Суп с фрикадельками из индейки поваренок. Фрикадельки из индейки, запеченные с сыром. Суп с фрикадельками из фарша индейки в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковка;
• половина луковицы;
• 1 крупная картофелина;
• 1 ст. л. риса;
• 10-15 готовых фрикаделек или 100 г мясного фарша (оптимально – из индейки);
• соль по вкусу, зелень.

— Мама, мама, а ты на сваришь нам суп с колобками?
Конечно, сварю, какие вопросы. Если учесть, что это единственное первое блюдо, который ребенок ест с удовольствием и требует добавки, не варить невозможно. Мамское самолюбие воспаряет к неведомым высотам и быстренько стимулирует ноги к движению в сторону кухни.

В общем-то, секретов никаких, но рассказать о супе хочу: у меня на его приготовление уходит около 10 минут активных усилий, а это, согласитесь, мелочи и сущие пустяки в масштабах кухонных свершений. Диетическая индюшка греет мыслью о полезности животных белков, оранжевая морковка нашептывает о каротиновых фонтанах, картофель обещает горы нужных детскому организму минеральных веществ. Не просто быстрый суп, а тарелка со здоровьем.

Приготовление быстрого супа с фрикадельками:

Рецепт супа с фрикадельками не раз выручит вас, в условиях нехватки времени. Простота приготовления – его главное достоинство. И в тоже время такой суп весьма сытный, питательный и лёгок для переваривания. Для фрикаделек можно использовать мясной или рыбный фарш. Мы предлагаем вам приготовить суп с фрикадельками из индюшиного фарша. Так как мясо индюшки считается диетическим и легкоусвояемым, то супчик получится низкокалорийным.

Информация о рецепте

Способ приготовления : варка .

Общее время приготовления : 40 мин.

Количество порций : 10 .

Ингредиенты:

• 3 картофелины среднего размера
• 2 небольшие или одна средняя морковь
• 1 луковица
• 300–350 г индюшиного фарша
• 2 горсти мелкой вермишели
• 1-2 зубчика чеснока
• лавровый лист – 1 шт.
• гвоздика – 1 гвоздик
• соль и перец по вкусу
• бульон или вода – 4-4,5 л.

Приготовление супа

1. 
   Первым делом наливаем в кастрюлю бульон или воду и ставим на огонь. Пока вода закипает, подготавливаем овощи – промываем их в проточной воде и чистим.
2. Нарезаем картофель на кусочки среднего размера. Как только вода закипит, выкладываем его в кастрюлю и варим.
3. 
   Лук мелко режем кубиками.
4. 
   Морковь натираем на крупной тёрке.
5. 
   Разогреваем на огне сковороду и наливаем масло. Выкладываем и обжариваем лук.
6. 
   Добавляем к луку морковь, чеснок и приправы по вашему вкусу (можно положить чёрный молотый перец, хмели-сунели, сухая смесь приправ «аджика»). В этот раз я смолола в ступке гвоздичку и несколько горошин чёрного перца. И, конечно же, соль по вкусу. Накрываем крышкой и тушим несколько минут.
7. 
   Готовим фарш для фрикаделек – просто солим и перчим перемолотое через мясорубку мясо индейки.
   Совет : не кладите яйца в фарш, иначе бульон помутнеет.
8. 
   Формируем мясные шарики и обваливаем в муке. Чтобы фарш не прилипал к рукам, предварительно намочите их холодной водой.
9. 
   Выкладываем готовые фрикадельки в кипящую воду с картошкой. Туда же отправляем зажарку из лука и моркови. И лавровый лист.
10. Варим суп с фрикадельками из индейки до готовности, т.е. ровно до того момента, когда фрикадельки всплывут на поверхность.
11. Суп с фрикадельками из индюшиного фарша готов. Можно разливать его по тарелкам и приглашать всех к столу. Приятного аппетита!
    
    

Мясо птицы – диетический и очень полезный продукт, который обязательно стоит включать в еженедельный рацион. Его можно готовить целиком, кусочками либо перекручивать на фарш. Фрикадельки из индейки – это один из способов приготовления продукта, который отличается нежной структурой и сочностью.

Фрикадельки из индейки для супа

Первое блюдо с ароматными изделиями из индюшатины – прекрасное решение для диетического меню. Чтобы приготовить фрикадельки с ароматным бульоном, потребуются:

• ½ кг белого мяса птицы;
• 3 картофельных клубня;
• крупная морковка;
• крупная луковица;
• 2 садких перца;
• жменя риса;
• яйцо;
• кусочек сливочного масла;
• 2 л воды;
• соль, специи и зелень.

