Если вы собираетесь в Крым или хотите найти настоящее крымское вино на прилавках российских магазинов, прочитайте эти подробные и понятные советы винного эксперта. Для меня в этом материале открылось много неизведанного, хотя я и живу в Крыму.
Гид по крымским винам: что купить, как выбрать, где дегустировать
Вина крымского полуострова - это не только местный специалитет, но и легенда, неразрывно связанная с историей края. Разобраться в выборе вин бывает непросто даже жителю полуострова. Тем более непростой выбор стоит перед туристами.
О том, что можно пить, а что - не рекомендуется, где и как выбирать главный крымский сувенир, рассказал винный эксперт, директор научно-методического центра "Лаборатория вина" Севастопольского филиала МГУ Дмитрий Ковалев.
Винный глобус Крыма
В магазине и ресторане туристам порой достаточно бывает увидеть, что напиток произведен в Крыму - и они уже торопятся сделать выбор. Но это еще не достаточная причина для приобретения. Следует, как в хорошем зарубежном кино, уточнить, из какого оно сделано винограда и где именно он выращен.
Разобраться в тонкостях крымского виноделия совсем не сложно. По сути, каждый винодельческий регион Крыма имеет свою винную специализацию. Если вам по вкусу десертные и крепленые вина, тогда следует обратить внимание на продукцию с ЮБК. Здесь выращивают легендарные крымские мускаты, из которых производят вина со специфическим вкусом и тонким ароматом. "Мускатных сортов винограда немало выращивается в Италии, Южной Франции, Испании, Португалии. Но крымский мускат - это особая "фишка". У этого винограда аромат чайной розы, по ароматике он порой ярче, чем итальянский. Жаркий климат и сланцевые почвы ЮБК очень похожи на почвы Порту, долины реки Дору в Португалии - родины портвейна. Поэтому крепленые и сладкие вина, в том числе мадера, херес, портвейны - один из символов Большой Ялты", - отметил Ковалев.
В свою очередь Восток Крыма известен своими сухими и игристыми винами. В частности, производители восточного региона (Судак, Коктебель, Солнечная долина) много лет работали над тем, чтобы производить там хорошие сухие вина из автохтонных сортов винограда, таких как "Кокур", "Кефесия" и другие. "В крымском сухом вине эти сорта часто идут в купажах или отдельно. Это прописывается на этикетке. Такое вино будет очень хорошим сувениром. Побывавший здесь турист привезет не просто крымское вино, а вино из местного сорта винограда", - убежден Ковалев.
Широко известны вина из Нового Света. Но виноград для игристых там не растет - слишком жарко. Поэтому еще со времен Льва Голицына его возят из "Крымской Шампани" — окрестностей Севастополя. Главное, что роднит регион с Шампанью - белые известковые почвы. Только в наших краях гораздо жарче: Реймс лежит на широте Белгорода и Киева, а Крым - это Прованс, широта Марселя. Отсюда и вина гораздо насыщеннее.
Западный винодельческий регион Крыма, в первую очередь Севастополь, известен игристыми винами. Производятся они резервуарным методом, когда вторичное брожение вина происходит в специальных закрытых емкостях. Это более дешевый способ производства игристого, позволяющий добиться хорошего уровня качества по приемлемой цене. "Производимые в Севастополе игристые вина яркие и ароматные. При их производстве часто используется мускат, что добавляет им особые нотки вкуса: ароматы персика, инжира, акации", - подчеркивает винный эксперт.
Но не только "вином с пузырьками" знамениты Западный Крым и Севастополь. Село Родное Балаклавского района - это "крымская Бургундия", здесь интересны пино нуар, шардоне и другие сорта, например, из Пьемонта. "А вот наше Бордо - это Северная сторона Севастополя, долина Бельбека с гравийными почвами, суховеями. Это даже больше похоже на побережье Тосканы, Маремму. Коктебель похож на Испанию, Андалусию. Пока здесь делаются и сухие, и крепленые вина, и немного игристых. Могут дать плоды эксперименты с испанскими сортами, тем более что здесь растут португальские — с Мадейры. Пока же испанец темпранильо прописался на Западе, в Вилино и Песчаном. В западнокрымских и севастопольских красных сухих винах присутствует высокая кислотность. Это тот общий баланс, который французы называют "элегантностью". В винах Кубани такого нет. Этим крымским вином можно удивить иностранных гостей, поскольку они почувствуют близость этих вин с теми же винами Бордо", - поясняет Ковалев.
Что касается вин, произведенных в северных, степных регионах полуострова, к ним эксперт призывает относиться с осторожностью. Виноградарство в степных районах - целиком советский проект. Оно стало возможно только с проведением Крымского канала с днепровской водой, выведением зимостойких гибридных сортов. Сегодня виноградников там крайне мало. Большинство все же находится в приморской 20-километровой полосе, где лозы не надо укрывать на зиму. Да и в те годы большинство степных виноградников возделывались для коньячного производства. Так что никаких вин из Джанкоя - да и с симферопольскими надо держать ухо в остро!" - считает Дмитрий Ковалев.
Чтобы быстрее ориентироваться в многообразии сортов, нужно усвоить простую винную географию Крыма: каберне совиньон "живет" в Бахчисарайском районе и на северной стороне Севастополя, хотя есть немного в Коктебеле и Судаке, совиньон блан - в Севастополе и Судаке, шардоне - в Бахчисарайском районе, Севастополе и Балаклаве, в Коктебеле, бастардо магарачский - на ЮБК, в Бахчисарайском районе. Ркацители, саперави - в основном это сорта Севастополя и Бахчисарайского района. Саперави встречается в посадках на ЮБК для крепленых вин. Пино нуар - Севастополь, Балаклавский район и Северная сторона, а также Бахчисарайский район, Коктебель. Кокур, кефессия, сары пандас и другие автохтоны - это, в основном, окрестности Судака.
Самое крымское
Теперь разберемся, как распознать среди вин по-настоящему крымские, то есть, произведенные из местного винограда, без использования завезенных виноматериалов. Самые крымские вина — автохтонные. В последние годы термин "автохтон" стал очень модным, однако что он означает на этикетке — понятно не всем. По своему значению слово близко к "аборигенному". То есть, речь идет о сортах винограда, которые были выведены и произрастают на конкретной территории, а значит, они особенно удачно вбирают все лучшее, что может дать именно эта земля. Самые распространенные автохтоны Крыма — это, прежде всего, кокур и кефессия. Они восходят как минимум к византийским, генуэзским временам, сами их названия — греческие.
Очень интересно название сорта шабаш - оно крымско-татарское, этим сортом заканчивали уборку. Традиционно он шел на мадеру Коктебеля. "В коллекции НИИ "Магарач" множество автохтонных сортов, но в производстве сегодня не более пяти. Есть энтузиасты их возрождения. В аромате и вкусе крымских автохтонных сортов не ищите привычные европейские тона - все эти свежие фрукты, ягоды. Сравнивайте их с сортами Грузии, Венгрии, Дона, Армении. Это ароматика сухих трав, вяленых фруктов у белых, а у красных — кизила, тутовника и тому подобных южных ягод. Кстати, в Крыму есть и один "полуавтохтонный" сорт. В СССР скрестили португальский бастардо, он же французский труссо, с саперави. Получился спелый и сочный бастардо магарачский — один из символов Крыма. Возможно, для того чтобы придать ему веса и близости к великому Бордо, крымчане ошибочно называют его бастардО, с ударением на последний слог", — рассказывает эксперт.
Что касается распространенных в массовой продаже вин, непрофессионалу сложно определить, использует ли винодел привозное сырье, или честно производит напиток из исключительно крымского винограда. И высокая цена не всегда выступает гарантом "чистоты". В то же время сарафанное радио множит истории о том, как в погоне за прибылью производители добавляют в вино "порошок", а также дешевые виноматериалы из других стран.
"Мы с нетерпением ждем завершения реформы, по которой все производители, работающие с крымским виноградом, получат лицензии и особые акцизные марки на вина защищенного географического указания — ЗГУ. Пока же потребитель вынужден верить производителю. Да-да, это что-то вроде "купеческого слова" в дореволюционной России. А еще нынешнее положение вещей приучает нас знать основы арифметики. Так, зная точно количество гектаров у производителя и количество кустов винограда на гектар, без труда можно посчитать, сколько же бутылок он реально произвел. Ведь даже для сверхпродуктивных виноградников стран Нового Света три бутылки с куста - это сенсационная урожайность", — делится секретами Дмитрий Ковалев.
