Приготовления красного перца рецепт. Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото

Болгарский перец - это отличный овощ. Его любят в разных вариациях. Например, дети любят кушать его в свежем виде, так как он сладкий и хрустящий. А мужчины без ума от фаршированных перчиков, сочных, с ароматным фаршем внутри. Также не все знают, что именно этот вид перца может стать основой для множества оригинальных блюд. К примеру, рататуй, который стал известен после выхода одноименного мультфильма, может быть приготовлен любой хозяйкой. ОН выглядит аппетитно, поэтому им можно удивить гостей.

Вкусные салаты. Овощное блюдо

Наиболее простой рецепт с болгарским перцем - это овощной салат. Наверное, каждый готовит его по-своему. Но ниже представлен оптимальный вариант. Понадобятся:

• Один болгарский перчик.
• Два томата.
• Базилик свежий - веточка.
• Один большой свежий огурец.
• Маслины - штук десять.
• Брынза - 100 грамм.
• Оливковое масло для заправки.
• Перец черный молотый.
• Соль при необходимости.

Стоит отметить, что брынза - это соленый сыр, поэтому, прежде чем дополнительно добавить соль в салат, нужно проверить его на вкус. Все овощи моют. Томаты и огурцы нарезают кубиками, брынзу более крупными кусочками. Маслины нарезают кружочками. Базилик мелко рубят. Болгарский перец чистят от семян, нарезают тонкими полосками. Салат посыпают черным перцем, заправляют все оливковым маслом. Также можно заменить брынзу на тертый сыр твердого сорта. Тогда заправляют салат сметаной.

Оригинальный салат «Китайский»

Это блюдо может стать украшением любого стола. По рецепту с фото из болгарского перца легко приготовить любое блюдо. Для китайского салата нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 350 грамм перца;
• 200 грамм куриного филе;
• 250 грамм моркови;
• 300 грамм редьки;
• 300 грамм огурцов.

Подача салата лучше всего выглядит в менажнице, то есть в блюде, разделенном на сектора, посередине которых место для соуса. Но можно самостоятельно разграничить любую плоскую тарелку, установив в середине емкость для соуса. Непосредственно для его приготовления нужно взять:

• Пять столовых ложек соевого соуса.
• Столько же холодной кипяченой воды.
• Три зубчика чеснока.

Салат этот с болгарским перцем и куриным мясом выглядит действительно аппетитно.

Как приготовить салатик? Очень просто!

Приготовление салата по данному рецепту - это очень простой процесс. Сначала готовят куриное филе. Его нужно отварить в подсоленной воде до готовности. Обычно это занимает двадцать-тридцать минут. Когда оно остынет, его нарезают мелкими кубиками.

Перец моют и чистят. Также можно взять два болгарских перца разного цвета, так будет еще ярче и интереснее. Нарезают этот ингредиент также кубиками.

Огурец вместе с кожицей пропускают через крупную терку или же режут тонкими полосками. Морковь, как и редьку, трут в разные емкости на средней терке.

Для соуса смешивают воду и соевую заправку. Чеснок мелко режут, добавляют к жидкости. Есть два варианта подачи такого салата. В первом, в центр ставят соус, а вокруг него раскладывают по отдельности все ингредиенты. Подают на стол, а уже при гостях, все поливают соусом и перемешивают. Второй вариант - поставить в центр куриное филе, полить все сразу соусом, а гости уже самостоятельно выберут себе ингредиенты по вкусу.

Закуска с запеченным перчиком

Не все знают, насколько вкусным получается болгарский перец в духовке. Он раскрывается, отдает аромат. Для приготовления простой оригинальной закуски нужны:

• Три перца, лучше красных.
• 80 грамм любого сливочного сыра.
• 80 грамм творога с жирностью от пяти процентов.
• Соль и перец.
• Листочки базилика или сушеные травы.

Рулетики из болгарского перца с сыром и творогом - это действительно интересно и вкусно!

Как приготовить ароматную закуску с творогом?

Для начала готовят соус, так как ему нужно время, чтобы настояться. Для этого соединяют сливочный сыр, творог, соль и специи в чаше блендере. Сюда же помещают и листья базилика. Все измельчают до пастообразного состояния. Дают постоять в холодильнике как минимум тридцать минут. Можно заменить базилик любой специей, но именно эта пряность подходит лучше всего.

Перцы моют. Убирают плодоножку, вытирают полотенцем. Нагревают духовку до 180-200 градусов. Отправляют туда на противне перчики. Когда кожица станет местами подгорать, вынимают овощи. Теперь нарезают перец на полоски. Нужно действовать аккуратно, так как внутри остается горячий сок, который можно использовать в соусах или супах. С запеченного перца кожа слезает просто, поэтому ее нужно убрать.

