1. Все продукты для теста должны быть холодными. Воду и сливочное масло положить на 15 минут в морозильник перед приготовлением теста. Просеять в глубокую миску муку с солью, холодное сливочное масло натереть на крупной терке, каждый раз обмакивая масло в муку перед тем, как провести по терке. Слегка перемешать так, чтобы все масло покрылось мукой.
2. Влить воду, уксус, добавить яйцо и быстро слепить из теста комок, он не должен быть слишком однородный по текстуре. Разделить тесто на 10-12 частей, завернуть в пленку и отправить в холодильник на час или дольше.
3. Духовку разогреть до 200С. С готовым тестом надо работать быстро, стараясь, чтобы оно оставалось максимально охлажденным и меньше лежало на рабочей поверхности, поэтому лучше доставать каждый кусочек перед раскаткой, остальные держать в холодильнике. На слегка припыленной мукой поверхности раскатать кусочки до диаметра 16-19 см (готовые коржи станут немного меньше после выпечки) и выпекать каждый около 8-10 минут до золотистого цвета.
4. Сразу после выпечки каждый корж обрезать по трафарету, обрезки сохранить для украшения торта.
5. Для крема желтки, сахар, ванильный сахар, крахмал и муку тщательно перемешать в кастрюле. Добавить сливки и сметану, перемешать до однородности. Поставить на минимальный огнь или водяную баню и варить, беспрерывно помешивая, до загустения. Загустевший крем снять с огня, добавить сливочное масло кубиками и перемешать. Накрыть крем пленкой «в контакт» к поверхности крема и полностью остудить. Прослоить готовые коржи остывшим кремом, посыпать обрезками коржей и оставить в холодильнике на ночь для пропитки.
Хотя на полках современных супермаркетов представлен большой выбор готовых десертов, многие жены, мамы и бабушки стараются чаще баловать родных вкусной домашней выпечкой. Один из самых излюбленных рецептов праздничного торта среди умелых русских хозяек – хорошо всем известный «Наполеон», удачно сочетающий в себе воздушные хрустящие коржи и нежнейший сливочный крем. Вариантов начинки для «Наполеона» и других тортов из слоеного теста существует несколько, причем каждая из них поможет сделать вкус готового десерта просто восхитительным.
Как приготовить крем для слоеных коржей
Для прослойки слоеных тортов подходят кремовые массы на основе различных молочных продуктов – сливок, сметаны, творога, сливочного масла, сгущенки и пр. Выбор крема определяется особенностями слоеных коржей, которые очень хрупкие, имеют твердую румяную корочку, многослойные внутри, хрустящие и воздушные . Кремовая масса для промазывания слоеных коржей должна быть:
- густой потому, что жидкая кремовая основа будет просто стекать из плотных многослойных коржей, в результате торт не сможет нормально пропитаться и получится суховатым;
- сладкой потому, что слоеное тесто делается совсем без сахара, поэтому недостаток сладости коржей должен возместить крем;
- в меру жирной потому, что кремовая масса с высокой жирностью не сможет пропитать коржи, а с совсем обезжиренной начинкой вкус готового десерта получится слишком пресным и невыразительным.
В зависимости от вида выбранного крема для слоеного торта, в процессе его приготовления могут понадобиться такие кухонные принадлежности:
- кастрюлька с толстым дном (для заваривания основы);
- глубокая миска (для взбивания сливок, масла или сметаны, а также для смешивания разных частей кремовой массы);
- миксер или ручной венчик (для взбивания компонентов крема);
- мерный стакан или кухонные весы (для отмеривания нужного количества ингредиентов);
- блендер или сито (для перетирания творога);
- столовая ложка или силиконовая лопатка (для вымешивания крема).
Рецепты крема для слоеного торта
Кондитеры всего мира используют разные виды кремов, которые подходят для оформления слоеных тортов. Каждый из вариантов начинки делает вкус готового десерта очень приятным и насыщенным, привносит свои интересные нотки в общую композицию сладкого блюда. Нельзя сказать, какой крем для торта Наполеон является лучшим – чтобы подобрать идеальную прослойку на свой вкус, нужно поэкспериментировать с разными рецептами и выбрать самый подходящий для себя вариант.
