Пышные оладьи на сухих дрожжах. приготовленные по нашему рецепту, отлично подойдут для чаепитий за дружеским столом, а также станут хорошим дополнениям к основным блюдам во время праздников. Это блюдо нравится как взрослым, так и детворе.
Такие оладушки можно приготовить и во время поста, просто заменив молоко водой.
Издавна оладьи считались символом домовитости. Появились они ещё на Руси, когда хозяюшки готовили их из тех продуктов. которые были под рукой. Со временем рецепт приготовления такой выпечки потерпел не одно изменение. Одни ингредиенты заменялись другими, вводились новые продукты, что позволяло сделать вкус оладий оригинальным и запоминающимся.
В давние времена оладьи имели несколько названий, которые зависели от региона, где готовилось это лакомство. Но во всех названиях был общий корень «лад». По слухам, это блюдо было названо так в честь языческой богини Лады, которая была олицетворением домовитости и добра. Согласно другим источникам, оладьями эту выпечку назвали благодаря тому, что в процессе их приготовления использовалось большое количество масла, которое называлось «олеум».
Хоть мы все и привыкли, что оладьи – это небольшие толстенькие лепёшки, зачастую приготовленные на дрожжевом тесте, но несколько десятилетий назад оладьями называли любое блюдо, состав которого был подобен составу теста для оладий. Кроме этого, с течением времени это блюдо стали готовить на основе овощей. фруктов или даже мяса и печени. В наши дни разнообразие рецептов оладий впечатляет своим количеством. Готовятся даже оладьи с начинкой из фруктов, ягод или мармелада.
Сейчас это блюдо является популярным во многих странах мира. Оладьи подают со сметаной. мёдом, вареньем. джемом или разнообразными соусами. Вы можете встретить это блюдо в меню практически любых больших ресторанов или кафе.
Оладьи на сухих дрожжах получаются удивительно пышными. При этом для них не всегда нужно готовить опару, но в данном случае мы ее все-таки приготовим, правда, в облегченном варианте, что хозяйки, думаем, оценят.
Если вы хотите приготовить в домашних условиях вкуснейшие пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке. то мы советуем вам запастись необходимыми продуктами и воспользоваться рекомендациями из нашего рецепта с пошаговыми фото.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
(250 г) - Молоко
(200 мл) - Сухие дрожжи
(1 ч. л.) - Пищевая соль
(1 щепотка) - Сахарный песок
(2 ст. л.) - Рафинированное растительное масло
()
Шаги приготовления
Перед началом приготовления выберите наиболее удобную посуду с глубоким дном. Затем нагрейте молоко градусов до 35-40 и вылейте его в подготовленную емкость, посолите и добавьте сахар. Тщательно перемешайте, после чего добавляйте сухие дрожжи. Оставьте смесь настаиваться 5-10 минут, чтобы дрожжи успели забродить.
Теперь просейте муку и добавляйте её в молоко. Добавлять следует порциями, непрерывно помешивая. Наблюдайте, чтобы не оставалось комочков. Муку можно и не просеивать, но в этом случае оладьи могут получиться не очень пышными.
Тщательно вымешивайте тесто. Если оно получилось слегка жидковатым, добавьте ещё немного муки, но не переборщите.
Теперь ёмкость с тестом отправьте в тёплое место настаиваться. Обычно этот процесс занимает не более 40 минут. В это время тесто должно значительно увеличиться в объемах. Желательно накрыть его влажной тряпкой, чтобы дрожжи быстрее заиграли.
А сейчас возьмите сковороду, налейте на нее необходимое количество растительного масла и хорошенько прогрейте. На прогретую сковороду начинайте выкладывать тесто с помощью влажной ложки. Немного убавьте огонь и жарьте оладьи до тех пор, пока на каждой стороне не образуется золотистая корочка.
После того, как оладушки будут готовы, вынимайте их из сковороды и перекладывайте на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. После этого можете подавать их к столу, полив растопленным шоколадом или сметаной.
Оладьи любимы многими за отменные вкусовые качества и быстроту приготовления. Кроме того, на тесто для них уходит немного времени и ингредиентов. Таким изделиям полагается быть пышными, и это их качество обеспечивается разными способами. Можно ли испечь пухлые симпатичные оладушки на воде, да еще и без дрожжей? Оказывается, миссия выполнима!
Первоначально этот вид блинов был едой для крестьян. Но спустя время он сделал карьеру и превратился в деликатес для аристократов. У хозяек на кухне были даже специальные сковородки оладницы.