Каждую полоску смазывают соусом, скатывают в рулет и закрепляют деревянными зубочистками.

Болгарский перец с мясом. Суп-гуляш по-венгерски

Приготовленный по венгерскому традиционному рецепту болгарский перец с говядиной - сытное блюдо, которое не требует дополнений. Чтобы приготовить его, нужны следующие продукты:

• Два сладких перца.
• 400 грамм мяса.
• Одна морковь.
• Три клубня картофеля.
• Один лук.
• Один томат.
• Шесть зубчиков чеснока.
• Паприка - 30 грамм.
• Соль и перец.
• Масло растительное.

Суп состоит из множества ингредиентов, что делает его очень насыщенным и ароматным.

Приготовление супа

Для начала берут кастрюлю, наливают немного растительного масла. Лук чистят, нарезают кубиками, отправляют жариться. Через пару минут к этому продукту добавляют и мелко нарезанный чеснок. Затем очередь паприки и соли. Все перемешивают. Говядину нарезают крупными кубиками, отправляют к жареным овощам, добавляют немного воды и тушат под крышкой около полутора часов. Пока можно нарезать овощи. Томат чистят от кожицы, нарезают кубиками. Морковки трут на крупной терке. Картофель нарезают произвольно, например, ломтиками или же кубиками. Болгарский перец - тонкими полосками. Все, кроме перца, отправляют тушиться. Добавляют около половины литра воды. За пятнадцать минут до готовности отправляют в кастрюлю и болгарский перец. Часто такое блюдо подают со сметаной и свежей зеленью.

Фаршированный перец с булгуром

Как же можно обойтись без рецепта фаршированных перцев? Многие хозяйки приносят что-то новое в рецепт. Так, в данном используется булгур.

Для приготовления нужны следующие продукты:

Для начала стоит отварить булгур до полуготовности. Затем приступают к подготовке перцев. Промывают плоды. Затем срезают часть с плодоножкой так, чтобы получилась крышка. Оставшуюся часть избавляют от семян и перегородок, чтобы получились стаканчики.

На сковороду наливают растительное масло, лук мелко режут и обжаривают пару минут. Сюда же добавляют и зеленый лучок, тушат так пять-шесть минут. Смешивают смесь из лука с булгуром и фаршем, тщательно перемешивают, добавляют необходимые специи. Начиняют фаршем перчики, ставят их в кастрюлю, заливают бульоном, накрывают крышкой из перцев и тушат на медленном огне до готовности. Подают с томатным или сметанным соусом.

Рататуй - оригинально и вкусно

Одно из блюд с болгарским перцем, которое состоит из овощей - это рататуй. Оно выглядит очень ярко, а на вкус действительно сочное и вкусное. Чтобы его приготовить, нужно:

• 4 перца;
• шесть томатов;
• 4 среднего размера баклажана;
• 4 цукини;
• одна головка лука;
• пара зубчиков чеснока;
• растительное масло;
• специи.

Помидоры, баклажаны, томаты и цукини нарезают кружочками. чтобы снять с него кожицу, а затем нарезают квадратиками, достаточно толсто. Затем укладывают овощи по очереди, например, баклажан, перец, цукини, томат, но порядок может быть любым.

Готовят соус. Лук обжаривают на растительном масле. Он должен быть порезан очень мелко. Масло, соль и пропущенный через пресс чеснок соединяют, кладут туда же лук, перемешивают. Заливают овощи маслом. Отправляют в духовку. Время запекания при температуре в 180 градусов чуть больше двадцати минут.

Болгарский перец - это очень вкусный и нежный овощ. В салатах он яркий и сочный, а в запеченном виде становится мягким и ароматным. Из него готовят салаты, ароматные закуски, его фаршируют мясом, грибами и крупами. Также с болгарским перцем готовят и овощные блюда, например, рататуй. Но особо стоит отметить пряный суп с говядиной, который любят все мужчины.

Любые блюда из болгарского перца, приготовленные впрок или на домашний обед, точно разнообразят семейное меню. Овощные угощения можно наполнить мясными ингредиентами или крупами, создавая полноценное горячее, суп или легкую закуску.

Что приготовить из болгарского перца?

Рецепты из болгарского перца, как правило, не отличаются сложностью. Овощ добавит особого вкуса и пикантности почти любому блюду или закуске.