- Время: 26 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 124,7 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Проверенной годами классикой считается сочетание слоеных коржей и заварной кремовой прослойки, ведь так был приготовлен самый первый торт «Наполеон» еще в далеком 1812 году. Благодаря столь удачному дуэту теста и начинки десерт получается легким, нежным, тающим во рту. Классический вариант заварного крема готовится на основе яиц, молока, муки и сахара. В конце приготовления в молочно-яичную смесь вводится сливочное масло, которое и делает вкус прослойки таким нежным и приятным .
Ингредиенты:
- яйца куриные – 4 шт.;
- сахар – 1,5 ст.;
- мука – 3,5 ст. л.;
- молоко – 1 л;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- масло сливочное – 280 г.
Способ приготовления:
- Молоко закипятите и немного остудите.
- В глубокой кастрюльке смешайте обычный и ванильный сахар, добавьте яйца, разотрите смесь добела.
- Всыпьте муку, тщательно размешайте венчиком до растворения всех комочков.
- В получившуюся основу, не переставая помешивать, тонкой струйкой влейте теплое молоко. Размешайте до однородности.
- Поставьте смесь на умеренный огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Проварите пару минут.
- Готовую молочно-яичную основу остудите, затем при помощи миксера вмешайте размягченное сливочное масло.
Заварной без масла
- Время: 29 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 125,1 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Вкусный заварной крем для слоеного теста можно приготовить и без сливочного масла, но тогда его нужно заменить каким-нибудь другим компонентом – сливками или сырым сгущенным молоком. С одной только заварной основой вкус торта получится слишком простым – под чашку чая или кофе такой десерт вполне сойдет, но для праздничного стола нужен вариант с более насыщенной по вкусу кремовой прослойкой.
Ингредиенты:
- желтки яичные – 3 шт.;
- сахар-песок – 175 г;
- ванильный экстракт – 5-6 капель;
- молоко – 450 мл;
- сливки – 165 г.
Способ приготовления:
- Молоко прогреть до начала закипания, дать остыть.
- Желтки взбить с сахаром в пышную крепкую пену.
- Продолжая взбивать на минимальной скорости, струйно влить теплое молоко.
- Молочно-желтковую массу поставить на средний огонь, поварить до загустения. Остудить под пленкой.
- Сливки взбить до состояния твердых пиков, аккуратно частями подмешать к основной массе.
- Готовый крем несколько часов выдержать в холодильнике.
Заварной крем Пломбир на основе сметаны
- Время: 22 минуты.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 132,8 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Если вы хотите, чтобы ваш слоеный тортик по вкусу чем-то напоминал сливочное мороженое, пропитайте его нежнейшим кремом Пломбир из сметаны. Сочетание заварной основы на основе кисломолочного продукта и сливочного масла обеспечивает готовой кремовой массе такой приятный, насыщенный пломбирный вкус, а в меру густая консистенция позволяет слоеным коржам пропитаться как следует .
Ингредиенты:
- сметана 15-20% жирности – 0,5 л;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахар – 195 г;
- мука – 1,5 ст. л.;
- крахмал – 1 ст. л.;
- ванилин – 2 г;
- масло сливочное – 270 г.
Способ приготовления:
- Соединить яйца и сахар, взбить венчиком.
- Добавить сметану, размешать.
- Всыпать муку, крахмал и ванилин, тщательно вымешать.
- Поставить смесь на водяную баню, варить до загустения, после чего охладить.
- Мягкое сливочное масло взбить.
- Добавляя по несколько столовых ложек, подмешать в масляную основу всю заварную сметанную массу. Взбить крем до однородной консистенции.
С сыром Маскарпоне и вишней
- Время: 34 минуты.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 127,5 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Очень хорошо для пропитки слоеных тортов подходит крем на основе мягкого сливочного сыра Маскарпоне и вишен. Такую кремовую массу можно сделать на заварной или сметанной основе, а ягоды взять свежие или замороженные. Алое вишневое пюре при смешивании со сладкой сливочной массой придает прослойке торта красивый розоватый оттенок, интересный вкус с приятной кислинкой и умопомрачительный аромат.
Ингредиенты:
- желтки яичные – 4 шт.;
- сахар – 150 г;
- молоко – 0,55 л;
- мука – 3 ст. л.;
- маскарпоне – 320 г;
- вишня без косточки – 150 г.
Способ приготовления:
- Вишни перетереть с сахаром при помощи блендера в пюре.