Современные кулинары ценят оладьи за разнообразие продуктов-ингредиентов. Лепешки можно делать из фруктов, ягод, овощей, круп. Иначе говоря, они могут быть картофельными, кабачковыми, грибными, манными, яблочными, грушевыми, абрикосовыми и многими другими. Ну и, конечно же, многие очень уважают мучные оладьи, рецептов которых существует превеликое множество. Некоторые из них особенно пригодятся, если, например, в доме не оказалось яиц или хозяйке не хочется возиться с дрожжами.
Как сделать пышные оладьи?
Чтобы оладушки получились пышными, используются дрожжи. Для дрожжевых оладий нужно заранее сделать тесто.
Ингредиенты:
- 200 г муки (при таком количестве оладушки получатся воздушными);
- 15 г сухих дрожжей;
- подсолнечное масло;
- 3 яйца;
- 2 ст. фильтрованной воды;
- 3 дес. ложки сахара.
Приготовление:
- Растворяем дрожжи в чуть подогретой воде.
- В специальную миску насыпаем муку и добавляем растворенные дрожжи. Перемешиваем.
- Оставляем смесь на 45 минут рядом с источником тепла.
- Пока опара готовится, взбиваем 3 яйца со щепоткой соли и сахаром.
- Смешиваем яйца с опарой. Перемешиваем. Оставляем на полчаса.
- Когда заготовка из теста снова поднялась, не перемешивая ее, начинаем выпекать оладушки.
- На разогретую сковороду наливаем масло.
- Берем тесто с помощью столовой ложки и аккуратно спускаем его в масло на сковороде.
- Жарим до появления нужной кондиции подрумяненной корочки около 5 минут с каждой стороны.
- Подавать на стол такие оладьи рекомендуется с цветочным медом, густым вареньем, сметаной или посыпанными сахарной пудрой.
Рецепты оладий без дрожжей
Конечно, классикой считается оладьи из дрожжевого теста. Но, чтобы сэкономить время приготовления, можно взяться за рецепт оладий на воде пышных без дрожжей. Они тоже получаются достаточно пышными.
Ингредиенты:
- 250-300 г муки;
- 2 яйца;
- 2-3 ст. воды комнатной температуры;
- 100 г (около 3 ст. л.) сахарного песка;
- соль по вкусу;
- пищевая сода;
- ¼ ч. л. лимонной кислоты;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Взбиваем венчиком воду с солью, сахаром, яйцами и лимонной кислотой.
- Добавляем лимонную кислоту и муку, не переставая взбивать до консистенции домашних сливок.
- На разогретую поверхность сковороды наливаем масло.
- Выкладываем партию оладушек в масло и жарим до появления приятного золотистого цвета.
- Подаем со сметаной, домашним густым джемом или медом.
Оладьи на воде рецепт простой, который по силам воплотить даже неискушенным кулинарам. Можно добавлять в них корицу, ванильный сахар курагу или кунжут.
Оладьи на воде без яиц
Существует еще более бюджетный вариант оладьи на воде без яиц. Блюдо получается очень легким и вкусным.
Ингредиенты:
- 1 ст. воды;
- ½ ст. л. соды;
- 1 ст. л. лимонного сока или разведенной лимонной кислоты в пропорции 1:4;
- 300-350 г просеянной муки;
- сахарный песок, соль;
- растительное масло;
- 100 г изюма
- джем, сахарная пудра, мед — на выбор, для подачи.
Приготовление:
- В немного подогретую воду всыпаем сахар и соль, перемешиваем до полного растворения.
- Добавляем соду.
- Всыпаем муку. Перемешиваем.
- Вливаем лимонный сок, перемешиваем.
- Добавляем изюм.
- Набираем столовой ложкой тесто и опускаем в разогретое в сковороде масло.
- Жарим до румяности.
- Подаем с сахарной пудрой, сметаной, джемом.
- Если вы стремитесь держать себя в рамках диетического, здорового питания, то вам просто необходимо знать, как приготовить оладьи на воде. Это блюдо не только вкусное, но и универсальное с точки зрения овощных и фруктовых добавок. Можно вместо классического изюма мелко порезать яблоки или натереть на терке кабачки.
Оладьи с бананами
Если вы любите бананы, предлагаем воплотить в жизнь следующий простой рецепт.
Ингредиенты:
- 1-2 банана;
- ½ ст. овсяных хлопьев;
- 1,5 ст. пшеничной муки;
- 4-5 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. специального разрыхлителя;
- 1 ч. л. корицы;
- 2 ст. очищенной воды;
- масло, на котором предстоит жарить банановые оладьи (можно оливковое);
- мед, варенье, сметана для подачи.
Приготовление:
- Разминаем вилкой банан.
- Перемалываем овсяные хлопья (можно купить готовые мелкие);
- Смешиваем овсянку, соль, сахар, корицу, разрыхлитель и муку.
- Всыпаем смесь в пюре из бананов.
- Вливаем ложку масла.
- Выкладываем тесто по столовой ложке на масло в горячей сковороде.
Банановые оладьи хороши как в горячем, так и холодном виде.
Эти оладушки могут послужить отличным завтраком, их можно взять с собой в школу, на работу, чтобы сытно и с пользой перекусить.
Какой бы рецепт вы ни выбрали на дрожжах или без них вкус и внешний вид оладий зависит от некоторых хитростей.
- Мука для лепешек должна быть обязательно просеянной — тогда оладушки будут пышными. Причем сделать это нужно не менее 3 раз.
- Чтобы тесто хорошо выкладывалось на сковородку, ложку следует каждый раз мочить в воде.
- Дрожжи нужно добавлять в муку, а не наоборот тогда тесто не осядет.
- Вкус оладий не зависит от вида дрожжей сухих или прессованных.
- Вместо воды можно использовать нежирный кефир, молоко или сыворотку.
- Чем кислее молочный продукт, который используется, тем пышнее получаются оладьи.
- Выкладывать лепешки следует на хорошо разогретую сковороду.
- Масла для жарки должно быть много, иначе оладьи не только не поднимутся, но и не пропекутся. Некоторые любители пышных лепешек советуют готовить их в духовке. Поклонники посуды с антипригарным покрытием будут разочарованы: такое покрытие не нуждается в масле, поэтому отлично подходит для жарки блинов, но не оладий.
- Лимонную кислоту нужно добавлять после муки, иначе оладьи не поднимутся, а наоборот, осядут.
- Перед подачей хорошо полить еще горячие оладушки джемом или сметаной — они пропитаются и станут еще вкуснее.
Чтобы порадовать близких вкусным завтраком, приготовьте оладьи на воде. Рецепт пышных даже без дрожжей блинчиков гарантирует их превращение в любимое блюдо всей семьи. Маленькие дети обожают оладушки с фруктами, а взрослым могут дополнить свою трапезу чем-то более существенным, например, сметаной или икрой. Главное — правильно сделать тесто, а в выборе добавок ограничений нет.
Наверно многие помнят оладьи, которые подавали в школе и в садике вместе с джемом на завтрак или полдник. Предлагаю вспомнить детство и приготовить пышные дрожжевые оладьи на воде. Не смотря на то, что в этом рецепте оладушки готовятся без яиц и молока, получаются они очень вкусными. Я добавляю в тесто минимальное количество сахара, поэтому кушать оладьи можно не только с джемом, но и с соленым соусом (например, с соусом из сметаны, чеснока и зелени).
Ингредиенты
Для приготовления дрожжевых оладий на воде без яиц потребуется:
0,5 литра теплой воды;
3 ч. л. сахара;
15-20 г свежих дрожжей;
0,5 ч. л. соли;
3,5 стакана муки (стакан 200 мл без горки);
растительное масло для жарки.
Этапы приготовления
Дрожжевые оладьи готовятся из самых простых продуктов.
В теплую воду добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-7 минут (на поверхности должна появиться "шапочка").
В подошедшие дрожжи добавьте соль и постепенно по одному стакану введите заранее просеянную муку.
Хорошо перемешайте при помощи вилки. Тесто должно напоминать "густую сметану", но в тоже время должно быть очень легким и воздушным.
Накройте тесто пищевой пленкой, сделайте в пленке несколько проколов и оставьте на 25-30 минут в тёплом месте без сквозняков, за это время 1-2 раза перемешайте тесто ложкой. По истечении времени тесто увеличится в объеме. После этого тесто не перемешивайте.
Сковороду поставьте на огонь, добавьте 3-4 столовые ложки растительного масла и хорошо разогрейте. Тесто выкладывайте на разогретую сковороду при помощи столовой ложки, смоченной в холодной воде (ложку смачивайте холодной водой каждый раз перед набором теста). На 1 оладушек потребуется 1 столовая ложка теста.
Жарить дрожжевые оладьи на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.
Такими же вкусными остаются и на следующий день. Рекомендую!
