Кулинария корж молочный рецепт. Молочные коржики по госту. Коржики сахарные из песочного теста с шафраном по госту

Размягченное сливочное масло соединить с яйцом и взбить венчиком до однородной массы.

В масляно-яичную смесь влить остывший молочный сироп, хорошо взбить венчиком или с помощью миксера.

Порциями всыпать просеянную муку с разрыхлителем.

Замесить мягкое и нежное тесто, которое не липнет к рукам. Если вдруг тесто получится слишком липким, можно добавить ещё немного муки, но главное не переборщить, чтобы наши будущие молочные коржики не были слишком твёрдыми и забитыми.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см.

Формой для печенья вырезать из теста коржики.

Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Взбитым яйцом смазать верх каждого коржика.

Выпекать молочные коржики в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до красивого золотистого цвета. Время выпечки зависит от толщины коржиков и особенностей Вашей духовки.

Готовым коржикам, замешанным на молоке, дать время для остывания и можно подавать на стол к чаю или молоку. Очень простой и доступный рецепт молочных коржиков может стать одним из самых любимых в копилке домашней выпечки, тем более, что он проверен временем, а вкус таких коржиков знаком нам с детства.

Самые вкусные молочные коржики - рецепт из нашего детства. Почти в каждой школе они продавались в буфете или столовой, вкус их навсегда остался с нами. Я помню, как мы ждали большую перемену, чтобы купить себе сок и ароматный коржик! Сегодня выпечка стала совсем другой, не всегда можно найти рецепт, которым останешься довольна. Сегодня я с вами поделюсь рецептом, как приготовить молочные коржики быстро, без особых усилий, с минимальным набором продуктов. И что самое главное, у них сохранится тот самый молочный вкус, который нам давно знаком! Тесто готовится за считанные минуты, да и печь такие коржики долго не нужно, чтобы сохранить их мягкость, рассыпчатость и нежный вкус детства! Смотрите пошаговое приготовление - это настолько просто, что вы их сегодня же приготовите!

Ингредиенты:

яйцо - 1 штука;
мука - 450-480 грамм;
молоко (любой жирности) - 80 миллилитров;
сахар - 200 грамм;
ванилин - 2 щепотки;
сливочный маргарин (сливочное масло) - 100 грамм;
разрыхлитель - 2 чайные ложки.
Самые вкусные молочные коржики из детства. Пошаговый рецепт

Начнем с приготовления молочно-сахарного сиропа - это один из самых главных этапов приготовления коржиков. Молоко я обычно использую нежирное (1,5%), но допускается любое, какое есть. Соединяем молоко с сахаром и ставим на маленький нагрев. Постоянно помешивая, растворяем сахар: кипятить не нужно - дождемся, пока крупинки растворятся, и сразу выключаем.
Размягченное масло (не холодное) добавляем в горячую смесь, расплавляем, постоянно помешивая. Дадим этой массе остыть до слегка теплого состояния. Это нужно сделать обязательно, иначе муки уйдет больше и уже получится совсем другое тесто. Это один из главных секретов приготовления.
Вилкой взбалтываем куриное яйцо, половинку добавляем к остывшей массе. Остальное оставляем для смазывания: для румяного верха молочных коржиков.
После отмеряем ванилин или сахар ванильный: одну чайную ложку.
Далее пришел черед муки и разрыхлителя. Все это вместе просеиваем, замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Более, чем 500 граммов муки, добавлять не стоит: при остывании тесто станет еще плотнее.
Из полученного кома теста раскатываем пласт толщиной около одного сантиметра. Если меньше, то коржики будут более сухими. Если вы любите хрустящие и зажаренные коржики, раскатывайте тоньше и пеките дольше, но это уже совсем другой рецепт!
Вырезаем круглые коржики, около 10 сантиметров в диаметре. Если есть форма с резными краями - отлично, но разрешается сделать это и обычной кружкой или тарелкой. Остатки теста собираем - и снова можно раскатывать.
Подготовленные круги - коржики раскладываем на пергаментной бумаге, которую в свою очередь переносим на противень. Между ними оставляем расстояние: чтобы не слиплись в процессе выпечки - и лучше пропеклись.
Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Пекутся молочные коржики достаточно быстро: всего 12-15 минут. Они не должны быть румяными и поджаренными. Выпекаем в духовке до слегка кремового оттенка, чтобы получить то, что нам нужно.
Молочные, мягкие и рассыпчатые домашние коржики готовы! Можно подавать с горячим чаем! Рецепт молочных коржиков очень легкий, не затратный и получается очень вкусно! Приготовьте - и вам точно понравится: рецепт, проверенный годами! Если остались вопросы, смотрите пошаговое приготовление ниже на видео. Готовьте вместе со мной на сайте «Супер шеф» : мы рады будем вашим кулинарным победам! Приятного аппетита!