При этом существуют вина, которые по экономическим соображениям вполне можно производить и без нарушения технологии, использования импортных материалов. Например, можно доверять пино нуару из Балаклавского района - там расширяются площади выращивания именно этого сорта, а значит, в добавках нет смысла. Это же вино высоко ценится сомелье за южный ягодный аромат - более "жирный", чем в Бургундии и Германии. "Еще один крымский конек — рислинг. Еще Лев Голицын восхвалял ту самую плотность, яркую ароматику черноморского рислинга. Кстати, есть теория, согласно которой свои фирменные ноты этот сорт раскрывает именно на солнечных, сухих склонах Эльзаса или Долины Рейна. В прохладной Германии таких мест немного, у нас - с избытком. Качественный рислинг вы найдете, прежде всего, на западе Крыма в Бахчисарайском районе и в Севастополе. Этот сорт отлично проявляет себя и в премиальных игристых винах, производимых из севастопольского винограда под Судаком. Рислинг в шампанском купаже - это определенная "фишка" российских игристых, которую Лев Голицын позаимствовал в том же Эльзасе. И вот стопроцентный игристый рислинг классическим шампанским методом в прошлом году многие признали лучшим игристым России", — делится эксперт.
Еще один хит Крыма - совиньон блан. Он в наших краях получается тяжелее, алкогольнее, чем в Долине Луары или Новой Зеландии, но в последние годы в Судаке, в Бахчисарайском районе и в Севастополе стали делать очень чистые совиньоны. В Севастополе также сохранились старинные виноградники сортов саперави и ркацители - это советская винная классика, которой также можно доверять. Ценителям вина с историей также можно посоветовать привезти из Крыма пару бутылок хереса и кагора. "Некогда вино для нужд церкви привез Петр Великий. Через 150 лет его начали делать и у нас. Российские виноделы сохранили стиль 16-градусного кагора, который на родине его, во французском городе Каор, зовется Rogomme. Там он уже почти не встречается. Потому для западных экспертов кагор — это крепленое национальное русское вино. То же касается и "старорежимного" хереса из сорта педро химерес, и присутствия на Южном Берегу Крыма токайских и донских казачьих сортов. Недалек тот час, когда в Крым будут ездить как в заповедник мирового виноделия. Многие стили и сорта Европы XIX века сохранились именно здесь", — рассказывает Ковалев.
Вполне крымскими в последние годы стали и привычно европейские сорта. Например, можно смело доверять траминеру или гевюрцтраминеру. Несколько хозяйств успешно "поселили" старинный австрийский сорт на полуострове и производят из местного сырья ароматное, яркое вино. "Средиземноморский Прованс похож на Крым просто идеально. Климатом, природой, мироощущением, если хотите. А там вино делают из таких сортов, как сира, мурведр, гренаш, почти неизвестных у нас в сухих винах. Хотя мурведр широко использовался во времена Голицына. И вот сегодня мы наблюдаем, как сира и мальбек из Бахчисарайского района активно выходят на полки, появилось и розовое из сорта сира - а это уже чисто провансальский стиль, там большинство вин именно розовые! Экспериментируют крымчане и с такими сортами, как пти вердо - в Бордо он на последних ролях, у нас есть чистосортные из села Долинного и Судака. А в Сакском раоне вы найдете, например, редкий гибрид аринерноа, итальянскую барберу", — рассказывает эксперт.
Внимание - на этикетку
Как же выбрать "правильное" крымское вино? В первую очередь эксперты не советуют покупать так называемое "домашнее вино" сомнительного производства и разлива на местных рынках. Не лучший вариант также - приобретение вина в супермаркетах. Здесь в подавляющем большинстве случаев нарушаются условия хранения. Вино должно находиться обязательно в горизонтальном положении при температуре плюс 12-14 градусов, влажности около 85%. Такие условия обеспечиваются, в основном, только в специализированных магазинах. Проверенным признаком качественного вина, по словам Дмитрия Ковалева, является надпись на этикетках "вино с защищенным географическим указанием — ЗГУ". Пока не все виноделы получили лицензии на такие вина, но уже с урожая 2017 года следует ожидать их массового выхода. "Такая надпись подтверждает, что вино сделано из крымского винограда, с полным циклом производства. За производителем следит государство в лице Росалкогольрегулирования и других служб, а также сама ассоциация виноградарей и виноделов. Если государство уличит состоящего в ассоциации производителя в фальсификации, санкции будут против всех. Этот принцип круговой поруки действует не только у нас, но и в Европе", - отмечает эксперт.
Специалисты также выделяют ряд других факторов, на которые следует обращать внимание при выборе. Так, эксперты советуют внимательно изучить этикетку, на которой должны быть указаны год сбора винограда, название и пропорции сортов, из которых произведено вино, а также крупным шрифтом - полное название и адрес завода-производителя. Если четкая информация по какому-либо из вышеуказанных пунктов на этикетке отсутствует, с высокой долей вероятности можно утверждать, что перед вами фальсификат. Информация о производителе и название вина, указанные на акцизной марке, должны соответствовать. Также следует убедиться, что пробка сидит в горлышке бутылки на уровне его стенок. Выпирающая или проседающая пробка говорит о том, что с вином не все в порядке.
"И еще остерегайтесь кричащих этикеток, особенно тех, где неоднократно склоняются слово "Крым" и названия популярных местных курортов. Увы, эти вина часто делаются для беспечных туристов. Каждый год появляются новые линейки, где, в лучшем случае, будет хотя бы чилийский или испанский виноматериал. Это как в Кьянти, где существует негласное правило, что вино в оплетенных бутылках-фьясках - дешевое пойло для туристов. Это как водка в бутылках-матрешках, как "армянский коньяк" в бутылках-кинжалах", — заверяет Ковалев. И, конечно, немаловажный фактор - стоимость продукта. По словам экспертов, цена на хорошее крымское вино начинается в среднем от 500-600 рублей за бутылку в материковой России, и от 250 рублей — в Крыму.
В наше время Крым - это прекрасная территория для создания качественных вин. Здесь уже есть стоящие образцы и проверенные временем производители, но винодельческий потенциал полуострова настолько огромен, что в будущем, уверены, местные вина будут востребованы далеко за его пределами.
История виноделия в Крыму
Виноделие в Крыму зародилось не сотни, а тысячи лет назад! И если мы можем точно найти здесь археологические доказательства виноградарства и виноделия времен античности, то есть с шестого века до нашей эры, то по косвенным свидетельствам вино в Крыму делали задолго до появления греков. Считается, что еще тавры, древние жители полуострова, уже возделывали виноград и развивали собственные методы виноделия. Удивительного в этом мало: на территории Крыма самой природой созданы идеальные для виноделия условия, подходящие почвы, мягкий климат, обилие солнца - испокон веков лозы чувствуют себя отлично в этой климатической зоне.
Центром крымского виноделия был Бахчисарайский район. Археологи находили здесь вырубленные в земле тарапаны - специальные давильни для вина. В Мангупе, Чуфут-Кале, Эски-Кермене, Качи-Кальоне делали вино не просто для собственного употребления, но и на продажу, торговля велась с Европой.
К сожалению, крымские виноградники сталкивались с серьезными испытаниями, как и традиции виноделия. Можно сказать, что сам ход истории то способствовал бурному расцвету крымского виноделия, то практически приводил к его гибели. Сначала на поселения тавров нападали гунны, хазары, половцы, печенеги, приводя в упадок местные виноградники. После местные жители снова восстанавливали традиции изготовления древних напитков.
В XIII веке генуэзцы, захватывая земли полуострова и продвигаясь по побережью, успешно развивали виноделие, делая эту зону крупным местом винной торговли. Но очередной подъем сменялся периодом запустения. Следующий упадок ждал виноградники в XV веке с падением генуэзского владычества и нашествием турок. Возродятся традиции местного виноделия уже совсем в другом виде и только в начале XIX века, трудами энтузиастов-любителей, включая графа М.С. Воронцова.