1. Дополнив салат свежим перцем, можно разнообразить вкус и наполнить состав закуски витаминами, а выбрав овощи разных цветов, можно сделать угощение еще и красивым.
2. Не стоит пренебрегать добавлением перца в состав овощного рагу или жаркого, ратунда или паприка сделает блюдо необыкновенно вкусным.
3. Блюда из мяса, например, поджарка, гуляш или другой соус, не только приобретают особенного вкуса, но еще кусочки становятся очень мягкими и нежными.
4. Простое летнее блюдо – фаршированный перец, наполняют его не только фаршем с рисом, но и другими крупами, овощными смесями или сыром.

Салат с курицей и болгарским перцем украсит торжественный стол, если наполнить состав разноцветными овощами. Это многосоставное блюдо способно заменить полноценный гарнир и станет отличным дополнением к основному угощению. Очень понравится салат тем, кто неравнодушен к необычным сочетаниям.

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• паприка – 2 шт.;
• копченый балык – 200 г;
• грецкие орехи – 1 г;
• изюм – 100 г;
• соленые шампиньоны – 200 г;
• майонез для заправки.

Приготовление

1. Филе порезать кубиком, обжарить на масле.
2. Порезать паприку, грибы, балык.
3. Смешать охлажденное мясо с остальными ингредиентами, добавить орехи и изюм.
4. Заправить майонезом, подавать через 15 минут.

Рагу из баклажанов, болгарского перца, помидора

Простые рецепты из сладкого перца становятся необыкновенными, благодаря добавлению этого овоща. Чтобы рагу не вышло скучным, используют большое количество овощей, которые хорошо сочетаются, и наполняют состав сухими травами. Понравится угощение постящимся и тем, кто не употребляет пищу животного происхождения.

Ингредиенты:

• ратунда – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• томаты – 6 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• острый перец – 1 шт.;
• кориандр молотый – ½ ч. л.;
• хмели-сунели, орегано – по 1 ч. л.;
• соль, перец, свежая зелень;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Обжаривают баклажаны, порезанные кубиком, перекладывают в жаровню.
2. Следом пассеруют лук, добавляют морковь и ратунду.
3. Высыпают в емкость поверх баклажанов.
4. Посолить, поперчить, приправить сухими травами.
5. Сверху выкладывают томаты, рубленный чеснок и острый перец.
6. Тушат такие блюда из сладкого перца и других овощей на плите 20 минут или в духовке 40 минут.
7. Приправляют зеленью, подают через 10 минут.

Приготовление любого можно сделать совершенно бесхлопотным. Самым вкусным получается гуляш, который готовится быстро, без затруднений. Сотворить его можно как на плите, так и в духовке, и в мультиварке, процесс изготовления угощения принципиально не отличается.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• сладкий перец – 3 шт.;
• острый перец – 1 стручок;
• соль, смесь молотых перцев;
• паприка сушеная – 1 ч. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• кунжут для подачи;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Мясо порезать соломкой, посолить, приправить смесью перцев, паприкой и соевым соусом. Оставить на 15 минут мариноваться.
2. Обжарить мясо, добавить измельченный острый перец.
3. Сладкий перец порезать соломкой, добавить в сотейник, поджарить минут 5.
4. Влить ½ ст. воды, накрыть крышкой, томится свинина с болгарским перцем 10 минут.
5. Кунжут поджарить на сухой сковороде в течение 1 минуты.
6. Подают такие блюда из мяса и болгарского перца еще горячими, посыпав кунжутом.

Классическое летнее блюдо с использованием свежих овощей - . Чтобы угощение вышло вкуснее, в начинку добавляют пассеровку из лука и моркови, так фарш выйдет сочнее и томить его эффективнее в духовке, приготовленный таким способом перец выходит в разы вкуснее.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 8-10 шт.;
• фарш свино-говяжий – 500 г;
• рис сваренный до полуготовности – 2/3 ст.;
• соль, перец, орегано;
• помидоры – 3 шт.;
• томатный морс – ½ ст.;
• вода – 1 ст.;
• лук и морковь – по 2 шт.

Приготовление

1. Перцы очистить от семян.
2. Спассеровать 1 луковицу и морковку, переложить в фарш, ввести рис, приправить солью, перцем, орегано, перемешать.
3. Наполнить перцы смесью, распределить в жаропрочной посудине.
4. В сковороде спассеровать вторую луковицу, ввести морковку и томаты.
5. Добавить морс и воду, потомить 5 минут.
6. Перелить подливку поверх перца, переставить посудину в духовку, накрыть крышкой.
7. Томят такие блюда из болгарского перца 40 минут при 190 градусах.