В советские времена (а кое-где и сейчас на постсоветской территории) предприятия общественного питания, домовые кухни, различные кафе и столовые готовили и предлагали чудную легкую выпечку – молочные . Готовили молочные коржики по рецепту, соответствующему ГОСТу. Дети и взрослые с удовольствием поглощали молочные коржики под чай, какао, кофе с молоком, кефир или компоты-соки.

Допустим, захотелось вам таких коржиков, а в ближайшей домовой кухне их не оказалось. Не расстраивайтесь, вкусные молочные коржики можно приготовить самостоятельно дома, это совсем не сложно.

Расскажем, как приготовить молочные коржики по рецепту, максимально близкому к советскому ГОСТу, в домашних условиях. Ваши домашние и близкие, особенно дети, будут с удовольствием поглощать эту выпечку, в то время как вы можете чувствовать удовлетворение результатами своих трудов, так сказать, на кондитерской ниве. Детей, кстати, можно привлечь к участию в приготовлении молочных коржиков – хорошая обучающе-развивающая ситуация.

Домашние молочные коржики – рецепт

Ингредиенты:

• мука пшеничная высокосортная – около 450 г;
• масло сливочное натуральное – 100 г;
• сахар – 200 г;
• куриное яйцо – 2 шт. (второе для смазывания);
• молоко средней жирности – около 100 мл;
• ваниль – 1 щепотка;
• сода, погашенная соком лимона – на кончике ножа.

Приготовление

Масло должно быть относительно мягким, комнатной температуры, тщательно разотрем его с сахаром в миске. 1 яйцо + желток от второго яйца хорошо взобьем с молоком при помощи венчика или вилки и добавим в миску с сахарно-масляной смесью. Тщательно взобьем все до состояния крема. Добавим в крем погашенную соду и ваниль (ваниль можно заменить ванильным сахаром), хорошо еще добавить 2 ч. ложки душистого золотистого рома, коньяка или плодового бренди, в советском ГОСТе этого нет, но этот компонент значительно улучшит структуру теста, а также аромат и вкус коржиков.

Понемногу всыпаем в миску с кремом просеянную муку и замешиваем тесто. Вымешиваем тщательно, но недолго, можно при помощи миксера со спиралевидной насадкой. Руками, смазанными маслом, доводим тесто до состояния нужной пластичности и скатываем в ком.

Припыливаем мукой рабочую поверхность и раскатываем из теста пласт толщиной около 6-8 мм. Вырезаем коржики с помощью круглой пробивной формы (наилучший диаметр около 8 см), если формы нет, можно воспользоваться стаканом или просто разрезать тесто на квадратики-ромбики-треугольники.

Выкладываем коржики на противень, смазанный маслом (еще лучше сначала простелить его пергаментной бумагой). Смазываем поверхность коржиков яичным белком с помощью кисти.

Выпекаем молочные коржики в разогретом примерно до 200°С в духовом шкафу в течение около 15 минут. О готовности коржиков нам сообщают приятная румяность и аромат. Перед подачей молочные коржики надо остудить. Можно еще облить их какой-либо или помадкой (сливочной, молочной, фруктовой, шоколадной) – так будет еще вкуснее.

Следует заметить, что ваниль можно заменить корицей – только не используйте их вместе.

В ГОСТовской рецептуре молочных коржиков слишком много сахара, что не полезно. Количество сахара можно уменьшить как минимум на 1/4 от общего количества.

В состав теста для молочных коржиков можно ввести 1-3 ч. ложки какао-порошка или кэроба, смешиваем его с сахаром перед растиранием с маслом (см. выше). Конечно же, получатся уже совершенно другие коржики, но не волнуйтесь, вы можете испечь коржики 2 видов, они, что называется, «улетают», причем чрезвычайно быстро.

