В разделе собраны рецепты и советы, как вкусно заготовить кабачки на зиму, пальчики оближешь, до чего вкусные рецепты! Волшебное свойство кабачков вбирать в себя ароматы приправ, соусов и маринадов, усиливая и обогащая их вкус, дает возможность создавать бесконечное разнообразие рецептов. Мы постарались собрать самые удачные и популярные рецепты последних сезонов. В первую очередь я рекомендовала бы попробовать лечо с кабачками и кабачки по-корейски. Трудно сказать, какой рецепт вкуснее. Оба хороши, но каждый на свой лад. Затем обратите внимание на кабачковую аджику. И обязательно сделайте хотя бы пару баночек кабачковых ананасов. Маринованные кабачки «зазвучат» по-новому, если добавить в маринад… кетчуп. Если же вас интересует классический рецепт кабачков на зиму, то специально для вас рецепт острого тещиного языка с кабачками, который сочетает яркий вкус с нежной овощной текстурой.
Кабачки маринованные на зиму
Рецепт приготовления маринованных кабачков – простейшей зимней заготовки – для новичков, с пошаговыми фото.
Кабачки на зиму кружочками
Если вы собрали урожай кабачков и сделали из них все мыслимые и немыслимые салаты, но кабачки остались, то закройте несколько банок таких очень простых в приготовлении маринованных кабачков по-болгарски. От обычных они отличаются тем, что маринад послаще, плюс ярко выражена чесночная нотка.
Кабачки в томате на зиму
Простой рецепт заготовки из кабачков на зиму. Очень вкусный томатный соус на основе яблочного уксуса с добавлением томатного сока, что существенно удешевляет заготовку.
Кабачковая икра на зиму, рецепт простой и вкусный
Среди зимних заготовок кабачковая икра – заслуженный фаворит. Вот только сделать ее правильно удается далеко не каждому. Предлагаем рецепт, который получается всегда и у всех. Очень простой! Икра изумительно вкусная.
Кабачковая икра по ГОСТу
Аутентичный рецепт кабачковой икры из советских времен. Рецептура дана с точностью до 10 грамм, вкус у икры абсолютно такой же, какой был у той, что стояла на полках гастрономов в 70-80е годы прошлого века.
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой
Эту заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что съедается она очень быстро. На вкус такая кабачковая икра неотличима от магазинной.
Юрча из кабачков на зиму
Новый рецепт заготовки из кабачков на зиму – салат со сладким перцем, помидорами, зеленью и чесноком в ароматной заливке. Очень вкусный. Рецепт придет на выручку тем, кто не смог справиться с изобилием урожая кабачков традиционными методами и находится в поисках новинок.
Жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму
Жареные кабачки – расхожее летнее блюдо, а вот зимой такими семью не побалуешь – в магазинах кабачки, конечно есть, но цены такие, что дешевле закупиться ананасами. Так что если нажарить кабачки впрок, пересыпав чесноком и зеленью, то зимой такая баночка вполне сойдет за деликатес. Приготовить кабачки очень просто, а хранятся они отлично.
Кабачки в горчичной заливке
Если вы уже замариновали тонну кабачков, а урожай продолжает радовать своим изобилием, попробуйте этот не совсем обычный способ заготовки кабачков на зиму. Сочетание горчицы и чеснока создает весьма интересный вкусовой эффект.
Кабачки с рисом на зиму
Очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом, сладким перцем, помидорами, морковью, луком. Уксус не добавляется. Стерилизация не требуется.
Варенье из кабачков с лимоном и апельсином
Эту заготовку из кабачков я советую обязательно попробовать всем, кого не останавливает перспектива варки варенья в несколько приемов. На выходе вы получите потрясающее кабачковое варенье – упругие, напоминающие цукаты, кусочки с ярким цитрусовым вкусом, которые плавают в янтарном душистом сиропе.
Кабачки как грузди
Еще один интересный рецепт для любителей кулинарных фокусов. На этот раз легким движением руки кабачки превращаются в грузди. Эффект достигается благодаря точному подбору специй для маринада. Рецепт очень простой, не требует особых усилий, так что можно сделать сразу приличную партию таких кабачков на зиму, ведь они такие вкусные, что лучше закуски и не придумать.