Способ приготовления состоит в выполнении следующих действий:

1. Филе промывается и нарезается небольшими кусочками.
2. Луковица делится на части, после чего овощ и мясо пропускаются через мясорубку.
3. Из фарша с яйцом смоченными в воде руками формируются мясные шарики.
4. Очищенный картофель нарезается кубиками.
5. Крупа промывается и отваривается до полуготовности.
6. Морковь и перец измельчаются произвольными кусочками.
7. В закипевшую воду отправляются морковь и картофель, к которым, спустя 5 минут, добавляются подготовленные фрикадельки и рис.
8. Через 10 минут в суп выкладываются перец, сливочное масло, соль и специи.
9. Когда первое блюдо проварится 5 минут, готовое кушанье притрушивается рубленой зеленью.

Готовим с томатной подливкой

Фрикадельки с подливкой – аппетитные изделия из диетического мяса, которые в сочетании с томатным соусом становятся сочнее и ароматнее.

Ингредиенты:

• 700 г индейки;
• 2 луковицы;
• яйцо;
• ½ головки чеснока;
• 40 мл томатного соуса;
• немного зелени, соли и специй.

Как приготовить ароматное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами:

1. Промытое и порезанное небольшими кусочками филе с одной луковицей прокручивается через мясорубку, после чего в фарш добавляются яйцо, измельчённая зелень, соль и специи.
2. Из подготовленной массы скатываются шарики, которые обжариваются до золотистого цвета.
3. На сковороде с раскалённом маслом пассеруется вторая луковица.
4. После приобретения овощем мягкости, он заливается 300 мл воды, солится, посыпается солью и сахаром.
5. Когда соус закипит, в него отправляются фрикадельки, которые тушатся в нём около 20 минут.

В сливочном соусе

Изделия из диетического фарша под сливочным соусом – блюдо из детства, в которое иногда так хочется вернуться, хоть на несколько минут, забыв о тяготах взрослой жизни. Это возможно, если подготовить следующие ингредиенты для воплощения рецепта в жизнь:

• 500 г фарша;
• луковица;
• яйцо;
• кусочек сыра;
• 200 мл сливок;
• пучок укропа;
• ½ головки чеснока;
• немного подсолнечного масла, соль и специи.

В процессе приготовления:

1. Луковица измельчается и в глубокой миске смешивается с фаршем.
2. Зелень рубится и отравляется к индейке.
3. Также к мясной массе присоединяется яйцо.
4. Из вымешанного фарша формируются небольшие фрикадельки, которые выкладываются в форму для запекания, отправляющуюся на 20 минут в духовку (180 °C).
5. Из сливок, тёртого сыра, небольшого количества укропа, чеснока, измельчающегося при помощи чеснокодавилки, подготавливается заправка, которой заливаются подрумянившиеся фрикадельки.
6. Запекается блюдо под сливочным соусом с нежным вкусом ещё 20 минут при температуре 180 °C.

Фрикадельки из индейки, запеченные с сыром

Очень необычный рецепт исполнения блюда, для которого необходимо иметь под руками:

• 500 г индейки;
• в 2 раза меньше сыра;
• яйцо;
• 200 мл сливок;
• немного мука,
• соль и любимые специи.

Этапы подготовки питательного и очень полезного блюда:

1. Мясо птицы, измельчённое кусочками, пропускается через мясорубку, после чего соединяется с яйцом, солью и специями.
2. Фарш отбивается, а затем из него подготавливаются лепёшки, в центр которых помещаются по кубику сыра.
3. Формируются фрикадельки, которые готовятся 20 минут на водяной бане.
4. Из сливок, муки и специй подготавливается на сковороде соус, с которым и подаются нежные изделия к столу.

Рецепт с овощами

Блюдо готовится из:

• 500 г фарша;
• луковицы;
• морковки;
• кабачка;
• 2 зубков чеснока;
• яйца;
• небольшого количества подсолнечного масла;
• соли и специй.

Ход работы:

1. Морковь и кабачок натираются на тёрке, лук и чеснок измельчаются ножом.
2. Луково-чесночная смесь пассеруется до прозрачности на сковороде, после чего смешивается с фаршем, куда отправляются свежие овощи и яйцо.
3. Из мясной массы с овощами, предварительно подсоленной и слегка приправленной, формируются фрикадельки, которые обжариваются на оставшемся масле до румяной корочки.
4. Подаются к столу такие изделия слегка остывшими.