Молочный коржик, рецепт которого мы рассмотрим далее, можно готовить из любого теста. Более того, для улучшения вкусовых качеств в его основу рекомендуется дополнительно добавлять различные ингредиенты в виде орехов, цукатов, молотой корицы и прочих продуктов. Но обо всем по порядку.

Готовим вкусный домашний десерт из молока

Мягкий, ароматный и тающий во рту - все это молочный коржик. Рецепт данного лакомства включает в себя простые и доступные компоненты, которые можно найти в любом магазине. Самостоятельно приготовив такую выпечку, вы порадуете не только своего любимого супруга, но и, конечно же, детей.

Так как следует делать вкусный молочный коржик? Рецепт этого лакомства требует применения определенных ингредиентов. Понадобится:

Замес густой основы

Прежде чем поведать вам о том, как приготовить молочный коржик в домашних условиях, следует рассказать о правильном замесе теста. Для этого необходимо влить жирное молоко в эмалированную кастрюльку или же ковшик, а затем подогреть на огне, не доводя до кипения. Далее в горячей жидкости требуется растворить некрупный сахар.

После того как молочная смесь остынет, к ней необходимо добавить взбитые куриные яйца, размягченное несоленое масло (сливочное) и ванильный сахар. Все названные компоненты следует перемешать ложкой и оставить в стороне. В это время требуется соединить высокосортную муку со столовой содой и просеять ее через сито, чтобы насытить кислородом, после чего аккуратно всыпать в яично-молочную массу. Замешав однородное и мягкое тесто, его следует завернуть в мешочек и оставить в тепле на 20-25 минут.

Как правильно формовать печенье?

Молочный коржик, рецепт которого мы рассматриваем, формируется довольно легко. Для этого следует вынуть замешанное тесто из мешочка, а затем раскатать его на доске в пласт толщиной в 1-1,3 сантиметра. При этом основу требуется хорошо сдобрить высокосортной мукой.

После получения большого пласта следует взять любую чашу или стакан диаметром около 8 сантиметров, затем разрезать при помощи него все тесто в виде красивых и ровных кружочков. Кстати, если у вас имеются специальные фигурные ножи, то лучше воспользоваться ими.

Выпечка в духовом шкафу

Как видите, приготовление молочного коржика не требует большого количества свободного времени. После того как все изделия будут сформированы, их следует аккуратно переместить на лист, который необходимо заранее смазать маслом. В таком виде коржики отправляют в духовой шкаф и выдерживают при температуре 200 градусов на протяжении ¼ часа.

Правильно преподносим десерт к чаю

После выпечки коржики следует выложить в неглубокую тарелку и подать к столу. Употреблять такие изделия можно в холодном или теплом виде. Дополнительно к ним можно подать крепкий свежезаваренный чай с сахарным песком, горячий шоколад или кофе с молоком.

Подробный рецепт молочного коржика из детства

Наверняка многие из современных хозяек помнят вкус того молочного коржика, что покупали им родители в детстве. Если вы хотите самостоятельно приготовить такой же десерт, следует строго следовать всем рекомендациям, как того требует нижепредставленная рецептура.

Коржик молочный, сделанный в домашних условиях, получается очень мягким и нежным. Для его приготовления нам понадобится:

Приготовление мягкого молочного теста

Прежде чем приготовить молочный коржик без яиц, следует хорошо замешать сливочное тесто. Для этого необходимо соединить молоко и сахар, а затем довести их до кипения на среднем огне и варить около пяти минут, регулярно помешивая. После получения сиропа его необходимо снять с плиты и полностью остудить. Далее в сладкую молочную жидкость следует добавить полностью растаявший кулинарный жир (маргарин, сливочное масло), ванилин и разрыхлитель. Соединив все ингредиенты, к ним требуется всыпать светлую муку, а затем замешать тесто. В итоге вы должны получить мягкую основу, которая будет хорошо отлипать от рук.

Формование и выпечка в разогретой духовке

После того как тесто будет приготовлено, следует сразу же приступить к формированию изделий. Для этого необходимо присыпать основу высокосортной мукой, раскатать ее в пласт толщиной 1-1,4 сантиметра, а затем разрезать на кружочки при помощи формовочного кольца или фигурного кондитерского ножа.

