Нет такого человека, который бы не любил бы вареники. Это блюдо все знают с самого детства. С маслом и сметаной, с картошкой или творогом - они в любом виде очень притягательны. Уже от одного их вида слюнки текут. А внешний вид у них может быть не только классическим, но и очень даже оригинальным! И если вы хотите порадовать родных чем-нибудь традиционно вкусным, но с необычной подачей, пора научиться лепить по-новому!
Косичка
Один из классических способов лепить вареники - это косичка. Край получается хорошо закрепленным и очень эффектным. Сначала такой способ лепки может показаться непростым, однако если приноровиться будет получаться все быстрее и лучше.
Инструкция:
Совет. Когда работаете с вареником, передвигайте именно его, постепенно поворачивая по часовой стрелке, а не ведущую руку, которая совершает действие. Так будет получаться ровно и красиво.
Корона из косички
Перед тем как лепить вареники, определитесь с их формой. Обычно она полукруглая, но еще более оригинально будет сделать круг. А оформить его можно все той же косичкой.
Инструкция:
Совет. Очень эффектно выглядит косичка с тонкими частыми звеньями. Чем чаще делать защипы, тем мельче и ажурнее они будут.
Елочка
Если вопрос, как лепить вареники, все еще мучает вас, можно попробовать новый вариант - елочку. Он подходит не только для вареников, так защипывают и пельмени, и даже манты !
Инструкция:
- Поступаем с тестом, как обычно: раскатываем скалкой и нарезаем стаканом.
- Раскладываем начинку. В данном случае имеет смысл ее поэкономить, особенно в первый раз, так будет удобнее делать вареники. Кстати, лепить их лучше на весу, а не на доске - выйдет намного аккуратнее.
- Сверните тесто пополам, но не соединяйте. Первый защип нужно продавить внутрь.
- Далее захватываем один краешек круга, продавливаем его внутрь и лепим к центру и предыдущему защипу. То же самое делаем с противоположной стороны: захватываем, прищипываем и лепим к центру.
- Таким образом, делая защипы с обеих сторон, продвигаемся вперед до конца.
Быстрые способы
Как лепить вареники красиво и необычно, теперь понятно. Но дело это довольно долгое и кропотливое. А что, если нужно слепить их еще и быстро? Есть и такой способ! Инструкция:
- В данной ситуации имеет смысл раскатывать пласт теста определенным образом - в форме длинной широкой полосы.
- По всей центральной части размещаем начинку, с отступом между каждой порцией по 3 см.
- Складываем полосу теста пополам вдоль, чтобы начинка оказалась внутри, в центре.
- Свободные края вокруг каждой порции начинки нужно залепить.
- С помощью стакана вырезаем полукруглые вареники.
Еще один быстрый способ предполагает нарезку квадратных вареников:
- Здесь потребуется 2 полосы теста.
- На одну кладем начинку по схеме из пункта 2, сверху накрываем другим пластом.
- Тщательно приминаем пальцами тесто вокруг начинки, делаем квадратные вареники, просто нарезав заготовку квадратами.
Совет. Если вы хотите украсить плоские края вареников, воспользуйтесь ножом для чебуреков, чтобы они получились волнистыми. А еще можно взять обычную вилку и выдавить ей черточки-узоры.
В погоне за красотой вареников, не нужно забывать, что главное все-таки их вкус! Поэтому обязательно уделяйте должное внимание выбору качественных и свежих ингредиентов. Не стоит упускать и момент с различными соусами и заправками . Пусть эти приятные дополнения будут яркими и пикантными. Тогда они помогут сделать блюдо еще более выразительным.
А какие вареники больше всего любят в вашей семье?
Как лепить вареники: видео
Надежда - посетительница сайта, - спрашивает о том, как красиво защипнуть пельмени или вареники. Меня красиво закрывать вареники научила еще в детстве моя бабушка. Таким способом я защипываю не только вареники, но и пирожки, оформляю края сдобных пирогов. Однако пельмени, я предпочитаю закрывать обычным способом, чтобы они были кругленькими. Итак, сегодня мы будем вместе готовить красивые пельмени.