Спустя столько лет и столько ударов судьбы в наше время виноделы Крыма возрождают великую историю местных вин, высаживая все новые лозы, работая с европейскими и местными сортами, улучшая оборудование и внедряя проверенные мировые технологии. Уже сейчас крымские вина выходят на принципиально новый уровень и, уверены, качество местного виноделия будет только расти.
Разновидности крымских вин
Среди крымских вин каждый гарантированно найдет что-то по вкусу. Ведь крымские вина - это не однотипные продукты, а совершенно разные производители, сорта, технологии и ценовые категории. Даже при схожих методах производства вина получаются со своим особым характером. На территории полуострова вы встретите более двадцати различных климатических зон, а разнообразие почв, ландшафтов и терруаров делают виноград особенным, а вина из него индивидуальными.
Какие же вина можно попробовать в Крыму? Если коротко, то практически любые! Молодое или выдержанное, белое или красное, сухое или сладкое, легкое или крепленое - выбирайте и обязательно пробуйте.
Если составлять какую-то общую классификацию крымских вин, то список пунктов получится огромный. Так что попробуем охватить хотя бы самое основное.
Столовые вина - это один из самых живых и природных продуктов. Никакого спирта или ароматизаторов - в составе только виноградный сок. Как понятно из названия, их принято подавать к столу и сопровождать ими трапезу. Столовые вина вы можете попробовать белые, красные или розовые. Чаще всего они представлены сухими разновидностями и содержат не более 0,3% сахара. А если брать полусладкие или полусухие, то сахар в них не добавляют, это природная сладость, получаемая из-за повышенного содержания сахара в самой ягоде. Процент алкоголя в них чаще составляет от 10 до 13 процентов.
Крепленые вина - еще одна гордость Крыма. Как понятно из названия, они обладают повышенной крепостью. Это значит, что во время брожения к вину добавляют спирт. Делят их в свою очередь на крепкие и десертные. Крепкий портвейн, мадера или херес, десертный кагор, мускат и токай - вы точно слышали эти названия, обязательно оцените их крымское воплощение!
Например, портвейны изготавливают по особой технологии нагревания мезги и виноматералов, а также последующей выдержки. Портвейны, хоть и ассоциируются с Португалией, имеют продолжительную историю на крымской земле. В конце XIX века здесь производили первые российские портвейны. Именно портвейны стали одними из первых вин, производство которых запустили на КВКЗ «Бахчисарай», открытом в 1963 году. Сейчас здесь есть отдельная линейка красных и белых портвейнов.
Игристые вина разделяют на ординарные, марочные и коллекционные по продолжительности выдержки, брюты, сухие, полусухие, полусладкие и мускатные по содержанию сахара, а также на традиционные и резервуарные по технологии производства. Встречаются и шипучие вина. Это тихое вино с искусственным добавлением углекислого газа.
Кстати, прямое отношению к виноделию имеет и коньяк. Ведь его основа - виноградные спирты, которые опять-таки рождаются на крымских виноградниках. Коньяки заводов «Коктебель» и «Бахчисарай» точно стоят вашего внимания.
Как выбрать качественное вино?
Один из крымских стереотипов заключается в том, что вино можно купить у любого таксиста. Да, можно, но не нужно. Пожалуйста, не рискуйте покупая «домашнее вино» у незнакомых людей и на местных рынках. К сожалению, никто не сможет гарантировать вам безопасность такого продукта. Давайте отбросим этот рискованный вариант и попробуем выбрать хорошее вино.
- Покупайте вино там, где вы точно не нарветесь на подделку: в фирменных магазинах, при заводе, в специализированных магазинах алкогольной продукции, винотеках или проверенных крупных сетях. Вам может помочь совет продавца-консультанта, если вы понимаете, что примерно хотелось бы попробовать.
- Всегда обращайте внимание на условия хранения напитка: если в помещении слишком жарко или сыро, а бутылки расположены не горизонтально, есть риск купить уже испорченное вино. Придется избегать супермаркетов и бюджетных магазинов, там нарушения норм хранения встречаются часто.
- Сама бутылка тоже должна быть качественной и хорошо оформленной. Вам нужно непрозрачное стекло, защищающее от солнца, надежная пробка и прочно приклеенная этикетка со всей необходимой информацией. Если что-то вызывает подозрения, лучше такую бутылку избегать.
- Стоит почитать и саму этикетку. Обратите внимание на состав, сорта винограда, год сбора, соответствие ГОСТ, данные производителя, наличие акцизной марки и так далее. Это поможет обнаружить фальсификат.
- Сейчас появился еще один способ поиска хорошего вина - значок ЗГУ на этикетке. Это означает «вино с защищенным географическим указанием», то есть урожай для него собрали в Крыму, а не привезли в цистерне из далеких стран.
- Один из важных факторов выбора качественного вина - стоимость. К сожалению, совсем дешевое вино крайне редко бывает хорошим.
Вина КВКЗ «Бахчисарай»
Крымский винно-коньячный завод «Бахчисарай» - это одно из крупнейших и старейших винодельческих предприятий Крыма. Существует оно с 1963, а сами традиции бахчисарайского виноделия исчисляются веками! Еще в VI-XIV веках нашей эры здесь уже успешно производили вина и даже вели торговлю с Европой, где крымские вина ценились за оригинальные ароматы и вкусы. Сейчас в Бахчисарае расположилось предприятие полного цикла, уникальный винный завод с европейским оборудованием и высочайшими стандартами качества.
Виноградники у «Бахчисарая» собственные и постоянно высаживаются новые сорта, так что нет риска столкнуться с привозным балком, некачественным виноматериалом или подделками.
На заводе «Бахчисарай» выпускают:
- шесть линеек первоклассных вин;
- четыре линейки коньяка;
- натуральные яблочные сидры;
- оригинальные бальзамы на крымских травах и ароматических растениях.
Вина торговой марки «Бахчисарай» представлены «Крымской» и «Южной» серией, серией легких вин и портвейнов, а также элитной авторской коллекцией. Есть и более доступная по цене, но не менее качественная торговая марка «Легенды Ай-Петри». Это демократичные вина из купажа европейских сортов винограда и коньяки.
- Крымская линейка хорошо отображает террурар - это сухие, полусухие и полусладкие красные и белые вина из европейских и автохтонных сортов винограда.
- Южные вина представлены ассамбляжами, прекрасно отражающими крымский колорит и отлично подходящими к местной кухне.
- В легкой серии вы найдете полусладкие сортовые и купажированные вина с невысоким уровнем алкоголя - легкие и питкие.
- Авторская линейка - это благородные винные напитки, непохожие на другие вина полуострова. Крепленые и сладкие, полусладкие и сухие, красные, белые и розовые - они запомнятся вам не только своими интересными названиями («Ханский дворец», «Лунная соната», «Джанике» и так далее), но и яркими вкусами и богатыми ароматами.
- Портвейны здесь делают красные и белые, используя классическую технологию портвейнизации. Это элитные напитки, нежные и сбалансированные.
Отдельно выделим то, что некоторые вина представлены не только в классических бутылках, но и в объеме 375 мл, а также в таре Bag in Box по 10 л. Все тот же уровень качества, но в удобном для вас объеме на выбор!
Конечно, нельзя попробовать вина «Бахчисарай», упустив возможность оценить местные коньяки, а также освежающий сидр и бодрящий бальзам.
Лучшие вина Крыма
Вина «Бахчисарая» можно смело рекомендовать знакомыми также захватить домой в качестве ароматного крымского сувенира. Но естественно это не единственные качественные продукты на полуострове. Если вам хочется чего-то аутентичного и непохожего на привычные вина, но присмотритесь к крымским автохтонным сортам, главной ценности местных виноделов.
Исконно крымские сорта-аборигены здесь встречаются часто и растут они только здесь. В наше время эксперты насчитывают их более 70. Конечно, не из всех вы найдете хорошее вино, но попробовать некоторые точно стоит. Если уж мы говорили про КВКЗ «Бахчисарай», то здесь успешно возделывают Бастардо Магарачский и делают из него оригинальные вина.
Выбирая крымские вина, можно всегда ориентироваться на более старые заводы, заработавшие и репутацию, и опыт, и доверие потребителей.