Кабачки по-грузински на зиму
Острые, свежие, сочные кабачки по-грузински эффектно смотрятся на праздничном столе за счет того, что заготовка выкладывается слоями. Много острого перца, свежих помидоров, ароматной киндзы и чеснока, кисло-сладкий рассол.
Закуска из кабачков на зиму
Из кабачков можно сделать отличную и очень простую в приготовлении закуску на зиму. Рецепт без стерилизации. Дешевые продукты, интересный набор специй, очень вкусный маринад.
Аджика из кабачков
Стремление заготовить на зиму как можно больше кабачков порой доходит до абсурда. Аджика из кабачков – звучит как заголовок для юмористического рассказа. Но когда вы ее попробуете, вам станет не до смеха. Вы убедитесь, что это одна из самых вкусных заготовок на зиму. Рецепт без стерилизации.
Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму
Салат из кабачков на зиму с добавлением различных свежих летних овощей в остром кисло-сладком суосе.
Кабачки с кетчупом чили на зиму
Новое прочтение классического способа заготовки кабачков на зиму - в маринаде. Необычный островатый вкус ему придает добавление готового кетчупа чили. Рецепт со стерилизацией.
В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков – на вес золота. И сегодня, я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов. Встречайте: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этой заготовки из кабачков под крышечку. А рецептом со мной любезно поделилась соседка по даче, но взамен попросила несколько луковиц моих розовых гладиолусов.
Но, скажу я вам, рецепт кабачков на зиму «пальчики оближешь», стоил такого обмена и кабачки действительно очень вкусные. Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму.
Ингредиенты:
- 3 кг. кабачков
- 1 кг. болгарского перца
- 0,5 кг. помидор
- 2 головки чеснока
- 2-3 шт. острого перца
- 180 гр. сахара
- 2 ст.л. соли
- 250 мл. растительного масла
- 150 мл. 9% уксуса
Выход: 5 литров
Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:
Первым делом займемся подготовкой кабачков: моем кабачки, и нарезаем довольно крупными кусочками, чтобы во время варки кабачки не разварились.
Болгарский перец и помидоры нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке, или блендере. Также не забудьте про острый перец.
Добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем до однородности.
Добавляем к перекрученным овощам подготовленные кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту.
Доводим наши кабачки «пальчики оближешь» до кипения, а затем тушим на среднем огне примерно 20 минут, пока кабачки не изменят цвет с зеленого на оливковый. Дальше добавляем уксус, перемешиваем, варим еще две минуты, и снимаем кабачки с огня.
Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» по сухим стерильным баночкам.
Банки с кабачками закатываем прокипяченными крышкам, и переворачиваем крышкой вниз. Укутываем банки с заготовкой в одеяло до полного остывания.
Как добиться того, чтобы кабачки на зиму получились «пальчики оближешь»? Конечно, воспользоваться нашими советами и приготовить овощи по ниже приведенным рецептам. Мы предлагаем вам блюда на любой вкус и рекомендуем законсервировать кабачки целиком, кружками или ломтиками с майонезом, в томате и с кетчупом. Если нет времени на долгую обработку, можно обойтись без стерилизации. При соблюдении определенных правил и икра, и салат, и просто кабачки кусочками прекрасно «доживут до зимы» и украсят в холодные дни ваш праздничный и повседневный стол.
Кабачки на зиму пальчики оближешь без стерилизации
Чтобы кабачки на зиму получились пальчики оближешь, их можно делать даже без стерилизации. Вкус от этого не пострадает, а времени на приготовление уйдет значительно меньше.
Необходимые ингредиенты для кабачков с чесноком
- кабачки – 2 кг
- зелень – 2 пучка
- чеснок – 2 головки
- вода – 1,7 л
- сахар – 4 ст.л
- соль – 4 ст.л
- черный молотый перец – 1 ч.л
- красный молотый перец – 1 ч.л
- лавровый лист – 6 шт
- уксус – 100 мл
- гвоздика – 10 бутонов
- кориандр – 1 ч.л
- растительное масло – 250 мл
Пошаговая инструкция, как делать без стерилизации кабачки на зиму пальчики оближешь
Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь
Этот салат из кабачков на зиму «пальчики оближешь» называют те, кто предпочитает мягкие оттенки в домашней консервации и принципиально не использует для закаток уксус.