Сначала готовим тесто. В стакан надо разбить яйцо, долить до верху воды, посолить и вылить в миску. Добавлять муку столько, сколько возьмет тесто. Оно должно получиться не очень крутым, эластичным, легко раскатываться. Если тесту предстоит немного постоять, то его надо накрыть полотенцем. После этого возьмемся за фарш. Я люблю пельмени со смешанным фаршем: говядина, свинина и обязательно немного баранины. Для 100 пельмешек понадобится в общей сложности 500 г мяса: 200 г свинины, 200 г говядины и 100 г баранины. Фарш любит, чтобы его долго вымешивали, как тесто. Я это делаю руками. Добавляю мелко нарезанную луковицу. Лука может быть много, как в мантах. Соль, черный перец. Хлеб или размоченную в молоке булку я не добавляю. Для сочности можно натереть 1 листик капусты или взять 2 столовых ложки манки. Обязательно добавляю зубчик мелко нарезанного чеснока.
После того, как фарш для пельменей хорошо перемешан, надо добавлять в него молоко небольшими порциями и все время продолжать его вымешивать. Молока может уйти в зависимости от мяса 1 - 2 стакана. В результате фарш должен получиться пышным, таким, чтобы его легко можно было набирать чайной ложкой.
Теперь из небольшого куска теста раскатываем "колбаску", нарезаем ее на маленькие кусочки, и каждый раскатываем в лепешечки. В Сибири пельмени делают маленькими, но это на любителя. В центр каждой положим чайной ложечкой фарш и закроем.
Теперь надо постараться красиво защипнуть пельмени. Сначала складываем лепешку с фаршем пополам и защипываем пельмень обычным способом. Затем по краю начинаем формировать "косичку". Пельмешек держим в левой руке, и большим пальцем правой руки заворачиваем маленький уголок с правого края на себя и придавливаем его, как бы прищипываем. Получился первый шаг - первый защип.
Теперь попробуем сделать второй шаг. Большим пальцем правой руки захватываем следующий маленький уголочек края теста и опять прищипываем его.
Таким же образом выполняем все последующие шаги. В зависимости от угла наклона большого пальца получаются разные косички. Затем края пельменя замыкаем, чтобы получился круглый пельмешек.
Пельмени можно варить сразу, а можно заморозить. Замораживать надо послойно на плоском лотке. После того, как они замерзли, их можно ссыпать в один мешочек и хранить в морозилке.
Варить в подсоленной воде с лавровым листом минут 15 - 20 до готовности. Подавать пельмени с бульоном или без, со сливочным маслом или сметаной.
Приятного аппетита!
Как приготовить необычные праздничные пельмени… Вкус – это не единственный показатель качества пельменей, которые преподносят гостям! Праздничные пельмени, помимо прочего, должны быть красивыми! Недаром многие ученые говорят, что эстетическая составляющая играет немаловажную роль в процессе приёма пищи. Узнаем, как красиво лепить пельмени!
Цветок
- Пельменное тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать ножом квадраты приблизительно 8х8.
- В центр выложить начинку, собрать все углы к верху, чтобы получился цветок, плотно скрепить их между собой.
- Образовавшиеся грани (их должно получиться четыре) защипать. Цветок готов!
Мешочки
- раскатываем круг;
- кладём в середину фарш;
- собираем тесто сверху, пытаясь повторить форму мешочка.
Классический способ лепки вареников - косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия меньше подвержены расклеиванию во время варки. На первый взгляд такой вариант лепки может показаться сложным, но уже через несколько минут вы станете настоящим профессионалом в лепке вареников косичкой.
Традиционная косичка
- Раскатайте тесто в большой пласт и наделайте одинаковые кружочки стаканом или специальной формочкой. Диаметр должен быть не менее 8 см., так как нужно учесть место для косички.
- Разложите начинку.
- Если вы правша: возьмите в левую руку кружок с начинкой и согните его пополам (если левша, то наоборот).
- Перед тем, как слепить вареники косичкой, крепко соедините края теста. Пройдитесь по краю два раза, чтобы сделать основу для косички тоньше и шире, чтобы она легче формировалась и не была слишком толстой (толстая косичка может не провариться).
- Загните один уголок большим и указательным пальцем (большой палец - сверху, указательный - снизу), и таким образом получится «ушко».