- Сахар соединить с желтками, растереть в однородную массу.
- Добавить муку, перемешать.
- Медленно влить молоко, поставить смесь на медленный огонь.
- Постоянно помешивая, заварить крем до загустения.
- После остывания заварной массы, вмешать в нее маскарпоне и вишневое пюре, взбить.
- Время: 31 минута.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 135,5 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Хрустящие слоеные коржи очень хорошо сочетаются и с творожным кремом. Готовить такую прослойку для тортов можно несколькими способами. Самый простой – взбить сметану с сахаром и смешать с протертым творогом. Для слоеных же тортов лучше сделать сливочно-творожную кремовую массу на заварной основе. Если есть желание, можно в такую прослойку добавить кусочки сухофруктов или измельченные орехи .
Ингредиенты:
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахар – 80 г;
- крупа манная – 10 г;
- молоко –340 мл;
- творог – 220 г;
- сливки жирные – 190 мл.
Способ приготовления:
- Смешать сахар, манную крупу и яйца.
- Молоко довести до кипения. Постоянно помешивая, влить тонкой струйкой в яичную основу.
- Поставить на медленный огонь, поварить минут 5-7 до загустения. Остудить.
- Творог перетереть через сито или блендером. Сливки взбить в крепкую пышную массу.
- Соединить творог и взбитые сливки, еще раз взбить.
- Сливочно-творожную массу смешать с остывшим заварным кремом, вымешать. Поставить в холодильник минимум на 1 час.
- Время: 23 минуты.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 141,2 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Для прослойки и декорирования слоеных тортов можно использовать масляный крем Гляссе. Это очень вкусная и нежная кремовая масса, в меру густая, гладкая и блестящая, поэтому работать с ней легко и приятно. Чтобы придать прослойке интересный вкусовой оттенок и легкий аромат, можно при взбивании добавить в масло ваниль, лимонную цедру или ложку какого-нибудь ароматного алкоголя – рома, коньяка или фруктового ликера.
Ингредиенты:
- яйца куриные – 5 шт.;
- масло сливочное – 530 г;
- сахар – 265 г;
- коньяк – 1,5 ст. л.
Способ приготовления:
- Яйца смешать с сахаром, поставить на водяную баню. Прогреть смесь до полного растворения сахарных кристаллов.
- Снять с огня, взбить в крепкую, плотную пену.
- Отдельно взбить мягкое сливочное масло. В процессе взбивания добавить коньяк.
- Не прекращая взбивать, подмешать во взбитое масло яично-сахарную смесь. Взбивать до получения пышного плотного крема.
Сметанный
- Время: 8 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 136,8 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Если вы любите хорошо пропитанные «влажные» торты, можете промазать слоеные коржи быстрым, но вкусным сметанным кремом. Правда, чтобы сделать его таким густым, как требуют слоеные торты, нужно сметану сначала отвесить (избавить от лишней жидкости) или воспользоваться специальным загустителем. Хорошо загущает сметанную основу и лимонный сок, который придает кремовой массе приятную кислинку и легкий цитрусовый аромат .
Ингредиенты:
- сметана с высоким процентом жирности – 1 л;
- пудра сахарная – 270 г;
- лимонный сок – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Сметану выложить в марлевый мешочек, подвесить на 2-3 часа.
- Отвешенную сметану переложить в глубокую миску, добавить сахарную пудру. Взбить до однородности.
- Ввести лимонный сок, еще раз взбить.
Сметанный крем со сгущенкой
- Время: 6 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 154,3 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Еще один удачный крем для слоеного торта, очень популярный среди кондитеров, – из сметаны и сгущенки. По вкусу он напоминает подтаявшее сливочное мороженое, поэтому торты с такой кремовой массой всегда получаются невероятно вкусными. Чтобы крем получился густым, сметану нужно брать с повышенной жирностью и начинать взбивать только после сильного охлаждения, а еще лучше – подвесить на пару часов, чтобы убрать из нее лишнюю жидкость. Часто в такую кремовую массу добавляют дробленые орехи, которые делают вкус слоеного торта еще интереснее и насыщеннее.
Ингредиенты:
- сметана отвешенная – 210 г;
- сгущенное молоко сырое – 360 мл;
- масло сливочное – 120 г;
- орехи дробленые (любые) – 75 г.