С болгарским перцем и помидорами – гаспачо. Приготовить его не сложно, важно выбрать качественные продукты, дополнить остроты чили и подать охлажденным. Классический хлебный мякиш в современной версии не добавляют, но, если не хватает хлебного привкуса, дополняют состав сухариками.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 2 шт.;
• острый перец – 2 стручка;
• свежий огурец – 3 шт.;
• томаты – 8 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• винный уксус – 20 мл;
• масло оливковое – 50 мл;
• тимьян, перец молотый, соль морская;
• сухарики – 1 горсть на порцию;
• табаско – 5 капель.

Приготовление

1. Бланшированные томаты, очищенный сладкий и острый перец переложить в чашу блендера.
2. Добавить очищенный чеснок и порезанные огурцы без кожуры.
3. Влить масло, уксус.
4. Взбить все составляющие.
5. Протереть через сито, избавиться от семян и кожуры.
6. Добавить табаско, соль, перец, перемешать.
7. Охладить, подавать с сухариками.

Пополнить запас консервации и разнообразить межсезонный рацион оригинальными угощениями помогут рецепты из перца болгарского на зиму. Заготавливают овощи самостоятельно или в компании других сезонных плодов, разнообразие вариантов поразит даже бывалого кулинара.

1. Заготовки из болгарского перца – это всевозможные многосоставные зимние салаты, еще часто паприку добавляют в качестве дополнительного ингредиента в овощных закрутках.
2. На основе перца выходит восхитительная и очень пикантная аджика, которую делают умеренно острой или очень жгучей.
3. Заготовив овощи особым способом - целиком, можно в межсезонье готовить фаршированные блюда из болгарского перца.

Маринованный сладкий перец – закуска, которую хочется попробовать еще в процессе приготовления, но особенной она станет примерно через пару недель. Многие запекают перцы в духовке, чтобы избежать разбрызгивания масла, но так закуска выйдет не такой пикантной, как хотелось бы. Подготовьте 12-13 банок объемом 1 литр.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 10 кг;
• чеснок – 20 головок;
• масло растительное.

Маринад на 1 банку:

• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 100 г;
• кипяток – 500 мл.

Приготовление

1. Чеснок очистить, порезать ножом мелко.
2. Перец не очищать, оставить хвостики, наколоть вилкой.
3. Обжаривать в масле до золотистых сторон, сразу распределять в банки, пересыпая слои чесноком.
4. В заполненные «до плечиков» банки насыпать соль, сахар, добавить уксус и залить кипятком, укупорить.

Острая, очень пикантная готовится быстро, не подвергается варке и состоит из малого количества ингредиентов, хранится всю зиму и не портится. Особую пикантность добавляет тархун (эстрагон) и традиционные укроп, петрушка и кинза. Для закрутки понадобится 13-15 банок по 0,5 литра.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 10 кг;
• острый перец – 500 г;
• чеснок – 1 кг;
• укроп, петрушка, кинза, эстрагон – по 200 г;
• соль – ½ ст.

Приготовление

1. Перцы очистить от хвостиков и семян, чеснок от шелухи.
2. Прокрутить все ингредиенты через мясорубку, включая зелень.
3. Добавить соль, распределить в стерилизованные банки, закрыть крышкой, убрать в холодильник.

– хороший вариант избавиться от излишков отбракованного урожая. Овощи нарезаются соломкой и дополняются минимальным набором ингредиентов. Такую закуску можно включить в состав поджарки или другого многосоставного салата, или в суп, в качестве ароматной заправки добавить.

Ингредиенты:

• сладкий перец разных цветов – 5 кг;
• острый перец – 300 г;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• томат – 1 ст.;
• соль;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Порезать очищенный сладкий перец соломкой, острый – измельчить без семян.
2. Переложить на сковороду, добавить масло, обжаривать до мягкости.
3. Мелко порезанный лук и тертую морковь спассеровать отдельно, влить томат, потомить поджарку 5 минут.
4. Перелить томатную подливу к перцу, перемешать, томить 15 минут.
5. Распределить по стерилизованным банкам, укупорить.

Целый станет идеальной основой для любимого многими едоками фаршированного блюда. Сотворить такую заготовку совсем не сложно, а ингредиентов понадобится минимум. Перцы выбирайте не большие, не сильно плотных сортов. Количество ингредиентов рассчитано на 1 банку объемом 3 литра.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1,5 кг;
• вода – 2-2,2 л;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Очищенные перцы выложить в банку (не плотно!).
2. Залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар.
4. Варить маринад до закипания, ввести уксус, кипятить 5 минут.
5. Залить банку маринадом, укупорить.

Лучший способ сохранить все ценные свойства овощей - заморозка перца болгарского на зиму. Осуществить идею можно двумя способами: заготовить целые, очищенные от семян овощи и применять их для фарширования или порезанные перцы, которые лучше заготовить порционно и использовать их для салатов, суповых заправок и наполнения других блюд.

Блюда из болгарского перца должны присутствовать на нашем столе весь август и сентябрь. Трудно найти более красивый, «радостный» овощ – красный, желтый, светло- и темно-зеленый, даже почти черный…

Болгарский перец любят все: дети едят его с удовольствием в сыром виде – как яблоки, он подходит для любого рациона – в тушеном, вареном, фаршированном виде. Болгарский перец оживит любой овощной салат, добавит приятного хруста в пиццу и неповторимого аромата в рагу или борщ. А еще он просто фантастический на вкус в запеченном виде…

Но привлекательность перца для нашего рациона выходит далеко за пределы его красочного внешнего вида, приятного вкуса и потрясающего запаха. Вот короткий перечень того, почему этот овощ так полезен для нашего здоровья:

1. Сладкий перец содержит совсем мало калорий! Если вы съедите 100 г этого продукта, вы получите всего 45 килокалорий! При этом вы получите больше суточной дозы витаминов А и С.
2. Да, высокое содержание витамина С, который поддерживает нашу иммунную систему и сохраняет молодость кожи, – это еще одно несомненное преимущество болгарского перца. Больше всего витамина С содержат болгарские перцы красного цвета.
3. Красный болгарский перец содержит много каротиноидов, особенно бета-каротина, который обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
4. А еще красный перец содержит вещество капсаицин, которое снижает уровень «плохого» холестерина, предупреждает диабет, имеет обезболивающие и противовоспалительные свойства.
5. Если сладкий перец готовить недолго, на слабом огне, он сохраняет сладкий, почти фруктовый аромат и множество флавоноидов, которые являются очень ценными питательными веществами для человека.
6. Болгарский перец является хорошим источником витамина Е, который играет ключевую роль в поддержании молодости кожи, ногтей, волос. А содержание серы защищает нас от некоторых видов рака.
7. Еще один бонус сладкого перца – витамин В6, который необходим для здоровья нервной системы и содействует обновлению клеток. А также лютеин, который защищает глаза от катаракты в более позднем возрасте.

Ну, разве мало для всего лишь одного прекрасного летнего овоща, из которого можно приготовить множество вкусных блюд? Сегодня в нашей подборке – рецепты фаршированного перца. Покупайте эти вкусные, ароматные, сочные овощи, вооружайтесь подходящим рецептом и – вперед! Готовить полезные замечательные блюда из болгарского перца.

Порций: 4
Время приготовления: 30-40 мин.

2882 0

Ингредиенты:

• Сладкий перец.
• Грибы (предпочтительно мелкие).
• Долька чеснока.
• Сыр сулугуни.
• Немного сливок или сметаны.
• Специи.
• Без соли можно обойтись – сулугуни достаточно соленый сыр.

Процесс приготовления:

Поразмыслив, я сознательно выбираю в супермаркете более тонкие и удлиненные сладкие перчинки. Если они не слишком ровные это только к лучшему - такой перец можно аранжировать гораздо интереснее, подавая на стол:).

Предварительно отвариваем грибы в воде со специями. Но их можно положить и сырыми. Нарезаем лук как можно мельче, трем чеснок, добавляем к ним сливки (сметану), специи и хорошо вымешиваем.

Отдельно трем на терке сулугуни.

Разрезаем перцы по длине и кладем в каждый немного луково-сметанной начинки (обязательно оставляя немного свободного места для грибов). Плотно укладываем грибы в перчину, если нужно, подрезаем слишком длинные ножки грибов или удаляем их. Посыпаем тертым сыром.

Укладываем перчинки в мультиварку. Также, можно положить сверху несколько сырных кусочков побольше (в данном случае справедливо будет сказать, что перец сыром не испортишь;).

Выставляем режим "Тушение" на 30-40 минут и наше блюдо готово!

Перец, фаршированный в мультиварке получился на славу, вы можете увидеть это на фото. Приятного аппетита!

Приготовлен перец фаршированный в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

Порций: 6
Время приготовления: 1 час 20 минут

62133 2

Ингредиенты:

• Сладкий перец - ровно столько, сколько влезет в вашу мультиварку;
• Рисовая крупа - приблизительно 1 чашка;
• Куриное филе - 300 грамм;
• Лук - 1-2 штуки среднего размера;
• Морковь - 1-2 штуки среднего размера;
• Растительное масло - 2-3 ст. ложки.

Для подливы:

• Томатный сок - 1 стакан (или 3 ст. л. томатной пасты);
• Вода - приблизительно 2-3 чашки;
• Черный молотый перец, лавровый лист, соль по вкусу;
• Чеснок - 1-2 зубка.
• Лук - 1 штука;
• Сладкий перец - 1 штука.