- Край «ушка» снова загните, и у вас получится новое «ушко». Прижимать следует достаточно сильно, чтобы смотрелось красиво, и косичка во время варки не развернулась.
- Таким образом ведите лепку до другого угла вареника. В итоге должна получиться красивая косичка.
- Во время «плетения» двигайте не ту руку, которой загибаете край, а ту, в которой держите вареник (если вы правша, то он будет поворачиваться по часовой стрелке) - так плетущая рука будет работать ровнее, и звенья лепки получатся максимально одинаковыми.
Красивые пельмени – цветочки пользуются особой популярностью среди любителей оригинальных форм. Поэтому представляем вам еще один способ сотворить своими руками вкусную «растительность».
Цветочки
- раскатываем круг;
- формируем из него пятиугольник, подгибая края;
- переворачиваем пятиугольник на обратную сторону, загибами вниз;
- кладём в середину фарш;
- формируем пять граней;
- отворачиваем края;
Следующий вариант является продолжение предыдущего.
- повторяем все шаги вариант «Цветочки»;
- с помощью вилки делаем рифлёный край;
- соединяем края между собой;
Еще один оригинальный способ формовки – звезда!
Звезда
- раскатываем круг;
- кладём в середину начинку;
- собираем тесто вверху (как и в предыдущем варианте);
- формируем пять граней;
Рыбка – пожалуй, самая сложная форма из всех представленных! Но помните, что оно того стоит! Наверняка ваши гости будут в восторге от такой подачи. Кстати, в качестве начинки для таких пельменей можно использовать морепродукты, а если в тесто добавить куркуму или пищевой жёлтый краситель, рыбка станет золотой!
Рыбка
- раскатываем тесто в форме овала;
- кладем фарш, слепляем края, оставляя при этом часть теста пустой, без начинки;
- с помощью зубочистки формируем плавник и хвост;
- ножом делаем на тесте небольшие углубления, имитирующие глаза и чешую;
Обратите внимание: если вы боитесь, что пельмени потеряют форму при варке, готовьте их на пару.
Теперь вы знаете, как удивить своих гостей и приготовить красивые пельмени!
Вкусно приготовленные домашние пельмени не любить невозможно. Что может быть вкуснее горячих, аппетитно пахнущих пельменей, посыпанных чёрным перчиком, зеленью и политых сливочным маслом! У меня есть проблема, я не люблю вручную лепить пельмени, меня утомляет вылепливать каждый пельменьчик. Поэтому я заинтересовалась, как налепить пельмени быстро.
Первый способ, который я нашла - это была лепка с помощью помощницы . В этом рецепте я покажу другой способ быстрой лепки – при помощи стопки, т.е. рюмки. Лепить будем на столе, тесто сделаем сами.
Вкус Инфо Вареники, пельмени
Ингредиенты
- Для теста:
- мука - 3,5 стакана (стакан - 200 г);
- вода - 1 стакан;
- масло подсолнечное - 2 ст. л.;
- соль - 1/2 ч. л.
- Для начинки:
- фарш свино-говяжий - 500 г;
- лук крупный - 1 шт.;
- соль;
- перец - по вкусу.
Время - 1,5 часа.
Как приготовить домашние пельмени и быстро их налепить
В глубокую миску просеиваю муку, делаю в муке углубление. В углубление вливаю 1 стакан ледяной воды. Добавляю 2 столовые ложки подсолнечного масла и соль.
Замешиваю тесто, добиваясь гладкого, эластичного состояния. Готовое тесто не должно расплываться, оно хорошо держит форму шара. Замесив тесто, накрываю его и оставляю на 30 минут.
В каждый кружочек выкладываю примерно по половинке чайной ложки мясного фарша. Фарш готовлю заранее из свинины и говядины. Мясо перекручиваю через мясорубку вместе с луком. Постоянно перемешивая фарш, добавляю ледяную воду. Вымешиваю фарш до однородного состояния, чтобы в миске не оставалось воды, а затем фарш помещаю в холодильник на 30 минут.
Когда в середине каждого кружочка будет лежать фарш, аккуратно двумя руками приподнимаю край пласта и накрываю фарш (фарш оказывается на линии сгиба теста).
