя к нему взбитые до мягких пиков яичные белки. Теперь накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем расстояться в тепле около часа. По истечении времени обжариваем блинчики на смазанной жиром сковороде.

Блины на простокваше без яиц

• простокваша – 1/2 ст.;
• вода – 2/3 ст.;
• растопленное масло (сливочное) – 1/4 ст.;
• мука – 160 г;
• ванильный экстракт – по вкусу;
• сахар – 1 ст. ложка;
• растительное масло.

Простоквашу смешиваем с водой и ванильным экстрактом. Засыпаем в смесь сахар, соль, и взбиваем все до полного растворения сахарных кристаллов. Теперь дополняем смесь растопленным сливочным маслом и начинаем добавлять просеянную муку. Когда тесто станет однородным, разогреваем на сковороде каплю масла или смазываем поверхность кусочком сала, после чего обжариваем блинчики.

Как испечь блины на простокваше с кипятком?

Яйца взбиваем с сахаром добела. Добавляем к яичной смеси слегка подогретую простоквашу и растительное масло, снова перемешиваем ингредиенты и проступаем к добавлению просеянной муки. Тесто должно получиться густым и без комков. На этом этапе доводим до кипения 2 стакана воды и вливаем их в тесто тонкой струйкой, непрерывно перемешивая.

Смазав сковороду кусочком сала, обжариваем на ней блинное тесто до золотистого цвета.

Блины на простокваше

• Мука – 2 ст.,
• простокваша – 1,1/2 ст.,
• дрожжи сухие быстрые – 1 ч. ложка,
• вода – 2 ст.,
• яйцо куриное – 3 шт.,
• сливочное масло – 5 ст. ложки,
• сахар,
• соль.

1. Сначала смешайте дрожжи с немного подогретой простоквашей. Добавьте ⅓ муки, соль и сахар. Поставьте в теплое место на 1 час.
2. После этого времени, всыпьте оставшеюся муку, куриные яйца и половину сливочного масла. Перемешайте, разбавьте водой и ещё раз хорошо перемешайте. Дайте постоять 30 минут.
3. Затем, выпекайте блины на оставшемся сливочном масле, с двух сторон, на раскаленной чугунной сковороде.

Совет. Для приготовления пышных и нежных блинов на дрожжах, которые останутся вкусными и на следующий день, используй сухие дрожжи. Всегда добавляйте соль, даже в сладкие блины.

Блины на простокваше

Готовим дрожжевые блины на простокваше. Блины на простокваше - лучший рецепт для вас, милые хозяюшки. Блины на простокваше рецепт не сложный, справится даже начинающий кулинар. Рецепт блинов на простокваше 5 from 1 reviews Распечатать Блины на простокваше Автор: Поварёнок Тип блюда: Выпечка Кухня: Русская Вкусные блины на простокваше рецепт с дрожжами Ингредиенты Мука - 2 ст. простокваша - …

Пышные дрожжевые блины на простокваше

Пожалуй, в каждом доме время от времени появляются остатки молока, которые забывают выпить. Через пару дней такое молоко прокисает и получается простокваша, которую чаще всего просто выбрасывают. Но не спешите это делать! Именно на кислом молоке получаются удивительно пышные и нежные блинчики. Сегодня мы поделимся с вами рецептом дрожжевых блинов на молоке, издавна известным русским хозяюшкам.

Рецепт дрожжевых блинов

Этот простой и очень экономичный способ приготовления теста использовали еще наши бабушки, выпекая блины на толстой чугунной сковороде. Так что этот рецепт дрожжевых блинов прошел настоящую проверку годами! Для того, чтобы морозным зимним утром побаловать себя горячими блинами, вам понадобятся несколько продуктов, которые всегда есть под рукой.

Старинный рецепт дрожжевых блинов на молоке

Время приготовления: 50 мин.