Сформировав молочные изделия, их следует разместить на противне, который требуется заранее покрыть пекарской бумагой (так называемым пергаментом). Кстати, выкладывать коржики необходимо таким образом, чтобы между ними оставалось расстояние около 2-3 сантиметров. Ведь если поместить их более плотно, то во время термической обработки они соединятся краями из-за увеличения в объеме и получатся не очень красивыми.

Как следует выпекать молочный коржик? Рецепт по ГОСТу требует заранее разогреть духовой шкаф и поместить в него противень с изделиями. Выпекать такой десерт желательно на протяжении 22-26 минут при температуре 200 градусов.

Правильно подаем к чаю

Как видите, рецепт молочного коржика из детства не требует применения дорогих ингредиентов. После того как все изделия станут слегка румяными и хорошо пропекутся, их следует вынуть из плиты, немного остудить и преподнести к столу вместе со сладким свежезаваренным чаем.

Коржики молочные с жареным арахисом

Как можно сделать максимально вкусный и ароматный молочный коржик? Рецепт по ГОСТу мы рассмотрели выше. Но если вы хотите получить более оригинальный десерт, то в тесто следует добавлять не только стандартный набор ингредиентов, но и, например, какие-либо орехи. С ними сладкие коржики станут еще более сытными и приобретут совершенно иные вкусовые качества.

Итак, нам понадобится:

Замес мягкой основы

Чтобы приготовить молочные коржики с орехами, следует выложить сливочное масло в миску, а затем растопить на очень слабом огне. Пока кулинарный жир остывает, требуется соединить 3 куриных желтка с пудрой и взбить их вилкой или венчиком. Далее к ним необходимо влить молоко, всыпать столовую соду и ванильный сахар. Перемешав компоненты, к ним требуется добавить охлажденное растопленное масло, пару больших ложек молотого арахиса и высокосортную муку. В результате описанных действий у вас должно образоваться мягкое и довольно эластичное тесто, которое хорошо отстает от рук.

Процесс формирования и выпекания

После замеса основы ее рекомендуется поместить в мешок (полиэтиленовый) и выдержать на холоде около 45 минут. Далее тесто следует раскатать в пласт и разрезать на кружочки, воспользовавшись фигурным ножом или обычным стаканом соответствующего диаметра. После этого поверхность каждого изделия требуется смазать яичным желтком и обмакнуть в молотый арахис.

Когда все коржики будут оформлены должным образом, их необходимо поместить на противень и отправить в духовку. Выпекать изделия рекомендуется при температуре 195 градусов около 23-26 минут.

Как правильно подавать коржики молочные к завтраку?

Подрумянившиеся и полностью выпеченные коржики с арахисом следует аккуратно вынуть из духовки и расположить на тарелке. Подавать к столу их можно и сразу же после термической обработки, и подождав несколько минут, пока они не остынут. Дополнительно к такому десерту желательно преподнести свежезаваренный сладкий чай, деревенское парное молоко или же жирный кефир. Приятного аппетита!

Подведем итоги

Готовить молочные коржики в домашних условиях можно хоть каждый день. Ведь для создания такого десерта не требуется много ингредиентов. Однако следует отметить, что представленное лакомство обладает довольно большой калорийностью. В связи с этим его нежелательно часто употреблять тем, кто следит за своим весом, особенно на ночь!

Нежные молочные коржики, как в школьной столовой, быстро и просто приготовьте дома. Настоящий вкус детства!

• Молоко – 0,5 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Масло сливочное – 125 г
• Аммоний – 1 п. (или любой разрыхлитель)
• Мука – 3 стакана.

В молоко всыпать сахар, довести до кипения, чтобы сахарный песок полностью растворился. Перед кипячением проверьте молоко, чтобы оно не свернулось. Получается сладкий молочный сироп. Его надо остудить, замешивать сразу тесто нельзя.

В остывший молочный сироп добавить растопленное сливочное масло, ванильный сахар, перемешать. Дальше в чашку разбить яйцо и разделить пополам. Половина пойдет в тесто, а вторая половина для нанесения рисунка на коржиках.

В смесь с молоком и маслом добавить половину яйца и постепенно вмешивать муку с разрыхлителем.

Аммоний выделяет при нагревании резкий запах аммиака, не пугайтесь, это нормально. В остывшем готовом прянике никакого вкуса и запаха вы не почувствуете.