Затем слегка прижимаю тесто вокруг фарша.
По краю пласта теста выстраиваются вот такие пельмешки.
Осталось отделить каждую штучку, используя для этого стопку.
Такую манипуляцию необходимо проделать с каждой пельмешкой.
В итоге у вас получатся маленькие и аккуратные пельмени.
Тизерная сеть
Собираю остатки теста, чтобы их вымесить, и потом это тесто снова пустить в дело.
Соединяю пальцами кончики пельменей, придав пельменям круглую форму, теперь мало кто поймет, что вы не лепили каждый пельмешек вручную.
Готовые пельмени складываю в присыпанную мукой форму, отправляю в морозилку.
Затем повторяю всё сначала, пока не закончится тесто.
Если пласт теста подсох, то его смачиваю водой при помощи кисточки.
Чтобы сварить пельмени, забрасываю замороженные пельмени в кипящую воду, а затем перемешиваю их в кастрюле, чтобы они не прилипали ко дну. После того, как вода закипит, уменьшаю огонь. Когда пельмени всплывут, варю их, помешивая, 2-3 минуты, вынимаю шумовкой из воды. В готовые пельмешки кладу небольшой кусочек домашнего сливочного масла, перемешиваю.
Есть разные способы красивой защипки вареников. Часто их делают косичкой. А можно красиво защипнуть вилочкой. Вареники сами должны быть пышными, чтобы был более красивый вид при защипывании. Нужно вначале просто защипнуть как это делается обычно, а потом вилочкой еще сделать аккуратный рисунок. Вареники не разваливаются и получается красиво.
Всегда задумываюсь, как красиво защипывать вареники. Совершенно согласна с одним из ответов, что способ защипывания может зависеть от начинки. Например, с картошкой я закрепляю вареники обычным способом, просто скрепляя, без косички. А вот, если делаю вареники с вишней или творогом, то способ соединения краев выбираю косичкой. Получается очень красиво и привычно. Некоторые не знают, как красиво защепить вареники косичкой
Шаг первый - соедините края вареника
шаг второй -начинайте с одного из уголков заверните его в угол
Шаг 3 - образовавшийся лепесток также сверните в угол
Шаг 4 - продолжайте загинать тесто до конца, формируя косичку
Получиться должны вот такие вареники
Есть разные способы, как красиво слепить вареники. Им можно придавать необычную форму защипнуть красиво края теста.
Хороший вареничек должен быть плотненьким и тугим с достаточным содержанием начинки.
Можно сделать вареники с краешками в виде косички, чтобы вареники были и красивыми, и плотными, не разварились после их приготовления.
Чтобы красиво сделать косичку, надо вместе свести половины кружочка теста и примять руками, а затем защипывать последовательно часть теста, перекрывая каждый раз защип теста косичкой. Сплести косичку для одного вареника требуется не много времени, если приноровиться.
Кроме одного вида косички можно сделать оригинальный шовчик у вареников сверху. Чтобы сделать такую косичку, надо уложить в руку вареник и защиплять тесто с одного края, придавливая к другому краю почередно то к одному, то к другому краю.
Наверное, можно вообще обойтись без косички, если слепить вареники, а потом придавить вилкой для надежности края. Они получаются, как фестончатые.
Нашла еще два оригинальных способа слепить вареники. Можно свернуть вареники треугольничками и защипнуть аккуратно, как цветок лотоса.
А еще есть специальные приспособления.
Можно продавить красиво краешки
Способы красиво и легко сделать пельмени и защипнуть края на видео:
Вареники должны быть не только вкусными, но и красивыми. Защипывание вареников - это почти что искусство. Нужно иметь тонну терпение и в два раза больше желания, чтобы создать по-истине шедевральные вареники. Вот вам небольшая кучка примеров как заворачивать вареники :
Когда я леплю вареники, то способ защипывания выбираю от вида начинки. Если это вареникик с картошкой, я их защипываю просто. А если с капустой или утробой, то край вареника нуждается в более надежном защипывании, чтобы начинка никуда не сбежала:)) Тогда я применяю способ защипывания косичкой:
Пошагово это делается так:
