Малиновое варенье – очень вкусное и ароматное, но таит в себе один не очень приятный момент – косточки. Именно из-за них многие отказываются от заготовок из малины. И абсолютно зря, ведь в качестве альтернативы варенью можно приготовить сироп, отделив косточки от сока. Такое малиновое варенье без косточек получается не менее вкусным и таким же полезным. Зимой я использую такое варенье для приготовления компота, а также в качестве топпинга к десертам.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 0,350 кг сахара;
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление:
Ягоды тщательно перебираем, удаляя подпорченные и примятые. Удаляем также плодоножки и листики (если попадаются).
Подготовленные ягоды помещаем в широкую кастрюлю и на среднем огне, все время помешивая, доводим до кипения. Затем кастрюлю накрываем крышкой и на маленьком огне выдерживаем ягоды в течение 15-20 минут, раза 3-4 перемешав. За это время ягоды пустят много сока, потеряют форму, станут мягкими. Отставляем их в сторону минут на 20-30 для остывания.
Следующая задача – удаление семечек. Быстрее всего это сделать так: откидываем малину на дырчатый дуршлаг и перетираем. После чего пропускаем оставшуюся массу через мелкосетчатый дуршлаг. Если перетирать не очень тщательно, из 1 кг ягод остается примерно 550 г сока.
На это количество малинового сока добавляем 350 г сахара. Кладем лимонную кислоту, перемешиваем.
Помещаем сок с сахаром на огонь. Доводим до кипения на среднем огне, затем уменьшаем огонь до минимального и варим сироп в течение 10 минут.
Пока варится сироп, стерилизуем банки и крышки, вытираем насухо и наливаем горячий сироп – до самого верха.
Банки закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем в таком виде, пока не остынут. Остывшие банки можно хранить не только в прохладном помещении, с малиновым сиропом ничего не случится, даже если вы будете держать его просто на кухне, в обычном температурном режиме. Главное, не оставляйте его в месте, куда будут попадать прямые солнечные лучи, чтобы сироп не потерял свой красивый рубиновый цвет.
Из этого сиропа зимой можно приготовить очень вкусный компот или чай.
Советы и рекомендации:
Если у вас малина своя, домашняя и вы знаете, что она ничем не обработана, земли не касалась – можно ее не мыть. Покупную малину, хоть это и очень нежная ягода, следует помыть. Ягоды, поместив их в дуршлаг, можно помыть под душем или погрузив в ведро с водой.
Еще раз хочу остановиться на моменте отделения косточек. Если перетирать малину сразу через мелкосетчатый дуршлаг, процесс займет гораздо больше времени. Тут существует 2 решения. Можно перетирать не очень тщательно, оставляя в жмыхе немного мякоти (приемлемо, если малины у вас много и вам ее не жалко). Из жмыха можно сварить компот. А можно перетирать очень тщательно, тогда в отходах остаются только лишь семечки (но это занимает много времени). Выбирайте сами, как поступать в этом случае.
Современные хозяйки делают заготовки из малины на зиму, чтобы сохранить урожай ягод и во время морозов получать из них витамины. Рецептов существует множество, но все они способны сохранить полезность малины, чтобы зимой не болеть, употребляя ее как лакомство и лекарство.
Как приготовить джем
Любая хозяйка знает, что приготовить джем на зиму из малины – это сложный и длительный процесс, но его результат приносит удовольствие при поедании лакомства. Для длительного хранения используют стерилизацию банок, а ягоды специальным образом подготавливают. Множество рецептов позволяет приготовить джем на зиму на любой вкус, чтобы каждый член семьи был доволен получившимся лакомством.
Подготовка банок
Чтобы джем из малины сохранился на всю зиму, нужно подготовить стерильные банки для его закатки. Существует несколько вариантов стерилизации упаковки:
- В микроволновке: для этого нужно взять банки объемом до 1 литра и залить в них немного воды на 2 см, затем поместить в микроволновку и поставить мощность 800 ватт. После того, как вода выкипит – банки готовы к закатке.
- Паром: нужно взять миску с кипятком, на нее поставить железную решетку или сито, а сверху – банки горлышком вниз. Для литровых банок время обработки составит 10 минут, а для трехлитровых –15 минут. Признаком окончания стерилизации станут стекающие по стенкам банки капли.
- В духовке: поставить в холодную духовку банки горлышком вниз, нагревать до 150 градусов и подержать емкости в течение 15 минут.