Их список знаком многим:
- «Магарач»
- «Массандра»
- «Бахчисарай»
- «Золотая балка»
- «Коктебель»
- «Новый свет»
- «Солнечная долина»
В их ассортименте всегда можно найти что-то по вкусу. Многие винодельни поводят экскурсии и дегустации, так что можно и увидеть все своими глазами, и в качестве убедиться, и попробовать что-то новое.
Какие же вина нужно обязательно попробовать в Крыму? Одним из самых популярных уже давно называют «Седьмое небо князя Голицына» от «Массандры». Это белое десертное вино производят аж с 1880 года, а в составе интересные сорта - два вида Муската и Кокур. Медовое и интересное вино с богатой историей.
Многие слышали про вино «Черный Доктор», которое здесь делают с 1933 года из одноименного местного винограда. Название связано с интересной историей про французского доктора, который в борьбе с холерой практиковал винотерапию. Вино это чем-то напоминает портвейн, но с истинно крымским послевкусием!
Надо сказать, что в последние годы в Крыму появляется множество новых торговых марок, производителей, брендов. Разобраться среди них непросто, но некоторые молодые винодельни заслуживают не меньшего внимания, чем заводы с историей. Например, первые вина от молодого хозяйства Alma Valley появились всего в 2015 году, но уже титулованы и отмечались высокими наградами на многих мировых выставках и конкурсах.
В любом случае, выбрать свое идеальное крымское вино можно только методом проб, а ошибок мы вам желаем избежать! Пусть все ваши эногастрономические эксперименты будут удачными, а вина Крыма станут любимыми напитками в вашей домашней винотеке!
Алиготе "Золотая балка"
Готовится из сорта винограда Алиготе, выращенного в районе
г. Балаклава. Умеренно теплый полувлажный климат, близость моря делают
этот район одним из лучших для производства марочных столовых вин.
Цвет вина светло-золотистый. В букете и вкусе заметен тонкий сортовой оттенок,
небольшая пикантная горчинка и легкий карамельный тон. Вкус нежный, полный,
гармоничный, с приятной свежестью.
Срок выдержки 1,5 года.
Алиготе "Крымское"
Готовится из сорта винограда Алиготе, выращенного в Севастопольской
зоне, а также в степных и предгорных районах Крыма.
Цвет вина от светло-соломенного до соломенного. Букет тонкий, нежный, с цветочными
тонами. Во вкусе пикантная горчинка с приятной свежестью.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 10 - 12 об.%, кислотность 6 - 8 г/л.
Рислинг "Крымский"
Готовится из сорта винограда Рислинг рейнский в Севастопольской
зоне, а также в степных и предгорных районах Крыма.
Вино имеет соломенно-зеленоватую окраску. Букет ярко выраженный сортовой,
смолистый. Вкус легкий, гармоничный, свежий, но вместе с тем достаточно
кстрактивный и в меру полный.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 10 - 12 об.%, кислотность 6 - 8 г/л.
Кокур "Нижнегорский"
Готовится из сорта винограда Кокур, выращенного в степном
Нижнегорском районе.
Вино имеет привлекательную окраску от светло-соломенного до золотистого
и даже темно-золотистого оттенка. Букет сортовой, оригинальный, несколько
пряный, иногда с цветочным или медовым тоном. Вкус гармоничный, с приятной
кислотностью, довольно полный.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 10 - 11 об.%, кислотность 6 - 7 г/л.
Сильванер "Феодосийский"
Готовится из сорта винограда Сильванер, выращенного на склонах
холмов в Феодосийском районе.
Цвет вина светло-золотистый. Букет характерный для сорта. Вкус достаточно
полный с приятной свежестью.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 10 - 12 об.%, кислотность 6 - 8 г/л.
Ркацители "Инкерманское"
Готовится из сорта винограда Ркацители, выращенного в
Севастопольской зоне.
Вино имеет светло-золотистую окраску, отличается свежестью и букетом,
характерным для сорта Ркацители.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 10 - 13 об.%, кислотность 6 - 8 г/л.
Ркацители "Вилино" (тип кахетинского)
Готовится из сорта винограда Ркацители, выращенного в
Бахчисарайском районе.
Цвет вина от золотистого до янтарного. Букет цветочный с фруктовыми
тонами. Вкус полный, экстрактивный, гармоничный.
Срок выдержки 1,5 года.
Крепость вина 10 - 12 об.%, кислотность 5 - 7 г/л.
Cтоловое красное "Рубиновый Магарача"
Изготавливается из винограда сорта Рубиновый Магарача
с добавлением до 30% винограда сортов Каберне-Совиньон и Саперави. Виноград
для вина выращивают в Предгорном опытном хозяйстве Института виноградарства
и виноделия Магарач в Крыму.
Цвет вина от рубинового до темно-рубинового.
Срок выдержки 3 года. Вырабатывается с 1968 г.
Крепость вина 12 об.%, содержание сахара не более 0,3%.
Мускат белый "Южнобережный"
Для приготовления этого вина идет сорт винограда Мускат белый,
выращенный на Южном берегу Крыма.
Вино светло-янтарного цвета с золотистым оттенком. В букете выражен
характерный мускатный тон. Вкус свежий, гармоничный, с достаточной полнотой.
Срок выдержки 2 года.
Мускат белый десертный
[ !
]
Готовится из сорта винограда Мускат белый, выращенного
на Южном берегу Крыма.
Цвет вина переходит от светлого до темно-золотистого. В букете развитый
мускатный аромат и цветочно-смолистые тона. Вкус нежный, полный, гармоничный.
Срок выдержки 2 года.
Мускат белый "Кастель"
[ !
] [ к
]
Уникальное ликерное вино готовилось из сорта винограда Мускат белый,
выращенного на горных террасах вокруг горы Кастель.
Готовое вино по цвету напоминает янтарь. В букете развитый мускатный аромат
с мощным букетом смолистых тонов. Вкус нежный, полный, маслянистый,
гармоничный. Вино восхищает своим качеством и неповторимостью.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 13 об.%, сахар 23%.
Мускат белый "Ливадия"
[ !
]
Уникальное ликерное вино готовится из сорта винограда
Мускат белый, выращенного на Южном берегу Крыма в совхозе "Ливадия".
Готовое вино по цвету напоминает янтарь. В букете тонкие медовые тона
альпийских лугов. Маслянистый вкус и удивительная гармония вина
приносят особое удовольствие.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 13 об.%, сахар 27%.
Мускат белый Красного Камня
[ !
]
Гордость отечественного виноделия готовится из сорта винограда
Мускат белый, выращенного в совхозе "Гурзуф"; этикетка украшена
высшими наградами мира.
Цвет вина светло-янтарно-золотой. В букете ярко выражен мускатный аромат
с весьма заметными цитронными тонами. Оригинальный букет и особая нежность
вкуса делают это вино неповторимым.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 13 об.%, сахар 23%.
Мускат белый "Магарач"
[ !
]
Готовится из сорта винограда Мускат белый, выращенного на Южном
берегу Крыма в институте "Магарач".
Цвет вина светло-янтарный с золотистым оттенком. Вино характеризуется сильным
и вместе с тем тонким мускатным ароматом с цитронными тонами.
Во вкусе - выраженный ликерный характер, густое, экстрактивное, маслянистое.
Крепость вина 13 - 14 об.%, сахар 25% и выше.
Мускат белый "Коктебель"
Готовится из сорта винограда Мускат белый, выращенного
в восточной части Крыма в совхозе "Коктебель".
Приятно золотистый цвет вина. В букете ярко выраженный сортовой аромат.
Вкус полный, гармоничный.
Срок выдержки 2 года.
Мускат розовый "Массандра"
Готовится из сорта винограда Мускат розовый, выращенного в
совхозах объединения Массандра.
Вино от светло до темно-розового цвета. Букет сортовой с нежным ароматом
лепестков розы и пряно-медовыми оттенками. Вкус гармоничный, свежий, приятный.
Срок выдержки 2 года.
Мускат розовый "Южнобережный"
Готовится из сорта винограда Мускат розовый, выращенного
на Южном берегу Крыма.
Цвет вина гранатово-розовый. В букете ясно чувствуется мускатный аромат с тонами
розы. Изящная структурность букета придает этому вину особое благородство. Вкус
полный, гармоничный.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 20%.
Мускат розовый десертный
[ !
]
Готовится из сорта винограда Мускат розовый на Южном
берегу Крыма.
Цвет вина янтарно-розовый. Букет мускатный с ароматом казанлыкской розы.
Вкус вина гармоничный, полный, экстрактивный.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 13 об.%, сахар 23%.
Мускат розовый "Магарач"
[ !
]
Готовится из сорта винограда Мускат розовый на Южном берегу
Крыма в институте "Магарач".
Цвет вина от темно-рубинового до янтарно-розового. Особенностью аромата
является присутствие тонов казанлыкской или галльской розы. Вкус ликерного
характера, полный, маслянистый, бархатистый.
Срок выдержки от 3 до 5 лет.
Мускат черный "Массандра"
[ !
] [ к
]
Уникальное ликерное вино готовилось из сорта винограда Мускат
черный (Кальябский) на Южном берегу Крыма в совхозе "Таврида".
Вино темно-рубинового цвета с мягкими переливами, как у драгоценного кристалла.
Букет сложный, с пикантными тонами муската, чернослива и тонким запахом
ромашки. Вкус яркий и тонкий, с легким шоколадным оттенком.
Срок выдержки 2 года.
Пино-гри "Южнобережный"
Готовится из сорта винограда Пино гри, выращенного в совхозах
объединения "Массандра".
Цвет вина золотой, допускается темно-абрикосовый оттенок. Букет сортовой,
с тонами выдержки. Вкус полный, гармоничный, маслянистый, с тонами ржаной
корочки.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 20%.
Пино-гри "Карадаг"
Готовится из сорта винограда Пино гри, выращенного в восточной
части Крыма в совхозе "Коктебель".
Цвет вина темно-янтарный. В букете легкий аромат ржаной корочки. Вкус
достаточно полный, гармоничный.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 16%.
Пино-гри "Ай-Даниль"
[ !
]
Уникальное десертное вино готовится из сорта винограда
Пино гри, выращенного в микрорайоне "Ай-Даниль" совхоза
"Гурзуф".
Дивный цвет вина - темный янтарь с розовато-золотистым отблеском.
Своеобразный букет с ароматом корочки свежеиспеченного ржаного
каравая и тонким оттенком душистой айвы. Во вкусе полная гармония
полноты и маслянистости.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 13 об.%, сахар 24%.
Пино-гри "Магарач"
[ !
]
Готовится из сорта винограда Пино гри, выращиваемого на Южном
берегу Крыма в институте "Магарач".
Отличительной особенностью в окраске вина являются темно-золотистые,
искрящиеся тона с розовым оттенком. Букет вина приятный, сильный, десертного
характера, с тонами корочки свежеиспеченного ржаного каравая. Вкус тонкий,
несмотря на высокую экстрактивность и сахаристость.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 13 - 14 об.%, сахар 20%.
Токай "Ай-Даниль"
[ !
] [ к
]
Уникальное десертное ликерное вино готовилось из сортов винограда Гарс Левелю
и Фурминт, выращенных на Южном берегу Крыма в совхозе "Гурзуф".
Цвет вина от золотистого до темно-янтарного. Букет тонкий, специфический, ошеломляет
сложностью и утонченностью, сочетанием тонов айвового варенья с едва
уловимым запахом корочки свежеиспеченного хлеба, тончайшими тонами
душистых трав. Вкус вина отличается гармонией, особой маслянистостью,
с приятным послевкусием.
Срок выдержки 4 года.
Крепость вина 13 об.%, сахар 22-24%.
Токай "Массандра"
Высококачественное десертное вино готовится из токайских
сортов винограда с добавлением Кокура и Муската белого, выращенных в
совхозах объединения "Массандра".
Цвет вина от золотого до темно-золотого. Вкус полный, мягкий, гармоничный
с дивным долгим приятным послевкусием айвы и груши.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 20%.
"Ай-Серез" (типа Кагор)
Вино готовится из сортов винограда Бастардо магарачский и
Саперави, выращенных на виноградниках совхоза "Морской"
объединения "Массандра".
Цвет вина от красного до темно-красного. Букет развитый, оригинальный,
хорошего сложения. Вкус полный, гармоничный, с легкими тонами кофе,
шоколада, сливок.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 16%.
Бастардо "Магарач"
[ !
]
Готовится из сорта винограда Бастардо магарачский на
Южном берегу Крыма в институте "Магарач".
Вино имеет темно-рубиновую или темно-гранатовую окраску с живой
искристостью, появляющейся после выдержки. Букет сложный, с тонами
молочных сливок, шоколада, чернослива. Вкус полный, мягкий, бархатистый.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 13 - 14 об.%, сахар 20% и выше.
Алеатико "Аю-Даг"
[ !
]
Вино готовится из сорта винограда Алеатико, выращенного
на склонах горы Аюдаг в совхозе "Гурзуф".
Цвет вина гранатово-розовый. Тонкий, нежный, десертный аромат сорта.
Вкус полный, гармоничный.
Срок выдержки 2 года.
Кокур десертный "Сурож"
[ !
]
Долины Судака благоприятны для произрастания местного сорта
винограда Кокур, из которого готовится вино в совхозе "Судак".
Цвет вина от золотистого до золотого. Вино с приятным сортовым букетом,
напоминает айвово-медовые тона. Вкус отличается полнотой и
гармоничностью.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 16%.
Седьмое небо Голицына
Вино готовится в Массандре с 1880 года из сорта
винограда Кокур с добавлением Муската белого и розового.
Цвет вина темно-янтарный. Золотой букет яркий, с медовыми, айвовыми
и персиковыми тонами. Вкус мягкий, гармоничный, маслянистый.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 18%.
"Старый Нектар"
Вино готовится из сорта винограда Ркацители, выращенного
в степной и предгорной части Крыма.
Цвет вина темно-золотой. В букете ясно выражены медовые тона. Вкус полный,
гармоничный.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 16%.
"Сердолик Тавриды"
Вино готовится из сорта винограда Ркацители, выращенного
в Бахчисарайском районе на виноградниках п. Вилино института
"Магарач".
Цвет вина от светло-золотистого до золотого. В букете ясно выражены
цветочно-медовые тона. Вкус гармоничный, характерный для белого
десертного вина.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 16%.
Педро "Крымский"
Готовится из сорта винограда Педро Крымский, выращенного
в степных и предгорных хозяйствах Крыма.
Цвет вина от золотистого до темно-золотистого. Букет сложный, с тонким
медовым тоном. Вкус мягкий, полный, гармоничный.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 16%.
"Талисман"
Вино готовится из сорта винограда Траминер, выращенного
в Севастопольской зоне и на виноградниках совхоза "Коктебель".
Цвет вина от светло-янтарного до янтарного, с розовым оттенком. В букете
ярко выраженный аромат розы. Вкус мягкий, нежный, гармоничный.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 16%.
Юбилейное "Магарач"
Вино готовится из сортов винограда Рубиновый Магарача,
Бастардо магарачский, выращенных в Бахчисарайском и Джанкойском районах
на виноградниках института "Магарач".
Вино имеет окраску от рубинового до темно-рубинового. Букет сложный,
тонкий, с характерными тонами сливок и чернослива. Вкус полный, гармоничный.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 16%.
"Солнечная долина"
[ !
]
Готовится из местных сортов винограда Сары пандас, Кок сарт,
Сары кабах, Ташлы, Кокур, выращенных в совхозе "Солнечная долина"
Судакского района.
Цвет вина от золотистого до темно-янтарного с приятным мягким отсветом
червоного золота. Букет очень сложный. В нем чувствуется аромат персика,
который сменяется своеобразным фруктовым ароматом с оттенком мушмулы.
Вкус своеобразен - нежный с оттенком экзотических фруктов.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 16%.
"Черный доктор"
[ !
]
Популярное вино готовится из местных сортов винограда
Эким кара, Лапа кара, Кефессия, выращенных в совхозе "Солнечная
долина".
Вино темно-гранатового цвета. Букет сложный, с гаммой гармонично соединенных
оттенков: какао-шоколада, чернослива и ванили. Во вкусе чувствуется массивность,
бархатистость.
Срок выдержки 2 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 16%.
"Золотое поле"
Вино готовится из сорта винограда Аликант, выращенного
в совхозе "Золотое поле" Кировского района.
Цвет вина от рубинового до темно-рубинового. В течение трехлетней
выдержки вино приобретает оригинальный букет с легкими шоколадными
тонами. Вкус приятный, бархатистый.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 16 об.%, сахар 18%.
Мадера "Крымская"
Готовится из сортов винограда Шабаш, Серсиаль, Вердельо,
выращенных на виноградниках объединения "Массандра".
Цвет вина темно-янтарный. В букете и вкусе ярко выражены мадерные тона.
Срок выдержки 4 года.
Крепость вина 19 об.%, сахар 4%.
Серсиаль (тип мадеры)
Готовится из сорта Серсиаль с примесью Альбильо и Вердельо
на Южном берегу Крыма в институте "Магарач".
Цвет вина от золотистого до янтарного. Букет с ярко выраженными тонами
мадеризации и выдержки. Вкус тонкий, гармоничный, с приятным оттенком
каленого орешка, несколько жгучий.
Срок выдержки 4 года.
Крепость вина 19,5 об.%, сахар 3 - 4%.
Мадера "Альминская"
Готовится из сорта Ркацители, выращенного на виноградниках
Бахчисарайского района.
Цвет вина от светло-золотистого до янтарного. Букет сложный, с ясно
выраженными тонами мадеризации, каленого орешка. Вкус полный, гармоничный,
с приятными оттенками каленого орешка.
Срок выдержки 4 года.
Крепость вина 19,5 об.%, сахар 5 - 6%.
Херес "Крымский"
Готовится из сортов винограда Ркацители, Кокур, Алиготе,
Рислинг, выращенных на виноградниках Крыма.
Цвет вина золотистый. Букет вина сложный, характерный типу вина.
Специфический вкус с ореховым тоном.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 19 об.%, сахар 3%.
Херес "Магарач"
[ !
]
Готовится из сортов винограда Совиньон, Алиготе и Ркацители
в Бахчисарайском и Джанкойском районах.
Цвет вина от соломенного до золотистого. В букете ярко выражен тип вина.
Вкус полный, гармоничный, со специфическим привкусом каленого орешка.
Срок выдержки 4 года.
Крепость вина 19,5 об.%, сахар 2,5%.
Херес крепкий сухой
Готовится из токайских сортов винограда Педро, Ркацители,
Кокур, Сильванер, выращенных на виноградниках Крыма.
Цвет вина светло-золотистый. В букете выражен тип хереса. Вкус
соответствует типу с пикантной горчинкой.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 19 об.%, сахар 0,2%.
Херес крепкий сладкий
Готовится из сортов винограда Педро, Ркацители, Кокур,
выращенных на виноградниках Крыма.
Вино от золотистого до темно-золотистого цвета. В букете ярко выражен
тип хереса. Вкус полный, гармоничный, хорошего сложения.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 19 об.%, сахар 9%.
Портвейн белый "Сурож"
Готовится из сорта Кокур и смеси европейских сортов,
произрастающих в Судакском районе.
Цвет вина от золотого до темно-янтарно-золотого. Вино обладает устойчивым
букетом, сортовым ароматом Кокура, токайским оттенком в сочетании с плодовыми
тонами, полным, гармоничным вкусом.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 17,5 об.%, сахар 9,5%.
Портвейн белый "Южнобережный"
[ !
]
Лучший представитель среди марочных белых портвейнов. Готовится
из сортов винограда Алиготе, Семильон, Педро Хименес и других, выращенных на
плантациях южнобережных совхозов.
Цвет меняется от светлого до темно-янтарного и переливается живительным теплом.
Вино отличается развитым букетом, где преобладают плодовые тона с легким
оттенком миндаля или жареного орешка. Мягкий вкус гармонирует с букетом и
оставляет прочное и приятное послевкусие.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 18 об.%, сахар 10%.
Портвейн белый из Каберне
[ !
] [ к
]
Уникальное крепкое марочное белое вино. Готовилось из винограда
сорта Каберне Совиньон, возделываемого на виноградниках вокруг поселков Симеиз
Массандра, Ай-Даниль и города Алупка.
Цвета медового янтаря, оно имеет уникально сложный букет с тонами субтропических
плодов и легким оттенком горького миндаля. Вкус мягкий, маслянистый, гармоничный,
с долгим приятным послевкусием.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 18 об.%, сахар 8%.
Портвейн белый "Золотая фортуна Архадерессе"
Готовится из сортов винограда Кокур белый, Ркацители, аборигенных
сортов Сары Пандас, Кок Пандас, Солдайя, Солнечнодолинский, Капсельский
белый и других, выращенных в совхозе "Солнечная долина".
Цвет вина от светло-золотистого до темно-золотистого. Букет полный, мягкий,
гармоничный, пряно-медовый с легкой терпкостью. Ярко выраженные пряно-медовые
тона сочетаются с запахом хлебной корочки и тонами какао. Аборигенные сорта
придают вину оттенки восточных экзотических фруктов, а европейские сорта
подчеркивают изящество и гармонию. Вкус полный, гармоничный, мягкий, с устойчивым
послевкусием.
Срок выдержки 3 года.
Портвейн белый "Магарач"
Готовится из сортов винограда Ркацители, Алиготе и смеси
европейских сортов, произрастающих в Бахчисарайском и Джанкойском районах.
Цвет вина от светло-золотистого до янтарного. Букет типичный для белого портвейна
с плодовыми тонами. Вкус полный, гармоничный, с приятным послевкусием.
Срок выдержки 3 года.
Портвейн красный "Крымский"
Готовится из красных европейских сортов винограда, выращиваемых
в Крыму.
Цвет вина гранатово-рубиновый. В букете хорошо выражены плодовые тона.
Полный, гармоничный вкус, характерный для красных вин.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 17,5 об.%, сахар 10%.
Портвейн красный "Массандра"
[ !
]
Готовится из сорта винограда Мурведр с добавлением
высокачественных красных сортов Каберне, Мальбек, культивируемых на Южном
берегу Крыма.
Цвет вина от рубинового до гранатового. В букете ярко выражены специфические
тона сорта Мурведр. Вкус мужественный, полный, гармоничный.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 18,5 об.%, сахар 6%.
Портвейн красный "Южнобережный"
[ !
]
Готовится из сортов винограда Морастель, Саперави, Каберне,
культивируемых на Южном берегу Крыма.
Цвет вина рубиновый с гранатовым оттенком. Букет хорошего сложения с пряными
и плодовыми тонами. Во вкусе полнота и бархатистость, столь характерные
для классических портвейнов.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 18 об.%, сахар 11%.
Портвейн красный "Черный полковник"
Готовится из аборигенных сортов винограда: Джават Кара, Эким Кара,
Кефессия, выращенных в совхозе "Солнечная долина". Название вина происходит
от сорта Джават Кара, что в переводе с тюркского наречия означает черный полковник.
Вино окрашено в нарядный рубиновый цвет. Отличается сложным букетом с нежным
ароматом сливок и шоколада. Вкус гармоничный бархатистый.
Срок выдержки 3 года.
Крепость 17,5 об.%, сахар 11%.
Портвейн красный "Ливадия"
[ !
]
Уникальное вино готовится из сорта Каберне-Совиньон, выращенного
на Южном берегу Крыма.
Вино очаровывает живой, темно-гранатовой окраской. В букете нежный аромат
вишневой косточки и ярко выраженный сафьяновый тон. Во вкусе удивительная
полнота и шелковистая нежность.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 18,5 об.%, сахар 8%.
Портвейн красный "Магарач"
[ !
]
Готовится из сортов винограда Бастардо, Рубиновое Магарача,
Мерло, Мурведр, выращиваемых в виноградных зонах Бахчисарая и Джанкоя.
Цвет вина темно-красный с гранатовым оттенком. В букете ярко выражены
плодовые тона с вишневым оттенком. Вкус полный, гармоничный.
Срок выдержки 3 года.
Крепость вина 17 об.%, сахар 6%.
Вина крымские - это напитки с совершенно особенным запахом и насыщенным вкусом, приготовленные с соблюдением определенных традиций. Они славятся по всему миру. Миллионы ценителей качественного вина знают, что в Крыму делают действительно отменные напитки.