Способ приготовления:
- Размягченное при комнатной температуре масло взбить со сгущенкой.
- Добавить сметану и снова взбить.
- Измельченные орехи слегка поджарить на сухой сковороде, вмешать в кремовую основу.
На основе сметаны и масла
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 1200 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Кремовая масса из сливочного масла и хорошей сметаны получается густой и вкусной, поэтому идеально подходит для промазывания слоеных тортов. Молочный продукт для такого крема должен быть жирным, густым, без кислинки – тогда прослойка получится и правда шикарной. Лучше брать деревенскую натуральную сметану или покупать продукт проверенного производителя, который не подведет при приготовлении кремовой массы . Если же купить хорошую сметану не удалось, нужно ее отвесить или добавить загуститель.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 240 г;
- пудра сахарная – 1 ст.;
- сметана жирная – 730 мл.
Способ приготовления:
- Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, всыпать сахарную пудру, растереть вилкой или венчиком.
- Небольшими порциями добавить сметану. Вымешать до однородного состояния.
- Поставить в холодильник на несколько часов.
Видео
Сегодня мы раскроем все рецепты торта "Наполеон"
Все мы любим сладенькое, а самым лучшим из всего, можно назвать . Кто же их не любит? Даже те, кто следит за своей "осиной" талией, иногда, позволяют себе скушать маленький кусочек торта. Но на самом деле, не все так страшно, если торт приготовить с не очень жирным кремом, таким как заварной, то маленький кусочек вашей фигуре не навредит. Наверное, самым популярным среди тортов, можно назвать торт "Наполеон" .
Даже звучит красиво, величественно. Тем более, что этот торт имеет давнюю историю, и в разное время готовился по разному. С каждым десятилетием рецепты его приготовления усовершенствовались. Потому и существует такое их большое количество.
Торт "Наполеон"
Рецептов приготовления этого удивительного произведения искусства, как уже сказано выше, достаточно много и каждый может выбрать тот, который подходит именно ему.
Приготовление теста, займет достаточно много времени, но оно того стоит. А если делать это не первый раз и приловчится, то можно совмещать с еще какой-то работой и получится не так долго. В работе время летит незаметно. Возьмите два стакана муки, вбейте туда одно яйцо. Растворите на паровой бане двести граммов масла, бросьте щипотку соли и две столовых ложки сахара. Масло можно заменить маргарином, так будет даже лучше, торт получится более слоенным. Месим тесто достаточно долго, чтобы получилось однородное и твердое.
Потом обматываем пищевой пленкой или кладем в полиэтиленовый пакет и помещаем в морозилку на шесть часов. Вынимаем с морозильной камеры и месим еще раз. Режим на пять - шесть одинаковых частей. Раскатываем каждый корж очень тонко, вырезаем одинаковой формы и отправляем по очереди в духовку, предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов. Пекутся такие коржи не долго, как только подрумянится вынимаем на чистое полотенце. Такой рецепт приготовления "Наполеона" с заварным кремом называется заварной, а со сливочным кремом - классический. Пока выпечка остывает готовим крем.
Крем можно приготовить самый разный, даже если нету желания варить крем, можно просто перемазать сгущенным молоком, но, желательно, собственного приготовления. Но сейчас о креме. Самым популярным кремом, который сочетается с этим тортом, является заварной. Рецепт его приготовления достаточно прост и, кстати, калорий он содержит самое меньшее количество.
Берем стакан свежего молока, бросаем туда две полных, столовых ложки муки, три столовые ложки сахара и пачку ванильного сахара. Ставим это все на маленький огонь и кипятим, пока смесь не станет густой. Это займет, примерно, минут десять.
Даем крему остыть и перемазываем коржи. Если использовать горячий крем, то он будет стекать и " " получится суховат. В крем можно еще добавить измельченных грецких орехов. Ими же можно и украсить сверху. Конечно, заварной крем можно купить в магазине, но приготовленный в домашних условиях вкуснее. Ведь и коржи можно купить, но сравнять их с домашними просто не возможно.
Не менее вкусным, но более калорийным является крем со сливок. Берем триста граммов сливок, не очень густых, но и не жидких. Добавляем три столовые ложки сахара и два пакетика ванильного сахара. Взбиваем все это миксером, до получения крема. Ставим на пол часа в холодильник и перемазываем коржи. Каждый слой, можно посыпать измельченными грецкими орехами и курагой. Оставить торт на несколько часов, чтобы хорошенько пропитался и можно дегустировать.