Необходимые ингредиенты для приготовления салата из кабачков
- кабачки – 1 кг
- помидоры — 1 кг
- морковь – ½ кг
- сельдерей – 100 г
- растительное масло – 100 мл
- сахар – 50 г
- соль – 40 г
- лимонная кислота – 3 г
Пошаговая инструкция для рецепта приготовления кабачков без уксуса
- Овощи вымыть. Кабачки, помидоры и морковь порезать кусочками, зелень сельдерея порубить.
- Овощи соединить с маслом, добавить сахар и лимонную кислоту, посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы масса пустила сок.
- Переложить овощи в эмалированную кастрюлю, определить на плиту и на небольшом огне довести до кипения.
- Протушить около 20 минут, расфасовать по стерилизованным банкам, укупорить салат из кабачков на зиму пальчики оближешь металлическими крышками, перевернуть донышком вверх и дождаться полного остывания. На хранение убрать в погреб или кладовую.
Кабачки на зиму пальчики оближешь с майонезом – рецепт вкусной икры
Делать кабачки на зиму да так, что пальчики оближешь, можно с майонезом. По консистенции блюдо напоминает икру и обладает приятным, нежным ароматом.
Необходимые ингредиенты для приготовления икры из кабачков
- кабачки – 2 кг
- морковь – 250 г
- майонез 72% — 125 мл
- лук – 250 г
- растительное масло – 125 мл
- уксус – 125 мл
- сахар –4 ст.л
- соль – 2 ст.л
- перец черный молотый – 1 ч.л
Пошаговая инструкция, как делать кабачки с майонезом
- Кабачки вымыть, обсушить, очистить от шкурки и семечек, затем прокрутить через мясорубку.
- Лук освободить от шелухи и нашинковать маленькими кубиками.
- Морковь сполоснуть и натереть на средней терке.
- Выложить все обработанные овощи в эмалированную емкость, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, растительное масло, майонез и взбить блендером.
- Расфасовать кабачковую массу по сухим банкам, накрыть крышками и простерилизовать.
- Быстро закатать, перевернуть и укрыть одеялом. Дождаться, когда консервация остынет, а потом убрать кабачки «пальчики оближешь» с майонезом до зимы в подвал или погреб.
Кабачки на зиму пальчики оближешь в томате
Кабачки, законсервированные на зиму в томате, получаются просто пальчики оближешь. Пикантный помидорный оттенок пропитывает овощи и наделяет блюдо изысканным кисло-сладким ароматом.
Необходимые ингредиенты для рецепта кабачков в томате
- кабачки – 3 кг
- перец чили – 2 стручка
- болгарский перец – 4 шт
- растительное масло – 200 мл
- чеснок – 1,5 головки
- сахарный песок – 180 г
- соль – 4 ст.л
- томатная паста – 200 г
Пошаговая инструкция, как консервировать кабачки в томате на зиму
- В глубокую кастрюлю влить растительное масло, всыпать сахар, добавить уксус, тщательно перемешать, отправить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
- Перец вымыть, отрезать плодоножку и вынуть семечки, мякоть пропустить через мясорубку.
- Чеснок очистить от шелухи, разобрать на зубцы и натереть на самой мелкой терке.
- Кабачки вымыть, краешки обрезать, а мякоть порубить небольшими ломтиками.
- Поместить кабачки в греющуюся на огне уксусно-масляную смесь, ввести томатную пасту, аккуратно перемешать, прикрыть крышкой и довести до кипения.
- Когда поверхность начнет активно пузыриться, уменьшить огонь сделать огонь и готовить 25-30 минут, внимательно следя, чтобы овощи не подгорели.
- Потом расфасовать кабачки «пальчики оближешь», приготовленные по лучшему рецепту на зиму в томате по стерилизованным банкам, тщательно утрамбовать и быстро закатать.
- Перевернуть вверх дном и остудить до комнатной температуры, предварительно укутав банки одеялом.
- На хранение поместить в чулан, погреб или любое другое холодное место.
Кабачки на зиму пальчики оближешь с кетчупом
Про кабачки на зиму с кетчупом скажут «пальчики оближешь» поклонники пряных оттенков и острых вкусов.