Заводы-изготовители
Первым делом хотелось бы сказать, что на расположено несколько заводов, изготовляющих “Золотая Балка”, “Золотая Амфора”, “Инкерман”, “Новый Свет”, “Массандра”, “Коктебель” и Севастопольский завод шампанских вин. К слову, на предпоследнем из перечисленных ещё производят отличный коньяк. Самым знаменитым является “Массандра”, этот завод существует с 1894 года и уже более 120 лет занимается изготовлением высококачественных вин. Можно с уверенностью утверждать, что напитки его производства - это шедевры классического виноделия. Здесь не просто собраны лучшие крымские вина - тут имеется огромное количество настоящих произведений винодельческого искусства. Завод имеет 225 (!) наград, которые были получены его напитками на различных дегустациях и выставках международного формата. И, в конце концов, “Массандра” именно тот производитель, который имеет самую большую коллекцию вин во всём мире. Более миллиона бутылок самых разнообразных напитков хранится в его подвалах. Имеется даже вино под названием “Херес де-ля Фронтера”, урожай которого датируется далеким 1775 годом! Каждый напиток, произведенный этим заводом, уникален и по-своему особенен.
Белый портвейн: разнообразие ароматов и вкуса
Крымские белые вина стоит отметить отдельным вниманием. Взять к примеру, хотя бы портвейн из "каберне". Совершенно уникальное марочное белое вино, для изготовления которого использован виноград Эти ягоды растут близ небольшого городка Алупка и посёлка Симеиз. Трудно сразу понять вкус, попробовав портвейн "Каберне". Сложный букет раскрывается в послевкусии, и только тогда можно ощутить легкий миндальный привкус, оттененный ароматом субтропических плодов. Несколько маслянистый, но, несмотря на это, мягкий вкус, который оставляет вязкое и приятное ощущение. Также стоит отметить вниманием “Южнобережный” белый портвейн, который по праву считается лучшим представителем своего класса напитков. Его изготавливают из винограда "алиготе" или же "семильон". Его цвет может быть очень светлым или тёмно-янтарным - всё зависит от сорта ягод. Попробовав этот напиток, можно ощутить ненавязчивый привкус жареного орешка. Кроме того, имеется ещё огромное количество портвейнов - “Золотая фортуна Архадерессе”, “Сурож”, “Крымский”, “Магарач” и многие другие.
Красные столовые вина
Они пользуются особой популярностью. Взять, к примеру, крымское красное вино "Каберне", которое готовится из выращиваемого рядом с Севастополем винограда "совиньон". Этот напиток обладает насыщенным рубиновым оттенком и ярко выраженным терпким вкусом. Алуштинское вино также пользуется спросом. Его готовят из различных сортов, это "мурведр", "морастель", "саперави" или же пресловутый "каберне совиньон". За счет смешения всех перечисленных ягод получается разнообразный интересный вкус. Но, несмотря на такое количество сортов, напиток не обладает резким ароматом - всё очень гармонично и ненавязчиво.
“Праздничный” напиток крымского производства
Шампанское - это незаменимый атрибут практически на любом празднике. На полуострове можно попробовать абсолютно любой напиток, принадлежащий к этому классу. Крымские игристые вина также отличаются разнообразием. Настоящим элитным алкоголем по праву можно считать шампанское с интересным названием “Князь Лев Голицын”, которое выдерживается минимум три года. Его изготавливают с применением классических технологий, то есть путем вторичного брожения. Напиток отличается освежающим и гармоничным вкусом и содержит около 12,5% алкоголя. Также популярно “Севастопольское” шампанское. Исходя из названия можно понять, где его изготавливают. Это благородный напиток великолепного качества, отличающийся не слишком приторным вкусом и легким виноградным ароматом. Шампанское “Новый Свет” тоже пользуется спросом. Этот винный напиток имеет насыщенный аромат свежего винограда и совершенно неповторимый вкус. Его оригинальность обусловлена тем, что в напиток не добавляют сахар и ничего другого. Абсолютно чистый вкус.
Десертные напитки
Вина крымские, относящиеся к десертным, отличаются повышенной крепостью и более насыщенным вкусом. Их также называют “мускатами”. Одним из уникальнейших крымских десертных вин является белая “Ливадия”. Напиток нежного янтарного оттенка с маслянистым тёплым вкусом. Это вино пользуется огромной популярностью среди настоящих ценителей алкоголя. Также следует отметить вино с длинным названием “Мускат белый Красного Камня”. Его по праву можно считать гордостью отечественного виноделия. Именно этот мускат удостоен самых высших наград мирового масштаба, которые только могут быть даны вину. Его светло-золотистый цвет с янтарным отливом нельзя спутать ни с чем, а мускатный вкус с легкими цитрусовыми нотками заставляет полюбить этот напиток с первого глотка.
Авторские вина крымских мастеров
Многие мастера виноделия делают собственные авторские напитки. Их также следует удостоить вниманием. Взять, например, “Крымскую ночь” (вино крымское, красное полусладкое). Главный мастер, работающий на заводе “Плодовое” (которое и выпускает этот напиток) и занимающийся созданием авторских вин - это Валерий Андреевич Цуркан. “Крымская ночь” отличается весьма оригинальным вкусом, ведь его изготавливают из ценных сортов винограда - "шардоне", "пино", "алиготе" и многих других. Этот небольшой завод благодаря трудам его основателей получил три серебряные и четыре золотые медали на международных конкурсах коньяков и вин.
“Мужественное” вино
Такое название было дано в простонародье хересу. Напиток как таковой родился в Испании. Собственно говоря, впервые за пределами этой страны херес стали делать именно на полуострове. Это вино имеет определенные отличия от остальных. Одно из наиболее ярко выраженных заключается в том, что данный напиток выдерживают в емкостях, заполненных не до конца, причем под тонким слоем особых винных дрожжей. Именно этот компонент насыщает херес таким особенным вкусом. Периодически небольшую часть содержимого сменяют на После этого в сусло добавляют и потом ещё некоторое время дают побродить в холодных подвалах. Четыре года настаивается херес, в конце этого срока получается аперитив с ярко выраженным вкусом и ароматом. Это крепкое вино (может содержать порядка 20% алкоголя), оно согревает, в умеренных дозах улучшает кровяное давление и пробуждает аппетит. Подают его, как правило, к мясным, овощным, грибным и рыбным блюдам.
“Чёрный полковник”
Говоря про вина крымские, хотелось бы отметить отдельным вниманием этот напиток. Его изготавливают исключительно в Солнечной Долине, поскольку только там выращивают уникальный сорт винограда - "эким кара" и "джеват кара". Эта марка была утверждена не так давно - лишь в 1995 году, однако уже успела завоевать признание ценителей винных напитков и удостоиться девяти золотых медалей на различных конкурсах международного масштаба. “Чёрный полковник” обладает уникальным бактерицидным, а также бактериостатическим действием на различные патогенные микроорганизмы, улучшает иммунную систему и благоприятно влияет на пищеварение. Это уникальное марочное вино зачастую используют как аперитив и подают к жирным блюдам, таким как шашлык, жареное мясо, плов и барбекю. “Чёрный полковник” - это именно то вино, угощая которым можно проявить высокий тон.
Оригинальные напитки
Вина крымские сами по себе являются уникальными и оригинальными по-своему, однако существует такая классификация, и определенные напитки к ней относятся. Например, бастардо “Массандра”. Вино изготовляется из магарачского винограда, за счет которого приобретает оригинальный тёмно-красный цвет. Попробовав этот довольно сладкий напиток, можно ощутить привкус черного шоколада, оттененный черносливом. составляет 16%, зачастую его даже сравнивают с ликёром. К оригинальным напиткам относится также алеатико под названием “Аю-Даг”. Отличается очень нежным тонким вкусом и таким же цветом - светло-розовым, с гранатовым оттенком. Ещё можно отметить вниманием десертный кокур “Сурож”. Обладает ярко выраженным золотым оттенком и оригинальным сортовым букетом, в котором можно ощутить привкус мёда и айвы. И, наконец, “Седьмое небо Голицына” - вино, полностью оправдывающее своё название. Готовят его в Массандре, причем уже более 135 лет. Этот напиток сочетает в себе привкус плодов персика, мёда и айвы и обладает тёмно-янтарным цветом.
Уникальная природа и климатические условия Крыма позволили создать на полуострове большую винодельческую отрасль. Крымские вина известны в мире своими вкусовыми сочетаниями и мягкой терпкостью.
Здесь возделывают больше 10 сортов винограда. Поражает разнообразие производимых вин - красное, белое, сухое, полусухое, полусладкое.
Пока нельзя сказать, что вина Крыма завоевали мировую популярность. Но местные создатели алкогольных напитков уверены в том, что у местных земель хороший потенциал для развития отрасли.
Не исключено, что через 10 лет некоторые экземпляры станут мировыми бестселлерами.
Точная дата появления виноделия в Крыму неизвестна. История началась несколько тысяч лет назад во времена античности. Древние поселенцы полуострова возделывали растения и развивали виноделие.
Археологи находят на территории Крыма предметы виноделия от VI века до н. э. Тавры, которые населяли местность в то время, успешно развивали методы создания напитка. Десятки сортов винограда так и не смогли пережить время.
На территории Бахчисарайского района археологами были найдены несколько древних приспособлений, связанных с виноделием. Среди них тарапан - устройство, в котором выдавливали сок из ягод.
В древние времена вино создавалось как для употребления местными жителями, так и на продажу. Основным каналом продаж была старая Европа.
На протяжении многих лет местные ремесленники сталкивались с серьезными испытаниями. Нападениям гуннов, печенегов и половцев подвергались земли Крыма не один раз. Виноградники сжигались и вырубались.
XV век также явился для крымских тавров большими испытаниями. Турецкое ханство полностью захватило полуостров и уничтожила все насаждения винограда.
Отправной точкой развития крымских вин можно считать XIX век. В начале столетия на полуостров начали приезжать свободные художники и энтузиасты своего дела. Среди таких мастеров оказался М. С. Воронцов.
Мощный старт был дан. И сегодня крымские вина развиваются быстрыми темпами. Каждый год появляются новые хозяйства, возделываются местные сорта винограда.
На заводах и фермах внедряются самые передовые технологии. При этом виноделы не забывают о традициях предков. С уверенностью можно говорить о том, что будущее у крымских вин точно есть, вопрос времени.
Вино Крыма
Крым - уникальное место, с точки зрения природы. На полуострове десятки непохожих климатических областей. Каждая область с особенной почвой, количеством солнца, направлением и силой ветров, перепадом температур.
Это позволяет выращивать большое количество сортов винограда:
- Мускат.
- Каберне Совиньон.
- Изабелла.
- Саперави.
- Мурведр.
- Шардоне.
- Пино.
- Бастардо.
В Крыму создают огромное количество вина. Среди лучших - столовые, крепленые вина, портвейны.
Столовое - не добавляется сахар и спирт. Напиток состоит из виноградного сока на 100% и выдерживается от 12 месяцев. В Крыму производят красное и белое столовое вино. Бывает сухое, полусладкое.
Из-за большого количества солнечных дней ягода успевает набрать высокую сахаристость. Это значит, что все крымские полусладкие вина содержат природный сахар из ягоды. Без добавления сахара во время брожения.
Портвейн - уникальный напиток. Производится на полуострове с начала XIX столетия. Чаще всего используется белый сорт каберне совиньон. Но и портвейн из красного винограда тоже популярен.
Крупнейший производитель портвейна в регионе завод «Бахчисарай». Производство на нем началось в 60-е. Сейчас на заводе две линии портвейнов - красные и белые.
Десертное - напитки, в которые добавляется спирт при брожении. По-другому называются креплеными. Крыму есть чем похвастать в данной категории.
Крупнейший производитель в регионе - комбинат Массандра. Более 5 брендов десертного напитка присутствует в производстве. Крепость достигает 18 градусов.
Основные марки завода «Массандра»:
- Сурож.
- Крымский.
- Южнобережный.
- Ливадия.
- Массандра.
Крымское игристое вино также популярно как в России, так и в ближнем зарубежье. Основоположником шампанского в Крыму был великий российский князь Лев Голицын.
В конце XVIII века он высадил виноградники и организовал производство. Сейчас завод находится в Судаке. Здесь выпускают лучшие наименования крымского игристого вина.
Мускат
Вино мускат - напиток, который изготавливается из белого сорта винограда. Имеет особый аромат, присущий только данному сорту. Содержит эфирное масло в небольшом количестве.
Высаживается в странах Европы - Франции, Испании, Италии. Впервые импортирован на территорию Крыма французскими торговцами после завоевания полуострова Российской империей.
С большим успехом возделывается крымскими виноделами. Некоторые специалисты склоняются ко мнению, что мускат на полуострове раскрылся на 100%. Даже на южных не удается получить такой необычный фруктовый вкус ягод.
Мускат белый красного камня - самое успешное произведение Крыма. Елизавета II на протяжении 10 лет выбирала этот алкоголь самым любимым. Неоднократный победитель международных выставок.
Вино из мускатных сортов выпускает каждое предприятие на полуострове. Можно сказать, что это настоящий народный напиток.
Некоторые известные бренды муската от крымских производителей ниже.
Предприятие Коктебель занимается созданием двух интересных мускатов:
- Мускат Кара — Даг - розовое, высшая категория качества, содержание алкоголя — 16 градусов.
- Мускат Коктебель - белое десертное, выдерживается в дубовых бочках 24 месяца, высшая категория, 16 градусов.
Завод Магарач производит два вида мускатного напитка. При этом используется традиционная технология брожения и выдержки в бочках на протяжении 24 месяцев при температуре 12 градусов:
- Розовый Магарач - имеет интересное вкусовое сочетание чайного листа и сушеных фруктов. Содержание спирта - 12%.
- Белый Магарач - из белого сорта муската. Букет включает в себя сухофрукты, розу, ежевику, цитрусы. Алкоголь - 13 градусов.
Крупное предприятие Инкерман также создает свою линейку мускатов:
- Мускат Осипенко - белое полусухое отличного качества. Имеет мягкий аромат муската и тонкое ореховое послевкусие. Спирт — 10%.
- Мускат Алькадар - розовое полусухое. При создании используется несколько разных сортов. При этом брожение происходит по отдельности, смешиваются соки перед выдержкой. Алкоголь - 11 градусов.
Солнечная долина Крыма
Вина солнечной долины прославились благодаря особенному марочному - Черный полковник. Уникальный климат солнечной долины позволяет только здесь выращивать сорта, из которых создается «Черный полковник» - джеват кара, эким кара.
Принято к производству в середине 90-х. Обладает 10 международными наградами. Обладает подтвержденной пользой для организма: лучше остальных укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение.
В ресторанах его предлагают в качестве аперитива. Подходит к жареному мясу, стейку из говядины или свинины.
Лучшие марки и производители
На территории полуострова сотни сортов винограда и названий вин. Присутствуют как завезенные наименования, там и сорта, которые больше нигде не растут. Таких примерно 60.
Безусловно, не все достойны особого внимания. Но некоторые продукты обязаны оказаться на столе.
Обязательно стоит выпить «Седьмое небо князя Голицына». Белое сухое вино. Производство началось с конца XVIII века. Отдельно стоит отметить новое производство - Alma Valley.
В Alma Valley работают талантливые люди. С 2015 года продукция этого предприятия получила уже несколько крупных наград. Большое будущее ждет этот завод.
При выборе вина из Крыма лучше всего ориентироваться на продукцию старых и известных заводов. Эти предприятия давно отточили технологию и выращивание определенных сортов.
Шанс испортить впечатление будет минимальным. Вот список известных наименований:
- Бахчисарай.
- Солнечная долина Крыма.
- Инкерманский завод.
- Новый Свет.
- Легенда Крыма.
- Массандра.
- Магарач.
- Крымский погребок.
Приезжая на отдых в Крым, туристы интересуются у местных, где лучше покупать крымские вина. На полуострове хорошо развито . Купить бутылку домашнего вина можно почти в каждом доме.
Пробовать домашние напитки неизвестного происхождения не стоит. Есть риск повредить слизистую и пищеварение. Покупать стоит в крупных сетевых бутиках, при заводе-изготовителе.
На экскурсиях туристов часто привозят на производство, где проводят дегустации. Там же можно купить натуральное вино хорошего качества.
При покупке всегда стоит обращать свое внимание на бутылку. Она должна быть с глубоким дном и вытянутым горлышком, темно-зеленого цвета. Этикетка всегда ровно наклеена и сделана качественно.
Стоимость крымских вин сильно разнится. Цена за бутылку начинается от 300 рублей и может доходить до 5 000 рублей за редкий и марочный алкоголь.