Процесс приготовления:

Начинаем готовку с того, что мелко режем лук и морковь (ее можно натереть на терке).

У меня вместо фарша куриное филе. Его можно пропустить через мясорубку или просто мелко нарезать.

Подготавливаем перец - удаляем серединку и семечки.

Включаем мультиварку в режиме "Выпечка" на 30-40 минут и наливаем в нее 2-3 столовых ложки растительного масла. Высыпаем в нее лук, морковь и куриное филе (или фарш). Закрываем крышку и оставляем тушиться. Помешивать можно каждые 15 минут.

В это время варим рис до полуготовности. Я залила крупу водой в соотношении 1:2 и варила на маленьком огне. Не забудьте посолить!

Вареный рис смешиваем с тем, что поджарилось в мультиварке. Перемешивать лучше не в самой мультиварке, а в кастрюле.

Теперь можно спокойно фаршировать перец и складывать его в освободившуюся емкость мультиварки. Чаша мультиварки очень скользкая, поэтому часть перцев "поскользнулось" и упало на бок. Но, поверьте, это ничуть их не испортило!

Для вкусной подливки нам понадобится чеснок и лук - все это мы меленько режем.

Теперь смешиваем томатный сок, лук, чеснок, черный молотый перец, лавровый лист и немного соли.

Заливаем перцы этой смесью и добавляем воды столько, чтобы покрыть их почти полностью. В конце, по желанию, можно мелко нарезать одну перчинку и кинуть в подливу. Так будет еще вкуснее! Теперь остается только включить мультиварку и выставить программу "Выпечка" на 40 минут или "Медленное приготовление" ("Тушение") на 1-1,30 часа (в таком случае заливать перцы лучше горячей подливой и водой). Когда подлива начнет кипеть, можно попробовать на соль и, если нужно, добавить. После сигнала вас ждет замечательно вкусное блюдо - фаршированные перцы с ароматной подливой.

Приготовлен перец фаршированный в мультиварке Редмонд RMC-4503. Мощность 800 Вт.

Порций: 2
Время приготовления: 1 час

5522 1

Ингредиенты:

• 2 крупных перца.
• Творог - 300 гр.
• Яйцо - 1шт.
• Лук - 1 сочная небольшая луковица.
• Чеснок - 1 зубок.
• Нарезанная зелень петрушки - 2 ст.л.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу.
• Растительное масло - 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Выбираем перчинки с плоскими боками, чтобы после разрезания, они были устойчивы. Моем перец.

Разрезаем его на половинки и удаляем семена.

Готовим смесь для фарширования перцев: Творог протираем через сито или, просто, давим крупные комочки вилкой. Солим, перчим и вбиваем в творог яйцо.

Творог для этого блюда можно взять жирный или, наоборот, обезжиренный - в зависимости от ваших предпочтений. С жирным творогом перец получается вкуснее, зато с нежирным это блюдо можно использовать при похудении.

Мелко режем лук, чеснок и зелень.

И, все это, тоже, добавляем к творогу.

Массу тщательно вымешиваем. Солим и перчим.

Фаршируем этой массой половинки перцев. А сверху кладем тонкие кружочки лука, обмакнув их предварительно в майонез или сметану.

Смазываем мультиварку растительным маслом, выкладываем в нее подготовленные перцы и включаем ее в режиме "Выпечка" на 30-40 минут. Время запекания зависит от мощности мультиварки, так что, если вы готовите это блюдо впервые, минут через 20 загляньте внутрь мультиварки, вдруг перец уже готов?

Чтобы определить готовность, перец нужно проткнуть ножом - если он мягкий, значит блюдо готово.

Ну, а теперь, выкладываем перцы на тарелку, наливаем бокал красного вина и наслаждаемся вкусным и необычным блюдом.

В качестве массы для фаршированного перца можно использовать:

• Творог (брынзу или любой мягкий сыр) и отвареные и мелко порезанные грибы в соотношении 2:1, яйцо, зелень.
• Творог и вареное и порезанное куриное филе (2:1), сметану, зелень.
• Поджаренный на растительном масле фарш и сыр моцарелла (2:1), мелко порезанный лук, майонез.
• Мелко порезанные кусочки ветчины, сладкого перца и твердого сыра (1:1:1), лук, яйцо, зелень.

Кушайте с удовольствием!

Приготовлен фаршированный перец в мультиварке Редмонд RMC-M11. Мощность 500 Вт.

Порций: 4
Время приготовления: 1 час 30 мин.

18395 1

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 гр.
• Рис - 3/4 стакана.
• Перец болгарский – 10-15шт.
• Лук - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Томат-паста - 2 ст.л.
• Соль, сахар, черный молотый перец - по вкусу.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец-горошек - 12 горошин.
• Масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

Для этого блюда подходят любые перцы, разных размеров и сортов и разной степени зрелости. Но, старайтесь выбирать перцы, одинаковые по размеру. Фарш, также, можно использовать любой. Как правило, я беру свино-говяжий или куриный.

Рис, тоже, подходит любой, но, лучше, брать пропаренный - он желтоватого цвета и чуть прозрачный. Такой рис не слипается при варке. Его нужно отварить до полуготовности. Добавить фарш, соль, молотый перец.

И хорошенько вымешать до однородного состояния.

Переходим к перцам: моем их, удаляем серединку.

Снова споласкиваем, чтобы избавиться от прилипших семян.

И наполняем фаршем, укладывая его не очень плотно. Как вы помните, мы не доварили рис, поэтому при варке он еще немного увеличится в размере - оставляем для него место.

Готовим заправку для перцев: лук и морковь моем, чистим и измельчаем.

Обжариваем на сковороде до готовности, добавляем измельченные в блендере томаты и, разведенную в стакане воды, томатную пасту.

Солим и добавляем сахар.

Фаршированные перцы плотно укладываем в кастрюлю мультиварки. Готовую заправку выкладываем сверху и заливаем водой так, чтобы уровень воды достигал примерно 3/4 высоты перцев. Кладем в воду лавровый лист, перец-горошек и немного соли - примерно одну чайную ложку. Включаем мультиварку в режиме "Тушение" на один час. Скорость приготовления блюда зависит от мощности мультиварки - на всякий случай, загляньте под крышку минут через 30.Ингредиенты:

Куриное филе мелко нарезаем и смешиваем с гречневой кашей. Солим.

Накладываем в подготовленные перцы начинку, по высоте примерно на 2/3. В процессе приготовления гречневая крупа увеличится в объеме и займет все внутреннее пространство перцев - вы не забыли, что крупа немного не доварена? Аккуратно укладываем перцы в мультиварку так, чтобы они не падали и, так же, аккуратно, по стеночке, наливаем воды (на 2/3 высоты мультиварки). Добавляем соль и включаем мультю в режиме "Тушение" на 40-60 минут.

Пока перцы тушаться, готовим заправку для них: Мелко режем лук и морковь (можно потереть на терке) и, сначала, немного обжариваем их на сковороде, а потом закрываем крышкой и тушим на медленном огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой - примерно минут 15-20. Не забываем помешивать! Для тушения, обычно, хватает влаги, которая есть в овощах, но, если морковь вам попалась сухая, можно добавить немного воды.

Морковь должна стать не просто мягкой, а, даже, немного поджарится - тогда перцы получаются вкуснее. Внимание: поджариться, а не пригореть! Готово! Добавляем, разведенную в стакане воды, томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и зелень. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне до выпаривания жидкости.

Когда заправка готова, добавляем ее к перцам и тушим еще минут 20, чтобы все ингредиенты пропитались запахами и вкусами друг друга. Вот такая красота у нас получилась!

Выкладываем перцы на тарелку. Подавать на стол можно со сметаной.

Еще, очень вкусно будет, если свежий помидор очистить от кожуры, мелко порезать, немного подсолить и высыпать сверху на, еще, горячие перцы.

Приятного аппетита!

На фото - перец, приготовленный традиционным способом - на плите. Для тех, кто готовит в мультиварке - в рецепте описан перец фаршированный в мультиварке Поларис PMC 0508D Floris. Мощность 700 Вт.

Сочный сладкий перец, определенно, добавляет осеннему меню ярких красок и солнечного настроения. Да и его польза для здоровья заметно приумножается. А еще перец превосходно сочетается практически с любыми продуктами, поэтому блюда из него такие разные и вкусные.

Салат с настроением

Хмурым осенним днем воспрянуть духом поможет теплый салат из болгарского перца. Режем баклажан кружками с кожурой, солим, оставляем на 15 минут, затем промываем. Желтый и красный перцы очищаем от семян и перегородок, нарезаем полосками, некрупными кольцами нарезаем красный лук. Смешиваем в миске 30 мл соевого соуса, 10 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, мелко порубленный горький перчик. Маринуем в этой смеси овощи час, выкладываем на противень и запекаем 15 минут при 180 °C. Соединяем запеченные перец и баклажаны, посыпаем свежей зеленью и кунжутом. Можно сбрызнуть салат маринадом - тонкие пикантные нотки сделают его еще лучше.