- В пароварке: перевернуть банки вниз горлышком, включить на оборудовании режим варки и держать 15 минут.
- После заготовки и заполнения банок малиновым джемом их также следует стерилизовать в широкой кастрюле: для этого необходимо налить туда холодную воду и довести до кипения, после 15 минут выключить и закатать.
- Кроме банок, следует простерилизовать крышки: их нужно тщательно вымыть содой, опустить в кипяток и подержать 2 минуты. Выбирать лучше ровные крышки, без следов ржавчины, вмятин, с подходящим диаметром резинки.
Как выбрать ягоды
Чтобы приготовить джем из малины, следует выбрать созревшие, но не перезревшие ягоды. Они должны быть среднего размера, иметь темную окраску и насыщенный аромат. Тогда джем на зиму получается не только вкусным, но и красивым. Ягоды должны быть чистыми, целыми и сухими, а мятые и с плесенью лучше отставить в сторону. Не подойдет битая ягода, потому что она даст излишний сок и не будет выглядеть красиво в готовом лакомстве.
Рецепты из малины
Некоторые тонкости:
- Любой рецепт, как приготовить джем из малины на зиму, начинается с подготовки ягод. Их нужно перебрать, отложив в сторону недо- и перезрелые ягодки, удалить чашелистики, плодоножки.
- Нельзя мыть малину проточной водой: чтобы не повредить, помыть ее нужно погружением в воду. После промывки ягоды нужно оставить, чтобы вода стекла, а после этого переложить их в емкость для заготовок.
- Если ягоды были заражены червяками, то их нужно замочить в солевом растворе, удалить всплывшие личинки через 10 минут и промыть дважды.
- Основные компоненты для приготовления джема на зиму – это малина и сахар, которые берутся в концентрации 1:1 или 1:2,5 при использовании сока. Остальные ингредиенты можно добавить по желанию: лимон, имбирь, корицу, смешать с другими ягодами или пряностями.
- Самый быстрый рецепт предполагает изготовление варенья за 5 минут, более долгие – свыше 1 часа.
С лимоном на зиму
Приготовить джем из малины на зиму можно с включением лимона, для блюда понадобятся ингредиенты в нужном количестве:
- ягоды – 1 кг;
- корица – 2 палочки;
- сахар – 300 г;
- лимон – 1 шт.;
- имбирь – большой корень размером с палец;
- пектин, желатин или желфикс – 1 пакетик.
Изготовление включает пошаговые этапы:
- Лимон вымыть, вытереть, срезать цедру, измельчить или натереть при помощи терки, из оставшейся части выжать сок.
- Имбирь очистить от кожуры, натереть до сердцевины, ее выкинуть, потому что она слишком волокнистая.
- Протереть ягоды через сито, стараясь слить весь сок. Жмых выкинуть.
- Смешать лимонный сок с имбирем и малиной.
- Из полного количества сахара взять 2 столовые ложки, смешать с желфиксом, засыпать в ягоды вместе с корицей.
- Поставить на плиту, довести до кипения, всыпать оставшийся сахар.
- Размешивать, проварить 3 минуты, снять пенку.
- Разлить по стерилизованным банкам.
- Вместо желатина можно взять 2 столовые ложки крахмала, которые заливаются водой и вливаются в заготовку перед варкой.
Джем из малины без косточек
Оригинальный рецепт для изготовления джема из малины на зиму может характеризоваться отсутствием косточек. Вам понадобится:
- вода (фильтрованная) – половина стакана;
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Этапы приготовления:
- Растолочь ягоды, смешать с водой.
- До кипения довести, через 3-4 минуты снять, остудить.
- Отделить косточки либо перетиранием через ситечко, либо через марлю и дуршлаг.
- Жмых выкинуть, а получившийся сок смешать с сахаром.
- Взять кастрюлю с широким дном, залить туда сок до высоты 2 см, поставить на огонь.
- Все время мешать сок деревянной лопаткой до кипения, выпаривать 7 минут.
- Когда джем станет густым по консистенции, выложить в банку, повторить этапы, пока сок не кончится.
- Закатать теплым.
Малиновый джем без варки
Вариантом рецепта джема из малины на зиму станет простой и быстрый способ без варки, для которого понадобится:
- ягоды – 4 стакана;
- яблочный сок – 1 стакан;
- жидкий мед – 1 стакан.