Приятного аппетита!
Наверно, все помнят знакомый с детства вкус бабушкиных оладушек, так заботливо приготовленных к завтраку. Особенно вкусно было кушать это лакомство с добавлением яблочного или сливового варенья. Давайте изучим вместе рецепт пышных оладьев на воде.
Оладьи на воде с яйцами
Готовятся оладьи быстро и легко. Более того, лакомство можно приготовить, не используя молокопродукты: для детей и тех, кто не употребляет в пищу животные жиры. Так же такая вкусность подходит для людей, которые чувствуют дискомфорт при употреблении блюд из молока, придерживаются диеты или поста.
Такая пища считается более низкокалорийной и диетической. Сегодня мы поделимся секретом бабушкиного рецепта приготовления замечательных оладий на воде.
Итак, нам понадобиться:
- 2 стакана теплой воды (можно использовать минеральную воду с газом)
- 2 куриных яйца
- 3 ст.л. сахара
- 300-400 г муки (обязательно, высшего сорта). Муки может понадобится меньше или больше
- 1/2 ч.л. соды или разрыхлителя
- Соль, лимонная кислота – по маленькой щепотке
- Растительное масло
Приготовление:
- Просеять муку, чтобы она была более воздушная и насыщенная кислородом
- Смешать ингредиенты: яйца, сахар, соду, соль, тёплую воду, разведенную с лимонной кислотой
- Все очень хорошо взбить
- Замешать густое тесто, такой консистенции, чтобы оно не выливалось из ложки, а очень медленно стекало
- Нагреть сковороду, влить подсолнечное масло, положить по ложке замешанного теста
- Когда оладьи схватятся, перевернуть их на другую сторону и накрыть сковороду крышкой, благодаря такой хитрости ваши оладушки выше поднимутся
Оладушки подают к завтраку с икрой, паштетом (для любителей солёных блюд), или с вареньем, сметаной, сгущёнкой – для сладкоежек.
Оладьи на воде без яиц
Чтобы скрасить постную диету можно приготовить маленькие оладьи на газированной воде без яиц.
Для теста нужны:
- Мука – 0,5 кг
- Сахар, мед – по вкусу
- Газированная вода – 2 стакана
- Сода или лимонная кислота
Готовим оладьи.
- Муку просеиваем, насыщаем ее частичками воздуха, добавляем соду, перемешиваем
- Частями добавляем теплый газированный напиток
- Добавляем мед и сахар доводя тесто до однородной массы
- Тесто должно быть густое и насыщенное пузырьками воздуха
- Разложить ложкой на горячую сковороду приготовленное тесто и обжаривать с 2-х сторон
- Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, что бы удалить лишний жир
- Кушать выпечку нужно сразу с добавлением сметаны, сливок или джема
В рецепт домашней выпечки добавляют тёртые яблоки, это придаст лакомству вкус лёгкой кислинки.
Для маленьких гурманов можно поджарить оладушки оригинальной формы, красиво украсить любимыми ягодами или фруктами.
Пышные оладьи на дрожжах
Пышные домашние оладушки из дрожжевого теста:
- Просеянная мука – 0,450 г
- Дрожжи (сухие) – 10-12 г
- Вода теплая – 2 стакана
- Сахарный песок – 2,5 ст.л.
- Соль – щепотка
- Ванилин по вкусу
- Масло подсолнечное – для обжаривания оладий
Как приготовить:
- В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Эту смесь оставляем минимум на 15-20 мин., если есть возможность, то и на все 30 мин.
- Добавить в дрожжи немного просеянной муки
- Все продукты вымешивать до появления пены, всыпать соль, ванилин и остаток муки. Вымешать тесто
- Оставить тесто подниматься в тепле на 30-40 мин.
- Столовой ложкой накладываем в сковородку тесто, жарим с 2-х сторон до румяного состояния
- Удаляем лишний жир и подаем к столу
Пышные оладушки отлично сочетаются с джемом, шоколадом, сгущенкой. Они могут скрасить начало трудового дня, ведь готовятся очень просто и быстро, легко усваиваются, дают заряд положительной энергии и хорошего настроения.
В кулинарном мире придумано очень много вариаций описанных нами рецептов, и каждый по-своему вкусный и нежный. Не бойтесь экспериментировать и радуйте своих близких вкусными оладьями.