Для тех, кто не очень дружит с кулинарией и на слух ему тяжело понять что к чему, можно обратится в интернет за помощью. Просто введите в поисковик "рецепт торта "Наполеон" с фотографиями " и вы получите множество рецептов с пошаговым приготовлением. Выберете один, который вас наиболее устраивает и принимайтесь за готовку. Но отбрасывать все остальные сразу не стоит. Ведь не попробовав самостоятельно все, трудно сказать, что лучше, а что хуже. Сделайте для себя такое правило, на каждый праздник, готовить по одному торту "Наполеон", используя для этого разные рецепты. Возможно ваше внимание привлечет именно тот рецепт, о котором вы даже не задумывались.
Готовить торты дома, выгодно с какой стороны не посмотри. Во-первых, это намного вкуснее, чем в магазине. Ведь только подумайте, вы ведь возьмете все продукты только высшего качества. Какая же хозяйка не желает для своей семьи самого лучшего. Во-вторых, это на много дешевле. Посудите реально, не один магазин не станет работать себе в убыток. За деньги, потраченные на магазинный торт вы сможете спечь два таких же, но вкуснее, самостоятельно.
На помощь, в этом ответственном деле, вы можете призвать своих детей или мужа, например. Во время совместной работы люди сближаются, у них появляются общие темы для разговора, а в семье, иногда, это очень нужно. Дайте детям какую-то легкую работу, но, объясните, что она важная. Пусть они почувствуют, что вы относитесь к ним, как к равным. Наладить контакт с членами семьи, самый простой и удобный способ, на кухне, во время совместной готовки.
Если вы хотите, чтобы друзья, при первой лучшей возможности, приходили в гости именно к вам. Научитесь печь торт "Наполеон" . Никто не устоит перед этим чарующим и нежным вкусом, тем более приготовленным такой гостеприимной хозяйкой. Станьте душой компании, благодаря своей выпечке и вниманию к окружающим.
Мамочки имеющие маленьких деток, не нужно долго думать как организовать день рождения для своей крохи, просто устройте для нее и ее друзей сладкий день варенья. Испеките торт с каким-то напитком или чаем. Ведь для малышей ничего лучшего не надо. Ну, разве что, придумать интересную развлекательную программу. А если вы умеете экспериментировать в кулинарии, то, обязательно покреативете в выборе развлечений. Ведь для нас, парой, так важно, когда у ребенка хорошее настроение.
Но что мы все о женщинах, ведь с мужчин получаются еще лучшие кулинары и кондитеры. Дорогие мужчины, если вы хотите сделать приятное или удивить свою девушку, просто приготовьте для нее торт "Наполеон" самостоятельно. Поверьте, ничто так не трогает сердце женщины, как кулинарный сюрприз приготовленный ее избранником специально для нее. Возможно, в будущем, это станет вашим семейным блюдом, которое вы будете готовить на каждую годовщину свадьбы, лишь немного подкорректировав рецепт. Конечно, можно устроить все намного проще, просто повести девушке в ресторан. Но такого эффекта на нее вы точно не произведете.
Никогда не стоит боятся, что что-то не получится или думать, что испечь торт, для вас слишком сложно. Как говорят "Первый блин комом", а может с вами все будут, как раз, не так. А если даже и так, то все равно, приготовленным с душей и любовью торт, никогда не будет не вкусным. Возможно немножко не совсем идеальный, но вкусный. Вспомните первое блюдо, которое вы приготовили, наверное оно было не высшей пробы, но для вам идеальным. Ведь сам вкус торта иногда зависит от очень многих факторов.
Во-первых, от настроения, с которым его готовят. Если настроение в человека приподнятое, то и "Наполеон" получится замечательный, а если плохое, то даже делая все как обычно, что-то будет не то. Во-вторых, от качества подачи. Умейте правильно преподнести свое "произведение искусства". Накройте красивой скатертью стол. Поставьте новый чайный сервиз с горячим чаем. Нарежьте одинаковыми кусочками торт.
И, самое главное, скажите своей второй половинке или друзьям, что это чудо вы приготовили специально для них. Вот тогда и вкус, будет казаться на много вкусней и изысканней.