Необходимые ингредиенты к рецепту вкусных кабачком с кетчупом
- кабачки – 3 кг
- соль – 3 ст.л
- уксус столовый – 75 мл
- вода – 6 ст
- сахар – 4 ст.л
- кетчуп чили – 8 ст.л
- перец горошком – 16 шт
- гвоздика – 16 бутонов
Пошаговая инструкция по приготовлению кабачков на зиму в банках
- На дно сухих, стерилизованных банок уложить по 4 горошины черного перца и по 4 гвоздичных бутона.
- Кабачки вымыть, обсушить, порезать кольцами одинаковой толщины и плотно разместить в банках.
- Воду подогреть, всыпать соль и сахар, добавить кетчуп и проварить на среднем огне. Когда жидкость начнет кипеть, влить уксус, проварить 3-5 минут и залить горячим маринадом кабачки.
- Прикрыть емкости крышками, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от габаритов банок) и быстро закатать.
- Перевернуть донышком вверх, плотно укутать теплым пледом и дать хорошо остыть. На хранение кабачки, приготовленные на зиму с кетчупом, отправить в кладовую или холодный погреб.
Кабачки на зиму пальчики оближешь кружками – видео-рецепт
Как сделать поджаренные кружочками кабачки на зиму «пальчики оближешь», рассказывает этот видео-рецепт. Готовое блюдо готовится гораздо быстрее, чем икра или салат, а по вкусу ничем им не уступает. Резать кабачки в этом варианте допускается не только колечками, но и ломтиками. Это остается на усмотрение хозяйки. Если предполагается хранить закатку в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации. Ну а тем, кто предпочитает более острые нотки в домашних заготовках, обязательно понравятся описанные выше варианты приготовления кабачков на зиму с майонезом, с кетчупом и в томате.
Рецепты консервации кабачков на зиму
Кабачки "Пальчики оближешь" - отличная заготовка на зиму. Для нее не нужно кулинарное мастерство и сэкономит вам время, радуя зимой своим вкусом...
5 л
1 ч
25 ккал
5/5 (2)
Приготовив кабачки на зиму «Пальчики оближешь» в томате, вы обеспечите всю семью великолепной закуской, которая отлично дополнит любое блюдо. Кабачки на зиму «Пальчики оближешь» готовят без стерилизации , что сильно упрощает сам процесс приготовления и экономит время хозяйки. Данная рецептура полностью соответствует своему названию - такая консервация даже может стать фирменным блюдом, она будет уместна как на торжественном столе, так и на повседневном.
Выбор кабачков и ингредиентов
Для приготовления следует выбирать исключительно свежие, здоровые овощи . На ингредиентах не должно быть гнили или иных следов порчи. Выбирайте зрелые, сочные плоды, чтобы рагу получилось максимально вкусным и аппетитным.
Сами кабачки желательно выбирать по такому принципу:
- Лучше перерабатывать недозрелые плоды , поскольку в них нет твердых косточек, которые придется удалять, а сама мякоть более мягкая.
- Лучше всего сохраняют форму после варки и отдают больше вкуса цуккини и белые кабачки .
- Молодые овощи можно заготавливать не очищая от шкурки , поэтому оптимально выбрать именно их, чтобы не тратить время на чистку.
Поэтапный рецепт приготовления
Для того, чтобы получить 5 литров консервации, потребуются:
Ингредиенты
Алгоритм готовки следующий:
- Кабачки нарезаются на крупные куски и помещаются в посуду для варки.
- Помидоры и перец измельчаются в блендере (можно использовать мясорубку).
- Чеснок пропускается через пресс и добавляется в смесь.
- В помидорно-перечную массу добавляют соль, масло, сахар.
- Заливают смесью кабачки и ставят на огонь.
- Когда кабачки станут оливкового цвета, добавляется уксус и проваривают овощи еще пару минут.
- Готовое рагу раскладывают по предварительно подготовленным сухим и простерелизованным банкам, закатывают крышками.
Данная рецептура - самая простая, а сам процесс готовки протекает быстро. С приготовлением такой консервации сможет справиться даже неопытная хозяюшка.