• Вода кипяченая – 6 стаканов
• Простокваша – 2 стакана
• Дрожжи 50 гр
• Сахар 3-4 ст.л
• Соль по вкусу
• Мука – 4-5 стаканов
• Масло растительное – 2 столовые ложки

1. Возьмите пачку свежих дрожжей 50 грамм и разведите их в теплой воде. Наши бабушки считали, что дрожжи любят бережное и неторопливое отношение, поэтому не стоит спешить или приниматься за приготовление теста в плохом настроении.
2. В растворенные дрожжи добавьте 3-4 столовые ложки сахара, хорошо перемешайте.
3. Вылейте простоквашу, посолите немного по вкусу.
4. Медленно начинайте насыпать муку, хорошо перемешивайте. По консистенции готовое тесто должно напоминать кефир. Следите, чтобы в тесте не было комочков.
5. Чтобы дрожжевые блины на простокваше стали пышными и вкусными, тесто должно постоять в теплом месте и подняться, это может занять 20-30 мин.
6. Как только на поверхности появится легкая пена, добавьте растительное масло и перемешайте.
7. Раскалите сковородку, смажьте маслом и выпекайте с обеих сторон до румяной корочки.

Как видите, рецепт дрожжевых блинов на молоке совсем несложный. Единственное, что потребуется от вас – это немного терпения, и тогда у вас обязательно получится пышная стопочка блинов.

Таня Щелканогова, редактор сайта

Блины на простокваше дрожжевые. Рецепт 1

Развести дрожжи в теплой воде и добавить сахар. Смесь тщательно перемешать.

Следующим шагом влить простоквашу, добавить соль и, непрерывно помешивая, небольшими порциями всыпать муку. Желательно перед процессом добавления муку просеять через мелкое сито.

Приготовленное тесто перемешать до однородного состояния, избегая образования в нем комочков.
Получившееся тесто должно примерно консистенции кефира.

Приготовленное тесто оставить примерно на полчаса в теплом месте, для того чтобы тесто «подошло».
На поверхности теста должна появиться пена - признак того, что тесто готово.

Добавить растительное масло и еще раз тщательно перемешать.

Можно приступать к выпеканию блинов на простокваше…

Сковороду раскалить и смазать маслом. Тесто выливать на сковороду половником, небольшими порциями, следя чтобы оно равномерно растеклось по сковороде.

Подавать блины горячими со сметаной, медом или вареньем.

Желаем приятного аппетита!

• Простокваша - 1 стакан
• Мука пшеничная - 2.5 стакана
• Кипяченая вода - 3 стакана
• Дрожжи свежие - 20 гр.
• Масло растительное - 1 столовая ложка
• Сахар - 2 столовые ложки
• Соль - по вкусу

• Пышные блинчики на простокваше. Рецепт 4
• Ажурные блины на простокваше. Рецепт 3
• Тонкие блины на простокваше. Рецепт 210

Милые хозяюшки. Блины на простокваше рецепт не сложный, справится даже начинающий кулинар.

Рецепт блинов на простокваше

5 from 1 reviews

Блины на простокваше

Вкусные блины на простокваше рецепт с дрожжами

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

Ингредиенты

• Мука - 2 ст.,
• простокваша - 1,1/2 ст.,
• дрожжи сухие быстрые - 1 ч. ложка,
• вода - 2 ст.,
• яйцо куриное - 3 шт.,
• сливочное масло - 5 ст. ложки,
• сахар,
• соль.

Приготовление

1. Сначала смешайте дрожжи с немного подогретой простоквашей. Добавьте ⅓ муки, соль и сахар. Поставьте в теплое место на 1 час.
2. После этого времени, всыпьте оставшеюся муку, куриные яйца и половину сливочного масла. Перемешайте, разбавьте водой и ещё раз хорошо перемешайте. Дайте постоять 30 минут.
3. Затем, выпекайте блины на оставшемся сливочном масле, с двух сторон, на раскаленной чугунной сковороде.

Совет : Для приготовления пышных и нежных блинов на дрожжах, которые останутся вкусными и на следующий день, используй сухие дрожжи. Всегда добавляйте соль, даже в сладкие блины.

Готовим дрожжевые блины на простокваше. Блины на простокваше - лучший рецепт для вас, милые хозяюшки. Блины на простокваше рецепт не сложный, справится даже начинающий кулинар. Рецепт блинов на простокваше 5 from 1 reviews Блины на простокваше Распечатать Вкусные блины на простокваше рецепт с дрожжами Автор: Поварёнок Тип блюда: Выпечка Кухня: Русская Ингредиенты Мука - 2 ст., простокваша - 1,1/2 ст., дрожжи сухие быстрые - 1 ч. ложка, вода - 2 ст., яйцо куриное - 3 шт., сливочное масло - 5 ст. ложки, сахар, соль. Приготовление Сначала смешайте дрожжи с немного подогретой простоквашей. Добавьте ⅓ муки, соль и сахар. Поставьте в…