Со сметанным соусом

Из фарша индейки можно приготовить очень ароматные фрикадельки, которые в дополнении со сметанным соусом составят конкуренцию многим изысканным кушаньям, достойным ресторанного меню. Для создания мясных изделий понадобятся:

• 400 г фарша;
• луковица, морковка;
• 4 зубка чеснока;
• жменя риса;
• хлебный ломтик;
• пучок укропа;
• 350 мл сметаны;
• немного муки;
• соль, специи.

Этапы создания:

1. Рис отваривается до полуготовности и смешивается в миске с фаршем, который можно подготовить самостоятельно, перекрутив филе через мясорубку (если воспользоваться блендером, то будущие фрикадельки получатся ещё более нежными).
2. К мясной массе добавляются измельчённые ½ лука, ½ морковки, 2 зубка чеснока, размоченный ломтик хлеба и половина укропа.
3. Вымешивается фарш, подсаливается и приправляется, после чего из него формируются фрикадельки, которые обжариваются и выкладываются на тарелку.
4. На той же сковороде пассеруются оставшиеся измельчённые овощи, которые затем заливаются сметаной, разбавленной 100 мл воды.
5. Когда соус закипит, в него выкладываются мясные шарики, и добавляется мука для загустения.

Диетические фрикадельки из фарша индейки для детей

Дети любого возраста очень любят фрикадельки. Однако хочется, чтобы яство было богато питательными элементами и не перегружало растущий организм. Отличным решением станет использование диетических продуктов. Для приготовления необходимы:

• ½ кг фарша;
• луковица;
• кусочек булочки;
• яблоко;
• яйцо;
• 250 мл молока;
• 400 мл бульона;
• 50 мл сливок;
• кусочек сыра;
• немного муки, соли и специй.

Чтобы приготовить фрикадельки для детей:

1. Булочка замачивается в молоке, после чего отжимается и смешивается с фаршем.
2. Лук и яблоко измельчаются и вмешиваются в фарш, куда также отправляется яйцо.
3. Из мясной массы формируются фрикадельки, которые выкладываются в сотейник с кипящим бульоном.
4. Варить изделия потребуется не более 4 минут, после чего они выкладываются на тарелку.
5. В бульон добавляются процеженное молоко и немного муки.
6. После закипания в соус вводятся сливки и сырная стружка.
7. В кипящий соус выкладываются фрикадельки, и тушатся еще 20 минут на медленном огне.

Из индейки, являющейся источником большого количества питательных элементов, можно приготовить огромное количество блюд и закусок, которые раз и навсегда покорят простотой исполнения и изысканным вкусом.

Суп из индейки с фрикадельками очень вкусный. Для приготовления фрикаделек лучше взять грудку индейки. Но можно приготовить фарш и из бедер или ножек, отделив мясо от костей и сняв кожу.

Общее время приготовления – 60 минут

Подготовка – 20 минут

Количество порций – 4

Уровень сложности – легко

Назначение —

Как готовить –

В чем готовить –

Продукты:

Фарш 500-600 грамм

Рис – 100 грамм

Лук – 1 головка

Морковь – 1 штука

Картофель – 3-5 штук

Вода – 1,8-2,0 литра

Соль, перец, специи

Как приготовить суп с фрикадельками:

Прокрутить мясо индейки на мясорубке. Готовый фарш посолить и приправить перцем, специями. Сильно солить не нужно, т.к. в суп будет добавляться соль.

Поставить воду в кастрюле на плиту. Довести до кипения. Когда вода закипит, чайной ложкой или руками брать небольшие порции приготовленного фарша и скатывать из него маленькие круглые шарики. Опустить в кипящую воду.

Можно приготовить фрикадельки заранее, сформировав шарики и разложить их на разделочной доске или тарелке.

Пока вода закипает, подготовить овощи. Морковь и картошку вымыть и очистить.

Натереть на крупной терке морковь. Лук нарезать.

Поставить сковороду на плиту и разогреть с одной, двумя столовыми ложками растительного или сливочного масла. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить морковь. Жарить все вместе, пока лук и морковь не будут мягкими 5-6 минут. Снять сковороду с плиты.

Рис хорошо промыть несколько раз. Картофель нарезать кубиками или брусочками.