Достаточно простой рецепт приготовления на зиму маринованных кабачков «Пальчики оближешь» можно упростить еще больше, если знать несколько секретов:
- варите кабачки в соусе под крышкой, чтобы они не потеряли ни частички аромата;
- если не хочется возиться с приготовлением соуса из помидор и кабачков, то можно заменить его на качественный кетчуп лечо;
- для соуса выбирайте спелые, красные помидоры - именно они придадут блюду прекрасный цвет.
Как хранить такую консервацию
После того, как крышки закатаны, банки необходимо повернуть вниз крышками и оставить в таком положении до полного остывания, при этом - накрывать и укутывать их не следует.
Хранить готовую консервацию можно:
- в кладовке, при комнатной температуре;
- в погребе или на балконе, в прохладном месте;
- в холодильнике, если позволяет место.
После открывания крышки хранить кабачковое рагу можно исключительно в холодильнике, причем - непродолжительное время. Но, зачастую хранить кабачки «Пальчики оближешь» не приходиться - они съедаются в первую очередь.
Одна из самых популярных заготовок в нашей семье - это кабачки на зиму. Я обожаю данный овощ не только за его нежный вкус (особенно если срывать его молодым), но и огромную пользу, которую он приносит организму. Поэтому эта подборка получилась особенно удачной. Уверена, что собранные здесь рецепты порадуют вас простотой в приготовлении и отменным вкусом.
Кабачки на зиму в банках. Содержание:
Маринованные кабачки «Пальчики оближешь».
Маринованные кабачки на зиму могут послужить отличной закуской к любому застолью, если их приготовить по принципу огурцов.
Ингредиенты:
Молодые кабачки или цуккини;
Вода - 1 литр;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Листья хрена - 1-2 штуки;
Листья вишни - 2-3 штуки;
Листья смородины - 2-3 штуки;
Зонтик укропа - 1-2 штуки;
Лавровые листья - 1-2 штуки;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Сахар - 1 столовая ложка;
Соль - 2 столовые ложки;
Уксус 9% - 1 столовая ложка на 1 литровую банку.
Приготовление.
Берём молодые кабачки (мне больше нравятся совсем маленькие). Моем требуемую зелень: зонтики укропа, листья вишни, хрена и смородины. Закладываем в стерилизованные банки.
Плотно укладываем в банки кабачки (если маленькие), а если побольше, то разрезаем кружками и утрамбовываем. Заливаем крутым кипятком и оставляем на 10 минут.
Воду сливаем и ещё раз заливаем крутым кипятком, оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, доливаем до 1 литра, всыпаем соль и сахар. Кипятим 5 минут.
В банки кладём лавровые листья и мелко нарезанный чеснок. Заливаем кипящим маринадом. В каждую банку наливаем по 1 столовой ложке уксуса и закрываем стерилизованными крышками.
Кабачки по-корейски.
Замечательный салат «Кабачки по-корейски» будет очень актуальным холодной зимой.
Ингредиенты:
Кабачки - 3 килограмма;
Морковь - 500 грамм;
Репчатый лук - 500 грамм;
Мелкая соль - 2 столовые ложки;
Сахар - 1 стакан;
Уксус 9% - 150 миллилитров;
Приправа для моркови по-корейски - по вкусу;
Растительное масло - 1 стакан.
Приготовление.
Трём на корейской тёрке кабачки и морковь. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Смешиваем: морковь, кабачки и лук. В отдельной миске смешиваем: масло, уксус, соль, сахар, специи для моркови по-корейски. Перемешиваем с овощами и оставляем на несколько часов.
Закладываем плотно в стерилизованные банки. Стерилизуем в кастрюле с водой пол литровые банки 20 минут, а литровые 40 минут. Затем закрываем банки крышками и переворачиваем до полного остывания.
Острая кабачковая икра.
Ингредиенты:
Кабачки – 5-6 штук;
Лук репчатый – 500 грамм;
Помидоры (можно заменить томатной пастой) – 500 грамм;
Соль – 2 столовые ложки;
Черный молотый перец – ½ чайной ложки;
Растительное масло – для жарки.
Приготовление.
Лук очищаем, промываем и обсушиваем. Затем крошим лук средних размеров кусочками. Сильно мельчить не нужно, так как в дальнейшем все ингредиенты мы будем перекручивать на мясорубки или взбивать в блендере. Кабачки промываем, срезаем хвостики (если кабачки не молодые, то очищаем кожицу). Нарезаем их кубиками.
Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем в него лук и прожариваем до мягкости. Следом добавляем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой до полуготовности. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Чеснок очищаем и нарезаем колечками. Добавляем помидоры и чеснок к кабачкам, перемешиваем и тушим под крышкой еще 5-10 минут. Когда все овощи в сковороде станут очень мягкими, можно отключать огонь и дать им немного остыть.
Остывшие овощи пропускаем несколько раз через мясорубку или взбиваем в блендере до однородности. После этого снова выкладываем всю массу на сковороду, солим и перчим и даем потомиться под крышкой на медленном огне еще 10 минут. Готовую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем ключом. Но даже в свежеприготовленном виде кабачковая икра получается очень вкусной.
Кабачковая икра с болгарским перцем.
Еще один рецепт из серии заготовок на зиму - кабачковая икра с болгарским перцем. Прекрасно подойдет практически к любому второму блюду.
Ингредиенты:
Кабачки - 5 килограмм;
Болгарский перец - 5 штук;
Лук репчатый - 1 килограмм;
Морковь - 1 килограмм;
Растительное масло - 500 миллилитров;
Чеснок - 4-5 зубков;
Томатная паста - половина стакана;
Уксус 70% - 2 столовые ложки;
Сахар - 3 столовые ложки;
Соль - 2 столовые ложки;
Перец горошком - 10 горошин.
Приготовление.
Овощи очищаем и пропускаем через мясорубку: кабачки, болгарский перец, лук с чесноком. Морковь трём на тёрке. Немножко обжариваем на сковороде.
Смешиваем: кабачки, перец, лук с чесноком и морковь. Добавляем: соль, сахар, уксус, томатную пасту и растительное масло. Перемешиваем.
Варим 2 часа на слабом огне. В конце варки добавляем перец горошком. Закладываем горячим в стерилизованные банки, накрываем крышками. Стерилизуем в мантоварке минут 20-25. Достаём и закатываем специальным ключом. Банки ставим донцем вверх и оставляем до полного остывания.
Лечо из кабачков.
Из овощей готовится очень много разных блюд, в том числе и лечо из кабачков на зиму.
Ингредиенты:
Помидоры – 2 килограмма;
Морковь – 500 грамм;
Кабачки – 3 килограмма (очищенные);
Лук репчатый – 500 грамм;
Перец сладкий – 500 грамм;
Соль – 2 столовые ложки;
Сахар-песок – 1 стакан;
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
Уксус 9% – 100 миллилитров.
Приготовление.
Помидоры нарезаем небольшими кусочками и ставим на огонь. Провариваем 20 минут. Добавляем: тёртую на тёрке морковь, нарезанный кубиком репчатый лук, очищенные кабачки, нарезанный соломкой перец. Кладём соль, сахар и перец. Размешиваем и варим на медленном огне в течении часа. За 5 минут до готовности вливаем уксус.
Готовое лечо из перца, кабачков и помидоров раскладываем в стерилизованные банки и закрываем стерильными крышками.
Жаренные кабачки в томатном соусе.
Если у вас большой урожай кабачков, то можно приготовить вкусную заготовку на зиму в томатном соусе.
Ингредиенты:
Кабачки - 1 килограмм;
Болгарский перец - 350 грамм;
Репчатый лук - 50 грамм;
Помидоры - 900 грамм;
Зелень петрушки и укропа - по пол пучка;
Соль - 1 столовая ложка;
Сахар - 2 столовые ложки;
Чеснок - 7-9 зубчиков;
Растительное масло - 100 миллилитров;
Чёрный перец горошком - 6-8 штук.
Приготовление.
Кабачки очищаем и нарезаем кружками толщиной в 1 сантиметр. Обжариваем на сковороде с обеих сторон до румяной корочки.
Помидоры и репчатый лук нарезаем произвольно. Тушим на сковороде до мягкости овощей. Затем протираем через сито или пюрируем блендером. Добавляем соль, сахар, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Размешиваем. Болгарский перец нарезаем на средние квадраты.