Не нужно ассоциировать торты с лишними килограммами. Если всего кушать в меру и, лучше всего, с утра, а не на ночь, тогда и лишних килограммов не будет. А если ко всему этому еще добавить физические упражнения и спорт, тогда и дело в шляпе. Вкусная еда, при правильном употреблении, не может быть вредной. Сделайте приготовление тортов своим хобби и, возможно, когда нибудь это станет вашим дополнительным доходом или даже профессией.
Не попробовав чего то сделать, никогда не говорите, что вы этого не можете. Просто раньше вы этого не пробовали делать, а возможно это ваше призвание и получится намного лучше чем у других.
Торт «Наполеон» стал моим самым первым тортом, который я испекла самостоятельно в детстве. А все благодаря моей старшей сестре, это она показала и рассказала его классический рецепт. С тех пор, я постоянно пеку на дни рождения и другие семейные торжества этот тортик, каждый раз экспериментируя с кремами и рецептами теста. Вам же хочу предложить испечь торт со сметанным кремом.
- мука высшего сорта – 2,5 стакана;
- масло сливочное – 200 г;
- яйцо свежее – 1 среднее;
- вода чистая;
- сода – половина ч.л.;
- уксус – 1 ч.л.
Торт «Наполеон» со сметанным кремом - рецепт
Стакан (200 мл) разбиваем куриное яйцо, взбалтываем его. Затем к нему добавляем соду, гашенную уксусом. В стакан с яйцом доливаем воды до краев. Эту массу выливаем в миску и хорошенько перемешиваем.
Масло рубим ножом или перетираем на терку.
Муку соединяем с охлажденным маслом.
Полученную массу смешиваем до получения однородной крошки.
И сразу же соединяем обе смеси вместе и вымешиваем плотное тесто.
Здесь еще тесто нужно вымесить правильно, чтобы как раз появились те самые слои. Для этого каждый раз раскатываем тесто в пласт, затем складываем его пополам и катаем скалкой, при этом катаем только в одном направлении. Вымешанное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и убираем на пару часов в холодильник.
Охлажденное тесто разделяем на 6-7 частей. Оставляем одну часть, остальные убираем в холодильник. Если их не убрать, то масло, входящее в состав теста, начнет таять, и вы не сможете раскатать хорошо пласт.
Теперь раскатываем каждый кусочек теста в пласт, толщиной 3-5 мм, при этом можно сразу их обровнять под размер блюда, на котором будет находиться сам торт.
Осторожно выкладываем раскатанный пласт на смазанный противень и выпекаем в разогретой до 180° духовке примерно 15-20 минут до румяного цвета.
Таким образом, у нас получается 6 или 7 румяных коржей.
Из них собираем , промазывая каждый корж кремом. В классическом рецепте используется заварной крем. Но, как я уже говорила, сегодня крем делаем из сметаны. Сметанный крем хорош тем, что коржи не успеют сразу пропитаться и останутся хрустящими долгое время.
Решила я своих домашних побаловать тортом. В холодильнике имелась бесхозная сметана, поэтому и рецепт торта я подыскивала такой, чтобы как раз эту сметану можно было утилизировать. Нашла рецепт - торт Наполеон на сметане.
Вариант очень понравился тем, что, во-первых, сметана в ингредиентах, а во-вторых, мало масла в креме. Масло сливочное входит в состав теста, но в крем его добавляется совсем немного, а значит, торт будет вкусным и не ужасно калорийным.
Выпечка эта готовится не быстро, про это я сразу хочу предупредить. Я выпекала по одному коржу, всего их шестнадцать. В итоге два часа только на коржи ушло.
В следующий раз буду делать большие квадратные коржи на весь противень, надеюсь так время сэкономить. Конечно, радостные лица близких, поедающих торт с чайком, компенсируют любые хлопоты. Приятно, когда твои старания ценят.
Наполеон на сметане очень вкусный! Особенно, если постоит хотя бы шесть часов в холодильнике. Надеюсь, мой рецепт и вам пригодится.
Этапы приготовления:
Ингредиенты:
Для коржей
Сметана 250 г, масло сливочное (либо маргарин) 250 г, мука 4 стакана.
Для крема
Молоко 1 л, сахар 1 стакан, яйцо 2 шт., мука 3 ст. ложки, масло сливочное 2 ст. ложки, ванилин 1 пакетик.