Когда все фрикадельки будут сформированы и опущены в кастрюлю, довести их до кипения и опустить промытый рис. Дать закипеть и убавить огонь. Варить 5-7 минут.

Затем добавить обжаренные морковь и лук. Посолить, приправить перцем и специями. Варить при слабом кипении еще 7-10 минут. За 2-3 минуты до окончания варки добавить в суп пару лавровых листиков.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Распечатай его, нажав на кнопку «Принтер» или отправь на e-mail, нажав на кнопку «Письмо» И не забудь рассказать друзьям!

Такой суп можно готовить не только из индейки, но и из курицы или петуха. Сначала на каркасе птицы готовится особенно ароматный бульон, а затем из небольшого количества мяса и копченого бекона делаются удивительно сочные фрикадельки. Признаюсь Вам, эти фрикадельки сразу попали в разряд любимых, как и метод приготовления мясного бульона с предыдущим подпеканием птицы. Теперь бульоны я готовлю только так. Сами фрикадельки настолько вкусные, что трудно удержаться и не съесть их все сразу после отваривания. Суп из индейки с сочными фрикадельками - это питательно и легко одновременно.

Бульон для этого супа приготовленный моим любимым методом, предварительного запекания мяса. По сути, овощи тоже можно подпечь и очень часто я так делаю. Но, здесь каркас и так был большим, и хватило обжаренного вкуса на весь суп без запекания овощей. А сам суп, это ничто иное как бульон из свежо сваренной морковью (так как та, которая варилась в бульоне отдала ему весь вкус), фрикадельками и зеленью петрушки. Просто, но невероятно вкусно!

Секретом сочности этих фрикаделек является достаточное количество лука в фарше и наличие бекона. Его умеренная жирность делает фрикадельки как сочными, так и очень нежными. А чтобы они хорошо держали форму при варке, нужно все, вместе с мясом, хорошо взбить в блендере. Тогда они будут очень упругими, поскольку выработается мясная клейковина, а именно белок миозин (этому способствует взбивания и соль в фарше) и фрикадельки будет легко формировать влажными руками и они отлично будут сохранять форму. А после приготовления, будут сочными, упругими шариками. Но сбивать нужно не слишком долго, поскольку, если переусердствуете, то фрикадельки будут слишком упругими и даже твердыми. То есть, мера нужна во всем.

6-8 порций:

Для бульона

• 1 каркас индейки, разрезать на несколько кусков (или 1 кг куриных крылышек или 1 куриный каркас и 4 крылышка)
• 2 моркови, почистить, крупно порезать
• 2 луковицы, очистить, разрезать пополам
• 1/4 средней головки сельдерея, почистить
• 1 зеленая половина лука порей, хорошо вымыть
• 3 горошины душистого перца
• 1 ч.л. черного перца горошком
• 1 шт. гвоздики
• 2 ч.л. соли
• 3 л воды

Для фрикаделек:

• 300 грамм индюшиного мяса (у меня обрезки грудок, каркаса и немного мяса из бедра со шкурками), смолоть на мясорубке
• 200 грамм не слишком жирного копченого бекона, смолоть на мясорубке
• 2 луковицы, очистить, крупно порезать
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

Для супа:

• 1 морковь, почистить, порезать полукружочками
• 1/2 пучка петрушки, крупно порубить

1) Духовку разогреть до 180 С. Каркас птицы выложить в жароупорную посуду и вставить в разогретую духовку подрумяниться. Достать из духовки.

2) В большую кастрюлю переложить подрумяненный каркас, все овощи для бульона, соль, специи и большую часть воды. Жир, оставшийся в жаропрочной посуде слить, а в посуду налить оставшуюся воду и поставить на средний огонь, прогревать, хорошо скребя дно, чтобы отделились ароматные частицы, которые поприклеювались. Слить воду в кастрюлю к остальным ингредиентам для бульона.

3) Вставить кастрюлю на средний огонь, довести все вместе до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 1,5 - 2 часа. Пока остатки мяса на каркасе начнут отставать от костей. Снять с огня.

4) Бульон процедить сквозь мелкое сито в чистую кастрюлю, добавить морковь и поставить на средний огонь, варить, так чтобы суп лишь немного побулькивал, до готовности моркови. На этом этапе досолить суп, если нужно.

5) Тем временем приготовить фрикадельки. Лук поместить в чашу блендера. Хорошо измельчить.