Закладываем в стерилизованные банки слоями: половину томатного соуса, половину кабачков, все нарезанные перцы, оставшуюся часть кабачков, остатки соуса. Накрываем стерильной крышкой, устанавливаем банку в кастрюлю с водой (на дно обязательно положить полотенце), наливаем воду на 2 сантиметра не доходя плечиков. Доводим до кипения и стерилизуем 30 минут. Хранить можно при комнатной температуре.
Салат из кабачков «Тёщин язык».
Из кабачка можно сделать что угодно, в том числе и вкусный салат «Тёщин язык».
Ингредиенты.
3 килограмма кабачков;
1,5 килограмма помидор;
100 грамм чеснока;
5 болгарских перцев;
2 жгучего перца;
1 столовая ложка сахарного песка;
1 стакан растительного масла (без запаха);
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка 70% уксуса.
Приготовление.
Перец очищаем от семян. Кабачки чистим от кожуры и семян. Затем режем полосками чтобы получились язычки. С мытых помидор срезаем плодоножки. Пропускаем через мясорубку: перец сладкий и горький, чеснок и помидоры.
Складываем в таз перцы, чеснок и помидоры. Добавляем сахар, соль и растительное масло. Всё хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Варим 10 минут. Добавляем полоски кабачков. Перемешиваем и варим ещё 35-40 минут. В конце варки добавляем уксус.
Кладём горячий салат в стерилизованные банки. Закатываем и укутываем до полного остывания.
Варенье из кабачков.
Варенье для меня - повседневный источник витаминов. Ни одно чаепитие не обходится без него, даже если оно сварено из кабачков.
Ингредиенты:
1 килограмм кабачков;
1 килограмм сахара;
Приготовление.
Кабачки очищаем от кожуры и семян. Нарезаем кубиками. Лимон ошпариваем кипятком и пропускаем через мясорубку. Наливаем воду в кастрюлю. Насыпаем сахар. Варим сироп. Кладём кабачки и лимон. После закипания варим 20 минут. Остужаем в течении часа.
Остывшее варенье варим после закипания 20 минут. Остужаем в течении часа.
Последний раз варим после закипания 20 минут. Остужаем в течении часа.
Разливаем в банки. Закрываем крышками.
Кабачки «Как грузди».
Салат кабачки как грузди по вкусу напоминает солёные грибы. Очень простой в приготовлении и оригинальный на вкус.
Ингредиенты:
Кабачки - 3 килограмма;
Морковь - 2 штуки;
Чеснок (измельчённый) - половина стакана;
Соль - 2 столовые ложки;
Сахар - 1 стакан;
Растительное масло - 1,5 стакана;
Уксус 9% - 1 стакан;
Чёрный молотый перец - 1 столовая ложка;
Укроп - пучок;
Петрушка - 1 пучок.
Приготовление.
Кабачки очищаем и режем кубиком. Складываем в большую кастрюлю. Морковь очищаем и режем тонкими кружками. Добавляем к кабачкам. Зелень режем мелко: петрушку и укроп. Отправляем в кастрюлю к овощам вместе с измельченным чесноком. Дополняем: солью, сахаром, перцем, уксусом, растительным маслом. Перемешиваем и оставляем на 3 часа.
Затем закладываем салат в стерилизованные банки и накрываем крышками. Ставим стерилизоваться минут на 30, но лучше смотреть на поднимающиеся пузырики в банках. Именно тогда блюдо будет готово.
Готовый салат вынимаем и закрываем крышками. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Ананас из кабачка.
Здесь не будет никакой магии, да и превратить кабачки в ананасы я все равно не смогу, но мне вполне по силам сделать одноименную заготовку.
Ингредиенты:
1 средний кабачок;
1 литр воды;
2 стакана 9% уксуса;
2 стакана сахара;
1 стакан растительного масла без запаха;
1 столовая ложка соли.
Приготовление.
Кабачок чистим от кожуры и семян. Режем кубиками. Для маринада в кастрюлю помещаем: сахар, соль, уксус, растительное масло и воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим порциями кабачки по 5-8 минут. Вынимаем шумовкой.
Банки стерилизуем. Укладываем в них овощи и заливаем кипящим рассолом. Закатываем специальным ключом. Храним при комнатной температуре.