Как готовить:
- Протереть малину через сито либо измельчить блендером.
- Мед прогреть на водяной бане для размягчения.
- Смешать малину с медом и соком, поставить на медленный огонь, не допускать кипячения.
- После того, как мед растворится, снять джем, дать остыть, раскладывать по банкам холодным.
- Хранить в холодильнике.
Конфитюр из малины с желатином
Для изготовления вкусного и полезного малинового конфитюра на зиму понадобится:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 50 мл;
- желатин – 30 г.
Как сделать:
- Залить ягоды водой, поставить на огонь, варить 10 минут, потолочь.
- Откинуть на ситечко, протереть ложкой.
- Сок процедить, с сахаром смешать.
- На медленном огне варить 40-50 минут, снимать пенку.
- Желатин залить водой, чтобы она его покрывала, оставить на полчаса. Подогреть для растворения комочков, влить в конфитюр за пару минут до окончания варки.
- Разлить по баночкам горячий конфитюр, закатать, укутать на сутки для сохранения тепла.
- После остывания заложить на хранение.
Видео: как сварить джем в мультиварке
Джем из малины с желатином получается настолько вкусным, красивым и ароматным, что от него просто невозможно оторваться.
Конечно, на приготовление такого десерта вам понадобится немного больше времени, чем на обычное варенье, но результат того стоит!
Малиновый джем в домашних условиях с добавлением желатина на вкус более мягкий и нежный.
Предлагаем вам несколько рецептов джема из ягод малины с желатином, чтобы заготовить его на зиму.
Варка джема из малины на желатине
Ингредиенты:
- малина – 1 кг
- сахар – 1,5 кг
- лимонная кислота – 1 г
- вода – 300 мл
- желатин – 3 г
Приготовление малинового джема с желатином:
1. Желатин разведите в теплой воде и оставьте на 15 минут.
2. В это время переберите ягоды малины и переложите их в кастрюльку.
3. Высыпьте сахар, влейте воду и поставьте посуду на медленный огонь.
4. Доведите малину до кипения и варите ровно 15 минут.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
5. В самом конце влейте разбухший желатин и всыпьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте.
6. Прогрейте джем еще пару минут, а затем разлейте готовый джем в чистые баночки и закатайте.
Рецепт малинового джема на сиропе
Ингредиенты:
- малина — 1 кг
- сахар — 1,4 кг
- вода — 500 мл
- лимонная кислота на кончике чайной ложки
- желатин — 3 г
Как сварить джем из малины на зиму с желатином:
1. Переберите малину, аккуратно промойте ягоды и оборвите зеленые хвостики, если есть.
Чтобы удалить личинки жучков, опустите на несколько минут в соленую воду, а затем ополосните.
2. Переложите в эмалированную емкость для варки.
3. Сварите сироп из воды и сахара, залейте им ягодки и доведите до кипения на небольшом огне.
4. Варите 10-15 минут, не мешая, а только слегка встряхивая и снимая пену.
5. За 2-3 минуты до готовности положите лимонную кислоту и растворенный в небольшом количестве кипяченой воды желатин.
6. Горячий джем из ягод малины переложите в сухие стерилизованные банки, подождите, пока на поверхности образуется пленочка, а затем закрутите крышками.
Храните домашние заготовки в холодном, темном месте.
Приветствую Вас, друзья! 🙋🏻
Заготовки из малины однозначно должны быть на полках у каждой хозяйки, будь то ягоды в собственном соку, компот или джем, о котором мы сегодня и поговорим. Ведь, малина является самой нужной ягодой в период простудных заболеваний.
Почему-то малиновое варенье по популярности значительно уступает джемам из клубники или смородины. Очень даже зря, как мне кажется! Малиновый джем создаётся быстро и легко, а как он пригодится Вам зимой! Используйте его в качестве прослойки для пирожных и тортов, подавайте к блинам и оладьям или же просто как самостоятельный десерт к чашечке чая. Ну и, конечно, не забывайте, что домашнее варенье можно использовать в смузи в качестве подсластителя. Кроме того его можно использовать в качестве топпинга для или утренней каши. Вкусно, да и витаминчиков добавите 😉
В этом рецепте для густоты я использую желирующее вещество для варенья с добавлением лимонной кислоты, которая гарантирует сохранность консервации при длительном хранении. Вы можете использовать любой загуститель по Вашему вкусу и усмотрению, например, желатин, пектин или агар-агар. Обязательно только уточните на упаковке, сколько нужно загустителя на 500 г. малины.