По утрам в будний день не до изысков. Все вечно торопятся. Младшего надо завезти в садик, старшего – в школу, да и самим на работу не опоздать! И всем совершенно некогда приготовить завтрак. А по пути на работу заглядываемся в любимом журнале на красивые фото дружных семей за накрытым столом. Очень знакомая ситуация? Поэтому в выходной день не отказывайте себе в удовольствии побаловать семью!
Проще некуда!
Необходимо по рецепту:
- 500 г муки,
- 10 г сухих дрожжей,
- 2 стакана воды,
- 3 яйца,
- 2 ст. ложки сахара,
- масло растительное для жарки и для теста,
- соль — на кончике ложки.
Начнем с главного
Чтобы приготовить наши оладушки, для начала в мисочке, в теплой (негорячей, не больше 40°С) воде разводим пакетик сухих дрожжей. В эту же емкость высыпаем и сахар.
Дрожжам нужно время, чтоб проснуться, прийти в себя и активизироваться. Поэтому оставим мисочку в тепле примерно на пятнадцать минут. Если у вас нет возможности заниматься приготовлением оладий дольше, скажем, полчаса, то для наших дрожжей это только к лучшему. Оладушки в этом случае получатся особенно пышные. За это время в мисочке образуется пена.
Через пятнадцать минут добавляем к дрожжам муку. Добавляем не всю сразу, а порциями, по частям, постепенно перемешивая. В зависимости от производителя сухих дрожжей, от срока их выпуска, от времени и температуры выдержки, они могут вести себя по-разному. Поэтому никогда нельзя однозначно сказать, сколько именно муки у вас уйдет на то, чтобы приготовить оладьи на этот раз.
Если при перемешивании образуются комочки, то сразу их ликвидируем ложкой. Ни в коем случае не надо применять для этого кухонный комбайн или блендер. Тесто после этого перестанет подниматься, и оладушки не получатся пышные. Вы рискуете свести все предыдущие усилия на нет.
После добавления муки тесто не должно остаться жидким, а лишнюю муку тесто просто не примет. Опаре надо дать полчаса – побродить. Для этого ее тоже нужно оставить в тепле. Желательно прикрыть сверху чистым полотенцем.
После того, как опара поднялась, в другую мисочку разбиваем яйца. Добавляем к ним соль и сильно взбиваем венчиком. При желании, в мисочку с яйцами можно досыпать еще немного сахара и хорошенько взбить все вместе.
Затем выливаем взбитые яйца в наше тесто. Туда же добавляем пару ложек растительного масла. Хорошо вымешиваем все вместе также ложкой, не на блендере, и снова оставляем на полчасика, прикрыв полотенцем.
На сковородку!
После того, как тесто дошло, его уже не перемешивают. К тому моменту надо позаботиться о том, чтоб на плите нагрелась сковорода с растительным маслом, на которой мы будем печь наши пышные дрожжевые оладушки.
Уменьшаем огонь и ложкой выкладываем тесто в сковородку. Большую сервировочную ложку при этом использовать не надо, так как оладьи очень увеличатся во время жарки. Им может стать тесно. Они должны плавать в горячем масле. С каждой стороны поджаривайте оладьи по три минутки и начинайте жарить новые.
Раскрою секрет: чтобы тесто не липло к ложке, обмакивайте ее всякий раз в холодную воду. Так вы упростите процесс.
Украшательство
Наши дрожжевые оладушки можно посыпать сахарной пудрой или подавать с вареньем или сгущенкой.
Этот рецепт можно существенно сократить. Если вы не хотите класть в оладьи яйца, или их не оказалось под рукой, то можно приготовить тесто и без яиц. Не сомневайтесь, от этого они не станут менее вкусными и зажаристыми. Правда, потомить опару в таком случае надо будет минут сорок-пятьдесят.
Гурманы в тесто могут добавить лимонной или апельсиновой цедры и даже немного корицы и ванилина. Такой десерт можно подавать с медом или кленовым сиропом.
Эти же оладушки можно завести не на воде, а на молоке или кефире. Молочные получаются более пышными, но и более калорийными, а кефирные – с приятной кислинкой.
Приятные хлопоты
Если вы переживаете, что на приготовление оладий с дрожжами уйдет много времени, а вам не хочется в выходной день просыпаться на два часа раньше домочадцев, можно приготовить их ко второму завтраку или даже к вечернему чаю. Мы уверены, что в этом случае наверняка найдется помощник, готовый разделить с вами славу лучшей хозяйки!
Не отказывайте из-за занятости своим близкими в теплых домашних посиделках, и пусть на этот раз поводом для них станут ваши распрекрасные оладьи!
Истории наших читателей