Тесто для молочных коржиков должно получиться мягким, эластичным. Не забивайте его сильно мукой. Разминая тесто руками, вы поймете, когда муки уже достаточно – тесто перестанет липнуть к рукам и прекрасно будет собирать все крошки.

Стол я припудриваю мукой и раскатываю тесто скалкой не очень тонко, примерно 0,8см.

Любой формочкой желательно большого размера вырезать коржики, можно просто разрезать на квадратики обычным ножом или рифленым роликом, воспользоваться стаканом или формой для кексов (перевернув форму для кекса, прижать рифленым краем, как стаканом). Формы коржиков можно делать разнообразные, к новому году можно сделать елочки, олени, человечков, сделать в них дырочки (до выпекания) и повесить как украшение на елку.

Чтобы получить такой рисунок на коржиках, надо смазать их смесью из оставшегося половины яйца (или возьмите желток) со столовой ложкой воды или молока. Кисточкой смазать поверхность вырезанных из теста изделий и вилкой сделать узоры как вам понравится: снежинки, волны или просто полоски. Можно и не вырисовывать, просто потом притрусить молочные коржики сахарной пудрой. Это уже по вашему желанию.

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке около 12 минут. Коржики молочные должны оставаться светлыми, со слегка позолотившимися краями. Если молочные коржики делать тонкие, то они получатся сухие и больше похожие на песочное печенье, а не на пряники. Также на мягкость молочных коржиков влияет время выпечки. Если немного передержать в горячей духовке, то пряники превратятся в сухие коврижки. В этом я убедилась, выпекая два противня, я замешкалась, и последний пробыл в духовке на две минуты дольше, и уже молочные коржики стали суховатые.

Рецепт 2: молочный коржик из детства по ГОСТу

Предлагаем вспомнить веселые школьные времена, шумные переменки и буфет, приготовив молочные коржики из детства дома. Готовая выпечка получается одновременно мягкой и хрустящей, с рассыпчатой структурой и легким ванильным ароматом.

• молоко - 100 мл;
• сливочное масло - 100 г;
• яйцо - 1 шт. в тесто (+ 1 желток для смазки коржиков);
• мука - 450-500 г;
• сахар - 200 г;
• ванильный сахар - 8-10 г;
• разрыхлитель теста - ½ ч. ложки.

Молоко вливаем в небольшую толстодонную кастрюлю, добавляем сразу весь сахар (и простой, и ванильный). Доводим жидкость до кипения, после чего варим 2-3 минуты на медленном огне - сахарный песок должен полностью раствориться. Полученный молочный сироп с ароматом ванили остужаем до комнатной температуры.

Параллельно слегка взбиваем миксером размягченное масло и одно сырое яйцо.

Продолжая взбивать массу, тонкой струйкой вливаем остывший молочный сироп.

Муку соединяем с разрыхлителем и, просеяв, постепенно вводим к масляной смеси.

Вымешиваем до получения однородного состава. Так как мука бывает разного качества, вам ее может потребоваться немного больше или наоборот меньше, чем указано в списке ингредиентов. Ориентируемся по консистенции - тесто должно получиться очень мягким и пластичным, не прилипающим к рукам. Тугим и слишком плотным оно быть не должно!

Раскатываем пласт толщиной примерно 0,7 см. С помощью формы для печенья или круглой креманки вырезаем лепешки диаметром около 10 см. Получается примерно 15 штук.

Перекладываем заготовки на пергамент. По желанию можно нанести на молочные коржики узор. Для этого два раза проводим вилкой параллельные полоски, а потом рисуем такие же линии поперек.

Смазываем лепешки желтком, смешанным с чайной ложкой воды.

Ставим на 10-15 минут в прогретую до 200 градусов духовку. Молочные коржики должны слегка зарумяниться сверху и чуть сильнее по бокам. Готовую выпечку остужаем.

Лучше всего дополнить коржики стаканом молока, хотя с чаем и кофе они тоже удачно гармонируют. Хранить выпечку желательно в завязанном пакете.

• Молоко 110 мл
• Сливочное масло 100 г
• Сахар 200 г
• Сода ¼ ч.л.
• Мука 400 г
• Ваниль
• Яйцо среднее 1 шт.
• Желток яйца для смазки

Начнем готовить коржики молочные по ГОСТу по рецепту с фото. Сначала нам надо сварить молочный сироп для коржей.

Высыпаем сахарный песок в молоко, добавляем семена ванили и ставим на плиту. Натуральной ванили у меня нет, поэтому я просто заменила часть сахара на ванильный сахар.

Помешивая, чтобы растворился сахарный песок, начинаем нагревать.

Доводим до кипения, убавляем огонь и варим минут 5, чтобы сироп чуть загустел.

Снимаем молочный сироп с огня и остужаем до комнатной температуры.

Сливочное масло должно быть размягченное.

Вливаем в него сироп.

Разбиваем 1 яйцо.

И взбиваем венчиком или миксером до максимально однородного состояния. Полностью однородной смесь не станет, будут присутствовать маленькие частички масла, ничего страшного.

Добавляем просеянную (не поленитесь, лишних 3 минуты!) с содой муку. Соды нужно именно ¼ ч.л., чтобы не ощущалось ее присутствие в готовых коржах.

И быстро замешиваем мягкое, очень нежное тесто для молочных коржиков, рецепт с фото которых я выкладываю на сайте Лиги Кулинаров. Тут дам один совет: поместите тесто в холодильник на 40 минут. Во-первых, мука немного разбухнет, впитает до конца сироп, во вторых охлажденное тесто будет проще раскатать. В источниках этого не было, но благодаря этому шагу ваши молочные коржики будут правильными: рассыпчатыми, не сухими, нежными и ровными.

Раскатываем тесто в пласт толщиной в 1 см (готовый коржик будет в 1.5 раза толще) и вырезаем коржи нужной формы.

Я использовала металлическую формочку для кекса, чтобы вырезать коржик с фигурным краем.

Выкладываем молочные коржики на пергамент, смазывать его необязательно.

Смазать желтком яйца, разведенным с ложкой молока.

Выпекаем молочные коржи в духовке при температуре 200 С в течение 12 минут. Я при выпечке подняла решетку в положение из среднего в верхнее, чтобы низ не поджаривался слишком сильно.

Давно забытый вкус детства, этого у этих молочных коржиков не отнять. Они нежные и рассыпчатые!

Надеюсь, вашей семей также понравится этот пошаговый рецепт молочных коржиков из детства с фото!

Рецепт 4: настоящие молочные коржики из школьной столовой

Готовим коржики молочные из детства по проверенному рецепту.

• Сахар – 180 г
• Молоко – 80 мл
• Спред (сливочное масло) – 80 г
• Яйцо – 1 шт
• Разрыхлитель – 5 г (1 ч. л. вровень с краями)
• Мука – 350 г
• Ванилин - по вкусу

Размягченное масло или спред перетереть с сахарным песком.

Яйцо взбить и поделить на две части: одна часть будет использована для смазывания коржиков перед выпеканием их в духовке, вторая – для замешивания теста.

К смеси масла и сахара добавить половину яйца, молоко, ванилин. Все тщательно взбить до кремообразного состояния.

Всыпать в массу муку и разрыхлитель. Замесить гладкое тесто.

Посыпать разделочную доску или стол мукой. Раскатать тесто так, чтобы лепешка получилась толщиной около 8 мм.

Стаканом вырезать круглые коржики. Обрезки собрать в комочек, снова раскатать и вырезать коржики.

Коржики разложить на припудренном мукой противне.

Ножом или ложкой сделать на поверхности коржиков насечки.

Смазать изделия взбитым яйцом, посыпать сахаром.

Выпекать около 12 минут до золотистого цвета.

Готовые коржики выложить на блюдо.

Чтобы изделия не зачерствели, хранить их нужно в пластиком контейнере или пакете.

Рецепт 5: как просто и быстро приготовить молочные коржики

В состав теста входит сливочное масло, а значит замешивать его очень легко, как только добавляется достаточное количество муки оно перестает липнуть к рукам.

Готовые коржики мне очень понравились, мягкие, рассыпчатые, с еле уловимым молочным вкусом.

• мука — 400 грамм
• сахар — не полный стакан (Зависит от вашего вкуса. Можно брать и пол стакана, так как с полной нормой сахара получается сладковато)
• молоко — чуть больше пол стакана
• масло сливочное — 100 грамм
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель 1 ч.л.