Сырные нежности

Можно побаловать родных изысканными рулетиками из перца с сыром. Запекаем 2–3 цветных перца целиком в духовке при 180 °C в течение 15 минут. Закрываем их в целлофановом пакете еще на 15 минут. После чего осторожно снимаем кожицу, удаляем семена и нарезаем мякоть полосками шириной 3–4 см. Смешиваем 150 г творожного сыра, 150 г твердого тертого сыра, 4–5 зубчиков измельченного чеснока, ½ пучка шинкованного зеленого лука и свежую зелень на ваш вкус. Выкладываем начинку на полоски перца, сворачиваем рулетики и закрепляем зубочистками. Такую также можно сделать по рецепту Юлии Высоцкой и подать ее к праздничному столу.

Смена декораций

Привычные сочетания наскучили и захотелось чего-то необычного? Приготовьте соте из болгарского перца с курицей, шампиньонами и кабачками. Нарезаем полосками 500 г куриного филе, заливаем смесью из 4 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. карри и щепотки соли, оставляем мариноваться в холодильнике. Затем обжариваем его до золотистого цвета и выкладываем на тарелку. В этой же сковороде подрумяниваем нарезанные небольшими кусочками большой сладкий перец, кабачок и 200 г шампиньонов. Возвращаем куриное мясо, поливаем соусом из сока и цедры ½ лимона, ½ ч. л. тертого имбиря, щедрой щепотки орегано и кумина. Такое оригинальное соте восхитит даже самых придирчивых домашних критиков.

Рисовый экспромт

Рис с болгарским перцем удачно разнообразит семейное меню. Первым делом ставим вариться в подсоленной воде 300 г нешлифованного риса. Мелко нарезаем 3–4 зубчика чеснока с луковицей, натираем на терке 3 см корня имбиря. Обжариваем эту смесь на оливковом масле, пока лук не станет мягким. Добавляем 2 средне нарезанных красных перца и жарим еще 5 минут. Следом закладываем готовый рис и 200 г помидорок черри, разрезанных на половинки, и 100 г лука-порея. Сразу же убираем рис с огня, заправляем его 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. кунжутного масла, солим и перчим по вкусу. Это блюдо можно подавать на гарнир к чему угодно или наслаждаться им просто так.

Создан для фарширования, причем абсолютно любыми начинками. Удаляем семена и перегородки у двух крупных крепких болгарских перца. Горсть изюма обдаем кипятком и смешиваем с 300 г мясного фарша из говядины и свинины в равных пропорциях. Приправляем фарш солью, черным перцем, щепоткой тимьяна и наполняем перцы. Посыпаем сверху тертым сыром и выкладываем в форму, застеленную промасленной фольгой. Первые 15 минут запекаем фаршированный болгарский перец при температуре 200 °C, затем понижаем ее до 160 °C и выдерживаем овощи еще 20–30 минут. Нарядные аппетитные перцы станут украшением любого стола.

Золото в тарелке

Сладкий перец идеально подходит для крем-супа. Тем более если подобрать для него гармоничную пару. Два красных перца запекаем 20 минут в духовке при 180 °C, даем остыть, очищаем от кожицы и семян, тщательно пюрируем. Делаем румяную пассеровку из луковицы и морковки, добавляем 400 г цветной капусты и 500 мл куриного бульона. Пока овощи варятся, подогреваем 200 мл сливок и растворяем в них 100 г тертого сыра. Вводим сюда пюре из перца и томим пару минут. Взбиваем овощи в кастрюле блендером, соединяем со сливочной заправкой, кладем соль и специи. Суп-пюре из болгарского перца удачно дополнят хрустящие сухарики и лепестки петрушки.

Овощная терапия

Сделать лечо из болгарского на зиму никогда не поздно. Пропускаем через мясорубку 2 кг спелых сочных помидоров. Полученную массу выливаем в большую кастрюлю, добавляем 100 мл растительного масла, 60 г сахара и 1 ст. л. соли. Время от времени помешивая томаты лопаткой, доводим их до кипения. Очищаем от хвостиков и от семян 2,5–3 кг небольших перцев, разрезаем вдоль на 6–8 частей. Закладываем их в томатную массу и варим 30 минут, часто помешивая. В конце вводим 3 ст. л. 9%-го уксуса, разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Такая заготовка согреет теплом летних воспоминаний как-нибудь зимой.

Болгарский перец - славный овощ, которому всегда найдется вкусное и полезное применение. Если вам нужно больше свежих интересных идей, читайте рубрику рецептов «Едим Дома». А своими фирменными блюдами с участием перца делитесь в комментариях.