Малиновый джем видео-рецепт
Джем из малины (рецепт с желирующим веществом)
Блюдо: Варенье, Заготовки на зиму
Кухня: Веган, Вегетарианская
Ингредиенты
- 500 г. малины
- 300 г. сахарного песка
- 25 г. желирующего вещества (если используете агар-агар или пектин, уточните количество на упаковке)
- 1 ч. л. сока лимона (по желанию)
- 80 мл. очищенной воды
Приготовление
Тщательно переберите малину и удалите все испорченные плоды. Для этого рецепта сгодятся даже помятые ягоды, так как в дальнейшем они будут измельчаться блендером. Переложите малину в дуршлаг и промойте под проточной водой. Оставьте стекать на несколько минут, чтобы ушла вся жидкость.
С помощью блендера измельчите ягоды до получения однородного пюре. Так как малина - довольно мягкий плод, с этим легко справится обычный погружной блендер.
Если Вы хотите получить нежный малиновый джем без твёрдых косточек, то протрите ягодное пюре через мелкое сито. Если косточки для Вас не помеха, то просто пропустите этот шаг, как это сделала я.
Малиновое пюре переложите в просторный сотейник или эмалированную ёмкость и поставьте на огонь.
В отдельной посуде смешайте сахар и желирующее вещество. Добавьте сахарную смесь в малину. Чтобы джем не превратился в слишком плотное желе, влейте необходимое количество воды.
Выход из указанного кол-ва ингредиентов - 140-150 грамм
Из 1 кг малины и 1 кг сахара - 600-700 грамм
Общее время приготовления (200 грамм малины) - 25 минут.
Если малины 1 кг - 1 час.
Джем из малины на зиму без косточек, рецепт с фото который здесь представлен, довольно интересен тем, что вы буквально за час сможете закатать его на зиму и не переживать, что в зимний период времени вы заболеете простудными заболеваниями. Как известно малина - это полезнейшая ягода. Именно поэтому в наши дни существует такое разнообразие рецептов. К примеру, данную ягоду используют не только для начинки в пироги и вареники, но также делают из нее очень вкусные варенья и джемы.
Одной из лучших и вкусных видов консервации является малиновый джем на зиму. Главным отличием данного джема выступает то, что он получается густым. А кто не любит густой малиновый джем? Наверное, такого человека и не найти. Дети обычно всегда кушают данную сладкую заготовку с большим аппетитом. Кроме этого, такой аппетитный джем можно еще использовать и для начинки, к примеру, в пироги или же пирожки.
Как сварить малиновый джем без косточек - рецепт с фото пошагово
Прежде чем рассказать о том, как приготовить малиновый джем в домашних условиях, остановимся подробно на тех ингредиентах, которые будут нужны.
Чтобы вышел удачным джем из малины без косточек по этому рецепту, следует тщательно перебирать ягоды. Они не должны быть вялыми или гнилыми. Также на ягодах не должно быть насекомых. Чтобы от них избавиться, достаточно просто залить малину на несколько минут водой, а затем выложить ее в пластиковый дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
После этого необходимо переложить малину с дуршлага в ковш, который должен быть обязательно с тефлоновым покрытием или же с двойным дном. Если вы собрались готовить в большом количестве данный джем, тогда используйте кастрюлю с подходящим для этого размером.
К малине необходимо всыпать указанное количество сахарного песка. Размешивать сахар не нужно.
С помощью блендера довести малину до однородной и довольно жидкой массы. Если у вас нет блендера, тогда воспользуйтесь обычной толкушкой для картофеля.
Полученный джем с малиной необходимо поставить на умеренный огонь и проварить его пять минут.
После этого необходимо выложить всю малиновую массу в марлю и хорошо отжать сок. Делать это следует как можно аккуратнее, так как масса будет довольно горячей.
Затем нужно отправить полученный жидкий сок на огонь и варить не более 20 минут. Однако, если вы варите джем используя, к примеру, килограмм ягод, тогда варите его не менее часа.
Готовый джем нужно сразу же выложить в банку, которую плотно закупорить крышкой.
Джем из малины, рецепт на зиму без косточек, которого сейчас увидели, оказался очень густым, сладким, ароматным и вкусным. Попробуйте и вы его обязательно приготовить!