Высыпала в кастрюлю сахар и вылила молоко.

Перемешала и поставила на огонь. Нужно будет сварить молочный сироп. Варю примерно пять минут, сироп вот так пенится и должен немного загустеть. Выключаю печку и оставляю, чтобы молочный сироп немного остыл.

Достала сливочное масло из холодильника заранее и размяла его вилкой, но это делать не обязательно как оказалось, можно брать и мороженое масло, все равно горячий сироп его растопит.

Вылила сироп в масло, вбила яйцо, посолила немного, перемешала венчиком.

Высыпала часть муки с разрыхлителем. Мешаю и постепенно подсыпаю муку. В этом рецепте ее необязательно точно вымерять стаканами, сыплю, пока получится замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Вот такое оно получается гладкое и красивое. Важно: с мукой не переборщите, тесто лучше сделать мягче, чем переборщить с мукой и тесто будет тугим. Чем мягче тесто, тем лучше поднимутся коржики.

Чтобы было удобнее работать с мягким тестом положила его в холодильник примерно на 20 минут так клейковина муки разбухнет и тесто подзамерзнет, будет удобнее раскатывать.

Потом отделила половину теста, раскатала его в пласт толщиной чуть больше пол сантиметра.

Вырезала формочкой цветочки.

Выложила заготовки молочных коржиков на противень и поставила его в духовку, выпекала примерно 12 минут при температуре 180 градусов. По идее коржики должны быть бледненькими, но детки попросили меня сделать порумянее.

Если есть желание можно сверху их еще смазать яичным желтком.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: простые молочные коржики для детей (с фото)

• мука — 800-900гр
• молоко — 160гр
• яйца — 2 шт
• маргарин (масло сливочное) — 200гр
• сахар — 400гр
• 4 г питьевой соды и 8 г углекислого аммония (можно заменить на 4 чайные ложки разрыхлителя для теста)

В кастрюльку с молоком добавьте сахар и на небольшом огне растворим сахар полного его растворения. Кипятить молоко не нужно, прогревайте только до температуры 70 – 80 С.

В горячем молочном сиропе растопите сливочное масло или маргарин, перелейте сироп в миску для замеса теста и дайте полностью остыть.

Яйца разбить в кружку и взбить вилкой, половину яиц вылить в смесь из молока и масла. добавить соду и разрыхлитель все перемешать.

Теперь понемногу добавляем муку и замешиваем не крутое мягкое тесто. Убираем тесто минут на 10-15 в холодильник. за это время разогреваем духовку до 200 градусов.

Вынимаем наше тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 7-8 мм.

Вырезаем наши коржики.

Аккуратно перекладываем на лист застеленный бумагой для выпечки. смазываем оставшимся яйцом.

Отправляем в духовку на 10 минут. самое главное не передержите иначе они будут жесткие. Они должны слегка подрумянится.

Рецепт 7: как сделать вкусные молочные коржики по ГОСТу

Помните, какими вкусными были молочные коржики в детстве? Если хотите вспомнить этот вкус и на секундочку очутиться в детстве, тогда вам обязательно нужно их приготовить самому! Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт молочных коржиков по ГОСТу.

• Молоко — 75 мл
• Масло сливочное — 95 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 400 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — по вкусу

Разогрейте молоко с сахаром и ванилином до полного растворения сахара. Полученный сироп до кипения доводить не нужно.

В горячий сироп добавьте сливочное масло, оно моментально растворится. Полученную смесь перелейте в отдельную емкость и остудите до комнатной температуры.

Взбейте одно куриное яйцо, половину которого добавьте в уже остывшую заранее приготовленную смесь.

Туда же просейте муку с разрыхлителем и замесите рыхлое тесто.

Тесто раскатайте до необходимой вам толщины (примерно 1 см) и с помощью формы вырежете из него коржики.

Сверху промажьте коржики оставшимся взбитым яйцом и уберите их в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут.

Молочные коржики готовы, приятного чаепития!

Рецепт 8, пошаговый: нежные молочные коржики из детства

Рецепт очень удачный, коржики получились очень вкусные и так похожи на те, что я ела, будучи еще ребенком. Готовить их совсем несложно. Обязательно попробуйте! Если вам покажется, что много сахара, вполне можете уменьшить его количество, на свой вкус.

• 75 мл молока
• 170 грамм сахара
• ½ пакетика ванилина
• 100 грамм размягченного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/3 чайной ложки соды
• 450-470 грамм муки
• 1 желток
• 1 столовая ложка воды

Выливаем в ковшик молоко, засыпаем сахар и ванилин. Ставим на плиту и, помешивая, доводим до кипения. Когда хорошо покипит, снимаем с огня и отставляем, чтобы получившийся сироп остыл до комнатной температуры.

Размягченное сливочное масло немного взобьем венчиком и за три приема вливаем сахарно-молочный сироп, каждый раз хорошенько взбивая.

Затем разбиваем яйцо и взбиваем до тех пор, пока не получится кремовая масса приятной однородной структуры.

Смешиваем муку с содой и просеиваем порциями в масляную массу. Перемешиваем тесто сначала лопаточкой, а в конце уже можно промесить руками.

Готовое тесто будет слегка рваться, но не бойтесь, так и должно быть.

Теперь раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5-6 мм. Вырезаем формочкой фигурки.

Выкладываем их на противень. В чашке немного взобьем желток со столовой ложкой воды и смазываем этой смесью коржики. Ставим противень в духовку и выпекаем буквально минут 15 при температуре 200 градусов до легкого золотистого цвета.

Готовые молочные коржики можно посыпать сахарной пудрой, но можно и без нее, это по желанию. Вот и все, молочные коржики готовы!

С одной порции теста у меня получилось 16 коржиков, поэтому если требуется больше, увеличиваете пропорционально ингредиенты.Приятного вам чаепития!

Рецепт 9: вкусные красивые коржики из молока, как в детстве

Очень вкусные коржики с добавлением молока.

Нежные мягко-хрустящие молочные коржики родом из детства. Думаю, такие молочные коржики знакомы многих, да они и сейчас часто где продаются. Приготовить такие молочные коржики можно и дома, и готовятся они, я вам скажу, просто элементарно. Выходит экономически выгодно и, конечно же, очень вкусно, к тому же вы всегда знаете, что вы туда положили, в частности, хорошее сливочное масло, а не дешевый маргарин, как на производстве.

• 400-450 г муки
• 200 г сахара
• 100 мл молока
• 100 г масла
• 1 яйцо
• 1 п. ванильного сахара (10 г)
• 1⁄2 ч. л. разрыхлителя
• 1 желток + 1 ч. л. воды для смазывания

Сахар, ванильный сахар и молоко поместить в небольшую кастрюльку с толстым дном. При помешивании довести до кипения и покипятить на маленьком огне пару минут. Затем полностью остудить, после остывания получается слегка тягучий сахарный сироп.

Мягкое сливочное масло и яйцо немного взбить миксером.

Продолжая взбивать, постепенно влить сироп тонкой струйкой.

Муку смешать с разрыхлителем. Постепенно добавить муку, вмешивая ее ложкой или лопаткой, долго не месить. Вам может понадобиться больше или меньше муки, в зависимости от ее влагопоглощающей способности (мне понадобилось 450 г). Должно получиться мягкое, приятное на ощупь, не липнущее к рукам тесто, но, при этом, совершенно не тугое и очень податливое.

Раскатать полученное тесто толщиной примерно 7 мм, вырезать формочкой круги. Диаметр моей формочки - 10 см, если у вас нет формочек, можно вырезать большой чашкой, небольшим салатником и т.п.

Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Желток смешать с водой, и смазать коржики кисточкой.
По желанию, нарисовать на коржиках узор вилкой. Я просто два раза провела вилкой две параллельные полосы, а потом еще два раза поперек. Накануне я детально рассмотрела магазинный коржик, купленный мужем, и думаю, что узор там рисуется именно так:-), по крайней мере, на тех коржиках, которые продаются у нас в ближайшем магазине. Также часть коржиков я посыпала измельченным миндалем (орехи необходимо немного прижать рукой к тесту).

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут. Я выпекала 15 минут, но ориентируйтесь по своей духовке, коржики должны слегка подрумяниться по центру и чуть больше по бокам. Если любите более мягкие держите их чуть меньше, а для более хрустящих наоборот. Готовые коржики полностью остудить.

Вот коржики с орехами.

А вот простые с узором.